紫角叶的营养价值
海鲜简单食材原料品名及介绍
海鲜类：明虾（斑节虾）：丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质。
性温湿、味甘咸，入肾、脾经；鳕鱼：蛋白质含量高，脂肪含量低，含有丰富的多不饱和脂肪酸帝王蟹：丰富的蛋白质、微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血的功效鹅肝：含丰富的脂肪酸，维生素A，铁等。
贫血者和常在电脑前工作的人适宜食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
鲍鱼：鲍素，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
具有滋阴补阳的功效，且补而不燥。
母香鱼：扇贝（一般品种）：具有降低血清胆固醇作用，并含有丰富的维生素E。
具有暖胃功效。
秋刀鱼：富含丰富的不饱和脂肪酸鲳鱼：具有益气养血、补胃益精功效龙利鱼：护眼鱼肉海鲈鱼：具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳功效金枪鱼：含丰富的EPA三文鱼：虾青素，不饱和脂肪酸北极贝：滋阴平阳、养胃健脾甜虾牡丹虾阿根廷红虾八爪鱼：天然牛磺酸青花鱼：对慢性胃肠道疾病、肺痨损伤有辅助治疗作用比目鱼：具有祛风湿、活血通络的功效。
白目鱼青口贝蝾螺鲍鱼螺生蚝：富含锌、磷、牛黄酸目鱼仔鱿鱼：维生素A，黑虎虾多春鱼鳗鱼：维生素A和E，DHA及EPA含量丰富星鳗鱼三文鱼卵牛肉：牛肉的各个部位的分布及营养价值1）颈肉脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。
2）肩肉油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味。
3）牛脊背的前半段筋少，肉质极为纤细。
4）牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉肉质柔细，肉形良好。
5）腓力，里脊肉牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低指高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱。
6）臀肉，后臀尖即牛屁股上的红肉，肉质柔软，风味也佳，适合各式各样烹煮法。
8）前胸肉肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。
9）后胸肉，内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。
其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，后半段则为牛腩。
10）后腿肉之一，约是头刀的部分脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。
木耳菜的吃法哪些人不能吃木耳菜
木耳菜的吃法_哪些人不能吃木耳菜文章目录*一、木耳菜的简介*二、木耳菜的食用处理方法*三、木耳菜的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃木耳菜、木耳菜的注意事项1. 哪些人不能吃木耳菜2. 木耳菜的适用人群3. 木耳菜的食用禁忌木耳菜的简介木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。
花果期9-10月。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。
其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
木耳菜的食用处理方法这种菜泥多、草多、清洗时要细心。
逐叶、逐根地检查。
其清洗程序是一洗、二过、三过。
木耳菜的吃法（做法）大全一、清炒木耳菜主料:木耳菜350克调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克做法:1、木耳菜洗净,捞出沥水备用。
2、蒜切成末。
3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒。
4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。
二、海米扒木耳菜主料:木耳菜750克辅料:虾米25克调料:大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克做法:1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉。
2、炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂。
