冷库仓储管理教材.pptx
合集下载
仓储管理培训教材(PPT 93页)
第二节 库存管理
一、库存计划
库存计划是指利用共同的信息基础，在多个地点或在 增值链的各阶段中协调库存需求的方法。
计划方法有公平份额分配和配送需求计划两种方法。
⒈ 公平份额分配
n
A I j
DS
j 1 n
Dj
j 1
Aj (DS I j /D j ) D j
DS 配送中心库存的共同供给天数
A 从工厂仓库分配的库存单位数
仓库的平面布置
仓库总平面布置首先是进行功能分区。
–根据仓库各种建筑物性质、使用要求、运输联系以及安全要 求等，将性质相同、功能相近、联系密切，对环境要求一致 的建筑物分成若干组，再结合仓库用地内外的具体条件，合 理地进行功能分区，在各个区中布置相应的建筑物。
一般地，仓库总平面可划分为
–仓储作业区 –辅助作业区 –行政生活区 –铁路专线和库内道路。
作。 –经济——商品在验收时，多数情况下，不但需要检验设
备和验收人员，而且需要装卸搬运机具和设备以及相应 工种个人的配合。
入库业务
商品入库，是指接到商品入库通知单后，经过接 运提货、装卸搬运、检查验收、办理入库手续等 一系列作业环节的工作过程。 入库业务具体分为
–货物入库准备 –货物接运 –货物验收 –货物入库交接和登记。
（二）按货架的结构形式
单元货格式自动化仓库
移动式自动化立体仓库 贯通式自动化立体仓库
优点和使用条件
（1）优点： –提高空间利用率 –提高企业生产管理水平 –加快货物存取，减轻劳动强度，提高生产效率； –减少库存资金积压。
（2）使用条件： –物资出入库要频繁和均衡； –要满足仓库建设的一些特殊要求； –一次性投资大； –需要一支专业技术队伍。
仓储管理培训课件(PPT70页).pptx
货品运输配送通知单
编号：000050
发货方 收货方 发货日期 货物编号
货物名称
型号
地址 送达日期 单位
数量
备注
委托方：
日期：
仓储作业通知单
货主 收货方
估计出货 时间 货物编号
货物名称 型号
编号：0000500 单位 数量 单价 金额
金光物流运行部：
签发日期：
运输配送通知单
编号：0000600
托运人 承运人 收货人 出车时间 货物编号
所谓串发和错发货，主要是指发货人员由于对物品种类规格不很熟悉， 或者由于工作中的疏漏把错误规格、数量的物品发出库的情况。
如果物品尚未离库，应立即组织人力，重新发货。 如果物品已经离开仓库，保管人员应及时向主管部门 和货主通报串发和错发货的品名、规格、数量、提货 单位等情况，会同货主单位和运输单位共同协商解决。 一般在无直接经济损失的情况下由货主单位重新按 实际发货数冲单 （ 票 ） 解决。如果形成直接经济损失， 应按赔偿损失单据冲转调整保管账。
入库前准备
入库步骤图
接运
验
收
提货
收货
验收准 备 核对资料 验收 货 物
入库
安排货位
搬运
堆
码
办 手续
商品入库业务也叫收货业务，它是仓储业务的开始。商品入库管理， 是根据商品入库凭证，在接受入库商品时所进行的卸货、查点、验收、 办理入库手续等各项业务活动的计划和组织。
一、入库前准备
熟悉物资状况 掌握库场情况 编制仓储计划
确定盘点方法
盘点人员培训 清理盘点现场 清理库存资料
存结余数 。
期末盘点法
2．实地盘点法:
循环盘点法
第四讲冷库管理ppt课件(2024)
地质条件良好
避开地质不稳定、易受灾害影 响的地区，确保冷库安全。
配套设施完善
选择水、电、气等基础设施完 善的地点，满足冷库运营需求
。
2024/1/27
12
总平面布置与交通组织
功能分区明确
根据使用功能将冷库划分为不 同的区域，如存储区、加工区 、办公区等，确保各区域互不
干扰。
2024/1/27
交通流线顺畅
远程监控与管理
实现远程监控和管理功能，方便管理 人员随时掌握冷库运行状态，提高管 理效率。
