中药药膳的合理应用
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧与菜肴创新
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧与菜肴创新中医药在中国拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，而中药的饮食文化作为中医药文化的重要组成部分，扮演着不可忽视的角色。
中药饮食文化强调食物的药用价值，通过食物和药物的调理，能够预防疾病、促进健康，深受人们的喜爱。
其中，药膳烹饪技巧以及菜肴的创新成为了中药饮食文化中的重要方面。
药膳烹饪技巧是中药饮食文化不可或缺的一环。
它融合了中医理论，结合食材的特性和功效，通过炖、煮、煎、蒸等烹饪方法，将药材与食材相结合，提高药物的吸收率和疗效。
药膳烹饪技巧的关键在于选材和炖煮的方法。
首先是选材，药膳选材需要注意搭配和药材的特点。
例如，生姜和猪蹄一起炖煮，可以温中散寒，有助于脾胃消化。
其次是炖煮的方法，药膳常采用炖的方法，利用长时间缓慢的加热，使药材中的有效成分充分溶解出来，增强食物的药用功效。
炖煮药膳时，需要注意火候的掌握，保持适度的火力和长时间的炖煮，这样可以使得食材中的药物成分更好地释放出来。
药膳烹饪技巧的应用不仅仅局限于传统菜肴，也可以与现代餐饮相结合，进行菜肴的创新。
在当前追求健康饮食的潮流下，越来越多的餐馆开始研发以中药饮食文化为基础的菜肴。
这些菜肴结合了中药的疗效和时尚餐饮的创意，既能够满足人们的味蕾享受，又能够带来健康的益处。
例如，有些餐馆推出了以中药材为主料的减肥菜肴，采用减盐、减油的烹饪方法，满足顾客对美食的需求，同时又能够达到减肥的效果。
此外，一些餐馆还推出了以中药材调制的饮料，如中草药冰淇淋、中草药口味的奶茶等。
这些创新的菜肴不仅可以满足人们对美食的追求，也能够发挥中药的药用价值，提升人们的健康水平。
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧和菜肴创新，不仅仅是满足人们日常饮食的需求，更是以健康为核心的饮食理念的体现。
在当代社会，人们的生活压力越来越大，对健康的关注也逐渐增加。
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧和菜肴创新，为人们提供了一种健康和美味的选择。
它不仅可以改善人们的身体状况，还能够提升人们的生活品质。
药膳食疗调理消化问题的中药方剂
药膳食疗调理消化问题的中药方剂中药方剂作为传统医学的重要组成部分，被广泛运用于调理身体、治疗疾病。
其中，药膳食疗作为一种能够通过饮食来达到调理效果的方法，被越来越多的人关注和采用。
本文将介绍一些适用于调理消化问题的中药方剂，希望对读者有所启发。
一、胃痛方剂1. 方剂名称：香砂养胃汤配方：香砂（10g）、陈皮（10g）、白术（10g）、茯苓（10g）、甘草（6g）、砂仁（6g）适用人群：胃痛、胃胀、食欲不振者方法：将以上药材煮沸，去渣后取汁，分次饮用2. 方剂名称：四君子汤配方：人参（9g）、白术（9g）、茯苓（9g）、生姜（6g）适用人群：脾胃虚弱、消化不良者方法：将以上药材和适量的水一同放入锅中，加热至水沸，稍微焖煮10分钟，滗去渣渣后饮用二、胃酸过多方剂1. 方剂名称：升麻理气汤配方：升麻（10g）、陈皮（10g）、白术（10g）、生姜（6g）、人参（9g）适用人群：胃酸过多、胃胀、烧心者方法：将以上药材加水煎煮，煮至水剩一半时，去渣后分次饮用2. 