蔬菜农药残留研究进展
蔬菜中农残检测进展
蔬菜农残检测进展一、前言农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。
农药由于具有高效、速效、方便、适应性广、经济效益显著等特点而被广泛应用于蔬菜生产、采后保鲜等产销过程。
农药为有毒化学品，长期大量地使用农药，在得到效益的同时，也产生了广泛的副作用。
近些年来，由于害虫抗药性的增强，使用农药的浓度和次数不断增加，滥用和乱用高毒、高残留的现象屡禁不止，或不按规范施用允许使用的农药，导致有害物质对生态环境造成严重的污染与危害。
大量残留在蔬菜上的农药还会对人体产生直接毒害，引起急性中毒或导致农药在人体内的积累和富集，从而引发各种疾病，如癌症等，直接影响到人类的健康。
这些问题已引起了世界各国的高度重视，并采取各种措施来防止农药的危害。
可是想杜绝农药的使用也是不可能的，在目前，化学防治仍是防治农业病虫害的主要手段，80-90％的农业害虫必须依赖它来防治。
尽管自六十年代以来迅速发展的生物防治、农业防治、遗传不育防治等非化学防治法，显示了光明的前景，但是很多方法还不完全稳定可靠，往往只能作为综合防治的一部分。
在无公害蔬菜生产中，化学防治是综合防治体系的重要一环，要求安全合理使用化学药剂，选择那些高效、低毒、低残留、易降解和衰减的农药，并严格执行农药的安全间隔期。
此外，我国绿色食品中Ａ级标准规范也允许限量使用部分有机合成农药（共60种，其中有机磷类6种，氨基甲酸酯类5种）。
显然，在可预见的将来，化学防治都不可能被完全取代。
因此，如何安全合理使用农药，切实有效地监测、控制农药污染，就成为人们最为关心的问题。
先进国家和地区，对农药管理的政策与法规是很完备的，如英国早在1910年即制定了“联邦杀虫剂管理法”，1972年修改为“联邦环境农药管理法”，之后于1984年作了修改，并沿用至今。
根据这部管理法对注册后那些可能造成环境危害的农药品种，都被列入定期的环境监测项目，只要发现某种农药数据表明对生态环境有影响，即开始对其进行特别的评审来决定是否批准采取控制措施。
农药残留论文 蔬菜中吡虫啉农药残留检测方法的研究进展
蔬菜中吡虫啉农药残留检测方法的研究进展医药化工学院 化学工程与工艺专业 学生：朱健健 学号：0932210078摘要：吡虫啉是常用的烟碱类农药。
其检测方法有气相色谱法，液相色谱法，电化学法等等。
本文的主要是介绍蔬菜中吡虫啉农药残留检测的研究的新进展。
为新方法的建立提供技术保障。
关键词：农药残留 农药检测技术 吡虫啉1、引言果蔬中的农药残留是目前影响食品安全的主要因素之一，特别是中国加入WTO以来，由于果蔬中农药残留超出标准而影响产品出口的事件时有发生，这严重地阻碍了我国对外贸易的发展；另外，农药及其残留也会对人体产生毒害作用，严重危害国民健康。
化学农药在作物病虫害的综合防治中具有不可替代的作用。
但是，由于长期和大量地使用化学农药，致使一些性质较为稳定，对人畜具有积累性、慢性毒害的化学成分，在动植物体内，甚至在人体内不断积累。
烟碱类杀虫剂是目前不断涌现的一类新兴高效的杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫,应用于蔬、果、稻谷等作物。
2003年，烟碱类杀虫剂在世界农药市场的销售量超过了氨基甲酸酯类，上升到杀虫剂市场的第三并有逐年上升的趋势。
吡虫啉(Imidcaloprid)是烟碱类广谱杀虫剂的代表（结构如图1所示），其中吡虫啉的销售额位居所有杀虫剂的首位和所有农药的第二位（仅低于草甘膦）。
该类农药的残留问题越来越受到重视，如日本开始实施“肯定列表制度”，对蔬菜中上述两种农药的限量进行了严格规定并重点监控。
但目前对于这两种农药在蔬菜中残留量的近红外光谱检测方法未见研究和报道。
图 1 吡虫啉杀虫剂的结构2、国内吡虫啉研究进展：烟碱类杀虫剂是目前不断涌现的一类新兴高效的杀虫剂，用于防治刺吸式口器害虫,应用于蔬、果、稻谷等作物。
而吡虫啉是其中应用较多的一种,它的残留问题已经引起了许多科研人员的关注。
在黄瓜、甘蓝、毛豆、大蒜、金银花、苹果、茶叶等样品中的残留检测方法已有报道。
吡虫啉残留检测技术1、气相色谱法：固相萃取(SPE)-气相色谱( GC)-质谱联用(MS) 方法：通过联用，充分发挥色谱的分离、定量功能和质谱的定性功能。
