中餐厅各部门员工职责和各部门工作计划流程
餐厅基本岗位责任制
餐厅基本岗位责任制一．经理的责任：1．经理负责服务管理及本部门的各项工作，制定本部月度，年度的营业预计，领导全体员工积极完毕各项接待任务和经营指标，分析和报告月度。
年度的经营情况。
2．对于公司一切经营活动全面负责，根据结合市场情况及时调整经营方针。
3．负责公司人事工作，负责考核，监督各部门的工作情况。
4．推广销售，根据市场和不同时期的需求，制定营销计划。
5．制定服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和服务态度，服务规程，出品部门的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和解决。
6．控制物品的标准，规格和规定，对的掌握毛利率，抓好成本核算。
加强物品的管理，减少费用，增长赢利。
7．制定服务技术和培训计划和考核制度，定期推出新项目，并有针对性地组织服务人员学习外单位的技术和经验，8．抓紧员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和道德教育，注意培训，考核和选拔人才，通过组织活动，激发员工的积极性。
9．抓好设备，设施的维修保养使之经常处在完好的状态，并得到合理的使用，加强平常管理，防止事故发生。
10．抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境操作等方面的卫生评选，贯切执行卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育一切安全。
二．主管的职责：1．认真贯切经理的意图，积极贯彻各个时期的工作任务。
2．抓好推销，促销工作，经常了解市场信息，制定促销计划。
3．具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。
4．抓好员工培训，熟悉掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，经常开展礼貌和职业道德教育，加强业务技术培训，激励属下做好饮食销售工作。
5．热情待客，态度谦和，妥善解决客人投诉，不断改善服务质量。
加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题。
6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。
7．抓好餐具、用品的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8．及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。
餐厅岗位职责及服务流程
餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实每个时期的工作任务和日常运转工作；2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精；3、拟定本餐厅的服务标准，工作程序；4、负责组织下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态；5、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准；6、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督；7、负责餐厅的安全工作的管理监督；8、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作；9、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督；10、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；11、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；12、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现在监督，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作；13、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；14、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结；15、完成领导交办的其他工作任务。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作；2、以身作则，责任心强，敢于管理；3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序；4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次；5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时想主管反映；6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并想餐厅主管汇报；7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；8、协助餐厅主管负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；10、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；11、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客；12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；13、完成餐厅主管临时交办的事项；14、负责写好工作日记，做好交接手续。
全套餐厅各岗位职责范本
全套餐厅各岗位职责范本餐厅是一个充满生机和繁忙的场所，各个岗位的工作人员扮演着不同的角色，共同协作完成餐厅的日常运营。
下面是一份全套餐厅各岗位职责范本，帮助您了解每个岗位的工作职责。
1. 餐厅经理- 负责餐厅整体的运营管理工作- 制定和执行餐厅的经营策略和发展计划- 对餐厅的财务状况进行监控和分析- 管理和培训员工，确保他们理解和遵守公司的政策和程序- 确保餐厅的服务质量和食品质量符合公司标准- 解决客户投诉，并确保客户的满意度2. 前台接待- 迎接餐厅的客人，引导他们入座- 接听和处理电话预订和订单- 提供准确的菜单和特价信息给客人- 负责处理客人的付款事宜- 协助客人解决问题和提供优质的客户服务- 维护前台的整洁和有序3. 服务员- 报告到岗后，迅速整理工作台、备齐工作用具- 接待并热情地迎接客人，向他们介绍菜单和推荐特色菜- 接受客人的点单，记录并确认订单准确无误- 快速、准确地将客人的食物和饮品送到桌子上- 倾听客人的需求，并及时满足他们的要求- 及时清理和整理桌子，保持餐厅的干净和整洁- 负责结账并处理客人的付款事宜4. 厨师- 按照菜单和客人的要求，准备和制作食物- 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和外观符合要求- 遵守并执行食品安全和卫生标准- 维护厨房的清洁和有序- 协助制定新菜品和菜单的开发- 与其他厨师协作，在规定时间内完成菜品的准备和制作5. 酒保- 根据客人的要求调制各种饮品，如鸡尾酒、咖啡等- 确保酒水的质量和温度符合标准- 遵守并执行酒水服务的规范和程序- 接待客人的点单并及时提供饮品- 维持酒吧的整洁和有序- 协助管理和保管酒水库存6. 后厨助手- 负责食材的准备和处理工作，如切菜、洗菜等- 协助厨师进行食物的烹饪和加工- 清理和维护厨房设备的卫生和功能- 协助整理和盘点食材库存- 遵守食品安全和卫生标准- 接受厨师的指示和安排，完成其他相关工作7. 送餐员- 负责将客人点好的食物和饮品送到指定的地点- 确保送餐的食物和饮品的质量和温度不受影响- 遵守交通规则和驾驶安全，保证送餐过程安全顺利- 及时将客人的反馈意见和问题反馈给管理人员- 维护送餐车辆的清洁、有序和良好的工作状态- 协助处理餐厅其他的杂项工作- 遵守公司的各项规章制度和岗位职责以上是一份全套餐厅各岗位的职责范本，每个岗位的工作职责会根据不同的餐厅而有所不同。
餐饮管理工作人员职责
餐饮管理工作人员职责餐饮管理工作人员职责篇11、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
餐饮管理工作人员职责篇2.定期或不定期组织客户反馈会议，梳理学习借鉴外部市场经验和企业内部优秀做法。
..维护餐饮品牌形象，推广品牌知名度并提高忠诚度。
..协调与相关政府部门之间联系和沟通事宜。
..管理餐饮开支预算，并协助财务部门做好相关的报表统计工作。
..检查和监管餐厅环境卫生、食品安全以及员工形象等方面的工作状态。
.餐饮管理工作人员职责篇3岗位职责：1、负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库；2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，保证公司营运的顺利、有序进行；3、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理；4、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案；5、对采购业务进行汇总、分析，按要求向提交采购报告。
同时建立供应商档案，以及所需各类物品的信息统计和档案；6、负责供应商的管理，与供应商保持健康、良好的39;商业合作关系，协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷；7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作；8、自觉接受审计监督，努力采购工作的公正、廉洁和高效。
