油炒辣椒面
油泼辣子
油泼辣子也称油辣、辣椒油等，是一种辣椒类的调味品，其具有辣、香味醇厚的ห้องสมุดไป่ตู้点，颜色棕褐色、深棕色或橘红色。
油泼辣子最常见的用约八成热的食用油倒入干辣椒粉充分搅拌即得，喜辛辣者可以直接食用。油泼辣子是陕西的称呼，在四川菜名中也称为“红油”（如红油抄手），在其他地区多称为“辣椒油”或简称“辣油”，主要流行于陕西和南方各省如云南、四川和湖北等地；贵州、湖南和广东部分地方也常使用此类调料，但多以更辛辣的干辣椒粉直接作为调料食用。
炸辣椒面的做法大全 辣椒面发霉了怎么办
炸辣椒面的做法大全辣椒面发霉了怎么办想必有不少的朋友都喜欢自己在家中制作一些菜肴、小吃等，但对于很多喜欢吃辣的朋友来说，制作美食怎么会少得了辣椒面呢？辣椒面是我们生活中常会用到的调味品之一，尤其是吃烧烤、凉面时的炸辣椒面更是让人爱不释口。
炸辣椒面的做法大全做法一食材：辣椒面、食用油、葱、姜、蒜等调味品步骤：1、将上述食材准备好。
将葱、姜、蒜等配料切好备用。
2、锅中倒入食用油，烧热。
然后将准备好的调料放入热油中。
3、稍炸一会将调料捞出，将剩下的食用油倒入辣椒面中即可。
做法二食材：辣椒面、菜籽油、香葱、盐、姜步骤：1、辣椒面里加小半勺盐拌匀，再加少许清水把辣椒面打湿即可（水不能多，拌匀后还能看到有干粉的状态）。
把从白和葱叶切分开来，姜切片备用。
2、锅中倒入菜籽油，开中小火，跟着放入姜片和葱白，葱白有些发黄时下入葱叶，葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火。
3、把热油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺搅拌均匀，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。
做法三食材：干辣椒、八角、桂皮、花椒步骤：1、把桂皮和八角尽量掰碎，然后放料理机打碎。
若一次打不完可分几次打碎。
（根据个人口味也可以加入适量味精）2、打碎后加入适量的盐。
植物油烧热，烧到刚冒烟，不能温度太高。
3、把热油和冷油同时往辣椒面里面倒，边倒边搅拌，冷油和热油的比例约1:1。
放大碗中冷却装瓶。
辣椒面发霉了怎么办如果是表面有点霉变的话是可以洗掉的。
是受潮的表现。
但是要是在里面发霉是辣椒制作的环节出现了问题。
还是别吃了，因为发霉的辣椒面吃了是会致癌的，不要为了节约一点，却为自己的健康埋下隐患。
辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫。
夏季干辣椒面放置在室温环境下易生虫，因此放在冰箱冷藏起来可以有效避免这一情况。
此外，干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起来。
由于天气炎热，建议适量购买。
辣椒面可以直接吃吗辣椒面可以直接生吃，辣椒面也可以做辣椒油。
油炸辣椒面怎么样才不太辣最香？
油炸辣椒⾯怎么样才不太辣最⾹？辣椒⾯⽤来制作红油，做个凉拌菜真的是⾮常的好吃。
今天我们就来在制作⼀款⾹⼉不辣的秘制红油，那么想要做出的辣椒油不辣，我们选择的辣椒⾯是⾮常重要的，只要选择那种辣度轻的辣椒粉就可以了。
下⾯我们红油制作就开始了，想学习的朋友就⼀起来吧——第⼀步：准备调料三奈250克、⼋⾓250克、⼩茴⾹250克、⽩扣250克、⼩砂仁125克、毕波125克、沙果125克、⽩芷125克、桂⽪100克、良姜150克、丁⾹50克、⾹果50克、陈⽪50克，将以上调料全部达打成粉状，然后将1000克辣椒粉和以上调料混合均匀。
第⼆步：准备5⽄⾊拉油，起锅上⽕，将⾊拉油倒⼊锅中。
然后将洋葱顶⼑切成丝，姜切⽚，⼤葱⼀切为⼆，⾹菜整棵，芹菜⼀切为⼆，⼀起放⼊锅中，待所有的青菜炸出⾹味，外表焦黄捞出不⽤。
第三步：将混合好的辣椒粉还有⽩芝⿇适量倒⼊凉油拌匀，然后在倒⼊炸好的葱油当中熬出红油即可。
