海天酱油类别
酱油产品知识
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蒸鱼酱油
• 产品特点：选用优质的黄豆经传 统工艺天然发酵而成，口感鲜甜， 体态澄清，色泽红润，用于清蒸 海鲜、河鲜，能调出独有的鲜甜 美味，还可用于小炒、点蘸、拌 面、拌馅等。 • 市场同类产品介绍：李锦记蒸鱼 豉油 • 产品优势： • 产品价格：
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特级金标生抽王
• 产品特点：
• 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级生抽王
• 产品特点： 传统工艺天然酿造，有浓郁的酱香、豉香、酯香 等多种香气；色泽红润有光泽，体态澄清，口感鲜美， 鲜甜适中，可用于烹饪、佐餐等多种用途。 • 品质定位：高盐稀态特级标准 • 产品优势：色香味好
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特级草菇老抽
• 产品特点：经长时间的天然晒制，以特级的老抽配以 优质的原料，和草菇汁浓缩而成。它以体厚汁浓，独 特的酱香、菇香，挂壁性好而著称；豉香浓郁，鲜美 调和，鲜甜适中，后味绵长，色泽红壮，最适合烹制 各类红烧菜肴及腌肉等；炒菜上色，只需少量就能让 菜肴美味，色泽鲜艳，体态浓厚，菇香扑鼻，回味无 穷。 • 品质定位： • 产品优势： • 产品价格：
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强铁金标生抽王
• 海天是国家铁强化酱油的定点生产 企业，每道工序都有严格的质量记 录和质量标准，在铁酱油生产的后 期采用国际先进的灭菌方法，既有 效的杀灭微生物，又不破坏铁酱油 的营养和风味，保持了海天酱油一 贯的天然、醇厚的口感。在美味享 受中增加营养、增添活力。
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精选生抽王
• 选用优质黄豆经传统工 艺发酵酿造而成，豉香 浓郁、味鲜美、咸甜适 口、色泽红褐有光泽， 价廉物美。可用于炒菜、 凉拌、点蘸等
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儿童酱油
• 专门针对儿童的口味 及饮食特点调制，柔 和鲜美，味美鲜甜甜； 卫生、营养，氨基酸 高
食品添加剂简答题
食品添加剂简答题1、海天牌生抽酱油王的原料与辅料表如下：水、食盐、大豆、小麦粉、白砂糖、谷氨酸钠、焦糖色、山梨酸钾、天然食品香料、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠请根据我国的情况，列出其中的食品添加剂并说明其作用？答：谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠为食品调味剂中的鲜味剂，其作用是增加鲜味；焦糖色为食品着色剂，其作用是为产品着色；山梨酸钾为食品防腐剂，其作用为防止产品腐败变质，抑制或延缓微生物增殖；天然食品香料：增强产品香气和香味。
2、橙汁饮料的配方表如下（Kg/1000升饮料）：白砂糖95.0，浓缩巴西橙汁18.0，柠檬酸钠0.50，异维生素C钠0.15，维生素C 0.20，CMC（羧甲基纤维素钠）0.55，果胶0.02，柠檬酸1.62，橙香精0.60，橙浊0.10，橙油香精0.08。
请根据我国的情况，列出其中的食品添加剂并说明其作用？答：异维生素C钠、维生素C：抗氧化剂，防止产品氧化变色；CMC（羧甲基纤维素钠）、果胶：增稠剂，增稠、分散和稳定作用；柠檬酸钠、柠檬酸：酸度调节剂和酸味剂；橙香精、橙油香精：增强产品香气和香味。
3、可口可乐公司“酷儿Qoo”橙汁饮料的配料如下：水、白砂糖、浓缩橙汁、柠檬酸、柠檬酸钠、β-胡萝卜素、乳酸钙、食用香料、维生素C。
试分析其中含有的食品添加剂，说明类别和简明作用。
（提示：用表格形式给出）4、简述食品添加剂在食品生产中的作用。
