“吃草莓致癌”说不靠谱
“吃草莓致癌”说不靠谱
草莓是一种大众喜爱、老少咸宜的水果，然而最近“草莓吃多了容易致癌”的说法广为流传，这不但让爱吃草莓的人闹心，更让数以十万计的草莓种植户闹心。
原来有媒体从市场上买了8份草莓，“检测出乙草胺超标”，从而得出草莓“致癌”说，引发各界广泛关注。
草莓是否真的很不安全？《求证》栏目记者进行了调查走访。
草莓农残超标？
回应：多地草莓抽检未检出乙草胺
近日，有媒体报道了对北京市随机购买的8份草莓样品的检测结果：全部样品都检出百菌清和乙草胺两种农药，前者检出值在国家标准范围内，后者我国不允许使用于草莓种植中，如果参照欧盟标准，残留量最高超标7倍多。
4月30日，北京市食安委发布消息，在北京市开展的全范围抽检中，抽取的175个样本均未检出乙草胺。
北京市农业局也在昌平区多个草莓大棚抽取了10多斤样品进行检测，结果将于近日对外公布。
江苏、湖南、
陕西等地也相继对当地草莓进行了抽检，结果均显示无乙草胺残留。
据介绍，北京市农业、食品药品监管等部门在农业企业、合作社、生产基地、种植户抽检样本42个；在批发市场、集贸市场、超市、水果专卖店、社区菜市场、流动摊点等抽取样本133个，样本覆盖山东、河北、辽宁、浙江等草莓外埠主要产地。
北京市食安办表示，抽取的175个样本均未检出乙草胺。
4月30日，辽宁省农委发布消息，针对有媒体报道的北京市场草莓检出乙草胺超标问题，辽宁对沈阳、丹东、辽阳等草莓主产区生产的地产草莓进行了抽样检测。
此次抽样检测共计抽取草莓样品51个，未检出乙草胺。
草莓更易残留农药吗？
回应：草莓在水果中安全系数较高。
种草莓一般不能且不需要使用乙草胺
中国园艺学会草莓分会理事长张运涛博士提供的数据显示，2014年我国草莓种植总面积突破210万亩，总产量250万吨以上，总产值300亿元。
全国建立起了多个草莓主产区。
虽然不排除部分地区存在少数草莓种植户不懂安全生产、缺乏监管的现象，但总体上看，草莓生产已经建立起相应的监管体系。
采访中，多名专家都表示，草莓检出乙草胺“很奇怪”“很诡异”。
“8个样品，都检测出乙草胺药残并且超标，这是不合常情的事情。
”辽宁省农科院研究员、三星农生态业总经理张青说。
沈阳市苏家屯区杨城寨村是有名的草莓种植和采摘基地，一位杨姓种植户说：“一看就外行。
种草莓根本用不着除草剂。
那不把草莓杀死了？”
专家表示，从草莓的标准种植过程来看，使用乙草胺并导致其残留超标的可能性很低。
张青说，首先，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，从草莓的生长周期看，此时的使用不可能会残留那么久，消费者买到含乙草胺草莓的几率并不大。
其次，草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用乙草胺会对草莓苗造成伤害，甚至杀死幼苗。
在草莓的结果期也不可能使用，因为此时用除草剂毫无效果，只会增加成本。
再次，如今的草莓种植大多采用地面覆膜，以防草莓触地后发生霉变。
覆膜可有效抑制杂草，所以也不需要打除草剂。
中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，乙草胺是除草剂的一种，包括美国在内很多国家都在使用。
相比美国，我国对乙草胺规定更严，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，残留量限
定也更低。
我国和美国对乙草胺的使用范围规定都不包括草莓。
如果真用了，属违法行为，应严厉打击。
当然对消费者来说，比起“乙草胺从哪来的”，能不能放心吃才是最核心的问题。
记者在调查中也发现，不少消费者认为草莓凹凸不平的表面，可能会导致更高的农药残留量。
四川省农业科学院园艺研究所研究员李洪文说：“农残主要指残留在水果里没被代谢掉的化学物质，与水果表面是否平整、水果是否需要削皮没有直接关系。
”另外，在他看来，近年来的草莓种植中，对农药的使用量已随现代化生产手段的进步有所减少。
张青表示，实际上草莓是安全系数较高的水果。
目前草莓无法实行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是对药残极为敏感的昆虫，“如果药残超标，则蜂会大量死亡，则授粉无法完成，产量就会大幅下降。
”
“因吃草莓而摄入过量乙草胺致癌”结论靠谱吗？
回应：即便按报道结果，草莓的日常食用量也不会对身体造成实质影响
