地质出版社高中通用技术选修4：现代农业技术专题一绿色食品人类健康呼唤绿色食品
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粤科版高中通用技术选修4：现代农业技术绿色食品绿色食品管理体系概述
（4）高效的组织网络监管系统
为了将分散的农户和企业组织发动起来进入绿色食 品的管理和开发行列，中国绿色食品发展中心构建了三 个组织管理系统，并形成了高效的网络。一是在全国各 地委托了分支管理机构，协肋和配合中国绿色食品发展 中心开展绿色食品宣传、发动、指导、管理、服务工作； 二是委托全囯各地有省级计量认证资格的环境监测机构 负责绿色食品产地环境监测与评价；三是委托区域性的 食品质量监测机构负责绿色食品产品质量监测。
以上四个部分就构成了绿色食品的管理体系。要注意的是，各 个部分并不是独立开来的，它们之间是相互联系、相互影响着的。 它们环环相扣创建了绿色食品管理体系，并形成了由各级绿色食品 管理机构、环境监测机构、产品质量检测机构以及专家咨询委员会 组成的分工明确的工作系统。系统内部每年至少会召开1次全国性 会议，对工作中遇到的有关问题进行讨论和交流，并最终形成文件 和解决方案。
由图可以看出， 全程质量控制措施包 括以下几部分：产地 环境技术条件控制、 生产过程技术控制、 生产资料使用和生产 操作控制、最终产品 质量控制、包装标签 及标志管理、检査认 证、宣传和培训。
（3）科学、规范的管理手段
除了以上非常重要的两点外，我囯绿色食品还实行 统一、规范的标志管理，即通过对符合特定标准的产品 发放特定的标志，用以证明产品的特定身份以及与一般 同类产品的区别。
在前面的学习中，我们已经了 解了绿色食品的生产规范，但是如 何保证这些规范能够在生产过程得 到落实，如何让消费者能够简单而 放心地识别绿色食品，这就需要进 行有效的绿色食品管理。那么，如 何管理绿色食需要共同思考的问题。
学习目标
认识绿色食品管理体系的组成； 了解绿色食品管理体系各部分的作用； 了解绿色食品认证的程序和内容； 了解绿色食品的监管。
现代农业技术培训资料
（一）绿色食品的概念、特点和标志
• 标志由三部分构成，即上方的太阳， 下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然 生态；颜色为绿色，象征着生命，农 业、环保；图形为正圆形，意为保护。 AA级绿色食品标志与字体为绿色， 底色为白色，A级绿色食品标志与字 体为白色，底色为绿色。
（一）绿色食品的概念、特点和标志
(五)绿色食品生产技术
(五)绿色食品生产技术
（1）产品或产品原料产地必须 符合绿色食品的生态环境标准， 限制产品生产过程中使用化学肥 料、农药和其它化学物质。
(五)绿色食品生产技术
（2）农作物种植、畜禽饲养、 水产养殖及食品加工必须符合绿 色食品的生产操作规程；
（二）现代农业技术改善人类生活质量
• 阅读： 现代农业技术与膳食结构变化
思考：对照自己与父母童年的饮食结 构有何不同，并说明为什么？
（二）现代农业技术改善人类生活质量
1、经济发展与绿色食品消费
➢ 绿色食品的主要消费群体 ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层 ②受教育程度较高的知识阶层 ③婴幼儿是消费有机食品的主要对象 ④年轻人成为消费有机和绿色食品的主体
（一）绿色食品的概念、特点和标志
• A级绿色绿色食品系指在生态环境 质量符合规定标准的产地生产，生产 过程允许限量使用限定的化学合成物 质，按特定生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特 定标准，并经中国绿色食品标志的产 品。
（一）绿色食品的概念、特点和标志
• AA级绿色食品生产指在生态环境 质量符合规定标准的产地，生产过程 中基本不使用化学合成物资，按特定 的生产操作规程生产、加工、产品质 量及包装经检测、检查符合特定标准， 并经中国绿色食品发展中心认定，许 可使用AA级绿色食品标志的产品。
粤科版高中通用技术选修4：现代农业技术绿色食品绿色食品的加工
食品卫生安全是今后饮食业发展的难点之一，食品卫生的不安全来自 食物原料生产过程中的污染、加工过程中的污染、销售过程中的污染以及 食用过程中的污染。就目前我国的情况看，防止生产加工过程的污染任务 更为艰巨复杂。在绿色食品生产过程中，对化肥、农药、兽药、生长调节 剂、饲料添加剂、食品添加剂的使用，针对不同等级都有严格的规定或限 制。因此，选择无污染的安全优质、营养类绿色食品就成为人们安全消费 的必然选择。
