米粉的做法
桂林米粉的做法和配料
桂林米粉的做法和配料
文章导读
桂林米粉其实想要烹饪起来的话也不是那么容易的，还是需要很多步骤的，而且通常人们在家里面做出来的桂林米粉味道都不如外面吃的那么正宗的，这样的话就会直接影响到口感的，特别是要用来做桂林米粉的面团也是需要注意的，要经过反复的揉搓之后才可以使用的，这样才可以使得桂林米粉吃起来的口感变得更加的劲道一些。
制作方法
方法一
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
方法二
主料： 米粉（干）、猪肉。\u3000辅料：小白菜、淀粉、蒜。
调料： 生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。
1. 瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2. 加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
3. 放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
饮食宜忌
细米粉的做法大全
本文整理于网络，仅供阅读参考
细米粉的做法大全
米粉是一种比较流行的特色小吃，尤其是在南方，米粉是很受大家欢迎的，米粉其实主要是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮等各种工序制作而成的，米粉的制作方法也是非常多的，不同地区，制作的方法也是有差异的，但是大多数人不会制作米粉，米粉的做法是什么呢？下面介绍米粉的做法。
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
第二步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
第三步：在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
第四步：将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味本文整理于网络，仅供阅读参考
添加）。
提示
1、米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。
2、泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。
各种桂林米粉的做法
1、卤菜粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
2、汤粉：也称三鲜粉。把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
煮细米粉的做法
煮细米粉的做法
细米粉，火腿和鸡蛋，也能做出一碗健康美味的夜宵来，吃上一碗热气腾腾又丰富的煮米粉，既可以填饱肚子又可以迅速缓解人的不良情绪。面小编为你整理了一些煮细米粉的做法。
煮细米粉的配料
火腿肠1条 鸡蛋1个 米粉100ml 辅料卤汁适量
煮细米粉的做法步骤
1.准备一个鸡蛋和一条火腿肠。
2.米粉用凉水泡软。
3.锅里放入冷水，把鸡蛋打进锅里，慢火煮。
4.把火腿肠切片备用。
5.把火腿肠放入锅中煮。
6.把米粉放入锅中煮。
7.加入一勺卤汤。
8.美味出锅了，开动吧。
煮细米粉的其他做法
1.材料准备
2.腊肉切丝、樱桃萝卜切片，酸姜、蒜、泡椒、蒜苗切末，洋葱切丝备用。
3.热锅下五花肉煸出油
4.下所有调料炒出香味
5.加入少许生抽后倒入清水
6.开锅后下米粉煮软
7.加入盐和鸡精，淋入香油即可
米粉的家常做法
一、炒米粉的做法
菜谱简介：
炒米粉的搭配五花肉味道更香，与胡萝卜丝相结合颜色更漂亮，也更有营养，让人很有食欲感，是家常排米粉做法的首选。
做法：
1.把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。
2.把切好的高丽菜丝(包菜)胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头(2罐)三丝罐头(一罐)加热炒沸，加盐。
3.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。即可。
4.如果爱吃芹菜的话，切点碎末，撒上去，更好。
小诀窍
炒配料渗出来的汤不能加下去，这样米粉才不会烂乎。
二、萝卜丝米粉汤的做法
菜谱简介：
萝卜丝米粉汤特别适合胃寒的朋友，当天比较冷一点时，吃上一碗热乎的萝卜丝米粉汤马上全身都沐浴在暖阳里。让营养丰富的白萝卜与米粉搭配可谓色样味俱全，回味无穷。
材料：
白萝卜200克，汇丰排米粉100克，小油豆腐12块，香菇贡丸8粒，红葱酥2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法：
1.干米粉以温水泡软，白萝卜削皮后切成粗条，贡丸切半备用.
2.将白萝卜、油豆腐和贡丸放入鸡高汤中，再继续煮3分钟后，放入红葱酥盖锅煮至滚沸时，放入米粉，加入盐和白胡椒粉调味即可完成.
