高中生物选修1知识点汇总
高中生物知识点总结选修1
高中生物知识点总结选修1一、细胞的分子基础1. 细胞的概念与结构- 细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
- 细胞的主要结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。
2. 生物大分子- 蛋白质：由氨基酸组成，是生命活动的主要承担者。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：由单糖组成，主要提供能量。
- 脂类：包括甘油和脂肪酸，构成细胞膜的主要成分。
3. 酶的作用- 酶是生物体内的生物催化剂，能够加速化学反应的速率。
- 酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和。
4. 细胞呼吸- 有氧呼吸：在氧气存在的条件下，有机物彻底氧化分解，释放大量能量。
- 无氧呼吸：在缺氧条件下，有机物不完全氧化，释放较少能量。
5. 光合作用- 光依赖反应：在光照下，水分子分解，产生氧气和ATP。
- 光合磷酸化：ATP的生成过程。
- 光合暗反应：固定二氧化碳，合成有机物。
二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的复制：半保留复制原理。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
2. 基因的结构与功能- 基因是遗传信息的基本单位，控制生物体的性状。
- 基因的结构包括启动子、编码区和终止子。
3. 基因突变- 突变的类型：基因突变、染色体变异。
- 突变的影响：有益、中性、有害。
4. 生物的进化- 进化的证据：化石记录、比较解剖学、分子生物学。
- 进化的机制：自然选择、遗传漂变、基因流、突变。
5. 分子系统发育- 通过比较DNA序列的差异，推断物种间的亲缘关系。
- 分子钟假说：物种分化的时间可以通过DNA序列的变异速率来估计。
三、生态环境与生物多样性1. 生态系统的组成- 生产者：通过光合作用制造有机物的生物。
- 消费者：直接或间接依赖生产者制造的有机物的生物。
- 分解者：分解有机物，释放营养物质的生物。
2. 生态系统的功能- 物质循环：生态系统中物质的循环利用。
- 能量流动：生态系统中能量的传递和转化。
生物选修1知识点总结
生物选修1知识点总结生物选修1是高中生物学习中的一门重要课程，内容涉及生物的基本概念、种群遗传学、进化和生态等方面的内容。
下面是本文为您总结的生物选修1的知识点。
1. 生物的基本概念生物学研究生命的起源、结构、功能和变化等方面。
生物包括无机物和有机物两个基本概念，无机物是由无机元素组成的，有机物则通常包含碳元素。
2. 细胞理论细胞是生物的基本单位，细胞理论是现代生物学的基石。
所有生物都由一个或多个细胞组成，细胞具有自我繁殖和自我修复的能力，是生命活动的基本场所。
3. DNA的结构和功能DNA是生物遗传信息的存储介质，由核苷酸组成。
DNA的结构是双螺旋结构，通过碱基配对保持稳定。
DNA能够进行复制和转录，保证基因的传递和表达。
4. 基因的遗传规律基因是生物遗传信息的基本单位，遵循孟德尔的遗传规律。
包括简单隐性遗传、简单显性遗传、分离规律和自由组合规律等。
5. 种群遗传学种群遗传学研究数量性状和质量性状。
包括基因频率、进化和种群基因型频率的计算等内容。
6. 进化论进化论是生物学的核心理论，提出了物种的共同祖先和物种的适应性变化。
进化过程包括自然选择、突变和基因漂变等。
7. 生物圈生物圈是地球上生物存在的环境，包括陆地、海洋和大气等。
生物圈中各种生物之间存在着食物链和食物网，维持着生物的生存和繁衍。
8. 生态系统生态系统是生物圈中特定空间范围内的生物群落和生物非活性因子的综合体。
生态系统包括陆地生态系统和水生生态系统，各种生物在生态系统中通过能量流和物质循环相互作用。
9. 环境保护与可持续发展生物学研究中还涉及到环境保护和可持续发展等重要问题。
包括生物多样性保护、生态系统恢复和资源可持续利用等方面的内容。
以上是对生物选修1的知识点进行的总结。
通过学习这门课程，我们可以更加深入了解生物的基本概念、遗传规律、进化理论和生态系统等内容，对于生物学的学习和应用提供了基础。
希望本文对您的生物学习有所帮助！。
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点高中生物选修一是学生在学习生物课程时的一门选修课程，主要涵盖了生物的基础知识，包括生物的结构、功能和进化等方面。
下面将详细介绍高中生物选修一的知识点。
一、细胞学细胞学是生物学的基础学科，它研究的是生物体中最基本的单位——细胞。
细胞学包括细胞的结构、功能、发育和分化等方面。
1. 细胞结构：细胞由细胞膜、细胞质、细胞核等组成。
细胞膜是由磷脂双层构成的，是生物体内控制物质进出的关键；细胞核是细胞的控制中心，负责细胞的遗传信息的存储与传递。
2. 细胞功能：细胞具有许多功能，包括代谢、生物合成、细胞分裂等，还可以分泌物质、运输物质、感受刺激等。
3. 细胞分化：细胞分化是指细胞在发育过程中逐渐从未分化的体细胞分化为特定的细胞类型。
细胞分化是多种细胞与生物体分化发育的基础，也是后续分子生物学和遗传学的研究基础。
二、遗传学遗传学是研究遗传规律、遗传变异与进化等方面的生物学学科，是研究生物遗传变异的基础。
1. 遗传规律：遗传学中最重要的是孟德尔遗传规律。
孟德尔遗传规律是第一个被系统研究的遗传规律，规定了基因的遗传方式和基因类型对基因表现形式的影响。
2. 遗传变异：遗传变异是指生物个体间在遗传性状方面的差异。
遗传变异是生物进化的基础，可通过多种方式传递，包括基因突变和基因重组等。
