生鲜部门的规章制度
生鲜超市的规章制度10条
生鲜超市的规章制度10条第一条：员工守则1.1 严格遵守上班时间，不得迟到早退，要求做到按时上班下班。
1.2 勤勉工作，认真对待工作，不得懈怠，要求决不偷懒。
1.3 维护超市形象，不得在工作场所吸烟、喝酒、嬉闹，不得影响顾客购物体验。
1.4 处理问题时要冷静，不得在工作中发脾气，对待顾客要友好礼貌。
第二条：食品安全2.1 严格遵守食品安全法律法规，保证出售的所有食品安全卫生。
2.2 严格执行食品标示规定，确保所有食品有明确的生产日期和保质期。
2.3 定期检查食品的质量，发现问题及时上报，保障顾客的权益。
2.4 在经办食品前要进行手部清洁并佩戴帽子、手套和口罩，严防污染。
第三条：店内秩序3.1 禁止在店内吃东西、随地吐痰、乱扔杂物，保持店内的整洁和卫生。
3.2 严禁私自将超市物品带出店外，不得盗用顾客商品。
3.3 客人提出情况要耐心解决，对投诉要认真查实，不得对客户态度恶劣。
3.4 保证收银准确无误，不得私自扣留现金或私自放入自己口袋。
第四条：货柜使用4.1 严格按照合理的陈列规划进行陈列，保持货架整洁，分门别类陈列商品。
4.2 对生鲜食品要定期检查过期情况，及时清理破损商品，确保商品新鲜。
4.3 禁止私自调换货位，应按照规定进行调换，保持超市货位整齐有序。
4.4 保证货柜的使用权，要根据实际情况使用合理数量的货柜。
第五条：关于促销5.1 清楚促销货品，减少存货压力，提升超市经济效益。
5.2 促销商品要明码标价，不得设置虚假促销信息，欺骗消费者。
5.3 严格执行促销活动规定，按照商家要求进行促销，不得私自销毁商品。
5.4 严格限制促销员的资格，要求促销员熟悉促销规定，提供优质服务。
第六条：安全工作6.1 负责检查超市安全隐患，确保员工和顾客的生命财产安全。
6.2 安全培训上岗，明确出现火灾、地震等危险情况时员工应急逃生方法。
6.3 保证应急救援设备的齐全，遇到突发事件能及时处理。
6.4 对员工进行安全教育，提高员工的安全意识，确保工作安全。
超市生鲜蔬菜区管理规章制度
超市生鲜蔬菜区管理规章制度第一条遵守卫生规定1. 生鲜蔬菜区的员工在工作期间必须穿着干净整洁的工作服，保持个人卫生，保持手部卫生。
2. 每日清晨开店前，必须对生鲜蔬菜区进行彻底清洁，清洁过程中需使用清洁剂对台面、货架等进行彻底清洁消毒。
3. 每日晚间关店后，对所有生鲜蔬菜进行清理，将过期、变质的蔬菜进行清点，及时清除并报告主管。
第二条安全管理1. 对于易腐烂或易坏的生鲜蔬菜避免叠放，确保通风。
2. 禁止在生鲜蔬菜区内吸烟、吃东西，保持通道畅通，避免堆放杂物。
3. 保证冷链设备的正常运行，确保生鲜蔬菜的温度在合适范围内。
第三条商品陈列1. 保证生鲜蔬菜的陈列整齐有序，分类明确，标识清晰，便于顾客浏览和购买。
2. 定期检查蔬菜的保质期，将即将过期的商品标注清楚，定时特价促销或下架处理。
第四条售后服务1. 顾客有任何关于生鲜蔬菜的质量、价格、来源等问题，在第一时间向服务人员反映，及时解决问题。
2. 售后服务中，需保持礼貌，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意和信任度。
第五条库存管理1. 生鲜蔬菜区需进行严格的库存管理，确保货物清晰明了，随时可以清点。
2. 定期盘点库存，根据销售状况预估下一批商品的采购数量，减少库存积压和失效损耗。
第六条售后处理1. 对于生鲜蔬菜区内的滞销商品，需要及时降价促销或进行处理，避免货物积压影响正常销售。
2. 对于滞销商品，有必要进行记录分析，了解导致滞销的原因，对商品的采购进行调整。
第七条紧急处理1. 遇到蔬菜大量变质情况，需要及时向上级报告，避免影响其他商品的销售。
2. 在遇到紧急情况时，需采取有效措施，保障生鲜蔬菜的品质和安全。
第八条管理考核1. 对生鲜蔬菜区的工作人员进行定期培训，提高员工对于产品知识、卫生、安全的认知水平。