三、干捞米粉的做法
菜谱简介：
干捞米粉的做法比较简单易学，味道清淡，适合不喜欢太油腻口味的朋友。干捞米粉相比其他做法，又香又有韧性更有口感，对于吃饭不喜欢喝汤的亲们是不二之选，也是炎热夏季必备的清爽吃法。 材料：
汇丰排米粉，炸酱碎肉，豆芽，蒜头油，葱花
做法：
1.炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。
2.干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。
3.拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。
四、蒸米粉豌豆的做法
菜谱简介：
蒸米粉菜是比较普遍的饮食，蒸菜对于女子的肌肤保养特别有帮助，绿叶蔬菜容易在油烹热炒的过程中丢失掉维生素一类营养物质，但拌裹上米粉加上密闭蒸能有效地保护蔬菜的营养素，长期食用这些含营养素丰富的菜肴，对身体皮肤健康自然有益。
厨房美食菜谱：炸酱米粉的做法
厨房美食菜谱：炸酱米粉的做法
由升级版的炸酱面想到的，面食当中个人偏爱米粉。
这次没有肉，没有丰富的菜码，一个人吃简单为好。
此炸酱米粉酱香味浓，滑润爽口，大快朵颐。
食材
主料：
江西米粉300g
鸡蛋
豆瓣酱适量
浓缩汤适量
姜适量
木耳适量
黄瓜适量
步骤
1.所有食材准备--江西米粉，六月鲜豆瓣酱，浓缩汤，鸡蛋，姜，木耳，黄瓜（可选）
2.姜切小碎末，木耳切丝状。
3.将鸡蛋打入一个碗里，加一勺清水一勺料酒。
将豆瓣酱倒入碗里，分次加水把酱搅开均匀。
4.热锅热油，左手一点点加入鸡蛋，右手用筷子不停地划散开，两手同时进行的，鸡蛋7分熟后捞出备用。
5.米粉提前煮到没有硬心时捞出过凉水。
6.鸡蛋盛出来后会留下底油，如果是不粘锅的话就不用再加油了，直接炒香姜末。
7.倒入豆瓣酱。
8.倒入炒好的鸡蛋碎，慢慢搅匀。
9.加入高汤。（浓缩汤+水）
10.慢慢熬至酱汁浓稠后搅匀关火。
面条沥干水分后浇上炸酱，码菜，喜欢醋的话可以加一点哦，味道很好的。
小贴士：豆瓣酱和水的比例要掌握好，最好分次加水，不要一次性加太多的水。
若水加的多了，酱就很难粘稠了。
熬酱时要注意不停的搅拌以避免酱糊锅。
米粉做法大全有哪些？介绍4种做法!
米粉做法大全有哪些？介绍4种做法！
关于《 米粉做法大全有哪些？介绍4种做法！ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如果你置身我国南方，能够 轻轻松松吃到十分有特点的米糊，例如螺蛳粉、南充米粉、江西米粉等全是全国性知名的，制做米糊的关键原材料是稻米，米糊带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、叶酸片及其膳食纤维素等，因此它是美味又身心健康的特色美食，下边详细介绍四种时兴作法。
一、酸辣米粉
原材料
米糊(300g)大骨汤(1L)酸豇豆咸菜炒黄豆炒花生米蒜小香葱香莱熟芝麻姜蔬菜白醋生抽酱油芝麻油油辣子盐糖花椒面
作法
1：米糊提早一夜侵泡冷水。
2：锅中烧开水，添加米糊煮开。
3：顺带焯烫小白菜，随后侵泡冷水中预留。把调料中的东西各自切完，码入盘里。
4：调味品中的东西翻拌，量依据自身口感来，喜爱酸的多放醋，喜爱咸的加多生抽酱油和盐。
5：瓷碗先放小香葱碎，香莱碎，蒜碎，再添加翻拌的调味品，浇入热大骨汤，码入控干水的米糊和蔬菜
6：最终再放入酸豇豆，榨菜丝，黄豆仁，炒花生米碎，芝麻就可以，能够 再浇上一些油辣子。常见问题：米糊提早一夜侵泡冷水。（泡好的米糊），锅中烧开水，添加米糊煮开，顺带焯烫小白菜，随后侵泡冷水中预留。
二、咖喱炒米粉
原材料
干米粉250克是，吐司面包香肠2片，鲜虾30克是，圆葱丝20克是，红甜椒丝15克是，辣椒丝15克是，黄豆芽50克是，水80㏄，咖哩粉1又1/2汤匙，盐1汤匙，白砂糖1/4汤匙
作法
1.干米粉入开水中汆烫，待水再一次滚沸后马上捞起来放进盘里，另以一盘遮盖，焖透后剪断预留。
2.将鲜虾汆烫熟；吐司面包香肠切条，预留。
3.热锅，倒进沙拉油，放进圆葱丝、咖哩粉炒出香味，添加辣椒丝、红甜椒丝、黄豆芽，以文火炒2分鐘。
4.在做法3中添加水、盐和白砂糖调料，最终放进做法1的米糊炒至水份收湿就可以。
厨房美食菜谱：沙茶酱拌米粉的做法
厨房美食菜谱：沙茶酱拌米粉的做法
在家吃火锅剩下用沙茶酱做的蘸酱，于是，早餐的时候就用这酱伴捞米粉，既不浪费，而且拌捞的米粉味道也不错。下次有聚餐，也用沙茶酱拌米粉这款简单的美食带去。一定受欢迎！
食材
主料：
米粉200g
油适量
生抽适量
沙茶酱适量
麻油适量
胡萝卜适量
肉末适量
榨菜适量
洋葱适量
香葱适量
步骤
1.将买回来的干米饭粉放入煮锅加水煮熟捞起待用。
2.准备胡萝卜丝、香葱、洋葱和榨菜（其实这些食材可以按个人的喜欢添加）。
3.将肉碎加少许盐放入炒锅炒熟。
