莲子鱼怎么做好吃
家常炖鱼
家常炖鱼 (1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。
调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。
做法：1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。
两面都煎好后将鱼块取出。
3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
家常炖鱼 (2)一、准备工作。
新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。
杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。
（其实鱼肠、鱼心、鱼油也可留下，怕你处理不好腥）。
用少许盐、料酒腌制30分钟。
二、烹制步骤。
1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。
2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。
注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。
用量根据自己对菜色的要求而定。
2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。
放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。
如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。
用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。
家常炖鱼 (3)原料:鲫鱼一条配料：五花肉，葱，姜，蒜调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精制作：⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出⒋再次烧热油锅，将葱。
姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
正宗湖北特色菜
正宗湖北特色菜 This manuscript was revised by the office on December 22, 2012正宗湖北特色菜1.湖北传统名菜----黄州--文赤壁东坡肉黄州东坡肉，湖北传统名菜。
相传北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。
后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种佐料，寓意“东坡”，一直流传至今。
2.湖北特色火锅----荆沙甲鱼“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。
这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。
荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年，《楚辞。
大招》中列为宴席佳品。
3.湖北特色菜----公安石锅鱼杂石锅鱼杂的巧妙之处在于，制菜容器颇为独特，乃一花岗岩凿成的双耳石锅。
精选洪湖花鲢鱼头、鱼泡和鱼仔，佐以内含滋补药材的调料，放入石锅细心烹煎而成。
洪湖花鲢鱼泡的特点是肥厚，口感糯滑而有嚼劲。
鱼头鲜美，香嫩可口。
食这道菜，脆、硬、软的多种口感应有尽有，妙不可言。
4.湖北特色小吃----欢喜团（早点）在湖北叫欢喜团，也叫芝麻团，外酥里糯，香脆可口！5.湖北特色菜----千张炒肉千张就是很薄的豆腐皮，将千张丝，青椒丝，肉丝加调料炒出来，味道好极了！7.湖北地方小吃----鄂南糍粑（鄂南--咸宁，赤壁一带）鄂南糍粑：是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品，以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干已被储存，用时切成条块。
既可做副食糕点用，又可当主食；既可煎、蒸、烤，又可做汤；既可甜食，又可咸食或淡食。
还有一种“粑儿”以糯米粉调制，中裹白糖等馅，外包碧绿“粑儿叶”（一种矮生竹类植物的竹叶，叶大，宽约七八厘米，长近二十厘米），入火炉烤制。
8.湖北特色小吃---赤壁东坡饼（这个赤壁属于文赤壁）以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条，盘卷成饼，经油炸而成，色泽金黄，酥脆香甜，入口即化，此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代着名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼。
大白鲢的20种做法，鲜香味美，鱼馆大厨做了半辈子，味道太香了！
大白鲢的20种做法，鲜香味美，鱼馆大厨做了半辈子，味道太香了！家常花鲢鱼用料鲢鱼半条；红椒1个；大蒜苗2根；姜适量做法•先放油，油热房姜，把鱼块放进去煎至两边金黄，然后下半碗水，烧一会儿后依次放入西红柿，然后放入红椒，最后快收汁时放入大蒜苗和生抽。
香煎鱼排用料鲢鱼一条；盐适量；油适量；花椒十粒；姜两片；生粉一勺；面粉一勺做法•鱼处理干净，切小块，撒适量盐，姜片，花椒粒腌30分钟（如果时间允许可多腌一会儿）•腌好的鱼块捡出姜片，花椒粒，倒适量生粉面粉拌匀，(生粉面粉的比例1：1)•锅中适量油，油八成热下鱼块，先大火使鱼皮定型后再转小火慢炸，炸至金黄，鱼成熟即可。
(炸鱼剩下的油可以用来炒菜，怕浪费就用少许油小火慢煎)口水鱼用料白鲢（切薄片）一只；嫩姜两块；葱适量；辣椒适量；郫县豆瓣酱一勺；芝麻适量；红薯淀粉适量做法•白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。
•嫩姜切丝，各种调料准备齐全。
该切切该洗洗。
•锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。
•锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。
准备调料，白醋，生抽，一勺（汤勺）白糖适量，加入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。