2. 对生鲜蔬菜区进行定期检查和考核，根据绩效对员工进行奖惩，激励员工提高工作积极性。
第九条合作协调1. 生鲜蔬菜区的工作人员之间要进行有效的合作协调，减少误操作和冲突。
生鲜部管理制度
生鲜部管理制度第一章总则第一条为了规范生鲜部的管理，提高生鲜部的运营效率，制定本管理制度。
第二条生鲜部是超市的核心部门之一，负责销售各类新鲜食品，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等。
第三条生鲜部遵循“新鲜、品质、卫生、服务”的经营理念，保证所售新鲜食品的品质和卫生。
第四条生鲜部制度适用于超市所有新鲜食品销售业务。
第五条生鲜部负责人负责本制度的执行，监督生鲜部相关工作的开展。
第二章组织架构第六条生鲜部的组织架构包括部长、副部长、采购员、仓储管理员、收银员等岗位。
第七条生鲜部部长负责生鲜部的日常管理工作，负责部门内部人员的管理和工作安排。
第八条副部长负责协助部长处理各项事务，协助部长管理员工。
第九条采购员负责生鲜食品的采购工作，确保产品的种类和质量。
第十条仓储管理员负责生鲜食品的存放和管理工作，确保食品的保存和新鲜度。
第十一条收银员负责生鲜部的收银工作，确保顾客结账顺利和精确。
第三章工作职责第十二条生鲜部部长负责制定部门的发展战略和经营计划，负责部门的业绩和利润目标的完成。
第十三条生鲜部副部长协助部长处理日常工作，负责协调各部门之间的协作，确保工作的顺利进行。
第十四条采购员负责与各供应商的沟通和谈判，确保生鲜食品的种类丰富和质量优良。
第十五条仓储管理员负责对生鲜食品进行分类和存放，确保食品的新鲜和卫生。
第十六条收银员负责生鲜部的收银工作，确保账目的准确和顾客的满意。
第四章工作流程第十七条生鲜部的工作流程包括采购、存储、陈列、销售、结算等具体的操作流程。
第十八条采购流程包括与供应商的沟通、货品的确认、价格的谈判等。
第十九条存储流程包括食品的分类、分区、冷链的管理等。
第二十条陈列流程包括货品的陈列和摆放，保持货架的整洁和美观。
第二十一条销售流程包括员工的服务态度、销售技巧等。
第二十二条结算流程包括生鲜食品的结算和费用的核对等。
第五章工作标准第二十三条生鲜部工作标准包括产品质量、服务质量、卫生质量等。
第二十四条产品质量包括产品的新鲜度、种类、品质等方面。
生鲜食品配送部各项管理制度
生鲜食品配送部各项管理制度目录一、基本制度 (2)1.1 人员管理制度 (3)1.2 岗位职责与操作规范 (4)1.3 采购管理制度 (4)1.4 仓库管理制度 (6)1.5 配送管理制度 (7)二、质量控制与安全 (8)2.1 食品安全标准与检验 (9)2.2 食品储存与保鲜规定 (10)2.3 配送过程中的安全措施 (12)2.4 应急处理与食品安全事故报告 (13)三、员工培训与考核 (14)3.1 新员工入职培训 (15)3.2 在职员工技能提升培训 (16)3.3 定期技能考核与评价 (17)3.4 员工激励与奖惩机制 (18)四、财务管理与成本控制 (19)4.1 采购成本控制与管理 (20)4.2 运输成本控制与管理 (22)4.3 仓储成本控制与管理 (23)4.4 人员成本控制与管理 (24)五、客户服务体系 (25)5.1 客户投诉处理流程 (27)5.2 账款回收管理制度 (28)5.3 客户满意度调查与改进措施 (29)5.4 客户档案管理与保密制度 (30)六、设备设施管理与维护 (31)6.1 配送设备的使用、保养与维修 (32)6.2 仓库设备的使用、保养与维修 (32)6.3 办公设备的使用、保养与维修 (33)6.4 设备更新与升级计划 (35)七、环境与安全管理 (36)7.1 配送中心卫生与环保要求 (37)7.2 配送过程中的安全防范措施 (38)7.3 环保设施与设备的配置与管理 (40)7.4 安全生产与消防应急预案 (41)一、基本制度食品安全制度：严格遵守国家食品安全法律法规，实施严格的食品安全管理体系，确保从采购、储存、加工到配送各环节的食品安全。
