餐饮部总监岗位职责规范
餐饮部总监工作职责规范
餐饮部总监工作职责规范餐饮部总监工作职责规范餐饮部总监是负责管理和监督公司餐饮部门的高级管理职位。
他们负责制定和执行餐饮策略，确保满足客户的需求，提供高质量的餐饮服务。
餐饮部总监通常与厨房主管、餐厅经理和其他餐饮部门的员工合作，以确保餐饮部门的协同运营。
以下是餐饮部总监的工作职责规范：1. 制定餐饮策略和目标：餐饮部总监应该与高层管理层合作，制定餐饮部门的长期和短期发展策略。
他们应该有能力分析市场和竞争环境，制定能够增加销售和利润的目标。
2. 管理餐饮团队：餐饮部总监负责雇佣和培训餐饮部门的员工。
他们应该拥有良好的人力资源管理能力，能够创建和维持一支高效的餐饮团队。
3. 监督餐饮运营：餐饮部总监应该监督餐饮部门的日常运营，包括食材采购、菜单开发、食品质量控制、厨房卫生和员工表现。
他们应该确保餐厅和厨房运营的高效和符合公司的标准。
4. 确保食品质量和卫生：餐饮部总监应该确保食材和菜品的质量符合公司的标准，并遵守卫生法规。
他们应该定期检查员工的卫生和食品安全知识，以确保餐厅的顾客能够安全享用食物。
5. 控制成本和预算：餐饮部总监应该制定和控制餐饮部门的预算，并采取措施降低成本，提高利润率。
他们应该与财务部门合作，监督成本的核算和预算的执行。
6. 与供应商和承包商合作：餐饮部总监负责与供应商和承包商建立和维护合作关系，确保供应链的畅通和食材的及时交付。
他们应该评估和选择供应商，并与他们协商价格和合同细节。
7. 与其他部门合作：餐饮部总监应该与其他部门，如销售部门、市场部门和客户服务部门合作，以确保公司的整体运营顺利进行。
他们应该与其他部门的经理和员工沟通和协调，以满足客户需求。
8. 处理客户投诉和问题：餐饮部总监应该具备出色的客户服务技巧和冲突解决能力。
他们应该及时处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施解决问题，以保持客户满意度。
9. 监控竞争对手和市场趋势：餐饮部总监应该密切关注竞争对手的动态和市场趋势，以为公司的战略和运营提供相关信息和建议。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责全面管理和协调餐饮部门的运营工作。
下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 领导和管理团队：- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保团队的高效运作。
- 设定团队目标和工作计划，并监督团队成员的绩效表现。
- 提供指导和支持，激励员工发挥他们的最佳水平。
2. 餐饮业务管理：- 确保餐饮部门按照公司的标准和政策提供高质量的餐饮服务。
- 确保餐厅和酒吧的运营顺畅，包括预订、点菜、食材采购和库存管理等。
- 监督餐饮部门的运营成本，确保在可控范围内。
3. 菜单开发和食品质量管理：- 参与菜单的开发和改进，确保菜单的多样性和吸引力，以满足客人的需求。
- 确保食品的质量和卫生符合相关的法规和标准。
- 监督食品准备和烹饪过程，确保食品的口味和质量达到标准。
4. 客户关系管理：- 与客户保持良好的沟通和合作，了解客户的需求和反馈。
- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度的提高。
- 与其他部门合作，提供协助和支持，确保客户的需求得到满足。
5. 营销和销售推广：- 参与制定餐饮部门的营销策略和销售计划。
- 与市场部门合作，开展促销活动和推广活动，吸引更多的客户。
- 分析市场趋势和竞争对手，提出改进和创新的建议。
6. 财务管理和报告：- 监督餐饮部门的财务状况，确保财务目标的实现。
- 编制和分析财务报告，提供有关餐饮部门的数据和建议。
- 控制成本和费用，提高餐饮部门的盈利能力。
7. 与供应商和承包商合作：- 与供应商和承包商建立和维护良好的合作关系。
- 确保食材和设备的质量和供应的及时性。
- 协商和管理供应合同，确保合同的履行和维护。
8. 餐饮部门的安全和卫生管理：- 确保餐饮部门的安全和卫生符合相关的法规和标准。
- 制定和执行安全和卫生政策和程序，确保员工和客户的安全。
- 定期进行安全和卫生培训，提高员工的意识和技能。
总结：餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的重要职位，负责管理和协调餐饮部门的运营工作。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮管理团队中的核心职位，负责餐饮部的整体运营管理工作。
他/她需要制定并执行餐饮部的发展战略，确保餐饮部的高效运作，提高顾客满意度和利润。
二、主要职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度计划，并确保其与公司整体战略相一致。
2. 负责餐饮部的预算编制和执行，确保餐饮部的经营目标的实现。
3. 确保餐饮部的运营符合相关法律法规和公司的规章制度。
4. 组织制定餐饮部的管理制度和工作流程，确保餐饮部的高效运作。
5. 负责餐饮部的人员招聘、培训和管理，建立并维护一支高效的餐饮团队。
6. 监督餐饮部的日常运营，包括餐厅服务、食品质量和卫生安全等方面，确保顾客满意度和口碑。
