公司厨房管理办法
办公室厨房管理制度
办公室厨房管理制度办公室的厨房是员工进行休息、用餐的场所，为了确保员工的健康与安全，提高工作效率，我们制定了以下办公室厨房管理制度。
一、厨房使用规定1. 厨房仅供公司员工使用，不得向外部人员开放。
2. 每位员工都有义务保持厨房的整洁和卫生，使用完毕后应及时清理个人餐具、清洁工作台和桌面。
3. 禁止在厨房内吸烟，以及存放易燃、易爆物品。
4. 厨房内禁止携带宠物，并保持谈话音量适中，以不影响周围员工的休息和工作。
5. 员工使用厨房设备后，应确认设备已关闭，电源已断开，确保安全。
二、食品与餐具管理1. 员工应自备餐具和个人食品，不借用他人的餐具和食品，以防交叉感染。
2. 食品应存放在专用的食品储物柜中，并妥善密封保存，避免食品变质。
3. 厨房内设有专用冰箱，员工可将食品存放在冰箱内，但食品应标注姓名和存放日期，以免混淆。
4. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，严禁将脏餐具堆放在洗池或台面上。
5. 不得在办公室的厨房内存放过期食品，一旦发现过期食品，应立即丢弃。
6. 在厨房内烹饪食物时，应注意食材的卫生情况和加热时间，防止食品变质或过火造成伤害。
三、清洁与卫生管理1. 厨房每日清洁工作由指定的清洁人员负责，包括擦拭工作台、桌面、炉灶等设备，清理地面和洗池。
2. 员工使用厨房后，应自觉将垃圾及时扔入垃圾桶，并保持垃圾桶的清洁。
3. 厨房每周进行一次深度清洁，包括清洗炉灶、冰箱、洗池等设备，并对墙壁、地面进行彻底清洁。
4. 厨房内应设有手消毒器，并定期更换、补充消毒液，以保证员工的卫生安全。
五、安全管理1. 员工在使用厨房时应穿戴合适的工作服，并正确佩戴防护用品，如隔热手套等。
2. 锅、碗、汤勺等厨房用具应摆放整齐，防止意外碰撞或倾斜。
3. 使用电热设备时，保持插座和电源线的干燥清洁，避免因湿气引起的安全隐患。
4. 如发现电器设备损坏或漏电等安全问题，应及时报修，禁止私自拆解维修。
结语：以上是我们办公室厨房管理制度的主要内容，通过严格遵守这些规定，我们的员工将能够在安全、卫生的环境中享受用餐时间，并提高工作效率。
公司厨房管理规章制度(精选7篇)
公司厨房管理规章制度（精选7篇）公司厨房管理规章制度（精选7篇）在我们平凡的日常里，越来越多地方需要用到制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
我们该怎么拟定制度呢？下面是收集整理的公司厨房管理规章制度（精选7篇），有所帮助。
公司厨房管理规章制度1为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下:一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。
二、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。
三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。
四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。
五、保持工作衣整洁，不准脏;不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。
六、任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚100元。
八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
九、保持工作衣整洁，不准脏;不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装。
十、所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱漫骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。
十一、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。
公司厨房管理规章制度21、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
公司厨房相关管理制度
公司厨房相关管理制度一、公司厨房的使用范围1. 公司厨房为全体员工提供用餐、烹饪等服务，员工可以在工作时间内免费使用。
