餐厅物资管理制度
公司餐厅仓库管理制度
公司餐厅仓库管理制度第一章总则第一条为了规范公司餐厅仓库管理，提高仓库工作效率，保障食材及物资的使用安全和质量，根据公司实际情况，制定本制度。
第二条公司餐厅仓库管理制度适用于公司餐厅的食材、物资、设备等仓库管理工作。
第三条餐厅仓库管理应遵循“合理、安全、高效、经济”的原则。
第四条餐厅餐饮部门应加强对仓库管理工作的监督和检查，确保本制度的贯彻执行。
第二章仓库管理职责第五条餐厅餐饮部门应设立专职仓库管理员，负责仓库管理工作。
第六条仓库管理员应具备相关专业知识和操作技能，熟悉食材保鲜、储存等知识。
第七条仓库管理员应认真履行职责，严格执行本制度，合理安排食材、物资放置位置，确保存放安全。
第八条仓库管理员应定期清点库存，做好食材、物资进出记录，确保信息准确，及时更新。
第九条仓库管理员应对存放的食材、物资进行分类、标识，并保持良好的卫生环境，定期清理、消毒。
第十条仓库管理员应定期检查仓库设施设备的完好情况，如有损坏应及时报修。
第三章食材采购和入库管理第十一条餐厅餐饮部门应按照计划制定食材采购清单，确定采购数量、品种等要求。
第十二条食材采购应选择正规供应商，并签订合同，保障食材质量和安全。
第十三条仓库管理员对接收食材进行验收，对照采购清单核对食材数量和品质。
第十四条食材入库前应按规定进行分类、标识，合理放置，避免混乱。
第十五条食材入库后应及时做好食材保鲜工作，确保食材新鲜度。
第四章食材出库管理第十六条餐厅餐饮部门应按照食品安全标准和实际需求制定食材出库计划。
第十七条仓库管理员根据出库计划，按规定时间、数量、品种等要求出库。
第十八条出库前应对食材进行清点和验收，确保食材无误，合格。
第十九条出库后应及时清理出库记录，更新库存信息。
第二十条出库后应将空包装等废弃物分类处理，保持仓库卫生。
第五章库存管理第二十一条仓库管理员应定期盘点库存，核对食材数量、品种、品质等信息。
第二十二条仓库管理员应及时处理过期、变质食材，防止腐烂食材对其他食材的影响。
餐厅物品管理制度模板图片
餐厅物品管理制度模板图片一、总则为规范餐厅物品管理，确保餐厅物品的安全、有序和高效管理，特制定本制度。
本制度适用于所有餐厅员工，任何人不得违反本制度。
二、物品管理责任1. 餐厅经理对餐厅物品管理负总责，监督餐厅物品的采购、使用、保管和报废工作。
2. 各部门负责人要严格执行餐厅物品管理制度，对本部门的物品管理负责。
3. 所有员工都有义务爱护和合理使用餐厅物品，不得私自使用、挪用或损坏物品。
三、物品采购1. 物品采购应由专人负责，采购人员必须认真履行采购职责，确保采购物品的品质、数量和价格合理。
2. 采购人员必须根据餐厅需求提交采购计划，经餐厅经理批准后方可采购。
3. 采购入库后，应立即核对数量、质量，确保无误后放入指定仓库。
四、物品使用1. 所有员工在使用餐厅物品时必须按照规定使用，不得私自挪用、私用或浪费。
2. 每份物品都应有专人管理，确保使用过程中无丢失或损坏现象。
3. 使用完毕的物品应及时清洗、归还或妥善保管，避免滞留或遗失。
五、物品保管1. 所有物品应有专人管理，做到专人专管，确保物品的安全性和完整性。
2. 物品应分类、分仓库存放，避免混存，方便管理和取用。
3. 物品库房应干燥、通风，确保物品不受潮、霉变。
六、物品报废1. 物品报废应有专人申报，经餐厅经理审批后方可报废。
2. 报废物品应按照餐厅要求进行彻底清洗，并由维修人员检查确认后进行销毁或处理。
3. 报废物品的销毁过程需有专人监督，确保报废物品不会再次被使用。
七、物品检查1. 定期对餐厅物品进行检查，确保物品的完好性和数量准确性。
2. 发现物品损坏或缺失情况应及时上报餐厅经理，并提出处理意见。
3. 对物品的检查工作应有记录，方便追溯和核查。
八、违规处理对于违反本制度的员工将视情节轻重给予批评、警告、记过、记大过等处罚，并可能引起法律责任。
以上为《餐厅物品管理制度》，请遵守执行，任何人不得擅自修改或违反，如有疑问请及时咨询餐厅经理。
公司食堂物料管理制度范本