7. 负责与供应商的谈判和合作，确保餐饮部的食品和物资供应的质量和价格的合理性。
8. 分析市场需求和竞争情况，提出餐饮部的市场推广策略和活动计划，提高餐饮部的知名度和市场份额。
9. 跟踪餐饮行业的发展趋势和新技术，推动餐饮部的创新和改进。
10. 协助上级领导完成其他相关工作。
三、任职要求1. 本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理或相关专业背景优先。
2. 具备较强的餐饮管理经验，熟悉餐饮行业的运作流程和管理规范。
3. 具备良好的团队管理能力和组织协调能力，能够有效领导和激励团队成员。
4. 具备出色的沟通和谈判能力，能够与内外部合作伙伴进行有效的沟通和合作。
5. 具备优秀的问题解决能力和决策能力，能够在复杂情况下做出准确的判断和决策。
6. 具备较强的市场分析和营销策划能力，能够制定有效的市场推广策略。
7. 具备良好的服务意识和顾客导向思维，能够不断提升顾客满意度和口碑。
8. 具备较强的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
四、绩效考核指标1. 餐饮部的经营利润和销售额的增长情况。
2. 顾客满意度和口碑的提升情况。
3. 餐饮部的成本控制和资源利用效率。
4. 餐饮部的员工培训和团队建设情况。
餐饮总监岗位职责(15篇)
餐饮总监岗位职责(15篇)餐饮总监岗位职责11、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核；4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。
餐饮总监岗位职责21.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。
制订每月、半年和年度的`营收计划。
2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。
3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。
4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。
5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。
6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
7.参与酒店重大接待活动。
与客人商谈餐饮方面接待工作。
8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
餐饮总监岗位职责3职责描述:1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的'最优平衡;4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是负责酒店或者餐饮企业餐饮部的管理者，主要负责餐饮部的日常运营管理、人员管理、质量控制以及市场推广等工作。
他/她需要具备出色的领导能力、团队合作意识和市场敏感度，能够有效地管理餐饮部的各个环节，以提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度工作计划，确保餐饮部的发展与企业整体战略的一致性；2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括餐厅的开放时间、菜单的设计、食材的采购等；3. 确保餐饮部的质量控制，制定并执行相关的标准操作程序，确保食品安全和卫生；4. 负责餐饮部的人员管理，包括员工的招聘、培训、考核和离职等，建立并维护良好的团队合作氛围；5. 监督餐饮部的运营成本，制定并执行相关的成本控制措施，确保餐饮部的经营利润；6. 负责餐饮部的市场推广工作，与市场部门合作，制定并执行相关的市场推广计划，提升餐饮部的知名度和美誉度；7. 与供应商和承包商保持良好的合作关系，确保餐饮部所需的食材和设备的供应；8. 及时了解市场动态和竞争对手的情况，提出相关的改进措施，保持餐饮部的竞争力。
三、任职要求1. 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑；2. 具有丰富的餐饮行业工作经验，有餐饮部管理经验者优先；3. 具备良好的领导能力和团队合作意识，能够有效地管理和激励团队；4. 具有市场敏感度和商业头脑，能够制定有效的市场推广策略；5. 具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，能够与各个部门和合作火伴保持良好的合作关系；6. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够在紧急情况下做出正确的决策；7. 具备良好的服务意识和客户导向思维，能够提供优质的餐饮服务；8. 具备一定的财务管理知识和成本控制能力，能够有效地管理餐饮部的运营成本。
四、薪资待遇餐饮部总监的薪资待遇根据不同企业的规模和地区的差异有所不同。
普通来说，大型酒店或者餐饮企业的餐饮部总监的年薪在30万至50万之间，同时还享受相应的福利待遇，如五险一金、带薪年假等。
2024年餐饮总监岗位职责