对于“致癌”，首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐表示，致癌物有分级，1类致癌物指的是，只要达到一定摄入量，对人类的致癌作用是具有一定风险的；2类致癌物指的是，
动物实验结果表明，摄入一定剂量的某物质后有致癌可能性，但没有直接证据表明会导致人类得癌。
咖啡也属2类致癌物。
阮光锋补充说，乙草胺的b—2类分级是美国环境保护局在1996年前用的标准，而国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目现在都没有将乙草胺列入可疑致癌物清单。
剂量决定毒性。
阮光锋说，报道的检出值最高为0. 367ppm（1ppm=0.001‰）。
对比美国标准中干甜菜、甜菜糖浆、甜菜头的乙草胺残留标准限量（0.3ppm—0. 8ppm），这个检出值不意味着很大风险。
按我国标准，乙草胺每日允许摄入量（ADI）为0.02毫克每公斤体重，要超过这一范围，60千克体重的成人每天必须吃掉3. 27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。
即使在更严格的欧洲，体重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超标。
很多人可能觉得一天一斤草莓不是事，但风险评估是基于每天都要吃这么多，这样是很难的。
阮光锋表示，消费者没必要对草莓的安全性产生恐慌，8份样品的检测结果不具有统计学的代表性，并不能反映所有草莓的情况。
如果检测结果属实，需要进一步调查以明确乙草胺来源，并严惩使用者。
如不属实，应及时澄清。
但日常食用，“要把草莓洗干净，洗好了再用淡盐
水或淘米水泡5分钟，不管什么水果，这都是最安全的方式。
”张青说。
北京市食安办有关负责人表示，目前市农业部门已在全市范围内开展农药专项检查。
全市将进一步加大对本市外地进京和自产草莓产品质量安全检验检测的力度，加强日常监督检查，严禁不合格产品上市。
专家揭开我国草莓容易致癌的农残真相
专家揭开我国草莓容易致癌的农残真相图：草莓种植普遍使用违禁农药草莓是很多市民钟爱的水果，现在已经大量上市，但近来网上一直传言说草莓农药残留普遍，在流言愈演愈烈之际，央视记者探访了多家草莓种植园并采样送去检测，检测结果令人心里拔凉，在此，专家提醒众人：草莓虽好，可不要长期贪吃哦！【相关阅读】受访专家北京市农林科学院林业果树研究所研究员张运涛四川省农业科学院园艺研究所研究员李洪文食品与信息交流中心阮光锋首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐北京农林科学院蔬菜研究所高级农艺师陈春秀4月26日，央视财经记者随机在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市、昌平采摘园以及路边的草莓摊，购买了8份草莓样品，送到北京农学院进行检测。
初步检测结果显示，百菌清含量最高的是在新发地购买的4号草莓样品;乙草胺最高的是1号样品，残留量为0.367毫克每公斤，如果参照欧盟标准0.05毫克每公斤计算，该样品超标7倍多。
节目引用专家观点称，如果长期摄入乙草胺含量较高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。
专家：草莓检出乙草胺很奇怪此次检测中，一个并不为人熟知的专业词汇跃入人们视野————乙草胺。
北京市农林科学院林业果树研究所研究员张运涛直言，很奇怪为何会在草莓中检出乙草胺超标;四川省农业科学院园艺研究所研究员李洪文则用“很诡异”来形容这一结果。
据食品与信息交流中心阮光锋介绍，乙草胺是除草剂的一种，最早由美国人发明，包括美国在内很多国家都在使用。
相比美国，我国对乙草胺规定更严，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，残留量限定也更低。
我国和美国对乙草胺的使用范围规定都不包括草莓。
如果真用了，属违法行为，应严厉打击。
三名专家均表示，从草莓的标准种植过程来看，使用乙草胺并导致其残留超标的可能性很低。
首先，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，从草莓的生长周期看，此时的使用不可能会残留那么久，消费者买到含乙草胺草莓的几率并不大。
网传“10大致癌食物”不靠谱
的铅存 留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐 ，铅含量
大幅下降 ，偶尔食用不会影响健康 。建议每周不超 食物 ，为 了能使其 口感筋道 ，一些商贩会在制作过 过 １ 次。
９ ． 臭 豆腐 ：医生 “ 最 不 推荐 的食物 ”
网 传 ： 臭豆 腐 在 发 酵 过 程 中 极 易被 微 生物 污 染 ，它 还含 有 大量 的挥 发 性 盐 基 氮和硫 化 氢等 ，是 蛋 白质 分解 的腐败 物质 ，对 人体 有 害。
计。
减少 放盐 。
４ ． 猪肝：大量营养素 。特别是铁
网传 ：每公 斤猪 肝 含胆 固醇 达４ ０ ０ 毫 克 以上 ，摄 入胆 固醇 太 多会 导致 动脉 粥样 硬 化 ； 同 时肝 是 解毒 器官 ，会 累积 大量代 谢毒 物 ，故猪肝 不宜吃 。
实情 ：猪肝是代谢 解毒器 官 ，但这并不代表不
能 吃 。作 为一 种 天 然 食 物 ，猪 肝 中也 有 大量 的营 养 素 ，特别 是 铁和 维生 素Ａ （ 前者 可预 防和 治疗 贫 血 ，
事实上 ，任何营养物质过量都会 对肝脏造成 负 担 ，不过没有这么厉害。
２ ． 口香 糖 ：添加 剂并 非都是 “ 猛 虎”
程 中所 用 的 白片胶 是加 了毒 性 的硫 化 促 进 剂 、 防老 剂 等 添加 剂 ，刺 激肠 胃， 引起 不 适 。 而 口香 糖 中的
的 阶 段 ，但 只 要 摄 入 的 量 在 安 全 范 围 ，还 是 安 全 的 。食 品添 加剂 并 非 都 是 “ 猛 虎 ” 。对 于 口香 糖 ，
网上称其使用的阿斯 巴甜是致癌物 。其实 ，阿斯 巴
然而 ，营养专家及肿瘤科专家表示 ，这份榜单 甜是一种糖 替代 品 ，是允许使 用的食 品添加剂 ，在 限量标准 内可以添加 。尽管存在一些争议 ，目前美 １ ． 葵 花籽 ：每 天少量 食用 有利 健康 国食 品药品监管局 （ Ｆ ＤＡ）、欧盟食 品科学委员会
【精编范文】草莓中的乙草胺超标7倍,易致癌？-范文模板 (3页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==草莓中的乙草胺超标7倍，易致癌？流言近日，有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测。
结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量是0.367毫克每千克，超标了7倍多。
而乙草胺被列为2B类致癌物，长期大量使用可能会致癌。
真相这个流言是假的！在种植草莓过程中使用乙草胺是违法行为应予以严惩，不过报道中的检测方法和结果存在疑问，不排除失误可能。
乙草胺的分级是“有致癌可能的暗示，但没有充分的研究证实”，包括国际癌症研究机构等多家权威机构都没有将乙草胺列到可能的致癌物清单中。
论证乙草胺，一种常用的除草剂乙草胺其实是一种常用的除草剂，1971年由美国人发明，目前包括美国在内的很多国家都在使用。
既然是除草剂，为啥不会杀死草莓呢，草莓不是草么？原因很简单，乙草胺对某些种类的禾草类植物的抑制性很强，比如唐草、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麦娘、野燕麦、早熟禾、硬草、画眉草等等这些农田里的麻烦植物。
当禾草通过胚芽鞘吸收了乙草胺之后，这种化学物质会阻断他们的赤霉素信号转导途径，从而影响到植株的正常生长。
乙草胺被广泛用于玉米、棉花、豆类、花生、马铃薯、油菜、大蒜、烟草、向日葵、蓖麻、大葱等作物田地的除草工作中。
乙草胺是中国目前使用量最大的除草剂之一。
相比美国的标准规定，中国对乙草胺的检出规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也更低。
不过，不论是在中国还是美国，都不允许在草莓中检出。
如果真的有使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。
草莓检出乙草胺的疑点不过，这个报道中草莓检出乙草胺超标也存在一些疑点。
第一，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就几天，到草莓成熟一般不会有很高残留。
第二，乙草胺对草莓的苗也有一定的伤害，如果用太多，也会杀死草莓的苗。
草莓送检均含致癌农药，为何总是记者发现？
