食品营养与健康(5篇)
饮食健康小作文5篇
饮食健康小作文5篇饮食健康小作文篇1我们的生活越来越发达，食品也跟着越来越丰富。
看着超市里各种各样的食品，对于我这个爱吃的小馋猫而言，就像是猫儿掉进了鱼缸里——妙极了，真想一日三餐都吃它们。
但是，爸爸、妈妈还有老师总是要我们吃足三餐，学校里也禁止带零食，每次到了节假日还发告家长书重点强调饮食安全教育。
我就弄不明白了，难道吃还能吃出病来吗？原来吃还是一门学问呢。
俗话说，病从口入。
如果吃得不合理，反而会成为慢性毒药。
现在就让本馋猫化身成饮食小专家来说说吧。
吃东西要挑，不食用变质或“三无”食品，这是最基本的。
校门口、路旁的小摊子，东西价格便宜但质量却并不好，它们基本上都是“三无”产品，俗称“垃圾食品”。
老吃这些东西不利于身体健康，还会生病。
还有我的最爱——饮料，即雪碧、可口可乐等，尤其是夏天，喝一杯冰过的饮料，别提多舒服了。
但是汽水中含有的山梨酸钾、二氧化碳等都是对身体有害的成分，所以只能忍痛割爱了。
虽然如此，可难不倒本专家，纯果汁、牛奶和酸奶等，有助于我们成长，可以喝这些。
当然，还要注意营养的平衡，过量地饮食也是不好的，而且吃的食物还要多样化，这样吸收的营养才可能越丰富和完整。
朋友们，多吃谷物粗粮、蔬菜水果，多喝奶类产品，少吃“垃圾食品”，为拥有一个健康的身体，让我们一起来合理安排自己的饮食吧！饮食健康小作文篇2人生无涯。
显然，健康就是人的一切。
有人说健康是1，财富、事业、爱情等都是这个1后面的0，没有了1，再多的0都成就不了人生。
因此，科学饮食，健康生活成了我们当今社会的一个重要话题。
我们正处于生长发育的重要年龄阶段。
从小处来说，科学饮食关系到我们大家的健康成长与家庭的幸福，我们不能成为职场的“草莓族”——那些只有光鲜的外表，质地却绵软无力，体质与心理都没有抗压力；从大处来讲，我们是未来社会建设的主力军，科学饮食关系到今后国民素质总体水平的提高，乃致于体现到综合国力。
中国文化博大精深，有“五谷为养”的蒸煮文化；有“医食同源”的食疗保健文化；还有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等，“民以食为天，食以安为先”，我们大家都要注重科学饮食，食以善人，食以养人，而不是食以伤人。
食品营养与健康论文2000字左右
食品营养与健康论文2000字左右近年来,随着人们对食品质量安全和营养保健关注程度的提高,食品营养与检测专业技术人才需求急剧增加,下面是小编为你精心整理的食品营养与健康论文，希望对你有帮助!食品营养与健康论文2000字篇1一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现.二饮食营养(一) 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
营养食品与健健康心得体会（三篇）
营养食品与健健康心得体会人的健康是一生中最为宝贵的财富，而饮食是保持身体健康的重要因素之一。
随着社会的发展和生活节奏的加快，人们对于饮食的要求也越来越高。
为了满足这一需求，越来越多的营养食品开始流行起来。
而我在长时间使用营养食品的过程中，也有了一些心得体会，下面就来分享一下。
首先，我认为选择合适的营养食品非常重要。
市场上的营养食品种类繁多，而每个人的身体状况和需求也是不同的，所以选择适合自己的营养食品至关重要。
比如，我曾经在使用营养食品时，出现了体重下降的情况，后来通过咨询营养师才发现是因为我选择的营养食品成分不适合我。
从那以后，我就开始注重了解营养食品的成分以及自己的身体需求，避免了再次选择不适合我的产品。
其次，我认为坚持适量的运动对于健康是至关重要的。
虽然营养食品可以提供身体所需的营养物质，但不能替代运动对于身体的好处。
通过运动，不仅可以消耗掉体内多余的脂肪，还可以增强心肺功能，提高免疫力。
而且，运动可以促进新陈代谢，让身体更好地吸收营养物质。
所以，在使用营养食品的同时，我还坚持每天进行适量的运动，保持身体的健康状态。
除此之外，我还注意到了饮水的重要性。
水是维持人体正常生理功能的必需品，不仅可以帮助排除体内的废物，还可以保持人体的水分平衡。
在使用营养食品的过程中，我发现自己嘴唇干燥、口渴的次数明显增多，这其实是因为营养食品中含有较高的蛋白质和盐分，导致了体内水分的流失。
于是，我就开始每天多喝水，并且适当增加了水果和蔬菜的摄入量，以保持身体的水分平衡。
这样不仅能够解决口渴的问题，还能够帮助更好地消化吸收营养物质。
此外，我还发现了外界因素对于健康的影响。
比如，压力和情绪对于身体健康的影响是不可忽视的。
在使用营养食品的时候，我曾经因为工作压力大而失眠，导致了身体的不适。
后来，我意识到了情绪的重要性，于是开始注重调节情绪，通过阅读、听音乐等方式来放松自己。
同时，我也加强了对于睡眠的重视，保持充足的睡眠对于身体健康来说至关重要。
论文：食品营养与健康
食品营养与健康摘要：健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”，意思就是吃药打针预防了疾病，健康就一直伴随我们。
有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这句话很有道理。
世界卫生组织给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。
俗话说：民以食为天，而健康是身体最大的本钱。
要保持健康的身体，就要谨防“病从口入”。
随着社会的发展，越来越多的人注重养生，可以吃什么，不可以吃什么，什么食物不可搭配食用，什么食物搭配对身体更佳。
但是也有更多的人因为生活水平的提高，吃出肥胖等现代病。
所以，我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：食品、营养、健康、均衡正文：平时生活中，我们的饮食习惯经常是喜欢吃什么、想吃什么就吃什么，很多不喜欢吃的不想吃的食物，我们都要不会去碰，即使它富含丰富的营养。