调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃！鲢鱼焖豆腐用料水豆腐一块；鲢鱼鱼腹一段；李锦记豆豉酱一汤勺；姜末；蒜末；葱花适量；料酒二茶勺；生抽一汤勺；白糖一茶勺；白胡椒粉少许；盐适量；干辣椒几只；盐适量；香叶几片；香菜做法•将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟•水豆腐也切成指厚的片•热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出•再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出•锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅鲢鱼炖豆腐用料干面粉适量；鲢鱼1尾（约3斤）；冻豆腐半斤；葱段适量；姜片适量；蒜片适量；八角1粒；小茴香1小撮；花椒1小撮；干红辣椒2个；黄酒1汤匙；盐3g；老抽2汤匙；食用油适量做法•鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉•炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄•放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香•倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽•将冻豆腐倒入锅中•大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可川味红烧鲢鱼用料鲢鱼2斤；芹菜3-4根；大葱2根；生姜5-6片；花椒10粒；蒜瓣15粒；泡姜1块；泡椒3-4根；料酒；醋；盐；白糖；芡粉做法•鲢鱼砍成块状•泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用•豆瓣酱一大勺•大葱切成段泡椒泡姜剁碎大蒜剥好备用•加入料酒葱叶姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出•热锅放入菜籽油•油热以后，放入花椒粒炸香•倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味•差不多这个样子就可以加水啦•加水•将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起•勾入提前调好的芡，放入芹菜调味•将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！蒜香鲢鱼用料鲢鱼；葱，姜；蒜；蒜头；生抽；老抽；鸡精；糖；水淀粉；料酒；豆瓣酱做法•鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。
10款风味鱼的做法
10款风味鱼的做法鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
那么，大家知道鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍10款风味鱼的做法。
1.泰汁酸辣蒸桂鱼的做法做法：新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。
泰式海鲜汁：柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。
小贴士：海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。
滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。
2.酸汤桂鱼的做法原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。
调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。
制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。
2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。
3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。
特制酸汤：锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。
3.年糕烧黄鱼的做法原料：大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。
鱼肉火锅怎么做才好吃呢？
鱼肉火锅怎么做才好吃呢？相信大家在冬天的时候都非常的喜欢找一帮人去吃火锅，火锅文化在中国也有很悠久的历史，所以平时大家都非常喜欢吃，但是现在外面的火锅底料非常的不健康，甚至还含有会让人上瘾的东西，所以你平时可以自己在家里面做，今天小编教大家做一道鱼肉火锅，这一款火锅非常的鲜美，你肯定会喜欢。
材料一般建议:大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
)做法1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。
蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).功效分析现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。
《本草经》认为红枣可"安中养神，助十二经，平胃气"。
莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。
做鱼肉火锅最重要的就是它的汤底，所以你在做之前可以自己先调料，然后尝一尝，觉得好吃的话就可以继续做下去，在做鱼肉火锅的时候你也一定要选择比较大一些的鱼，因为这样与里面的词汇比较的好找，也不至于会在吃火锅的时候卡喉咙。
枸杞莲子蒸甲鱼
枸杞莲子蒸甲鱼
甲鱼是我们经常见到和吃到的一种水产品，甲鱼有很多的做法，但是因为甲鱼味道比较腥，所以我们一直不敢乱尝试甲鱼的做法，甲鱼不但可以用来做汤，也可以用来炒菜，我们还可以采用蒸的方法来处理甲鱼呢，我们可以采用枸杞和莲子来蒸甲鱼，做成枸杞莲子蒸甲鱼。
枸杞莲子蒸甲鱼的做法简单，我们需要用到的食材是甲鱼和枸杞以及莲子，枸杞莲子蒸甲鱼只需要几个步骤就能实现，所以我们在家中是可以做成枸杞莲子蒸甲鱼的。
主料：甲鱼，660g;枸杞，2g;莲子，10来颗
辅料：料酒，适量;生姜，适量;葱根，适量
做法：
1，甲鱼先去除内脏冲洗干净，
2，再用滚水冲淋。
3，撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣
4，还有去除甲鱼嘴巴里的“牙托”(其实没牙的，我叫不出其名)，上下两个。
就是手上两个燕尾装的东西。
5，洗净葱姜，抓一小把莲子备用
6，枸杞用水略泡，不泡也行
7，切取葱根和生姜适量
8，甲鱼放入盘子中，掀起甲鱼盖，将葱姜和莲子均匀地摆放在甲鱼腹内
9，盖好甲鱼盖，淋上适量的绍兴黄酒
10，这次尝试用电压力锅蒸，内锅里加入三分之一的冷水
11，放好蒸架，将盘子放进去
12，再加少许的水，低于裙边
13，盖上压力锅的盖，调整好气阀
14，接通电源
15，按下炆炖键，不管它了
16，25分钟后(炆炖的默认时间)，拔了电源线。
打开气阀放气后，开盖。
见甲鱼被炖得非常酥烂了.