员工管理制度：加强对员工的培训和考核，确保员工了解食品安全知识和操作规范，提高员工的服务意识和责任意识。
仓储管理制度：建立科学合理的仓储管理体系，确保食品储存环境符合卫生要求，防止食品过期、变质和污染。
生鲜超市员工管理规章制度
生鲜超市员工管理规章制度第一章总则第一条为规范生鲜超市员工的行为，提高员工素质，确保生鲜超市的正常运营，现制定本规章制度。
第二条生鲜超市员工应当严格遵守本规章制度，自觉维护生鲜超市的形象和利益，做到文明礼貌、守时守纪、努力工作、积极进取。
第三条凡是在生鲜超市工作的所有员工，不分职务、职级，均应当遵守本规章制度，一经违反，将接受相应的处罚。
第四条生鲜超市员工管理规章制度的内容是生鲜超市员工必须遵守和履行的基本准则和规定，具有强制性。
第二章入职管理第五条任何员工进入生鲜超市工作，都必须进行严格的简历审核、面试笔试等程序，经过一系列的筛查后才能被录用。
第六条员工入职时需提供真实有效的身份证明材料，并签订正式的劳动合同，明确入职条件和待遇，保证员工权益。
第七条新员工入职后，应进行培训，了解生鲜超市的各项规章制度和工作流程，确保员工具备完成工作的基本能力。
第八条生鲜超市每位员工都必须严格遵守保密协议，保护公司的商业秘密和客户信息，严禁泄露公司内部信息。
第三章工作纪律第九条生鲜超市员工必须严格遵守工作时间，如有事情需要请假或调休，必须提前向上级领导请示并填写请假申请表。
第十条员工在工作期间，不得私自离岗或早退，必须按时上岗下岗，如因特殊情况需要离岗，需事先报备。
第十一条员工在工作中必须认真负责、高效执行任务，不得擅自改变工作内容或放松工作态度，保证完成工作任务。
第十二条员工之间应互相团结合作，不得恶意竞争或产生利益冲突，保持良好的团队协作精神。
第十三条生鲜超市员工在岗位上不得使用手机、吸烟、喧哗等影响到工作效率及同事工作的行为。
第四章奖惩制度第十四条对于表现优秀、工作出色的员工，生鲜超市将适时进行表彰，给予奖励或提升晋升的机会。
第十五条对于工作不力、表现不佳的员工，生鲜超市将根据实际情况进行批评教育和警告，甚至取消员工资格。
第十六条对于违反公司规章制度的员工，将按严重程度进行相应的处罚，包括扣发工资、调岗、停职、辞退等。
生鲜超市的规章制度内容
生鲜超市的规章制度内容第一条：总则生鲜超市是供销售新鲜果蔬、肉类、海鲜等食品的商店，为保障超市经营秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条：超市营业时间1.生鲜超市的营业时间为每天早上8:00至晚上10:00，节假日根据需要延长营业时间。
2.在超市营业时间内，所有员工必须按照规定的工作岗位履行职责，准时上班，不得迟到早退。
第三条：员工纪律1.员工上班时，必须着工作服装，保持仪表端庄，不得穿着拖鞋等不符合规范的服装。
2.员工不得擅自离岗，不得私自进入收银室、库房等禁止进入的地方。
3.员工不得在工作期间使用手机、打闹聊天等影响工作效率的行为。
4.员工不得在超市内吸烟、乱丢垃圾，提倡文明消费，保持环境整洁。
第四条：产品销售1.超市内所有销售的新鲜食品必须经过严格的检验和鉴定，确保质量安全。
2.过期食品、变质食品、破损食品等不得出售。
3.禁止非法销售、走私食品，一经发现，立即下架处理，并报告有关部门。
第五条：客户服务1.超市员工在为客户提供服务时，必须热情周到，礼貌待人，主动为客户解答问题，提供帮助。
2.客户有异议或投诉时，员工应当耐心倾听，及时处理，并将投诉记录备案。
3.禁止员工向客户推销非相关产品，禁止涉足客户个人隐私。
第六条：超市安全1.超市内所有便利店必须安装安全防盗系统，确保商品安全。
2.员工不得私自带走扫描枪等计算机设备，不得私自调整商品价格。
3.超市必须定期进行安全检查，发现问题及时整改，做好消防安全工作。
第七条：处罚规定1.员工违反规章制度的，视情节轻重给予批评、警告、记过、记大过等处罚。
