人体必需微量元素硒生理功能与缺乏
人体所必需的微量元素
人体所必需的微量元素
人体所必需的微量元素有14种，主要的8种微量元素有碘、铁、锌、铜、硒、钼、铬、钴等。
1、碘：碘在人体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要通过甲状腺素的作用表现。
碘可促进神经系统的发育，对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育特别重要，碘缺乏可导致儿童生长发育障碍；
2、铁：是人体内含量最多，也是最容易缺乏的微量元素。
铁的主要生理功能是参与氧的转运与组织呼吸，并且维持正常造血功能；
3、锌：锌是人体多种重要酶的组成成分或激活剂，可以促进机体的生长发育和组织再生。
锌在维持正常食欲中起着重要作用；
4、铜：铜参与体内氧化还原过程，促进铁代谢和红细胞生成。
铜能促进肠道铁转变成二价铁，增强铁的吸收；
5、硒：硒刺激淋巴细胞产生抗体提高机体抵抗力，硒的抗氧化作用可降低氧化损伤，调节细胞内氧化还原反应，从而可以保护心血管、维护视器官健全功能；
6、钼：钼的主要生理功能是组成氧化还原酶，抗铜贮铁，维持动脉弹性，主要在呼吸道以及消化道吸收；
7、铬：铬可以增强胰岛素的作用，调节胆固醇、糖和脂肪代谢，主要在回肠或十二指肠吸收；
8、钴：钴的主要生理功能是造血，并且是维生素B12的成分，促进核酸和蛋白质合成。
必需微量元素对维持人的生命、保持正常生理功能具有很重要的作用，必需微量元素在食物
中广泛存在。
硒的作用文档
硒的作用硒的概述硒是一种微量元素，对人体健康具有重要作用。
它存在于土壤、水域和食物中，是人体必需的营养物质之一。
一般来说，人体需要每天摄入适量的硒来维持正常的生理功能。
硒在体内参与多种重要的生化反应，对保护细胞、增强免疫力、预防慢性病等方面都发挥着重要作用。
硒的生理功能硒在机体中具有多种生理功能，主要表现在以下几个方面：抗氧化作用硒是抗氧化剂的一种，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的伤害。
氧化应激是人体产生多种疾病的一个重要原因，包括心血管疾病、癌症和免疫系统疾病等。
适量的硒摄入可以降低患这些疾病的风险。
免疫调节作用硒对免疫系统具有重要作用，可以调节免疫细胞的活性、增强免疫细胞的杀伤能力，并提高人体对病原体的抵抗力。
一些研究还发现，缺乏硒会导致免疫系统功能下降、易感染和抗菌能力低下等问题。
促进甲状腺功能甲状腺是人体重要的内分泌腺，其中的甲状腺素对人体的生长发育、代谢等方面都有重要影响。
适量的硒可以促进甲状腺正常功能，维持甲状腺素的正常合成和分泌，对甲状腺疾病的预防和治疗具有一定效果。
防癌作用硒对癌症的预防作用备受关注。
研究发现，适量的硒摄入可以抑制肿瘤细胞的增殖，减少癌症发生的风险。
硒还可以通过增强免疫力、清除致癌物质等方式来预防癌症的发生。
其他作用除了以上几个主要作用外，硒还参与人体内的其他生化反应。
例如，硒可以帮助维持心脏和血管的健康，预防心血管疾病的发生。
此外，硒还对男性生育功能和女性生殖健康有一定影响，并有助于滋养头发和指甲。
硒的摄入途径人体摄入硒主要通过食物。
硒在土壤中广泛存在，在农田种植的作物中摄入较多的硒，而人们日常饮食中较为常见的硒来源包括鱼类、虾、蟹、牛肉、鸡蛋、大豆、坚果和水果等。
此外，硒的摄入还可以通过硒补充剂完成。
硒的摄入标准不同年龄、性别和生理状态的人对硒的需求量有所差异。
一般来说，成人每天硒的摄入量为50-80微克。
孕妇、哺乳期妇女和老年人有更高的需求量。
25种人体必须微量元素是什么
25种人体必须微量元素是什么人体必须微量元素是指人体中必需但只需要很少量的元素，它们对于身体的正常生理功能和健康起着至关重要的作用。
目前已知的人体必须微量元素有25种，它们分别是：铁、锌、碘、钼、硒、镉、铬、锰、镍、硅、钪、锶、钴、铜、钒、砷、锡、磷、硼、铟、砷、锡、磷、硼、铟。
1.铁（Fe）：是血红蛋白的重要组成部分，参与氧的运输和储存，维持机体正常代谢活动。
2.锌（Zn）：是人体内酶和蛋白质的重要组成部分，参与正常细胞生长和发育，调节免疫功能和抗氧化反应。
3.碘（I）：是甲状腺激素的重要组成部分，调节基础代谢率，维持神经和心血管功能正常。