2. 厨房内设有餐具、电器等设备供员工使用，员工需要爱护使用。
3. 员工在使用厨房时应保持厨房清洁卫生，使用后要及时清理和收拾。
二、公司厨房的开放时间1. 公司厨房的开放时间为工作日的早上8:00至晚上10:00，周末及节假日可适当延长时间。
2. 非工作时间内，员工可自行使用厨房，但请保持安静，不得扰乱周围员工的工作或作息。
三、员工用餐的规定1. 员工用餐时应保持就餐区域整洁，用餐后要将餐具清理干净并放回原处。
2. 员工不得将食物带入办公区域，禁止在工作台上进食。
3. 不得在厨房内吸烟、饮酒等行为，不得在厨房内使用公司厨房以外的电器或调料。
四、厨房设备的使用1. 厨房设备和电器使用完毕后，应关闭电源并及时清洁，保持设备整洁良好。
2. 使用厨房设备时请注意安全，避免发生意外，如发现设备故障或异常情况，请及时报修。
3. 不得私自拆卸厨房设备或乱动线路，如有需要请提出申请并经过相关部门同意。
五、厨房卫生管理1. 每周定期对厨房进行彻底清洁和消毒，保持厨房环境整洁卫生。
2. 厨房内垃圾需要定期清理，避免积存导致异味或蚊蝇滋生。
3. 員工使用厨房后要及时清理放回厨具，保持整洁。
六、食材采购管理1. 公司统一安排采购食材和调料，员工不得私自携带或放置食材到厨房内。
2. 食材采购后要妥善保存，防止食材变质或受潮，即使过期食材也要及时清理。
3. 禁止在厨房内保存易腐烂的食材，如有需要可向食堂进行处理。
七、违规处理1. 对于违反公司厨房管理制度的员工，将按照公司规定给予相应的处罚或警告处理。
2. 对于严重违规行为，如私自调整厨房设备设置、破坏厨房设施等，将给予辞退或法律追究。
3. 员工如发现他人违规使用公司厨房，可向人事部门或相关主管进行举报。
八、其他1. 公司厨房管理制度不定期进行评估和更新，以确保制度的适用性和有效性。
公司厨房管理规章制度
公司厨房管理规章制度第一章总则为了规范公司厨房管理，保障员工身体健康，提高工作效率，特制定本规章制度。
第二章厨房使用1.1 厨房使用范围：公司厨房仅限公司员工使用，禁止非员工进入厨房。
1.2 厨房使用时间：公司厨房开放时间为工作时间内，周末及节假日不开放。
1.3 厨房设备使用：员工在使用厨房设备时，需注意安全操作，使用完毕后需及时清洁干净，并保证设备完好无损。
1.4 厨房卫生：员工在使用厨房后，需保持厨房整洁卫生，垃圾要及时清理，餐具要归位整齐。
第三章食材采购2.1 食材质量：采购食材需选择有保障的供应商，确保食材新鲜卫生，符合食品安全标准。
2.2 食材保存：食材要分门别类存放，避免相互污染，冷藏食材要及时入库保存。
2.3 食材使用：使用食材前需检查保质期，过期食材严禁使用，确保每道菜品的新鲜美味。
第四章餐饮服务3.1 餐饮品种：公司提供的餐饮服务要包含主食、副食、水果和饮料，保证员工的营养需求。
3.2 餐点定制：员工可提出特殊饮食需求，公司餐饮部门应尽量满足员工的需求。
3.3 就餐时间：员工在工作时间内可根据自身需要选择就餐时间，但不得影响工作进度。
第五章安全管理4.1 火灾风险：厨房内严禁使用明火，煤气炉要定期检查，确保安全使用。
4.2 电器安全：厨房使用的电器设备要定期检查，故障设备及时更换，避免安全事故。
4.3 化学品管理：厨房内严禁将危险化学品存放在食材旁，确保员工健康安全。
第六章管理制度5.1 管理责任：公司餐饮部门负责厨房管理，定期检查厨房卫生、食材使用情况等。
5.2 管理制度执行：员工在厨房使用过程中，需严格遵守规章制度，遵守食品安全卫生标准。
5.3 违规处理：对于违反规章制度的员工，公司将视情况给予相应的处罚，严重者将取消厨房使用权限。
第七章附则6.1 本规章制度解释权归公司所有，如有变动须经公司相关部门审批。
6.2 本规章制度自颁布之日起生效。
以上是公司厨房管理规章制度的内容，希望员工能够严格遵守，共同维护公司厨房的秩序和安全，保障员工的身体健康。
员工公用厨房管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范员工公用厨房的使用，确保食品安全、卫生，提高厨房资源利用效率，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司所有员工公用厨房的管理和使用。
第三条员工公用厨房应遵循“安全第一、预防为主、清洁卫生、节约资源”的原则。
第二章厨房设施与布局第四条厨房设施包括但不限于以下内容：1. 厨房操作台、水池、炉灶、冰箱、微波炉、烤箱等烹饪设备；2. 筷子筒、碗、碟、杯、刀、砧板等餐具；3. 洗手液、消毒液、清洁工具等清洁用品；4. 米、面、油、盐、调料等基本食材。