3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。
三、木耳菜蜜枣鱼汤主料:鲤鱼500克,木耳菜500克辅料:猪肉100克,蜜枣5克调料:植物油15克,盐3克做法:1、鱼去鳞、肠脏,洗净,控干水分。
2、生油起锅,稍煎铲起。
3、猪肉洗净,木耳菜洗净,切成段。
4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐味即可。
哪些人不能吃木耳菜、木耳菜的注意事项1、哪些人不能吃木耳菜 1.1、孕妇谨慎食用。
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木耳菜的营养价值木耳菜怎么做最好吃
木耳菜大家都知道吧，木耳菜别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。
花果期9-10月。
因其咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜是日常餐桌上一种常见的食物，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，而且吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，那么到底有什么好处呢？下面就随小编一起去看看木耳菜的各种价值相关知识吧。
一、木耳菜的观赏价值
木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人们可利用这个特点，来绿化庭院阳台。
它叶片宽大肥厚，光滑油亮。
米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。
无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。
二、木耳菜的营养价值
木耳菜含有极其丰富的营养元素，特别是钙、铁等元素的含量非常的高，除了蛋白质含量比苋菜稍微少点以外，别的营养物质含量和苋菜相比是不相上下。
其中由于含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，并且热量低、脂肪少，因此经
1。
农业科技知识百问百答
的芳香 ， 这是果实中富含挥发油的原 因。 如果毫无香
气 ， 明该水果还不太成熟。 则说
金瓜 怎样 保 鲜 ？
答 ：现在选择种植金瓜的老农 自己能够做到的 方法 ， 简述如下：
田间一旦发现病 株 ， 应该趁早尽可能地拔 除， 腾
出地方 ， 让健康的稻苗更充分地享受 阳光和肥料。 同 时喷施 ４ ０ ６０倍 的病毒 Ａ， ０—０ 可以钝化病 毒 ， 使一些
纹状的典 型病症。 水稻一旦表现 出条纹叶枯病症状后再施药治疗
就极难康 复。防治或说预防水稻条纹叶枯病 的关键
措施 。 是最大限度地控制 田间灰 飞虱的种群 密度 。 减
少其对水稻秧苗的吸食危害 ，尤其是传播病毒病 的 危害。 防治灰飞虱的有效农药是吡虫啉 、 锐劲特和毒 死 比蜱， 可按常量用药。施药关键部位是近 田岸 １２ －
虽 已感病但还未表现 症状 的稻 株推迟发病 ，并减轻 发病程度。
１ 金瓜保鲜首先要保在田里 ， 、 要选无病虫害 、 活
熟 的金 瓜 采 摘 ， 准 是瓜 藤 上 要有 ３张 以上 的 活 叶 。 标
２ 选好天气采摘 ， 、 不但要求采瓜这天天气 晴好 ， 不采露水瓜 ， 而且要求采瓜前三天都是 晴好天气 。 ３ 药膜保护 ， 、 采下的金瓜在 Ｏ１ ． ％浓度 的施保克 （ 或施保功 ） 药液中浸一下 ， 即捞出 ， 任其 自然晾干 。 ４ 在通风 的屋内 ， 竹片等材料做成 透气的架 、 用
２ 辨别颜色深浅 。 、 水果成熟与否 ， 颜色是重要的 标志 。如桔柑 ， 熟后一般底色发黄 ， 成 呈橙红或鲜红
色。 不成熟的则是全绿色或半绿色 ， 的桔柑风味 这样
差。 香蕉皮 色青绿则说明还不太 熟， 而香蕉皮上呈现
夏季营养专家一定会买这三类菜
天气越来越热，除了开空调、少出门，你还有什么“度夏武器”呢？本期，德圣琳昆虫蛋白给大家推荐三类夏天应该多吃的蔬菜。
第一类是冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。
从中医角度来说，瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。
比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。
瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。
现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都在90％以上，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
第二类是番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等凉性蔬菜。
