蜂蜜等级
波美度
蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。
而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。
由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。
实质上两者是有区别的，不是一个概念。
蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。
为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。
因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。
在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。
有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级（一级品或二级品）。
根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。
根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。
波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。
国际通用单位是波美度。
2标准编辑按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。
一级波美度：42度以上，含水量19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。
一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。
此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。
一般来说，蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温（13-15度），状态成猪油或细粒状。
蜂蜜90%都会结晶（除槐花、柠檬外），浓度越高，结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。
在冬天，可用60摄氏度左右的温水隔水加热半小时，不能用滚烫的开水，因为过热的温度会破坏蜂蜜的营养成分。
麦卢卡蜂蜜功效
麦卢卡蜂蜜的功效？Manuka（麦卢卡）蜂蜜是世界上仅有的100%天然食品，且经过试验是唯一有效、可靠的抗菌食品。
UMF®这个世界认可商标正代表着新西兰麦卢卡蜂蜜抗菌的能力及程度。
UMF®麦卢卡蜂蜜检测等级分为5+、10+、15+、20+、25+，“+”号的含义为大于等于，UMF®5+则指蜂蜜中的UMF®独麦素成分大于5%小于10%。
MGO是Methylglyoxal的缩写，指的是可食用甲基乙二醛，是麦卢卡蜂蜜中主要的抗菌成分，研究表明MGO是一种有效的抗菌剂。
Manuka蜂蜜的食用甲基乙二酸的含量是由德国德累斯顿大学科学验证过的。
例如:MGO™83+为每公斤的食用甲基乙二酸含量至少为83毫克（MGO83mg/kg相当UMF5+）MGO™263+为每公斤的食用甲基乙二酸含量至少为263毫克（MGO263mg/kg相当UMF10+）MGO™514+为每公斤的食用甲基乙二酸含量至少为514毫克（MGO514mg/kg相当UMF15+）MGO™830+为每公斤的食用甲基乙二酸含量至少为830毫克（MGO830mg/kg相当UMF20+）MGO™1200+为每公斤的食用甲基乙二酸含量至少为1200毫克（MGO1200mg/kg相当UMF25+）其实UMF和MGO可以理解为澳洲的两个认证机构。