第五条厨房布局应合理，符合以下要求：1. 操作台、水池、炉灶等烹饪设备布局合理，便于操作；2. 食材存放区与烹饪区分离，避免交叉污染；3. 餐具存放区清洁、干燥，便于取用；4. 清洁用品存放区与烹饪区隔离，便于清洁。
第三章使用规范第六条员工在使用厨房时，应遵守以下规定：1. 食品安全：不得在厨房内存放过期、变质、有毒有害的食品；2. 卫生清洁：保持厨房内外整洁，操作前后洗手，不得赤脚进入厨房；3. 燃气安全：使用燃气时，应确保燃气阀门关闭，不得长时间离开正在烹饪的炉灶；4. 食材处理：不得在厨房内进行生食与熟食的交叉处理，生食处理后需彻底清洗双手；5. 垃圾处理：不得将食物残渣、垃圾随意丢弃，应放入指定的垃圾桶内；6. 食具清洗：使用过的餐具应及时清洗，不得留有食物残渣；7. 节约资源：合理使用食材，避免浪费。
第七条员工公用厨房的使用时间：1. 员工可在工作日午餐和晚餐时段使用厨房；2. 非工作时段，厨房仅供值班人员使用。
第八条员工在使用厨房时，应遵循以下操作流程：1. 预热设备：使用前应预热设备，确保烹饪效果；2. 处理食材：根据烹饪需求处理食材，确保食材新鲜、安全；3. 烹饪：按照烹饪方法进行烹饪，注意火候控制；4. 清洗餐具：烹饪完成后，及时清洗餐具，保持厨房卫生；5. 关闭设备：使用完毕后，关闭燃气阀门、电源等设备。
第四章维护与保养第九条厨房设施应定期进行维护与保养，确保设施正常运行。
公司厨房使用及管理新规定
公司厨房使用及管理新规定随着企业发展和员工福利意识的提高，公司厨房作为员工日常生活中重要的一部分，其使用和管理也变得愈发重要。
为了提升员工的工作生活质量，公司决定出台新的厨房使用及管理规定，以确保员工健康、安全和舒适。
本文将详细介绍公司厨房使用及管理新规定的内容和实施方法。
1. 厨房使用规定1.1 食品安全所有食品必须在指定区域存放，避免交叉污染。
食品过期或变质严禁食用，应及时清理。
厨房内禁止存放腐烂食物，定期清理冰箱和垃圾桶。
1.2 卫生清洁使用完毕后的餐具需及时清洗、晾干并放回原处。
每日定时清洁厨房台面、灶具、水槽等设施。
垃圾需分类投放，保持厨房环境整洁。
1.3 设备使用使用完毕后，灶具、微波炉等设备需关闭并拔掉电源。
禁止私自调整厨房设备设置，如有需要请联系相关人员。
2. 厨房管理规定2.1 使用权限公司员工可在规定时间内使用厨房设施，非工作时间需提前申请。
外来人员需经许可才可使用公司厨房。
2.2 安全防范使用厨房时应注意安全，避免发生火灾或烫伤等意外事故。
禁止在厨房内吸烟、酗酒等行为，保持环境安全。
2.3 管理制度设立专人负责厨房管理，监督执行规定。
定期组织培训，提升员工对厨房使用规定的认知和遵守度。
3. 实施方法为了有效执行公司厨房使用及管理新规定，公司将采取以下实施方法：制定详细的厨房使用手册，向员工进行宣传和培训。
定期组织厨房卫生检查，并对违规行为进行处理。
配备必要的清洁用具和消毒液，保障厨房卫生安全。
建立健全的监督机制，确保规定得到有效执行。
通过以上新规定的制定和实施，公司将进一步提升员工的工作生活质量，营造一个安全、整洁、舒适的工作环境。
希望所有员工共同遵守新规定，共同维护公司厨房的良好秩序。
感谢大家的配合与支持！。
公司厨房管理制度（通用6篇）
公司厨房管理制度（通用6篇）公司厨房管理制度在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
我们该怎么拟定制度呢？以下是小编整理的公司厨房管理制度（通用6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
公司厨房管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。
3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。
2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、采购货物应有公司认可的票据。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
公司厨房管理规章制度(精选7篇)
公司厨房管理规章制度（精选7篇）1. 厨房使用规定- 厨房只开放给公司员工使用，不得向外借或租借。
- 员工在使用厨房前，应事先预约，避免与其他员工冲突。
- 每次使用厨房结束后，请及时清理干净并关闭电器。