绿色食品生产和销售必须要以绿色食品包装（如图）为保障，对于食 品质量的维护、环境资源保护和利用，对于提高食用安全性和优化居住环 境，对于生产经济的发展最终迈向科学化、现代化及国际化都起着巨大作 用。
本章小结
一、知识结构 绿色食品生产资料使用准则
生产流程中物质的投入
绿色食品生产技术操作规程 生产者的技术行为 产品质量 （无污染、安全）
1
绿色食品加工的基本原则
（一）遵循可持续发展的原则 中国经济正处于高速增长期，人与自然的矛盾从未像今天这样尖锐，
我们已没有足够的资源来支撑高消耗、高污染的经济增长方式。我们必须 强化全民的资源环境危机意识，必须发展循环经济以提高资源使用效率， 必须发展清洁生产以降低生产过程中的污染成本，必须发展绿色消费以减 少消费过程对生态的破坏，必须发展新能源以实现生产方式的彻底超越。 只有如此，才能实现社会的可持续发展，实现向生态工业文明的跨越。
3
绿色食品加工工厂的要求
（一）环境要求
（1）厂区卫生。企业应距离公共厕所、居民区、垃圾场300米以外； 距离畜牧场、医院、粪池等污染源五百米以外。企业应在其他工厂及潜在 污染源全年主导风向的上风处，离该污染源烟囱高50倍以上，抽取地下水 做生产用水的企业应符合国家饮用水要求。企业的“三废”，即废气、废 水、废渣的排放处理应符合环境要求。企业庭院内主要道路应铺设硬质路 面，厂内地势应易于排水，无积水坑、洼等蚊蝇孳生地，无扬尘。
绿色食品生产和销售必须要以绿色食品包装（如图）为保障，对于食 品质量的维护、环境资源保护和利用，对于提高食用安全性和优化居住环 境，对于生产经济的发展最终迈向科学化、现代化及国际化都起着巨大作 用。
本章小结
一、知识结构 绿色食品生产资料使用准则
生产流程中物质的投入
绿色食品生产技术操作规程 生产者的技术行为 产品质量 （无污染、安全）
1
绿色食品加工的基本原则
（一）遵循可持续发展的原则 中国经济正处于高速增长期，人与自然的矛盾从未像今天这样尖锐，
我们已没有足够的资源来支撑高消耗、高污染的经济增长方式。我们必须 强化全民的资源环境危机意识，必须发展循环经济以提高资源使用效率， 必须发展清洁生产以降低生产过程中的污染成本，必须发展绿色消费以减 少消费过程对生态的破坏，必须发展新能源以实现生产方式的彻底超越。 只有如此，才能实现社会的可持续发展，实现向生态工业文明的跨越。
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绿色食品加工工厂的要求
（一）环境要求
（1）厂区卫生。企业应距离公共厕所、居民区、垃圾场300米以外； 距离畜牧场、医院、粪池等污染源五百米以外。企业应在其他工厂及潜在 污染源全年主导风向的上风处，离该污染源烟囱高50倍以上，抽取地下水 做生产用水的企业应符合国家饮用水要求。企业的“三废”，即废气、废 水、废渣的排放处理应符合环境要求。企业庭院内主要道路应铺设硬质路 面，厂内地势应易于排水，无积水坑、洼等蚊蝇孳生地，无扬尘。
江苏教育出版社高中通用技术选修专题一现代农业技术绿色食品：绿色食品与有机食品的标准及认证
第三，产品必须符合《绿色食品质量标准》。该标准虽然跟普 通食品的国家标准样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品 质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要反映在对农 药残留和重金属的检测项目种类多、指标严，且加工食品所使用的 主要原料也必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作 规程生产出来的产品。
第二，农作物的播种、施肥、浇水、喷药及收获等各个生产环 节必须遵守绿色食品生产的操作规程。其中最主要的是: (1)农药的使用在种类、使用浓度、时间和残留量方面都必须符合 《绿色食品农药使用准则》； (2)肥料的使用必须符合《绿色食品肥料使用准则》，使用化学合 成肥料，必须限制在不对环境和作物品质产生不良后果、不使作物 产品有毒物质残留量积累到影响人体健康的限度内，有机肥的施用 量必须达到能保持或增加土壤有机质含量的程度; (3)选育的品种尽可能地适应当地土壤和气候条件，并对病虫害有 较强的抵抗力。