答:⑴有利于食品的保藏，防止食品败坏变质；⑵改善食品的感官性状；⑶保持或提高食品的营养价值；⑷增加食品的品种和方便性；⑸有利于食品加工操作，适应工业生产的机械化和自动化；⑹满足特殊其它需要。
5、什么是香精香料？使用时应注意什么问题？答：所谓香精香料，是以改善、增加和模仿食品的香气和香味为主要目的的食品添加剂。
使用香精香料时要注意使用温度、时间及其稳定性，必须按照工艺要求及香精香料特性来使用，应注意以下几点：1）选择合适的添加剂时机；2）添加顺序应正确；3）使用中注意香味剂与食品环境的协调；4）掌握合适的添加量。
海天味业公司简介
海天是中国调味品行业的领先企业。
是一家专业的调味品生产和销售企业。
它的历史可以追溯到清代中期兴盛的佛山酱油园，已有300多年的历史。
它是中华人民共和国商务部宣布的首批“中国老字号”企业之一。
目前，其产品涵盖酱油，蚝油，酱油，醋，料酒，调味酱，鸡精，鸡粉，苏府等，年产值超百亿元。
海天人本着“传播美味佳肴，酿造幸福生活”的使命，致力于通过现代科学研究技术继承和创新传统酿造技术。
建成了面积超过60万平方米的大型玻璃干燥罐和发酵罐，专门用于优质酱油的日晒。
拥有多条世界领先的自动包装生产线，以及业内领先的国家认可的实验室，更加严格地执行质量标准。
并从国外进口成套科研测试设备，努力建设具有世界领先水平的调味料生产基地。
安全，美味和高质量的海天产品不仅在国内市场上销售，而且还销往世界60多个国家和地区。
传播饮食文化，发扬生活风味。
海天致力于将中华饮食文化传播到世界各地，提供高品质的产品，使更多的人享受到美味的快乐，让更多的家庭感受到生活的幸福。
海天集团也在上海证券交易所上市（股票代码603288）。
2016年，海天实现收入124.59亿元，净利润28.43亿元。
在2017年《财富》世界500强中，海地排名第468位，净资产收益率（ROE）在中国排名第9位。
2017年，海天实现收入145.84亿元，净利润35.31亿元，同比分别增长17.06％和24.21％。
海天“双标”？舆论市场双重杀气
Observation记者观察 ｜ 追踪74海天味业陷入“双标”与添加剂双重风波，“零添加”会是新风口吗？文 / 本刊记者 周庆余关注到了这一热点。
至此，由辛吉飞点燃的火花，借着“双标(国内外产品标准不同)”“食品安全”两个足以引爆舆论的点，彻底大规模扩散开来。
2022年9月30日，为了回应舆论，海天味业在官方微博发布了一则态度较为强烈的声明，其中明确“公司所有产品中的食品添加剂的使用及其标识，均符合我国相关标准法规要求”。
海天味业此次回复并不完美，至少对于大众关注的焦点——“双标”只字不提，但事实上海天味业完全可以正面回应，毕竟海天味业拥有庞大的产品体系，国内国外均有大量零添加酱油销售。
选择正面“硬刚”舆论的海天味业，很快让自己陷入不乐观的舆论境地，越来越多的用户开始用放大镜观察海天酱油产品，围绕着海天酱油本身和食品添加剂产生了大量争论。
2022年10月4日，海天味业再度在微博平台上发布声明，称食品添加剂广泛应用于各国的食品制造海天“双标”舆论市场双重杀气2022年9月，有博主爆料称海天味业旗下的海天酱油在中国和国外销售的酱油配料表不一样：国外销售的海天酱油配料表简单，不含食品添加剂；而国内的海天酱油配料表密密麻麻，食品添加剂加了不少。
海天味业首次回应未能平息舆论，反倒引火上身，海天味业“双标”事件成为社会关注的焦点，持续发酵。
海天味业为何陷入双标风波？海天味业三度回应“海克斯科技”来源于游戏，本指一种将魔法和科技融合的技术，短视频博主“辛吉飞”用其形容食品制作过程中大量使用各类食品添加剂的情况，加了添加剂就等于“加了海克斯科技”。
辛吉飞发布的短视频常见题材是用购买的食材和食品添加剂制作生活中常见的各种食品，无疑刺激了观众对于食品安全的脆弱神经，掀起了一阵关于食品安全的风暴，在数月时间内仅在抖音就拥有了800多万粉丝。
风暴为何席卷到了海天味业头上，并独让其损失惨重？追溯事件的源头，2022年9月10日，辛吉飞发布了一条视频，此视频中他用各种添加剂快速制作了一款酱油，并将矛头直指勾兑酱油。
海天酱油是国产还是合资