29
06
安全防范与应急处理
2024/1/27
30
消防安全制度建立和执行情况回顾
消防安全制度建立
冷库应建立完善的消防安全制度，包括火灾预防、应急疏散、消 防设施维护等方面。
执行情况回顾
定期对消防安全制度执行情况进行检查和评估，确保各项措施得到 有效落实。
制冷系统基本组成
制冷剂的选择与使用
包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发 器等主要部件。
根据制冷需求和环保要求，选择合适 的制冷剂，并注意安全使用规定。
制冷循环原理
通过制冷剂在封闭系统内循环，利用 物态变化吸收和释放热量，达到降温 目的。
2024/1/27
8
冷却设备类型与选择
01
02
03
冷却设备类型
包括风冷式冷凝器、水冷 式冷凝器、蒸发式冷凝器 等。
生产性冷库、分配性冷库和生活 服务性冷库。
2024/1/27
02
按结构分类
土建冷库、组合冷库和移动式冷 库。
04
冷库特点
隔热性、密封性、坚固性和抗冻 性。
5
行业发展现状与趋势
发展现状
冷库ppt课件
冷库的分类
总结词
冷库可以根据不同的分类标准进行分类，如按用途可分为食品冷库、药品冷库等；按温度可分为超低温冷库、低 温冷库和保鲜冷库等。
详细描述
根据用途不同，冷库可以分为食品冷库、药品冷库、化工原料冷库等；根据温度不同，冷库可以分为超低温冷库 （低于-50℃）、低温冷库（-50℃～-10℃）、保鲜冷库（-10℃～10℃）和冷藏冷库（0℃～15℃）。不同类型 的冷库适用于不同的物品储存需求。
冷却设备
包括冷却塔、水冷机组等，用于冷却和调节水 温。
通风系统
包括送风口、回风口、排风口等，用于保证库 内空气流通和温度均匀。
冷库设备的维护与保养
定期检查制冷系统
包括检查制冷剂的充注量、制冷 剂管道的清洁和密封性等，确保
制冷系统正常运行。
定期清洗冷却设备
包括清洗冷却塔、水冷机组等， 保持冷却设备的清洁和效率。
智能化发展
随着物联网、大数据等技术的发展，冷库将向智能化方向发 展，实现远程监控、自动化管理等功能。
绿色化发展
随着环保意识的提高，冷库将更加注重环保和节能，采用更 加环保的制冷剂和节能技术。
多元化发展
冷库将不仅仅局限于食品冷藏，还将向医药、化工等领域拓 展，满足不同行业的冷藏需求。
THANKS
冷库的结构设计
总结词
冷库的结构设计是实现冷库功能的基础，需要综合考虑承重 、保温、隔热等方面的要求。
详细描述
在结构设计时，应根据冷库的规模源自工艺要求，选择合适的 结构形式和材料，如钢结构、钢筋混凝土结构等。同时，应 注重结构的承重、保温和隔热性能，以满足冷库的保温和节 能要求。
冷库的制冷系统设计
定期清洁通风系统
包括清洁送风口、回风口、排风 口等，保持空气流通和温度均匀
仓储管理培训课件(PPT67页).pptx
库房：凡有顶盖和封墙、门窗，并有通风 孔道的用以储存物料的房屋。
料棚：有顶盖，能防雨雪的存放物料的棚 子。棚子一般只适宜存放怕雨雪，但对温 度变化影响大的物料。分移动和固定式两 种
料场：经过适当处理，上部没有任何建筑 的存放物料的场地。
第二节 仓库作业组织
仓库作业组织，按仓库作业阶段可分为三个内容， 即商品入库验收、商品保管养护、商品出库配 送。
简易仓库：没有正式建筑，如使用帐篷等简易构造的仓 库
贮藏仓库：主要对货物进行保管，以解决生 产和消费的不均衡，如季节性生产的大米储 存到下一年销售
根据功能分 类
流通仓库：除具有保管功能外，还能进行流 通加工、装配、简单加工、包装、理货以及 配送功能，具有周转快、附加值高、时间性 强的特点
专用仓库：保管钢铁、粮食等某些特定货物 的仓库
（一）仓库选址策略
1、市场定位策略 将仓库选在离最终用户最近的地方。
