酒水服务培训课程
(ppt版)酒水培训
2.制冰机 ：酒吧常用设备，有不同的尺寸和类型，制出的冰块形状 也分为正方体、椭圆、扁圆体和长方体及教小颗粒。酒吧可以根据 (gēnjù)需要控制。
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7.压力冲水器 ：是酒吧中冲泡咖啡和茶的理想设备。由于该机器(jī qì) 内装有热交换器，因此，从该机器(jī qì)内流出的开水可以直接冲泡咖 啡和茶。最大优点是方便、卫生、占地面积小、自动性能好。
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5.开瓶钻〔Corkscrew〕拔出葡萄酒 木塞(mù sāi)的工具
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6.调酒棒〔Stirrer〕搅拌酒水的工具，常常(chángcháng)放于长饮类鸡尾酒杯中 方便人使用。同时，它也是长饮类鸡尾酒的装饰品
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主题(zhǔtí)酒吧例如
例：
摄影(shèyǐng)主题酒吧 〔点击查看〕
监狱(jiānyù)主题酒吧 〔点击查看〕
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摄影(shèyǐng)主题酒吧〔点 击返回〕
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监狱主题酒吧〔点击(diǎn jī) 返回〕
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14.冰夹〔Ice Tongs)用于 取冰块
酒水行业培训资料
酒水行业培训资料酒水行业是一个广阔而迅猛发展的领域。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，酒水的品质和种类变得越来越重要。
酒水行业不仅需要有高素质的销售人员，也需要懂得酒水知识的专业人才。
因此，培训成为了酒水行业中不可或缺的一环。
1. 酒水知识概述在开始进行酒水行业培训之前，必须先了解酒水的基础知识。
酒水的分类、制作工艺、保存方式等都是培训的重点内容。
此外，了解酒水的文化背景和传统，对于销售酒水和推广品牌都至关重要。
2. 品牌介绍与推广技巧培训课程还应该涵盖品牌介绍和推广技巧。
品牌对于酒水行业来说是一种无形的资产，如何有效地将品牌推广出去，增加品牌知名度和美誉度，成为每个销售人员都需要掌握的技巧。
3. 酒水销售技巧酒水行业的销售需要一定的技巧。
销售人员应该了解如何与顾客进行良好的沟通，针对不同的消费群体采取不同的销售策略，提高销售额。
此外，了解顾客的需求和喜好，提供个性化的推荐服务，也是重要的销售技巧之一。
4. 服务礼仪与沟通技巧酒水行业的销售不仅仅是推销产品，更是提供一种服务和体验。
因此，销售人员的服务礼仪和沟通技巧十分重要。
培训课程可以教授诸如如何与顾客进行友好而专业的交流、如何处理疑虑和投诉等技巧，帮助销售人员提高顾客满意度和忠诚度。
5. 酒水行业的市场趋势酒水行业是一个不断变化的市场，了解市场趋势对于培训人员来说是必须的。
培训课程可以介绍当前市场的热门产品和潮流，帮助销售人员及时把握市场动态，调整销售策略。
6. 酒水配对与搭配技巧酒水与食物的搭配是一门有趣而重要的学问。
培训课程可以教授销售人员如何根据不同的食物味道和特点，选择最适合的酒水进行配对，提供给客户更好的使用体验。
7. 促销和营销活动策划促销和营销活动是酒水行业中常见的营销手段。
培训人员可以教授如何制定促销和营销方案，选择适合的场所和时间，提高活动的效果。
此外，培训人员还可以介绍一些创意的促销手段，帮助销售人员提升销售额。