公司食堂物料管理制度范本一、制度目的确保食堂物资采购、存储、使用和报废过程的标准化和规范化，有效控制成本，保证食品安全和员工健康。
二、适用范围适用于本公司所有食堂的物料管理工作。
三、职责分配1. 食堂管理部门负责制定和修订物料管理制度，监督执行情况。
2. 采购部门负责按照制度要求进行物资采购。
3. 库管人员负责物料的验收、入库、保管和出库工作。
4. 财务部门负责审核相关票据，并进行成本核算。
四、采购管理1. 根据食堂需求计划，合理选择供应商，并建立长期稳定的合作关系。
2. 严格遵循比价原则，确保采购价格合理。
3. 定期对供应商进行评估，保障物资质量。
五、验收入库1. 物资到货后，由库管人员进行数量和质量的检验。
2. 符合要求的物资及时入库，并做好记录。
3. 不合格的物资应立即退货或更换。
六、存储管理1. 各类物资应分类存放，易腐食品需冷藏或冷冻保存。
2. 定期检查库存，防止过期和变质。
3. 保持仓库清洁、干燥、通风良好，防止虫害和鼠害。
七、出库使用1. 出库物资需经食堂管理人员审批。
2. 记录每次出库的物资名称、数量及使用情况。
3. 对于剩余物资，应及时退回仓库妥善保管。
八、盘点与报废1. 每月至少进行一次全面盘点，核对实际库存与账目是否相符。
2. 发现损坏、过期等无法使用的物资，应及时报废处理。
九、财务管理1. 财务部门应根据实际采购和消耗情况进行成本核算。
2. 对超出预算的支出进行分析，找出原因并采取措施。
十、制度执行与监督1. 所有食堂工作人员必须严格遵守物料管理制度。
2. 食堂管理部门定期检查制度的执行情况，并对违规行为进行处理。
学校餐厅物资配送管理制度
学校餐厅物资配送管理制度第一章总则第一条为规范学校餐厅物资配送管理，保障师生安全和健康饮食，制定本制度。
第二条本制度适用于学校餐厅的物资配送管理工作。
第三条学校餐厅应当严格按照本制度的要求，规范进行物资配送管理工作。
第四条学校餐厅应当建立健全物资配送管理制度，明确责任、权利和义务，加强监督和管理，确保物资配送的安全和质量。
第五条学校餐厅应当及时了解并遵守相关国家和地方的法律法规、规章制度以及卫生工作标准，做好物资配送管理工作。
第二章餐厅物资配送管理机构第六条学校餐厅应当设立物资配送管理机构，负责物资的采购、配送和管理工作。
第七条学校餐厅物资配送管理机构应当配备专职管理员，确保物资的监管和管理。
第八条学校餐厅物资配送管理机构应当配备必要的检测设备和器具，确保物资安全和质量。
第九条学校餐厅物资配送管理机构应当建立健全物资采购、检验、入库、出库和流通追溯制度，确保物资的安全和质量。
第三章物资配送管理流程第十条学校餐厅物资配送管理应当按照采购、验收、入库、出库和流通追溯的流程进行，确保物资的安全和质量。
第十一条物资采购应当按照学校餐厅的需求和营养标准进行，确保食品的质量和安全。
第十二条物资验收应当严格按照国家食品安全法规进行，确保物资的合格和安全。
第十三条物资入库应当按照相关规定进行，确保物资的安全和质量。
第十四条物资出库应当经过审核和核对，确保物资的准确和安全。
第十五条物资流通追溯应当对物资的来源、去向和流向进行记录和追溯，确保物资的安全和质量。
第四章物资配送管理要求第十六条学校餐厅物资配送管理应当遵守国家食品安全法规，确保物资的合格和安全。
第十七条学校餐厅物资配送管理应当及时做好物资的保管和保鲜工作，确保物资的质量和安全。
第十八条学校餐厅物资配送管理应当加强对物资的检测和监管，确保物资的安全和质量。
第十九条学校餐厅物资配送管理应当建立健全风险评估和应急预案，确保物资的安全和质量。
第二十条学校餐厅物资配送管理应当加强对物资配送人员的培训和管理，确保物资的安全和质量。
餐厅档口仓库管理制度及流程
一、目的为加强餐厅档口仓库的管理，确保食品及物资的安全、卫生、高效流通，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅档口仓库的日常管理工作。
三、职责分工1. 仓库管理员：负责仓库的日常管理、物资的收发、盘点、维护等工作。
2. 餐厅厨师长：负责监督仓库管理员的工作，确保食品及物资的质量和安全。
