年产500吨蛋糕工厂设计_毕业设计论文
巧克力工厂设计
以下是俺有的论文题目,扣扣:1447781645.你懂的! 论文目录:巧克力工厂设计酒精蒸煮车间设计年产18万吨乳酸菌饮料厂生产车间的设计胸腺素发酵工厂初步设计日产300万片剂GMP车间规范设计啤酒发酵代谢产物双乙酰年产130吨L-色氨酸项目分析及实施方案年产1万吨酒精工厂发酵车间设计酒精糖化车间设计酒精蒸馏车间设计酒精蒸煮糖化车间设计燃料乙醇工厂设计无水酒精工厂设计白酒厂窖泥发酵车间工艺设计葡萄酒榨汁车间设计糖化酶工厂设计土霉素车间设计乳酸菌饮料生产车间设计巧克力车间设计酒精糖化车间设计酒精发酵车间设计酒精蒸馏车间设计味精发酵车间设计味精糖化车间设计啤酒发酵车间设计啤酒糖化车间设计柠檬酸发酵车间设计柠檬酸糖化车间设计柠檬酸成品车间设计柠檬酸提取车间设计味精提取车间设计青霉素发酵车间设计年产30000吨味精工厂糖化车间设计年产10000吨味精工厂发酵车间工艺设计年产10万吨12度啤酒糖化车间工艺设计年产20万吨10度啤酒发酵车间设计年产二万吨味精工厂糖化车间的设计年产是六万吨啤酒糖化车间工艺设计年产15000吨味精工厂发酵车间工艺设计年产15000吨柠檬酸厂废水处理工艺设计有机垃圾生物制气中试验装置设计年产150000吨啤酒工厂发酵车间工艺设计年产十万吨酒精糖工厂化车间工艺设计年产3万吨柠檬酸厂糖化、发酵车间的设计年产2万吨柠檬酸厂谷沅粉生产车间设计青霉素发酵车间设计柠檬酸：成品车间柠檬酸钠工段工艺设计成品车间无水柠檬酸工段工艺设计成品车间一水柠檬酸工段工艺设计柠檬酸发酵车间工艺设计柠檬酸糖车间工艺设计柠檬酸提取车间工艺设计无菌空气系统工艺设计10000吨年大豆分离蛋白工艺设计。
(完整版)工厂设计说明书
说明书目录第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建筑规模和产品方案第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节厂址概述第七节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用第三节管路布置第六章项目经济分析第一节产品成本与售价第二节经济效益第三节投资回收期第一章总论第一节设计依据和范围一、设计依据设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，交通运输、消费市场等进行设计。
工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。
二、建筑制图标准建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001、《总图制图标准》GB/T 50103-2001、《建筑制图标准》GB/T 50104-2001、《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001、《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001《暖通空调制图标准》GB/T 50114《建筑中水设计规范》GB50336—2002三、生产用水工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。
如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。
非饮用水不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。
这些管道应有明显的颜色区别。
蒸汽用水直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的物质。
四．厂区道路厂区路面应坚硬(如混凝土或沥青路面)无积水。
停车场及其他场地的地面为混凝土。
其他地带应绿化，应有良好的排水系统。
五．通风照明生产车间应安装通风设施，及时排出潮湿和污浊的空气。
(完整版)年产5000吨糖化酶发酵车间设计
南阳理工学院本科生毕业设计学院（系）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生： *******指导教师：***完成日期 2010 年 5 月南阳理工学院本科生毕业设计年产5000吨糖化酶发酵车间设计The design of annual output of 5000 tons of glucoamylasefermentation factory workshop总计：毕业设计（论文）28页表格： 5 个插图： 1 幅南阳理工学院本科毕业设计年产5000吨糖化酶发酵车间设计The design of annual output of 5000 tons of glucoamylasefermentation factory workshop学院（系）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生姓名：郭留洋学号：*****指导教师：******评阅教师：完成日期：2010年5月南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产5000吨糖化酶发酵车间的工艺设计生物工程专业郭留洋【摘要】糖化酶是工业生产的主要酶制剂之一，广泛用于酿酒、葡萄糖、果葡糖浆、抗菌素、乳酸、有机酸、味精、棉纺厂等各方面。
本设计以玉米淀粉为主要原料，利用黑曲霉，采用机械搅拌通风罐进行发酵生产，完成生产5000吨糖化酶发酵车间工艺设计，通过工艺流程设计、工艺衡算、设备选型和车间布置设计，设计出生产5000吨糖化酶发酵车间采用3个75m3发酵罐和3个6m3种子罐等，并依据生物工程工厂车间布置原则，对发酵罐车间进行合理布置，绘制了工艺流程图和车间布置图，工艺设计的结果为糖化酶的生产提供一定参考。