总之，酒水行业的培训课程应该全面涵盖酒水知识、品牌推广、销售技巧、服务礼仪、市场趋势、酒水配对和促销策划等方面的内容。
培训课程-酒水知识
梅洛
黑皮诺
西拉
色泽深浓，口感丰富， 单宁重，适合陈年。
色泽较浅，口感柔和， 单宁轻，适合早期饮用。
色泽适中，口感细腻， 单宁适中，适合陈年。
色泽深浓，口感浓郁， 单宁重，适合陈年。
红酒的酿造过程与原料
酿造过程
葡萄采摘、去梗、破碎、发酵、陈酿 、装瓶等步骤。
原料
葡萄、酵母、酵母营养剂、二氧化硫 等。
清酒
清酒是一种日本米酒，以其纯净的口感和独特的酿 造工艺而著名，含有多种氨基酸和维生素，有益于 促进血液循环和新陈代谢。
果酒
果酒是以水果为主要原料酿造的酒，口感清新爽口 ，含有丰富的果酸和维生素，有益于促进消化和美 容养颜。
鸡尾酒的调制与配方
鸡尾酒的调制
调制鸡尾酒需要掌握一定的技巧和配方，调制方法包括摇和法、搅拌法、浇淋法 等，调制时需要选用合适的基酒、果汁、糖浆等材料，以及冰块等辅助材料。
高，口感浓烈，根据产地的不同，可以分为中国白酒、日本清酒、韩国
烧酒等。
酒的饮用方法与文化
品鉴技巧
品鉴酒是一门艺术，需要掌握正确的姿势、品尝步骤和品鉴方法。品鉴酒时需要注意观察 酒的颜色、香气和口感，从而全面了解酒的特点和品质。
酒与文化
酒在人类文化中占有重要地位，与文学、艺术、历史等方面都有着密切的联系。不同的国 家和民族都有着自己独特的酒文化和饮酒习俗，如中国的酒桌文化、欧洲的葡萄酒品鉴等 。
酒的分类与特点
01 02
葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料酿制而成的酒，根据酿造方法和产地区域的不同， 可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。每种葡萄酒都有其独特 的风味和特点。
啤酒
啤酒是以大麦为主要原料，加入水和酵母发酵而成的。啤酒的口感清爽， 酒精度较低，是夏季消暑和社交场合的常见饮品。
酒馆酒水知识培训方案
酒馆酒水知识培训方案一、背景酒馆已经成为现代人社交的重要场所之一。
面对需求不断增长的消费者，酒馆需要通过提供更专业的服务来占据市场份额。
酒水是酒馆最核心的产品，为提高酒馆服务质量和市场竞争力，针对服务员、调酒师等员工，制定酒水知识培训方案，提升员工服务技能，增强员工的服务意识。
二、培训目的1.提高服务员、调酒师等员工对酒水的认识和了解程度，如酒的种类、酒的质量评估、酒和菜的搭配等相关知识。
2.增强员工的服务意识和专业技能，掌握更多的关于酒馆服务的方法和技巧，为顾客提供更加优质的服务。
三、培训内容1.基础知识培训1.酒的分类及认识：对不同类型的酒进行分类介绍，如白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒、烈酒等，让员工对酒的基本种类有更深入的了解。
2.酒的质量评估：教授员工如何借助视觉、嗅觉、味觉等技巧来判断酒的质量。
3.酒和菜的搭配方法：介绍不同酒类如何与不同菜肴搭配，使员工掌握在推荐美食时给予更专业的建议。
4.饮酒文化常识：讲解酒文化历史及现代饮酒文化各大流派，教育员工在服务过程中遇到各种问题时妥善应对。
2. 服务技巧培训1.顾客沟通技巧：教授员工与顾客交流技巧，包括口语、姿势、表情等技巧，使员工在客户交流中表现更为亲和和专业。
2.服务标准操作流程：制定酒馆的服务标准操作流程及培训，确保员工在服务过程中的每个细节都符合标准操作。
3.解酒妙招：讲解如何在顾客酒后出现不兴的情况时做好解酒工作，提升酒馆的服务质量。
四、培训形式1.网络培训：通过搭建网上培训平台，将培训视频、PPT等课程资料放到平台上，让员工自学，随时可以回看课程内容。
2.现场培训：通过集中开展培训课程，现场讲解培训知识，并组织员工进行实操操作，为员工提供更为全面的学习体验。
3.轮训制度：酒馆实施轮训制度，即每隔一段时间对员工进行同样的培训，保证员工的知识水平不断提升。
