代用茶工艺流程图
茶叶的生产制作工艺过程文件.
XXX公司XXX/-ZYZD -02-2011版本号：A/0受控状态：发放编号：持有部门：持有人：茶类作业指导书编制日期审核日期批准日期2011-8-5发布 2011-8-15实施XXX公司发布绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图注：标注“★1、拆包1．1工作人员首先把原料绿茶从物流口搬入原料预处理间。
将原料绿茶拆包放入原料容器中。
1．2进行原料茶预处理。
1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。
（工作人员必须戴手套进行此操作）1．4并手感检验绿茶水分指标。
1．4．1绿茶手感——折断松脆，为水分合格绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。
1．6烘干温度80±10℃、烘干时间＜10分钟。
2、内包装2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。
2．3把小包装用电子秤进行称重。
达到本批规定包装计量要求。
2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。
2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。
3、封口3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。
3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以待封口。
3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊再封口机—封口带入口处。
小包装封口处随封口机封口带经过封口处封口。
3．4封口前几包，检查封口质量。
如有缺陷须再调节封口机参数。
3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区，进行外包。
4、外包4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。
4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。
以防净重差错及错放产品。
4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。
4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
4．5纸箱内整齐放置后，折好。
人参代用茶生产工艺文件 XTR
人参代用茶生产工艺文件XTR/GLZD36
（*号为关键质量控制点）
人参代用茶加工流程：
产品名称：人参枸杞茶配料表：人参、枸杞
1、工艺流程
原料进货验收---挑选---清洗---切片（破碎）---干燥---冷却---拼配---包装---成品入库
2、作业指导书（操作规程）
* 2.1采购原料应向供货者索取食品检验合格证或者化验单（既索证）*2.2将产品在挑选车间内用选筛，将筛选出的杂质放入杂质接收槽
2.3筛选后的产品进行清洗
2.4清洗后用自动切片机切片或者磨粉机破碎
* 2.5用自动恒温鼓风干燥箱温度30℃—80℃烘干20分钟—1小时或者自然晾干
2.6烘干后冷却拼配包装
* 2.7成品入库。
茶叶工艺流程图及关键工序
广西金秀瑶族自治县新元茶业茶叶消费工艺技术规程(绿茶、红茶)李*李**2012年08月01日及关键质量控制点1 绿茶消费工艺流程图：注：关键工序控图中带 为关键质量控制点。
新颖茶叶验收 枯燥(80～100℃)60分钟包装及关键质量控制点2 消费工艺流程图：注：关键工序控图中带 为关键质量控制点。
消费工艺岗位操作法新颖茶叶验收 枯燥(80～100℃)60分钟包装 发酵一、茶青质量标准和验收规那么(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。
主要指嫩度、匀度、净度和新颖度四个方面评判。
1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。
1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。
1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。
包括茶类和非茶类。
凡含有非茶类夹杂物的均断定为不合格原料。
1.4 新颖度：新颖度是指茶青分开茶树母休后，其理化性状变化的程度。
但凡有变色、发烧的的状况，均断定为不合格原料。
2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进展验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新颖度等外观进展定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新颖、无异味。
然后称重、登记、归堆、分别摊放。
对混入非茶类杂物或因发烧红变等状况的均不合格品处理，回绝接收，更不能有残留农药异味。
如混杂有茶果、老叶等杂物，就地剔除。
2.2 等级标准：1级：鲜叶长度在1.5厘米，叶质柔软，叶面呈半展开状，匀齐，色绿、新颖、净度好。
2级：鲜叶长度在2-2.5厘米之间，叶质尚柔软、叶面呈半展开状，匀齐、色绿、新颖、净度好。
3级：叶质尚柔软、叶面呈展开状，尚匀，色绿稍深、新颖、净度尚好。
4级：叶质稍硬，驻芽稍多，尚匀，色深绿，新颖，净度稍好，含有老叶。
5级：叶质较硬，驻芽多，单片叶多，欠匀齐，色深绿稍暗，新颖，有老叶。
3 茶青采收及运送方法盛装茶青的器具必须干净，以有孔眼通风良好的竹制篓筐为好，切忌用布袋、塑料袋等软包装和不卫生、有异味的器具装运。
茶叶的生产制作工艺过程文件.