岗位要求：1、有良好的谈判能力和善于沟通交际，思维敏捷，口齿伶俐；2、精通采购业务流程，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识；3、为人诚信、亲和力，有良好的职业道德和素养，能承受一定工作压力；4、有统计、出纳和会计经验者，或熟悉西餐采购管理工作者优先。
酒店中餐部组织机构与职责
酒店中餐部组织机构与职责1. 引言在酒店业中，中餐部是一个非常重要的部门。
它负责为酒店客人提供高品质的中餐服务，并为酒店的经营收入做出重要贡献。
为了保证中餐部顺利运作，需要有一个清晰的组织机构和明确的职责分工。
本文将介绍酒店中餐部的组织机构和各职责的具体内容。
2. 酒店中餐部组织机构酒店中餐部一般由以下几个部门组成：2.1 中餐厨房部门中餐厨房部门是酒店中餐部的核心部门之一。
它负责食材采购、菜品研发、菜品制作和厨房设备的维护等工作。
中餐厨房部门通常由以下几个职位组成： - 主厨：负责菜品的研发和制作，领导整个厨房的工作。
- 厨师：根据主厨的指示进行菜品的制作。
- 食材采购员：负责食材的采购和库存管理。
- 厨房设备维护人员：负责厨房设备的维护和修理工作。
2.2 中餐厅服务部门中餐厅服务部门是酒店中餐部的另一个重要部门。
它负责接待客人、提供餐食服务、保持餐厅环境整洁等工作。
中餐厅服务部门通常由以下几个职位组成： - 餐厅经理：负责整个中餐厅的管理和运营。
- 接待员：负责接待客人并引导客人入座。
- 服务员：负责为客人点菜、送餐、收银等工作。
- 餐厅清洁人员：负责餐厅环境的清洁和整理。
2.3 中餐宴会部门中餐宴会部门负责举办各类中餐宴会和宴会服务。
它通常由以下几个职位组成： - 宴会经理：负责中餐宴会的策划和组织工作。
- 宴会销售员：负责与客人对接，跟进宴会需求，并进行销售工作。
- 宴会服务员：负责宴会现场的服务和协调工作。
- 宴会厨师：根据宴会的菜单要求进行菜品的制作。
3. 职责分工与协作在酒店中餐部，各部门职责明确，相互配合以确保高效运作。
具体的职责分工如下：•中餐厨房部门负责菜品的研发和制作，质量的控制，以及厨房设备的维护工作。
中餐厨房部门需与中餐宴会部门和中餐厅服务部门保持紧密协作，根据客人需求和宴会安排，提供高品质的菜品和服务。
•中餐厅服务部门负责接待客人、提供餐食服务和保持餐厅环境整洁。
中餐厅工作计划7篇
中餐厅工作计划7篇工作计划反馈与调整能够让我们在工作中不断优化，保持良好的节奏感，工作计划通常包含目标、任务、时间安排和责任人等内容，以下是本店铺精心为您推荐的中餐厅工作计划7篇，供大家参考。
中餐厅工作计划篇11、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、督餐厅楼面领班岗位职责1、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，及时、照实地向经理反映部分情况，向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。
3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。
把握客人心态，带领员工不断进步服务质量。
4、加强公关意识，广交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。
5、熟习业务，在工作中发扬吃苦刻苦，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部分经理/主任增强本部分员工的凝聚力。
6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8、公道安排餐厅服务职员的工作，催促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9、随时留意餐厅就餐职员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准，并亲身上台服务，以确保服务的高水准。
10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部分经理/主任反映。
11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12、定期检查设施和盘点餐具，制定使用保管制度，有题目及时向部分经理/主任汇报。
13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14、召开班前班后会议，落实天天工作计划。
15、留意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。
16、积极完成上级经理交派的其他任务。
关于餐厅员工的工作岗位职责模版
关于餐厅员工的工作岗位职责模版一、前台接待员1. 了解并掌握餐厅的各项服务项目和规定，并能够向顾客提供准确的信息和解答顾客的相关问题。