五、培训评估1.检测员工对培训效果的反馈，通过不断收集员工对培训的意见和建议，及时调整和修正培训方案。
酒店服务与技能之酒水服务培训
酒店服务与技能之酒水服务培训酒店作为服务行业的一员，在为客人提供优质礼仪服务的过程中，酒水服务是至关重要的一部分。
优秀的酒水服务不仅可以提升客人的入住体验，还能增加酒店的收入与声誉。
因此，酒店需要为员工提供酒水服务的培训，使他们掌握专业的技能和知识。
首先，培训应该从基础开始。
员工需要了解各种常见的酒水类别，包括红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等。
他们要了解每种酒水的特点、口感和搭配食物，以便为客人提供专业的建议。
此外，员工还需要学习一些基本的酒水知识，如葡萄种类、产地、酒精度数等。
这些知识可以帮助员工更好地理解酒水的品质和价值，从而能够更好地为客人推荐合适的酒水。
其次，培训应该加强员工的沟通技巧和专业形象。
酒水服务的核心是与客人的交流，因此员工需要学习如何与客人进行愉快和专业的对话。
他们需要学会用简洁明了的语言介绍酒水的特点和品质，并能够回答客人的问题。
同时，员工还要学习如何给客人提供专业的建议和推荐，以及如何根据客人的要求和口味进行调酒。
此外，员工还应该注意自己的仪态和形象，包括穿着整齐、讲话得体等。
这些细节会让客人对酒水服务产生更好的印象。
另外，培训还应该注重员工的团队合作精神和解决问题的能力。
在酒水服务中，员工通常需要与其他部门的员工合作，如厨房、接待前台等。
因此，培训应该加强员工之间的沟通和协作能力，以便更好地完成工作任务。
同时，培训还应该让员工学会如何应对突发情况和客人的投诉，以保证酒水服务的质量和客户满意度。
最后，培训的目标应该是提高员工的服务质量并增加酒店的收入。
在培训过程中，酒店可以通过模拟场景和角色扮演来帮助员工锻炼技能。
同时，酒店还可以组织员工参观酿酒厂、品酒会等活动，让员工亲身体验和学习酒水知识。
此外，酒店还可以与一些酒庄、酒品牌合作，提供员工专业的培训课程和考核认证。
这些举措不仅可以提高员工的专业水平，还可以增加客人对酒水服务的信任和消费意愿。
总之，酒店服务与技能之酒水服务培训对于提高员工的服务质量和客户满意度非常重要。
餐饮培训酒水知识与服务
餐饮培训酒水知识与服务1. 介绍在餐饮行业中，酒水是一个重要的组成部分。
对于餐饮从业人员来说，熟悉和掌握酒水知识以及提供优质的酒水服务是至关重要的。
本文档将介绍餐饮行业中的酒水知识以及餐厅提供高质量酒水服务的重要性，并提供相关的培训建议。
2. 酒水知识2.1 酒水分类在餐厅中，常见的酒水分类可以分为以下几种： - 红酒：红酒一般由红葡萄酿造而成，其口感醇厚，适合配搭红肉和奶酪等食物。
- 白酒：白酒一般由白葡萄酿造而成，其口感清爽，适合配搭海鲜和白肉等食物。
- 啤酒：啤酒是一种发酵饮料，口感爽口，适合搭配各种餐点。
- 烈酒：烈酒一般含有较高的酒精含量，如威士忌、伏特加等，常用于调制鸡尾酒。
2.2 酒水品牌和产地了解酒水的品牌和产地是提供高质量酒水服务的重要一环。
对于红酒和白酒来说，如法国的波尔多产区和勃艮第产区，意大利的托斯卡纳产区等都是世界著名的产地。
而对于啤酒来说，不同国家和地区有着不同的酿造传统和口味特点，如德国的浓郁啤酒文化和比利时的酒花风味啤酒。
熟知不同品牌和产地的特色，能为顾客提供更好的选择建议。
2.3 酒水搭配在餐厅中，提供合适的酒水搭配建议可以增强顾客对餐厅的满意度。
一般来说，红酒适合搭配红肉、奶酪等食物；白酒适合搭配海鲜、白肉等食物；而啤酒则适合搭配各类餐点。
此外，还可以根据顾客的口味偏好和菜单的特色，提供具体的酒水搭配建议，使顾客得到更好的用餐体验。
3. 高质量酒水服务3.1 酒水推荐在餐厅中，酒水推荐是一种提高服务质量的重要手段。
服务员可以根据顾客的口味偏好、菜单的特色和当季特供，向顾客推荐合适的酒水。