方剂名称：龙胆泻肝汤配方：龙胆草（15g）、栀子（12g）、黄芩（12g）、黄连（10g）、生姜（6g）适用人群：胃酸过多、幽门螺杆菌感染者方法：将以上药材放入锅中，加适量水煎煮，去渣后饮用三、胃寒方剂1. 方剂名称：理中丸配方：木香（9g）、白术（10g）、干姜（6g）、人参（9g）、茯苓（10g）、陈皮（10g）适用人群：胃寒、腹痛、腹泻者方法：将以上药材研磨成细末，调和均匀，每次取3-5g，用温水送服2. 方剂名称：四逆散配方：附子（6g）、干姜（6g）、肉桂（3g）、炙甘草（3g）适用人群：胃寒、腹冷、腹痛者方法：将以上药材研磨成细末，每次取3g，用开水冲服在应用这些中药方剂时，我们应该注意以下几点：1. 在使用中药方剂前，最好咨询医生或中医师的建议，以确保用药的安全性和准确性。
2. 在煎煮中药时，要严格按照剂量和时间进行处理，以保证药性的有效释放。
中医食疗药膳的应用及发展趋势
中医食疗药膳的应用及发展趋势一、中医食疗的概念与特点中医食疗是中医药理论与实践结合的一种养生方法。
通过合理饮食，选择适当的食材和食法，来调节身体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的效果。
中医食疗有以下特点：1.个体化：中医食疗强调因人而异，根据个体的体质、病情和环境等因素，制定个性化的食疗方案。
2.综合治疗：中医食疗是综合性治疗的一部分，通过食疗与药疗、针灸等方法相结合，实现疾病的综合调理。
3.平衡调节：中医食疗追求身体的阴阳平衡，通过食材的性味归经来调节脏腑功能，保持人体的健康状态。
二、中医食疗药膳的应用2.1 药膳的定义与分类药膳是中医食疗的重要组成部分，它是将药物与食材相结合，制作成具有药效的食品。
根据不同的功效和药材的选择，药膳可以分为以下几类：1.清热解毒类：如黄连薏米粥、银耳绿豆汤等，适用于感冒、咽喉肿痛等症状。
2.益气养血类：如当归煮鸡蛋、枸杞炖鱼等，适用于贫血、虚弱等症状。
3.滋阴补肾类：如淮山炖排骨、枸杞粥等，适用于肾阴不足、腰膝酸软等症状。
2.2 药膳的应用领域药膳在中医食疗中广泛应用于以下领域：1.疾病预防：适度摄入具有药用价值的食材，可以在一定程度上预防常见疾病，如中药材茯苓可以降低血压、血脂，预防心血管疾病。
2.疾病治疗：药膳可辅助治疗一些慢性疾病，如糖尿病、高血压等。
中药材枸杞具有降血糖、降血压的作用，可以与药物联合使用。
3.康复养生：药膳对于疾病康复和健康养生具有重要作用。
例如，中药材当归有促进血液循环、调理月经等功效，可以用于女性的康复养生。
三、中医食疗药膳的发展趋势3.1 科学化随着现代科学技术的发展，中医食疗药膳将更多地依靠科学实验和研究，明确药材的有效成分及其作用机制，从而更好地指导食疗的应用。
3.2 标准化为了提高中医食疗药膳的疗效和安全性，建立一套药膳制作和应用的标准是重要的发展方向。
制定药膳的原料选择、配伍比例、烹饪方法等标准，有助于保证药膳的质量和稳定性。
中药饮食文化中的药膳研究与应用
中药饮食文化中的药膳研究与应用中药饮食文化自古以来在中国人的日常生活中扮演着重要的角色。
中药药膳是一种将中药与食物结合起来，通过科学炮制和合理搭配制作的一种传统食疗方法。
药膳研究与应用作为中药饮食文化的重要组成部分，对人们的健康有着积极的影响。
药膳研究与应用是指通过对中药成分的研究，结合人体的生理和病理特点，研发适合人们健康需求的药膳食谱，以达到治疗疾病和保健的目的。
中药饮食文化中的药膳食谱研究与应用，已经有着悠久的历史和丰富的经验总结，它以其独特的理论和方法，在中医保健和治疗疾病方面发挥着重要作用。
首先，药膳研究与应用在保健方面具有显著作用。