【关键字】糖化酶工厂设计深层发酵黑曲霉The Design of Annual Output of 5000 Tons ofGlucoamylase Fermentation FactoryWorkshopAbstract：Glucoamylase is the main enzyme of industrial production which is widely used in wine, glucose, fructose syrup, antibiotics, lactic acid, organic acid, monosodium glutamate, cotton and so on.The design use corn starch as main raw material, using Aspergillums Niger, and apply mechanical ventilation it that can be fermented production. This industrial workshop design can complete the process of industrial design, the accounting, equipment selection facility layout design. This workshop can make production of 5,000 tons of glucoamylase fermentation using three 75 m3 and 3 based fermentation tank 6m3 seed set and so on, The fermentation plant has a reasonable layout which according to thefactory workshop’s layout of bio-engineering principles, With drawing a flow chart and workshop’s layout, the result of industrial design provide a reference to the production of glucoamylase.Keywords：Glucoamylase Plant DesignFermentation Aspergillus Niger目录1前言 (1)1.1糖化酶的简介 (1)1.2糖化酶的应用现状 (1)1.3糖化酶在国内外的研究进展及前景 (1)1.4设计内容及意义 (3)2本论 (5)2.1糖化酶生产中所用黑曲霉的特性 (5)2.2菌种培养工艺 (5)2.2.1菌种活化 (6)2.2.2一级种子培养 (6)2.2.3二级种子培养 (6)2.3工艺计算 (6)2.3.1工艺技术指标及基础数据 (6)2.3.2发酵工艺流程图 (8)2.3.3物料衡算 (8)2.3.4热量衡算 (10)2.3.5水平衡的计算 (13)2.3.6无菌空气用量的计算 (14)2.4设备的设计与选型 (14)2.4.1发酵罐的设计与选型 (14)2.4.2种子罐的设计与选型 (17)2.5 车间布置设计 (18)2.5.1车间布置设计的目的和重要性 (18)2.5.2 车间布置的有关技术要求和参数 (19)2.5.3设备的安全距离 (19)2.5.4设备布置原则 (20)3结论 (21)参考文献 (22)致谢 (23)1前言1.1 糖化酶的简介糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶。
生物工程设备设计任务书---年产X吨糖化酶发酵车间工艺设计
生物工程设备课程设计任务书-----年产X吨糖化酶发酵车间工艺设计一、课程教学目标生物工程课程设计是生物工程专业学生在毕业设计（论文）前进行的一次综合训练。
通过本课程设计培养学生综合运用所学知识解决工程问题的能力，为毕业设计（论文）打好应有的理论基础。
通过生物工程课程设计的训练，学生要达到的基本要求如下：1、进一步巩固加深所学《生物工艺学》、《生物工程设备》、《生物分离工程》、《生物工程设备及工厂设计》、《机械制图》、《化工原理》等专业课程的基本理论和知识，使之系统化、综合化。
树立正确的设计思想，掌握生物工程设备及工厂设计的基本方法和步骤，为今后创造性设计生物工程设备和相关技术改造工作打下一定的基础。
2、培养学生综合运用基础理论和专业知识解决工程实际问题的能力。
3、培养学生熟悉、查阅并综合运用各种有关的设计手册、规范、标准、图册等设计技术资料；进一步培养学生识图、制图、运算、编写设计说明书等基本技能；完成作为工程技术人员在机械设计方面所必备的设计能力的基本训练。
二、课程设计题目（任选一）年产X吨味精发酵车间设计：2000吨、3000吨、4000吨、5000吨、6000吨三、课程设计任务：1、根据设计任务，查阅有关资料、文献,搜集必要的技术资料及工艺参数，进行生产方法的选择与比较，工艺流程与工艺条件的确定和论证，确定工艺过程的重要参数。
2、工艺流程图，按工艺流程图绘制要求完成有一定控制工点的流程详图，包括设备、物料管线、主要管件、控制仪表等内容。
3、发酵罐主要结构尺寸、搅拌装置及冷却装置计算，根据工艺要求选取相应发酵罐类型，进行发酵罐种子罐数量计算，发酵罐几何结构尺寸计算，同时完成发酵罐搅拌装置及冷却装置的选型和计算。
4、根据计算结果按相应比例尺寸绘制发酵罐及冷却装置示意图,并完成发酵车间平面布置图。
四、设计的成果内容1、设计说明书1份2、画出产品生产的带控制点工艺流程图1张（要求用AUTOCAD绘图）3、画出发酵车间的设备布置图1张（要求用AUTOCAD绘图）五、设计基本依据生产规模:：X吨/年产品规格：食品级液体糖化酶(10000U/m1),比重1.16; 发酵单位:2500U/ml 发酵罐接种量:：10%(V);提取`总收率：82%;发酵罐装料系数：85%生产周期：8天;种子培养周期：4天;全年生产天数:：180天(其他时间生产其他酶)六、参考资料各类手册及生物工程专业相关教材。
毕业设计--年产500吨果蔬脆片工厂设计
毕业设计--年产500吨果蔬脆片工厂设计The design of a 500-XXXAbstract: XXX of a food factory。
The main contents of the design include site n。
general layout。
n process design。
and n workshop design。
By combining the basic requirements of the factory design with the actual n XXX。
a XXX in the n of fruit and vegetable chips。
contributing to the development of the XXX.Keywords: XXX。
vacuum freeze-drying。
XXXNote: The original text had XXX.本设计的依据是XXX毕业设计的任务和要求，以及果蔬脆片生产技术的国际先进水平。