- 不得私自将附属设备搬离厨房，如有需要，请向相关部门提出申请。
2. 食品安全管理- 员工在烹饪前，应根据需要洗净食材，并妥善保管。
- 厨房内禁止使用过期食品和变质食材。
- 炊具、餐具和清洁用具应每天进行消毒，并放置在指定位置。
- 炊具和餐具使用后，请及时清洗干净并放置到指定位置。
3. 餐具使用规定- 餐具仅供员工使用，不得外借或私自带离办公区域。
- 使用完毕的餐具，请自行清洗干净并放置到指定位置。
- 不得将餐具用于非食品、非饮品的用途。
- 当有损坏或遗失餐具的情况发生，请及时向相关部门报告，并承担相应责任。
4. 清洁卫生要求- 每天结束工作后，厨房应进行清洁。
- 厨房内不得堆放杂物和垃圾，应随时保持整洁。
- 保持良好的卫生习惯，不吐痰、乱扔垃圾等行为。
- 定期保养和维护厨房设备，并及时报修或更换不可用设备。
5. 用电安全规定- 使用电器之前，应检查插头和电源是否正常。
- 使用完毕后，请及时关闭电器并拔掉插头。
- 不得私拉乱接电源线，如有需要，请联系相关人员处理。
- 如发现电器故障或安全隐患，请及时报告相关部门。
6. 火灾防治措施- 使用明火炊具时，必须有人看管并保持警觉。
- 炊具使用完毕后，应将燃气和电源关闭。
- 禁止在厨房内随意堆放易燃物品和封闭式储物。
- 如发现火灾隐患，请立即向消防部门报警。
7. 备用食品补给- 厨房设有备用食品储备，仅供员工在紧急情况下使用。
- 使用备用食品后，请将使用数量报告给相关部门，以便及时补充。
- 严禁私自取用备用食品作为个人食品。
- 如发现备用食品过期或损坏，请及时报告相关部门。
公司厨房管理规章制度8. 员工责任- 所有员工在使用厨房并享用食物时，都需遵守厨房管理规定。
公司厨房安全管理制度
公司厨房安全管理制度一、厨房使用管理1. 厨房使用范围：公司厨房仅供员工使用，严禁非员工入内。
禁止员工携带家属或亲友进入厨房。
2. 厨房使用时间：厨房开放时间为工作日早上8:00至晚上8:00，请员工按时使用，不得擅自加班使用。
3. 厨房使用管理：员工使用厨房时，应遵守厨房使用规则，保持厨房整洁，严禁在厨房内吸烟、饮酒等行为。
使用完毕后及时清理工作台、灶具等，保持整洁。
4. 厨具物品使用管理：员工在使用厨具和物品时，应当注意安全，如刀具使用完毕后及时清洗、收纳；如果发现有损坏或者异常情况，请及时汇报给相关部门。
二、食品安全管理1. 食材采购：公司食堂应选择有资质的供应商采购原材料，对食材进行检验，确保食材质量符合国家食品安全标准。
2. 食品加工：厨房工作人员应当按照食品加工流程进行操作，避免食品受到污染。
保持加工区域整洁，严禁在加工食品时穿着污秽的衣物。
3. 食品存储：对未使用的食材应当及时放入冰箱或密封容器中保存，避免食材受到细菌感染。
食品的存放位置应当清洁整齐，避免食品交叉污染。
4. 食品储备：公司应当做好食物储备，确保员工的正常用餐。
对于易腐烂的食品，应当及时处理，避免造成食品浪费和环境污染。
三、火灾防范管理1. 火灾隐患排查：公司每月进行一次火灾隐患排查，对于发现的问题及时处理，确保火灾隐患消除。
2. 应急预案：制定完善的火灾应急预案，明确员工在火灾发生时的逃生路线和逃生点，确保员工能够迅速有序地撤离危险地点。
3. 消防设备检查：定期对厨房的消防设备进行检查和维护，确保消防器材的完好。
对于发现的问题应及时修理或更换。
4. 火灾演练：公司每季度进行一次火灾演练，培训员工火灾逃生技能，提高员工应对火灾的能力和意识。
综上所述，公司厨房安全管理制度涵盖了厨房使用、食品安全和火灾防范等多个方面，旨在确保员工在工作中能够享受健康、安全的用餐环境。
公司将严格执行该制度，定期对制度进行检查和评估，确保员工在厨房中的安全。
厨房管理制度15篇
厨房管理制度15篇厨房管理制度11、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。
2、以公司的利益为重，不浪费原材料，充分利用下角料。
3、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。
4、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。
(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)5、每日餐具应清洗，不得滞留。
应做到一刷二洗三冲四消毒。
6、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。