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
常依赖 昂贵 的检测 设备作 为支撑 ， 同时也需 要 的较长时 间进行样 品处 理以及 测
定。 因此这 些传 统的分 析 技术 已经不 能适 应现 代农 药残 留的检 测要 求 ， 蔬菜 中
中农 药残 留检 测方 法主 要有 气相 色谱 、 高 效液相 色谱 等等 ， 这些 技术 的实施 通
４ 活体 检测 法 活体检 测法是一 种采用 活生物进 行检测 的方法 。 通常农 药与细 菌发生反 应 之 后对 细菌 的发光程 度 会有一 定 的影响 ， 因此可 以根据 细菌 的发光 情 况 ， 对 蔬 菜 中农 药残 留的量进 行检 测 。 ～般 情 况下 ， 家里 的苍蝇 在误食 了带有农 药残 留 的蔬菜 之后 可能 出现 中毒现象 。 因此在 进行 检测 时 ， 我们 可以利 用这种 具有 敏
随着我国农业经济的快速发展 ， 蔬菜种植面积也在不断扩大， 是人们日常
食物 的主 要来 源 。 农药 在提高 农 作物经 济效 益方 面起 着不 可替 代的作 用 ， 大大 促 进 了我 国农 牧业 的发展 。 有 资料 表 明 ， 农 药的 使用 可 以为蔬菜 的增 产提 高百
分 之三 十左右 。 但 是由于 农户对 农药 的不合理 使用 以及农 药监管部 门 的管理 不 完善 ， 导致 蔬菜 中农药残 留问题 日益 严重 ， 食 物 中毒 事件屡 有发 生 ， 严 重威胁 着
用， 但是 应用该技 术得 出的结果 重现性 差 ， 同时还 存在周期 短和成 本高 的缺陷 。
消费者 的身体 健康 以及 自然生态 的平衡 。 因此蔬菜 中的农 药残 留问题 已经引 起 广大 民众 与 相关部 门的普遍 重视 ， 为 了确保广 大 民众 的人 身安全 以及品 的市 场竞 争力 ， 必须 加快 建立 一套 有效 、 简 便、 零污染 的农 药残 留检 测体 系 ， 尽可能 的实现 蔬菜生 产的零 污染 。 传 统的蔬 果
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
蔬菜中农药残留检测方法研究进展牟方庆，李明（贵州大学作物保护研究所，贵州贵阳550025）摘要：对蔬菜中农药残留的前处理方法及检测方法进行了综述。
固相萃取法（SPE）、超临界流体萃取（SFE）、毛细管气相色谱（CGC）、高效液相色谱（HPLC）及其联用技术是现阶段农药残留分析中的主要方法。
关键词：蔬菜；农药残留；前处理方法；检测方法文章编号：1005-4944（2009）01-0080-04在蔬菜中使用农药可提高产量，但对生态环境、人类生命造成威胁。
据卫生部统计资料表明，1999年我国由于农药残留引起的食菜性食物中毒事件共有37起。
2000年5月，农业部农药检定所组织北京、上海、重庆、山东和浙江5省（市）的农药检定所，对50个蔬菜品种、1293个样品的农药残留进行抽样检测，农药残留量超标率达30％，残留浓度高者为允许残留量的几倍甚至几十倍[1]。
有关实验[2-3]还证实，清水冲、开水烫或者用洗洁精清洗，都难以根除残留在蔬菜上的超标农药，因此必须加强对蔬菜中的农药残留检测，以确保蔬菜消费的安全。
下面对残留农药的分析检测方法进展进行综述。
1样品的前处理方法1.1液-液萃取法（LLE）LLE法是最早使用的一种样品提取净化方法，在早期的AOAC（国际官方分析家协会）方法和我国现有的国家标准方法中，是较多使用的一种方法。
该方法较为简单，通常是将样品和萃取剂置于匀浆机或组织捣碎机中高速捣碎匀浆，以使农药萃取完全，然后过柱净化[4-5]。
常用的柱填料吸附剂为硅酸镁（florisil）、氧化铝、硅胶等，常见的萃取剂是乙腈，丙酮[6-7]。
早期使用乙腈先对样品进行提取，然后用石油醚-二氯甲烷进行液-液分配，最后用硅酸镁柱净化。
由于乙腈高毒性且价格昂贵，1985年以后逐步改用丙酮作提取剂，原因是丙酮相对于乙腈不仅具有毒性低、价格便宜等优点，而且它既能萃取极性物质又能萃取非极性物质。
AOAC也不断修改其方法，部分方法已由乙腈改为丙酮作萃取剂，美国食品和药品管理局也将丙酮萃取法写入1987年的农药分析手册的修正本。
果蔬农药残留检测技术研究进展