( China Organic Food Certification Center，简称 COFCC)为例， 需要的文件材料有:项目基本情况资料;基地环境情况资料;质量管 理体系文件，包括质量管理手册和内部规程;追踪体系文件，包括 基本情况，作物栽培及田间管理记录，运输、贮存、加工、销售文 件及记录和其他。
绿色食品认证基本要求主要有: 第一，产品或加工品原料的产地必须符合农业部制定的《绿色
食品产地环境质量标准》。绿色食品产地环境质量标准规定了产地 的空气质量标准、农田灌溉水质标准和土壤环境质量标准的各项指 标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥 力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范 围内其标准是统一的，必要田时可增设检测项目。这也适用于绿色 食品生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。
地质出版社高中通用技术选修4：现代农业技术专题一绿色食品绿色食品的内涵
谢谢
绿色食品标志兼有质量认证和商标管理意义， 其使用权受《中华人民共和国商标法》的保护。 任何生产或经营单位要使用绿色食品标志，必须 在当地主管机构申请认证注册。
我国专门从事绿色食品标志认证、检查的机 构是中国绿色食品发展中心，它在31个省、市、 自治区都委托了分支管理机构，定点委托了56个 产地环境监测与评价机构，12个产品质量检测及 评价机构。
绿色食品的内涵
我们已经知道，绿色食品是人类生存 和发展的正确选择，必将成为餐桌上的主 角。那么，我们应当怎样正确认识绿色食 品的丰富内涵呢？
一、什么是绿色食品
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志， 无污染的，安全、优质、营养的食品。为了突出绿色食 品源自良好生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力， 因此，定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是 绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过 程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物 质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染， 以确保绿色食品的质量。经专门机构认证，许可使用绿 色食品标志，是对绿色食品的基本要求，缺乏认证程序 的食品，不应属于绿色食品。
证明商标与一般商标不同。证明商标是一种专为 证明商品原产地、原料、制造方法及特定品质的商标。 其注册人——中国绿色食品发展中心不使用商标，只 有转让和许可权，准许在符合绿色食品标准的产品上 使用绿色食品标志（图1-2）。
绿色食品的分级
绿色食品分为AA级和A级两个等级。 AA级绿色食品标志与字体的颜色为绿色， 底为白色；A级绿色食品标志与字体的颜色为白 色，底为绿色。
AA级绿色食品指生产地的 环境质量符合“绿色食品产地， 环境技术条件”的要求，生产 过程中不使用化学合成肥料、 农药、兽药、饲料添加剂、食 品添加剂和其他有害于环境和 人体健康的物质，按特定的生 产操作规程生产、加工，产品 质量及包装符合绿色食品产品 标准，经中国绿色食品发展中 心认定，许可使用AA级绿色食 品标志的产品。
地质出版社高中通用技术选修4：现代农业技术专题一绿色食品绿色食品的加工
•
（5）根据绿色食品加工自身的特点，采用适合的新
技术、新工艺，如发酵工程技术、膜分离技术、冷冻干燥
技术、超临界提取技术、挤压膨化技术、无菌包装技术及
低温浓缩技术等，以提高绿色食品加工产品的品质和加工
率。
•
（6）食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标
准、行业标准，其使用量应符合“食品添加剂使用卫生标
•
（4）不对环境造成污染与危害的准则。
三、绿色食品加工的质量控制
•
绿色食品加工的质量控制要求：
•