2024年餐饮总监岗位职责说明书一、岗位概述餐饮总监是餐饮企业中的高级管理者，负责制定和执行餐饮战略规划，管理餐饮部门的运营和发展工作。
餐饮总监需要有深厚的餐饮行业知识和管理经验，能够领导团队实现餐饮目标并保持餐饮业务的稳定增长。
二、岗位职责1. 制定餐饮战略规划并执行- 研究餐饮市场发展趋势和竞争状况，定期评估并调整餐饮战略规划；- 建立餐饮目标和业务指导方针，制定年度和季度工作计划；- 组织实施餐饮战略规划并跟踪评估执行效果。
2. 负责餐饮部门的运营管理- 组织餐饮部门的日常运营工作，包括设定销售目标、制定运营流程和管理规范；- 确保餐饮部门的各项工作按时完成，协调解决运营中的问题和风险；- 监督餐饮部门的财务预算和成本控制，确保餐饮业务的盈利性。
3. 技术培训和人员管理- 设定餐饮部门的人员配备和岗位设置，制定人员招聘和培训计划；- 指导团队成员完成工作任务，提升团队成员的业务能力和综合素质；- 组织开展餐饮技术培训，提供餐饮新产品、新技术和新工艺的指导。
4. 建立和维护供应商关系- 评估和选择合作供应商，签订合同并进行价格和质量谈判；- 监督供应商履行合同义务，并进行供应商绩效评估；- 建立和维护长期稳定的供应商关系，确保餐饮原材料供应的稳定性和质量。
5. 餐饮品质管理- 设定餐饮标准和食品安全管理制度，确保餐饮服务的质量和安全；- 监督餐饮流程和工艺的执行，进行现场检查和评估，提供改进意见；- 处理顾客投诉和纠纷，解决餐饮服务过程中的问题。
6. 市场推广和销售管理- 制定餐饮市场推广策略和销售计划，提高餐饮品牌知名度和市场份额；- 根据市场需求和竞争情况，调整餐饮产品和服务定位；- 监督销售渠道和客户关系管理，提供市场和销售数据分析的建议。
7. 行业发展和创新- 关注餐饮行业的发展动态和市场变化，推动企业餐饮业务的创新和发展；- 参与行业协会和学术交流活动，推动餐饮业技术和管理的进步；- 提出餐饮业务改进和创新性发展项目的建议。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是酒店或餐饮企业中负责管理和运营餐饮部门的高级管理人员。
他/她负责制定餐饮部门的战略计划，监督餐饮服务的质量和效率，确保顾客满意度和利润最大化。
二、主要职责1. 制定和执行餐饮部门的战略计划- 分析市场需求和竞争状况，制定餐饮部门的发展战略和目标；- 设定年度预算，并监控餐饮部门的财务状况；- 确保餐饮部门的运营符合公司的整体战略和政策。
2. 管理餐饮部门的日常运营- 确保餐饮部门的正常运营，包括餐厅、宴会厅、酒吧等；- 确保餐饮部门的服务质量和客户满意度达到公司的标准；- 监督员工的工作表现，提供培训和指导，确保员工的工作效率和专业素质；- 确保食品安全和卫生标准符合相关法规和公司要求。
3. 开发和维护客户关系- 与客户保持良好的沟通和合作关系，及时解决客户投诉和问题；- 定期与客户进行会面，了解他们的需求和反馈，提供个性化的服务；- 开展市场调研，了解市场趋势和竞争对手的动态，制定相应的营销策略。
4. 协调与其他部门的合作- 与销售部门合作，制定餐饮产品的定价策略和销售计划；- 与采购部门合作，确保餐饮部门的原材料供应充足和质量可靠；- 与人力资源部门合作，招聘和培训餐饮部门的员工。
5. 监控和分析餐饮部门的绩效- 设定关键绩效指标，监控餐饮部门的运营绩效；- 分析销售数据和财务报表，提出改进措施和建议；- 定期向公司管理层汇报餐饮部门的业绩和发展情况。
三、任职要求1. 教育背景和工作经验- 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业；- 具备餐饮管理相关工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。
2. 技能和能力- 具备良好的领导和管理能力，能够激励团队成员达到业绩目标；- 具备出色的沟通和协调能力，能够与不同部门和客户有效合作；- 具备商业头脑和市场敏感性，能够把握市场机会和制定相应策略；- 熟悉餐饮业的法规和标准，具备食品安全和卫生管理知识。
3. 个人素质- 具备良好的职业道德和团队合作精神；- 具备应变能力和抗压能力，能够在高压环境下工作；- 具备创新思维和问题解决能力，能够应对复杂的业务挑战。
餐饮部总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮部门的负责人，负责酒店或者餐厅的整体餐饮运营管理工作。
他/她需要制定餐饮策略、管理团队、监督餐饮服务质量，并与其他部门密切合作，确保顾客满意度和餐饮业务的持续增长。
二、岗位职责1. 制定餐饮策略和计划餐饮部总监需要根据市场需求和竞争情况，制定餐饮策略和计划，包括菜单设计、定价策略、市场推广等。
他/她需要与市场部门密切合作，了解市场趋势和顾客需求，以提供有竞争力的餐饮服务。
2. 管理团队餐饮部总监需要招聘、培训和管理餐饮团队，确保团队成员具备专业知识和技能。
他/她需要制定绩效评估标准，定期评估团队成员的表现，并提供必要的培训和指导，以提高团队的工作效率和服务质量。
3. 监督餐饮服务质量餐饮部总监需要确保餐饮服务质量符合公司标准和顾客期望。
他/她需要定期检查餐厅或者酒店的卫生和设施情况，确保符合卫生要求和安全标准。
同时，他/她需要与顾客保持良好的沟通，及时解决顾客投诉和问题，提高顾客满意度。
4. 控制成本和利润餐饮部总监需要制定和执行预算，控制餐饮成本和提高利润。