2.对于严重违纪的员工，可以给予解雇处理。
第八条：附则1.本规章制度自颁布之日起生效，如有调整，须报经超市负责人同意后修改。
2.员工如对本规章制度有异议，可向超市负责人提出，经协商解决。
以上为生鲜超市的规章制度内容，希望全体员工能严格遵守规定，共同维护超市的经营秩序和形象。
超市生鲜区域管理规章制度
超市生鲜区域管理规章制度第一章总则第一条为规范超市生鲜区域的管理，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市生鲜区域的管理，包括人员管理、卫生管理、食品安全管理等各方面内容。
第三条生鲜区域是超市中提供新鲜食品的区域，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类食品。
第四条超市生鲜区域工作人员应遵守本规章制度，并接受相关培训，保证食品安全，确保服务质量。
第五条超市生鲜区域负责人应对本规章制度进行解读和宣传，保证员工遵守执行。
第二章人员管理第六条超市生鲜区域工作人员应具备相关从业资格，经过培训合格后上岗。
第七条生鲜区域工作人员应穿着清洁整齐的工作服，佩戴工作证，不得携带私人物品进入工作区域。
第八条生鲜区域工作人员应保持良好的工作态度，热情接待顾客，回答顾客的询问。
第九条生鲜区域工作人员应按规定完成岗位上的工作内容，不得擅离岗位。
第十条本超市禁止生鲜区域工作人员接受顾客的任何形式的礼品，不得私自与顾客交往。
第三章卫生管理第十一条生鲜区域的卫生管理要求严格，定期进行消毒清洁，保持整洁干净。
第十二条生鲜区域工作人员应遵守卫生规范，定期进行手部消毒，穿戴口罩和手套。
第十三条生鲜区域不得使用过期食品，一旦发现有过期食品应立即处理，严禁擅自销售。
第十四条超市生鲜区域应配备足够数量的垃圾桶和清洁工具，保持垃圾及时清理。
第十五条生鲜区域应定期进行灭蟑消毒，保证环境卫生。
第四章食品安全管理第十六条超市生鲜区域食品必须符合国家标准，严禁销售假冒伪劣食品。
第十七条生鲜区域应定期检查食品的质量，定期清理过期食品。
第十八条生鲜区域应配备专业的冷藏设备，冰箱和保鲜柜应定期清洁消毒。
第十九条生鲜区域对食品的包装要求严格，遵守食品保质期规定，严禁将过期食品销售。
第二十条生鲜区域应配备专业的检测设备，确保食品安全。
第五章突发事件处理第二十一条若发现有食品安全问题，应立即将问题食品下架处理，通知上级部门处理。
第二十二条若发生突发事件，如火灾、自然灾害等，应迅速组织疏散，确保员工和顾客的安全。
生鲜店的规章制度模板范文
生鲜店的规章制度模板范文第一章总则第一条为规范生鲜店内部管理和工作秩序，保障员工权益，提高服务质量，特制定本规章制度。
第二条生鲜店全体员工必须遵守本规章制度，不得违反。
第三条生鲜店员工在工作中应保持秩序，尊重领导和同事，做到言行得体，服从管理。
第四条生鲜店员工应保守企业的商业秘密，不得泄露给外部人员。
第五条生鲜店员工应努力提高工作技能和服务质量，不断完善自身，为生鲜店的发展做出贡献。
第二章员工管理第六条生鲜店员工进入工作岗位，需提交个人身份证明和健康证明，经过审核合格后方可上岗。
第七条生鲜店员工需服从领导的管理，严格按照工作要求进行工作，不得擅自离岗或迟到早退。
第八条生鲜店员工需保持工作态度端正，不得有消极怠工的情况发生。
第九条生鲜店员工应遵守工作规范，不得随意私自打烂或破坏商品。
第十条生鲜店员工需保持工作环境整洁，不得有乱扔垃圾或污染环境的行为。
第十一条生鲜店员工需保护店铺内的设备设施，不得私自拆卸或损坏。
第十二条生鲜店员工需提倡节约用水，不得浪费水资源。
第十三条生鲜店员工在工作中需遵守食品安全卫生规定，不得有违规操作的行为。
第三章安全管理第十四条生鲜店员工需注意自身安全，不得在工作中存在违反安全规定的行为。
第十五条生鲜店员工需保持食品质量安全，不得私自购买或食用过期食品。
第十六条生鲜店员工在工作中需注意用火用电，不得存在安全隐患。