这些蔬菜现在正值旺产期，不妨经常食用。
夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，这有助于开胃增食，健脾助运。
如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。
传统中医认为，夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热解毒，排毒通便。
第三类是“杀菌”蔬菜，可预防疾病。
这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
夏季气温高，病菌滋生蔓延快，肠道疾病多发，这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
五叶草的功效与作用
五叶草的功效与作用五叶草，又称为紫苜蓿，是一种常见的多年生草本植物，原产于欧洲和西亚地区。
它的草叶形状独特，由三个小叶构成的三片叶子齐心形排列在一起，长时间种植的五叶草会出现第四片和第五片叶子，因此得名五叶草。
五叶草含有丰富的营养成分，具有多种药用功效和作用。
首先，五叶草具有抗氧化功能。
五叶草富含类黄酮化合物，尤其是黄酮醇，这些化合物具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减缓由于氧化反应引起的损伤，保护细胞免受氧化应激的影响。
研究显示，五叶草中的类黄酮化合物可以降低患心脑血管疾病、肿瘤和糖尿病的风险。
其次，五叶草对心血管系统有益。
五叶草富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、叶酸、镁和钾等，这些营养成分对心血管健康非常重要。
维生素C可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生；维生素B6和叶酸有助于降低同型半胱氨酸的水平，减少心血管疾病风险；镁可以舒张血管，降低血压，预防心血管疾病的发生。
此外，五叶草还有抗炎作用。
五叶草中的黄酮醇具有明显的抗炎效果，可以抑制炎症反应及其相关的疾病。
研究表明，五叶草中的黄酮醇能够抑制炎性细胞因子的产生，减少炎症反应的程度，缓解疼痛和不适。
此外，五叶草中的黄酮醇还能够调节免疫系统，增强机体抵抗力，预防和治疗炎症性疾病。
五叶草还有助于消化系统的功能改善。
五叶草中含有丰富的纤维素，这对于促进消化系统的正常运作非常重要。
纤维素可以增加粪便的体积，促进排便，预防便秘的发生。
此外，五叶草还可以增加胃液和胆汁的分泌，促进食物的消化和吸收，减少胃肠道疾病的发生。
另外，五叶草还具有抗菌作用。
研究表明，五叶草中的黄酮醇和黄酮糖具有一定的抗菌活性，可以抑制多种细菌和真菌的生长和繁殖。
五叶草中的这些活性物质可以破坏细菌和真菌的细胞壁结构，干扰其代谢过程，从而起到抗菌的作用。
因此，五叶草常被用来制备抗菌的药物和保健品。
除了以上这些主要功效和作用，五叶草还有预防和改善皮肤问题、增强免疫力、降低胆固醇、促进骨骼健康、缓解压力和焦虑等作用。
紫角叶和木耳菜的区别
健脑益智
木耳菜中含有丰富的磷脂和蛋白 质，有助于提高记忆力，促进大 脑发育。
降低血压
木耳菜中的一些营养成分具有降低 血压的作用，有助于预防心血管疾 病。
04
药用价值
紫角叶的药用价值
清热解毒
凉血止血
紫角叶性寒，具有清热解毒的功效，可用于 治疗咽喉肿痛、痈肿疮疡等病症。
紫角叶中含有黄酮类化合物和酚类化合物等 成分，具有凉血止血的功效，可用于治疗咯 血、吐血、便血等出血症状。
03
食用价值
紫角叶的食用价值
营养丰富
紫角叶富含蛋白质、维生素和 矿物质，对人体有很好的营养
滋补作用。
增强免疫力
紫角叶中的多种营养物质有助 于增强人体免疫力，提高抵抗
力。
预防贫血
紫角叶富含铁元素，有助于预 防缺铁性贫血，保持身体健康
。
木耳菜的食用价值
清热解毒
木耳菜具有清热解毒的功效， 能够缓解热性疾病，有助于保
02
营养成分
紫角叶的营养成分
维生素C
紫角叶富含维生素C，有助于增强免疫力， 预防感冒和促进胶原蛋白的合成。
矿物质
紫角叶含有钙、铁、锌等矿物质，对骨骼 健康、血液凝固和免疫功能有重要作用。
膳食纤维
紫角叶中的膳食纤维含量较高，可以促进 肠道蠕动，缓解便秘和降低胆固醇。
蛋白质
紫角叶中的蛋白质含量较低，但质量较好 ，易于消化吸收。
药用
紫角叶具有一定的药用价值，其根、叶均可入药，具有清热解毒、止血散瘀 等功效，可用于治疗跌打损伤、骨折等病症。
木耳菜的用途
食用
木耳菜营养丰富，口感滑嫩，是常见的蔬菜之一，可以炒食 、做汤等。
药用
木耳菜具有一定的药用价值，其全草均可入药，具有清热解 毒、润肺止咳等功效，可用于治疗感冒、咳嗽等病症。
紫角叶和木耳菜的区别
紫角叶的病虫害防治与采收贮藏
病虫害防治
紫角叶的病虫害主要包括蚜虫、红蜘蛛和白粉病等。对于蚜虫和红蜘蛛，可以采 取生物防治和化学防治相结合的方法，如利用天敌、喷洒农药等。对于白粉病， 可以加强田间管理，增强植株抗病能力，同时喷洒适量的杀菌剂。
