厨房美食菜谱：红糖流沙包的做法
厨房美食菜谱：红糖流沙包的做法
昨晚心血来潮想吃流沙包，就上网搜了下做法，似乎也不难，立马行动。
食材
主料：
低粉
牛奶
糖
盐
酵母
咸蛋黄4个
糖50g
玉米油50g
炼乳10g
奶粉20g
步骤
1.1.主料放进面包机，两个揉面程序，取出装进保鲜袋冷藏发酵。(我是晚上准备第二天早餐用的)
2.2、咸蛋黄蒸熟压碎，加入辅料搅拌均匀放冷冻袋室。 3.3.早上起来取出面团跟馅料，揉成长条。
4.4.把面团分成35g左右的小面团12个，松弛一会。
5.5.包入馅料，用黄油的应该比较好包，我这个有点稀不能包太多馅，会容易破。
6.6.放入蒸笼蒸15分钟左右，关火三分钟后再开盖。(我没耐心等，所以会有点下塌)
小贴士：去烘焙店买了黄油太远了，所以方子里用黄油的全改用玉米油，想要漂亮的黄色把红糖换成白糖即可。
流沙馅的配方及做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
流沙馅的配方及做法
在生活中很多人都特别喜欢做美食，特别享受做美食的过程，他们喜欢把自己今天苦苦做出来的美食，给自己的家人吃，他们觉得家人吃的开心是最幸福的事情，所以他们会为了家人的幸福搜寻各地的小吃，流沙馅是一种比较出名的小吃，那么流沙馅是怎么做出来的呢？
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露
馅 本文整理于网络，仅供阅读参考
1做法：
21、把所有的材料揉成光滑的面团，发酵至2倍大，
32、把发酵好的面团搓成长条状，分成10等份，用手列压扁，
43、将冻好多馅料取出，分成10等份，搓成小球，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，
54、上冷水锅，中火蒸10分钟即可
6馅料做法：先把咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入糖粉，吉士粉，奶粉，混合，最后加入黄油，将所有材料混合均匀，放入冰箱冷冻至结块，待用
厨房美食菜谱：流沙包的做法_0
厨房美食菜谱：流沙包的做法
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。
食材
主料：
中筋面粉
水适量
酵母
糖20克
咸蛋黄30克
黄油33克
细砂糖66克
吉士粉33克
奶粉33克
牛奶18克
步骤
1.主料中所有材料放入面包桶开启一个揉面程序 2.揉面时蒸熟咸鸭蛋
3.碾碎
4.放入辅料中所有材料
5.拌匀的流沙馅放冰箱冷冻6个小时以上
6.揉好的面团发酵至2倍大
7.取出排气分均匀大小松弛15分钟
8.然后取一面团，擀开放入适量的流沙馅
9.包好
10.放入蒸屉中进行最后发酵，发至1.5倍左右大小即可
11.蒸锅放入水烧开后再放入蒸屉
根据大小中火蒸5-10分钟，关火后再等2分钟再开盖
小贴士：1.黄油事先软化
2.流沙馅冷冻变硬了，在包时可用不锈钢勺，在开水里烫下，再勺馅料就比较方便。
3.面团不宜擀太薄，容易露馅
4.包好的不用非要发酵到2倍大，看到明显发起来了即可
厨房美食菜谱：红糖弯月包的做法
厨房美食菜谱：红糖弯月包的做法
最近一直在折腾花样馒头，原因无他，就希望今年可以早点回仙居，然后可以帮外婆她们一起做馒头。
经过多年的练手，优妈我一定要做出让外公外婆大吃一惊的包子来，嘿嘿~~
比如这款红糖包吧，不用想，我外公一定超喜欢。
记得小时候我们吃糍粑什幺都是放咸的馅，外公总是让外婆给他包红糖的在里面。
莫非是受太公的影响，我家三个小的也超爱红糖做的甜品哦，
这样的包包，小家伙们一次可以吃3个。
老面200克、温豆浆150克、面粉300克、酵母粉3克、盐3克、白糖10克、
馅料：红糖3勺、糯米粉或者干面粉1勺
食材
主料：
老面200g
温豆浆
面粉300g
酵母粉 盐
白糖
红糖3勺
糯米粉1勺
步骤
1.老面就是之前做发面剩下的，冷藏在冰箱的，先把温豆浆跟酵母粉融化，然后放入老面浸泡
2.再放入面粉，盐，白糖用面包机和面
3.和成光滑的面团，盖上盖子发酵
4.发至面团2倍大即可
5.发好的面团取出，用擀面杖一点一点的擀压，排出面团里的气泡
6.面团排气以后揉成长条
7.切成均匀的等份
8.把小剂子全部略微滚圆
9.取一个小剂子，擀成圆面片
10.按照3勺红糖兑一勺糯米粉的量调馅料，这样就不用担心蒸好以后红糖流出来
11.按照包饺子的方式取适量红糖包好
12.放入蒸笼进行二次醒发，体积明显变大就可以了
13.如果已经发到很大了，那就开水上锅蒸，如果发的还不够就凉水上锅，大火10分钟，关火以后再闷3分钟即可
小贴士：二次醒发的时间可以按照自己的需要调整。