根据中医理论，药膳可以根据人体的需要来改善体质，促进健康。
例如，喝一些具有滋阴补肾的药膳，可以调节身体的阴阳平衡，维护肾脏的正常功能。
此外，药膳还可以通过调理脾胃，促进消化吸收，提高身体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。
因此，药膳在日常生活中的应用可以帮助人们保持健康状态。
其次，药膳研究与应用在治疗疾病方面具有独特的优势。
中药药膳以其温和和谐的特点，可以减少药物对人体的刺激，提高治疗效果。
与传统的中药治疗相比，药膳具有口感好、易吸收、易储存等优点，对于一些慢性疾病的治疗效果更显著。
例如，常见的糖尿病、高血压、冠心病等疾病在中药药膳的治疗下有着良好的效果。
药膳的应用还可以根据个人的实际情况进行个性化调理，更好地满足患者的需求。
此外，药膳研究与应用还有助于传承和弘扬中华民族的饮食文化。
作为中华传统文化的重要组成部分，中药饮食文化与其他文化相互融合，并不断发展创新。
药膳研究与应用不仅能够保留传统的食材和烹饪方法，还可以通过与现代烹饪技术的结合，创造出更多美味健康的药膳食谱，让更多人了解和喜爱中药饮食文化。
同时，药膳的研究和应用也可以促进相关产业的发展，推动中药饮食文化的经济价值和文化价值。
然而，药膳研究与应用仍然面临一些挑战。
首先，中药的鉴定和药性研究需要更多专业科研人员的参与和支持。
中医药膳的研究与应用
中医药膳的研究与应用中医药膳作为中医药文化的重要组成部分，自古以来就在中华民族的日常生活中扮演着不可替代的角色。
膳食作为人体生命活动的基本需求，在中医理论中有着重要的地位。
中医药膳的研究与应用，既有助于保健养生，又能辅助治疗疾病，对提高人体免疫力、延缓衰老、改善生活质量等方面具有积极意义。
本文将深入探讨中医药膳的研究现状，介绍其应用价值，以及未来的发展趋势。
一、中医药膳的历史渊源中医药膳源远流长，由来已久。
早在唐代，《食疗本草》记载了大量的膳食疗法，认为“食疗胜药疗”，强调“药补不如食。
”宋代著名医学家孙思邈在《千金方》中也有大量对食疗的探讨。
明清时期，随着膳食疗法的进一步发展，中医药膳的理论体系日益完善，逐渐成为中医药文化的重要组成部分。
二、中医药膳的分类与特点中医药膳按照中医理论的五行学说进行分类，分为金、木、水、火、土五大类。
每一类膳食在性味、功效、适应证等方面都有所不同，旨在调整人体的阴阳平衡，达到治疗疾病、强身健体的目的。
中医药膳的特点是“药食同源”，即通过食用药材烹饪成菜肴，既可起到药物的作用，又能提高口感，增加食欲，易于被人体消化吸收。
三、中医药膳的研究现状随着现代科学技术的发展，中医药膳的研究逐渐得到重视。
不少医学院校和科研机构纷纷成立了中医药膳研究中心，开展了大量的实验研究和临床应用。
通过现代药理学、营养学等学科的研究手段，揭示了中医药膳的作用机制和养生保健效果，为其在现代社会的应用奠定了理论基础。
四、中医药膳的应用价值中医药膳具有广泛的应用价值，不仅可以作为一种传统的保健养生方式，还可以作为中医药治疗疾病的重要辅助手段。
中医药膳可以根据个体的体质、疾病类型等因素进行个性化调制，具有针对性强、疗效好的特点。
此外，中医药膳可以改善人体的内环境，调节免疫系统，增强机体的抵抗力，对提高生活质量、延缓衰老等方面具有显著效果。
五、中医药膳的未来发展趋势在当今社会，人们对健康的重视程度越来越高，中医药膳的应用前景十分广阔。
药膳美容中药药膳的护肤功效及其应用
药膳美容中药药膳的护肤功效及其应用中药药膳作为一种传统的食疗方法，在护肤美容方面也有着独特的功效。
它结合了中药的药理作用和食物的营养价值，通过食用特定的中药药膳，可以改善皮肤质量、延缓衰老、调理内外失调等。