2、制造定位策略 将仓库选在接近产地的地方，通常用来集运 制造商的产成品。
3、中间定位策略 指把仓库选在最终用户和制造商之间的中点 位置。
（二）影响仓库选址的因素
1、原料供应和产品销售要求 从供应来看，配送中心应尽量接近原料或产品生产产地，以方便 集货配货，以此降低运输费用；从销售组织来看，库址还应接近 产品主要销售地区，对于产品销售地区相对分散的企业，应综合 考虑，达到总体最优。
析方法，尤其适应于非经济因素的比较。该方法 的具体做法是：罗列出各个方案的优缺点进行分 析比较，并按最优、次优、一般、较差、极坏五 个等级对各个方案的各个特点进行评分，对每个 方案的各项得分加总，得分最多的方案为最优方 案。
优缺点评价表
方案优缺点评价
项目名称： 方案号： 方案简要说明 评价人：
料棚：有顶盖，能防雨雪的存放物料的棚 子。棚子一般只适宜存放怕雨雪，但对温 度变化影响大的物料。分移动和固定式两 种
料场：经过适当处理，上部没有任何建筑 的存放物料的场地。
第二节 仓库作业组织
仓库作业组织，按仓库作业阶段可分为三个内容， 即商品入库验收、商品保管养护、商品出库配 送。
简易仓库：没有正式建筑，如使用帐篷等简易构造的仓 库
贮藏仓库：主要对货物进行保管，以解决生 产和消费的不均衡，如季节性生产的大米储 存到下一年销售
根据功能分 类
流通仓库：除具有保管功能外，还能进行流 通加工、装配、简单加工、包装、理货以及 配送功能，具有周转快、附加值高、时间性 强的特点
专用仓库：保管钢铁、粮食等某些特定货物 的仓库
（一）仓库选址策略
1、市场定位策略 将仓库选在离最终用户最近的地方。
2、制造定位策略 将仓库选在接近产地的地方，通常用来集运 制造商的产成品。
3、中间定位策略 指把仓库选在最终用户和制造商之间的中点 位置。
（二）影响仓库选址的因素
1、原料供应和产品销售要求 从供应来看，配送中心应尽量接近原料或产品生产产地，以方便 集货配货，以此降低运输费用；从销售组织来看，库址还应接近 产品主要销售地区，对于产品销售地区相对分散的企业，应综合 考虑，达到总体最优。
析方法，尤其适应于非经济因素的比较。该方法 的具体做法是：罗列出各个方案的优缺点进行分 析比较，并按最优、次优、一般、较差、极坏五 个等级对各个方案的各个特点进行评分，对每个 方案的各项得分加总，得分最多的方案为最优方 案。
优缺点评价表
方案优缺点评价
项目名称： 方案号： 方案简要说明 评价人：
精选冷库仓储管理PPT36页
三、冷库的分类
（一）按储量和库容大小分类
（二）按用途分类
（三）按仓库温度不同分类
(四)
四、冷库结构
（一）冷却间 冷却间是是商品的预冷加工车间，可以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库房温度升高，影响其他冷冻货物。
四、冷库结构
（二）结冻间 结冻间是对商品（如肉类、禽类）进行冷冻加工的车间，冷却商品经冷冻后才可以进入冷冻库房，进行存储。
交通运输的条件也很重要，对于小型冷库来说，只要公路运输发达就行，选址尽量靠近公路边，对于大型冷库来说，就需要通过集装箱了，选址需要靠近河流码头。
冷库所在环境，必须有比较好的卫生环境，不能有很严重的污染，一定要远离有害气体，尽量在河流的上游和风向的上风带。
水源和电源都是冷库比较重要的条件，冷库是用水比较多的行业，而且需要一个可靠、电压稳定的电源，因此一定要保证冷库水源和电源的充足。
客 户
客服中心
仓储主管
仓储经理
交付送货单
录入客户入库资料
安排仓位
打印入库 通知单
车辆与货物的QIP检测
合格
放入指定仓位
生成入库单
客户付款及签单确认
否
是
通知客户
客户同意 入库
是
否
入库流程图
出库
货物出库认真核对，防止错发、错取。对于出库时需要升温处理的货物，应按照作业规程加热升温，不得采用自然升温。
