试菜记录单11.26改
学校食堂食品试尝记录表最新文档
学校食堂食品试尝记录表最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）学校食堂食品试尝记录表学校食堂餐具消毒记录表学校食堂食品安全责任制第一条为加强学校食堂食品安全管理,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人.校领导应把食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制.主管校领导对食品药品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。
学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生,确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物,增强学生食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业:校内饮食从业人员必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救,防止事态扩大,并及时向食品药品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任.第九条对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1。
餐饮产品测试记录表模板
餐饮产品测试记录表模板在餐饮行业中，保证产品的品质和口感对于一家餐厅的成功至关重要。
作为一名餐饮业主或经理，如何确保每道菜品都能够符合标准并满足顾客的期望是一个常见的挑战。
在这种情况下，餐饮产品测试记录表模板是一种非常有价值的工具，可以帮助您评估和管理菜品的品质。
在本文中，我将介绍餐饮产品测试记录表模板的使用方法，并分享一些个人的观点和理解。
1. 什么是餐饮产品测试记录表模板？餐饮产品测试记录表模板是一种记录、评估和管理菜品品质的工具。
它通常包括各种评估维度，如外观、口感、食材品质、烹饪技巧等。
它还提供了一个统一的标准和指标，让您能够根据自己的需求和目标来进行评估。
2. 如何使用餐饮产品测试记录表模板？使用餐饮产品测试记录表模板可以帮助您系统地评估每个菜品的品质，并及时发现潜在的问题。
以下是一些使用该模板的关键步骤：2.1 根据您的需求和菜品种类，选择适合的餐饮产品测试记录表模板。
确保该模板包含您关注的评估维度和指标。
2.2 使用该模板对每道菜品进行评估。
可根据模板的要求记录菜品的外观、口感、食材品质等信息。
您可以使用打分或描述来评估每个维度。
2.3 将评估结果整理并进行分析。
该模板通常会提供计算功能，可以根据评估结果计算菜品的平均分数或得出其他有价值的指标。
2.4 根据评估结果，制定针对菜品品质的改进计划。
该模板还包括一个评论或备注的栏目，您可以在这里记录您对菜品的个人观点和建议。
3. 个人观点和理解在我个人看来，餐饮产品测试记录表模板是一个非常实用的工具，可以帮助餐厅提升菜品的品质和口感。
通过使用该模板，餐厅可以将评估过程变得系统化和标准化，同时提高评估的准确性和可靠性。
餐饮产品测试记录表模板还可以促进餐厅内部的沟通和合作。
不同岗位的员工可以使用同一个模板来记录他们的评估结果和观点，从而促进跨部门的协作和知识共享。
这样的协作能够帮助餐厅更好地了解菜品的问题，并提供更好的解决方案。
总结餐饮产品测试记录表模板是一个有价值的工具，可以帮助餐厅评估和管理菜品的品质。
食物记录表
晚餐/时间
主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜
宵夜/时间
主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜
水 主食 肉类 蔬菜 水
水 主食 肉类 蔬菜 水
水 主食 肉类 蔬菜 水
水 主食 肉类 蔬菜 水
食物记录跟踪表
（记录时间： 日期 早餐/时间
主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜
Hale Waihona Puke 年月日--
年
月
日）
排便 次数
时段 中餐/时间
主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜 水 主食 肉类 蔬菜
厨师烹饪常规检查表记录表
厨师烹饪常规检查表记录表
1. 简介
本常规检查表记录表旨在帮助厨师进行烹饪常规的检查和记录，以确保食品安全和卫生。
2. 使用方法
2.1 填写人员
每次进行检查时，由负责具体烹饪工作的厨师进行填写。
2.2 填写时间
