中小餐饮企业岗位说明书
餐饮类各岗位说明书
餐饮类各岗位说明书1. 前台服务员前台服务员是餐饮场所中负责接待客人、安排座位、提供菜单等前台工作的员工。
主要职责如下：(1) 热情接待客人，引导客人入座并提供菜单。
(2) 根据客人需求，推荐菜品并解答客人的疑问。
(3) 记录客人点菜信息，并及时传达给后厨。
(4) 处理客人投诉或需求，确保客人满意。
(5) 维护餐饮场所的整洁和卫生状况。
2. 后厨厨师后厨厨师是餐饮场所中负责烹饪各类菜品的员工。
主要职责如下：(1) 根据菜单和客人需求，准备所需的食材和调料。
(2) 灶台操作，根据菜谱进行烹饪，并确保菜品口感和味道的质量。
(3) 控制食材的使用量，避免浪费和损耗。
(4) 维护厨房设备的清洁和正常运行。
(5) 遵守食品安全卫生规定，确保食品质量和客人健康安全。
3. 服务员服务员是餐饮场所中负责上菜、送餐和酒水服务的员工。
主要职责如下：(1) 根据客人的点菜信息，将菜品送至指定位置，并确保菜品的摆盘整洁。
(2) 配合客人需求，提供酒水和饮品服务。
(3) 协助清理餐桌，及时清理碗盘和餐具。
(4) 协助前台处理客人投诉，并确保客人满意。
(5) 遵守餐厅的服务流程，保持良好的工作效率。
4. 酒保调酒师酒保调酒师是餐饮场所中负责调制酒水、提供酒水咨询和服务的员工。
主要职责如下：(1) 接待客人，根据客人需求提供专业的酒水咨询和推荐。
(2) 根据客人喜好和要求，调制各种鸡尾酒和饮品。
(3) 维护酒水的存放环境，确保酒品的质量和保存期限。
(4) 协助服务员提供酒水服务，包括倒酒和推荐搭配美食。
(5) 遵守酒水销售管理规定，确保酒水销售的合规性和客人健康安全。
5. 清洁员清洁员是餐饮场所中负责清洁和卫生的员工。
主要职责如下：(1) 清理餐桌、椅子、地面等餐饮场所的常规卫生清洁工作。
(2) 定期擦拭厨房设备、灶台、冰箱等并保持其干净整洁。
(3) 清理酒吧、吧台、酒水柜台等区域，并确保酒杯和餐具的清洁。
(4) 协助处理垃圾分类和垃圾处理工作。
餐饮公司岗位说明书
餐饮公司岗位说明书在餐饮公司中，各个岗位都有着独特的职责和工作要求，共同协作以确保公司的正常运营和客户的满意度。
以下将详细介绍餐饮公司中一些常见岗位的说明书。
一、总经理1、岗位职责制定并执行公司的总体战略和经营计划，确保公司的长期发展目标得以实现。
全面负责公司的日常运营管理，包括财务管理、人力资源管理、市场营销管理等。
建立和维护良好的对外关系，与供应商、合作伙伴、政府部门等保持密切沟通与合作。
领导和激励团队，营造积极向上的企业文化，提高员工的工作积极性和团队凝聚力。
2、任职要求具备丰富的餐饮行业管理经验，熟悉市场动态和行业发展趋势。
拥有卓越的领导能力、决策能力和沟通协调能力。
具备较强的商业敏感度和财务管理能力。
本科及以上学历，相关专业优先。
二、行政总厨1、岗位职责负责制定和执行厨房的菜品研发计划，不断推陈出新，满足客户的口味需求。
管理厨房团队，包括人员的招聘、培训、考核和调配。
控制食材采购成本，确保食材的质量和新鲜度。
监督厨房的卫生和安全工作，严格遵守相关法规和标准。
2、任职要求具有多年的厨师工作经验，精通各类菜系的烹饪技巧。
具备创新能力和团队管理能力，能够有效地指导和激励厨师团队。
熟悉食品安全和卫生标准，有较强的成本控制意识。
持有相关的厨师资格证书。
三、餐厅经理1、岗位职责负责餐厅的日常运营管理，包括人员安排、服务质量控制、客户投诉处理等。
制定并执行餐厅的营销计划，提高餐厅的知名度和销售额。
培训和指导员工，提高员工的服务水平和业务能力。
控制餐厅的成本和费用，确保餐厅的盈利目标得以实现。
2、任职要求具备一定的餐饮管理经验，熟悉餐厅运营流程。
拥有良好的沟通能力和客户服务意识，能够有效地处理客户投诉和突发事件。
具备较强的团队建设和管理能力。
大专及以上学历，相关专业优先。
四、厨师1、岗位职责按照菜谱和标准制作各类菜品，确保菜品的口味和质量符合要求。
协助行政总厨进行食材的准备和处理工作。
保持厨房的清洁和卫生，遵守厨房的安全操作规程。
餐饮公司岗位说明书