3. 基因组和遗传信息：基因组是生物细胞内所含的所有基因的总和，是生物个体的遗传信息库。
遗传信息可通过蛋白质表达等方式表现出来，在生物体内起着重要的调控、调节作用。
三、生态学生态学是研究生物体与环境相互作用的学科，它主要探究生命系统的结构、功能、规律、稳定性和相互作用等。
1. 生态系统：生态系统是由与周围环境相互作用的生物群体、物种和环境因素组成的综合体。
一个生态系统的组成和结构会影响其中各种生命形式的存活和生长。
2. 生物之间的相互作用：生态学中探究生物之间的相互作用，包括竞争、共生、捕食和分解等。
不同物种之间的相互作用会直接或间接地影响其生长和繁殖。
高中生物选修一知识点
选择性必修一稳态与调节1.1细胞生活的环境体液：体内都含有大量以水为基础的液体。
包括细胞内液（占2/3），细胞外液（占1/3）。
细胞外液：包括组织液、血浆、淋巴液。
组织液：存在于组织细胞间隙的液体，又叫组织间隙液。
淋巴液：存在于淋巴管中，由一部分组织液经毛细淋巴管壁进入毛细淋巴管而形成的,（内涵T 淋巴细胞、B 淋巴细胞）。
淋巴管有盲端。
内环境：由细胞外液构成的液体环境。
血浆中水占90%，蛋白质7%~9%，无机盐约1%.血浆中含量较多的是蛋白质，而组织液和淋巴液中蛋白质含量很少。
细胞外液是一种类似于海水的盐溶液。
渗透压、酸碱度和温度是细胞外液理化性质的三个主要方面。
渗透压：指溶液中溶质微粒对水的吸引力。
单位体积溶液微粒数目越多，溶液浓度越高，渗透压越高。
血浆渗透压的大小主要与蛋白质和无机盐的含量有关。
细胞外液渗透压90%以上来源于Na +和Cl -人的血浆渗透压约为770KPa 。
血浆的pH 为7.35~7.45。
细胞内液K +多，细胞外液Na +多，所以细胞内液渗透压主要与K +有关。
酸碱度（pH ）是指溶液中自由氢离子浓度的负对数。
细胞质基质是细胞代谢的场所，有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸的两个阶段都在细胞质基质中进行。
红细胞只进行无氧呼吸。
氧气从肺泡到被利用穿过11层生物膜：氧气→过肺泡壁（2）→过毛细血管壁（2）→进红细胞（1）→出红细胞（1）→过毛细血管壁（2）→进组织细胞（1）→进线粒体（2）共11层生物膜=11层磷脂双分子层=22层磷脂分子层。
葡萄糖从小肠到被利用穿过7层生物膜：葡萄糖→过小肠绒毛上皮细胞（2）→过毛细血管壁（2）→再过毛细血管壁（2）→进组织细胞（1）共7层生物膜=7层磷脂双分子层=14层磷脂分子层。
“四看法”排除不属于内环境的成分：一看是否是细胞内特有的物质，如血红蛋白、胞内酶(呼吸酶、RNA聚合酶、解旋酶等)二看是否是细胞膜上的成分，如载体、受体等三看是否是外界环境液体的成分，如消化液、尿液、泪液、汗液等四看是否是不能被人体吸收的物质，如纤维素、麦芽糖等1.2内环境的稳态人体内环境中有很多缓冲对，其中最重要的是HCO 3-/H 2CO 3，其次还有HPO42-/H 2PO4-等。
重点高中生物选修1知识点
重点高中生物选修1知识点————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：生物技术实践一、传统发酵技术1. 果酒制作：1）原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C 6H 12O 6 ――→酶2C 2H 5OH+2CO 2+能量。
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO 2）4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O 2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O 2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C 2H 5OH+O 2――→酶CH 3COOH+H 2O2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C 6H 12O 6 ――→酶2C 3H 6O 3+能量2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
高中生物选修1知识点总结
高中生物选修1知识点总结1.1 果酒和果醋的制作一、实验原理1．酒精发酵的原理：①酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量②酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量③酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。
在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。
20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。
2．醋酸发酵的原理：①醋酸菌是好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
表达式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃二、实验步骤1. 对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。
如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
7. 10 d以后，可以开始进行取样检验工作。
例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。