4.钼（Mo）：是多种酶的辅助因子，参与氨基酸代谢、尿酸代谢和硫氨酸生物合成。
5.硒（Se）：是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有抗氧化作用，参与甲状腺功能调节。
6.镉（Cd）：是一种有害物质，长期暴露会导致骨骼疾病和肾脏损害，尽量避免摄入。
7.铬（Cr）：是糖尿病患者的重要微量元素，参与胰岛素的作用，维持血糖水平正常。
8.锰（Mn）：是酶催化剂，参与骨骼发育、脂质代谢和抗氧化反应。
9.镍（Ni）：催化剂，参与植物铁的转运和利用，但高浓度的镍对人体有毒性。
10.硅（Si）：参与骨骼发育、结缔组织的形成和修复。
11.钪（Sc）：对人体的作用尚不明确，一般认为属于微量元素之一12.锶（Sr）：与钙类似，在医学上有一定的应用，但人体对其需要程度不明确。
13.钴（Co）：是维生素B12的组成部分，参与红细胞生成和神经系统功能。
14.铜（Cu）：参与多种酶的活化和催化，包括负责血红素代谢和合成的酶。
15.钒（V）：对人体的作用尚不明确，存在于多种植物和动物体内。
16.砷（As）：一般存在于水、土壤和空气中，长期摄入会对人体健康造成危害，尽量避免摄入。
17.锡（Sn）：对人体的作用尚不明确，但存在于食物中的锡盐有毒性。
18.磷（P）：是细胞核酸和磷脂的主要成分，参与骨骼和牙齿的形成。
硒的健康作用
硒的健康作用
硒是人体必需微量元素之一。
硒遍布于人体各组织器官和体液中，肝、肾、胰、心、脾、牙釉质和指甲中浓度较高，肌肉、骨骼和血液中次之，脂肪组织中最低。
其生理功能为:
1.抗氧化作用。
2.促进生长、保护视觉器官以及抗肿瘤。
3.保护心血管和心肌。
4.解毒。
内的织
5.增强免疫力。
硒缺乏是发生克山病的重要原因。
临床上主要症状为心脏扩大、心功能失偿、心力衰竭或心源性休克、心律失常、心动过速或过缓等，严重时出现房室传导阻滞、期前收缩等。
此外，缺硒与大骨节病也有关，补硒可以缓解一些症状。
硒过量会导致中毒，中毒症状为头发脱落、指甲变、肢端麻木、抽搐，严重者可致偏瘫、死亡。
中国营养学会建议，硒的成年人推荐摄入量为60μg/d。
硒的良好来源是海洋食物和动物内脏及肉类。
如鱼子酱、海参、牡蛎和动物肾脏等。
食物含硒量会随地区不同而变化。
微量元素分类
微量元素分类微量元素是指人体日常所需的量较少的元素，但对人体的生理功能具有重要影响。
根据其在人体内的作用和特点，可以将微量元素分为以下几类。
一、人体必需微量元素1. 锌（Zn）：锌是人体必需的微量元素之一，对维持生长发育、免疫功能和生殖系统健康至关重要。
锌参与百余种酶的活性，对DNA 和蛋白质的合成、细胞分裂和免疫功能发挥重要作用。
锌缺乏可导致生长迟缓、免疫力低下等问题。
2. 铁（Fe）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的主要组成成分，是氧运输和储存的关键。
铁还参与细胞呼吸和能量代谢过程。
铁缺乏会导致贫血、疲劳和免疫功能下降。
3. 碘（I）：碘是甲状腺激素的组成成分，对人体的正常生长发育、能量代谢和神经系统发育至关重要。
碘缺乏会导致甲状腺功能减退、免疫力低下。
4. 硒（Se）：硒是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞膜、核酸和蛋白质免受氧化损伤。
硒还参与免疫调节和甲状腺功能调节。
硒缺乏可导致免疫功能下降和甲状腺疾病。
二、微量元素对特定生理功能的影响1. 钙（Ca）：钙是人体最丰富的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中。
钙不仅参与骨骼和牙齿的形成，还参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等重要生理过程。
钙缺乏可导致骨质疏松和牙齿疾病。
2. 钾（K）：钾是维持细胞内外平衡的重要电解质。
钾参与神经肌肉的正常功能、细胞代谢和水分平衡调节。
钾缺乏会导致肌肉无力和心律失常等问题。
3. 磷（P）：磷是构成DNA、RNA和ATP等重要分子的基本元素，对能量代谢和细胞信号传导至关重要。
磷还参与骨骼和牙齿的形成。
磷缺乏可导致骨质疏松和能量代谢异常。
4. 硫（S）：硫是蛋白质和多种生物活性物质的组成成分，对维持细胞结构和功能起重要作用。