通过充分了解酒水知识和菜品特点，服务员可以提供专业和贴心的推荐，为顾客提供更好的用餐体验。
3.2 专业的酒水倒酒服务酒水的倒酒服务也是一项需要专业技巧的工作。
服务员应该熟悉不同类型酒水的倒酒方式，如红酒的倒酒角度和速度，白酒的侍酒温度等。
同时，为了确保卫生和服务质量，服务员应该使用专业的倒酒工具，并注意礼貌和细致的倒酒动作。
酒水服务培训
酒水服务培训一、酒的基本知识1.酒的分类：根据酿造材料可以分为啤酒、葡萄酒、洋酒和黄酒等；根据发酵方法可以分为白酒和啤酒等；根据产地可以分为国产和进口酒等。
2.酒的储存条件：保持阴凉、干燥、通风的环境，避免阳光直射和过高的温度。
3.酒的开瓶技巧：使用适合的开瓶工具，避免把瓶中沉淀物搅浑。
洋酒的瓶塞用力拔除，优雅地给顾客倒酒。
4.酒的保存方法：将剩余的酒尽量倒入新的密封容器中，避免氧化和杂质污染。
二、酒的品赏技巧1.外观评估：观察酒的透明度、颜色、酒体的附着性、酒液的粘滞性等。
2.香气品鉴：用鼻子深吸几次，辨别香气的浓重程度、类型和品类，如果香、花香、草本等。
3.口感评估：品味酒液，口中滚动使其在舌面各部位充分发挥酒液的味觉感受，感受其甘苦酸辣，以及酒的醇厚、细腻程度。
三、酒水搭配1.主菜搭配：根据主菜的口味和风格，选择适合的酒品搭配，如红肉搭配红酒、白肉搭配白酒等。
2.甜点搭配：若甜点味道非常浓烈，则建议搭配鲜果型甜白酒、冰酒等。
3.冷菜搭配：冷菜的清爽口感适合搭配白酒或者啤酒，尤其是瓜果类冷菜。
4.海鲜搭配：海鲜的鲜香口感适合搭配白葡萄酒、香槟等酒品。
以上是关于酒水服务培训的一些基本内容。
通过这次培训，希望每一位酒水服务员都能够熟练掌握酒的基本知识和品赏技巧，提高自己的专业素质和服务水平，为顾客提供更好的酒水服务体验。
同时，我们也希望每一位员工在遵守相关规定和法律的前提下，努力提供负责任的酒水服务，确保顾客的安全和健康。
感谢大家参加这次培训，希望大家能够有所收获，为酒水服务事业的发展贡献自己的力量。
四、酒的销售技巧1.了解客户需求：在进行销售前，和顾客进行交流，了解他们的口味偏好、预算和场合等信息，以便针对性地提供合适的酒水选择。
2.产品知识：了解自己所销售的酒水品牌、酒体特点、产地以及评级等信息，能够对顾客提供准确、详细的介绍，增加顾客对产品的信任和兴趣。
3.推荐搭配：根据酒的种类和特点，推荐搭配不同的料理或小吃，提升顾客的就餐体验。
酒吧服务员培训教学计划
酒吧服务员培训教学计划一、培训目标通过培训，使酒吧服务员掌握良好的产品知识、服务技巧以及团队合作精神，成为能够为顾客提供优质服务、有效解决问题的专业服务员。
二、培训内容1.产品知识- 酒水种类及特点：啤酒、葡萄酒、烈酒等- 酒吧菜单解读：包括饮品、小吃、主食等- 酒吧特色推荐：推荐顾客试用的特色饮品或小吃- 酒水保管和储存：了解酒水的储存条件和保质期要求2.服务技巧- 顾客接待礼仪：如何热情接待、如何礼貌询问顾客需求等- 服务速度与效率：如何在高峰期快速服务顾客- 沟通技巧：如何主动与顾客交流、如何有效解决顾客问题- 服务态度：如何保持良好的服务态度，处理各种突发情况- 工作纪律：遵守酒吧规章制度，服从管理安排3.团队合作- 协作配合：团队合作精神、如何与同事协作提供更好的服务- 紧急处理危机：危机处理的团队配合与协调- 素质提升：团队成员相互学习、互相提高，共同进步三、培训方式1.课堂教学- 教师授课：讲解产品知识、服务技巧及团队合作精神- 小组讨论：组织小组讨论，交流学习心得- 视频教学：播放酒吧服务员示范视频，让学员模仿学习2.实操训练- 模拟服务环境：组织学员模拟服务场景练习- 真实环境实习：安排学员在实际酒吧工作环境中进行实际操作- 角色扮演：组织学员进行角色扮演练习，模拟不同情况下的应对方式四、培训计划课程设置：第一周- 产品知识掌握- 服务礼仪学习- 团队合作培训第二周- 实操训练1：模拟服务环境练习- 实操训练2：真实环境实习- 角色扮演练习第三周- 总结复习- 考核测试五、培训评估1.理论知识考核：对学员的产品知识、服务技巧等进行考核2.实操表现评估：对学员在模拟服务环境和真实环境中的表现进行评估3.综合考核：综合考虑理论知识和实操表现，对学员进行综合评定六、培训后跟踪辅导在员工正式上岗后，酒吧可以安排专门的辅导人员，通过定期的跟岗辅导和培训，追踪员工的工作表现，及时发现问题并加以解决和改进。