草莓送检均含致癌农药，为何总是记者发现？作者：暂无来源：《农村-农业-农民·下半月》 2015年第5期帝国良民【阅读提示】央视财经（《是真的吗》）播出时说，草莓是很多市民非常喜欢的水果，然而最近网上有流言说，草莓农药残留普遍，这可把市民们吃草莓的热情浇了个透心凉，也让很多网友感到了疑惑。
那么草莓农药残留真的会有这么多吗？记者随机在北京各农产品批发市场、超市、采摘园以及路边的草莓摊，购买了8 份草莓样品，送到北京农学院进行检测。
经检测，8 份样品中全部都检测出了多种农药残留超标。
其中就包括严重超标的除草剂乙草胺；专家说：在美国已经把乙草胺列为b－2 类致癌物，如果长期食用这个乙草胺，累积量比较多的那种，乙草胺残留的农药，可能会有它的代谢物的中毒。
比如醌亚胺类代谢物的中毒，可能就有致癌性。
说实话，关于农产品的农药残留超标，早已经不是新闻了，无可奈何的市民们能应对的，就是吃之前在水里泡多点时间或尽可能的削皮。
但关于食品安全问题，又岂止是农药残留超标？瘦肉精、激素、各种添加剂、色素等等，只要你能想象到的，唯利是图的人为了这“利”字之追求，相互坑害，从种植者到商贩，从批发商到社会最底层的弱势群体，都在不遗余力地制造着既害别人也害自己的食品，且损人不利己的“技术”水平不断创新，就包括市场上热销的又大又红、色泽鲜艳得让人垂涎欲滴的草莓，现在看来也几乎无一例外都是存在致癌风险的有毒食品。
所以记者曝光后似乎也没有太多人显得莫名诧异，以前就都在传说肥嫩鲜艳的草莓都是施用激素和避孕药的结果，尽量少吃就是了；但因为越长越好看的草莓确实也很好吃，挡不住的诱惑还是让市民们趋之若鹜。
笔者在南京工作的时候，当地郊区很多农村大规模成片种植的草莓，甚至每年春天都成了市民到农村春游享受生态采摘的旅游项目，一家老小其乐融融的享受着农民兄弟们生产的“农残品”，吃了还带回城里给朋友们分享，司空见惯的食品安全隐患常态，几乎已经没有人再较真了，较真的结果只会是等死或饿死，不如直面生命之脆弱，然后自嘲道：我们早已经百毒不侵。
吃水果最容易犯的致癌误区
吃水果最容易犯的致癌误区
勤俭节约是我们从小就学到的传统美德，所以有点坏的水果，洗洗削削接着再吃成了不少人的习惯做法。
但其实，这种只将腐烂部分挖去的方法并不好，因为你很有可能会将毒素吃进肚子。
水果开始腐烂后，会导致大量的有害菌繁殖，并产生大量毒素。
人吃了这种烂水果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。
此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。
那为什么削掉坏的部分还不行呢？因为毒素在整个水果会不断渗透、扩散，这个范围往往大于所看到的腐烂部位。
据美国一个医学机构测定，在距离腐烂部分1厘米处的果肉中，仍可检测出毒素。
所以，为了安全起见，吃水果要选择表皮色泽光亮、新鲜的水果。
如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处，及其周围超过2厘米处的果肉部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该扔掉，不能再吃。
现在已经到了大量吃苹果和梨的时候，对于超市中出售的特价苹果、特价贡梨等要尤其注意，因为这些水果很多都是已经放了很久的，吃后容易引起食用者肠道不适，重者还会出现痢疾，一定要小心。
草莓的功效与作用
草莓的功效与作用
草莓是夏季的一种常见水果，其口感和外观决定了它备受欢迎，外观上呈心形或圆形，鲜美红嫩，果肉酸甜可口，香味浓郁，多汁甘甜，在水果中可谓是色、香、味俱全，那么草莓的功效与作用及食用方法都有哪些呢？
一、益气补血
草莓性凉，味甘、酸，无毒，入脾、胃、肺经，具有润肺生津，健脾消暑，解热利尿，止渴利痰，解酒，补血等多种功效。
其主入脾胃，能补益脾胃，对脾虚、胃虚等有缓解作用，并且还能补血，对缺铁性贫血也有很好的治疗效果。
二、防癌抗癌
草莓中含有大量的鞣酸和花青素，鞣酸在胃肠道内能吸收食物中的致癌成分，促使它们排出体外，花青素被誉为第七大营养素，具有强效的抗氧化性，能帮助清除体内的自由基，抑制癌细胞的出现和增殖，有很好的抑癌抗癌作用。
三、提神醒脑
草莓口感酸甜，在食用之后能刺激口腔神经，并且草莓中含有维生素C，花青素等强效的抗氧化剂，对保护大脑神经元也有很重要的作用，能缓解神经衰弱，有提神醒脑的功效，适合改善忧郁、失眠、精神疲乏等症。
四、防晒美容
草莓中含有大量的维生素和花青素，尤其是其中的维生素PP，是一种很好的保护性维生素，摄入之后能保护肌肤，减少阳光对皮肤的损伤，有很好的美容防晒作用。