8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。
高中生物选修一二知识点总结
高中生物选修一二知识点总结一、生物选修一知识点总结1. 基因工程- 基因工程的概念：通过人工手段对生物体的基因进行改造的技术。
- 基因工程的操作步骤：包括目标基因的获取、载体的选择与构建、基因的导入、筛选与培养。
- 转基因技术的应用：提高作物产量、改良作物品质、生产生物药物等。
2. 细胞工程- 细胞工程的定义：利用生物学原理和工程技术手段，对细胞进行改造和利用。
- 细胞培养技术：包括原代培养和传代培养。
- 细胞融合技术：通过融合技术产生杂交细胞，用于生产单克隆抗体等。
3. 酶工程- 酶的基本概念：生物体内催化化学反应的蛋白质或RNA。
- 酶的分类与特性：根据反应类型分为氧化还原酶、转移酶等。
- 酶的应用：工业生产、洗涤剂制造、食品加工等。
4. 发酵技术与应用- 发酵技术的原理：利用微生物的代谢活动生产有用的产品。
- 发酵过程的控制：温度、pH、氧气供应等。
- 发酵产品：酒类、酱油、醋、抗生素等。
5. 生物多样性与保护- 生物多样性的概念：生物种类、基因和生态系统的多样性。
- 生物多样性的价值：生态价值、经济价值、文化价值。
- 生物多样性的保护措施：就地保护、迁地保护、法律法规等。
二、生物选修二知识点总结1. 生态系统的结构与功能- 生态系统的组成：生产者、消费者、分解者和非生物物质与能量。
- 生态系统的功能：物质循环、能量流动。
- 生态系统的稳定性：抵抗力稳定性和恢复力稳定性。
2. 人口与环境- 人口增长对环境的影响：资源消耗、环境污染、生物多样性减少。
- 可持续发展的概念：满足当代人需求的同时不损害后代人满足需求的能力。
- 可持续发展的策略：节能减排、绿色经济、循环利用等。
3. 能源与资源的利用- 可再生能源：太阳能、风能、水能等。
- 非可再生能源：石油、煤炭、天然气等。
- 资源的合理利用与节约：循环经济、绿色建筑、节能减排等。
4. 环境污染与治理- 环境污染的类型：水污染、大气污染、土壤污染等。
生物高中生物选修1知识点总结
生物高中生物选修1知识点总结一、绪论1. 生物技术的定义与分类生物技术是指利用生物学原理和方法，对生物体及其组分进行操作、改造和利用的技术。
生物技术主要包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等。
2. 生物技术发展简史生物技术的发展经历了传统生物技术和现代生物技术两个阶段。
传统生物技术主要包括酿造、发酵等；现代生物技术则以基因工程、细胞工程等为核心。
二、基因工程1. 基因工程的原理与方法基因工程是通过分子生物学的方法，将目的基因从一个生物体转移到另一个生物体中，使之产生新的遗传特性。
基因工程的基本步骤包括：目的基因的获取、基因载体的选择与构建、受体细胞的转化、转化细胞的筛选与鉴定。
2. 基因表达载体的构建基因表达载体是基因工程中用于携带目的基因并将其导入受体细胞的工具。
常用的基因表达载体有质粒、噬菌体、病毒等。
3. 基因工程的应用基因工程在农业、医药、环保等领域具有广泛的应用。
例如：转基因作物、转基因动物、基因治疗等。
三、细胞工程1. 细胞工程的基本技术细胞工程是指利用细胞生物学原理和方法，对细胞进行操作、改造和利用的技术。
细胞工程的基本技术包括：细胞培养、细胞融合、细胞拆合等。
2. 动物细胞工程动物细胞工程主要包括动物细胞培养、细胞融合、细胞拆合等技术。
动物细胞工程在制备单克隆抗体、生产疫苗等方面具有重要作用。
3. 植物细胞工程植物细胞工程主要包括植物组织培养、原生质体融合等技术。
植物细胞工程在植物繁殖、遗传改良等方面具有广泛应用。
四、发酵工程1. 发酵工程的原理发酵工程是利用微生物的代谢活性，在生物反应器中进行大规模生产的技术。
发酵工程的原理主要包括：微生物的代谢、发酵条件优化、生物反应器设计等。
2. 发酵过程的主要参数发酵过程中，需要关注的主要参数有：温度、pH、溶氧、搅拌速度、发酵液浓度等。
3. 发酵工程的应用发酵工程在食品、饮料、医药、环保等领域具有广泛应用。
例如：啤酒生产、抗生素生产、生物燃料生产等。
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考点1、传统发酵技术一、制作果酒1．原理：酵母菌在________的条件下能进行酒精发酵。
2．反应式：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO23．发酵条件(1)温度限制在18～25℃，最适为________。
(2)pH呈________。
4．制作流程图：选择水果→冲洗→________→酒精发酵→果酒。
想一想传统葡萄酒制作中，葡萄酒为什么是深红色的？二、制作果醋1．原理：醋酸菌在________的条件下进行醋酸发酵。
2．反应式：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O3．发酵条件(1)最适温度为________。
(2)适时通气。
(3)限制________供应。
4．制作流程：选择水果→冲洗→榨汁→________→醋酸发酵→果醋。
探究点一果酒、果醋的制作1．完成下面果酒和果醋制作的试验流程和其发酵装置。
选择葡萄→→→发酵→发酵↓↓果酒果醋图1 果酒、果醋制作流程思维拓展1．在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶(罐)中留有肯定的空间(大约1/3)，可以给酵母菌供应氧气、使其进行有氧呼吸，为酵母菌的生长、繁殖供应能量。
酵母菌快速增殖，缩短发酵时间。
在产生酒精的阶段要求严格的厌氧环境，此阶段假如有氧，则会抑制其酒精发酵。