5 结算中心开具微机电子票盖章后，保管员凭票据付货。无结算 中心盖章的微机电子票，保管员有权力不予装货。如电子票在保管员 装货过程中有所改变（增加或减少） ，必须经过结算中心改动盖章后 方可。 6 指示运输货物司机必须跟车点货，保证货品数量、品种的准确 性。 7 冷库库房内及冷库附近任何人员不可以携带易燃易爆物品，严 禁吸烟。 8 冷库工作人员应特别注意防电、防火、防毒，熟知消防用具、 防毒面具的使用方法，定期演练冷库紧急预案。 9 冷库工作人员要加强安全意识，注意人身安全，应注意防滑， 在使用叉车时更应加倍小心，以防滑落造成货物和人员的损伤。
仓储管理与库存控制培训教材(PPT 58页)
15
第十五页，共58页。
仓储(cāngchǔ)与生产
大批量的生产能使工厂生产更多单位的产品，每一单位 成本更低，但长期以来会导致更多的存货(cún huò)和不 断增加的仓库需求。 为了获得最小的总成本，必须权衡生产成本的节约与物 流成本的增加。
16
第十六页，共58页。
仓储(cāngchǔ)与客户服务
9
第九页，共58页。
库存(kùcún)优点
❖ 获得大量购买的价格折扣
❖ 防止涨价、政策(zhèngcè)的改变以及 延迟交货等情况的发生
❖ 大量运输降低运输成本
❖ 避免由于紧急情况而发生停产 ❖ 提高(tí gāo)客户服务水平
10
第十页，共58页。
库存(kùcún)的坏处
❖ 占用企业大量资金 ❖ 增加了企业的产品成本与管理成本 ❖ 掩盖了企业众多管理问题，如计划不周
仓储管理与库存(kùcún) 控制
1
第一页，共58页。
内容摘要
1、仓储、物流与企业的关系 2、如何(rúhé)根据现代物流管理的要求进行仓储
库存管理职责的再定位 3、仓储与各部门的沟通 4、仓储现场管理 5、降低仓储库存成本的多种现实方法 6、如何(rúhé)完善企业物流仓储系统 7、物流仓储管理业绩评估 8、案例：日本住友电装物流公司
20
第二十页，共58页。
定置管理(guǎnlǐ)－－各就其位
定置管理的定义 是对仓储现场中的人、物、场所三者之间的关系进
行科学的分析研究，使之达到最佳结合状态的一种科学管 理方法。
它以物品在现场的科学定置为前提，以完善的信息 系统为媒介，以实现人和物的有效结合为目的，通过对仓 储现场的整理、整顿，把呆坏料清除掉，把需要的物品摆 放(bǎi fànɡ)在规定的位置，达到高效、优质、安全的仓储 效果。
第十五页，共58页。
仓储(cāngchǔ)与生产
大批量的生产能使工厂生产更多单位的产品，每一单位 成本更低，但长期以来会导致更多的存货(cún huò)和不 断增加的仓库需求。 为了获得最小的总成本，必须权衡生产成本的节约与物 流成本的增加。
16
第十六页，共58页。
仓储(cāngchǔ)与客户服务
9
第九页，共58页。
库存(kùcún)优点
❖ 获得大量购买的价格折扣
❖ 防止涨价、政策(zhèngcè)的改变以及 延迟交货等情况的发生
❖ 大量运输降低运输成本
❖ 避免由于紧急情况而发生停产 ❖ 提高(tí gāo)客户服务水平
10
第十页，共58页。
库存(kùcún)的坏处
❖ 占用企业大量资金 ❖ 增加了企业的产品成本与管理成本 ❖ 掩盖了企业众多管理问题，如计划不周
仓储管理与库存(kùcún) 控制
1
第一页，共58页。
内容摘要
1、仓储、物流与企业的关系 2、如何(rúhé)根据现代物流管理的要求进行仓储
库存管理职责的再定位 3、仓储与各部门的沟通 4、仓储现场管理 5、降低仓储库存成本的多种现实方法 6、如何(rúhé)完善企业物流仓储系统 7、物流仓储管理业绩评估 8、案例：日本住友电装物流公司
20
第二十页，共58页。
定置管理(guǎnlǐ)－－各就其位
定置管理的定义 是对仓储现场中的人、物、场所三者之间的关系进