2. 负责接待顾客、领导和外来人员，并热情主动地引导和接待他们到达、离开餐厅。
3. 协助安排顾客的座位，并根据顾客的需求提供个性化和周到的服务。
4. 维护餐厅大堂的整洁有序，确保大堂环境的卫生与美观。
5. 向顾客提供菜单并解释菜单内容，提供专业建议，并适时推荐特色菜品和特殊时令食材。
6. 负责收银、处理顾客结账，并按规定操作餐厅的收银系统，确保结算的准确与迅速。
7. 协助处理一些特殊情况，如顾客投诉或突发事件等，并及时报告相关负责人处理。
二、服务员1. 根据餐厅的规定和标准，提供热情、专业、高效的服务，做到礼貌待客、耐心解答顾客的问题。
2. 根据顾客的用餐需求，耐心介绍菜品、推荐特色美食，并提供协助顾客点菜的建议。
3. 熟悉和掌握餐厅的菜单和特色餐品，能够准确地向顾客介绍菜品的制作方法、原料情况等。
4. 根据餐厅的要求和规定，协助服务员长将菜品运送至顾客的餐桌，确保食品的安全性与卫生。
5. 在顾客就餐过程中，保持餐桌的整洁有序以及餐具的及时更换与清洗。
6. 及时向领导汇报顾客的需求和投诉，协助解决发生的问题，并做好记录。
三、调酒师1. 根据顾客的需求和口味，提供专业的调酒服务，熟练掌握各类酒品的配制方法和口感特点。
2. 根据餐厅的要求和标准，创造和推广新的调酒菜单和特色鲜饮。
3. 维护酒吧设备的日常清洁与维修工作，确保设施的正常运行。
4. 负责酒水的采购和管理，掌握存酒的基本知识和技巧，确保酒品质量与货源的充足。
5. 能够进行简单的沙龙推销活动，吸引顾客消费并提高餐厅的知名度。
6. 根据需要参与酒水培训课程，不断提高调酒技巧和服务水平。
四、厨师1. 根据餐厅的菜单和菜品要求，负责食材的准备和菜品的制作，确保菜品的质量和味道。
2. 严格遵守食品卫生和安全操作规程，保证菜品的卫生安全和无公害。
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程中餐厅各部门员工职责和工作流程：1. 前台部门前台是中餐厅最重要的部门之一，它是任何人到餐厅时最首先看到的地方。
前台部门的工作人员是负责欢迎顾客、提供服务和信息的。
他们的职责就是要热情地迎接顾客、询问顾客的需要并指引顾客到桌位。
这些职责可能包括记录预订信息、记录顾客点餐需求、为顾客介绍餐厅各项服务等等。
前台部门工作流程：① Welcoming –接待顾客当顾客到达餐厅时，前台工作人员应该用热情和礼貌的方式欢迎客人，并提供必要的服务。
② Check-in –记录订单前台人员会要求顾客提供一些信息（如姓名，联系方式等）以便确认订单并为顾客建立档案。
③预定确认– Confirm reservations如果顾客已预订了餐位，前台人员需要确认预订信息，以便餐厅准备。
④ Promote Menu Items –推荐菜单前台工作人员有责任推销餐厅的特色菜或特殊套餐，以吸引顾客的兴趣来尝试。
⑤支付结账– Final check-out提供出票单并帮助客人确认订单内容及金额2. 服务员部门服务员部门是中餐厅最重要的一个部门之一，主要负责为顾客提供专业和优质的服务。
服务员的工作包括为顾客点菜、为顾客倒酒、清理桌面、回答客人的疑问并为客人提供各种其他服务。
服务员是餐厅与顾客之间的重要纽带，他们的服务质量直接影响餐厅的声誉和信誉度。
服务员部门工作流程：①接受点餐– Taking and managing orders当顾客进行点餐时，服务员需要记录下客人所点菜品，同时还需要询问客人的特别要求，如辣度等。
②给客人推荐菜品– Recommending dishes to diners服务员应根据客人的口味和餐厅提供的服务，向客人推荐餐厅的特色菜和优质菜品。
③上菜与点菜– Serving and managing dishes服务员需要协调他们自己和其他工作人员之间的时间安排，将菜品及时地上到桌面。
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餐厅主任之职责：
餐厅主任是餐厅的高级行政主管，协助餐厅经理主持餐厅的整体工作。餐厅主任应具有处理部门日常工作的技巧和比较全面的餐饮知识，耐心周到，善于待人，具有较强的社交能力。餐厅主任的工作直接向餐厅经理负责。其要紧工作内容包括：
１、检查职员上岗前的仪表仪容，考核职员的出勤情况。
13、指导建立客户档案，制定有效措施培养忠诚客户，切实维护好老客户，并努力开发、培养新客户。指导建立投诉记录及投诉处理档案，对客人的每项投诉，作出正确的处理意见，确保企业美誉度和经济效益。
14、监督出品质量及服务质量，并敦促不断改进。
15、督促中餐各部门做好职员培训工作，不断提高职员素养，保证职职员作积极性。
16、负责整体宣传推广工作，注重酒店无形资产的积存，树立酒店良好形象。
17、负责中餐卫生监督工作。监督中餐各部门认真执行食品卫生法，严格把好食品卫生关，消除事故隐患，确保用餐安全。
18、负责中餐安全监督。中餐厅副总监作为中餐第一安全治理责任人，应切实负起中餐的安全治理责任，严格监督执行酒店各项安全制度。
６、与厨师保持良好的沟通和合作，餐前应掌握当日厨房的重点特色推广，并通过岗前短会向下属职员提出工作要求。