XXX公司XXX/-ZYZD -02-2011版本号：A/0受控状态：发放编号：持有部门：持有人：茶类作业指导书编制日期审核日期批准日期2011-8-5发布 2011-8-15实施XXX公司发布绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图注：标注“★1、拆包1．1工作人员首先把原料绿茶从物流口搬入原料预处理间。
将原料绿茶拆包放入原料容器中。
1．2进行原料茶预处理。
1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。
（工作人员必须戴手套进行此操作）1．4并手感检验绿茶水分指标。
1．4．1绿茶手感——折断松脆，为水分合格绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。
1．6烘干温度80±10℃、烘干时间＜10分钟。
2、内包装2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。
2．3把小包装用电子秤进行称重。
达到本批规定包装计量要求。
2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。
2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。
3、封口3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。
3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以待封口。
3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊再封口机—封口带入口处。
小包装封口处随封口机封口带经过封口处封口。
3．4封口前几包，检查封口质量。
如有缺陷须再调节封口机参数。
3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区，进行外包。
4、外包4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。
4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。
以防净重差错及错放产品。
4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。
4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
4．5纸箱内整齐放置后，折好。
最新代用茶作业指导书
代用茶作业指导书代用茶作业指导书篇一：代用茶专业作业指导书代用茶作业指导书一、生产前准备工作1、进入生产车间前，进入更衣间穿戴好工作衣帽鞋，再用肥皂把手洗净、烘干。
2、了解当班加工用代用茶质量指标，确定生产用设备。
3、检查生产用设备，开机空运行，为正常生产作好开机前的准备工作。
4、按当班加工生产量开好茶青、包装物领料单，安排人员领料。
二、代用茶（余庆苦丁茶）生产工作程序作业指导杀青—脱水—揉捻—理条做型—烘干1、鲜叶摊放⑴、茶青摊放于清洁卫生，设施完好摊青槽，不允许直接摊放于地面。
摊叶厚度为1cm～4cm。
摊放时间为4h～6h ,嫩叶长摊，中短叶短摊，低档叶少摊。
雨水叶、露水叶可用通风机通微风，加快水分蒸发。
⑵、摊放程度以摊放叶含水量降至66%～68%，芽叶稍软，色泽绿略暗、微显清香为适度。
2、杀青总体要求：杀匀杀熟杀透用手背感官滚动杀青机投叶口处温度略感灼手（杀青机通内空气温度为140℃～160℃）开始连续投叶，要求投叶量2-2.5KG，时间1-2分钟，杀青叶色泽无光泽的暗绿色（与鲜叶颜色相比），不生、不黄、无红梗红叶。
具清香或者熟香；无青草色、水闷色。
3、脱水叶色不泛黄，略有粘性，香气清爽，无闷气。
脱水时间：12～15分钟。
4、揉捻茶条卷紧，不松，完整；叶色不泛黄，香气清爽，无闷气。
在簸箕上趁热揉捻，单手或双手握叶，朝一个方向滚动翻转，不能倒转，用力的轻重要均匀适度，历时一般4～5分钟，即可转入理条做形。
4、理条条索紧直、匀整，色泽鲜艳，不断碎。
控制理条机槽锅温度70℃～80℃，速度为180r/min～190r/min，投叶量1kg～1.5kg／次，理条为时间2min～3min，理条程度4～5成干，叶条扁直，色泽润绿时下机摊凉。
5、烘焙在烘干机的烘盘上进行，摊叶要均匀，翻抖手法要轻，控制烘焙机槽锅温度80℃～85℃，投叶量2kg～2.5kg，时间4min～8min，茶叶扁平直，光滑绿润，手捏茶条成粉末，含水4%～6%下机冷却。
代用茶专业作业指导书
代用茶作业指导书一、生产前准备工作1、进入生产车间前，进入更衣间穿戴好工作衣帽鞋，再用肥皂把手洗净、烘干。
2、了解当班加工用代用茶质量指标，确定生产用设备。
3、检查生产用设备，开机空运行，为正常生产作好开机前的准备工作。
4、按当班加工生产量开好茶青、包装物领料单，安排人员领料。