行科学的分析研究，使之达到最佳结合状态的一种科学管 理方法。
它以物品在现场的科学定置为前提，以完善的信息 系统为媒介，以实现人和物的有效结合为目的，通过对仓 储现场的整理、整顿，把呆坏料清除掉，把需要的物品摆 放(bǎi fànɡ)在规定的位置，达到高效、优质、安全的仓储 效果。
仓储管理培训课件(PPT30页).pptx
• 13、志不立，天下无可成之事。20.7.920.7.911:34:5511:34:55July 9, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
生产计划
物控部
制造计划
生产会 议
可下达计划报 表
物料可以了 吗
N
其它地方有 货吗
N
有替换物料 吗
N
紧急采购或 交工可以吗
N
Y
能力够 吗
N
可以增加能 力吗
有
Y
车间定单维 护
N
计划调整
车间定单重 打印
Y
车间定单需 要调整吗
N
终结
生产部
按工单 生产
班组长 工时记
录 完工检
仓储管理
1.2仓库管理的技术和趋势 仓库中物料的运作可以通过对目前仓库系统的升 级或投资新技术来加以改善。
经济现实和竞争现实要求以最少的库存，最少的 空间，最少的劳力，且又不能牺牲客户服务来对 材料进行处理，搬运，存储，保护以及控制。从 长远来讲，仓储或配送工业的成功和物料处理是 息息相关的，其中物料处理设备和系统扮演重要 角色。
仓储管理
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
GJH
交通运输的条件也很重要，对于小型冷库 来说，只要公路运输发达就行，选址尽量 靠近公路边，对于大型冷库来说，就需要 通过集装箱了，选址需要靠近河流码头。
冷库所在环境，必须有比较好的卫生环境，不能 有很严重的污染，一定要远离有害气体，尽量在 河流的上游和风向的上风带。
水源和电源都是冷库比较重要的条件，冷库是用水 比较多的行业，而且需要一个可靠、电压稳定的电 源，因此一定要保证冷库水源和电源的充足。
GJH
GJH
出库流程图
接到提货单 出库凭证审核
拣货、备货 出货检查
出库
冷货作业
为了减少冷耗，货物出入作业应选 择在气温较低的时间进行，如早晨、 傍晚、夜间。
出入库作业时集中仓库内的作业量， 尽可能缩短作业时间。
GJH
冷货作业
要使装运车辆离库门距离最近，缩 短货物露天搬运距离，防止隔车搬 运。
GJH
二、冷藏保管的原理
冷藏保管根据控制温度的不同，分为冷藏 和冷冻两种方式。
冷藏是将温度控制在0～5℃进行保存，在 该温度下水分不致冻结，不破坏食品的组 织，具有保鲜的作用，但是微生物仍然还 有一定的繁殖能力，因而保藏时间较短。
GJH
二、冷藏保管的原理
冷冻则是将温度控制在0℃以下，使水分冻结，微 生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防 腐。
高温冷库： -5°~+5°左右， 水果蔬菜类保鲜
中温冷库： -5°~-10°左右， 冻结后的食品冷藏
低温冷库： -10°~-20°左右， 冻结的水产、肉类
食品冷藏
冻结冷库： -25°以下， 冷藏前的快速冻结
GJH
(四)
GJH
四、冷库结构
（一）冷却间 冷却间是是商品的预冷加工车间，可
以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库 房温度升高，影响其他冷冻货物。
在货物出入库中出现库温升高时， 应停止作业，封库降温。
GJH
五、冷库管理
冷藏品仓储安全 （1）防止冻伤 （2）防止人员缺氧窒息 （3）避免人员被封闭库内 （4）妥善使用设备
GJH
冷库管理制度
1 非库房工作人员未经冷库管理人员同意不 得进入冷库内。
