厨房美食菜谱：焦糖奶茶的做法
厨房美食菜谱：焦糖奶茶的做法
我像所有爱焦糖、爱奶茶的朋友们一样爱着它------焦糖奶茶。
食材
主料：
百花畔印尼红茶5g
纯牛奶
砂糖5g
水1滴
步骤
1.砂糖放进无油无水的奶锅，并加一滴水。
2.小火煮至砂糖融化，呈焦糖状后，移开奶锅。
3.奶锅稍降温后，倒入纯牛奶。
4.中小火将纯牛奶煮至四周冒泡后转小火，煮开后加入印尼红茶。
5.用筷子轻轻搅拌均匀。
6.煮一会儿后继续搅拌均匀，这时您看到颜色也稍呈浅奶茶色。
7.慢慢地，表面形成奶膜，这时便好了。
8.近图一张。看清楚了吗？颜色呈奶茶色，锅壁和表面都形成明显奶茶色的奶膜了，才算煮好哦，才最好喝哦。
小贴士：超级啰嗦：
1.忽略我油渍吱吱吱的奶锅，我我我第一次买也不不不懂得保养啊啊啊-。-
2.我看到好多朋友们的奶茶成品图，颜色大多呈白色，而不是奶茶色，是一定会比外面的好喝，但是还不够的啊---我希望大伙儿都喝上贼好喝的奶茶啊--
所以，分解图希望能对朋友们有帮助啦。
3.也就是说，奶茶好木好，最直观就是从颜色上去判断，然尝滋味啊~
4.锅煮奶茶，茶叶吸收牛奶蛮多的，可以多放一些牛奶相对加多一点茶叶就好。北京有袋装的纯牛奶，240ML，有些地方应该是木有的，盒装的是250ml，一次一袋嘛，都挺方便嘛。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：焦糖草莓酱的做法
厨房美食菜谱：焦糖草莓酱的做法
我那天突然来了灵感，把普通的砂糖捣鼓成焦糖，这样弄出来的草莓酱又会怎幺样呢？
不必想象了，直接去做就是了！结果出来的效果还真不错啊，比一般的草莓果酱味道更香浓阿。就是刷洗锅的时候惨了点~~
食材
主料：
草莓2盒
砂糖
生粉0适量
步骤
1.草莓洗干净去掉叶子，切碎备用。
2.砂糖加热溶化成焦糖后加入适量的热水慢慢加热搅拌均匀成焦糖浆。
3.趁热把焦糖浆倒入草莓内搅拌均匀放入冰箱腌12-24小时。
4.加入2-3大茶匙（按照份量加，一碗一茶匙）生粉搅拌均匀后放入微波炉中高火叮6-8分钟取出搅拌一下即可。
5.做好的焦糖草莓酱需要封好放入冰箱保存，可做各式甜品或者辅助材料。
小贴士：这样做出来的果酱味道比普通的草莓酱浓香和甜多了，很好吃：）
厨房美食菜谱：泡沫奶茶的做法
厨房美食菜谱：泡沫奶茶的做法
研究的老先生教的，他驾鹤西归了。
他的红茶梦想，他对红茶的爱，留了下来，是永恒了。
他教会我的茶叶态度亦是我永远的鞭策啊。
食材
主料：
百花畔印尼红茶5g
纯牛奶
开水230ml
砂糖5g
步骤
1.水烧至沸腾，烫热所需器皿，印尼红茶放在滤网架于茶壶上。
2.先以少量开水湿润茶叶，然慢慢地注入开水，一边注入一边稍作停顿。
3.隔水加热纯牛奶至50℃~60℃，打成奶泡。
4.把红茶汤倒入杯中。
5.把奶泡舀至红茶上。
6.洒上砂糖。
7.用勺子上下翻拌茶汤及奶泡，使奶泡裹满茶香。享用吧~
小贴士：1.慢慢地及停顿目的是为了更充分释出茶汤。
2、牛奶加热至50℃~60℃打成的奶茶尤为细腻，奶泡打得好，久久不会破裂的。手握住容器，稍烫却仍能握住便是了，试想一下人体是37℃，加上十多度是什幺感觉。除了对温度的掌握外，手法上以先慢后快为好，另打泡器的品质也是关键。
3、老先生的做法里头，最为特别的是上下翻拌茶汤及奶泡，使奶泡裹满茶香，而奶泡及红茶仍是分层状态，啜饮时，又是细腻又是茶香，无论是口感还是滋味都十分特别。
4、如果你没有印尼红茶，那也要用手头上的红碎茶试一试哦~