餐饮公司岗位说明书一、岗位名称：服务员1. 岗位职责：- 按照公司的服务标准为客人提供优质、高效的用餐服务； - 主动向客人介绍菜单，并根据客人需求提供点菜建议；- 协助客人就餐，保持餐区的整洁和卫生；- 解答客人对菜品的相关问题，提供菜品推荐；- 协助结账和收银工作，保证账单的准确性。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通和协调能力，善于与客人建立和谐的互动； - 具备良好的团队合作意识，能与其他部门的员工良好配合； - 具备良好的时间管理能力和应变能力；- 具备相关餐饮服务经验者优先考虑；- 具备良好的健康及个人卫生习惯。
二、岗位名称：厨师1. 岗位职责：- 按照公司制定的菜品标准配方，准确进行菜品烹饪；- 负责炒、煮、蒸、炖等烹饪技法的操作，并保证菜品的口感和质量；- 负责食材的加工及储存，保证食材的新鲜和安全；- 协助开发新菜品和改进现有菜品；- 保持厨房的整洁和卫生，并严格执行食品安全管理制度。
2. 岗位要求：- 具备良好的菜品烹饪和刀功技巧；- 具有一定的菜品创新能力和菜肴搭配的经验；- 具备良好的团队合作精神，能与其他厨房人员协调配合；- 具备相关餐饮厨师工作经验者优先考虑；- 具备良好的健康及个人卫生习惯。
三、岗位名称：餐厅经理1. 岗位职责：- 负责店铺日常运营管理，包括员工调度、桌位安排、协助客户服务等；- 确保服务质量，督促员工按照岗位职责执行工作；- 负责店铺的财务管理，包括收支统计、费用控制等；- 审核并制定相关餐厅的经营计划和销售策略；- 管理员工培训和业绩考核。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通能力和团队管理经验；- 具备相关餐饮行业从业经验，熟悉运营和管理流程； - 具备较高的商业敏感度和市场洞察力；- 具备出色的问题解决和决策能力；- 具备优秀的领导能力和危机处理能力。
四、岗位名称：洗碗工1. 岗位职责：- 负责餐具、厨具等设备的清洗和消毒；- 负责清理餐桌、餐椅等餐厅设施；- 确保洗碗区域的整洁和卫生；- 辅助其他员工的厨房工作。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、餐厅经理（一）岗位职责1、全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。
2、制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。
3、管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。
5、维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。
6、与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。
7、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。
8、关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。
（二）任职要求1、具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。
2、具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。
3、具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。
4、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
5、具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。
6、具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。
7、具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。
二、厨师长（一）岗位职责1、负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。
2、制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。
3、管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。
4、负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。