果蔬农药残留检测技术研究进展摘要：从样品前处理、样品分析检测两个方法，阐述近几年常用的有机磷类农药残留分析检测技术原理及优缺点，并提出未来样品前处理技术及有机磷类农药检测技术的发展趋势。
关键词：有机磷类农药残留分析检测农药在增加农产品产量、防治病虫害、保证食物来源充足与稳定方面的作用是不可替代的。
有数据表面，如果不使用农药，每年全世界农业因病、虫、草害造成的损失约占作物总产量的37%，年损失额高达1260亿美元[1]。
在扮演如此重要角色的同时，农药作为一类有毒化学物质，长期大量的使用，对人体健康及环境安全产生较大的不利影响。
有研究表明，农药已成为世界主要污染源之一。
有机磷类农药是使用量较大的农药中的一类，作为有机氯类农药的替代品其具有成本低、药效高、品种多、选择性好、防治范围广，在环境中降解快、残留低等诸多优点，被广泛的应用于世界范围。
尽管有机磷类农药具有上述优点，但是由于施用量大、保管不慎及缺乏合理操作，农药残留超标问题十分突出。
所谓的农药残留是指由于应用农药而残存于农产品、生物体和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称[2]。
随着人们对食品安全认识的不断提高和国际上对出口农产品农药残留量的限制，有机磷类农药残留分析检测技术受到越来越多的重视。
本文主要阐述近几年应用于国内外常用的有机磷类农药残留分析检测技术。
1．样品前处理技术有机磷类农药残留测定之前需根据样品的理化性质选择适宜的农药残留物的提取、浓缩及净化方法。
而这些方法的选择是农药残留分析的关键。
目前常用的提取、净化方法有漂洗、匀浆、超声波提取、索氏提取、液- 液分配、薄层层析、柱层析等方法。
这些传统的提取、净化技术，存在样品需求量大、萃取时间长、有机溶剂消耗量大等诸多不足。
20世纪90年代以来，新的样品前处理技术被不断的引入有机磷类农药残留物的分析中，这些新技术具有：省力、省时、廉价、减少溶剂使用量、减少对环境的污染、自动化及微型化等共同特点。
蔬菜中农药残留分析方法及去除方法的研究
2、农药使用方法：北京市蔬菜生产过程中，农药使用方法以喷雾为主，但用 药频次和单次用药量较高。这与部分农户过度依赖化学农药有关。在实地调研 中，部分农户表示他们会按照政府部门的要求，科学合理地使用农药，并积极 采用生物防治、物理防治等综合防治措施来减少农药的使用。
3、生产基地建设情况：北京市蔬菜生产基地整体上规模较大，设施完备，生 产水平较高。但在部分地区，由于历史原因和地形地貌等因素的影响，蔬菜生 产基地建设相对滞后，生产设施不够完善，可能导致农药使用量较大和残留量 较高的问题。
二、研究方法
为了深入了解北京市蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用现状，本次演示采 用了以下几种研究方法：
1、文献研究：收集与蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用相关的文献资料， 对国内外研究现状进行梳理和分析。
2、问卷调查：针对北京市蔬菜生产企业和农户，采用问卷调查的方式，了解 他们在实际生产过程中农药的使用情况和残留检测情况。
四、讨论
根据检测结果，发现果蔬产品中残留的有机氯、有机磷和氨基甲酸酯类农药主 要来源于农业生产中的使用，而拟除虫菊酯、苯并咪唑和磺酰脲类农药则主要 来源于进口果蔬产品的检出。这提示我们在农业生产中应加强对有机氯、有机 磷和氨基甲酸酯类农药的监管和限制使用，同时加强进口果蔬产品的检验检疫， 降低残留农药对人体的危害。
在样品采集过程中，我们选取了不同的蔬菜品种和产地，以保证样品的代表性。 在提取过程中，我们先将蔬菜样品粉碎，然后加入适量的水和有机溶剂进行超 声波辅助萃取。在净化过程中，我们采用了固相萃取技术，通过填料的选择和 优化，有效地去除了提取液中的杂质，提高了分析的准确度。
四、研究结果
通过比较和分析，我们发现超声波辅助萃取法和免疫分析法在蔬菜中农药残留 分析方面都具有较高的准确度和灵敏度。其中，免疫分析法在特异性方面表现 出色，能够快速地检测出特定种类的农药残留，适合于批量检测和现场监测。 然而，这种方法的使用受到抗原抗体的限制，对于一些非目标农药可能无法准 确检测。超声波辅助萃取法则具有较高的通用性，能够适用于多种不同类型的 农药残留检测，但分析时间较长，需要专业的技术人员操作。