1.场地卫生要求
•
2.加工原料要求
•
3.加工设备选用
•
4.消毒处理要求
•
5.企业人员管理
调查研究
•
组织全班同学到附近一个绿色食品加工企
业进行加工生产情况的调查，重点是了解全程
质量控制的具体技术要求及运作要点，分小组
率。 • （5）绿色食品加工是农民增收的有效途径。
二、绿色食品加工的工艺流程
•
为了了解绿色食品加工的工艺流程，
我们先来看以苹果做原料进行加工的流程
图。
•
绿色食品加工，是指以绿色食品植物
性产品和动物性产品为原料，通过一定的
技术处理，使其改变外观形态或内在属性
的物理及化学过程，也是使其由初级产品
转变为加工品，连接绿色食品生产与居民
于采用了各种科学、先进的加工技术，多品
种、高质量、无污染的绿色食品才能够以工
业产品的形态进入市场，充分满足广大消费
者的需要。
一、绿色食品加工的意义
• （1）绿色食品加工有利于提高其商品化率。 • （2）绿色食品加工可以保护其有益成分。 • （3）绿色食品加工有利于延长贮藏。 • （4）绿色食品加工能够提高产品综合利用
粤科版高中通用技术选修4：现代农业技术绿色食品绿色食品的概念、分级、标志及意义
现代农业技术的运用使农业生产力实现了质的飞跃，主要表现在极 大限度地提高了单位面积上农作物的产量，以尽量少的劳动消耗生产出 尽量多的农产品，最大限度地满足了日益增长的世界人口的吃穿需要和 社会经济的发展，缓解了地球上人口不断增长与人均耕地面积日益减少 的矛盾，为人类的生存作出了巨大的贡献。从世界和中国主要粮食单位 面积产量的历史变化中，我们也可以清楚地看到现代农业技术综合运用 的巨大成就。
2
绿色食品的分级及其标志
绿色食品既包括初级的动植物产品，也包括次级深加工产品。在 我国，绿色食品分为A级和AA级两种等级标准。
（一）AA级绿色食物
AA级绿色食品指生产地环境质量符合标准规定的要求，生产过程中不使 用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环 境和身体健康的物质，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定， 许可使食品介绍给大家，说明 该绿色食品的种类、产地、品牌、包装、质量、数量、价格和销售状况等。
THE END
（二）A级绿色食品
A级绿色食品指生产地环境质量符合标准规定的要求，生产过程中严格按 照绿色食品生产资料准则和操作规程要求，生产过程中限量使用限定的化学 合成生产资料的产品。产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定， 许可使用A级绿色食品标志的产品。
绿色食品标志的图形由上半部太阳的变形、下半部植物萌芽图案和中间 的蓓蕾3部分构成。其象征意义是，太阳代表纯洁的大自然和优美的生态环 境植物萌芽则代表生命力，蓓蕾意喻希望和未来。整幅图案描绘了在明媚的 阳光下，健康的作物在洁净环境中茁壮生长，一派充满生机和活力的景象。 同时，预示对生存环境和未来美好生活充满希望。图案为正圆形，意即提示 人们要以自己的实际行动保护环境，美化生活，通过改善人与环境的关系。 创造自然界新的和谐。其中，AA级绿色食品标志与字体都为绿色，底色为白 色；A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。根据《中国绿色食品商 标标志设计使用规范手册》的要求，绿色食品生产企业在产品内、外包装及 产品标签上使用绿色食品标志时，包装、标签上必须做到“四位一体”，即 绿色食品标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签须全部体现在产品 包装上。凡标志图形出现时，必须附注册商标符号在产品编号R。正后方或 正下方须注明“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”的文字。
《绿色食品作业设计方案-2023-2024学年高中通用技术地质版》
《绿色食品》作业设计方案第一课时一、设计背景和目的：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，绿色食品成为了现代人追求的一种健康饮食方式。
本次作业旨在引导学生了解绿色食品的概念、特点以及其对人体健康的重要性，同时帮助学生培养选择绿色食品的良好饮食习惯。