每次检查应在烹饪开始前进行，填写准确的日期和时间。
2.3 检查项目
逐项检查以下烹饪常规项目，并在相应的栏目中打勾或填写所
需的信息。
- 厨房卫生：包括清洁程度、垃圾处理、灭菌等；
- 工作站整洁：包括准备食材的工作台、炉灶、厨具等是否整洁；
- 食材新鲜度：包括蔬菜、肉类、鱼类等食材的新鲜程度；
- 调料存储：包括各种调味品的储存方法和储存环境；
- 烹饪时间和温度：包括食物加热、烹调的时间和温度是否符合要求；
- 烹饪工具清洁和消毒：包括刀具、锅具、炉灶等是否清洁，并按要求进行消毒；
- 个人卫生：包括厨师的着装、洗手、发型等是否符合卫生要求。
3. 示例
4. 注意事项
- 每次检查都应认真填写，确保记录的准确性；
- 如发现异常情况，应立即采取相应的纠正措施；
- 检查表应保存至少一个月以备查阅。
希望本常规检查表记录表能够帮助厨师们确保烹饪过程中的卫生和安全，提高食品的质量和口感。
菜肴抽查纪录表
编号：JL-17
菜肴颜色
菜肴香味
菜肴味质感
菜肴刀工
形状
菜肴卫生
鱼香肉丝
合格
合格
合格
合格
合格
红烧牛肉
合格
合格
合格
合格
合格
宫保鸡丁
合格
合格
合格
合格
合格
木须肉
合格
合格
合格
合格
合格
备注：
检查人：刘刚
检查时间：2016.2.14
菜肴成品检验记录表
编号：JL-17
菜肴颜色
菜肴香味
菜肴味质感
菜肴刀工
合格
宫保鸡丁
合格
合格
合格
合格
合格
木须肉
合格
合格
合格
合格
合格
备注：
检查人：刘刚
检查时间：2016.1.18
菜肴成品检验记录表
编号：JL-17
菜肴颜色
菜肴香味
菜肴味质感
菜肴刀工
形状
菜பைடு நூலகம்卫生
鱼香肉丝
合格
合格
合格
合格
合格
红烧牛肉
合格
合格
合格
合格
合格
宫保鸡丁
合格
合格
合格
合格
合格
木须肉
合格
合格
合格
合格
合格
备注：
检查人：刘刚
检查时间：2016.4.18
形状
菜肴卫生
鱼香肉丝
合格
合格
合格
合格
合格
红烧牛肉
合格
合格
合格
合格
考生饮食习惯监测记录表
考生饮食习惯监测记录表
日期：________________
饮食分类说明：
- 主食：如米饭、面条、面包等。
- 碳水化合物：如土豆、玉米、红薯等富含淀粉的食物。
- 蛋白质：如鸡肉、鱼肉、豆制品等。
- 蔬菜水果：如叶菜类、根茎类、水果等。
- 奶和奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。
- 油脂：如植物油、动物油等。
- 糖和甜食：如糖果、巧克力、蛋糕等。
备注说明：
- 在此栏填写任何其他需要记录或说明的内容，例如：食物的品牌、制作方法、口味等。
使用提示：
- 每天至少记录三餐的食物及饮品摄入情况。
- 尽可能详细地记录食物的分类和摄入量。
- 对于每一餐的记录，可以在备注栏填写餐后感受或评价。
监测目的：
该记录表的目的是监测考生的饮食习惯，以便评估其健康状况和饮食结构的均衡情况。
通过定期记录饮食情况，可以描绘出个体的饮食特征和变化趋势，为制定健康饮食建议提供依据。
饮食监测
记录表有助于考生了解自身饮食结构是否合理，并在必要时进行调整，以维持身体健康和提高学习效果。
城关乡中学食堂检查记录表
有防鼠、防尘、防蝇设施，且要按要求进行。否则扣20分
隔离措施
生熟食物要分开；生熟案板要分开；碗、盘等餐具要消毒，且有消毒记录否则扣10分。饭菜等要加盖纱布，谁管理的窗口谁负责，否则扣10分。
沟槽清理
水槽及时清理，水沟冬天一个月清理一次，夏天半月一次。否则一次扣20分
地板
餐厅地板干净，厨房地板干净。否则扣10分
经营时间
三餐时间
存在问题
整改情况
城关乡中学小卖铺检查记录表
时间：年月日
检查人员（签名）：
食堂管理人员（签名）：
检查内容
检查情况
备注
经营范围
1、文具（学习、体育、美术用品）
2、学生必须的生活用品（洗刷、卫生、饮料）
3、袋装食品
4、学生拨打电话
禁卖物品
1、玩具、礼品、礼物等等；
2、烟、酒、火机等；
3、其它不利于学生学习、健康、生活、安全等物品。
工作要求
在工作区不准吸烟、不准随地吐痰，不准随意擦鼻涕，要勤洗手等，否则扣20分。发现烟头、痰迹等扣20分。
操作台餐具
操作台、案板、餐具等要干净，不能有饭菜残留物。否则扣20分。
采购原料
采购原料要规范，做到定点、验收、索取票证，不准购进劣质、三无、过期食品原料，否则扣50分，且追究责任。
经营时间
三餐时间
经营时间
三餐时间
采购商品
采购商品要规范，做到定点、验收、索取票证，不准购进劣质、三无、过期商品，否则扣100分，且追究责任。
存在问题
整改情况
在工作区不准吸烟、不准随地吐痰，不准随意擦鼻涕，要勤洗手等，否则扣20分。发现烟头、痰迹等扣20分。
操作台餐具
操作台、案板、餐具等要干净，不能有饭菜残留物。否则扣20分。
食堂检查记录表