本文将从以下几个方面介绍药膳美容中中药药膳的护肤功效及其应用。
一、美白祛斑1. 银耳莲子羹配料：银耳、莲子、冰糖。
做法：将银耳和莲子洗净，放入炖盅中，加入适量清水，加入冰糖，用文火慢炖2小时。
功效：银耳莲子羹具有润肺补肾、美容养颜的功效，常食用能淡化色斑、改善肤色。
2. 枸杞玫瑰茶配料：枸杞、玫瑰花瓣、红枣。
做法：将枸杞、玫瑰花瓣、红枣放入茶壶中，加入适量开水，焖泡10分钟即可。
功效：枸杞玫瑰茶富含维生素C和多种抗氧化物质，能抑制黑色素的形成，常饮有助于美白肌肤、祛斑提亮。
二、抗衰老1. 当归炖乌鸡汤配料：当归、乌鸡、枸杞、红枣。
做法：将当归洗净切片，乌鸡去毛内脏洗净，将所有配料放入炖盅中，加入适量清水，文火慢炖2小时。
功效：当归炖乌鸡汤富含胶原蛋白和维生素E，能促进皮肤弹性，抗衰老效果显著。
2. 黄耆莲子糖水配料：黄耆、莲子、冰糖。
做法：将黄耆、莲子洗净，放入炖盅中，加入适量清水，加入冰糖，用文火慢炖2小时。
功效：黄耆莲子糖水具有滋养气血、抗衰老的作用，经常饮用能延缓皮肤衰老，使肌肤更加年轻有弹性。
三、调理内外失调1. 人参炖燕窝配料：人参、燕窝、蜜枣。
做法：将人参切片，燕窝浸泡后撕成小块，蜜枣剪开去核，将所有配料放入炖盅中，加入适量清水，文火慢炖2小时。
功效：人参炖燕窝具有益气养阴、调理内分泌的功效，能改善肤色不均、缓解月经不调等问题。
2. 甘草枸杞茶配料：甘草、枸杞、红枣。
做法：将甘草、枸杞、红枣放入茶壶中，加入适量开水，焖泡10分钟即可。
功效：甘草枸杞茶具有抗炎镇定、养阴调理的作用，适合于经常熬夜、情绪波动等导致皮肤问题的人群。
在食用中药药膳时，需要根据自身状况选择合适的食材和配方，并遵循适量食用的原则，以避免不良反应。
中药饮食文化中的药膳调理方案
中药饮食文化中的药膳调理方案中药饮食文化是中华民族悠久历史的一部分，自古以来，中草药就被广泛应用于中医药领域。
而药膳调理方案则是通过食物和中草药的搭配使用，提供对人体健康的调理效果。
本文将介绍几种常见的中药药膳调理方案，帮助读者更好地了解中药饮食文化。
1. 调理消化系统：佛手炖猪脚消化系统是人体健康的基石，保持消化系统的良好运作对于身体健康至关重要。
佛手炖猪脚是一道常见的药膳食谱，可促进消化、健脾开胃。
鲜嫩的猪脚搭配上佛手，能够帮助消化不良、胃寒等问题的人群改善消化功能，增加食欲。
制作方法为将佛手和猪脚一同炖煮，加入适量的中草药调味，煮至猪脚烂熟即可。
2. 保护肝脏：枸杞炖猪肝肝脏是身体的重要器官之一，经常承受着身体中毒物质的代谢和排出任务，容易受到损害。
枸杞炖猪肝是一种常见的中药药膳调理方案，可保护肝脏健康。
枸杞富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有增强肝脏功能的作用。
将猪肝切片，与枸杞一同炖煮，加入适量的食用油、盐和调料，既可增加口感，又能发挥药膳的效果。
3. 调节血糖：苦瓜炒鱼如今，血糖问题已经成为现代人常见的代谢性疾病之一。
苦瓜炒鱼是一种中药药膳调理方案，可有效降低血糖。
苦瓜含有丰富的黄酮类化合物，具有减少血糖的作用。
将鱼片和苦瓜一同炒熟，加入适量的食用油、姜蒜和调料，既保留了鱼肉的鲜美，又能发挥药膳调理的功效。
4. 改善睡眠：酸枣仁炖鲫鱼困扰睡眠质量的问题对现代人来说非常常见。
酸枣仁炖鲫鱼是一种中药药膳调理方案，具有安神助眠的作用。
酸枣仁含有丰富的维生素B族和矿物质，能够改善睡眠质量，缓解失眠问题。
将鲫鱼与酸枣仁一同炖煮，加入适量的调料，可以制作出美味可口的药膳。