2．果醋制作过程中要求始终通氧，因为醋酸菌是好氧细菌，缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响，另外醋酸的生成也会受到影响。
3．由于在发酵过程中都产生CO2，因此又需设排气口；为防止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯曲的胶管。
探究示例1(2010·北京卷，1)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( )A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处三、制作腐乳1．原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的____________；脂肪酶可将脂肪水解为____________。
2．制作流程图：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加____装瓶→密封腌制。
3．影响品质的因素：豆腐含水量、盐的用量、卤汤中酒的含量。
思维拓展1．影响腐乳品质的其它条件(1)香辛料：既可调制腐乳的风味，又具有防腐杀菌的作用。
(2)含水量：以70%为宜，若过高则影响毛霉的有氧呼吸，且腐乳不易成形；若过低，则不利于毛霉的代谢和生长。
(3)发酵温度：前期的发酵温度限制在15～18℃，利于毛霉的生长。
(4)发酵时间：前期发酵和后期发酵的作用不同，所需时间应限制好，太长或太短都会影响腐乳的品质。
2．防止杂菌污染的措施(1)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒灭菌。
(2)装瓶时操作要快速当心，装瓶后要用胶条密封，且最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染，进而影响腐乳风味。
探究示例2下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )A．在腐乳制作过程中必需有能产生蛋白酶的微生物参加B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，相宜制作腐乳C．卤汤中的酒含量应限制在12%左右D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染四、制作泡菜1．原理：利用____________在无氧条件下将葡萄糖分解成________。
2．反应式：C6H12O6→2C3H6O3(乳酸)3．制作流程图4．影响品质的因素：泡菜坛的选择，腌制的条件如____________、温度、________。
思索泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量是如何改变的？五、测定亚硝酸盐含量1．原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与____________发生重氮化反应后，与____________________结合形成________色染料，将显色样品与已知浓度的________进行目测比较，大致估算出食品中亚硝酸盐的含量。
2．测定方法：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色。
探究点三制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量1．简述泡菜和亚硝酸盐含量的测定原理。
2．完成泡菜制作和测定硝酸盐含量操作流程的填空。
配制溶液→制备→制备→测定亚硝酸盐含量的操作流程思维拓展1．制备样品处理液过程中，提取剂能增大亚硝酸的溶解度，以利于泡菜中亚硝酸盐的提取；氢氧化钠溶液起中和过多酸的作用；氢氧化铝乳液能吸附泡菜汁液中的杂质，使泡菜汁透亮澄清，以便进行后续的显色反应。
比色过程中，由于重氮化反应不稳定，显色后颜色不断加深，所以时间限制在15 min比色较好。
2．乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间改变的曲线如下：3．泡菜腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的改变发酵时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵初期少(有O2乳酸菌活动受抑制)少增加(硝酸盐还原菌的作用)发酵中期最多(乳酸抑制其它菌活动)积累、增多、pH下降下降(硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解)发酵后期削减(乳酸接着积累，pH接着下降，抑制其活动)接着增多，pH接着下降下降至相对稳定(硝酸盐还原菌被完全抑制)探究示例3下面是泡菜的制作与测定亚硝酸盐含量的试验流程示意图，请据图回答：(1)制作泡菜宜选用簇新的蔬菜或其他原料，缘由是_______________________________________________________________________________________________ _______。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为______________________________________，盐水需煮沸并冷却后才可运用，缘由是___________________________________________________________________________________________________________ _______；试说明盐在泡菜制作中的作用：________________。