他/她需要与采购部门合作，寻觅优质的食材供应商，并确保采购成本的合理性。
同时，他/她需要制定餐饮销售目标，通过市场推广和促销活动，提高销售额和利润。
5. 协调与其他部门的合作餐饮部总监需要与其他部门密切合作，协调餐饮服务与客房、会议、销售等其他部门的配合。
他/她需要与客房部门商议餐饮服务的时间安排和菜单选择，预会议部门协调大型宴会和活动的餐饮服务，与销售部门合作制定餐饮销售策略等。
6. 跟踪行业发展和竞争对手餐饮部总监需要密切关注餐饮行业的发展和竞争对手的动态。
他/她需要参加行业会议和展览，了解最新的餐饮趋势和创新，以及竞争对手的策略和优势。
通过对市场情况的分析和研究，他/她可以及时调整餐饮策略，保持竞争力。
7. 提供领导和指导餐饮部总监需要为团队成员提供领导和指导，激励他们达到个人和团队目标。
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餐饮部总监岗位职责规范
主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)
职位 : 餐饮部总监级别 : A
工作时间 : 责任制工作区域 :餐饮部各区域
工作关系 : 上司:营运总监下属 :餐饮部所有员工
工作大纲 :
工作大纲: 占工作时间比率:
1.与各部门保持良好的沟通，根据营业计划积极完成年度预算。
15%
2.根据营业额预算，有效的控制成本，找出方法使之与营业预算相 10%
一致。
3.通过有效的管理和监督，确保餐饮部各部门在日常工作中提供之 15%
服务达到饭店之标准及与餐饮部运作指南相吻合。
4.经常性地组织部门会议，使各部门保持良好的沟通渠道，及更有 5%
效的提供酒店服务。
5.协助销售部，通过日常的运作及时向管理当局建议调整餐饮销售， 5%
预测等策略。
并提供正确有效的各项调查数据。
6.协同厨师严格控制成本，确保本部门消耗控制于营业预算之内。
3%
7.完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。
5%
8.在必要时向管理层建议提供各项整改意见。
2%
9.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职 5%
后尽快适应本职工作。
确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通
过在职培训不断完善。
10.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好 2%
仪表，规范着装。
11.直接制订和管理所有餐饮部。
任何时候确保以充分的人力及提供高 10%
效率的服务。
12.通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。
对将发生 3%
的西餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。
13.检查所有餐饮部使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况， 5%
制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。
14.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。
2%
15.例行检查餐饮部各区域的卫生状况。
2%
16.汇同餐饮部各单位主管探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目， 2%
筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及时向上极反映。
17.阅读，检查并连续完成餐饮部各厅日志，如发现问题，及时报告上 1%
级，不得延误或隐瞒。
18.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。
2%
19.协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系，解决工作矛盾。
1%
20.认真完成月度工作计划和工作报告，及时呈报营运总监。
2%
21.与员工建立和改善有效的联系。
1%
22.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策，运作规范和程 1%
序标准。
23.执行上级命令，在工作需要时执行其它工作任务。
1%
决策 / 问题的处理 :
(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)
内容原则和限制
1.餐饮部各单位制度拟定 1.报备给营运总监
2.客户报怨及处理 2.
酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其它部门有直接工作联系需经常接触者) 工作项目需要的信息信息来源
1.餐饮部各厅一切事务运作 1.菜式讯息 1.中西日厨房主厨
2. 2. 2.
工作项目提供的信息信息接收
1. 1. 1.
酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系)
工作项目交际目的
1.各种美食推广及促销活动
2.相关机构及单位或厂商。