海天酱油不是合资企业，是国有企业，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。
至2005年10月28日海天调味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。
1988年便加入国有大型企业队伍，1994年成功转制，成为一家市属全民所有制企业；1995年改制为国有参股的有限责任公司；经过几番外资股东变动后，2010年11月，海天正式调整变更为股份有限公司，并于2014年2月11日在上交所主板成功挂牌上市。
海天味业产品按产品分类
精心整理海天产品酱油：（41个产品）草菇老抽：150ml500ml1.28L1.9L4.9L老抽王：500ml800ml1.28L1.9L4.9L金标生抽：150ml500ml1.28L1.9L4.9L银标生抽：500ml1.9L鲜味生抽：500ml800ml1.28L1.9L4.9L老抽豉油 500ml800ml1.28L1.9L生抽豉油500m1800ml1.9L威极生抽 500ml800ml4.9L上等鲜酱油500ml精选生抽：500ml1.75L精选老抽：500ml1.75L原晒生抽：500ml原晒老抽：500ml原汁生抽：570ml原汁老抽：570ml锦标老抽：10.5L上色好老抽：4.9L10.5L英标鲜味汁：10.5L皇标鲜味汁：10.5L特级草菇老抽250m1500ml1.75L精心整理精心整理特级金标生抽 250ml500ml1.28L 1.75L特级一品鲜酱油 250m1500m11.28L 1.75L特级味极鲜酱油250m1500m1海鲜酱油 150m1500m11.28L1.75L红烧酱油500m1凉拌酱油500m1味极鲜酱油380m1750m11.9L双璜生抽410m1淡口酱油410m1蒸鱼豉油450m11.75L辣椒豉油450m1鱼生酱油200m1儿童酱油200m1铁强化金标生抽500m1铁强化草菇老抽500m1铁强化上等生抽500m1铁强化上等老抽500m1生抽酱油350m1老抽酱油350m1黄豆酱油350m1红烧王酱油350m1蚝油金标蚝油：265g530g715g2.27kg精心整理精心整理蚝油皇：260g705g2.27kg6kg上等蚝油：260g700g2.27kg6kg一品鲜蚝油715g鲜味耗油700g精制蚝油：2.27kg食醋陈醋 420ml800ml老陈醋 420ml800ml宴会香醋450ml香醋 420+25ml苹果醋 350ml450ml金标米醋230ml450ml白米醋450ml黑米醋450ml添丁甜醋 450ml4.9L10.5L八珍甜醋450ml调味酱黄豆酱：170g230g340g800g2kg6kg黄豆酱（辣）：230g340g800g海鲜酱 250g400g2.3kg7kg18kg柱候酱 240g380g2.2kg6.5kg18kg海天xo酱锦上鲜排骨酱260g精心整理精心整理锦上鲜蒜蓉辣椒酱230g锦上鲜桂林辣椒酱230g锦上鲜蜜汁叉烧酱280g蒜蓉辣酱260g豆瓣酱230g冰梅酱260g狗肉煲酱220g鸡精盐焗鸡粉30g500g四海鲜鸡精 40g140g255g300g1000g10kg四海鲜鸡粉150g美厨鸡精 100g227g400g1000g农家鸡粉227g400g味精99% 晶体味精 100g200g500g25kg99%幼针味精500g2.5g油类芝麻油150ml芝麻香油150ml1.9L芝麻调和油450ml小调味品鲍鱼汁390g番茄沙司（茄汁）精心整理精心整理噫汁230g 卤水汁230g 烧烤汁230g精心整理。
酱油最好三个牌子
酱油最好三个牌子
一、李锦记醇味鲜。
酱油一共4个等级，等级最高的为特级酱油，这款酱油就达到了特级酱油的标准，其在酿造的时候，采用的是优质大豆以及小麦混合，在酿制180天后所形成的，酱香味特别的足，配料表也非常干净，水、大豆、盐、小麦，里面所含有的酵母抽取物，属于增鲜用品，能增加酱油的鲜味，不是添加剂。
二、古龙天成酿造酱油。
古龙属于酱油中的大品牌，他旗下的产品比较丰富，想要吃到零添加，就要首选天成酿造这款酱油，它的酿造时间非常久，而且长达两年以上。