关于UMF与MGO的数值换算数据来自于：UMF10 以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和发展，用于一般保健；UMF10 以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于直接治疗不同程度的胃部疾病。
UMF 5+，代表其抗菌能力与苯酚5%的水溶液抗菌效力相同，可以预防或用于胃部不适，主要针对胃酸分泌不正常、胃部胀气等轻度胃部健康问题;具有一定的消炎功效，对一般的保健肠胃有很好的效果。
抑制细菌的生长和发展。
UMF10+，代表其抗菌能力与苯酚10%的水溶液抗菌效力相同，可以预防或用于胃部中度不适，如胃部疼痛、胃部炎症等胃部健康问题。
如何选择麦卢卡蜂蜜
随着生活水平的提高，最近几年大家越来越关注进口食品，麦卢卡蜂蜜因为其特有的抗菌活性，得到了大量买家的青睐，然而市场上品种繁多的麦卢卡蜂蜜，却让很多买家不知如何选择。
市场上比较常见的麦卢卡蜂蜜主要是UMF，但是你是否真正的了解如何鉴别UMF麦卢卡蜂蜜的真伪呢，下面就为大家介绍一下UMF麦卢卡蜂蜜。
麦卢卡蜂蜜简介：千百年来，蜂蜜一直以抗菌、修复、调养而闻名于世。
由新西兰麦卢卡红茶树酿出来的特殊蜂蜜会比一般的蜂蜜功效要强。
1981年，彼得默兰教授（怀卡托大学生物化学教授），证实新西兰麦卢卡蜂蜜中含有一种独特天然的成分，非常稳定，具有强大的非过氧化氢抗菌成分，这是其他蜂蜜所不具备的特性。
UMF（Unique Manuka Factor）简介：什么是麦卢卡因子UMF（独麦素，又叫麦卢卡因子）是麦卢卡蜂蜜的一个品牌，由AMHA（麦卢卡蜂蜜协会）所有，每年产值将近1100万纽币。
UMF商标已经在46个主要的贸易国家注册成立，测试方法也受到IANZ Accreditation认可，在国际上很有说服力。
AMHA根据UMF®含量不同，将UMF®麦卢卡蜂蜜分成5+，10+，15+，20+，25+和30+六个等级，如今UMF高等级的蜂蜜蜜源稀少，UMF20+是现今已发现的最高等级。
UMF的蜂蜜同苯酚（弱酸杀菌剂）水溶液的抗菌能力相当。
如：UMF®5+代表其抗菌能力与苯酚5%的水溶液抗菌效力相同AMHA（Active Manuka Honey Association）与UMF1.1981年，新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质—UMF，独麦素，具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力;2.1998年，UMF正式注册为品牌；3.2002年，AMHA（新西兰麦卢卡蜂蜜协会）成立，UMF成为只有协会的会员才能使用的品牌。
蜂蜜生产商必须交纳高昂入会费，以及UMF执照使用费，才可使用UMF标志；4.2003年，AMHA的UMF正式成为注册商标，UMF质量管理系统是麦卢卡蜂蜜活性最权威的认证系统。
最全蜂蜜种类，全都喝过堪称“蜜神”！（附图太详细了）
最全蜂蜜种类，全都喝过堪称“蜜神”！（附图太详细了）1、洋槐蜜又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。
它芳香而透明，其性清凉，口感清香和淡，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压、润肠、杀菌等作用。
临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，有利入睡。
常服能改善人的情绪，达到宁心安神的效果。
益于心烦、热燥肿痛、咳血痔血、心闷心慌等患者服用或调理。
2、椴树蜜具有清火、解毒、抑菌、助消化、养容驻颜、护肝、护肾、软化心脑血管、延缓衰老等保健功能，有润肺、化痰、理气、消滞、增加呼吸道粘膜分泌、促进胃液分泌等效果，可润肠，防便秘、防肠癌。