3. 采购员：负责物资的采购、验收和配送。
四、管理制度1. 仓库卫生管理（1）仓库内保持整洁、干净，无杂物堆放。
（2）仓库地面、货架、工具等定期进行清洁消毒。
（3）仓库内不得存放与食品无关的物品。
2. 物资验收管理（1）采购员在采购物资时，应仔细核对货单，确保物资质量。
（2）仓库管理员对验收的物资进行清点，核对货单，确认无误后签字。
（3）验收不合格的物资，应及时通知采购员退货或换货。
3. 物资保管管理（1）仓库管理员按照物资种类、规格、型号等进行分类存放。
（2）食品类物资按照“先进先出”的原则进行管理。
（3）易腐、易损物资应采取相应的保护措施。
4. 物资领用管理（1）餐厅厨师长根据餐厅日常经营需要，向仓库管理员提出领用申请。
（2）仓库管理员根据申请，对物资进行清点，确认无误后签字。
（3）领用物资后，仓库管理员应做好登记工作。
5. 仓库盘点管理（1）每月进行一次全面盘点，确保物资账实相符。
（2）盘点过程中，发现物资短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并采取措施。
（3）盘点结果应及时上报给餐厅厨师长。
五、流程1. 采购员根据餐厅需求，提出采购申请。
2. 餐厅厨师长审批采购申请，并通知采购员进行采购。
3. 采购员验收物资，确认无误后，通知仓库管理员进行入库。
4. 仓库管理员按照规定进行入库，并做好登记工作。
5. 餐厅厨师长根据需求，向仓库管理员提出领用申请。
6. 仓库管理员根据申请，对物资进行清点，确认无误后签字。
7. 仓库管理员将物资发放给餐厅厨师长，并做好登记工作。
8. 每月进行一次全面盘点，确保物资账实相符。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
餐饮管理制度12条
餐饮管理制度12条第一条：食材采购1. 食材采购应严格遵守供应商的质量标准，确保食材新鲜、无污染。
2. 食材采购人员应定期与供应商沟通，了解市场变化，保证食材价格合理。
3. 食材采购人员应密切关注食品安全相关法律法规，及时更新食材采购政策。
第二条：食品储存1. 食品储存应按照食品安全管理规定，分类存放，避免交叉污染。
2. 食品应放置于干燥清洁通风处，避免阳光直射和潮湿环境。
3. 食品储存间应定期清洁消毒，保持整洁有序。
第三条：食品加工1. 厨房人员应严格遵守加工规范，避免食物受到污染。
2. 厨房设备应定期维护保养，确保加工安全。
3. 厨房人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
第四条：菜品制作1. 厨师应根据菜品原料合理搭配，确保口感和营养均衡。
2. 厨师应掌握菜品制作技术，避免食品浪费。
3. 厨师应保持厨房卫生，及时清理厨余垃圾。
第五条：餐饮服务1. 服务员应礼貌热情接待客人，及时了解客人需求。
2. 服务员应熟悉菜品信息，为客人提供专业推荐。
3. 服务员应注意用餐环境整洁，及时清理桌面。
第六条：客户反馈1. 应建立客户反馈机制，及时了解客户意见。
2. 应认真对待客户反馈，积极改进服务质量。
3. 定期开展客户满意度调查，提升餐饮服务水平。
第七条：餐厅卫生1. 餐厅应定期进行卫生检查，确保环境整洁。
2. 餐厅应按照卫生标准配备消毒设备，保障食品安全。
3. 餐厅应建立卫生巡查制度，加强卫生监督。
第八条：食品安全1. 餐饮业务人员应具备食品安全知识，严格遵守操作规程。
2. 餐饮企业应制定食品安全管理制度，做好风险控制。
3. 食品安全违规者应按规定进行严肃处理，保证食品安全。
第九条：环保节能1. 餐饮企业应倡导环保意识，推广资源节约型餐饮方式。
2. 餐饮企业应合理使用能源和水资源，减少浪费。
3. 餐饮企业应加强环境保护宣传，营造节约环保氛围。
第十条：安全管理1. 餐饮企业应制定安全管理制度，确保餐饮场所安全。
酒店餐厅物资管理制度
酒店餐厅物资管理制度一、总则酒店餐厅物资管理制度是为了规范和加强餐厅物资的采购、存储、使用和消耗的管理工作，保证餐厅正常运营，提高服务质量，节约成本，防止浪费。
