学校食堂员工管理制度
学校食堂内部员工管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工、库管员等。
第三条食堂内部员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，自觉维护食堂形象，确保食堂的正常运行。
第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食品安全标准和操作规程进行烹饪，确保食品卫生、美味；2. 严格把好食品原材料采购关，确保食材新鲜、安全；3. 定期检查厨房设备，确保设备正常运行；4. 保持厨房环境卫生，定期进行消毒。
第五条服务员职责：1. 热情接待顾客，耐心解答顾客疑问；2. 按时为顾客提供餐食，确保服务质量；3. 保持餐厅环境卫生，定期进行清洁；4. 配合厨师进行菜品制作，确保菜品及时供应。
第六条清洁工职责：1. 负责食堂的日常清洁工作，保持食堂卫生；2. 定期对食堂设施进行消毒，防止细菌滋生；3. 协助其他员工进行食堂的清洁工作。
第七条库管员职责：1. 负责食堂食材的采购、验收、储存和分发；2. 严格把控食材质量，确保食材新鲜、安全；3. 定期盘点库存，确保库存准确无误；4. 及时补充食堂所需食材。
第三章工作纪律第八条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工；第九条员工应保持良好的工作态度，不得在工作中谩骂、侮辱顾客；第十条员工不得在工作时间饮酒、吸烟；第十一条员工不得在食堂内大声喧哗、嬉戏；第十二条员工不得泄露食堂内部信息，不得利用职务之便谋取私利。
第四章奖惩制度第十三条对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励；第十四条对违反本制度规定、影响食堂工作的员工进行批评教育，情节严重的给予纪律处分；第十五条对严重违反食品安全规定、造成安全事故的员工，依法予以追究责任。
第五章附则第十六条本制度由学校食堂管理领导小组负责解释；第十七条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
学校食堂工作人员管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。
第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，切实履行职责，确保食堂安全、卫生、优质、高效。
第二章职责与分工第四条食堂工作人员应按照岗位要求，明确自身职责，确保各项工作有序开展。
第五条食堂经理负责食堂全面工作，组织实施本制度，监督指导食堂工作人员履行职责。
第六条食堂主管负责分管区域的工作，协助经理完成食堂各项任务。
第七条厨师负责菜品制作，保证菜品质量，遵守操作规程，确保食品安全。
第八条服务员负责为师生提供优质服务，维护食堂秩序，确保就餐环境整洁。
第九条清洁工负责食堂卫生清洁工作，保持食堂环境卫生。
第十条采购员负责食堂食材采购，确保食材质量，降低采购成本。
第三章食品安全与卫生第十一条食堂工作人员应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
第十二条食材采购、储存、加工、销售过程中，应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
第十三条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
第十四条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第四章培训与考核第十五条食堂工作人员应定期参加食品安全、卫生、服务等方面的培训。
第十六条食堂经理负责组织制定培训计划，确保培训效果。
第十七条食堂工作人员应通过考核，取得相应的岗位资格证书。
第五章奖惩与激励第十八条食堂工作人员在工作中表现突出，有突出贡献的，给予表彰和奖励。
第十九条食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故或严重影响食堂工作的，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。
第六章附则第二十条本制度由学校食堂管理办公室负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行。
本制度旨在规范学校食堂工作人员的行为，提高食堂服务质量，确保食品安全，为师生提供良好的就餐环境。
学校食堂员工的管理制度
学校食堂员工的管理制度学校食堂员工的治理制度1第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂治理，进一步提高后勤效劳质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行方法。
其次章人员安排及岗位职责其次条各公司综合办公室负责、财务部帮助做好食堂治理工作。
第三条食堂治理及工作人员包括后勤治理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、效劳员。
第四条后勤治理员职责：(1)负责原料选购和治理、餐厅各种设备的治理、卫生监视、安全治理以及食堂工作人员的日常治理;(2)负责对每天配送食物进展验收，把好原料的质量关，要保证食品的新奇，以防食物中毒;(3)准时征集就餐员工的建议和意见，依据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有养分、味道好，不断改善伙食品种，尽量削减员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责：(1)负责在菜品选购过程中对选购数量与选购价格进展记录以及与供给商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责：(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)依据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤治理员选购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责：(1)讲究养分，保证饭熟菜香;(2)爱惜餐厨设备，做好修理保养工作，使之常常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境干净;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条效劳员职责：(1)效劳要标准、得体、大方,不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱惜、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装干净，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费治理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
学校食堂人员管理制度(集合16篇)
学校食堂人员管理制度（集合16篇）学校食堂人员管理制度第1篇一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
（三）应建立从业人员健康档案。
（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。
二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的`场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。
接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。
（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。
卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。
（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手，②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。
学校食堂从业人员管理制度(4篇)
学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。
该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。
以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。
2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。