生性凉、益于血压偏高；熟性温，益于全身肿胀等患者服用或调理。
3、荆条蜜荆条属于马鞭草科,我国北方地区广为分布，荆条蜜特浅唬珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红色转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。
润肠润肺，止咳平喘。
4、龙眼蜜益心脾、补气血、安心神。
龙眼蜜又称桂园蜂蜜，是蜂蜜中上品，主要分布于我国华南地区，如广东、广西、福建等省，蜜色呈琥珀色，食味甘甜，不易结晶，有浓烈的龙眼的香气，其蛋白质含量为众蜜之冠，有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气之功效，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有辅助疗效。
特别适合女性适用。
5、益母草蜜妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。
喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。
益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。
本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。
关注蜂蜜知识网，学习蜂蜜知识；对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
蜂蜜欧盟标准指标列表
蜂蜜欧盟标准指标列表蜂蜜是一种天然的甜味剂和药用食品，含有丰富的营养物质和生物活性成分。
为了确保蜂蜜的质量和安全，欧洲联盟规定了一系列标准指标。
以下是蜂蜜欧盟标准指标列表及其解释。
1. 水分含量欧盟标准规定蜂蜜中水分含量不得超过20%。
过高的水分含量会导致蜂蜜变质、易发酵，从而影响蜂蜜的品质和安全。
2. 电导率蜂蜜中的电导率是指蜜液中的离子含量和种类，其值与蜂蜜的花种、工艺和产地相关。
欧盟标准规定，蜂蜜的电导率值应该在0.8-1.4 mS/cm之间。
3. pH值pH值是用来表示蜂蜜酸碱度的指标。
欧盟标准规定，蜂蜜的pH值应该在3.4-6.1之间。
4. 游离酸含量蜂蜜中的游离酸是指呈现酸性的物质，如柠檬酸、苹果酸等。
欧盟标准规定，蜂蜜中的游离酸含量应该在40-80 meq/kg之间。
5. 氢氧化物含量氢氧化物是指蜂蜜中的糖分和其他化合物氧化后形成的物质。
欧盟标准规定，蜂蜜中的氢氧化物含量应该在15-50 meq/kg之间。
6. 5-羟甲基糠醛含量5-羟甲基糠醛是指蜂蜜中的一种生物活性成分，具有抗氧化作用。
欧盟标准规定，蜂蜜中的5-羟甲基糠醛含量应该在15-30 mg/kg之间。
7. 葡萄糖含量葡萄糖是蜂蜜中的主要糖分。
欧盟标准规定，蜂蜜中的葡萄糖含量应该在30-46 g/100g之间。
8. 果糖含量果糖也是蜂蜜中的主要糖分之一。
欧盟标准规定，蜂蜜中的果糖含量应该在25-44 g/100g之间。
9. 蔗糖含量蔗糖是蜂蜜中的另一种糖分，其含量较少。
欧盟标准规定，蜂蜜中的蔗糖含量应该在5 g/100g以下。
10. 密度蜂蜜的密度是指单位体积的蜂蜜重量。
欧盟标准规定，蜂蜜的密度应该在1.36-1.44 g/cm³之间。
总之，蜂蜜欧盟标准指标列表包括水分含量、电导率、pH值、游离酸含量、氢氧化物含量、5-羟甲基糠醛含量、葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量和密度等10个方面。
这些指标的合理值能够为消费者提供高质量、安全的蜂蜜产品。
蜂蜜国际标准
蜂蜜国际标准
蜂蜜的国际标准是由国际食品法典委员会（CAC）和各个国家或地区制定的一系列标准。