【⼩贴⼠】：拌好的辣椒粉倒⼊凉油拌匀，是为了防⽌辣椒粉进⼊热油中炸糊。
倒⼊凉油后，可以降低热油的温度。
这样做的辣椒油是⾮常⾹的，我们可以⽤来制作红油猪⼉、红油肚丝等等今天我就给⼤家制作⼀道红油猪⽿，制作⽅法简单易操作，让你在家就可以吃上美味的猪⽿朵。
【制作⽅法】：1、将卤好的猪⼉切丝，⼤葱切丝，青椒切丝备⽤。
2、将以上主料和配料放⼊盆中，加⼊蚝油、⽣抽、味精、红油、⾹油，搅拌均匀即可⾷⽤。
以上就是秘制红油的制造⽅法，在酒店或者家⾥，制作个凉菜是⾮常好吃的，不知道你学会了没有呢？喜欢美⾷的朋友记得关注品味⼩哥，有事没事常来逛逛。
今天的美⾷分享就到这⾥了，我们下期再见。
辣椒⾯这样做才不辣最⾹，亲⾝实践告诉你要选⽤⼲的⼆荆条辣椒⾯做原料才最⾹浓，把辣椒⾯⼲锅炒出⽔分（微⼲），加⼊⾷盐，⽩糖，⼗三⾹，陈醋，⽩芝⿇，搅拌均匀，选⽤纯⾹⼩磨菜籽油，油烧到微微冒烟，浇⼊三分之⼀迅速搅拌，等两分钟后，再加⼊三分之⼀，迅速搅拌，等三分钟后，加⼊⼏滴⽩酒（注意安全），再加⼊最后的油搅拌，静置放凉就可以⾷⽤了，酥脆⾹⽽不辣～后续不懂的可以再问我哦。
炒面
什锦炒面原料：新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。
调料：蚝油、老抽、生抽、盐。
做法：一、先做准备工作：1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2、蒸好的面条用筷子抖散；3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。
用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二、接下来就可以炒面啦：1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀；6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。
这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
牛肉面材料：牛肉，手擀面。
调料：姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。
还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁做法：1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。
好吃够劲道的抻面1、温水和好面，醒一下，准备面汤的材料：2、把面分成小条，涂上橄榄油，盘在盘子里：3、把全部材料，鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱，一起炒：把面抻成喜欢的胖细~~清水煮好面，放进汤里，好吃劲道的抻面就做好了，吃吧~~~~西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
油泼面的制作方法
油泼面的制作方法
油泼面，是一道地道的陕西特色美食，也是中国传统面食中的一种。
它以面条为主料，配以香辣的调料和热气腾腾的热油，味道鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下油泼面的制作方法。
首先，我们需要准备好主要的食材和调料。
面条是制作油泼面的关键，一般选择宽面条或者刀削面都可以。
此外，我们还需要准备葱姜蒜、花椒粉、辣椒面、酱油、醋、盐等调料。
食材和调料的准备是制作美味油泼面的基础，一定要确保食材的新鲜和调料的质量。
接下来，我们开始制作油泼面。
首先，将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
然后，将葱姜蒜切成末，备用。