5、保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。
6、与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。
7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
8、监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。
（二）任职要求1、具有 3 年以上厨师工作经验，其中 1 年以上厨师长管理经验。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、职务概述：餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，在现代社会有着不可忽视的地位。
餐饮岗位职务是指在餐饮企业中从事各种相关工作的职工。
本职务说明书旨在明确餐饮岗位职务的职责、要求和发展路径，以便员工了解自己的工作职责和发展方向，提高工作效率和能力。
二、职位名称及职责：1. 服务员职责：- 熟悉餐厅菜单和各项服务流程，引导客人就座，并主动提供菜单、餐巾等服务物品。
- 接待并记录客人点菜需求，协助客人解答菜品相关疑问，并准确传达给厨房。
- 保持餐桌整洁，及时收拾用过的餐具，维持用餐环境的卫生和美观。
- 及时为客人提供菜品，并主动关注客人的用餐体验，进行催菜和补菜服务。
- 积极解决客人投诉和问题，保持良好的服务态度和礼仪形象。
2. 厨师- 根据菜谱和客人要求，准备和烹饪出优质的菜品，确保食品的口感和质量。
- 控制食材使用和菜品成本，遵守卫生和食品安全规定，确保生产过程的卫生安全。
- 维护厨房设备和厨房环境的整洁和安全，使用和保养刀具和炊具。
- 协助领班或服务员处理客人对食物的特殊要求和投诉，做好与服务团队的沟通协调工作。
- 参与新菜品的设计和开发工作，提高菜品创新性和市场竞争力。
3. 收银员职责：- 为客人结算消费款项，确保账目的准确性和财务的合规性。
- 积极接待客人咨询、提供服务，并解答客人对价格、优惠、活动等的疑问。
- 熟悉收银系统的操作，依照公司规定的价目表收费，并提供找零服务。
- 正确处理客人的退款、找回和开发票等需求，维持良好商业信誉。
- 协助其他岗位处理客人投诉和问题，保持服务水平和客户满意度。
4. 餐厅经理- 负责餐厅的日常管理工作，包括员工调度、工作安排和绩效管理等。
- 确保餐厅的顾客服务质量和环境卫生，提出改进意见和方案。
- 监控食材采购和库存管理，控制成本和保证原材料的品质。
- 确定餐厅的市场推广策略，提高客流量和品牌知名度。
- 协调与外部供应商和合作伙伴的关系，保持良好的商业联络。
餐饮行业岗位说明书
餐饮行业岗位说明书一、岗位概述餐饮行业作为服务业的重要组成部分，为人们提供各类餐饮服务。
岗位说明书旨在详细介绍餐饮行业中各个岗位的职责和要求，以便求职者和员工能够清晰了解其所从事的职责和工作要求。
二、服务员1. 职责：- 欢迎客人并引导至座位；- 提供菜单并解答客人对菜品的疑问；- 接受客人的点菜，并及时将订单提交至后厨；- 送餐和上菜，确保食物的及时送达；- 负责客人结账并提供发票等相关事务；- 维护餐桌的整洁和环境的卫生。
2. 要求：- 具备良好的沟通能力和团队协作精神；- 熟悉菜品和饮品的基本知识，能够给客人提供准确的建议；- 具备良好的服务态度和解决问题的能力；- 能够承受工作压力，并保持工作积极性和耐心。
三、后厨厨师1. 职责：- 根据菜单准备所需材料；- 进行食材的切割、炒煮等烹饪工作；- 严格遵守食品卫生和安全规范，保证食物的质量；- 合理安排烹饪时间，确保食物出餐的速度和质量；- 协助采购部门，确保食材的供应充足。
2. 要求：- 具备扎实的烹饪技术和相关经验；- 熟悉食材的使用和处理方法；- 严格遵守食品安全和卫生标准；- 具备团队协作能力和抗压能力。
四、仓储管理员1. 职责：- 进行库存管理，确保食材的储备和出入库记录的准确性； - 清点和核对食材数量，并负责食材的分类和储存；- 确保供应商的交付及时和食材的质量；- 协助进行盘点和报损处理；- 维护仓库的整洁和安全。
2. 要求：- 具备良好的仓储管理能力和细致的工作态度； - 熟悉食材的储存要求和保质期控制；- 能够准确和及时进行库存盘点；- 具备团队合作精神和责任心。