3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。
4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。
5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。
7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。
8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。
9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。
10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。
以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。
学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。
第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。
第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。
学校食堂的管理制度（通用10篇）
学校食堂的管理制度学校食堂的管理制度（通用10篇）在现在社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
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学校食堂的管理制度篇1一、食堂工作常规要求一）规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。
二）杜绝不良行为1、不服从管理人员安排2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小便宜。
三）食堂财产管理食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿，多次损坏，作下岗处理。
四）安全卫生要求1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。
2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。
3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。
五）团结协调工作1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。
2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。
六）礼仪常规工作对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体荣誉感，作到服务育人。
七）管理职责要求1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。
2、具备一定的指挥、协调和吃苦的能力，能圆满完成工作任务。
3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。
4、管理资料齐备、规范。
5、有实干精神，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、公开。
学校食堂五员制管理制度
一、总则为了规范学校食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
二、组织架构1. 食堂五员制包括：食堂主任、厨师长、采购员、卫生员、服务员。
2. 食堂主任负责全面管理食堂工作，对食堂的运营、安全、卫生等方面负总责。
3. 厨师长负责厨房的日常管理，确保菜品质量，监督厨师团队工作。
4. 采购员负责食堂原材料的采购，确保原材料质量、价格合理，满足食堂需求。
5. 卫生员负责食堂的卫生清洁工作，确保食堂环境整洁，餐具消毒到位。
6. 服务员负责为师生提供优质服务，维护食堂秩序，解答师生疑问。
三、职责与权限1. 食堂主任（1）负责食堂的整体规划、管理及改进工作。
（2）负责制定食堂管理制度，并监督执行。
（3）负责食堂的财务预算、成本控制及利润分析。
（4）负责食堂与学校各部门的沟通协调。
2. 厨师长（1）负责厨房的日常管理，确保菜品质量。
（2）负责制定厨师团队的工作计划，并监督执行。
（3）负责厨师技能培训，提高厨师团队整体素质。
（4）负责厨房卫生管理，确保食品安全。
3. 采购员（1）负责食堂原材料的采购，确保原材料质量、价格合理。
（2）负责与供应商的沟通协调，维护良好合作关系。
（3）负责食堂原材料库存管理，确保原材料充足。
4. 卫生员（1）负责食堂的卫生清洁工作，确保食堂环境整洁。
（2）负责餐具消毒工作，确保餐具卫生。
（3）负责食堂垃圾处理，确保食堂环境卫生。
5. 服务员（1）负责为师生提供优质服务，维护食堂秩序。
（2）解答师生疑问，提供帮助。
（3）负责食堂内物品摆放，保持食堂整洁。
四、管理制度1. 食堂工作人员必须遵守国家相关法律法规和学校规章制度。
2. 食堂工作人员需持健康证上岗，确保身体健康。
3. 食堂工作人员需定期参加业务培训，提高自身业务素质。
4. 食堂工作人员需严格按照操作规程进行工作，确保食品安全。
5. 食堂工作人员需注重仪表，穿着整洁，保持良好的服务态度。
6. 食堂工作人员需定期进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩。
学校食堂员工管理制度
学校食堂员工管理制度学校食堂员工管理制度1一、食堂工作管理1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
2、食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
二、就餐管理1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
2、XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。
需要晚餐搭伙的'，需提前申请。
3、各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。
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学校食堂员工管理制度
为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。
一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。
三、服从领导。
从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。
四、爱护公务。
食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。
有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。
1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。
2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。
3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。
4.以学生营养改善计划为名违规收费的。
5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。
6. 学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查
处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。
7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。
彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。
确保食堂卫生符合规定的标准要求。
六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。
按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。
七、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。
易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。
管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。
谭家镇中心小学
2014年2月18日。