1.1.2设计范围本设计涉及果蔬脆片生产工厂的总体规划、生产工艺流程、设备选型、设计参数等方面。
42 工艺流程设计2.1 原料处理果蔬脆片的原料可以是各种水果和蔬菜，如苹果、梨、胡萝卜、香蕉等。
在生产过程中，要对原料进行去皮、去核、去污等处理，以保证产品的质量和口感。
2.2 切片经过原料处理后，将果蔬切成薄片，厚度一般为2-3毫米，以便于后续的真空冷冻干燥处理。
2.3 真空冷冻干燥真空冷冻干燥是果蔬脆片生产的核心工艺，也是保证产品质量的关键。
在真空下，将切好的果蔬片放入冷冻机中进行冷冻处理，然后将冷冻的果蔬片放入真空干燥室中进行干燥处理，干燥时间一般为10-12小时。
在干燥过程中，要控制干燥室的温度和湿度，以保证产品的色香味和营养成分。
2.4 包装经过真空冷冻干燥处理后的果蔬脆片，要进行包装，以便于储存和销售。
8000吨糖厂毕业设计
8000吨糖厂毕业设计8000吨糖厂毕业设计在现代社会中，糖作为一种重要的食品原料，被广泛应用于食品加工、饮料制造和烘焙等领域。
为了满足市场需求，糖厂的规模越来越大，生产能力也越来越强。
本文将探讨一个毕业设计项目，即设计一个8000吨糖厂，以满足日益增长的市场需求。
首先，我们需要考虑糖厂的选址。
选址是一个关键因素，它应该考虑到原材料供应、能源供应和市场接近性等因素。
在选址过程中，我们可以利用地理信息系统（GIS）和市场调研数据，综合分析各个因素，并选择最合适的地点。
同时，我们还需要考虑环境因素，确保糖厂的建设和运营对环境的影响最小化。
接下来，我们需要设计糖厂的生产线。
生产线的设计应该充分考虑生产效率和产品质量。
在8000吨糖厂的设计中，我们可以采用多级精炼和过滤系统，以确保糖的纯度和颜色符合标准。
同时，我们还可以引入自动化控制系统，提高生产线的自动化程度，降低人工成本和提高生产效率。
在糖厂的设计中，我们还需要考虑废弃物的处理和利用。
糖厂生产过程中会产生大量的废弃物，如糖渣和糖蜜。
这些废弃物如果不得当处理，将对环境造成污染。
因此，我们可以设计一个废弃物处理系统，将废弃物转化为有价值的产品。
例如，利用糖渣可以生产饲料和肥料，利用糖蜜可以生产饮料和酒精等。
此外，糖厂的能源消耗也是一个重要的考虑因素。
在设计8000吨糖厂时，我们可以采用能源回收和利用技术，以减少能源消耗和环境污染。
例如，我们可以利用余热发电技术，将糖厂产生的余热转化为电能，供应给糖厂自身使用或者卖给电网。
这样不仅可以减少能源消耗，还可以获得额外的经济收益。
最后，我们还需要考虑糖厂的管理和运营。
一个高效的管理和运营团队是糖厂成功的关键。
在8000吨糖厂的设计中，我们可以引入先进的生产管理系统和质量控制系统，以确保生产过程的高效和产品质量的稳定。
同时，我们还可以培训员工，提高他们的技能水平，以适应新的生产工艺和技术。
综上所述，设计一个8000吨糖厂是一个复杂而有挑战性的毕业设计项目。
年产30000吨巧克力威化饼干工厂设计
食品科学与工程《食品工厂课程设计》设计书题目名称年产30000吨饼干工厂设计专业班级食品科学与工程学号学生姓名指导教师2011 年12 月1日目录1.厂址选择 (1)1.1经济政策方面 (1)1.2生态气候方面 (1)1.3地理交通发面 (1)1.4原材料供应方面 (2)1.5其他方面 (2)2．厂区设计 (2)2.1厂区形状 (2)2.2厂区功能分布 (2)2.3道路设计 (3)2.4部门组成及占地面积 (3)3.工艺流程及相关参数 (4)3.1 工艺流程 (4)3.2 物料衡算 (4)3.3 生产车间布置 (5)4、总结 (6)5、参考文献 (7)1.厂址选择在本设计中，工厂的地址选择在江苏省苏州市高新区，苏州是江苏省的经济、对外贸易、工商业和物流中心，也是重要的交通中心。
位于江苏省东南部，太湖东岸。
工厂建设在江苏苏州高新区的优势：1.1经济政策方面苏州高新区是市委、市政府按照国务院“保护古城风貌，加快新区建设”的批复精神于1900年11月开发建设的，苏州高新区作为中国首家ISO14000示范区，不仅开了中国区域环境管理体系的先河，而且对国际上区域建立环境管理体系也是一个有力的推动。
高新区政府的定位是以建设为主、精简高效、服务型的政府，高效的政府管理为高新区有效运作提供了保障。
苏州政府提出亲商服务理念，即站在投资者角度思考问题，“全天候、全方位、全过程”为投资者服务。
高新区处于快速发展当中，苏州工业2010年实现工业总产值28000亿元，其中规模以上工业总产值25000亿元，分别比上年增长20.2%和22.3%，新兴产业实现产值7101亿元，增长29%根据规划，到2010年，苏州高新区将建设成为城市园林化、开发园区化、产业生态化、环境自然化的现代化新城区。
这对于企业的发展是一大机遇[1]。
1.2生态气候方面苏州市水网密布，土地肥沃，物产丰富，雨量充沛，平野稻香，碧波鱼跃，农副物产十分丰富，市区建成区绿化覆盖率达42.5%，是一座园林城市。
年产500吨蛋糕工厂设计毕业论文
新疆大学毕业论文(设计)题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计指导老师：**学生姓名：米日姑力.吾布力所属院系：生命科学与技术学院专业：食品科学与工程班级：食品06(2)班学号： ***********完成日期： 20 12 年5 月 28 日声明郑重声明本设计是在邢军老师的指导下独立完成的，没有抄袭、剽窃他人的知识成果，本人对该论文负法律责任，拥有知识产权。
声名人：2011年 5 月 28 日毕业论文（设计）任务书班级：食品06（2）班姓名：米日姑力.吾布力论文（设计）题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计专题：论文（设计）来源：生产实践要求完成的内容：1.年产500吨蛋糕生产厂建址选择。
2.产品方案论证及班产量的确定。
3.主导产品的工艺论证。
4.主导产品的物料衡算。
5.设备选型及说明。
6.水、电、汽用量估算。
7.三废处理及图纸说明。
8.绘制工艺流程图、车间平面图、全厂平面图各一张。
发题日期：2011年3月1日完成日期：2011年6月1日实习实训单位：新疆大学地点：新疆大学论文页数：页；图纸张数：3指导教师：邢军教研室主任：敬思群院长：张富春摘要本文主要介绍了蛋糕工厂的设计，包括工厂选址，原料选择，工厂平面设计，蛋糕的加工工艺选择和物料、能量及劳动力的衡算。
并对工厂主要生产车间进行图纸设计，包括全厂平面图，工艺流程图、车间平面图、共三张图。