5. 提高免疫力：黄芪炖鸡免疫力是人体抵御疾病的第一道防线，良好的免疫力有助于人体保持健康。
黄芪炖鸡是一种中药药膳调理方案，能够提高免疫力。
黄芪具有免疫调节作用，可以增强人体的免疫功能，预防感冒和其他疾病。
将鸡肉和黄芪一同炖煮，加入适量的调料调味，既可以享受美食，又能增强免疫力。
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧
中药饮食文化中的药膳烹饪技巧中药饮食文化是中国传统文化中的重要组成部分，而药膳烹饪技巧则是其中一种体现。
药膳是一种将中药和食材相结合，通过科学烹调方法制作而成的料理，具有滋补养生、调理身体的功效。
下面将介绍中药饮食文化中的药膳烹饪技巧。
首先，药材的选用是药膳烹饪的重要环节。
在中药药材中，有许多常见的常用的有效成分，如人参、黄耆、枸杞子、枸杞叶等。
在药膳烹饪中，可以根据不同的身体需求选择适当的药材。
一般而言，经常使用的药材有滋补、健脾、养肾、益气等作用。
在选择药材时，应注意药材的质量，并遵循适量、合理搭配的原则，以达到调理身体的效果。
其次，药膳烹饪中的烹调技巧也是至关重要的。
与一般食物相比，药膳的烹调过程需要更加细致，以保持药材的药效。
一些药材需要提前泡发，如枸杞子、枸杞叶等，而一些药材则需要整粒放入锅中慢炖，如人参、黄耆等。
此外，还可以采用炖、煮、蒸等方法进行烹调，以保持药材的有效成分。
在烹调过程中，要注意火候的掌握，尽量避免过高的温度，以免破坏药材的药效。
再次，药膳的搭配也是需要重视的。
药膳搭配不仅指药材的搭配，还包括食材的搭配。
一般而言，药材的搭配要根据不同的调理效果进行合理搭配，以增强相互之间的药效。
而食材的搭配则要考虑到口感和滋味，以使药膳既有疗效，又有美味。
常用的药材搭配有人参黄耆鸡、芡实山药糖水等，它们不仅能够滋补身体，还能使药膳更加美味可口。
最后，食材的新鲜度和质量是药膳烹饪中不可忽视的因素。
为了使药膳的疗效最大化，选用新鲜的食材尤为重要。
新鲜的食材不仅能够保持药材的有效成分，还能使药膳更加美味可口。
此外，还需要选用质量可靠的食材，以免食材本身带有污染物质，从而影响身体的健康。
总之，中药饮食文化中的药膳烹饪技巧是中国传统文化的重要组成部分。
正确选用药材、熟练掌握烹调技巧、合理搭配食材，这些都是制作药膳的关键。
通过药膳的烹制，不仅可以调理身体，也能够享受美味佳肴的同时获得健康。
因此，药膳烹饪技巧的学习和传承应引起我们的重视，为我们的身体健康保驾护航。
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⏹中药药膳的合理应用谈博副教授广州中医药大学⏹主要内容1.中药药膳的特点2.药膳的应用原则与治法3.药膳配伍与应用的宜忌4.药膳应用中存在的问题5.养生保健药膳举例6.药膳在肿瘤康复中的合理应用7.药膳管理的相关法规⏹ 1. 中药药膳的特点⏹隐药于食⏹注重调理⏹辨证配膳⏹隐药于食⏹药膳由药物与食物两大原料组成。
⏹膳食是人体营养的主要来源。
⏹药物的作用在于药品的不同性能与功效，能用于调理生命体的各种生理机能，防病治病，促进机体健康。
一般而言，药物是在疾病状态下使用的方法。
⏹药膳则是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入日常膳食，使人们能在必需膳食中享受到食物营养和药物防治调理两方面的作用。
⏹许多食物具有药用价值，即亦药亦食。
⏹既是食品又是药品的物品名单（2001）（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子……（续下页）⏹既是食品又是药品的物品名单（2001）（续上页）栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