二、代用茶（余庆苦丁茶）生产工作程序作业指导杀青—脱水—揉捻—理条做型—烘干1、鲜叶摊放⑴、茶青摊放于清洁卫生，设施完好摊青槽，不允许直接摊放于地面。
摊叶厚度为1cm～4cm。
摊放时间为4h～6h ,嫩叶长摊，中短叶短摊，低档叶少摊。
雨水叶、露水叶可用通风机通微风，加快水分蒸发。
⑵、摊放程度以摊放叶含水量降至66%～68%，芽叶稍软，色泽绿略暗、微显清香为适度。
2、杀青总体要求：杀匀杀熟杀透用手背感官滚动杀青机投叶口处温度略感灼手（杀青机通内空气温度为140℃～160℃）开始连续投叶，要求投叶量2-2.5KG，时间1-2分钟，杀青叶色泽无光泽的暗绿色（与鲜叶颜色相比），不生、不黄、无红梗红叶。
具清香或者熟香；无青草色、水闷色。
3、脱水叶色不泛黄，略有粘性，香气清爽，无闷气。
脱水时间：12～15分钟。
4、揉捻茶条卷紧，不松，完整；叶色不泛黄，香气清爽，无闷气。
在簸箕上趁热揉捻，单手或双手握叶，朝一个方向滚动翻转，不能倒转，用力的轻重要均匀适度，历时一般4～5分钟，即可转入理条做形。
4、理条条索紧直、匀整，色泽鲜艳，不断碎。
控制理条机槽锅温度70℃～80℃，速度为180r/min～190r/min，投叶量1kg～1.5kg／次，理条为时间2min～3min，理条程度4～5成干，叶条扁直，色泽润绿时下机摊凉。
5、烘焙在烘干机的烘盘上进行，摊叶要均匀，翻抖手法要轻，控制烘焙机槽锅温度80℃～85℃，投叶量2kg～2.5kg，时间4min～8min，茶叶扁平直，光滑绿润，手捏茶条成粉末，含水4%～6%下机冷却。
6、炒干控制茶叶滚炒锅温度40℃～50℃，滚炒时间25min～40min，至茶叶含水量90%～11%，外形扁平直较光滑，即可下机。
红茶加工工艺流程图
红茶加工工艺流程图(总1
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茶厂红茶加工工艺流程图
鲜叶评级验收
↓
萎凋
（自然萎凋或加温萎凋至含水量60±2%）↓↓
破碎造粒揉捻机
（红碎茶）揉捻成条（工夫红茶）
↓↓
发酵至苹果香发酵至醇香
（关键技术控制点）（关键技术控制点）
↓↓
自动烘干机毛火（120℃）自动烘干机毛火（120℃）茶叶含水量20—30% 茶叶含水量20—30%
↓↓
自动烘干机自动烘干机
足火（80—100℃）足火（80—100℃）
茶叶含水量7% 茶叶含水量7%
↓↓
检验检验
↙↘↙↘
合格不合格产品合格不合格产品
↓↓↓↓
包装返工或报废包装返工或报废
2。
代用茶的生产工艺
代用茶的生产工艺代用茶是一种以茶叶为基础，通过特殊工艺制作而成的一种饮品。
它是以茶叶为原料，并通过提炼、加工和调配等工艺步骤制成的，可用来代替传统茶叶，具有浓郁的茶香和独特的口感。
代用茶的生产工艺可以分为以下几个步骤：1. 原料的选择：代用茶以茶叶为基础，因此选择优质的茶叶是制作高质量代用茶的第一步。
茶叶的选择应考虑茶叶的品种、原产地以及茶叶的香气和口感。
一般来说，选取细嫩的芽叶作为原料更能保证口感的细腻。
2. 提炼茶汁：将选好的茶叶放入提取机中，进行浸泡、提取和过滤等工艺步骤，提取出茶叶中的有效成分和香气物质。
这一步是非常关键的，提炼出的茶汁质量的好坏直接影响代用茶的口感和质量。
3. 加工调配：通过对提炼出的茶汁进行加工和调配，使其具有更加丰富的口感和味道。
这一步可以根据个人口味和需求，加入一些其他的原料，如花草果实等。
还可以通过调整温度和时间等因素，使茶汁更好地吸收这些香味，进一步提升代用茶的质量。
4. 净化和过滤：为了保证代用茶的清澈和口感，还需要对茶汁进行净化和过滤处理。
通过过滤器和其他特定的设备，除去茶汁中的杂质和不溶物质，使得代用茶更加干净和纯净。
5. 包装和保存：在代用茶的生产过程结束后，将其进行包装和密封，以保持茶叶香气的稳定和持久。
为了延长代用茶的保质期，还可以在包装过程中进行一些防潮和遮光的处理。
代用茶的生产工艺是一个综合性的过程，需要严格的品控和精细的操作。
通过精选茶叶，提炼茶汁，加工调配，净化过滤和包装保存等一系列步骤，才能制作出质量上乘的代用茶。
它既保留了传统茶叶的香气和口感，又具有独特的特点和魅力，成为了茶叶市场上备受欢迎的一种产品。
在我看来，代用茶的生产工艺的成功离不开对原料和工艺的严格把控。
选择优质的茶叶作为原料是制作高质量代用茶的前提，而提炼茶汁和加工调配则是关键步骤，直接影响代用茶的口感和质量。
对代用茶进行净化和过滤，以及包装和保存的方法也十分重要，能够保持茶叶的香气和品质。
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吉林省泽康药业有限公司
代用茶工艺流程图
注：“★”为关键工艺质量控制点，其主要设备及控制参数如下：
★1、原料选购查验：原料达选购必须严格遵从合同评审程序，所选购的原料必须地道、新鲜和纯正，入厂时必须严格履行验货手续，并详尽填写相应备案审验记录。
★2、干燥：干燥是对半成品水分控制的一项重要补充手段，干燥时间应根据原料的性状干湿程度而定；干燥时干燥箱温度不得高于65摄氏度，经干燥后的成品其水份不得高于15%，以达到抑菌作用。