7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。
8、安排好值班人员的工作，以免出现问题。
做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。
9、操作间卫生随时保持清洁，物料用品分类清洁整齐摆放，所有器具、用具不允许落地，做到器具、用具、地面、操作台清洁无污渍。
10、语言文明，行为端正，不留长指甲、长发、工服干净整洁。
11、工作间及个人卫生随时检查，工作间卫生不合格扣罚20元，个人卫生不合格发现一次扣罚10元。
厨房管理制度21.在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
2.冷食在供应前应放在冰箱里，许多餐厅有冷藏设备，甚至可使冷食在供应过程中都被冻着，如鲳鱼，墨鱼，鲜鱿鱼等。
3.菜点要按时装盘，出于质量和卫生的缘故，应在供应酬菜点时装盘，不要过早将菜点装入盘中。
4.菜点溅出后的擦洗要讲究，在厨房内有菜点溅出，一定用干净的湿毛巾及时擦去，不留痕迹。
5.使用适当的用具，熟食装盘，出品分菜时必须用筷子，夹子，勺子等用具。
6.对于餐具要特别注意，服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘，任何餐具或用具的入口部分，不能用手接触。
7.用过的食物不能再食用，对顾客吃剩的菜点禁止再食用。
8.分食工具要清洁，对于使用过的分食工具一定要确保清洁，妥善放置。
厨房管理制度3水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。
水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。
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公司厨房管理办法
精品办公文档
第一章总则
一、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。
二、本制度包括食堂工作管理、厨师工作职责、厨师工作规范要求、员工就餐管理。
三、本制度适用于公司食堂工作人员及全体员工。
第二章食堂工作管理
一、食堂管理实行综合管理部负责下的“厨师负责制”,即由厨师对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。
二、食堂工作人员负责为工作的员工提供餐服务。
三、食堂采购要精打细算,勤俭节约,适宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
四、就餐蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。
五、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。
六、餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,做好防蚊/苍蝇,灭蚊/苍蝇工作。
第三章厨师工作职责
一、负责每日对饭菜的具体操作;
二、负责制定每天菜品计划,
三、负责菜品的采购,严把菜品质量。
四、负责菜品的切洗、制作;
五、负责厨房、餐厅的卫生打扫和清洁;
六、负责餐具的清洗、消毒;
七、作好食堂供餐工作。
第四章厨师工作规范要求
一、厨师必须取得《健康证》持证上岗。
二、厨师上班时必须穿戴整齐,严禁带首饰及任何形式的手部美容,严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生,无深色甲垢。
三、做好厨房内外(餐厅、厨房)环境卫生,做到每天一清洗,每月三次大扫除,确保厨房内外环境卫生。
四、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无大片油迹、防滑,工作台、橱柜侧门及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。
五、对厨房每日采购物品执行验收、复核手续。
所有菜一律严把质量、数量关。
六、工作要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。
七、厨师严格按食品卫生要求去操作,防止食物毒,食物应在工作台上操作加工,生熟食物分开处理,刀、菜墩、抹布等必须保持清洁,厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