（《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2002]51号）⏹注重调理⏹药物治疗的目的是治疗疾病。
一旦邪除正复，原则上不再施药，而应代之以饮食调理。
⏹药膳的基本立足点，是通过药物与食物的结合，对机体进行缓渐调理，尤其适用于：⏹药物治疗后的康复调理⏹慢性病证的缓渐治疗⏹机体衰弱时的逐步改善体质⏹平常状态下的滋补强壮⏹因此，药膳是药治的补充，特别是针对慢性病证、体质较弱人群、机体阴阳气血偏颇时适宜的调理方法。
⏹辨证配膳⏹药膳的配伍，应遵循中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法。
即，在辨证的基础上配伍药膳配方。
辨证包括辨体质。
⏹辨证方法：八纲辨证、气血津液辨证、脏腑辨证。
⏹药膳组方：君臣佐使⏹药膳形式：注重色、香、味、形；以独特的中国饮食文化为载体，不局限于普通药物剂型。
⏹ 2. 药膳应用的原则与治法⏹ 2.1 药膳应用的原则⏹ 2.2 药膳常用的治法⏹ 2.1 药膳应用的原则⏹平衡阴阳⏹扶正祛邪⏹调理脏腑⏹三因制宜⏹勿犯禁忌⏹平衡阴阳⏹阴阳不平衡是中医对病理状态的最基本的宏观认识和描述。
《黄帝内经》：“谨察阴阳所在而调之，以平为期。
”⏹寒热是反映阴阳的基本特征。
万物皆有阴阳、寒热之分。
故用药食之寒热纠正人体内在的寒热病理状态是应用药膳平衡阴阳的主要原理。
⏹以热性体质或病性为例，应遵循“热者寒之”的原理，即采取寒性（或平性）的药食进行对治，而不能用热性的药食。
⏹热性体质或病证的形成，必然是阳偏盛而阴偏衰，故配伍药膳时的治则就是抑制偏盛之阳（甘寒、咸寒），滋补偏衰之阴（甘凉、甘平，酸甘）。
⏹与一般药治相比，药膳更偏重于通过补阴之不足，以对抗阳偏亢盛的状态。
与普通食疗相比，药膳可以采用一些寒热偏性较大的药物，如石膏清气分热的力量较强，生地滋阴凉血之力较强等。
⏹扶正祛邪⏹益气⏹养血⏹温阳⏹滋阴⏹血肉有情，以脏补脏⏹调理脏腑⏹中医学将人体机能归纳为五大脏腑系统，即心、肝、脾、肺、肾。
⏹自然界的事物、现象之间的联系，古代哲学用五行进行归纳。
⏹以肝为例，通过“风木”的属性与外在自然界发生关联性。
所谓药物的五味、归经理论也是这种思想逐渐发展衍变而来的。
这样，药食的特性与脏腑之间的关联性得到体现，故可依据中药学理论进行相应脏腑的调理。
⏹但是，运用“五行理论”时要避免缺乏实践基础的机械推理。
⏹中药药膳的应用突出“治未病”的思想。
了解病证的传变和转归，有助于理解中药药膳组方的含义。
⏹如，培土生金（肺病治脾，通过健运脾气促进肺病的痊愈）、滋水涵木（肝病治肾，通过补肾达到滋养柔润肝体的目的）、肝病治脾（通过健脾和胃，达到保护脾脏功能免受肝脏功能的制约。
）⏹三因制宜⏹因人制宜药膳是功能性较强的食物，必须根据个人体质，选择适宜的种类，否则，长期偏食一种，就可能影响体内的阴阳平衡，特别是老年人基础代谢低，新陈代谢慢，体力活动少，热量消耗少，膳食中热量要适当减少。
⏹因地制宜依照当地气候的不同，选择适宜的膳食。
如应用补肾养阳类药膳，在中国西北严寒地区药量宜重，而在东南温热地区，药量宜轻。
⏹因时施膳一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒的特点，根据中医学“天人相应”的整体观念，自然界气候的变化对人体生理有一定影响，所以要根据不同的季节，选用相应的药膳。