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白葡萄主要有以下品种
红葡萄主要有以下品种
1．莎当妮(Chardonnay) 2．雷司令（Riesling）
任务1 葡萄酒常识
（三）影响葡萄酒品质的因素
1.葡萄品种
，常带有刺鼻的草味。 葡萄籽：
内部含有许多单宁和油脂，但其单宁收敛性强，不够细腻，而且油脂会 破坏酒的品质。 葡萄皮：
虽然比例上仅占全体的十分之一，但对酒的品质影响相当大。 果肉：
占葡萄的80%左右的重量，Байду номын сангаас般食用葡萄多肉，而酿酒葡萄较多汁，主 要是水分糖分有机酸和矿物质。
任务1 葡萄酒常识
（二）主要酿酒葡萄品种
低度酒
中度酒
高度酒
项目小结
本项目可使学生知道酒水的含 义，酒与酒精的关系，酒精的物理 特征，酒度的3种表示方法及它们 之间的换算方式，系统介绍了酒的 几种不同的分类方法，重点阐述了 酒按照生产工艺分类的方法。
项目二 葡萄酒服务
任务1
葡萄酒常识
任务2 世界著名葡萄酒产地与名品认知
任务3
中国葡萄酒
任务4
➢
换算公式如下：
标准酒度×1.75=英制酒度
标准酒度×2=美制酒度
英制酒度×8/7=美制酒度
任务2 酒的分类
一、按照生产工艺分类
发酵酒
蒸馏酒
混配酒
任务2 酒的分类
二、按照配餐方式和饮用方式分类
餐前酒
烈酒
佐餐酒
啤酒
甜食酒 餐后甜酒
软饮料
混和饮料 (包括鸡尾酒)
任务2 酒的分类
三、按照酒精度分类
➢（五）按照葡萄酒中糖分含量分类 1.干葡萄酒 2.半干葡萄酒 3.半甜葡萄酒 4.甜葡萄酒
➢（六）按照酿造方式分类 1.静态葡萄酒 2.葡萄汽酒 3.加强葡萄酒（强化葡萄酒） 4.加香葡萄酒（加味葡萄酒）
任务1 葡萄酒常识
四、葡萄酒的生产原料与酿造过程
（一）葡萄的成分
葡萄梗： 连接葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，并且该单宁收敛性强且粗糟
任务1 葡萄酒常识
三、葡萄酒的分类
➢（一）按照国际葡萄与葡萄酒组织分类 1.一般葡萄酒 2.特殊葡萄酒
➢（二）按照葡萄生长来源不同分类 1.山葡萄酒(野葡萄酒) 2.家葡萄酒
➢（三）按照葡萄酒含汁量分类 1.全汁葡萄酒 2.半汁葡萄酒
➢（四）按照葡萄酒的颜色分类 1.白葡萄酒 2.红葡萄酒 3.桃红葡萄酒 （玫瑰红葡萄酒）
2.自然条件
3.酿造技术
任务1 葡萄酒常识
（四）葡萄酒的酿造过程
➢（1）红葡萄酒的酿造工艺流程： 葡萄—破碎—发酵分离—倒池—冷冻—过滤—下胶—倒池—陈酿—勾兑—
过滤—装瓶 ➢（2）白葡萄酒的酿造工艺流程：
葡萄—破碎、除梗—分离—澄清过滤—低温发酵—贮存（满罐）—倒池— 勾兑—冷冻—过滤―精滤―装瓶。 ➢（3）葡萄汽酒的酿造工艺流程：
葡萄—榨汁—发酵—去除沉淀杂质—添加二次酒精发酵溶液—二次发酵— 摇瓶去除酒渣—开瓶去除酒渣—补充和加糖—装瓶。
任务1 葡萄酒常识
五、葡萄酒的命名
（一）区域命名法
（五）其它命名方式
（二）葡萄品种命名法
（四）商标（专属 品牌）命名法
（三）酒厂或酒商名 称命名法
任务1 葡萄酒常识
六、葡萄酒的质量鉴别
葡萄酒服务
任务1 葡萄酒常识
一、葡萄酒的定义
葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的酒，属于一种 发酵酒。通常酒中的乙醇含量低，酒度为10％－14％，葡萄酒主 要用于佐餐，所以，被称为佐餐酒（Table Wines）。此外，以葡 萄酒为主要原料，加入少量的白兰地或食用酒精而配制的酒也称 为葡萄酒。但因制造过程中加入了少量的蒸馏酒，因此，属于配 制酒的范畴。葡萄酒含有丰富的营养素，主要包括维生素、矿物 质、和铁质，饮用后可帮助消化并有滋补强身的功能。常饮用少 量的红葡萄酒能减少脂肪在动脉血管上的沉积，防止风湿病、糖 尿病、骨质疏松症等都有一定的效果。