７、依照餐厅的营业需要，定期向中餐厅副总监提出餐饮推广打算或设想。
８、亲自迎送餐厅的重要客人。
９、出席餐饮部的各类工作会议，主持部门例会，传达和贯彻酒店及部门的有关指令和信息。
１０、提出更新或购置设备的建议，严格操纵部门的各项营运开支。
８、当餐厅经理不在时，行使其职责。
９、完成餐厅经理分配的其它工作。
１０、负责做好每天的营业报告。
餐厅部长之职责：
餐厅部长是餐厅操作层职员的骨干，负责在所分配的地段带领下属向客人提供优良的服务。餐厅部长应具有熟练的服务操作技巧，耐心周到，有一定的英语水平。餐厅部长的工作直接向中餐厅主任负责，其要紧工作内容包括：
１、检查职员的出勤情况，合理安排所负责区域内人员的工作。
２、认真阅读交班记录，跟进上一班未完成的各项工作任务。
３、确保所负责区域的服务用品充足，环境清洁卫生，摆台标准美观。
４、主动服务客人，并监督指导下属职员按规范化的服务标准为客人提供服务。
５、向客人推介食品、留意所负责区域内客人的用餐动态，掌握点菜、上菜、清洁台面杂物、结帐等具体的服务环节情况。
２、检查餐前的一切工作预备，确保工作物品充足，工作场地清洁。
３、随时检查、指导下属的工作，为客人提供高质量、高效率的服务。
４、与厨师保持良好沟通和合作，餐前应掌握当日厨房的重点特色推广，主动向客人推销。
５、对餐厅每天的营业情况及所发生的特不事项做好记录，安排好交接班工作。
６、处理客人投诉。
７、协助部门餐厅经理开展职员培训工作。
中餐厅副总监之职责
中餐厅副总监是餐饮部的行政及业务主管之一，负责餐饮部中餐厅的整体工作。中餐厅副总监在总经理的直接领导下，完成餐饮部中餐厅的日常工作，其要紧工作内容包括：
1、对总经理负责，遵规守纪，以身作则，严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。
2、负责制定中餐厅的营业政策和营业打算，制定持续进展的整体营销打算和策略，并依照经营实际情况进行及时的分析和调整。领导中餐全体职员积极完成各项经营指标。
６、客人用餐后主动询问客人的意见，收集意见后及时向餐厅经理、中餐厅主任作出汇报。
７、协助中餐厅主任ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ下属进行业务培训。
8、关心客人结帐。
9、完成餐厅经理、中餐厅主任分配的其它工作任务。
10、补充各种用具及操纵破损情况。
餐厅服务员之职责：
服务员是餐厅服务的实际操作者，在主管分配的工作地段负责接待来宾。服务员应具有较熟练的服务操作技巧和热情礼貌、耐心周到的服务态度，有岗位服务英语水平。服务员的工作直接向部长负责，其要紧工作内容包括：
重点加强对货品采购、验收、储存、使用的治理和操纵，降低成本，增加盈利。
11、依照市场需求变化，与行政总厨及楼面部要紧人员一道研究提高出品质量和研制创新品种，对固定菜单和变化菜单及时进行筹划设计，调整制定，并积极开拓新货源。
12、负责统筹大型团体就餐和重要宴会，确保宴会出品及服务质量。如有重要客人及重点客户就餐，须亲临现场指导并服务。
１１、制定设施设备的维修保养打算，检查餐厅的清洁卫生工作。
１２、与来宾建立良好的关系，虚心听取客人的意见，妥善处理客人的投诉。
１３、开展职员的思想政治工作及业务培训工作，建立职员提合理化建议或意见的渠道和奖惩制度，定期评估职员的工作表现。
１４、随时了解饮食服务和产品的新动向，完善服务以适应市场需求。
１、严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。
２、依照业务需要，合理安排职员的当值、休假时刻。
３、检查职员上岗前的仪表仪容，监督职员的工作纪律，维持餐厅的工作秩序。
４、随时检查、指导下属的工作，为客人提供高质量、高效率的服务。
５、依照餐厅的营业情况，参与新菜单的制定和食物价格的调整，主动做好促销工作。
3、建立中餐人事组织架构，合理配置使用人力资源，做到人尽其才，使人力资源高效运作。
4、负责制定各项规章制度、岗位责任制、操作规程和服务规范。监督检查各级治理人员对工作任务的落实执行情况，带领中餐全员为客人提供合格的出品和中意的服务。
5、负责召开中餐各类工作会议，协调各部门，保证各项工作能协调一致地顺畅运作。
6、制定部门的年度、月度营业指标和毛利指标。批阅每日营业报表，及时进行营业分析，作出经营决策。
7、批阅、批示中餐各部门及个人呈交的报告和申请。
8、负责中餐主管以上（含）治理人员的甄选、任免、调整、培训、奖惩、考核、晋升和监督治理。
9、负责中餐厅一切营运费用的监督。
10、负责成本操纵，制定产品的成本标准、规格和售价，以合理标准操纵毛利率和费用。
19、完成酒店交付的其他工作。
餐厅经理之职责：
餐厅经理是餐厅的最高行政主管，主持餐厅的整体工作。餐厅经理要严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，组织、协调、指挥部门职员开展日常工作。餐厅经理应具有丰富的餐饮知识和服务工作技巧，耐心周到，善于待人，具有较强的社交能力。餐厅经理的工作直接向中餐厅副总监负责。其要紧工作内容包括：