通过设计，对该厂的蛋糕生产工艺有了一个全面的了解，并进一步熟练了CAD制图操作。
关键词：工厂设计；蛋糕ABSTRACTAnnual Production Capacity Of 500 Tons Of cake Processing PlantTechnological DesignThis paper mainly introduces the cake Factory Design , including the plant site selection, selection of raw materials, plant design, cake beverage processing technology and material selection, energy and labor of the cross-operator. Factory production workshop and the main design for the drawings, including the factory layout, process flow diagram, floor plan workshop drawing a total of 3 Fig. Through the design, the can of the plant production process have a comprehensive understanding , and further proficiency in a CAD drawing operation.keyword: factory design;cake目录1前言--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11.1蛋糕概述------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1 1.2蛋糕的用途和发展 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 1 1.3蛋糕的营养--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 1.4蛋糕的种类--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 1.4.1油底蛋糕（面糊类蛋糕）----------------------------------------------------------------------------------- 2 1.4.2乳沫类蛋糕（清蛋糕） -------------------------------------------------------------------------------------- 2 1.4.3戚风类蛋糕 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 22设计内容 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 2.1设计说明------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2 2.2设计范围------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2 2.3厂址选择------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33产品方案及班产量的确定---------------------------------------------------------------------------------------- 3 3.1产品方案------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3 3.2班产量确定--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 44工艺说明及论证----------------------------------------------------------------------------------------------------- 5 4.1蛋糕生产工艺流程 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 5 4.1.1乳沫类蛋糕 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 5 4.1.2面糊类蛋糕 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 5 4.1.3戚风类蛋糕 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 5 4.2主导产品工艺论证 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 6 4.3其它蛋糕配方及操作要点 ------------------------------------------------------------------------------------- 7 4.3.1巴卡里------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 4.3.2奶油蛋糕 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 4.3.3纸杯清蛋糕 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7 4.3.4香草戚风蛋糕 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 8 4.3.5柠檬戚风蛋糕 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 8 4.4蛋糕制作注意事项 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 84.5蛋糕成品质量评价标准 ---------------------------------------------------------------------------------------- 