五、收银员1. 职责：- 负责收取客人消费款项，并提供准确的找零； - 办理各类支付方式的结算；- 确保收银台和现金的安全；- 准确记录每日的收银数据；- 对系统故障进行处理和记录。
2. 要求：- 具备良好的数学计算能力；- 熟悉各类支付方式的操作和操作规范；- 具备高度的责任感和保密意识；- 能够快速反应和处理异常情况。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书餐饮岗位职务说明书一、岗位名称：餐饮服务员二、岗位职责：1. 负责迎接顾客，引导客人入座，熟练掌握并提供菜单，并为顾客解答相关问题；2. 熟悉餐厅的菜品、酒水及特色服务，推荐并介绍给客人，提供专业性建议；3. 根据客人的需求，为其提供个性化的服务，确保顾客满意度提升；4. 接待客人点餐并将订单准确无误地传递给厨房，确保及时、高效的上菜；5. 监控和确保餐桌的清洁和整理，确保餐厅整体卫生环境；6. 销售及推广促销活动，增加餐厅营业额；7. 协助清点和计算现金、信用卡等支付方式的收款，确保收款的准确性；8. 解决客户投诉和疑问，确保客户满意度，并将重要信息及时提交给上级；9. 了解并遵守餐饮服务的标准、规范和流程相关操作；10. 积极参与培训和学习，提升职业技能和专业知识。
三、任职要求：1. 具备良好的服务意识和服务技巧，具有亲和力和团队合作精神；2. 具备良好的沟通和表达能力，善于倾听客人的需求并解决问题；3. 具有较强的对待负面情绪的应变能力，能够沉着处理客户投诉；4. 具备良好的时间管理能力和精确度，能够处理多任务并快速反应；5. 具备基本的数学和记录技巧，能够准确计算订单和收款；6. 具备基本的餐饮行业知识和经验，熟悉菜单和各种食材；7. 具备基本的计算机技能，能够操作收银机等相关设备；8. 具有耐心和责任心，对工作负责，能够适应弹性工作时间和高强度的工作压力；9. 具备相关健康证明，对食品安全和卫生有基本的意识。
四、工作条件：1. 工作时间：根据餐厅的开放时间和工作安排，在弹性工作时间内进行工作；2. 工作地点：餐厅。
五、福利待遇：1. 薪资待遇：根据个人能力和工作表现提供具有竞争力的薪资待遇；2. 社会保险：按照国家相关规定为员工缴纳社会保险；3. 职业培训：提供必要的职业培训和技能提升机会；4. 假期福利：享受法定假期和带薪年假福利；5. 其他福利：根据员工表现和公司政策提供其他相关福利。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、岗位职务概述餐饮业作为服务行业中的重要组成部分，不仅需要具备出色的烹饪技巧和丰富的菜品知识，还需要专业的服务态度和团队合作能力。
本职位说明书旨在对餐饮岗位职务提供详细的说明，以确保员工能够清楚了解所承担的职责和工作要求。
二、岗位职责与要求1. 岗位职责：- 根据顾客需求准备和制作各类菜品，并确保食材的新鲜和品质；- 遵循标准食谱和烹饪方法，确保餐厅菜品在质量和口感上达到统一的标准；- 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和诱人；- 保持工作环境的整洁和卫生，包括清洁设备和厨房区域；- 配合餐厅经理或主厨做好食材的采购计划和库存管理；- 参与菜单的制定和更新，提出创新菜品的建议；- 积极与同事合作，确保菜品的准时出餐和协调工作流程。
2. 基本要求：- 具备相关的烹饪和食品安全知识，对食材和菜品具有较强的了解；- 熟练掌握各类烹饪技巧，包括切割、调味和烹饪方式等；- 具备良好的口味和嗅觉辨识能力，能够保证菜品的口感和食材的新鲜；- 具备团队合作精神，能够与同事协同合作，保证工作效率和质量；- 工作细致认真，具备良好的时间管理和压力承受能力；- 具备良好的卫生意识，严格遵守食品安全和卫生要求。
三、职业发展与晋升机会本公司鼓励员工积极参与培训和学习，提供相应的职业发展和晋升机会。
成功的餐饮岗位员工可根据个人的业绩和能力，逐步晋升为高级厨师、主厨、餐饮经理等职位，并有机会参与菜单创新、团队管理和成本控制等重要业务。
四、薪酬与福利待遇1. 薪酬：本岗位的薪酬将根据个人的经验和技能进行调整，具体面议。
2. 福利待遇：公司将为员工提供相应的福利待遇，包括五险一金、带薪年假、职业培训等福利。
五、遵守的规章制度1. 工作时间：根据餐厅的具体安排，需要轮班工作，保证餐厅的正常运营。
2. 工作纪律：员工需要遵守公司的行为准则和工作纪律，包括面貌整洁、工作态度端正、不吸烟等规定。