也正因如此，这款酱油的味道非常浓郁，相比较于一般酱油的时候，它的口感会比较咸，所以在使用的过程中，随便一小点就能起到很好的增味、增色作用，最适合用于红烧。
三、欣和遵循自然原酿酱油。
这款酱油是真正意义上的零添加，因为它的配料表只有水、大豆、小麦、食用盐，像酵母抽取物这样的提鲜用品，它都不使用，所以这款酱油的味道会比较清淡，鲜味不是那么足。
为了追寻味道，这款酱油在酿造的时候，有些还加入燕麦、荞麦、红高粱，能让它的味道更独特，适合用于做凉拌菜。
海天柱候酱有哪些使用方法
海天柱候酱有哪些使用方法柱候酱有着悠久的历史，早在清朝的时候就已经被创造出来，柱候酱使用到的原材料是大豆和面粉，通过一定的制作工序，最终形成了柱候酱，柱候酱是作为调味料被广泛使用。
下面店铺就给大家介绍海天柱候酱的用法。
海天柱候酱的用法柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。
柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。
可提升食物的口感，令食物更加鲜美。
柱候酱的介绍柱候酱，顾名思义，是一种调味酱料，但相信鲜少有人听说过这种酱料，因为它主要是在广州一带较为盛行。
柱候酱最早是在清朝嘉庆年间于广东佛山被酒楼中的厨师创制出来，后被人们广泛用于烹饪鸡鸭鱼肉中，在广东、香港、澳门、新加坡一带更是格外受欢迎。
在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可缺少的调味料之一，它以大豆、面粉为原料，经过多重工序制作而成，入口香醇，既可烹调肉类、海鲜等美食，又可用于佐各种食物，味道十分香浓。
柱候酱有营养吗柱候酱的主原料为大豆和面粉，制作时还添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，单从这些成分上来说，柱候酱肯定是有营养的了。
我们先说大豆。
大豆中含有植物雌激素，可用于调节更年期妇女的激素水平，缓解更年期综合症;大豆中含有钙、磷等物质，可用于促进儿童骨骼的生长，更预防老年人骨质疏松;大豆中含有的铁，对症状生长的小孩和缺铁性贫血患者有益。
接着说面粉。
面粉中富含蛋白质、矿物质和维生素，面粉中的矿物质含量没有很多，但是含有的B族维生素，是我们日常饮食中维生素的重要来源。
面粉具有养心、健脾、益肾、和血的功效，对人体也是极为有益的。
而其他的材料，生抽、白糖等，也是含有一些维生素和矿物质的，有的还含有特殊成分，如八角粉和蒜茸，人体在食用后都是有益身心的。
柱候酱可以直接吃柱候酱同耗油一样，是可以直接吃的，它属于腌制后的佐料，可以直接吃，也可以用来调味。
但相对的，用来调味的话会更好一些。
也很少有人会直接食用。
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带着孩子参加海天酱油阳光工厂多一份亲情多一份爱对于海天酱油阳光工厂活动，很多网友都表示除了想要抽出时间去参加，更有部分网友提出会随时关注活动的最新动态，更有与孩子分隔两地的父母表示如果自己获得一票资格，将会携带孩子去海天酱油阳光工厂感受全球最大的调味品生产基地宏大场景和企业文化，活动中的“五大晒点”，不仅对于孩子来说可以增加知识还可以弥补往日工作繁忙与孩子较少互动。
更有不少网友表示可以看到心怡的偶像汪涵也是一个很大的动力。
据悉海天酱油阳光工厂面向全国开放活动启动以来，就引起来广大网友的支持与关注，在这里面家长带孩子参加成了一个大的亮点，很多父母都想通过海天这次活动带着自己的孩子一起去感受这个难得的旅途。
张太和其先生在广州市越秀区某知名网络科技公司就职，夫妻俩平时工作繁忙无暇照顾孩子，曾苦于亲子关系是否会变得越来越疏离和淡泊。
“在了解到海天酱油阳光工厂近期推出全国性大型活动后，就好想报名，带女儿去看看工厂，体验一番难得的旅途，加强孩子对外面世界的了解，让孩子明白我们对他们的关心，这样的亲子关系才不会那么疏远。
”她说。
无论大家出于什么目的参与到活动中来，海天也都希望可以通过这次活动达成大家的梦想，同时也让大家进一步了解海天，可以无后顾之忧的去购买海天产品。