二、设计内容：1. 绿色食品的定义和特点：通过课堂讲解和资料搜集，让学生了解绿色食品的定义、特点以及其与传统食品的区别，引导学生意识到选择绿色食品的重要性。
2. 绿色食品的种类和来源：介绍绿色食品的种类包括有机食品、无公害食品等，并指导学生如何辨别绿色食品，了解绿色食品的来源渠道。
3. 绿色食品对健康的影响：通过案例分析和实验数据，让学生了解绿色食品对人体健康的重要性，比较绿色食品与非绿色食品在营养成分上的差异。
4. 如何选择和搭配绿色食品：指导学生如何根据自身的饮食需求和口味喜好选择合适的绿色食品，并提供搭配食材和烹饪方法的建议。
5. 制作绿色食品宣传海报：要求学生结合所学知识，设计一份宣传绿色食品的海报，内容包括绿色食品的好处、推荐的绿色食品种类等。
三、作业展示形式：1. 课堂展示：学生可以通过口头报告、海报展示等形式，分享他们对绿色食品的了解和体会。
2. 作业提交：学生需提交一份书面作业，包括绿色食品的定义、种类、营养价值等内容，并附上制作的宣传海报。
3. 点评和评分：老师将对学生提交的作业进行点评和评分，鼓励学生用心思考和总结，提高他们对绿色食品的认识和理解。
四、作业评价标准：1. 对绿色食品的理解和认识程度；2. 作业内容的丰富度和准确性；3. 创意海报的设计和内容表达能力。
五、作业设计意义：通过本次作业的设计，不仅可以帮助学生了解绿色食品的概念和重要性，还可以培养学生良好的饮食习惯和健康意识，促进学生全面发展。
同时，本次作业也有利于学生结合理论知识与实践操作，提高他们的综合能力和创新思维。
愿学生在完成作业的过程中，增强对绿色食品的认识和热爱，从而享受到健康的生活方式。
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第二个案例中，某县生产的绿色蔬菜、水果 食品深受国内外消费者的欢迎，其主要原因是什 么？同学们可以互相讨论下。
Байду номын сангаас
同学们对上面两个案例进行深入分析后，就 会得到这样的共识：面对越来越严重的“餐桌危 机”，人们为了确保自身的健康和安全，自然愈 来愈强烈地呼唤无污染、安全、营养的绿色食品。
化肥施用不当，对土壤造成的危害：
人们期待绿色食品
某县一直是蔬菜、水果生产大县。人们为了提高蔬菜、 水果产量，增大面积、大量使用农药、化肥，致使生产的蔬 菜、水果中农药残留量超标，严重影响了产品质量和市场销 售。近年来，该县吸取教训，改变思路，坚持按照国家关于 生产绿色食品的标准种植蔬菜、水果，严格控制农药、化肥 的使用，并在部分生产基地进行不用农药、化肥的生产试验。 结果，这个县很快成为绿色食品蔬菜、水果名牌县。尽管该 县生产的某品牌韭菜的价格略高于其他韭菜，人们还是抢着 购买。2000年，全县绿色食品蔬菜、瓜果、食用菌销售总额 占农民现金收入的70%。该县生产的大白菜、食用菌，有80% 远销日本、韩国及欧美一些国家。
1. 增加土壤重金属和有毒元素； 2. 加剧土壤酸化； 3. 导致土壤养分失调； 4. 破坏土壤结构。
谢谢
绿色食品
同学们可以清楚地看到，这是两个不同的案 例。前者揭示了“餐桌危机”及其严重影响，后 者使我们看到了人们对绿色食品的渴望，引发我 们产生多方面的思考。下面，让我们对此作进一 步的分析。
第一个案例中，某省受污染的农副产品对人们 的健康和安全构成很大威胁，留下诸多隐患，其原 因是多方面的。同学们可以联系自己的生活实际， 认真思考后填写下表。
人类健康呼唤绿色食品
现在，人们普遍期望吃得“放心”，以确保 身体健康。因此，人们对无污染、优质、食用安 全、营养的绿色食品的渴求越来越强烈。
“餐桌危机”亟待重视
某省农业环境监测部门对全省30个县供应10个 城市的8种蔬菜、水果、奶、肉、鱼、蛋及与之相关 的土壤、灌溉用水等进行了一系列科学检测。结果 发现，很多超过了《绿色食品产地环境质量标准》 和《绿色食品标准》等国家标准规定的各项污染物 含量，例如，白菜含镉超标5.5倍，含铅超标4.7倍； 西红柿含铅超标1.6倍；胡萝卜含铬超标1.58倍；豆 角、黄瓜、青椒、茄子的污染物含量也都不同程度 地超标。此外，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉中检测出 了不应该存在的农药残留，如六六六、DDT等，危害 了人们的身心健康。人们称之为“餐桌危机”并非 言过其实。