硫还参与体内氧化还原反应和解毒过程。
硫缺乏会影响蛋白质合成和细胞功能。
三、微量元素与疾病关系1. 铬（Cr）：铬是胰岛素的辅助因子，对维持血糖稳定和脂肪代谢起重要作用。
铬缺乏可导致糖尿病和血脂异常。
2. 锰（Mn）：锰是多种酶的组成成分，参与维持骨骼生长、血糖代谢和抗氧化反应。
微量元素硒的作用与健康介绍
含硒类食品添加剂中硒的最大允许使用量标准
序 号
该种添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食 品中文名称
添加剂功能描述 最大允许使用量（g/kg）
1营养强化剂
140－280μg/kg（以元素硒计）
2 富硒酵母 [矿物质类] 饮液
3 富硒酵母 [矿物质类] 片、粒、胶囊
一、硒的营养学意义 （生理功能）
硒是目前研究最多的微量元素，其营养学意 义比较宽泛，但其作用原理主要是两个：
第一、组成体内抗氧化酶，保护细胞膜免受 氧化损伤，保持其通透性；
第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降 低毒物毒性作用。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌 之王”或“抗癌之王”。
一、硒的营养学意义
四、富硒食品
含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克/100克)
5.果蔬类 魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)， 白菜苔 (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜 龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落 葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)。
4硒
运动营养食品
5
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
食盐
6
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
饮液及乳饮料
7
硒：亚硒酸钠 [矿物 质类]
乳制品、谷类及其制品
8
硒化卡拉胶 [矿物质 类]
饮液
9
硒化卡拉胶 [矿物质 类]
片、粒、胶囊
10 亚硒酸钠
儿童配方粉
11 亚硒酸钠
婴儿配方食品，较大婴儿 和幼儿配方食品
营养强化剂 营养强化剂 营养强化剂 营养强化剂
人体必需的八种微量元素
人体必需的八种微量元素微量元素是指人体所需的量较少的元素，但它们对于人体的正常生理功能却至关重要。
下面将介绍人体必需的八种微量元素，它们分别是铁、锌、碘、硒、铜、锰、钼和氟。
1. 铁：铁是构成血红蛋白的重要成分，它能够与氧结合形成氧合血红蛋白，从而运输氧气到全身各个组织和器官。
铁还参与能量代谢和免疫功能的调节。
2. 锌：锌是许多酶的辅助因子，它参与蛋白质合成、细胞分裂和免疫功能的调节。
锌还对于儿童的生长发育和成人的生殖功能具有重要作用。
3. 碘：碘是甲状腺激素的重要组成部分，它对于人体的代谢、生长和发育至关重要。
碘缺乏会导致甲状腺功能减退，引发甲状腺肿大和智力发育障碍。
4. 硒：硒是抗氧化剂，它能够保护细胞免受自由基的损害。
硒还参与甲状腺激素的代谢和免疫系统的调节。
5. 铜：铜是多种酶的组成部分，它参与铁的代谢、红细胞的形成和免疫功能的调节。
铜还对于神经系统的正常功能和结缔组织的形成具有重要作用。
6. 锰：锰是多种酶的辅助因子，它参与骨骼的形成、脂肪和碳水化合物的代谢。
锰还对于抗氧化和免疫功能的调节具有重要作用。
7. 钼：钼是多种酶的组成部分，它参与氨基酸代谢、尿酸的合成和铁的代谢。
钼还对于神经系统的正常功能和生殖系统的发育具有重要作用。
8. 氟：氟是牙齿和骨骼的重要组成部分，它能够增强牙齿的抗酸能力，预防龋齿的发生。
氟还参与骨骼的形成和维持。
这八种微量元素在人体中的作用各不相同，但它们共同维持着人体的正常生理功能。
为了保持健康，我们应该通过均衡的饮食来摄取足够的微量元素。
