探究唾液对淀粉的消化作用附教学反思要点

探究唾液对淀粉的消化作用(附教学反思）教学目标〗1.知识：通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明淀粉在口腔中已经开始被消化。

2.能力：通过探究活动使学生掌握科学研究的基本方法，让学生针对实际现象做出合理的解释和验证，以培养学生解决实际问题的能力和决策能力，培养创新精神。

3.情感态度与价值观：通过探究活动培养学生的团结协作精神；通过收集唾液等操作活动培养学生严谨求实的科学态度。

〖设计思路〗本节探究活动以“分组探究”模式开展，因为探究唾液对淀粉的消化作用关键有三步：一是制备淀粉糊并取定量；二是收集唾液；三是水温调节控制。

所以我把学生分成三人一组，每人做一步，这样既可保证每个环节都得到探究又可节省时间。

该模式突出以学生为主体的原则，使每个学生都有参与的机会，都能掌握一些科学研究的方法。

淀粉糊的制备、唾液的收集方法由教师提供并指导学生完成。

教学中应注意的问题是淀粉糊的浓度不宜太大，以免消化不完全。

还应给学生解释不同人的唾液中唾液淀粉酶的含量不等，为确保淀粉消化完全，收集的唾液应尽可能纯一些，这样就要求学生在收集唾液之前要漱口。

〖学校及学生状况分析〗我校地处太行山脚下，教学条件与城市相比较为简陋，但我校为重点中学，教学设施与本县其他学校相比又较为优越，但还不能满足每个学生的探究需求，只能以小组探究模式展开，由于教学资源有限，探究的内容也要受到限制，不能一课多探。

学生大多来自农村，求知欲望强烈，学习态度积极，回答问题踊跃，但学习方法相对比较传统，缺乏创新意识，质疑能力差，在教学过程中需要教师引导才能发现问题。

〖教学设计（课堂实录）〗〖教学反思〗通过这次探究活动，锻炼了学生的探究技能，提高了组织能力，并激发了学生的创造性思维，培养交流协作精神。

假设的提出、方案设计和验证假设等是教师引导的结果，也是学生利用科学研究方法主动探究的结果。

学生们掌握了这种方法后，就能够利用这种方法和已有的知识，主动地探究自然的奥秘，了解生物的习性和自然界的千变万化，从小就培养适应生活的能力和解决问题的能力。

但是在设计实验方案的过程中，教师引导得还不够全面，学生的主动性还没有充分发挥。

〖教学点评〗本节课是一节分小组来完成的探究课。

教师以全新的教学理念设计课堂结构。

学生通过收集信息、处理信息、汇报交流的过程，提高了科学研究的能力，培养了学生的科学素养和科学精神。

探究：“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”教学反思：个别实验小组实验失败原因分析如下：①温度控制不适宜，过低或过高②淀粉液浓度过高，太粘稠③个别小组唾液取得不够为了使本实验易于成功，建议分组实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度2毫升加3-5滴唾液置于37℃温水中2-3分钟左右即可水解完成，这样即可解决学生采唾液的困难（课本要求2毫升唾液）又可缩短实验效果。

“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的探究性实验教学设计说课2009-10-30 8:05:28 《中国民办学校制度创新案例》丛书征稿函件“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的探究性实验教学设计说课我说课的题目是七年级下学期《唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》1、教学目标的确定：1、1 认知目标：（1）了解消化、物理性消化、化学性消化的含义；（2）探究唾液对淀粉有无消化作用1、2 能力目标：（1）初步训练学生独立完成实验探究的能力。

如：试着发现问题、提出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流等能力；（2）通过学生参与发现问题、提出假设、设计并实施实验方案、对实验结果的交流、表达等活动，训练学生的观察能力、描述能力、实验能力、发散性思维能力、创新能力。

1、3 情感目标：（1）通过小组的探究活动，培养学生的互相协作意识；（2）通过学生如实记录、分析实验结论，培养他们认真、求实的科学态度及一定的探索精神和创新意识。

1、4 教学重点：科学实验方法的训练。

1、5 教学难点：教师如何有效地组织、引导整个探究过程，并抓住时机训练学生的能力，培养学生正确的学习态度和观念。

1、6 课时安排：1课时2、教学主要程序教学程序主要是围绕淀粉遇碘液变蓝色这个原理进行探究式学习展开的。

学生可根据教师提供的材料，自己设计试验方案，如果觉得自己的试验方案不如课本中的好，也可采用课本中的。

2、1 提出探究性问题我先创设一个实验情景：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼慢咽，同时思考问题：馒头在口腔里“吃的过程中”主要有哪些器官参与？在这些器官参与下，馒头发生了什么变化？在学生答出馒头块在牙齿的咀嚼、舌头的搅拌作用下由块状变为糜状时，引出物理性消化的含义；紧接着在问学生，细细嚼馒头时，还有什么感觉？在学生答出“有点甜”时，引出探究性问题：馒头里的营养成分主要是淀粉，淀粉本身是一种高分子有机化合物，没有甜味，那为什么在口腔里充分与唾液混合后就感觉到了甜味呢？难道是在唾液的作用下，淀粉这种成分发生了什么变化？这是学生在吃馒头的过程中，亲自感悟到的问题，所以积极性非常高，众说纷云。