3. 安全卫生：员工需遵守食品安全和卫生规定，确保餐厅的食品安全和卫生质量。
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身体健康，气质大方，善于沟通及察言观色；
组织能力较强，有带领下属圆满完成工作的能力；能够激发下属的工作热情及潜能；
熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握白酒、红酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能；
有较好的善于发现问题并且提出解决方案的能力。
技术职称/技能水平
善于察言观色，有志于从事服务行业；
灵活勤快，认真负责,服从管理。
技术职称/技能水平
资格证书
公司职位说明书
职位名称
所在部门
前厅
职位编号
职位定员
1
职位等级
基层
编写日期
职位设置目的：
职责描述
序号
工作描述
1
负责门店内部地面、洗手间内部，及外部盥洗台等区域的清洁工作。
3
开市前、收市后，负责区域的整体清洁清扫及整理。
个人素质
勤快麻利，服从管理。
技术职称/技能水平
资格证书
公司职位说明书
职位名称
所在部门
前厅
职位编号
职位定员
2
职位等级
基层
编写日期
职位设置目的：
序号
工作描述
1
负责吧台的卫生及吧台所有设备的正常使用和及时的开启、关闭，如有损坏立即报修；负责吧台的酒水、饮料、纸巾、湿巾、救护用品的保存、发放登记及盘点。
2
负责更新维护天子星软件中的信息（菜品、菜价、折扣等等的调整）。
5
收市后的台面清洁及整理，相关负责区域的清洁工作。
6
工作协作关系
内部协调关系
收银员、传菜员、打荷
外部协调关系
顾客
任职资格
教育程度
□初中■高中/技校□中专□大专□本科□研究生/硕士□博士
专业要求
无
性别与年龄
男女不限，18-28岁
经验
无，有同岗位经验为佳
技巧技能
懂得菜品搭配，善于推售。
个人素质
面貌端正，普通话标准流利，有亲和力；
个人素质
有菜品创新能力、领导协调能力。
技术职称/技能水平
资格证书
公司职位说明书
职位名称
所在部门
后厨
职位编号
职位定员
4
职位等级
基层
编写日期
职责描述
序号
工作描述
1
对客点菜品进行加工制作，并保证质量分量及成色；
2
遵守各项规章制度及安全操作规范。
3
根据顾客反馈调整菜品的口味；开发新的菜品。
4
个人及工作区域、菜式成品的卫生。
工作描述
1
维持工作区及用品用具的卫生，保持个人的整洁卫生。
2
做好每日蔬菜使用数量的统计，并且根据每天的消耗量，清洗适宜数量的青菜。保证供应但不积压。
3
按照各种蔬菜的特性进行清洗，确保清洗过后的青菜无沙、无虫、无草、无泥、无头发、无中药残留。
4
每日严格按照公司规定的程序方法小心清洗各类餐具，保证餐具及时地供应前厅后厨的使用，严格消毒保证卫生，清洗用具无缺口和异物附着。
资格证书
公司职位说明书
职位名称
所在部门
前厅
职位编号
职位定员
1
职位等级
管理层
编写日期
职责描述
序号
工作描述
1
管理监督员工的日常工作，保证前厅的整体秩序及正常有序的运行。
2
对部属试用期员工进行培养与考核，维持前厅人员稳定性。
3
执行营销政策中涉及到前厅的项目，对于当中问题，及时注意发现并且拿出解决方案和汇报，保证执行的过程、方向与预计的结果没有偏差。
外部协调关系
顾客
任职资格
最低学历
□小学 □初中 ■高中/技校 □中专 □大专 □本科 □研究生/硕士 □博士
专业要求
计算机、电子商务、会计等专业优先考虑
性别与年龄
18-25岁
经验
至少一年收银经验。
技巧技能
善于电脑操作，有天子星软件操作经验优先考虑。
个人素质
1、普通话流利，反应敏捷对数字敏感，打字速度达到每分钟60字以上；
公司职位说明书
职位名称
所在部门
后厨
职位编号
职位定员
2
职位等级
基层
编写日期
职位设置目的：
职责描述：
序号
工作职责
1
根据前一日预估进行本日的领料，保证每日菜品尤其是每日热销菜、特价菜等的及时、充足备料，保存好已出库的菜品原料，避免异常损失；如有无法控制的损失，变质的及时进行处理丢弃，其他的补救。
2
配合前厅、库房，做好菜品份量调整、沽清反馈、及领料登记。
2
制定有效的营销方案，并且跟进执行，不断修正，使其达到预计的业绩增长及营销效果；不断提高业绩、降低成本、增加利润。
性别与年龄
女性，23-35岁
经验