上文我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼是非常常见的一种水产品，甲鱼有非常高的食用价值，经常吃甲鱼可以起到很好的养生功效，甲鱼不但可以用来做汤也可以用来红烧或者炒菜，上文介绍了甲鱼做成的一道菜——枸杞莲子蒸甲鱼。
孕妇菜谱
孕妇食谱1、元宝红烧肉2、月子餐麻油猪肝汤3、家常红烧黄花鱼4、蔬菜素丸子5、蜜汁烤全翅(空气炸锅版)6、四喜豆腐7、海米白菜砂锅8、京味桃酥9、排骨番茄蛋汤10、香菇烧鳊鱼11、红豆莲藕牛肉汤12、香滑皮蛋瘦肉粥13、豉油栗子鸡14、带鱼炖白菜15、燕麦焖猪蹄16、红枣莲子玉米粥17、牛肉烧花菜18、酱烧土豆茄子19、番茄排骨浓汤20、日式香炸鱼排21、鲜玉米煎饼22、金针菇蒸条子肉23、排骨炆南瓜24、番茄肉片25、番茄烧排骨26、猪脚姜醋蛋27、鱼头粉皮煲28、黄瓜炒猪肝29、金针豆腐瘦肉汤30、鱼香肝片31、阿娘黄鱼面32、蜜汁山药33、麻油鸡（孕妇专用）34、黄焖鸡块35、红烧豆腐36、鲅鱼馅蒸饺37、墨鱼炖鸡38、鲫鱼赤小豆汤1、元宝红烧肉1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。
2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮。
3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。
4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。
5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的。
将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中。
6.将肉块在锅中与焦糖快速翻炒均匀，使肉块充分上色。
7.五花肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油。
8.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行。
9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。
10.盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右。
最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
成品图：元宝红烧肉的做法小技巧：1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
这里切成了小点的四方块，一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些，使鸡蛋更有味儿。
2、炖煮肉时，最好的方法是砂锅和炒锅结合用。
鱼胶煲汤怎么做 教你5种做法
鱼胶煲汤怎么做教你5种做法
随着气候渐渐变得干燥，平时应该多喝白开水或蜂蜜水，多吃润肺、补水、去燥的食物，少吃辛辣、过咸的烧烤食品。
下面来给大家介绍几款适合当下食用的美味养生鱼胶汤，有空大家可以在家试试看！
一、鱼胶炖雪梨
梨中含有丰富的水分，有生津止渴、清热降火、止咳润肺的功效，炖成梨汤最适合这个时候食用。
材料：雪梨1个、鱼胶15g、冰糖适量
做法：
1.鱼胶泡发、雪梨掏空
2.把泡发好的鱼胶放入到雪梨中，掏空的梨里面加水，在炖盅里加少量就好，因为雪梨的出水很多。
炖2~3小时候，加冰糖即可。
二、红枣龙眼干炖鱼胶
龙眼甘甜、温补，有补心健脾的功效。
材料：鱼胶15g，龙眼干、红枣、冰糖适量
做法：鱼胶泡发后和龙眼干红枣一起放入炖盅，炖2~3小时候加入冰糖即可。
三、银耳莲子炖鱼胶
银耳被称为“平价燕窝”，有开胃健脾、清肠排毒、滋阴润肺的功效。
干燥的天气多吃银耳能为身体补充津液，尤其对女性好。
材料：鱼胶15g，银耳一半，冰糖适量
做法：鱼胶泡发后和银耳、莲子一起放入炖盅，炖2~3小时候加入冰糖即可。
四、鱼胶老鸭汤
鸭肉能滋补养胃、补肾消水肿、止咳化痰，有助于清除体内热毒，特别适合体质虚弱、食欲不振的人用来进补。
材料：鱼胶30g，鸭肉适量，香菇、葱、姜盐适量
做法：
1.鱼胶泡发，鸭肉斩块，冷水下锅，焯水
2.焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶,再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可。
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莲子鱼怎么做好吃
我们都知道海里面的海洋生物很多都是可以食用的，很多人都特别喜欢吃一些海洋产品，海洋里面鱼的种类也是有很多很多种的，能吃的鱼也特别多，在生活中很多人也都特别喜欢吃鱼，如果去饭店吃饭的话，肯定是要点一条鱼的，鱼有特别好的寓意，莲子鱼是大家都爱吃的，那么莲子鱼怎么做好吃呢?
主料：白鲢鱼750克。
辅料：木耳(水发)50克。
调料：大葱30克姜20克大蒜(白皮)20克盐5克白砂糖8克醋8克料酒15克酱油10克胡椒粉3克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克。
做法
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2、水发木耳洗净;
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;
4、炸至两面浅黄色时捞出;
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇(鲜)25克
猪油(板油)10克调料：姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量
做法
烹饪方法1.将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3.熟火腿切片;4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;5.香菇去蒂，洗净;6.猪板油洗净，切丁;7.桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟;8.出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。