第十七条生鲜店员工应定期参加安全培训，了解应急处理措施。
第十八条生鲜店员工在出现紧急情况时需保持冷静，及时报警处理。
第四章行为规范第十九条生鲜店员工在工作中需遵守职业道德和行为规范，不得有欺诈行为。
第二十条生鲜店员工需遵守公司规定的纪律，不得有违反规定的行为。
第二十一条生鲜店员工需团结互助，不得存在搞派系或争斗的情况。
第二十二条生鲜店员工需保持办事效率和执行力，不得拖延工作进度。
第五章处罚措施第二十三条生鲜店员工如有违规行为，一经发现将作出相应处罚。
第二十四条生鲜店员工违反规章制度，严重影响公司形象的，将被给予辞退处罚。
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竭诚为您提供优质文档/双击可除生鲜部门的规章制度篇一：生鲜采购管理制度生鲜采购部管理制度第一条总则为加强企业规范化管理，确保公司能购到高品质低成本的产品，从而达到降低成本之目的，特制定本制度。
第二条目的选择合格的供应商并对采购过程进行严格的控制，确保供应商提供的商品能满足公司各门店的要求。
第三条适用范围本制度适用于公司采购部所有采购人员，价格之审核、接单、订购、验收等，除另有规定外，悉以本制度处理。
第四条权责1、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作2、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计3、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核4、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送第五条采购原则1、严格执行询价议价程序。
生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估2、职责分离原则。
采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作3、一致性原则。
采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要求规格、型号，数量相一致。
4、廉洁自律，不收取供应商任何形式的馈赠。
5、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督第六条采购计划的制定1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购2、本部门还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存量，确定生鲜商品的品项、规格、数量等方面的实际缺口编制并调整采购计划3、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批第七条采购的实施1、选择供应商（1）生鲜供应商的采购选择要从批准的合作供应商中选取；（2）本组在选择供应商时应当挑选三家以上的供应商询价，以作比价、议价依据（3）部门主管在审价时，认为需要再进一步议价的，则由采购主管亲自与供应商议定价格（4）公司领导在核价时，均可视需要再行议价或要求采购部门进一步议价2、价格调查（1）已核定的商品，采购必须经常分析或收集商品资料，作为降低成本的依据本组成员均有义务经常性市调以协助主管了解市场行情，以利于领导做决策参考（2）已核定的生鲜产品采购单价如需上涨或降低，应及时了解相关情况汇总上报（3）采购数量或频率有明显的浮动时，应及时作出采购计划的调整以应对变化3、询价和比价（1）根据采购生鲜商品的品项、规格、标准、数量和交付期的不同，采购人员应选择至少三家符合采购条件的供应商作为询价对象；（2）采购人员根据过去采购的情况，市场变化情况，以及公司成本预算等情况，确定采购目标价格；（3）在得到供应商的报价信息后，采购人员对供应商的报价条件进行品种、规格、数量、质量要求等方面进行核对，以保证供应商可以提供的商品符合公司实际的采购要求，并对供应商所报的价格、交付期等方面进行比较分析，以便选择条件最优的供应商；（4）供应商提供报价的商品规格与请购规格不同或属于代用品时，采购人员要经过主管的确认为准；（5）专业用具或相关材料采购人员应该和部门相关人员共同询价议价；（6）在供应商的报价条件不能满足要求时，采购人员应与供应商及时进行磋商，以使双方最终在全部条款上达成一致。