至少两年的同岗位经验
技巧技能
熟知掌握前厅各岗位的技能。
个人素质
面貌端庄气质亲和，掌握良好的商务礼仪，有较强的组织领导及凝聚能力，思维清晰敏捷，具备一定演讲能力。
技术职称/技能水平
资格证书
公司职位说明书
职位名称
所在部门
后厨
职位编号
职位定员
职位等级
基层
编写日期
职责描述
序号
3
检查并确保足够零钱、代金券的到位；热情礼貌地对客服务，迅速准确地做好抄卡及计价，快速打出收款单并准确收款。并且进行登记，每日交班时确保钱款核实无误。
4
妥善礼貌地处理客户投诉，任何无法解决的问题立刻上报上级进行处理；在授权范围内给予客户优惠。
5
执行好上级交办的其他事务。
工作协作关系
内部协调关系
服务员、传菜员
内部协调关系
前厅基层人员、前厅经理、后厨人员
外部协调关系
顾客
任职资格
最低学历
□小学□初中■高中/技校 □中专 □大专 □本科 □研究生/硕士 □博士
专业要求
性别与年龄
女性，22-30岁。
经验
至少三年服务行业经验及至少一年领班经验。
技巧技能
良好的沟通及协调能力，熟练的服务技能，熟悉宴会的服务程序，熟悉菜品搭配，可以独自处理一般性的顾客投诉与纠纷。
4
5
工作协作关系
内部协调关系
服务员
外部协调关系
顾客
任职资格
最低学历
□小学□初中■高中/技校 □中专□大专 □本科 □研究生/硕士 □博士
专业要求
无
性别与年龄
18-28岁
经验
至少一年同岗位经验
技巧技能
个人素质
身材匀称，净身高大于162cm，五官端正气质亲和。
具有良好的沟通协调能力及服务意识，反应灵敏，举止文雅；
2
及时为客人上开胃小菜，负责划单，根据菜单核对菜品成品，并根据“五不”原则控制好菜品质量。确保菜品的本身及其份量、色泽、器具正确无误。并将合格的菜品准确地送到客人台位；客人结账离开后，按收台规定小心将餐具收至后厨清洗槽。
3
保持好传菜区域的清洁卫生
4
负责餐中的前后台协调，及时通知前台服务人员菜品沽清情况，做好后厨与楼面的联系、沟通及传递工作。
3
根据客人的点单，安排好各种原料的搭配，及时提供给打荷，并保证份量及质量符合公司标准。
4
完成领导交付的其他工作。
工作协作关系
内部协调关系
打荷、传菜、库房
外部协调关系
无
任职资格
教育程度
■初中□高中/技校□中专□大专□本科□研究生/硕士□博士
专业要求
无
经验
至少三年砧板经验。
技能
刀工精细，谨慎认真，速度麻利。为人踏实，乐于沟通，服从管理。
2
在纪律、菜品质量、速度、菜品、成本控制与员工个人、工作间卫生上对下属进行督导；并对后果工作结果进行纠正和奖罚。
3
监督下属做好与其他部门的配合工作（含餐具盘点、物料领用、采购质量及需求反馈、后厨岗位候选人面试及反馈、试工观察及薪资面谈）
4
亲自下厨，操刀重要菜品，并亲自跟进落实较大酒席或者重要客人的菜品的各项安排，保证质量口碑。
3
负责员工餐的打饭打菜，确保份量适中。
4
做好收市的收尾工作，妥善保管各类厨具、酱料、调味料。工作台面的清洁整理。定期清点出库调料、料头、酱料等物品，适时进行领料并配合库管办理好领料登记。
5
完成领导交付的其他工作。
工作协作关系
内部协调关系
切配、厨师、库房、前厅
外部协调关系
无
任职资格
教育程度
■初中□高中/技校□中专□大专□本科□研究生/硕士□博士
敬业乐业、具有较强的责任心和吃苦耐劳的职业素养。
具备星级酒店前台工作经验或高档涉外写字楼前台接待工作经验者优先。
技术职称/技能水平
资格证书
公司职位说明书
职位名称
所在部门
前厅
职位编号
职位定员
1
职位等级
经理层
编写日期
序号
工作描述
1
负责餐厅的整体正常运营，传达公司文件、精神；并不断优化餐厅内部管理及流程。
技术职称/技能水平
无
资格证书
无
公司职位说明书
职位名称
所在部门
后厨
职位编号
职位定员
2
职位等级
基层
编写日期
职位设置目的：
职责描述
序号
工作职责
1
备足各种盛菜器皿、酱料、盘饰花卉，及当日所需用的调味料、料头，提前准备好由本岗位负责的材料。
2
核对客人点菜单，确认切配好的材料、份量正确无误，且没有变质及不符合要求的（刀法、大小、半成品处理到位等方面）的情况。将切配好的原材料按照菜品类型、厨师岗位分工、点菜先后及每桌的点菜数量，统筹好合适的菜品出品顺序，将食材及时地递送给各个灶头，确保每位厨师工作量的均衡。及时地向厨师提供合适的厨具及盛菜器具；监控厨师出品菜品的质量，检查菜品的份量、色泽、器具等。迅速地对成菜进行装盘美化并转送传菜员。