⏹如夏季天气火热，适宜清补，所用药膳为清暑益气汤等，切忌过食生冷、油腻厚味；平素阳虚体质者，也应减服或停服参茸附子等温补之品。
⏹勿犯禁忌⏹药物之间的配伍禁忌⏹药物与食物的配伍禁忌⏹食物之间的配伍禁忌⏹患病期间的饮食禁忌⏹服药期间的饮食禁忌⏹孕期和产后的饮食禁忌⏹ 2.2 药膳常用治法⏹汗法⏹下法⏹温法⏹消法⏹补法⏹理气法⏹理血法⏹祛湿法⏹消法⏹消法：凡通过消导散结作用，祛除水、血、痰、食等有形之邪所致的积滞结聚，使之渐消缓散的方法，称为消法。
⏹药膳之中，消法主要指消食导滞、消癥瘕积聚，多用于饮食积滞（消化不良、胃肠功能紊乱）、肝硬化、脾肿大、良性肿瘤等病证。
药膳方如大山楂丸、白术猪肚粥、三七蒸鸡等。
⏹补法⏹益气、养血、温阳、滋阴⏹以脏补脏⏹温补⏹清补⏹平补⏹通补⏹祛湿法⏹宣畅气机（宣上）：杏仁、⏹升清降浊：荷叶、法半夏、蚕砂⏹行气燥湿（畅中）：蔻仁、苍术、厚朴、陈皮⏹祛风胜湿：防风⏹淡渗利湿（利下）：苡仁、茯苓、赤小豆⏹利尿通淋：滑石、白茅根⏹利胆退黄：茵陈、田基黄、蛇舌草⏹ 3.药膳配伍与应用的宜忌⏹药物之间的配伍禁忌⏹药物与食物的配伍禁忌⏹食物之间的配伍禁忌⏹患病期间的饮食禁忌⏹服药期间的饮食禁忌⏹孕期和产后的饮食禁忌⏹药膳烹调调味的宜忌⏹药物与食物的配伍禁忌⏹药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。
其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。
⏹一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。
⏹这些禁忌主要包括：⏹猪肉反乌梅、桔梗、黄连、百合、苍术；⏹羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；⏹狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；⏹猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；⏹鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；⏹葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；⏹蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；⏹醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。
⏹食物之间的配伍禁忌⏹菠菜+豆腐：制作豆腐的盐卤或石膏，分别含有硫化镁和硫酸钙，菠菜则含有草酸，两者混合，会产生不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，易导致结石症。
⏹螃蟹+杮子：蟹和柿子都是“温热”的食物，同有滑肠作用，吃后会使脾胃虚寒，螃蟹中的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，会立即凝固，在人的胃肠中形成硬块，因而引起呕吐、腹泻等，甚至危及生命。
⏹韭菜+牛肉：从中医角度讲，韭菜与牛肉本性都属“辛温燥热”的食物，容易引起暗疮等。
⏹患病期间的饮食禁忌⏹忌生冷：生蔬菜、水果、冷饮，脾虚泄泻者当忌。
⏹忌粘滑：糯米、面食，脾虚纳呆和外感初起者当忌。
⏹忌油腻：荤油、肥肉、乳制品、煎炸食品，为脾湿或痰湿患者所忌。