自制美味的奶茶做法
自制美味的奶茶做法
奶茶所需的材料：
淡奶油，细砂糖，红茶，牛奶，吉利丁
奶茶的具体步骤：
1、把牛奶和淡奶油混合备用。
2、细砂糖放入小奶锅，用中小火煮略黄的焦糖。煮焦糖的时候一边要不停的搅细砂糖。
3、煮好后马上倒入牛奶和淡奶油，这时焦糖会变硬，不用担心继续搅至焦糖完全的融化，再放入红茶包继续煮至牛奶烧开离火。
4、提前把吉利丁用冰水泡软，沥干水份趁热放入奶锅中搅拌匀离火。
5、煮好后的奶茶拿锅盖闷至约10—20分钟，再用细小的粉色过滤红茶渣。
6、最后倒入奶瓶或者备用的模具中，加盖冷藏2个小时以上即可以凝固为准，时间之是参考
奶茶所需的材料：
红茶叶，纯牛奶，白砂糖，盐一小撮，冰块少许
奶茶的具体步骤：
1、先把红茶叶泡开，泡成红茶，颜色不要太浓也不要太淡。泡2分钟即可。
2、把纯牛奶倒进锅里煮开，冷却即可。
3、把冷却过的牛奶和红茶混在一起，用勺子搅拌均匀。
4、按自己的口味添加白砂糖，然后搅拌至糖溶解。
5、把一小撮盐放入奶茶里，搅拌好之后加入少许冰块，一杯香醇的奶茶做好啦!
小诀窍
1、那么一点点的盐可以激发奶茶的味道，会更加香醇可口，非常少的那么一点点就可以了，不然成咸奶茶了。
2、放入冰块会让奶茶的味道更好，热奶茶不如冰奶茶可口。 奶茶所需的材料：
主料：糖少许，奶精2勺，红茶适量，奶茶精1勺，果粉1勺，珍珠少许
奶茶的具体步骤：
1. 将奶精用少量热红茶融化。
2. 并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖
3. 再将融化了的奶精放入杯中搅拌均匀
4. 珍珠用小火煮至变大变软大概得煮40分钟，中途需要换水
5. 将珍珠放入杯中即可
推荐： 果粉用草莓味，巧克力味的味道比较好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉
奶茶可以做什么甜品 喝不完的奶茶可以做什么吃的
奶茶可以做什么甜品喝不完的奶茶可以做什么吃的
奶茶是用牛奶和红茶制成的一种饮料，味道香醇，非常受大家欢迎，有时候奶茶喝不完还可以做成其他的甜品，你知道奶茶可以做什么甜品吗？
一、自制珍珠奶茶
食材：木薯粉50克、水40克、红糖35克、红茶包2包、水和牛奶适量（比例1:3）、白砂糖或炼乳适量。
做法步骤：
1.加热红糖水：把水和红糖倒在锅里，一起加热。
2.搅拌木薯粉：把沸腾的红糖水一点点倒入木薯粉中，一边倒，一边用筷子搅动。
3.团制面团：木薯粉搅拌得差不多成形了，再用手揉成团。静置两三分钟，面团就硬实了。
4.下剂子：把木薯团均匀搓成长条，粗细大约像小手指那样就差不多。切成大小均匀的段。切好的剂子要用保鲜膜盖住，防止变干。
5.团制圆子：将剂子放在掌心搓圆。搓好后可以滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
6.煮制圆子：锅中水烧开，加入团好的珍珠，中大火煮15分钟，当珍珠都浮起来，且觉得锅中的水开始粘稠，就很接近成功了，仔细观察圆子也逐渐变得透明。关火盖上锅盖焖15分钟。
7.煮制奶茶：锅里加适量的水，放入红茶包，煮5分钟再焖泡5分钟。加入牛奶再加热2分钟。可以根据自已的喜好看是否再加一勺炼乳、砂糖或糖浆等小料来增加甜度，这样奶茶部分就做好了。
8.调制珍珠奶茶：将珍珠捞至杯子里，再倒上奶茶，这样一杯珍珠奶茶就做好了。
二、焦糖奶茶
食材：白糖30g，牛奶250g，水300g，白糖20g，茶叶包10g。