一、营养的含义我们常说要注意营养，可是“营养”到底是什么呢？“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。
所以我们的营养需求不仅仅是单一的，而是多样的，这就要求我们取食各种食物，保持身体所需的营养。
那么，我们的身体需要哪些营养呢？我们人体所需的七大营养分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。
蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。
蛋白质的主要来源是动物蛋白（如鸡蛋、牛奶和各种肉类）和植物蛋白（如豆类和豆制品），它对人体起着非常重要的作用，尽管如此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。
《均衡饮食营养与健康小论文》
《均衡饮食营养与健康小论文》均衡饮食与营养学与我们的生活息息相关。
如何吃的健康喝的合理，都是营养学食品与健康的范畴。
俗话说：身体是革命的资本。
一个人没有了健康，别的工具更没法谈了。
而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，别的一方面就是心理上的健康。
在当今社会，人们的生水平提高了，对生活的质量也有所要求了。
注重了生活上的一些细节。
有很多关于减肥，补钙等药品的广告，它作用真的那么好吗。
符和营养学吗。
肥胖是现代人所面临的重要问题，很多年轻人追求各种减肥的方法，有的在试用减肥药，有的去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。
削减营养摄入来举行瘦身减肥是不健康的也是不科学的，减肥不能以捐躯健康为代价。
营养专家经多年的调研，提出了一个健康的新观点：减肥瘦身应从均衡营养做起。
当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日患上到数量适宜补充，肥胖天然消掉且保持身体健康。
要达到营养均衡，同样平常饮食各方面需多加注意，天天各类食物进餐要多样化、均衡、数量适宜。
健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、含糖量低和数量适宜脂肪。
广告商们往往夸大了一些催进健康品的作用，但是消费者盲目的追求，让一些本来不错的产物，运用不当，反倒导致一些欠好的反应。
催进健康食品是指构成许多人通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其身分。
消费者希望通过食用这些催进健康食品来增强健康水平，改善有机体心理功能，乃至预防疾病。
健康从细节开始，营养学上非常注更生活上的细节。
把健康的希望依靠于药物作法是不可取的。
由于影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，主要另有后天的生活体式格局、举动和健康观念等。
按照我们的生活习气及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及均衡而宽大旷达的心理素质。
体育运动勾当要经常、适度：现代人生节律加速、市场竞争力加重、工作效率要求高，大多数人认为没有参加熬炼身体的时间。
大班食品营养健康教育教案(精选5篇)
大班食品营养健康教育教案（精选5篇）在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《大班食品营养健康教育教案（精选5篇）》，希望能够帮到你!大班食品营养健康教育教案1设计意图：我发现现在的幼儿吃东西不合理，往往是想要吃的东西吃东西，不喜欢吃的东西就一点也不吃，不懂得什么食物吃了有营养什么没营养，所以我抓住这一现象上一节大班健康活动营养设计师。
目的是让幼儿初步了解营养与人成长的关系，让幼儿理解合理、科学的搭配。
这次活动我分了三大环节去完成的。
活动目标：1、初步了解营养与人成长的关系，让幼儿理解合理科学的搭配。
2、尝试为自己设计一份营养中餐，对食物的搭配感兴趣。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、了解吃饭对身体健康的影响，能按时吃饭，不挑食。
活动准备：各种食物图片、一次性纸盘、健康笑脸贴纸。
活动过程：一、我最喜欢吃的食物1、导入主题：（大家好！欢迎进入快乐食物王国，在这里有各种各样的食物，请你们随便挑选，尽情吃吧！）2、幼儿选择自己喜欢的食物，教师出示图片。
二、营养宝塔1、你们都有自己喜欢吃的食物，如果让你随便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？2、你平时有像这样吃过吗？引导幼儿根据自己的生活经验大胆表达。
3、你觉得哪些食物可以多吃点，哪些食物应该少吃？为什么？引导幼儿讨论。
4、我们来听听食物王国的营养博士是怎么说的。
（我们吃的食物就像一座营养宝塔……）5、师幼共同谈论对营养宝塔的认识。
三、我是营养设计师1、如果让你来做营养设计师，为自己设计一份中餐，你觉得怎么选择食物才更有营养，更健康？2、提供各种食物图片，幼儿选择食物，制作一份营养中餐食谱。
选取几份比较典型的食谱，引导幼儿讨论设计得是否合理，是否利于健康，给设计合理的中餐食谱加盖健康笑脸。
大班食品营养健康教育教案2活动目标：1.通过了解食物金字塔，对食物搭配感兴趣。
大学生饮食营养与健康论文范文六篇
大学生饮食营养与健康论文范文六篇论文通常用来指在各个学术领域进行讨论并描述学术讨论成果的文章，简称论文。
以下是为大家整理的高校生饮食养分与健康论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！高校生饮食养分与健康论文我始终对饮食特别讲究，我始终坚信病从口入这个道理，我爸爸平常也始终教育我，不要任凭买路边的小吃。