94.6蛋糕包装---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 105 物料衡算 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 105.1.1推出所需要的原料量 --------------------------------------------------------------------------------------- 105.2 物料平衡图------------------------------------------------------------------------------------------------------- 115.3各种原辅料用量 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 125.4成本与效益------------------------------------------------------------------------------------------------------- 136设备选型 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 136.1设备选型原则 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 136.2设备清单---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 146.3设备介绍---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 146.3.1打蛋机(SC-60L)------------------------------------------------------------------------------------------------ 156.3.2豪华大型三层六盘六视窗六电子温控电烤箱------------------------------------------------------- 156.3.3回转式包装机（KL-250S） -------------------------------------------------------------------------------- 157生产人员及水电气估算----------------------------------------------------------------------------------------- 167.1劳动力组成------------------------------------------------------------------------------------------------------- 167.2车间耗水估算 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 167.2.1 清洗设备耗水估算 ------------------------------------------------------------------------------------------ 167.2.2地坪清洗耗水估算 ------------------------------------------------------------------------------------------ 167.2.3车间总耗水估算---------------------------------------------------------------------------------------------- 167.3车间耗电量估算 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 168 工厂总平面设计--------------------------------------------------------------------------------------------------- 178.1 设计标准 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 178.2 厂区占地面积 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 179 车间平面布置 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 189.1车间工艺布置的原则------------------------------------------------------------------------------------------ 1810环境保护----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1810.1车间卫生要求-------------------------------------------------------------------------------------------------- 1810.2环境保护 -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19致谢 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 20参考文献--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 211 前言1.1 蛋糕概述蛋糕俗称“鸡蛋糕”，是糕点中的一个主要品种。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
毕业论文(设计)题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。
4.文字、图表要求：1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。