以下是一些蜂蜜国际标准的概述：
1. 国际食品法典委员会（CAC）标准：CAC制定了一套全球通用的食品标准，即《食品法典》，其中包括蜂蜜的标准。
该标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
2. 欧盟标准：欧盟对蜂蜜制定了一套严格的标准，包括蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
欧盟标准还规定了蜂蜜中不能含有任何添加物或人工防腐剂。
3. 美国农业部（USDA）标准：美国农业部制定了一套蜂蜜的标准，该标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
此外，该标准还规定了蜂蜜中不能含有任何添加物或人工防腐剂。
4. 澳大利亚和新西兰标准：澳大利亚和新西兰共同制定了一套蜂蜜的标准，该标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求。
此外，该标准还规定了蜂蜜中不能含有任何添加物或人工防腐剂。
总的来说，各个国家或地区的蜂蜜标准虽然有所不同，但都强调了蜂蜜的品质和安全性。
这些标准规定了蜂蜜的感官、理化和微生物指标要求，以及污染物和残留物的限量要求，以确保蜂蜜的品质和安全性。
柑桔蜂蜜
柑橘蜂蜜又名柑桔蜂蜜，是蜜蜂采集柑橘花酿制而成；色泽浅琥珀；因柑橘品种繁多，色泽也有深有浅，一般为浅琥珀色、浅橙黄色；气味清香鲜爽，有柑橘香气；味道甘甜微酸，鲜洁爽口；结晶细腻，乳白色；划分等级为一级品种。
积安堂柑橘蜜新鲜成熟的柑橘蜜是由蜜蜂反复吞吐酝酿，富含花粉，酶值含量高，富含微量元素、矿物质、未经过任何人为加工的原始蜂蜜。
它含有70%以上的葡萄糖和果糖，能直接被人体吸收转化。
富含的酶类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和天然活性物质等在人体的消化过程、机体代谢反应中起重要作用。
柑橘蜜功效燥湿化痰、理气调中、醒酒利尿、生津、止咳化痰之功效；适用于咳嗽痰多且体偏寒者；柑橘蜜富含多种维生素C，具有养颜抗活血；润燥通便、养心安神；多种成熟蜂蜜中含有各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；20余种促进人体生长和代谢的维生素。
俄罗斯长寿基金会研究结果指出："含有花粉的成熟柑橘蜂蜜有延长寿命的神奇功效。
"其清肝祛火、润肺、止咳化痰、调节血压、软化血管、开胃、顺气、利尿、治便秘、美容、解毒之功效，是普通蜂蜜难以比拟的。
现正值秋天之际，人容易咳嗽，成熟柑橘蜂蜜可以降火，尤其适合老年人、孩子食用。
糖尿病人因自身原因无法分解转化食物中的蔗糖，造成身体微量元素矿物质缺乏，身体虚弱。
成熟蜂蜜中的单糖，不需要分解转化便可被人体吸收，快速补充人体缺失的微量元素矿物质从而增强体质。
积安堂自然成熟蜜纯度高完全自然封盖成熟，反复酝酿时间长，未经任何加工，波美度高，纯度100%。
10天成熟蜜是蜜蜂采集花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过蜂蜜之间反复交换、转化、充分酿造而成。
小蜜蜂挥动的翅膀使含水量自然降至18%以下，生物转化使双糖充分转化为单糖，能使葡萄糖和果糖总的含量达到70%以上。
在那可以购买到积安堂柑橘蜜呢，可以在淘宝上进行购买，现在产量很小，需要预定。
好蜂蜜的标准
好蜂蜜的标准
好蜂蜜的标准可以从多个方面来评估，以下是一些常见的标准：
1. 纯度：好的蜂蜜应该是纯净的，没有掺杂其他物质。
可以通过观察蜂蜜的颜色、透明度和口感来判断其纯度。
2. 来源：好的蜂蜜应该来自健康的蜜蜂和干净的环境。
可以通过了解蜂蜜的生产过程和产地来评估其质量。
3. 味道和香气：好的蜂蜜应该具有独特的味道和香气，可以通过品尝和嗅闻来判断。