采收贮藏
紫角叶的采收期一般在春季和秋季。采收时，应选择生长健壮、无病虫害的植株 ，并保留适量叶片。贮藏时，应将紫角叶放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直 射，保持适宜的湿度和温度，以延长贮藏时间。
凉拌：将紫角叶焯水后，加入 调料如蒜泥、醋、酱油等，凉
拌食用，清爽可口。
做汤：将紫角叶与其他食材一 起煮汤，如紫角叶蛋花汤等，
营养丰富，味道鲜美。
木耳菜的营养价值与食用方法
木耳菜的营养价值 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
含有钙、磷、铁等微量元素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
木耳菜的营养价值与食用方法
木耳菜的食用方法
凉拌：将木耳菜焯水后，加入调料如蒜泥、醋、酱油等 ，凉拌食用，清爽可口。
炒食：将木耳菜洗净，切成段或片，搭配其他蔬菜或肉 类炒制，口感鲜嫩，营养丰富。
做汤：将木耳菜与其他食材一起煮汤，如木耳菜蛋花汤 等，营养丰富，味道鲜美。
05
紫角叶和木耳菜的种植技术与 管理
紫角叶的种植技术与管理
播种时间
根据当地气候条件，选择适宜 的播种时间。
施肥管理
在生长过程中，适时追施氮、 磷、钾等肥料，促进植株生长 。
土壤选择
选择肥沃、排水良好的土壤， 避免低洼地块。
播种方法
采用点播或条播方式，保持适 当的行距和株距。
病虫害防治
注意防治蚜虫、红蜘蛛等害虫 ，以及白粉病等病害。
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紫角叶（落葵）的营养成份与食用、药用价值
紫角叶学名落葵，又称紫葛叶，木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。
紫葛叶不但能当菜食用，还是一味中药。
它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。
因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。
紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。
脾胃虚寒者慎服，孕妇忌服。
做法：1.紫角叶洗净待用，蒜三瓣去皮切成蒜蓉待用
2.锅热后放入适量油，放入一半切好的蒜蓉，小火将蒜蓉炒香,
3.倒入紫角叶翻炒至变色,倒入另一半蒜蓉炒匀,加入适量盐,鸡精炒匀既可起锅
营养价值很高，据测定，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2．05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1．02克（在绿叶菜中居榜首）。
有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。
药用价值
药用部位：以叶或全草、花、果实入药。
[6]
中药名：叶或全草：落葵。
[6]
花：落葵花。
果实：落葵子。
[6]
【功能主治】清热，滑肠，凉血，解毒，治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，汀疮。
[10]
①《别录》：主滑中，散热。
②《纲目》：利大小肠。
③《岭南采药录》：治湿热痢。
④《福建民间草药》：泻热，滑肠，消痈，解毒。
⑤《江苏植药志》：为妇科止血药。
⑥《陆川本草》：凉血，解毒，消炎，生肌。
治热毒，火疮，血瘙，斑疹。
⑦《泉州本草》：治大便秘结，小便短涩，胸脯郁闷。
[10]
【注意】
①《纲目》脾冷人，不可食。
②《南宁市药物志》：孕妇忌服。
【采收加工】叶或全草：夏、秋季采收叶或全单，洗净，除去杂质，鲜用或晒干。
花：春、夏季节花开时采摘，鲜用。
果实：7-10月果实成熟后采收，晒干。
[6]
【化学成份】叶含葡聚糖、粘多糖（组成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸。
尚含皂甙、铁等。
[10]
【药理作用】解热，抗炎，抗病毒。
[6]
【性味功能】叶或全草：甘、酸，寒。
花：辛、苦，寒。
叶或全草：滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血。
花：凉血解毒。
果实: 润泽肌肤，美容。
[6]
【归经】《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小肠经。
[10]
【主治用法】叶或全草：大便秘结，小便短涩，痢疾，热毒疮疡，跌打损伤。
花：痘毒，乳头破裂。
叶或全草：内服：煎汤，10-15克，鲜品30-60克。
外用：适量，鲜品捣敷；或捣汁涂。
脾胃虚寒者慎服，孕妇忌服。
花：外用：适量，鲜品捣汁涂。
果实：外用：适量，研末调敷，作面脂。
[6]。