图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印4）图表应绘制于无格子的页面上5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档5.装订顺序1）设计（论文）2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订教研室（或答辩小组）及教学系意见毕业论文（设计）任务书论文（设计）题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计专题：论文（设计）来源：生产实践要求完成的内容：1.年产500吨蛋糕生产厂建址选择。
2.产品方案论证及班产量的确定。
3.主导产品的工艺论证。
4.主导产品的物料衡算。
5.设备选型及说明。
6.水、电、汽用量估算。
7.三废处理及图纸说明。
8.绘制工艺流程图、车间平面图、全厂平面图各一张。
发题日期：2011年3月1日完成日期：2011年6月1日实习实训单位：新疆大学地点：新疆大学论文页数：页；图纸张数：3指导教师：邢军教研室主任：敬思群院长：张富春摘要本文主要介绍了蛋糕工厂的设计，包括工厂选址，原料选择，工厂平面设计，蛋糕的加工工艺选择和物料、能量及劳动力的衡算。
并对工厂主要生产车间进行图纸设计，包括全厂平面图，工艺流程图、车间平面图、共三张图。
通过设计，对该厂的蛋糕生产工艺有了一个全面的了解，并进一步熟练了CAD制图操作。
关键词：工厂设计；蛋糕ABSTRACTAnnual Production Capacity Of 500 Tons Of cake ProcessingPlant Technological DesignThis paper mainly introduces the cake Factory Design , including the plant site selection, selection of raw materials, plant design, cake beverage processing technology and material selection, energy and labor of the cross-operator. Factory production workshop and the main design for the drawings, including the factory layout, process flow diagram, floor plan workshop drawing a total of 3 Fig. Through the design, the can of the plant production process have a comprehensive understanding , and further proficiency in a CAD drawing operation.keyword: factory design;cake目录1前言----------------------------------------------------------------------- 1 1.1蛋糕概述----------------------------------------------------------------- 1 1.2蛋糕的用途和发展--------------------------------------------------------- 1 1.3蛋糕的营养--------------------------------------------------------------- 1 1.4蛋糕的种类--------------------------------------------------------------- 1 1.4.1油底蛋糕（面糊类蛋糕）------------------------------------------------- 2 1.4.2乳沫类蛋糕（清蛋糕）--------------------------------------------------- 2 1.4.3戚风类蛋糕------------------------------------------------------------- 2 2设计内容------------------------------------------------------------------- 2 2.1设计说明----------------------------------------------------------------- 2 2.2设计范围----------------------------------------------------------------- 2 2.3厂址选择----------------------------------------------------------------- 3 3产品方案及班产量的确定----------------------------------------------------- 3 3.1产品方案----------------------------------------------------------------- 3 3.2班产量确定--------------------------------------------------------------- 4 4工艺说明及论证------------------------------------------------------------- 5 4.1蛋糕生产工艺流程--------------------------------------------------------- 5 4.1.1乳沫类蛋糕------------------------------------------------------------- 5 4.1.2面糊类蛋糕------------------------------------------------------------- 5 4.1.3戚风类蛋糕------------------------------------------------------------- 5 4.2主导产品工艺论证--------------------------------------------------------- 