4. 营养价值：好的蜂蜜应该富含营养物质，如维生素、矿物质和抗氧化剂等。
5. 稳定性：好的蜂蜜应该具有较好的稳定性，不易结晶或变质。
需要注意的是，不同类型的蜂蜜可能具有不同的特点
和标准，因此在选择蜂蜜时需要根据自己的需求和口味来选择。
同时，应该选择正规的商家和品牌，以确保购买到优质的蜂蜜。
制作甜点中常用的不同种类的蜂蜜
制作甜点中常用的不同种类的蜂蜜蜂蜜是制作甜点时常用的一种天然甜味剂，它不仅能为甜点增添丰富的味道，还具有多种营养成分。
在制作甜点时，可以根据不同种类的蜂蜜选择不同的品种和风味，从而使甜点更加多样化和美味。
本文将介绍制作甜点中常用的不同种类的蜂蜜以及它们的特点和应用。
一、蜂蜜种类及其特点1. 风味花蜜蜂蜜风味花蜜蜂蜜是指蜜蜂从特定花朵上采集花蜜制成的蜂蜜。
不同花蜜蜂蜜的风味各异，常见的有橙花蜂蜜、莲花蜂蜜和蜜桃花蜜等。
这些蜂蜜具有鲜明的花香味，使甜点更加芬芳香甜。
2. 蜂王浆蜂蜜蜂王浆蜂蜜是指蜜蜂工蜂作为食物的蜂王浆转化而成的蜂蜜。
蜂王浆蜂蜜富含氨基酸和维生素等营养成分，具有滋补身体的功效。
在制作甜点时，添加适量的蜂王浆蜂蜜不仅可以增添甜味，还能使甜点更具营养价值。
3. 果酿蜂蜜果酿蜂蜜是指蜜蜂从果实的汁液中采集而来的蜂蜜，如苹果蜂蜜、葡萄蜂蜜等。
这些蜂蜜除了具有水果本身的香甜味道，还富含水果中的营养成分，能为甜点增添独特的口感和风味。
4. 天然野花蜂蜜天然野花蜂蜜是指蜜蜂采集野花的花蜜制成的蜂蜜。
野花蜂蜜种类繁多，根据不同的野花来源，蜂蜜的风味也各异。
野花蜂蜜具有天然甜味和独特的芳香，为甜点带来自然的清香和口感。
二、蜂蜜的应用1. 替代糖精制作甜点蜂蜜作为天然的甜味剂，可以替代糖精在制作甜点时使用。
蜂蜜具有独特的香气和口感，能为甜点增添特殊的风味。
在制作蛋糕、饼干、面包等甜点时，可以根据不同的口感要求选择适合的蜂蜜品种，使甜点更加美味可口。
2. 调味增色蜂蜜不仅可以为甜点提供甜味，还可以作为调味品使用，为甜点增添丰富的风味。
例如，在制作果酱、酸奶等甜点时，可以加入适量的蜂蜜增加口感和风味。
同时，某些蜂蜜种类具有浓郁的颜色，可以为甜点增色，使其更具诱人的外观。
3. 增加营养价值蜂蜜富含多种维生素和矿物质，是一种天然的营养品。
在制作甜点时，添加适量的蜂蜜可以增加甜点的营养价值，使其更具健康价值。
蜂王浆蜂蜜和天然野花蜂蜜是常用的营养丰富的蜂蜜品种，它们不仅能增添甜味，还能为甜点提供更多的营养成分。
蜂蜜等级国家标准
蜂蜜等级国家标准蜂蜜是一种天然的营养食品，具有多种功效，被广泛应用于日常生活中。
为了规范蜂蜜的质量等级，我国制定了蜂蜜等级国家标准，对蜂蜜的品质进行了详细的规定和分类。
本文将对蜂蜜等级国家标准进行介绍，帮助大家更好地了解蜂蜜的品质等级标准。
首先，蜂蜜等级国家标准将蜂蜜分为一级蜂蜜、二级蜂蜜和三级蜂蜜三个等级。
一级蜂蜜是指蜂蜜中不得掺假、不得掺水，不得掺糖，不得掺香料，不得掺色素，不得掺化学药物，不得掺重金属、农药和兽药残留等。
其色泽、气味、味道应符合国家规定。
二级蜂蜜是指蜂蜜中不得掺假、不得掺水，不得掺糖，不得掺香料，不得掺色素，不得掺化学药物，不得掺重金属、农药和兽药残留等。
但其色泽、气味、味道可以略有不符合国家规定。
三级蜂蜜是指蜂蜜中不得掺假，不得掺水，但可以掺糖、香料、色素、化学药物、重金属、农药和兽药残留等。
其次，蜂蜜等级国家标准对蜂蜜的检测项目也进行了详细的规定。
主要包括外观检查、理化指标、微生物指标和残留物指标。
外观检查主要包括色泽、气味、味道等方面的检测。
理化指标主要包括水分、酸度、酶活性、氢过氧化物指数等方面的检测。
微生物指标主要包括总菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等方面的检测。
残留物指标主要包括重金属、农药和兽药残留等方面的检测。
只有通过这些严格的检测项目，蜂蜜才能符合国家标准的要求，达到相应的等级。