酒店餐厅物资管理制度适用于酒店餐厅的所有工作人员，必须严格遵守执行。
二、采购管理1. 采购计划餐厅经理根据销售量和需求，负责编制餐厅物资采购计划，确定采购数量和采购时间，确保每样物资都能按时到货。
2. 供应商选择餐厅经理负责选择合作的供应商，建立供应商档案，定期对供应商进行评估，保证供应商的产品质量和服务质量。
3. 采购操作餐厅采购员根据采购计划，向供应商下单，确认采购合同，验收货物，对货物进行检验和验收，并登记入库。
4. 采购文件所有采购文件必须完整、准确、规范地保存，包括采购计划、采购订单、采购合同、验收记录等。
三、入库管理1. 入库操作酒店餐厅的物资必须按照分类入库，每件物资都必须有相应的标识和编号，方便管理和查询。
入库时要进行清点和验收，并登记入库记录。
2. 入库检验对入库的物资要进行质量检验和数量核对，确保物资的质量和数量与合同一致，如有问题要及时向供应商追究责任。
3. 入库记录对每一次入库都要建立入库记录，记录物资名称、编号、数量、规格、生产日期、保质期等信息，并签字确认。
四、库存管理1. 库存检查餐厅库存管理员要定期检查库存量，盘点库存，控制库存数量，防止过剩或不足。
2. 库存分析根据库存情况和销售情况，餐厅经理要进行库存分析，制定合理的采购计划，提高库存周转率。
3. 货物移位根据库存情况和使用需求，需要将库存物资进行移位，保持库房的整洁和有序。
五、领料管理1. 领料操作餐厅服务员要按照领料单领取所需的物资，确保准确无误，领取的物资要根据用途进行分类，避免混淆。
2. 领料记录对每次领料都要建立领料记录，记录领料的物资名称、数量、使用日期、使用人员等信息，确保使用的物资的合理使用。
3. 库存警报库存管理员要根据领料记录和库存情况，设立库存警报线，当库存量低于警报线时，要及时通知餐厅经理进行采购补充。
学校餐厅物资配送管理制度
第一章总则第一条为规范学校餐厅物资配送工作，确保食品安全、卫生、高效，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校餐厅所有物资的采购、验收、储存、配送等环节。
第三条学校餐厅物资配送工作应遵循安全第一、质量优先、服务至上、高效快捷的原则。
第二章物资采购第四条餐厅物资采购应严格按照学校相关规定执行，确保采购物资的质量和价格合理。
第五条餐厅物资采购部门应提前制定采购计划，经相关部门审核批准后，方可进行采购。
第六条采购人员应选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。
第七条采购物资应满足餐厅日常经营需求，确保食材新鲜、卫生、安全。
第三章物资验收第八条验收人员应严格按照采购合同和相关标准对物资进行验收。
第九条验收过程中，如发现物资数量、质量、规格等方面存在问题，应立即与供应商沟通，协商解决。
第十条验收合格后，验收人员应在验收单上签字确认，并将验收单送至采购部门存档。
第四章物资储存第十一条餐厅物资储存应按照物资性质、分类、规格等进行分区存放。
第十二条储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防尘。
第十三条餐厅管理人员应定期检查物资储存情况，确保物资质量。
第五章物资配送第十四条餐厅物资配送应由专门人员负责，确保配送及时、准确。
第十五条配送人员应熟悉配送路线，确保物资安全送达。
第十六条配送过程中，如遇特殊情况，配送人员应及时与采购部门沟通，协商解决。
第十七条配送完毕后，配送人员应将配送清单送至采购部门存档。
第六章监督与考核第十八条学校设立物资配送监督小组，负责对餐厅物资配送工作进行监督。
第十九条学校定期对餐厅物资配送工作进行考核，考核结果纳入餐厅管理人员和配送人员的绩效考核。
第七章附则第二十条本制度由学校餐厅管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，学校餐厅物资配送工作将更加规范、高效，为师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