略温度对酒精的影响，1标准酒度表示的酒精浓度等于2美制酒度所表示
的酒精浓度。1标准酒度表示的酒精浓度约等于1.75英制酒度所表示的酒
精浓度(sikes)。而2美制酒度表示的酒精浓度约等于1.75英制酒度所表示
的酒精浓度。从而总结出这3种表示方法的换算关系。因此只要知道任
何一种酒度值，就可以换算出另外两种酒度值。
葡萄酒是一种特殊的商品，它是有生命的，因此对葡萄酒的好坏评价有 许多是结合了自己的爱好及产品的特点的。而这一般从外观难以分清，需要 细细地品尝。以干红葡萄酒为例，品酒时，首先将酒注入郁金香形的透明高 脚杯中，约1／3或1／4杯，对着光线看，酒色澄清透明，干红葡萄酒因不同 品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。其 后，是闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量，优质葡萄酒应具有果 香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。第 三步，轻轻晃动酒杯后，仔细观察，如果发现酒液如油脂一样，有沿杯壁下 滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚。最后就是品尝。尝，当然不是一 口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌两侧与舌根去体会，这才能尝到 葡萄酒的真正滋味。不过，在做这些步骤之前，应先将于干红葡萄酒开瓶后 放置半小时或一小时，让酒与空气接触一下，以挥发掉其中的一些具有不愉 快味道的气体。
任务1 酒水、酒与酒度认知
三、酒度表示与换算
1.酒度的含义
➢
酒度是指乙醇在酒中的含量，即表示酒液中所含有的乙醇量的多
少。
2.酒度表示方法
➢
目前国际上有三种酒度表示方法：国际标准酒度(简称标准酒度)、
英制酒度和美制酒度。
任务1 酒水、酒与酒度认知
3.酒度的换算
➢
通过标准酒度与英制、美制酒度的计算方法我们不难理解，如果忽
任务1 酒水、酒与酒度认知
二、酒与酒精
酒是人们熟悉的含有乙醇的饮料。 酒中最主要的成分是乙醇（俗称酒精），化学通式为 C2H5OH。乙醇的主要物理特性是：常温下呈液态，无色透 明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3℃，冰点为－114℃，溶于 水。不易感染杂菌，刺激性较强。可溶解酸、碱和少量油类 ，不溶解盐类。
任务1 葡萄酒常识
二、葡萄酒的起源与发展
现在，葡萄酒作为一种国际商品，其生产、消费量都 比较大，在世界酒业中一直占有及其重要的地位。据不完 全统计，世界各国用于酿造的葡萄园的面积达十几万平方 公里，直接以葡萄酿造为生的人口有3700万之多。
世界上生产葡萄酒质量最好的国家要属法国，除此之 外，德国、意大利、西班牙、葡萄牙等欧洲国家及美国、 澳大利亚等国家也生产质量上乘的葡萄酒。
酒水服务培训课程
2020年4月18日星期六
目录
项目一 酒水常识 项目二 葡萄酒服务
项目五 中国白酒服务
项目三 啤酒与黄酒服务
项目六 配制酒服务
项目七 无酒精饮料服务 项目四 世界著名的六大蒸馏酒服务
项目一 酒水常识
任务1
酒水、酒与酒度认知
任务2
酒的分类
任务1 酒水、酒与酒度认知
一、酒水
所谓酒水(Beverage)就是人们日常生活中常说的饮料，是人 们用餐、休闲及交流活动不可缺少的饮品。酒水按照其是否含有 酒精成分可以分两个部分，一是酒，即酒精饮料；二是水，即无 酒精饮料。