水果抗癌作用好
水果抗癌作用好蔬菜、水果的防癌作用一般认为是其所含的维生素、粗纤维和微量元素等在起作用。
其实，这种看法不全面。
蔬菜、水果中存在着一种或多种能阻止或减慢癌症发展的物质，如芥菜中的萝卜硫素等。
这些物质比维生素、粗纤维具有更好的防癌效果，而且比维生素稳定，在烹调过程中损失很小。
科学家将这类物质叫做植物化学成分。
以下蔬菜、水果预防癌的作用较好：(1)柑橘类水果：橘类水果中的萜烯类植物化学成分能激活细胞中的蛋白分子，把侵入人体细胞的致癌物质包裹起来，并利用细胞膜的逆吞噬功能，将致癌物质排出体外，从而阻止致癌物对细胞核的损伤，保证基因的完好。
柑橘类含有两种黄酮类物质，它们都含有甲氧基，能诱导体内的苯并芘羟化酶的活性，也就是增强体内分解苯并芘这种强致癌物的能力：含维生素C多的水果还能阻断胃内亚硝胺的形成，有利于预防胃癌。
柑橘的皮和白色膜中所含有的胶质可降低胆固醇。
(2)猕猴桃：猕猴桃肉中含有大量维生素C，是优质维生素C的来源。
猕猴桃富有阻止人体内致癌物合成的物质，经常食用猕猴桃能预防癌症的发生。
(3)无花果：无花果未成熟果实及其乳汁含抗癌活性成分及淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶，具有健胃清肠、消肿解毒的功效。
无花果水提取物具有抗艾氏肉瘤、小鼠自发性乳癌、大鼠转移性肉瘤的作用，引起肿瘤坏死，延缓移植性腺癌、白血病、淋巴肉瘤的发展，促使病变减轻。
所含苯甲醛与B-环糊精，可防止诱发乳头瘤，临床对腺癌、鳞状上皮细胞癌有效。
实验证实，对人体和实验鼠恶性肿瘤多有抗癌作用。
对食管癌、胃癌、膀胱癌等肿瘤有预防、治疗作用。
无花果有清热利咽、抗菌消炎、祛痰止咳的作用，适用于外感风热、咽喉肿痛、咳嗽或鼻咽癌、肺癌的辅助治疗。
(4)草莓：草莓为蔷薇科草本植物草莓的果实，富含维生素c、维生素E，还含蛋白质、糖类、有机酸、果胶以及钙、磷、铁、钾等。
其中维生素C的含量为柑橘的5倍，苹果的7～10倍，维生素E的含量也极为丰富，具有较高的食疗价值。
远离九种真致癌的食品
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
远离九种真致癌的食品
导语：提到食物致癌的传言，广西营养学会副理事长马力平教授深有感触，“几乎每隔一段时间就有亲朋好友打电话来问我，吃了某种食物是否会致癌，让
提到食物致癌的传言，广西营养学会副理事长马力平教授深有感触，“几乎每隔一段时间就有亲朋好友打电话来问我，吃了某种食物是否会致癌，让我这个天天和食物打交道的人感觉很无奈。
”马力平说，我们可以简单地将食物分为动物性食物、植物性食物和加工食品三种，对于常吃的新鲜的单纯动物性食物和植物性食物来说，人类都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。
日常生活中致癌物质
医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。
亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。
亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。
不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。
苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。
经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。
医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。
在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
防癌抗癌水果排行
据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏治癌污染物放射性气体，从而减少癌症的形成。
防癌抗癌果蔬排行
梨：能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如《滇南本草》云：“治胃中痞块食积。”《本草求原》也曾介绍：“治学业衰少，渐成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”《圣济总录》中还有一便方：“治反胃转四五重，煨熟食之。”由于里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