接着，将锅置于火上，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
然后，加入适量的花椒粉和辣椒面，继续翻炒出红油。
此时，将炒好的辣椒油均匀地浇在面条上。
最后，根据个人口味，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀即可。
制作完成后，一碗香喷喷的油泼面就做好了。
它的味道鲜美，
香辣开胃，让人垂涎欲滴。
制作油泼面的过程虽然简单，但是却需要一定的技巧和经验。
在炒辣椒油的过程中，需要掌握好火候，以免炒糊或者炒焦，影响口感。
而且，在加入调料的时候，也需要根据个人口味适量添加，以保证油泼面的味道符合自己的喜好。
总的来说，油泼面是一道制作简单，味道美味的传统美食。
它不仅适合早餐，也可以作为正餐的一道美味佳肴。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作油泼面的方法，尝试在家里制作一碗地道的油泼面，享受美食带来的乐趣。
颠覆认知的红油制作方法：一定要在沸腾的热油里加水
颠覆认知的红油制作方法：一定要在沸腾的热油里加水在四川人与重庆人的厨房里，一定少不了一盆香辣诱人的红油！特别是在炎热的夏季，川渝人的消夏美食里，除了室外的火锅，就是家里的那一盆红油了！这对于不习惯食辣的北方人来说，是很难理解的一件事。
或许在他们看来，夏天理应吃清淡一点的食物，火锅、红油这种燥热的东西，怎么可能与炎热的天气扯上关系呢？据《纲目拾遗》记载：辣茄（辣椒）性热而散，亦能祛水湿。
这也成了川渝人食辣袪湿的重要依据。
在他们看来，炎热的夏天里，没有什么是一顿火锅、几勺红油征服不了湿热的。
辣椒穿肠过，汗水遍地流，这才是川渝人的消夏祛湿良方。
令人垂涎欲滴的红油在川渝人的餐桌上，夏天一定少不了各种各样令人垂涎欲滴的凉菜，从红油凉粉、红油凉面，到各种凉拌蔬菜等等。
这些美食里的主角，当然是川渝人最爱的红油了。
红油的制作方法虽然很多，但基本上都大同小异。
但在川渝人看来，红油当属有灵魂的调味料，而非在辣椒面上浇上滚烫的热油那么简单。
今天，我来为朋友们分享一个来自川南自贡民间的一种独特的红油制作方法，当地许多家庭都会制作这种红油，还有人用这种红油开起了小吃店，生意简直不要太好！川南民间特色红油这种红油有几个独特的地方：一是辣椒要两种，油要先用香料熬，而且要加两次水。
两种辣椒的搭配：二荆条、朝天椒。
二荆条味香辣，川菜中的灵魂辣椒，使用广泛。
朝天椒，比二荆条辣，有独特的鲜香。
两种辣椒合二为一，出来的味道才辣香十足。
川南民间这种红油制作方法，选用的都是当地纯正的压榨菜籽油，这种菜籽油香味浓郁，制作出来的红油香味才浓。
接下来，我们就来看看这种独具特色的红油的制作方法吧：主料：压榨菜籽油2公斤，辣椒面0.5公斤配料：花椒30克，桂皮8克，八角8克，香叶3克，芫荽籽5克，香茅5克，草果香果各一个；芝麻60克制作方法：首先，热锅，放少许油浸润锅底，油五成热调至小微火，放入二荆条与朝天椒（均为干椒）各0.25公斤，均匀翻炒出香味，辣椒外皮酥脆，起锅倒入舂窝里舂成辣椒面，并将辣椒面装入盆中备用。
油炸辣椒沫操作方法
油炸辣椒沫操作方法
1. 准备所需材料：辣椒、面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、油。
2. 将辣椒洗净，去掉辣椒籽和辣椒筋，切成小块，待用。
3. 取一个碗，把面粉、淀粉、盐、白胡椒粉混合在一起。
4. 加入少量清水，搅拌至成为粘稠的面糊。
5. 把辣椒块放入面糊中，搅拌均匀，让面糊裹住辣椒块。
6. 热锅凉油，将裹好面糊的辣椒块一个个放入锅中油炸，温度控制在180左右，炸至金黄色后捞起沥干油份。
7. 把油炸好的辣椒块放入食品袋内，用刀先剁成小块，再用手按成粉末状。
8. 将辣椒粉存放在干燥的容器中，即可食用或用于烹饪。
注意事项：
1. 油温不宜过高，否则辣椒块很容易糊掉；
2. 粉末状辣椒沫一定要放在干燥的容器中保存，否则会变质。