2 库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生 的物品；工作人员应 提高责任心、增强自觉 性，对库内货品不乱摆、不能吃。
冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取 逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止 降温，如-20℃；速冻则是在很短的时间内将温度 降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完 全冻结，然后逐步恢复到控制温度（不低于-20℃ ）。
GJH
三、冷库的分类
（一）按储量和库容大小分类
按储量和库容大小分类
GJH
四、冷库结构
（二）结冻间 结冻间是对商品（如肉类、禽类）
进行冷冻加工的车间，冷却商品经冷冻 后才可以进入冷冻库房，进行存储。
GJH
四、冷库结构
（三）冷藏库房 冷藏库房用于储存冷却商品（如水果
、蔬菜等）温度一般保持在0°左右，不允 许温湿度有太大幅度的波动，同时为满足 果菜类商品的呼吸要求，还应安装换气装 置。
GJH
六、冷库管理
冷藏条件 （1）温度 （2）湿度 （3）通风 （4）环境卫生
GJH
六、冷库管理
冷库仓储管理 （1）冷库的使用 （2）货物出入库 （3）冷货作业 （4）冷货保管
GJH
冷库的使用
清洁、干燥 保持制冷状态 分类分区存放 定时通风
GJH
入库
货物入库时，要对货物的温度进行测定， 查验货物内部状态，进行详细记录，对于 霉变货物不接受入库，入库前货物要预冷， 未经预冷冻结货物不得直接进入冷冻库， 以免高温货物大量吸冷造成库内温度升高， 影响库内其他冻货。
GJH
四、冷库结构
（四）冷冻库房 冷冻库房用于储存冻结的商品，储存时
间较长，温度一般在-20°以下，湿度在 95%左右，同时保持微风循环，以减少含 水商品的失水。
GJH
四、冷库结构
（五）压缩机房和配电室 压缩机房是冷库的制冷中心，在选择压缩
机时，小型冷库应选择全封闭压缩机，功率 小，价格也便宜；中型冷库一般选择半封闭 压缩机；大型冷库可选择半封闭压缩机，也 可选择氨制压缩机，因其功率大，可一机多 用，但安装和管理比较麻烦。
GJH
入库流程图
客户
交付送货 单
客服中心
录入客户 入库资料
安排仓位
打印入库 通知单
客户付款 及签单确 认
生成入库 单
仓储主管
仓储经理
车辆与货物 的QIP检测
合否 格
通知客户
是
放入指定 仓位
客户同意 入库 是
否
出库
货物出库认真核对，防止错发、 错取。对于出库时需要升温处 理的货物，应按照作业规程加 热升温，不得采用自然升温。
GJH
最大辐射原则:冷库所服务的货主是在
不断变化的，所服务的地区也在不断变化 之中，一个理想的冷库区域位置，应该能 够随着不断的变化而相应地、持续不断地 吸引新的货主。
最小距离原则， 应使这个区域的冷库离开 所服务冷冻品货主的距离最小。
我们需要计算出库址需要用地的面积，生活区 需要用地面积，全库及生活区总建筑面积。
GJH
配电室是整个冷库的动力中心，应 有好的通风条件，以保证设备能及 时散热，保证冷库正常运行。
GJH
五、冷库选址需要注意哪些事项？
冷库看上去和我们日常生活中没有多大 的关系，其实不然，不但有关系，而且 关系还很密切，冷库给我们的生活带来 很大的影响，现在冷库已经广泛的应用 于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、 果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超 市、医院、血站、部队、试验室等。冷 库在国民经济中有着很重要的地位，冷 库在安装的时候，选址十分重要。
（1）大型冷库：