如果出现相关的微量元素缺乏症状，应及时就医并在医生的指导下进行补充。
了解人体每日所需的硒摄入标准
了解人体每日所需的硒摄入标准硒是一种对人体来说必需的微量元素，它在许多生物体内都起着重要的作用。
人体需要适量的硒来维持正常的生理功能，而硒的摄入标准则是了解人们摄取该元素的参考依据。
本文将详细介绍人体每日所需的硒摄入标准，并探讨硒的作用、摄入量和食物来源。
硒的作用硒在人体内具有多种重要的作用。
首先，硒是抗氧化剂的重要成分之一，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，保护细胞健康。
其次，硒参与调节免疫系统功能，增强人体的抵抗力，预防疾病的发生。
此外，硒还对甲状腺功能起着重要的调节作用，有助于维持甲状腺的正常功能。
硒还参与合成DNA和蛋白质的过程，对促进生长发育、保持正常生物学功能起着关键作用。
硒的摄入量标准根据世界卫生组织（WHO）的建议，成人的硒摄入量应为每日55微克。
这个标准是根据人体对硒的生理需求和硒的缺乏症状来确定的。
然而，根据不同人群的特殊需求和生理状态，硒的摄入量也会有所不同。
对于孕妇和哺乳期妇女来说，硒的摄入量需要增加到每日65微克。
这是因为妊娠和哺乳期会增加身体对硒的需求量，以满足胎儿和婴儿的生长发育需要。
对于婴儿和幼儿，每日的硒摄入量为20-40微克，这取决于他们的年龄和体重。
需要注意的是，过量的硒摄入可能会导致硒中毒，因此不建议超过每日400微克的摄入量。
过量摄入硒可能会引起胃肠道症状、脱发、指甲变脆等不良反应。
硒的食物来源硒广泛存在于许多食物中，尤其是植物、动物和海产品。
以下是一些富含硒的常见食物：1. 巴西坚果：巴西坚果是硒含量最高的食物之一。
每100克巴西坚果含有约1917微克的硒。
适量食用巴西坚果可以满足人体对硒的需求。
2. 禽肉和海鲜：鸡肉、火鸡、淡水鱼和海鲜等动物性食品都含有较高的硒。
例如，100克鸡肉中的硒含量约为19-35微克，而同量的三文鱼中的硒含量约为47微克。
3. 烤麸和大豆制品：烤麸是一种富含硒的植物蛋白食品，每100克烤麸中的硒含量约为52微克。
大豆制品如豆浆、豆腐等也含有适量的硒。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
人体必需微量元素硒生理功能与缺乏
(一)构成含硒蛋白与含硒酶的成分
进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合，称之为“含硒蛋白”(selenium—containingprotein 或selenium—binding protein)。
其中，由mRNA 上的三联密码子UGA 编码硒半胱氨酸 f See)参人的蛋白质另称为“硒蛋白”f selenoprotein)。
目前认为，只有硒蛋白有生物学功能，且为机体硒营养状态所调节。
它们起着抗氧化、调节甲状腺激素代谢和维持维生素 C 及其他分子还原态作用等。
根据基因频度分析，体内可能会有50～100 种硒蛋白存在。
主要的含硒蛋白与含硒酶有：
1.四种谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH—Px，GPX) GPX 遍布各组织细胞、体液(包括免疫系统)和细胞膜上。
它们均用特异底物一还原型谷胱甘肽(GSH)作氢供体，将氢过氧化物(ROOH)或H2O2 还原成无害的醇类(ROH)或H202 从而起到保护细胞和细胞膜免遭氧化损伤的作用。
由于其中有一种GPX，其抗氧化作用主要在膜的脂质相上，因此能较好地解释硒与VE 的互补节约作用。
2.三种硫氧还蛋白还原酶(thioredoxin reductase，TR) 生物体内普遍存在的硫氧还蛋白系统(thioredoxin system)o它们都是含 2 个硒原子的二聚体酶，TRl(或TrxRl)普遍存在于各种细胞胞浆中；TR2(或TGR)仅在睾丸中检出；TR3(或TrxR2)在线粒体中。
-2人类的TR 可直接催化还原亚硒酸盐(SeO3)或谷胱甘肽硒醚(selenodiglutathio-ne，GS-Se-SG)生成负二价硒化物(sel-2)，se-2 是硒蛋白合成的关键中间物；也可以还原硒胱氨酸成二分子Sec；在游离Sec 参与下还原ROOH；以及使已氧化的维生素C 还原再生等。