八、调味品应用适当的容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿均不得与地面或污垢接触。
九、工作台、炊餐用具,必须做到使用前后进行清洗,定时对炊餐用具进行物理或化学消毒。
十、做到食物分类整齐,各类设备及用具分类摆放有序,室内四壁、门窗清洁、明亮。
十一、在清扫设备用具时要注意安全事项,不要损坏设备和发生安全事故。
因厨房工作人员导致厨房内起火,一切损失由厨房工作人员进行赔偿。
十二、垃圾最好当天倒除。
万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,垃圾桶四周应予经常保持干净。
第五章采购和报销管理
一、餐费标准:公司/项目就餐人员每日用餐标准为10元/人,食堂基础物资如油、米、调料等每日标准为5元/人,合计每人餐标为15元/人;
二、原则上要求所有人员需在公司/项目就餐,当日外出或因个人原因不在公司/项目就餐的员工应在每日10点前报备到厨房,以便厨师合理控制饭菜供应量。
不在公司就餐员工不额外发放餐费补助。
三、厨师每天将采购的物品登记在采购明细单上,并做出统计,每周结算时提交综合管理部审核
四、食材采购一般每周结算一次,经综合管理部经理审核无误后即可呈报总经理批准付款
五、厨师每周根据公司财务制度及食堂就餐人数存放循环采购备用金1000-2000元。
第六章员工就餐管理
一、就餐时间餐:12:00-13:00;
二、就餐要求
(1)员工就餐时应自行携带餐具依次排队等候打菜,饭自行按需打取;
(2)不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;
(4)讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;
(5)本着节约粮食的原则,吃多少打多少,严禁浪费粮食;
(6)定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
第七章食堂管理奖惩细则
一、厨房工作人员保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。
二、厨师需保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,并接受综合管理部监督,如连续三次达不到检查要求,处以口头警告一次,连续五次达不到检查要求,予以辞退。
三、为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况予以口头警告或经济处罚;
四、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理;
五、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品按原值赔偿;
六、厨师应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以罚款10元/次,情节严重者予以辞退;
七、食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并罚款50元/次,物品价值超过100元的予以辞退;
八、准时开餐,不得消极怠工,延迟开餐超过30分钟处以罚款30元/次,
当月累计延迟开餐超过3次予以辞退;
九、遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区用餐者予以罚款50元/次,三次发生相同行为者予以辞退;
十、擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即终止劳动合同,情节严重者送公安机关处理;
十一、工作积极主动,屡次提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,经考核合格后,由综合管理部视情况申请提高薪资;
十二、厨师按时按量完成工作任务,所做菜品质量得到用餐同事一致好评,综合管理部每月发放绩效考核表,考核结果在优以上的,每月发放绩效奖金100元整。
连续6次绩效考核优以上的,申请提高薪资。
第八章附则
一、本制度由综合管理部制定、修改完善,解释权归综合管理部。
二、本制度由总经理核准后实施,修改时亦同。
三、本制度自二零一七年六月一日起开始执行。