6 4.3其它蛋糕配方及操作要点--------------------------------------------------- 7 4.3.1巴卡里----------------------------------------------------------------- 7 4.3.2奶油蛋糕--------------------------------------------------------------- 7 4.3.3纸杯清蛋糕------------------------------------------------------------- 7 4.3.4香草戚风蛋糕----------------------------------------------------------- 8 4.3.5柠檬戚风蛋糕----------------------------------------------------------- 8 4.4蛋糕制作注意事项--------------------------------------------------------- 8 4.5蛋糕成品质量评价标准----------------------------------------------------- 94.6蛋糕包装---------------------------------------------------------------- 105 物料衡算 ----------------------------------------------------------------- 10 5.1.1推出所需要的原料量---------------------------------------------------- 105.2 物料平衡图 ------------------------------------------------------------- 11 5.3各种原辅料用量---------------------------------------------------------- 12 5.4成本与效益-------------------------------------------------------------- 13 6设备选型----------------------------------------------------------------- 136.1设备选型原则------------------------------------------------------------ 13 6.2设备清单---------------------------------------------------------------- 14 6.3设备介绍---------------------------------------------------------------- 14 6.3.1打蛋机(SC-60L)-------------------------------------------------------- 15 6.3.2豪华大型三层六盘六视窗六电子温控电烤箱-------------------------------- 15 6.3.3回转式包装机（KL-250S）----------------------------------------------- 15 7生产人员及水电气估算------------------------------------------------------ 167.1劳动力组成-------------------------------------------------------------- 16 7.2车间耗水估算------------------------------------------------------------ 16 7.2.1 清洗设备耗水估算------------------------------------------------------ 16 7.2.2地坪清洗耗水估算------------------------------------------------------ 16 7.2.3车间总耗水估算-------------------------------------------------------- 167.3车间耗电量估算---------------------------------------------------------- 168 工厂总平面设计------------------------------------------------------------ 17 8.1 设计标准 --------------------------------------------------------------- 178.2 厂区占地面积------------------------------------------------------------ 179 车间平面布置 ------------------------------------------------------------- 18 9.1车间工艺布置的原则------------------------------------------------------ 18 10环境保护----------------------------------------------------------------- 18 10.1车间卫生要求----------------------------------------------------------- 18 10.2环境保护--------------------------------------------------------------- 19致谢 ----------------------------------------------------------------------- 20参考文献 ------------------------------------------------------------------- 211 前言1.1 蛋糕概述蛋糕俗称“鸡蛋糕”，是糕点中的一个主要品种。