⏹忌腥膻：海鱼、无鳞鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉，为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。
⏹忌辛辣：葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、酒、烟，为内热证所忌。
⏹忌发物：指能引起旧疾复发，新病增重的食物。
除上述腥膻、辛辣之物外，还有如荞麦、豆芽、鹅肉、公鸡等，为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。
⏹药膳烹调调味的宜忌⏹烹调特点：1. 保证功效：通过炖、煮、蒸、焖，使药物有效成分充分溶出并保存于汤中。
因此，药膳的品类形式中，汤类占一半以上。
2. 药膳的色泽、品味、香味、造型应与功效并重。
⏹调味特点：尽量保持药膳的原汁原味，不宜用调味剂改变其本味。
如胡椒、茴香、八角茴、川椒、桂皮等，由于本身气味浓烈，且性多为辛甘温热类，应根据辩证情况适当选用。
如果药膳功效以养血滋阴为主，则应少用辛香类调味品。
⏹ 4.药膳应用存在的问题⏹药膳的认识误区⏹药膳应用中的问题⏹药膳的认识误区⏹对于药膳，人们还存在着不少模糊甚至错误的认识，应强调药膳的“三不是”：⏹其一，药膳不等于营养。
在目前常用的近5000种中草药药材中，可供作药膳食品的有500种左右，国家卫生部确定的药食两用原料有79种。
在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人们的体质和患者的病症进行辨体和辨证施食，这是药膳食疗的精髓，也是惟一与现代营养学不同的独特之处。
⏹药膳的认识误区⏹其二，药膳不是普通食物。
药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药和食物的合理调配，在药物或食物的配伍组方上，按药物食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。
它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威的一类膳食。
⏹药膳的认识误区⏹其三，药膳不是药。
药膳强调的是一个膳字，是以食物为主，配以少量的药物。
因此药膳不应有过多的药物异味，应该是药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”，满足人们“厌于药，喜于食 的天性。
⏹药膳应用中的问题⏹1、缺乏规章，没有约束包括对经营单位、制作人员、制作工艺、配料标准和广告宣传。
对民众进行的药膳宣传工作做得不够普及和深入，药膳对大多数民众来说仍然是“阳春白雪”。
这也是目前以“宫廷药膳”命名者居多的原因之一。
⏹2、漫天要价或以次充好中药材不依法炮制或使用伪劣药品，甚至为招揽顾客，将有毒成瘾的中药加入药膳，以药膳为名，漫天要价，损害了消费者的利益。
⏹3、以补为主，缺乏辨证有的药膳品种配方不符合中医药理论，不问服用者的情况，乱施补膳。
专家指出，药膳多是将中药材添加到食物中制成，而每一种药材都有自己的药性，不可能适合所有的人，如人参、黄芪、甲鱼不是人人不分具体情况都可食用，而应按照中医理论辨证施膳。
⏹药膳不良反应⏹案例：⏹生活在北方石油名城大庆市的王女士，患有顽固性过敏性鼻炎。
听人说中药苍耳子炖家鸡，有助于治疗慢性鼻炎和鼻窦炎，她便到药店抓了150克新鲜苍耳子回家煲鸡汤，结果服用一天后就感到全身无力，伴随头晕、恶心、腹痛、频繁呕吐及呼吸困难。
经急诊洗胃、导泻、生理盐水高位灌肠、注射高浓度葡萄糖、用维生素C及保肝药，佐以甘草绿豆汤解毒，才使王某脱离了危险。