4、订购作业（1）在采购作业所需的全部条款与供应商达成一致后，采购人员需填写正式的采购单，订单需要列明一下内容：A供应商资料：包括名称、编号b采购商品的详细描述：包括品名、型号、规格等，如有超出标准的特殊要求需特别注明；c订单所采购的数量、重量；单位包装数量、重量，包装件数D价格：单价，合计价、合同总额，定金或预付款e交付期：分批交付时应明确每批的交付时间和交付数量F付款方式：主要有现金采购和银行转账支付g标示：商品本身或包装上的文字标记（订单号、供应商、品名、规格、单位包装的数量、重量、批号）h所需的质量证明材料（检验单、质保单、出厂证明单、化验报告等）I质量保证条款：发生质量问题时进行退换或其他处理方法。
J装箱清单（送货单）和销售发票的要求。
（2）采购订单经物控部门负责人审核后，加盖公司合同公章生效。
采购单一式两份，双方各一份。
订单处理中心负责采购订单的存档（3）采购人员应控制商品订购交期，及时向供应商跟踪交货进度。
第八条验收与付款1、依相关检验与入库规定进行验收工作2、依财务管理规定，办理供应商付款工作第九条本制度经公司最高主管领导审核通过后公布实施，修正时亦同。
篇二：生鲜部管理规定日录第一章前言??????????????????????2第二章生鲜管理部门和职责???????????????3第三章生鲜品质管理??????????????????5第一节生鲜品质标准????????????????5第二节生鲜部环境、食品和人员的卫生标准??????8第三节各操作间的储存条件和控制要求????????10第四章生鲜操作程序??????????????????12第一节生鲜商品收货和存放管理???????????12第二节各操作间验收货规范?????????????14第三节果蔬间的工作规范??????????????15第四节面包房的工作规范??????????????16第五节生鲜食品加工和制作规范???????????19第六节生鲜食品包装规范??????????????20第七节生鲜食品展示规范??????????????21第一章前言生鲜商品是超市中最吸引人气的部门，在我们目前的销售排行榜中，鸡蛋、牛奶等生鲜商品已经牢牢地占据了前十名的位置。
这是一个趋势：在当今的超市中，生鲜的占比将越来越大。
国家目前也已经明确：在未来五年中，将会逐渐取消农贸市场，取而代之的将是新鲜卫生、质量可靠的生鲜超市或生鲜便利店。
新鲜卫生、质量可靠恰恰是人们对生鲜商品的考核标准。
如何从订货、收货、加工、配送、陈列、销售、巡查、回收等每个环节都做到严格的控制，从而达到规范的要求，保证质量，降低损耗，加快销售而又提升毛利，这就是我们制定这本《生鲜手册》的目的。
希望能在实践中给予落实和贯彻，真正地实现生鲜商品新鲜保质，吸引人气，带旺销售的目的。
第二章生鲜管理部门和职责1.0目的为明确生鲜管理部门的职责，充分发挥生鲜商品的功能作用，提高营业额，减少损耗，特制定本规定2.0适用范围公司采购部、配送中收及各门店适用3.0相关文件（无）4.0名词解释4.1生鲜商品保证消费者日常饮食需要的农产品，水产品、禽类、肉类、奶制品等新鲜食品。
包括日配、果蔬、肉类、水产、面包（糕点）、熟食（含主食厨房）等商品部门。