我平常比较注意饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂饮食健康着方面的问题，所以发觉校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也渐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平常怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，由于豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加留意饮食了。
我男伴侣比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，关心消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过许多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素松软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，由于黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗年轻的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排解和降低胆固醇有肯定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是的确有所下降。
我还知道了，人分许多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
食品饮食健康演讲稿(五篇)
食品饮食健康演讲稿（五篇）食品饮食健康演讲稿 1大家好！今天我演讲的题目是《从我做起，拒绝垃圾食品》。
新春佳节刚刚过去，压岁钱噼里啪啦地落进了同学们的口袋里，一定装得鼓鼓的吧。
用来买什么呢？相信很多同学会选择买吃的。
俗话说，爱“吃”之心人皆有之。
可是，让我们感到恐怖的是，现在大家爱吃的“食品”前面常常有个定语“垃圾”！连起来就是——垃圾食品！如果你说在放学那一幕里没有你的身影，想想你有没有缠着爸爸去麦当劳、肯德基，有没有要求妈妈买各种饮料而拒绝白开水，有没有咔嚓咔嚓、香喷喷地啃方便面呢！请看世界卫生组织公布的垃圾食品大家庭的十位主要成员：油炸类食品，腌制类食品，肉类加工食品，饼干类食品，汽水可乐食品，方便类食品，罐头类食品，冷冻甜食类食品，烧烤类食品。
怎么样，相信在座的各位同学都中招了吧。
遗憾的是，以上食品都是同学们的最爱。
大家只知道这些食品美味可口，却不知道许多食品含有致癌物，有些会破坏维生素，汽水和可乐含有磷酸和碳酸，会带走人体内大量的钙。
所以垃圾食品象毒品一样正侵害着我们的身体健康，它使很多小朋友欲罢不能。
更不用提那些包围在学校周围的“三无”垃圾食品了。
下面请事实说话——据报道：这些没有生产许可证、没有生产厂家，没有生产日期的“三无”食品，生产场所更是环境差、条件简陋：地上乱七八糟的摆放着一堆堆的半成品，一桶桶的地沟油，一罐罐花花绿绿的色素，一袋袋来历不明的添加剂，散发出刺鼻难闻的味道，引得一群苍蝇到处乱飞。
更让人恶心的是，为了让小食品更有劲道，工人就直接用脚在辣条上踩来踩去；许多做辣条的工人，由于长时间手与这些化学颜料接触，手都掉皮、腐烂了。
同学们，垃圾食品会给我们带来多么巨大的伤害啊！你们还敢吃吗？尤其是小学生，正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
为了我们自己的健康，为了更好地学*、快乐地成长，为了不让老师和家长为我们担心，我再一次呼吁——让我们一起行动起来，杜绝垃圾食品，倡导健康的饮食方式！谢谢大家！食品饮食健康演讲稿 2尊敬的老师、亲爱的同学们：大家上午好！今天，我的演讲题目是“关爱生命远离垃圾食品”。
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食品营养与健康(5篇)食品养分与健康(5篇)食品养分与健康范文第1篇有专家说:将来的健康,靠药物不是最抱负的出路,而饮食将对健康起肯定性作用。
这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不留意科学,吃错了也会导致疾病。
现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天,而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高,我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开头缠绕国人,食品养分与健康这门课应当推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代高校生,学习和宣扬健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是养分,而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到养分的均衡,平常也要留意养成良好的饮食习惯。
关键词:养分健康均衡食品习惯正文每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发觉几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了养分课后,我就开头平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的养分。
也开头每天吃个鸡蛋,多吃点素菜和水果,尽量最求多元化。