另外，蜂蜜等级国家标准还对蜂蜜的包装、标签、运输和贮存等方面进行了规定。
蜂蜜的包装应符合食品包装的相关规定，标签上应明确标注蜂蜜的等级、生产日期、保质期、生产企业等信息。
在运输和贮存过程中，应注意避免高温、阳光直射和潮湿，以免影响蜂蜜的品质。
总的来说，蜂蜜等级国家标准的实施，对于规范蜂蜜市场，保障消费者的权益，提高蜂蜜的品质和安全水平具有重要的意义。
同时，也促进了蜂蜜产业的健康发展。
因此，生产企业和消费者都应严格遵守蜂蜜等级国家标准，共同维护蜂蜜市场的良好秩序。
希望通过本文的介绍，大家对蜂蜜等级国家标准有了更深入的了解，能够更加科学地选择和使用蜂蜜，享受蜂蜜带来的健康和美味。
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1、真假蜂蜜的区别：
按照我国蜂蜜标准的规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，如果添加了，就不能以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
也就是说蜂蜜里是不允许添加任何东西的，加了就不能叫蜂蜜了。
鉴别真假蜂蜜，建议一看二闻三尝四拉丝。
一看：真蜂蜜晶莹剔透，假蜂蜜混浊；二闻：真蜂蜜闻起来有花的清香，而假蜂蜜没有，假的有很浓的香精味或糖味；三尝：真蜂蜜有一种叫生物碱的物质，会刺激人的嗓子，产生辛辣的感觉，假蜂蜜不含生物碱，所以喝下去它只有甜味，不会辣嗓子；四拉丝：真蜂蜜能拉丝有弹性，假蜂蜜拉不成丝（既用牙签沾蜂蜜滴下来，蜂蜜成丝并有弹性，已完全凝固的蜂蜜此招不能用！）。
在这里我要提醒大家，每一招只能鉴别蜂蜜的一个方面，所以不能单靠一招就能鉴别真假蜂蜜，我建议大家一看二闻三品尝四拉丝。
2、蜂蜜等级
蜂蜜分为三等，一等最好，三等最差。
蜂蜜的等级是根据花的品种、蜂蜜的色泽、香气和口感来分的。
一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。
二等蜜：油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等。
三等蜜：乌桕蜜、荞麦蜜等。
这么多种蜂蜜我想大家很难记住谁是几等，那我在这给大家说一
个小诀窍，不是绝对的，但大多数情况是这样的，很实用的小诀窍，通俗点就是树上开的花比地上开的花的蜜好，颜色浅的比颜色深的好。
所以大家买蜂蜜的时候，最直观的就是看看是树上长的，还是地上长的，颜色深的还是颜色浅的。
蜂蜜结晶：蜂蜜结晶是正常的物理现象，是因为蜂蜜中的葡萄糖一般在14～16度的条件下会结晶。
3、成熟蜜与不成熟蜜的区别
除了看这个标签上写的是什么蜜之外，还要把这个瓶子转一转，在这个旁边，有几个小字，标注着“等级”。
有A级、一级、AA级。
这是什么意思呢？这个级别的含义，就是蜂蜜的成熟度。
讲营养要纯天然成熟蜜
成熟蜜主要营养成分比不成熟蜜高6.61个百分点，成熟蜜的水分比非成熟蜜少得多，果糖、葡萄糖也比非成熟蜜高的多。
纯天然成熟蜜的正规工艺是：蜜蜂采花、向蜜脾贮蜜、封盖、提蜜脾、割蜡盖、摇蜜。
小蜜蜂采回花蜜以后，会把花蜜存在蜂巢里，然后用翅膀把花蜜的水分扇掉。
还有一个工作：小蜜蜂要把花蜜不停地吸一吐一吸一吐，在这个过程中加入酶等活性物质，把花蜜酿造成蜂蜜。
等蜂巢装满了，小蜜蜂就会用一层蜡把蜂巢给封上。
在蜂巢里被封上的蜜就叫做成熟蜜(封盖蜜)。
蜂农要采成熟蜜只有先把蜡盖割掉才能～进行摇蜜。
这种成熟蜜要4～7天才能取一次。
不成熟的蜜就是蜜蜂的蜂巢还没装
满，没有封盖。
由于小蜜蜂没有做扇掉水分的工作，水分含量较高，所以蜂蜜加工厂把不成熟的蜂蜜收回来以后，都要经过加热蒸发掉20％左右的水分，这样一来本来是蜜蜂干的活结果是我们的某些人替蜜蜂干了，所以这种非成熟蜜一天就能取一次，有时早上取过了下午还能再取一次。
商场超市卖的多是蜂蜜加工厂人工非成熟蜜。