储量在1000吨、 库容在1000立方米以上
GJH
（2）中型冷库：
储量500~1000吨、 库容500~1000立方米
（3）小型冷库：
储量在500吨、 库容在500立方米以下
（二）按用途分类
1.生产性冷库
按用途分类
2.流通性冷库
3.综合性冷库
GJH
（三）按仓库温度不同分类
按仓库温度不同分类
冷仓储管理
物管1321班 第三组 成员：许国居、刘习超、王南
刘如意、李燕菊、糜茁
GJH 2012年12月
1 冷库定义 2 冷藏保管的原理 3 冷藏的分类 4 冷库结构 5 冷藏库房选址要求 6 冷库管理
GJH
一、冷库
冷库就是以机械制冷的方式，使 库内保持一定的温湿度，以储存 食品、工业原料、生物制品和药 品等对温湿度有特殊要求的商品 的仓库。
交通运输的条件也很重要，对于小型冷库 来说，只要公路运输发达就行，选址尽量 靠近公路边，对于大型冷库来说，就需要 通过集装箱了，选址需要靠近河流码头。
冷库所在环境，必须有比较好的卫生环境，不能 有很严重的污染，一定要远离有害气体，尽量在 河流的上游和风向的上风带。
水源和电源都是冷库比较重要的条件，冷库是用水 比较多的行业，而且需要一个可靠、电压稳定的电 源，因此一定要保证冷库水源和电源的充足。
GJH
GJH
出库流程图
接到提货单 出库凭证审核
拣货、备货 出货检查
出库
冷货作业
为了减少冷耗，货物出入作业应选 择在气温较低的时间进行，如早晨、 傍晚、夜间。
出入库作业时集中仓库内的作业量， 尽可能缩短作业时间。
GJH
冷货作业
要使装运车辆离库门距离最近，缩 短货物露天搬运距离，防止隔车搬 运。
GJH
二、冷藏保管的原理
冷藏保管根据控制温度的不同，分为冷藏 和冷冻两种方式。
冷藏是将温度控制在0～5℃进行保存，在 该温度下水分不致冻结，不破坏食品的组 织，具有保鲜的作用，但是微生物仍然还 有一定的繁殖能力，因而保藏时间较短。
GJH
二、冷藏保管的原理
冷冻则是将温度控制在0℃以下，使水分冻结，微 生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防 腐。
高温冷库： -5°~+5°左右， 水果蔬菜类保鲜
中温冷库： -5°~-10°左右， 冻结后的食品冷藏
低温冷库： -10°~-20°左右， 冻结的水产、肉类
食品冷藏
冻结冷库： -25°以下， 冷藏前的快速冻结
GJH
(四)
GJH
四、冷库结构
（一）冷却间 冷却间是是商品的预冷加工车间，可
以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库 房温度升高，影响其他冷冻货物。
在货物出入库中出现库温升高时， 应停止作业，封库降温。
GJH
五、冷库管理
冷藏品仓储安全 （1）防止冻伤 （2）防止人员缺氧窒息 （3）避免人员被封闭库内 （4）妥善使用设备
GJH
冷库管理制度
1 非库房工作人员未经冷库管理人员同意不 得进入冷库内。
2 库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生 的物品；工作人员应 提高责任心、增强自觉 性，对库内货品不乱摆、不能吃。
冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取 逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止 降温，如-20℃；速冻则是在很短的时间内将温度 降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完 全冻结，然后逐步恢复到控制温度（不低于-20℃ ）。
GJH
三、冷库的分类
（一）按储量和库容大小分类
按储量和库容大小分类
GJH
四、冷库结构