它对活性氧敏感而起氧化还原调节的细胞信号作用。
3.碘甲腺原氨酸脱碘酶(iodothyronine deiodinase，ID，D) 碘甲腺原氨酸脱碘酶是催化各甲状腺激素分子脱碘的一类酶。
人的ID 存在于肝、肾、甲状腺和垂体中，它的mRNA 在血液单核细胞中也被检出。
其主要生理作用是将甲状腺分泌的Td 转化成活性形式L 而提供给周围组织。
近年发现硒的营养状况与此酶活性有密切关系。
(二)抗氧化作用
医学研究发现许多疾病的发病过程都与活性氧自由基有关。
如化学、辐射和吸烟等致癌过程，克山病心肌氧化损伤，动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤，白内障形成，衰老过程，炎症发生等无不与活性氧自由基有关。
由于硒是若干抗氧化酶(GPX、TR 等)的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，而起到延缓衰老乃至预防某些慢性病的发生。
(三)对甲状腺激素的调节作用
主要通过三个脱碘酶(D1、D2、D3)发挥作用，对全身代谢及相关疾病产生影响如碘缺乏病、克山病、衰老等。
（四）维持正常免疫功能
适宜硒水平对于保持细胞免疫和体液免疫是必需的。
硒在白细胞中的检出和硒作：GPX组分的发现，为硒在免疫系统中的作用提供了初步解释。
硒在脾、肝、淋巴结：所有免疫器官中都有检出，并观察到补硒可提高宿主抗体和补体的应答能力等。
（五）预防与硒缺乏相关的地方病
目前还没有人或动物“单纯硒缺乏”疾病报道，但有许多与硒缺乏相关的克山和大骨节病的报告。
在硒水平正常地区，从未见克山病和大骨节病病例发生，它们只现在我国从东北到西南的一条很宽的低硒地带内。
1976 年起在全国各重病区逐步推硒预防克山病措施，然后未再见有克山病暴发流行。
克山病的病因虽然未能完全解释楚，但人体硒缺乏状态是克山病发病的主要和基本因素已得到学术界共识。
大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。
它主要发生于青少年，严重影响骨发育和日后劳动生活能力。
补硒可以缓解一些症状，对病人骨骺端改变有促进复、防止恶化的较好效果，但不能有效控制大骨节病发病率。
因此，目前认为低硒是骨节病发生的环境因素之一，它与硒有密不可分的联系，只是有待科学的揭示。
(六)抗肿瘤作用
在硒具有抗癌作用的人体流行病学干预研究中，目前报道的较有说服力的有三项。
一是，在我国江苏省启东县肝癌高发区的 6 年补硒(含亚硒酸钠15mg／
kg 食盐)干预试验，结果肝癌发病率显著下降。
二是，河南省林县的干预试验，结果发现，同时补充β-胡萝卜素(15mg)、硒酵母(50μg 硒)和维生素E(30mg)组总死亡率下降9%；总癌死亡率下降13％；胃癌死亡率下降20％，但对食管癌无效。
三是，美国为期13 年的补硒双盲干预试验，受试者为有皮肤癌史的患者，结果未能得到原先预期阻止皮肤癌复发效果，但发现服硒组总癌发生率和死亡率；肺癌、前列腺癌和结直肠癌的发生率有明显降低。
分析发现，个体原先硒水平越低，补硒效果越好。
干预试验还发现，每天硒剂量为200μg，平均服用
4.5年，没有出现任何不良反应。
(七)抗艾滋病作用
艾滋病是获得性免疫缺陷综合征(acquired immunodeficiency syndrome，AIDS)，HIV一1 病毒感染引起。
营养不良(缺乏ViL A、ViL B 小Zn、Se 等)会影响氧化应激程度病毒表达，而加快病程的发展和死亡。
调查发现HIV 感染病人血浆硒水平与CD4 细胞彭CIM／CD8 比值呈正相关，而与B2-微球蛋白(B2-microglobulin)和胸苷激酶(thymidine.nase)活性呈负相关。
给艾滋病儿童补充硒(4pg／kg)可改善其出现的心脏合并症状。
补硒可减缓艾滋病进程和死亡的机制大致有三方面。
①抗氧化作用，特别是抗争系统中的GPX、TR 等抗氧化酶类的作用；
②控制HIV 病毒出现和演变；
③调节细胞体液免疫以增加抵抗感染能力。
（八）维持正常生育功能
许多动物实验表明硒缺乏可导致动物不育，不孕和母鸡产卵减少。
大鼠精子游动和授精能力减弱，精子生成停滞等。
在对有生育问题的受试者的临床研究中，已初步观察到精子GPX 含量与生育的关系。