蔬菜中农药残留检测方法研究进展
流体 超临 界萃 取技 术能尽 可 能 多地 萃 甲酸 酯 发生 特定 反应 ，因而 对检 测农 改 进优 化。相 信人 们的不 懈努 力终 将 取 出残 留农 药 ，降 低对 杂 质的 萃取 ， 药 类别 有一 定限 制。酶 抑制 法虽 然不 取得令人满意的结果。 对 蔬 菜 农 药 残 留 检 测 而 言 ，是 一 种 十 能 对 农 药 定 量 检 测 ，但 却 能 检 测 分 离 参考文献
仅 高 效 便 利 ，而 且 安 全 。
同 ，液 态色 谱技 术需 要对 样 品液化 ，
抗体 识别分 离 蔬菜 中农药 物质。免 疫
１ ． ２ 微波萃取法 制造液 态环 境 ，故 液态 色谱 技 术主要 检测 技术是 目前所 研究 出的一种较 为 微 波萃 取 法是 对 物质 微波 加 热处 用于检 测和 分离 难 以汽化 或在高 温 下 先进 的方 法 ，检 测过 程方 便高效 ，检 理 ， 利 用 物 质 吸 收 微 波 能 力 不 同 ，将 不 稳 定 的 农 药 ，例 如 Ｃ Ｈ ，也 可 用 于 测结果精确 。 农 药成分 直 接从 蔬菜 中分 离 出来 ，达 检 测和 分离 分子 量 大的农 药 ，是 检测 ７ 结语 到净 化蔬 菜 的效 果。微 波萃取 法 能十 农药残 留的一种 常见方法 。 随着社 会 中各 种食 品 安全 问题 的 分 有效控 制 蔬菜 中的 物质 ，高 效分 离 ３ 酶抑制法 出 现 ，人 们 对 食 品 的 安 全 性 也 越 来 越
检 测方 法 ，主 要分 为 固态 萃取 法、微 样 就能 方便 在记 录器 上 画出各物 质 的 存 活 率等来 实现 。活体观 测技 术操 作 色谱值 ］ 。气态 色谱 技术可 以同时 检 简单 方便 ，检测 时间 长 ，只能 检测 一 波萃取法和流体超临界萃取技术 。 测并分 离 两种 或两 种 以上 的农药 ，从 些 特 定 农 药 。 １ ＿ １ 固态萃取法 固态 萃取 法是 将 混合 物 中 的某种 而节 约农 药检 测 的 人 力 、 物 力和 时 间 。 成 分通过 各 种分 离方 法从 溶液 中脱离 ２ ． ２ 液态色谱技术 液态 色 谱技 术 一般 借 助高 压泵 、 而 出 ，并 留 在 柱 子 中 ， 再 借 助 合 适 溶
果蔬中农药残留研究进展
果蔬中农药残留研究进展
陆治名， 韩丹丹， 孟凡轩， 刘卓凡
（ 河北大学公共卫生学院， 河北 保定 ０７１００２）
摘要： 为了解果蔬中农药残留现状， 在查阅近年有关果蔬中农药残留分析检测研究中文及外文文献的基础上， 对果 蔬样品中农药残留量、 农药残留样品检出率及农药残留检测样品前处理方法进行综述。 结果显示， 国内外不同地区 都存在着不同程度的农药残留， 对健康存在风险， 应对其进行长期监测。 目前， 果蔬农药残留检测前处理技术取得 了瞩目的成就， 其中固相微萃取、 分散液相微萃取和超临界流体技术等应用前景广阔。 关键词： 蔬菜； 水果； 农药残留； 前处理 ＤＯＩ： １０．３９６９ ／ ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４⁃４９０Ｘ．２０１８．０１．０１５ 中国分类号： Ｒ１５５ 文献标志码： Ａ 文章编号： １６７４⁃４９０Ｘ（２０１８）０１⁃００７０⁃０６
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ａｎｄ ｆｒｕｉｔｓ， ｏｎ ｔｈｅ ｂａｓ⁃ ｉｃ ｏｆ ｒｅｖｉｅｗｉｎｇ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｅｄ ｌｉｔｅｒａｔｕｒｅ ｉｎ ｒｅｃｅｎｔ ｙｅａｒｓ， ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ， ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ａｎｄ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｗｅｒｅ ｅｘｉｓｔｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｒｅａｓ ａｔ ｈｏｍｅ ａｎｄ ａｂｒｏａｄ， ｗｈｉｃｈ ｃａｕｓｅｄ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ ｒｉｓｋ． Ｔｈｅｒｅ⁃ ｆｏｒｅ， ｌｏｎｇ⁃ｔｅｒｍ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ ｔｏ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｕｎｄｅｒｔａｋｅｎ． Ｃｕｒｒｅｎｔｌｙ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｈａｓ ａ⁃ ｃｈｉｅｖｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓ， ｓｏｌｉｄ ｐｈａｓｅ ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ， ｄｉｓｐｅｒｓｉｖｅ ｌｉｑｕｉｄ⁃ｌｉｑｕｉｄ ｍｉｃｒｏｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｕ⁃ ｐｅｒｃｒｉｔｉｃａｌ ｆｌｕｉｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｈａｖｅ ｗｉｄｅｌｙ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｐｒｏｓｐｅｃｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｖｅｇｅｔａｂｌｅ； ｆｒｕｉｔ； ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ； ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ
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E-mail:wupeng216@ *通讯作者：秦智伟，教授，博士生导师，研究方向为黄瓜遗传育种。
E-mail:qzw303@ 吴鹏，秦智伟*，周秀艳，武涛，辛明（东北农业大学园艺学院，哈尔滨150030）摘要：蔬菜农药残留问题已是政府、市场和消费者都非常关注的热点问题。
近些年，农残的检测技术与防治方法虽然取得了较快的发展，但从生物学、遗传学和育种的角度探索农药残留的发生机理，从生物体自身特性解决农药残留问题的研究领域还是空白。
文章综述了蔬菜农药残留的研究现状、检测技术、发生机理及防治方法，提出利用分子生物学理论与技术挖掘生物体潜能，从遗传育种角度通过选育低农药残留的新品种来解决蔬菜农残问题的新途径。
关键词：蔬菜；农药残留；机理；遗传育种中图分类号：S63；S481.8文献标志码：A文章编号：1005-9369（2011）01－0138－07Research progress of pesticide residues in vegetables/WU Peng,QIN Zhiwei,ZHOU Xiuyan,WU Tao,XIN Ming (College of Horticulture,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China)Abstract:Pesticide residues in vegetables have already become a hot problem that government,market and consumer are very concerned.In recent years,detection technique and prevention methods have第42卷第1期东北农业大学学报42(1):138~1442011年1月Journal of Northeast Agricultural UniversityJan.2011made great progress,but from biology,genetics and breeding,the occurrence mechanism of