5.0职责5.1生鲜采购工作职责5.1.1负责与生鲜供应商的谈判与对供应商的管理5.1.2完成生鲜部门销售指标、毛利指标、损耗控制指标5.1.3负责生鲜商品组织结构表的落实和调整5.1.4负责生鲜部门新商品的引进和滞销商品的汰换5.1.5负责生鲜商品的促销计划和实施5.1.6负责市场调查，保证生鲜部门商品的市场竞争力5.1.7每周定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题5.2配送中心工作职责5.2.1生鲜加工中心主管工作职责：5.2.1.1负责生鲜加工中心的商品加工管理5.2.1.2负责生鲜加工中心的商品卫生、品质控制5.2.1.3负责生鲜加工中心原材料的采购5.2.1.4负责各门店生鲜区域卫生及商品品质的巡检及控制5.2.2生鲜加工人员工作职责：5.2.2.1负责生鲜商品的加工，包括果蔬的加工、面包、糕点的制作、肉类的分割、熟食及半成品的制作等5.2.2.2严格按照生鲜标准及规范操作程序加工生鲜商品，确保商品的卫生和质量。
5.2.2.3每日按需制作，保证商品的足量供应和新鲜度。
5.2.2.4严格按照生鲜品质标准生鲜采购加工原材料。
5.2.2.5严格控制生鲜商品加工过程的商品损耗。
5.2.3配送人员工作职责5.2.3.1每日按照各门店需求供应生鲜商品，确保运输途中的商品保鲜。
5.2.3.2每日回收各门店产生的滞销商品和损耗商品5.2.3.3每日检查各门店生鲜商品的陈列、卫生及新鲜度的控制5.3门店店长5.3.1完成门店生鲜部门销售指标、毛利指标、损耗控制指标；5.3.2负责门店生鲜商品陈列标准、卫生标准及品质标准的达标；5.3.3负责按照生鲜商品规范操作程序培训员工。
5.4门店主管5.4.1负责门店生鲜商品陈列的调整、卫生检查及品质控制；5.4.2负责门店生鲜商品的收货和盘点；5.4.3负责门店生鲜商品的损耗控制5.5生鲜理货员5.5.1负责门店生鲜商品的陈列、整理、卫生维护及品质控制；5.5.2负责门店生鲜商品的盘点；5.5.3负责门店生鲜商品的弃货申请和损耗控制5.5.4负责顾客对生鲜商品的需求的反馈。
第三章生鲜品质管理第一节生鲜品质标准1.0目的规范生鲜商品的品质标准，以确保生鲜食品的日日新鲜和品质保证2.0适用范围公司所有与生鲜商品关联的部门3.0相关文件（无）4.0名词解释（无）5.0职责（无）6.0工作程序6.1普通蔬菜6.1.1生姜：表面光滑，无泥土6.1.2土豆：大小相对均匀6.1.3冬瓜：表皮无坏的斑点。
6.1.4柿子椒：不蔫6.1.5黄瓜：鲜嫩6.1.6凉瓜：鲜嫩6.1.7大葱：干净整洁6.1.8香菇：干净，相对温度较小6.1.9平菇：干净，相对湿度较小6.1.10洋葱：干净。
6.1.11韭菜：无黄叶6.1.12小油菜：无黄叶6.1.13芥兰：没有顶花6.1.14菜花：白而无泥土，没有顶花6.1.15香葱：无泥土6.1.16生菜：外观无红斑6.1.17山药：大小相对统一6.1.18香菜：无黄叶，具有自身特有的香气6.1.19大蒜：外观干净，新鲜6.1.20茼蒿：不蔫，无黄叶6.2水果品质标准6.2.1樱桃：果实带有果蒂，表皮隆涨，色泽不晦暗，果身不熟软，不渗水6.2.2葡萄类：皮色光亮无斑痕，果粒大而饱满，排列稍有间隙，果蒂发青紧连果粒6.2.3草莓：颗粒不松软，有香气，颜色红不沾泥浆篇三：生鲜员工奖惩制度员工奖惩制度一、目的：为了规范生鲜部门的各项工作，表彰在工作中有特殊贡献者，处罚违规违纪人员，做到奖惩分明，激发员工自觉遵守各项规章制度，特制定本制度。
二、使用范围：加工间全体员工三、执行日期：本制度从公布之日起执行四、处罚条例：1、责任区域员工未维护好区域内卫生，屡次检查不合格，视情节给予相应责任人处以50—100元罚款2、员工在工作过程中因操作不当，对公司各种作业工具（电动叉车、液压车、周转筐等）造成损害的，按损坏物品的原价或维修价格进行赔偿。
3、员工未在指定“吸烟区”吸烟的，第一次发现对当事人处以50元罚款，超过3次（含3次）给予开除处分，罚款500元同时承担相应责任。
4、员工在工作中出现不听从上级主管领导及工作安排、消极怠工的，视情节给予当事人处以200元罚款，情节严重给予辞退处分。