3. 油炸过程中一定要小心，注意安全。
贵州五香辣椒面的配方
贵州五香辣椒面的配方关于《贵州五香辣椒面的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
贵州省这个地方是有很多土特产的，有很多东西专业生产于贵州省并且仅有贵州省才可以作出纯正的到的味儿，五香辣椒粉也是在其中一种。
贵州省的五香辣椒粉是十分辣的并且味儿很纯正，贵州省辣椒粉全是用朝天椒研磨成粉末制成的。
可是做五香辣椒粉的全过程是十分痛楚的，下边就教大伙儿五香朝天椒面做法大全。
1、各自将朝天椒裁成段，筛选辣椒籽，将指天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分离预留。
2、炒菜锅内倒进纯食用油25g，先将指天椒段倒进锅选用中文火炒至香酥熄火出锅放凉预留（二荆条段一样实际操作预留）；最终中文火炒辣椒籽（不用菜籽油），直到香酥掉色。
3、将放凉的朝天椒段和辣椒籽各自放进鎚窝中舂成所需要的大小分武器装备用（舂好的辣椒籽粉末状添加辣椒粉中）。
4、辣椒粉的制作过程是痛楚的，由于一把流鼻涕一把泪，呵呵呵可是搞好了之后闻着那飘过来的一缕缕朝天椒的香气又感觉是非常值得的，谁叫自身喜爱这口啊！最终建议大伙儿制作过程中全线带上口罩哦。
5、沒有好的辣椒粉也就不可以练成又香又辣又红的油辣子，因此今日先而言说四川辣椒油的基本——辣椒粉的制做。
1、原材料：指天椒500g；二荆条辣椒500g。
2、调味品：纯食用油50g。
3、营养成分：沒有好的辣椒粉也就不可以练成又香又辣又红的油辣子，因此今日先而言说四川辣椒油的基本——辣椒粉的制做。
主要材料：辣椒干，熟芝麻、麻椒、八角、八角茴香、茴香等，依据地区口感不一样，调料稍有转变第一步：将辣椒干除干粑；第二步：风干；朝天椒风干第三步：将朝天椒裁成段；剪好的辣椒干与麻椒、八角茴香、八角、炒好的原材料凉一会儿，随后放进碾磨杯里，加少量白芝麻一起研磨成粉状。
备注名称：1、碾磨好的辣椒粉要完全放凉后才可以装进自封袋储存，不然非常容易反潮霉变。
2、辣椒粉能够用于烧菜，（用滚油浇在辣椒粉上翻拌就可以）3、实际上，辣椒干還是带有小量水份的，历经炮制的辣椒干不但非常容易碾磨、能增加保存期、并且会变香呢。
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油炒辣椒面
我们自己在家里面制作辣椒油的时候，一般都是将油烧开之后，将切好的辣椒面放入油里面，这样炸出来的辣椒油会飘出一股香味，在吃面条或者是饺子的时候都可以当做调料，在制作炒面的过程中也可以加入辣椒油，而且一定要保证油温，爆炒的味道是最好的，那么油炒辣椒面的具体做法是什么呢?
方法：将油烧得滚烫，泼入辣椒面中即可。
可以放炒熟的芝麻调味。
一、自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。
放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。
至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把四川汉源最好，迅速将锅从火上移开。
右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。
将水倒入油锅，盖紧锅盖。
此时会有剧烈反应发生。
待锅凉装瓶密封。
二、辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
三、做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。
另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。
等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。