厨房美食菜谱：红糖流沙包的做法_0
厨房美食菜谱：红糖流沙包的做法
小时候，对于面食中我最爱的就是红糖包，虽然南方人不擅于做面食，但小饭馆里的这些基础面食还是能满足的，那会儿一位表哥在我家旁边开饭店，我要是馋哪种面食了老妈都会请他做，有时候一蒸就是一大盆，够吃好一阵儿，印象最深的就是糖包一口咬下去，那糖汁迅速溢出来，流到手上到处都是，这时也顾不上形象，直接上嘴舔吧，这感觉绝对的过瘾。不仅想吃这些面食可以得到满足，对于从小就是吃货的我还时不时的跑去捣个乱，所以看多了馒头包子也自然而然就会做了，以至于现在俺家宝要是馋哪款面食，我基本可以满足他的需要，总之是能自己动手的都要亲手做绝不外食。
食材
主料：
面粉500g
酵母3g
红糖100g
步骤
1.面粉中加入酵母 2.加放清水慢慢调成絮状
3.揉成团后放温暖处发酵至两倍大
4.红糖放入破壁机中打成粉状
5.加入些许面粉拌匀
6.发酵后的面团取出排气揉成光滑的团
7.揉成长条状
8.切成大小相同的剂子洒入些面粉防粘
9.面团摁成圆形,将红糖放入面皮中
10.呈三角状捏紧，再将三角处的面粉向内褶捏点儿花样
11.做好的包子再次发酵十分钟，上锅蒸十五分钟即可
小贴士：1、糖放入破壁机中打碎后加面粉，目的就是让蒸好的包子有流沙的效果，但面粉不可放多，否则就成死面团了
2、蒸好后的包子关火后别急于揭盖，等五分钟后再揭盖取出
厨房美食菜谱：流沙包的做法
厨房美食菜谱：流沙包的做法
流沙包是广东茶楼喝茶的点心，这款包点不仅因为这个流沙馅而整个焕然一新，更多的是这个流沙包在制作的过程中还是很开心的~~把
食材
主料：
高筋面粉500g
牛奶
酵母5g
咸蛋黄
奶粉
鸡蛋
黄油180g
盐2g
细砂糖1大匙
糖粉100g
黄油20g
步骤
1.流沙馅：把煮熟的咸蛋黄取出，压碎，加入奶粉，黄油，略搅拌。 2.倒入糖粉，继续搅拌均匀。
3.一直搅拌到所有的材料混合均匀。放冰箱冷藏，馅变硬即可。
4.把鸡蛋2个，牛奶倒入面包机内桶。
5.对角放盐和糖，中间放酵母。
6.启动快速和面，20分钟。20分钟后放入20克黄油，重新启动和面团程序再揉面20分钟。
7.揉面结束后静置发酵至三四倍大。
8.把面团切割成馒头胚。
9.把流沙馅从冰箱取出，用不锈钢勺子舀出对应的分量包入馒头胚中，收口滚圆，静置再次发酵。
10.冷水上锅，水煮开10-15分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，过三分钟后锅盖不烫手时再打开锅盖。
11.开吃咯~~
小贴士：流沙馅不难做，我之前找的这个流沙馅的菜谱，说如果想流动效果好，就要多点黄油，所以不妨大胆试试把黄油的分量稍微增加。另外就是咸蛋黄，原方是6个，我放了7个，糖粉也相应增加，个人感觉还不错。流沙馅做好后要放冰箱冷藏至硬身再取出来包，不然流动的状态下是没办法包进去的。而且用不完的话也没问题，装袋子入速冻室就可以了。什幺时候要用再拿出来，不用提前回温，硬身状态下的流沙馅才好包。
厨房美食菜谱：流沙包的做法 2
厨房美食菜谱：流沙包的做法
流沙包是广东地区汉族传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。
食材
主料：
低筋面粉
酵母粉
泡打粉
咸蛋黄
白糖
黄油
吉士粉
牛奶少许
清水适量
步骤
1.把面粉，酵母，泡打粉，白糖40g加清水揉成光滑的面团。
2.把咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加上80g白糖，10g黄油，10g吉士粉和少许牛奶混合调匀，放入水箱冷藏两小时。 3.面团发至两倍大小，揉去中间气泡。
4.用擀面棍把面团擀开，卷成长条。
5.然后分成等份再按扁， 把馅放在面皮中间，捏紧收口。
6.收口朝下排列在蒸笼里，发酵二十分钟。
7.然后锅里注水烧开，下锅大火蒸10分钟，3分钟后开盖。
小贴士：牛奶不用太多，只是提味的作用。包馅时不宜放太多，以免蒸时露陷。
厨房美食菜谱：糖包子的做法
厨房美食菜谱：糖包子的做法
外婆说他们家乡叫这个包子为水晶包，里面是用糖和全肥的猪肉包出来的，蒸熟的包子，一口咬下去，很多汤汁！但是我觉得还是叫糖包子吧，水晶包的样子应该是透明的哦！
食材
主料：
全肥肉300g
面粉
油适量
盐适量
白砂糖适量
酵母适量
步骤
1.准备好面粉
2.放入酵母
3.放入水搅拌
4.一点一点的放入水
5.盖上纱布，让它发到两倍大
6.有气孔的，证明发的很好哦！ 7.准备好全肥的肉拌好糖
8.将其包好
9.下锅蒸
小贴士：蒸的时候间隔大一些，因为蒸完了会变大！蒸的时间大概十分钟就好了！
蒸糖包子做法步骤图解
蒸糖包子做法步骤图解