(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，缘由是_________________________________________________________________________________________________ _______。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是_______________________________________________。
(6)若探究不同食盐浓度对亚硝酸盐含量改变的影响，①选择的试验材料最好是红萝卜还是白萝卜，理由是：____________________________________________________________________________________________ _______。
②在进行试验时分三组，除了试验材料的质量相同外，还要保证每组泡菜的________相同。
听课记录：变式训练3(2011·苏州模拟)果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌考点2 微生物的培育和利用一、微生物的养分1．碳源概念凡能为微生物供应所需碳元素的养分物质来源无机碳源：CO2、NaHCO3等有机碳源：糖类、脂肪酸、花生粉饼、石油等作用①主要用于构成微生物体细胞的物质和一些代谢产物②异养微生物的主要能源物质【留意】不同种类的微生物，对碳源须要差别大，如下表所示：养分类型能源基本碳源代表生物光能自养光CO2蓝细菌、藻类等光能异养光CO2与简洁的有机物红螺菌科化能自养无机物CO2硝化细菌、硫细菌、铁细菌2．氮源【留意】①对很多微生物来说，既可利用无机含氮化合物作为氮源，也可利用有机含氮化合物作为氮源。
②固氮微生物可以利用氮气作为氮源。
③铵盐、硝酸盐等既可作为微生物最常用的氮源，也可作为某些化能自养微生物的能源物质。
④自养微生物与异养微生物类型的划分主要是依靠能否以CO2作为生长的主要或唯一的碳源，而不是由氮源确定。
3．水水是微生物生命活动必需的一种重要物质。
4．无机盐无机盐对微生物的生理功能有：构成微生物细胞的组成成分；作为酶的组成成分，也是某些酶的激活剂；调整和维持微生物细胞的渗透压和pH；某些无机盐具有特别功能，如化能自养细菌的能源物质NH4+等。
5．生长因子6．其他条件培育微生物时还须要满意微生物生长对pH、特别养分物质以与氧气的要求。
二、培育基1．培育基的概念人们依据微生物对养分物质的不同需求，配制出供适合其生长繁殖的养分基质。
2．配制原则目的要明确；养分要协调；pH要相宜；要经济节约。
制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板3．培育基的类型（1）按物理性质分：（2）按化学性质分：分：4．培育基配制时的留意事项①全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止试验室的培育物被其他外来微生物污染外，还能有效地避开操作者自身被微生物感染。
②培育基灭菌后，须要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。
可以用手触摸盛有培育基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板。
操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶口的微生物污染培育基。
③平板冷凝后皿盖上会凝聚水珠，凝固后的培育基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培育基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培育基，造成污染。
④在倒平板的过程中，不能将培育基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培育基上滋生。
三、无菌技术1．无菌技术的主要内容①对试验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培育的器皿、接种用具和培育基等器具进行灭菌③为避开四周环境中微生物的污染，试验操作应在酒精灯火焰旁边进行；④试验操作时应避开已经灭菌处理的材料用具与四周的物品相接触。
2．试验室常用的消毒方法煮沸消毒；化学药物消毒；紫外线消毒。
3．试验室常用的灭菌方法①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，干脆在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以快速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等简洁被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，须要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培育皿）和金属用具等，可以采纳这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121 ℃的条件下，维持15～30 min。
（培育基和培育器具）4.高温加热灭菌：是细菌体内蛋白质变性5.化学药剂的灭菌消毒：是细菌体内蛋白质变性（但化学方法难以歼灭孢子和芽孢）6.体积分数70%的乙醇杀菌效果最强，刚洗刷后未干的器皿：75%的乙醇7.验证培育基的制作是否合格：未接种的培育基在恒温箱中保温1~2天后无菌落生长。