pesticide residues and from the character of biology itself problem of pesticide residues are both blank.The research situation,detection technology,the occurrence mechanism and prevention method of pesticide residues in vegetables are summarized in this paper,using theory and technology of molecular biology to take organisms potential and a new way to breed low pesticide residues varieties in order to solve the problem of pesticide residues in vegetables from angle of genetic breeding are put forward.Key words:vegetable;pesticide residues;mechanism;genetic breeding农药残留（Pesticide residues）是蔬菜里的“隐形杀手”，指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示[1-2]。
近年来，随着人们生活水平的提高，蔬菜消费量逐年增加，已成为一个潜在的巨大商业市场，菜农为了追求经济利益，大量使用高毒、高残留的农药等化学品，这就造成了蔬菜中普遍存在农药残留超标的现象。
我国每年都会发生因误食高毒农药污染的蔬菜而造成人畜中毒的事件，甚至还因农药残留超标而使蔬菜出口受阻[3]。
因此，研究蔬菜农药残留问题对于降低农药使用量和蔬菜生产成本，提高我国蔬菜产品的质量，保障人民群众的饮食安全，提升我国蔬菜产品的国际竞争力有着重要的理论和现实意义。
1蔬菜农药残留现状我国是一个蔬菜生产和出口大国，蔬菜是我国出口的第三大农产品。
据统计，2009年我国蔬菜播种面积为0.273亿hm2，总产量达到6.02亿t，分别占世界的43%和49%，均居世界第一。
到目前为止，世界上化学农药年产量近200万t，约有1000多种人工合成的化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。
我国也是一个农药生产和使用大国，据国家统计局的数据显示，2008年国内农药产量为190.2万t，占全球农药总产量近一半，年均使用量50万t以上，其中，使用在蔬菜作物方面的化学农药占了绝大部分。
联合国已规定农药残留最大允许限量（MRL）标准3574项，食品法典委员会（CAC）2572项，欧盟2289项，美国8669项，日本9052项，而我国国家标准和行业标准只有484项[4]。
伴随着人类对食品安全的要求和国际贸易的发展，世界各国对蔬菜产品要求检测的项目越来越多。
特别是我国加入WTO以后，蔬菜出口不断增加，但出口受阻也不断增加，如拒收、退货、索赔、终止合同等现象时有发生。
其中最主要的原因就是农药残留过高[5]，致使我国出口的蔬菜受到来自日本、欧盟和美国等国家和地区的贸易技术壁垒，导致重大的经济损失[6-7]。
目前我国蔬菜中主要有3类农药残留：一是有机磷农药。
作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状；二是拟除虫菊酯类农药。
毒性一般较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状；三是一些常用杀菌剂类农药。
有机磷农药因在农业病虫害防治方面具有高效、安全、经济、方便、应用范围广等特点，是我国现阶段使用量最大的农药。
中国环境优先检测有机污染物“黑名单”中列出的10种化学农药，其中有机磷类农药就占了7种，同时闫实等研究了不同种类蔬菜农药残留检出率的规律性，结果表明农药种类主要集中在高毒有机磷杀虫剂方面[8]。
因此，有机磷农药残留是我国农药残留分析的重点。
近些年，农药的使用给农业生产带来巨大经济效益的同时，也对环境与产品造成严重的污染。