做法步骤：
1.糖粉加入到锅里，运小火慢熬，熬至糖汁，再熬出焦味来。
2.锅里加适量的水，放入茶叶包，煮5分钟再焖泡5分钟。加入牛奶再加热2分钟。
3.将奶茶倒入杯中，加入焦糖。
4.搅拌片刻即可。
三、奶茶冻
食材：白凉粉9克，淡奶25ml，水62ml，奶茶50ml。
做法步骤：
1、先称4克的白凉粉，然后加25ml的水，拿去煮沸，沸腾后再加上50ml的奶茶，倒在玻璃杯里，然后冷却，就形成了一层斜面的奶茶层。
厨房美食菜谱：焦糖玛奇朵的做法
厨房美食菜谱：焦糖玛奇朵的做法
Machiato在意大利文的意思是[烙印]，在奶泡上挤上网格图案，就像盖上了印章，焦糖玛奇朵是加了焦糖的Machiato，代表“甜蜜的印记”,焦糖的香甜味道，奶泡的轻柔，中和了意式浓缩咖啡的苦味，即便是不喝，猛吸几口味道也陶醉了，深受MM们的喜爱～
安静的下午，不太愿意动，也不想去热闹的咖啡馆，简单几步，自己DIY一杯焦糖玛奇朵，伴一本书，一部电影，享受我的静谧时间～
食材
主料：
细砂糖40g
淡奶油
黑咖啡70ml
牛奶
焦糖浆
水1大勺
裱花袋1个
步骤 1.焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；
2.用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。
3.焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；
4.牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子；
5.将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。
小贴士：香浓的咖啡做好了，还是挺简单的吧，牛奶加热是为了能打出奶泡，
如果没有裱花袋，用食品保鲜袋也可以～
奶茶的制作方法和配方
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奶茶的制作方法和配方
奶茶制作配方大全，不仅在夏天受人追捧，在冬天也是温暖人心的良方，因为奶茶健康营养，在食欲不振的夏天解渴的同时又保证了营养的摄入，在冬天保证营养摄入的同时又如亲吻般温暖陶醉了人心。以下是大家创业网分享的奶茶制作方法和配方，希望能帮助到大家! 奶茶制作方法和配方
红豆圆奶茶(热)
原料配比：
红豆粉----------------25g 奶精------------------ 20cc
果糖------------------ 15cc 开水 --------------------280g
红豆粗粮茶圆------------20g
制作用具：
全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺
制作流程：
1、在放入全自动雪克机，按顺序把红豆粉25g、、奶精20g，果糖15cc、开水280cc放入全自动雪克机中;
2、用全自动雪克机打一下即可;
3、再把红豆粗粮茶圆20g放入360cc杯子中，再把调的饮品倒入即可。
玫瑰果粒奶茶(热)
原料配比:
玫瑰浆--------------------------20g 玫瑰香蜜----------------------------10g
奶精------------------ 35g 开水----------------------------------295cc