（二）结冻间 结冻间是对商品（如肉类、禽类）
进行冷冻加工的车间，冷却商品经冷冻 后才可以进入冷冻库房，进行存储。
GJH
四、冷库结构
（三）冷藏库房 冷藏库房用于储存冷却商品（如水果
、蔬菜等）温度一般保持在0°左右，不允 许温湿度有太大幅度的波动，同时为满足 果菜类商品的呼吸要求，还应安装换气装 置。
GJH
六、冷库管理
冷藏条件 （1）温度 （2）湿度 （3）通风 （4）环境卫生
GJH
六、冷库管理
冷库仓储管理 （1）冷库的使用 （2）货物出入库 （3）冷货作业 （4）冷货保管
GJH
冷库的使用
清洁、干燥 保持制冷状态 分类分区存放 定时通风
GJH
入库
货物入库时，要对货物的温度进行测定， 查验货物内部状态，进行详细记录，对于 霉变货物不接受入库，入库前货物要预冷， 未经预冷冻结货物不得直接进入冷冻库， 以免高温货物大量吸冷造成库内温度升高， 影响库内其他冻货。
GJH
四、冷库结构
（四）冷冻库房 冷冻库房用于储存冻结的商品，储存时
间较长，温度一般在-20°以下，湿度在 95%左右，同时保持微风循环，以减少含 水商品的失水。
GJH
四、冷库结构
（五）压缩机房和配电室 压缩机房是冷库的制冷中心，在选择压缩
机时，小型冷库应选择全封闭压缩机，功率 小，价格也便宜；中型冷库一般选择半封闭 压缩机；大型冷库可选择半封闭压缩机，也 可选择氨制压缩机，因其功率大，可一机多 用，但安装和管理比较麻烦。
GJH
入库流程图
客户
交付送货 单
客服中心
录入客户 入库资料
安排仓位
打印入库 通知单
客户付款 及签单确 认
生成入库 单
仓储主管
仓储经理
车辆与货物 的QIP检测
合否 格
通知客户
是
放入指定 仓位
客户同意 入库 是
否
出库
货物出库认真核对，防止错发、 错取。对于出库时需要升温处 理的货物，应按照作业规程加 热升温，不得采用自然升温。
GJH
最大辐射原则:冷库所服务的货主是在
不断变化的，所服务的地区也在不断变化 之中，一个理想的冷库区域位置，应该能 够随着不断的变化而相应地、持续不断地 吸引新的货主。
最小距离原则， 应使这个区域的冷库离开 所服务冷冻品货主的距离最小。
我们需要计算出库址需要用地的面积，生活区 需要用地面积，全库及生活区总建筑面积。
GJH
配电室是整个冷库的动力中心，应 有好的通风条件，以保证设备能及 时散热，保证冷库正常运行。
GJH
五、冷库选址需要注意哪些事项？
冷库看上去和我们日常生活中没有多大 的关系，其实不然，不但有关系，而且 关系还很密切，冷库给我们的生活带来 很大的影响，现在冷库已经广泛的应用 于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、 果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超 市、医院、血站、部队、试验室等。冷 库在国民经济中有着很重要的地位，冷 库在安装的时候，选址十分重要。
（1）大型冷库：
储量在1000吨、 库容在1000立方米以上
GJH
（2）中型冷库：
储量500~1000吨、 库容500~1000立方米
（3）小型冷库：
储量在500吨、 库容在500立方米以下
（二）按用途分类
1.生产性冷库
按用途分类
2.流通性冷库
3.综合性冷库
GJH
（三）按仓库温度不同分类
按仓库温度不同分类
冷仓储管理
物管1321班 第三组 成员：许国居、刘习超、王南
刘如意、李燕菊、糜茁
GJH 2012年12月
1 冷库定义 2 冷藏保管的原理 3 冷藏的分类 4 冷库结构 5 冷藏库房选址要求 6 冷库管理
GJH
一、冷库
冷库就是以机械制冷的方式，使 库内保持一定的温湿度，以储存 食品、工业原料、生物制品和药 品等对温湿度有特殊要求的商品 的仓库。