要明白食品养分和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能制造一切物质与精神的财宝.而任何财宝却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和学问,而不是来源于财宝,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准:精力充足,生活工作不疲惫;乐观乐观,担当责任不挑剔;擅长休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变力量强;能抵挡一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
其次我们应明白养分是什么养分”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的准确定义却未必精确了解。
“营”在汉字里是谋求的意思,“养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。
准确地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。
“养分”一词准确而比较完整的定义应当是:“机体通过摄取食物,经过体内消化、汲取和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满意生理功能和体力活动需要的过程。
”讨论人体以及其他生物的养分问题的学问被称为养分学。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需的养分物质,这些养分物质在养分学上称为“养分素”。
人体所需的养分素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共5大类,其中养分素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需养分素”。
其中包括9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸:亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等,共计40余种。
其中碳水化合物、脂类和蛋白质由于需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量养分素”;矿物质和维生素因需要的相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为“微量养分素”;矿物质中有7种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有8 种在人体内含量较少,称“微量元素”。
这些养分素在体内有三方面功用:一是供应生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是供应人体的“建筑材料”,用以构成和修补身体组织;三是供应调整物质,用以调整机体的生理功能。
养分素有这三方面的作用,可见养分素是健康之本,是健康的物质基础。
人体在生命活动过程中,都需要能量,如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。
而这些能量来源于食物。
已知,生物的能量来源于太阳的辐射能。
其中,植物借助叶绿素的功能汲取利用太阳辐射能,通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物;植物还可以汲取利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。
而动物在食用植物时,实际上是从植物中间接汲取利用太阳辐射能,人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。
动、植物性食物中所含的养分素可分为五大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素,假如加上水,则为六大类。
其中,碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。
三者统称为“产能养分素”或能源物质。
正值我们吃的主食由粗变精之际,发达国家却大踏步走上回头路。
在俄罗斯、东欧,主妇们热衷于黑面包;在德国,全麦面包销路大畅;在新西兰,"主食吃杂一些,配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召;美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座,这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。
我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的剧烈反差提示我们,需要仔细思索和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区,不能再沿着错误的道路盲目走下去了。
所以,我们要大声疾呼:留意均衡养分、留意膳食平衡!坚持均衡养分的原则,做到科学配餐,就是依据食物的外形、结构、化学成分、养分价值、理化性质进行合理选料,合理搭配。
首先是配餐的质量,配餐的色、香、味、形;其次是配餐的养分素种类与数量,使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的养分成分相互协作,满意食用者的生理需要,并达到合理养分的目的。
这种配餐方法就可以称为科学配餐。
科学配餐的原则有三点: (1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配:避开早餐过少、晚餐过多的弊病。