市面上有不少人在卖糖包子，但是这种食物在我们自己家里很简单就可以做出来了。下面店铺给大家分享了蒸糖包子的做法，快来试试吧。
蒸糖包子食材准备
蒸糖包子的制作过程
1.温水化开酵母，静置一会儿。
2.倒入面粉中。
3.和成光滑面团。
4.盖上盖子，放温暖处发酵。
5.发酵至两倍以上就好了。
6.红糖馅：红糖中拌入四分之一面粉，加少许擀碎的芝麻。
7.红豆沙馅是买的现成的。
8.发酵好的面团揉几分钟，再揪成小剂子，擀成一个个圆饼，准备包馅。
9.包红糖馅。
10.包豆沙馅。
11.放笼布上二次饧发。
12.20分钟后，水开入锅，大火15分钟。
13.关火，虚蒸两三分钟。
14.出锅了。
小贴士
1、第六步红糖馅中加面粉，是婆婆教我的。不加面粉的时候，红糖化了，很容易流出来，烫嘴。
2、8、9、10那几步，我自己没法拍全。
3、关火后不要急着开盖，容易塌架。
蒸糖包子的其他做法
材料 面粉125g，芝麻馅料适量，糖12g，即溶酵母粉1/2小匙，温水62g左右，
做法
1.将酵母放进一部分温水中，静置一会儿，糖和面粉混合。将温水倒入面粉混合物中，揉成团醒5分钟左右开始操作。将面团分成5份
2.擀成边缘薄的圆形，包入适量芝麻。(不要放太满，不容易收口)
3.将包子收口
4.将包好的包子放入蒸锅，最后醒发30分钟左右。发酵结束之后大火蒸15分钟左右即可出锅
粤菜——流沙包
粤菜——流沙包
流沙包是中式包点奶黄包的变种，为20世纪初的常见点心，曾经一度没落，但于2000年代起在香港重新兴起。流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，味道十分美味。。
【营养价值】。
面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品！。
食材明细：。
面粉 300克 白糖 80克 胡萝卜 2根 清水 150ml 酵母 4克 无铅泡打粉 10克 栗粉
70克 白糖 100克 黄油 100克 咸蛋黄 5粒 奶粉 50克。
制作方法：。
1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。。
2、分别揉成面团，发酵备用。。
3、咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。。
4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。。
5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。。
6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。。
7、搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。。
8、来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。。
9、馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。。
10、双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。。
11、放入蒸笼中静置30分钟。。
12、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。。
13、关火，3分钟后开盖，出锅。。
#美食吃货控# #小吃# #各地美食#。
爱乐活特色小吃。
粤菜——流沙包
流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，味道十分美味。
流沙包的馅配方
本文整理于网络，仅供阅读参考
流沙包的馅配方
流沙包是广东地区比较常见的一道美食，它也叫做奶黄包，是广是甜点比较有名的一种，吃起来有着浓郁的奶香，而且伴随着细腻棉花的滋味儿，吃起来口感非常不错，要想做出美味的流沙包，首先一定要在馅料方面，要了解做馅的配方，下面我们就来看一下怎么自己制作流沙馅，我们来看一下这方面的内容。
如何自制流沙馅
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙
成品制作过程
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克(比例2：1)、牛奶少许、黄油少许 本文整理于网络，仅供阅读参考
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