香蕉：性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。1986年，中国医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物黄曲霉素B1,4-硝基喹啉-N-氧化物，苯丙(a)芘，都有明显的抑制癌的作用。
草莓：适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里。斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰。马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。
核桃：又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精、温肺定喘、润肠通便的中药。现代药理研究表明，它所含的锌、镁及维生素A、B1、B2、C、E等，皆可防癌抗癌。无论是健康人，或是癌症患者以及放疗化疗或手术后，经常食之，都可强壮身体，防癌抗癌，益寿延年。
荸荠：性寒、味甘，能清热、生津、化痰、消积。《本草备要》中早有“荸荠治五种噎嗝”的记载。《本草汇编》还说：“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气。”近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症患者的佐食。如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情、改善症状都有益处。
缤纷水果的抗癌秘密.docx
缤纷水果的抗癌秘密现在是各种水果纷纷上市的季节。
研究表明有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。
这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。
它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的益处。
草莓在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。
新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。
此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
柑橘类水果橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中的萜烯类植物化学成分能激活细胞中的蛋白分子，把侵入人体细胞的致癌物质包裹起来，并利用细胞膜的逆吞噬功能，将致癌物质排出体外，从而阻止致癌物对细胞核的损伤，保证基因的完好。
柑橘类含有两种黄酮类物质，它们都含有甲氧基，能诱导体内的苯并芘羟化酶的活性，也就是增强体内分解苯并芘这种强致癌物的能力。
含维生素C多的水果还能阻断胃内亚硝胺的形成，有利于预防胃癌。
柑橘的皮和魄膜中所含有的胶质可降低胆固醇。
橘类水果中的萜烯类植物化学成分能激活细胞中的蛋白分子，把侵入人体细胞的致癌物质包裹起来，并利用细胞膜的逆吞噬功能，将致癌物质排出体外，从而阻止致癌物对细胞核的损伤，保证基因的完好。
柑橘类含有两种黄酮类物质，它们都含有甲氧基，能诱导体内的苯并芘羟化酶的活性，也就是增强体内分解苯并芘这种强致癌物的能力。
含维生素C多的水果还能阻断胃内亚硝胺的形成，有利于预防胃癌。
柑橘的皮和魄膜中所含有的胶质可降低胆固醇。
研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。
常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50%，使中风的发病率降低19%，同时对心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的预防作用。
猕猴桃的营养丰富，猕猴桃肉中含有大量维生素C，是优质维生素C的来源。