热能安排以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为相宜。
《陆地仙经》中曾有一诗:"早饭淡而早,午饭厚而饱,晚饭必要少,若能常如此,无病直到老。
"但现实生活中却消失这样的怪圈,经常是"早餐马虎,中餐凑合,晚餐全家福"。
而科学的吃法应当是"早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少"。
有很多人不按这个比例支配一日三餐,而是采纳2:4:4,甚至1:4:5的安排比例,造成晚餐吃得过饱过多,对健康有害无益。
(2)三餐的间隔要合适,三餐饮食的量也要适当,同时还要讲究饮食卫生。
三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解,就是早饭要仔细吃,晚饭不要吃过量,每餐间隔4~6个小时,不要暴饮暴食,饥一顿饱一顿。
(3)留意膳食结构的平衡:主要是主副食搭配要留意酸碱平衡,主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。
由于烹调原料的品种和食用部位不同,所含养分素的种类和数量也不同,只有通过科学搭配,才能使每一种菜所含的养分素更为全面、合理。
荤菜方面,既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种),又要有两条腿的鸡、鸭、鹅,还要有一条腿的鱼类;素菜上要照看到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有,还要配有豆类、菌类和藻类。
总之,食物不要单一,一天内或一星期内达到平衡即可。
在膳食酸碱平衡方面,主食和副食平衡非常重要。
纵观我国中医文献,自古以来评论人体健康状态时,常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。
"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜;繁体的"气"字里有米;"神"字的右边是在田地里种庄稼。
汉字是才智的符号,所以"精、气、神"三个字告知我们不能不吃米,即不能不吃植物性食物。
中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语,可见我们的先人从生活实践中已深刻熟悉到五谷杂粮是须臾不行离的主食。
主副食比例适当是保证养分平衡的前提,即热能大部分取自碳水化合物,也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。
植物性食物也供应了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。
另外,为满意对膳食纤维的需要,应适量选择粗粮。
如荞麦不仅膳食纤维丰富,而且含苦味物质芦丁,对增加血管功能,治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。
当前有些人为了减肥,不吃主食,这是非常错误的。
每个人都会有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后,会感到发腻,这就是"轻度酸中毒"的表现。
富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。
餐饮中应把握酸碱平衡,两者不行偏颇,只有平衡、方可益补得当。
如终日饱食膏粱厚味,酸碱失衡,将严峻影响健康。
难怪古人诗云:"厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功行从今始,淡食多补信有之。
" 膳食的酸碱平衡早已引起关注,大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物,多食会使血液从弱碱性转为酸性,令人倦怠乏力,重则记忆力减退、思维力量下降。
养分学家提示大家要留意吃一些低脂肪、高蛋白,富含膳食纤维和维生素的食物,这样才能保证养分素摄入的平衡。
因此菜肴的荤素搭配不能忽视。
当然在我们进食时,也要留意有良好的就餐习惯食宜暖,少吃凉的食物膳食的冷热平衡饮食者,热无灼灼,寒无沧沧”,指出了膳食的冷热平衡。
“食宜暖”,生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气,微则为咳,甚则为泄。
体虚胃寒的人,应少吃生冷食物,特殊是在夏日更应慎重。
民间也强调“饥时勿急,空腹忌冷”。
反之,饮食也不行太热,否则易烫伤胃脘、咽喉。
据报道,在华北地区食管癌高发区,居民就有喜饮热水、热粥的习惯。
故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出:“热食伤骨,冷食伤肺,热无灼唇,冷无冰齿。
”所以,膳食应当留意冷热平衡。
食前忌动,食后忌静,就餐前后动静平衡就餐前后动与静的平衡同样很重要,由于人们每天饮食中所摄入的各种食物及养分与身体的热能消耗之间必需保持平衡。
《论语?乡党》篇中说:“食不语,寝不言。
”说明古人主见食前及食中宜静而专致,不行分心、高谈阔论,以利纳谷和消化。
古人言:“饮食即卧,不消积聚,乃生百疾。
”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾,盖营卫不通,气血凝滞故而”,所以饭后要适当活动。
俗话说“饭后百步走,能活九十九”,说明进食后缓行漫步有利于健康。
胃好恬愉,进食前后的心情平进食前和进食中保持安静开心的心情有利于消化功能正常进行,与此相反则会危害脾胃。
《素问?举痛论》中说:“怒则气上,喜则气缓,悲则气消,恐则气下,惊则气乱,思则气结。
”很难设想,人们在气血紊乱的状况下,还能保证消化功能的正常进行。
古人说:“食后不行便怒,怒后不行便食。