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物资管理制度
一、库管工作的基本要求
必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况，为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料，必须对库存物资的安全、完整负责。
二、库房的工作环境要求
1.库房物品堆放必须按品种、规格分类存放，整齐有序，贴上标签。
各类物品不得杂乱混放。
2.保持库房地面整洁、卫生、干燥，搞好"六防"工作。
3.闲杂人员不得随意进出库房。
三、库管计量、计算工作要求
1.库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一，若出现计量单位混用所造成财务混乱、成本反映不真实等损失，由库管员承担。
如：酒水入库不能按箱、件为单位，应以其完整的最小计量单位"瓶"为入出库计量单位。
对菜品计算重量时，必须以市斤或公斤或克为计量单位。
如：菜、鱼、肉食、米面、花生油等。
2.对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保留小数点后两位。
四、库管员日常工作规范
1.库管员应与采购员、各厨师长密切配合，保持合理的库存量，严禁缺货现象的出现。
2.库房验收货物时，应与质检员等一起对货物质量和数量进行检查；对于零星采购的物品，要检查是否执行申购手续，未执行申购手续的，库管员有权拒收入库；属特殊情况，口头申购的，应事先通知库管；库管员应严格按《采购验收标准》组织入库物资的验收。
3.库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物资入库，对于水发货、菜类等可根据实际扣除一定比例的水份杂质。
4.根据验收合格的物品，据实填写"验收单"、"入库单"，经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效。
5.坚持原则，除小修理材料、零星办公用品外所有存货必须开具入库单或验收单，未经财务主管批准不得擅自寄存物品。
6.所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具"入库单"，出库应填制"领料单"。
7.不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单，必须整联复写，违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。
8.货物入库后，库管应按类别、品质特征、进货批次分类存放，并填制标签。
9.库管员所管物资不准擅自借出，违者应承担经济责任，物资调拨须履行相关手续。
10.发出存货实行"推陈出新、先进先出、按规定供应、节约用料"的发料原则，随时对存货进行检查。
对贪图方便违反发料原则造成的存货变质、失效、霉烂等损失，库管员应承担相应经济责
任。
11.库管员根据正确无误的入、出库单，随时登记库房明细账，
做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额。
12.库房账要求日清月结、内容完整(摘要、品名、数量、单价、
金额、规格、本月合计数、本年累计数等)账实相符、账表相符。
14.对滞销或质量不佳、过期的干杂、低值易耗品、物料用品和
燃料等，退货时应开具"红字入库单"。
15.每周按时向财务室上报前一日存货进销存情况，每月末应对
存货进行现场盘点，并填制盘点表。
若存货发生盈亏，应随即查
明原因，经批准后作出相应调整。
16.所有发料、进料凭证、供货商所送物品定价通知书等按月进
行装订，妥善保管。
17.每日检查存货，并使其符合最高储备量及最低储备量标准，低于最低储备
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量应及时打申购单，经主管人员，总经理签字后通知供货商送货。
【最新资料Word版可自由编辑！！】。