4.然后放入胡萝卜丝和洋葱炒熟。
5.煮熟的米粉沥干水分。
6.吃火锅剩下的酱料（用沙茶酱，生抽和麻油拌均匀的）。
7.最后将米粉放入然后倒入沙茶酱料拌均匀即可。
8.这款“沙茶酱拌米粉”做法简单，配菜可以按个人喜欢随意添加。可以做午餐也可以做早餐不错。
小贴士：煮熟的米粉如果想口感更爽的话可以将煮好的米粉放到冷水里泡浸快速降温，然后沥干水份。
海鲜米粉的做法[]
海鲜米粉的做法[]用年后存货做一道清肠的海鲜米粉
南昌人爱吃粉那是相当的出名。最为普通的就是凉拌粉和炒米粉。在南昌街头的清晨里面，总是看到有人拿着一次性饭盒，里面装着凉拌粉。有些人就干脆在路边搭的棚子里面吃。还有些人甚至是边走边吃。炒米粉就更加不用说了，那是南昌人待客和居家必不可少的食物。听说很多海外的南昌人，都专门让自己的亲友打包给他们空运。
也难怪南昌的米粉味道好，久煮不烂、不短。而且入口爽滑可口。不过无论是凉拌粉还是炒米粉，里面都有油。炒米粉自然不需要多说，除了要大量的油以外，还要有肉，那个热量是惊人的高。然而凉拌粉也未必热量低，因为真正好吃的凉拌粉里面是放了猪油的，并且配以了高热量的油炸花生米。再加上米粉本来就是很好消化的东西，所以这两种米粉的吃法都不算是太健康。
昨天是元宵佳节，按照中国人的传统，过完了元宵才算是过完了年。过年的时候作为南昌人，一定是炒米粉吃了够，而且现在的炒米粉都从传统的放牛肉到现在放野味肉了，那味道更加鲜美一定会多吃的。
爱美的美眉们一定发现腰粗了一圈，脸胖了一圈，所以在年后就是清肠的好时机了。其实节后清肠，凡鸟感觉并不需要花多少钱，或是特
意去买什么东西。年后家里面一定会有些没有吃完的东西。凡鸟前两天翻冰箱，发现还剩了些火锅丸子，另外正好又有些新鲜蔬菜。加上年后简直是胖了一圈，所以就拿这些材料做了一道海鲜粉，味道还真好，关键里面一滴油都没有咯。
海鲜米粉
原料：米粉（先有热水煮第一道，放入冷水里面浸泡并捞出备用。）
生菜、香菇、木耳。火锅料（蟹棒、鱼豆腐）
海鲜米粉做法
1、准备好所有的材料
2、将香菇、木耳等洗干净，改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净。
3、生菜洗干净，去掉老叶子。用手撕开。
4、锅内烧热水。
5、依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳。
6、放入捞好水的米粉。
7、放入生菜。
8、加入少许盐调味即可。
凡鸟叽喳
1、南昌米粉要先煮一道水，再放入冷水里面浸泡，如果想味道好，冷天浸泡过夜都可以，泡的时间长味道更加好咯。
厨房美食菜谱：凉拌米粉的做法
厨房美食菜谱：凉拌米粉的做法
LG喜欢吃米粉，没办法，就想办法做给他吃了。其实我比较喜欢吃面食的，虽然说是南方人。
食材
主料：
干米粉
鸡蛋
油适量
盐适量
酱油适量
芝麻油少量
油泼辣子适量
白菜适量
步骤
1.锅内烧水，把米粉放入煮上3-4分钟。
2.关火，把锅盖盖上，让米粉在开水里面闷上5分钟左右。
3.闷几分钟之后米粉完全熟透了，夹出来放凉。
4.准备白菜和鸡蛋，白菜切碎备用。 5.锅里放适量的油先炒一下白菜。
6.一两分钟之后打入一个鸡蛋，加点食盐，跟白菜一起炒熟。
7.鸡蛋和白菜盛出来备用。
8.另备一个碗，里面放入适量的食盐，酱油，放点麻油，最上面我放了一勺油泼辣子。
9.把放凉的米粉放进调料里面拌起来。
10.再把炒好的白菜鸡蛋放上面。
11.搅拌几下就可以开吃了。
小贴士：喜欢吃辣的油泼辣子可以多放点，米粉煮几分钟之后可以关火盖上盖闷几分钟，这样可以节省煮米粉的时间
桂林马肉米粉的做法步骤是什么？
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桂林马肉米粉的做法步骤是什么？
在广西的桂林，当地的马肉米粉是非常有名的，去这个地方旅游的很多人都会吃这道美食，桂林马肉米粉吃起来味道非常鲜美，具有浓浓的香味，尤其是马肉吃起来的味道很好，吃过的人都会给予很高的评价，但一定有很多人不知道如何做桂林马肉米粉，所以下面介绍详细的制作步骤。
桂林马肉米粉制作方法：
马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。
马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。
下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。
马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。本文整理于网络，仅供阅读参考
米粉要烫热，吃起来才有味道。
按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到吃下几碗以后，才渐渐给加点上、下水进去。