2、2 提出假设要解决上述问题，只有通过实验进行证明，那么可以先假设淀粉在唾液的作用下成分是发生了变化，然后用“淀粉遇碘液变蓝色”这一原理进行实验证明：淀粉在与唾液充分混合后，再加入碘液，如果颜色不变蓝，说明假设成立；如果颜色变成了蓝色，说明假设不成立。

2、3 设计并实施实验方案如何进行实验来说明问题呢？这是整个探究式学习的一个核心，同时也是开阔学生思维、培养学生发散性思维的关键。

这个时候，我进行的点拨及实验材料的充分准备非常关键。

我除了将课本上提及的有关材料都具备了以外，同时还准备了课本上没有提到的，但其所含营养成分有较多淀粉的食物，如：米饭、玉米、土豆、粉条、红薯、面粉、粉芡等；另外，也准备了一些营养成分有较多蛋白质的食物：豆浆、牛奶、鸡蛋等，目的是考察学生对所学过的知识理解程度，让学生在本次实验中自己去选择材料、设计实验方案，不受课本知识的限制。

学生分组进行讨论、设计单因子对照实验，在听取他组成员意见后，可进行修订方案，我此时只起引导作用，对学生的方案不做评价。

而后，根据自己的设计方案，学生开始实验。

因为是以小组为单位，所以在这一过程中，也充分体现学生的互相协作意识。

2、4 得出结论通过学生认真、仔细的操作，大约20分钟左右，学生基本上都完成了各自的实验，因为材料多种，所以方案也就多样，但是实验现象却基本相似。

（见附表）当然，并不是所有的实验都是非常成功的，对于失败的原因，师生共同探讨，找出根本所在。

最后，通过实验的设计、实施，师生共同得出结论：（1）食物中的淀粉在口腔里与唾液充分混合后，其成分确实发生了变化，即，在唾液的作用下，淀粉发生了化学性消化；（2）淀粉与唾液混合的越均匀，这种变化越明显，反之，则不明显。

随着这一结论的得出，学生很容易就明白了生活中“细嚼慢咽”的深刻意义。

通过亲自设计、操作实验，学生得出了实验结论，充分感受成功的喜悦，欣喜之余，教师及时引导学生引申知识，挖掘问题，比如：（1）在实验中，如果改变温度的范围，是否会影响实验效果？随着温度的逐渐升高或降低，唾液对淀粉的消化作用有什么变化？（2）蛋白质、脂肪在口腔里有没有发生化学性消化呢？等类似的问题，在初中教材中并没有涉及，但学生却非常感兴趣，此时可引导学生课后查阅资料，尤其是充分利用网络途径，既扩充了知识面，同时也是对自己课外学习能力的一种锻炼，当然教师也可以在校园网上回答学生提出的各种问题，让学生再自行设计实验，深入探究。

这样做，既达到了教学预想的效果，同时也充分体现了现行网络环境对中学生学习的帮助。

3、探究式教学体会：（1）探究式教学的关键是更新教学观念，只有把传统教学观念“以教为主，传授知识”转变为现代教学观念“以学为主，培养能力”，才能体现实施探究式教学的实际意义，落实大纲要求，提高教学质量。

在教学过程中创设情景、发现问题、提出假设、设计并操作实验、结果分析与评价等各环节中，始终贯彻“教学并举，以学促教”的指导思想，在教学观念上体现主导主体的和谐、开放；师生情感上平等、民主；教学过程中自主学习、体验成功、发展个性；教学形式上生动、活波、多样；教学效果上培养以创新为主的多种能力。

（2）探究式教学目的是培养学生创新意识。

七年级学生纯真、好奇、求知欲强，教学中，课本中仅有的一些知识已经不能满足他们的求知欲望，在教学中，以课本知识为核心，增设一些有关实验，或者提供一些实验材料，让学生自己来设计相关的实验方案来说明问题等方法，在现代教学中颇受学生喜欢，在设计方案的过程中，充分展示学生思维的多样性、发散性。

（3）探究式教学的核心是民主教学。

营造师生平等、民主的教学氛围，既是教学观念的更新，更是探究式教学的核心。

在探究式教学过程中首先尊重学生，允许每位学生凭直觉和生活经验进行假设并设计实验，教师不要随意的肯定或者否定，只要原理正确，让学生自己去尝试、修订他们的方案。

（4）探究式教学对教师素质要求更高。

面对学生奇思妙想和随时提出的问题，第一，要求教师具有广博的知识，灵活驾驭课堂的能力；第二，具有教学新观念，根据教材内容和大纲要求，充分挖掘重点知识的探究途径和培养创新意识的素材，努力创设条件，使一些验证性实验转化为探究性实验，或尽力增加探究环节；第三，要有先进的教学手段设计以学生为中心的教学过程；第四，加强课外指导。

对一些喜欢生命科学，对知识有探究欲望者，课后注意知识的扩增，鼓励其积极行动，把思想转变为行动，有畏难情绪者，及时帮助解决。

唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,是初中科学课程中一个重要而且经典的生物实验,也是初中科学教学中唯一的生物化学实验。

此实验影响学生对“人体的化学性消化”、“酶的作用”、“人体内的物质的变化”等方面知识实验结果只能说明唾液中的淀粉酶在37℃时对淀粉具有消化作用,而没有具体说明酶作用受温度的影响,更没有说明酶作用受酸碱度(pH值)的影响。