制作用具：
全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：
1、在放入全自动雪克机，按顺序把玫瑰浆20g、玫瑰香蜜10g、奶精
第 2 页 共 9 页
35g，开水295cc放入全自动雪克机中;
厨房美食菜谱：手煮奶茶的做法
厨房美食菜谱：手煮奶茶的做法
绝对好方子，如若收藏了，那幺我恭喜你，你做出来肯定是醇香浓厚的奶茶！
那茶叶必须是正山小种，相比之下其他的红茶包煮出来的都可以闪一边凉快。
食材
主料：
纯牛奶
正山小种
白糖40g
步骤
1.准备好材料：纯牛奶+正山小种+白糖
2.所需要的器具：煮锅一个
3.漏勺+擀面杖
4.白糖放入无水的锅里
5.中火加热至成琥珀色
6.倒入牛奶，焦糖会忽然结块
7.但中小火煮煮，就会重新化开
8.加入茶叶，一开始会浮在表面 9.等吸收了牛奶之后，就会慢慢沉下去
10.用擀面杖按压茶叶，让茶叶完全释放出茶香
11.煮至奶茶颜色不再变，即可用漏勺捞出茶叶
12.将奶茶倒入杯中，好好享用
小贴士：1.你可以选择其他的红茶，但味道绝对没有这个醇正。正山小种就是为奶茶而生的，嘿嘿。
2.煮焦糖的时候要耐心，中小火。变成琥珀色即可下牛奶，否则就会变苦。
3.牛奶和茶叶的量可以根据自己的喜好来定。
4.擀面杖按压茶叶，能让茶叶在短时间内完全释放出茶香，这部必不可少，所以这叫做“手”煮奶茶。
10种经典奶茶配方
10中经典奶茶配方
一、原味珍珠奶茶
材料：
红茶包 2 包（如正山小种、阿萨姆红茶）
纯牛奶 250ml
水 250ml
珍珠（木薯粉圆）50g
白糖 30g（可根据个人口味调整）
冰块（适量）
做法：
1. 煮珍珠：将珍珠放入沸水中，边煮边搅拌，煮 15 - 20 分钟，直到珍珠变得透明，捞出放入冷水中浸泡备用，这样可以使珍珠更有弹性。
2. 煮奶茶：在锅中加入水，放入红茶包，煮至沸腾后关火，盖上盖子焖 3 -
5 分钟。然后加入牛奶和白糖，再次加热至快要沸腾，搅拌均匀，让白糖完全溶解，奶茶就煮好了。
3. 装杯：在杯子里放入适量珍珠，加入冰块，再倒入煮好的奶茶即可。
二、椰香奶茶
材料：
绿茶包 1 包（如碧螺春）
椰浆 100ml
纯牛奶 150ml
水 200ml
炼乳 20g（可增加甜味和奶香味）
椰子片（适量，用于装饰） 做法：
1. 煮奶茶：在锅中加水，放入绿茶包煮至沸腾，关火焖 2 - 3
分钟。接着加入椰浆、牛奶和炼乳，搅拌均匀后小火加热，让所有材料充分融合，但不要煮沸，以免椰浆分离。
2. 装杯：将煮好的椰香奶茶倒入杯子，可在表面撒上一些椰子片作为装饰。
三、焦糖奶茶
材料：
红茶包 2 包（如锡兰红茶）
纯牛奶 250ml
水 200ml
白糖 50g（用于制作焦糖）
冰块（适量）
做法：
1. 制作焦糖：在干净的锅中放入白糖，小火加热，不要搅拌，让白糖慢慢融化。随着温度升高，白糖会变成焦糖色，当焦糖变成深琥珀色并冒小泡泡时，立即加入少量水（注意会溅起，要小心），搅拌均匀，制成焦糖液。
2.
煮奶茶：在焦糖液中加入水和红茶包，煮至沸腾后关火焖 3 - 5
分钟。然后加入牛奶，再次加热至快要沸腾，搅拌均匀。
3. 装杯：杯子里放入冰块，倒入煮好的焦糖奶茶即可。
四、抹茶奶茶
材料：
抹茶粉 10g
纯牛奶 250ml
水 200ml
白糖 20g（可根据喜好调整） 奶盖（可选，自制奶盖：淡奶油 100g、白糖 10g、盐 1g，打发至浓稠状态）