厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。
香菇具有抗肿瘤，增强免疫力降血脂等良好功效。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料。
莴笋有一定的药用价值，莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。并且莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。
正是这四样含有丰富营养的蔬菜，使得这道菜不仅味道鲜美，而且还具有了极大的保健作用。堪称药食两用佳品。
食材
主料：
莴笋80g
胡萝卜
鲜香菇15g
鲜春笋
青椒1个
姜1片
葱适量
蒜适量
盐3g 鲜贝露10ml
色拉油15ml
步骤
1.把香菇洗净。
2.锅置火上加入水烧开，放入香菇淖水。
3.把竹笋剥皮洗净也用上述方法淖水。
4.青椒切小丁待用。
5.准备姜丝、葱花、蒜片待用。
6.把淖过水的香菇和竹笋切丁、胡萝卜切丁、莴笋切丁、青椒切丁置盘中待用。
7.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
8.然后放入准备好的四宝翻炒均匀。（注意除青椒外，其他几样先下翻炒一会，再下青椒一起翻炒）
9.当胡萝卜和莴笋变色后加入盐、鲜贝露翻炒均匀至1分钟即可出锅装盘。
小贴士：1）青青椒要比其他几样晚下，以免炒粘。
2）鲜贝露有盐分，所以盐要少放。
3）香菇要淖水，以去除泥腥味。
4）春笋要淖水，以减轻苦涩及有害物质。
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
酸汤的制作方法及配方
酸汤的制作方法及配方
清汤四宝酸汤
清汤四宝酸汤是中国传统的一道美味佳肴，以蔬菜及各种小类鱼为主材料，清淡可口，口味独特，营养丰富，是广大用户的青睐。清汤四宝酸汤的制作方法便宜实惠，可口，做法简单，在家也能做出美味的清汤四宝酸汤，下面介绍一下清汤四宝酸汤的制作方法与配方，让大家也能做出美味的清汤四宝酸汤。
（1）萝卜：1根
（2）干贝： 10个
（3）鱼块： 200克
（4）咸肉： 50克
（5）芝麻： 适量
（8）西红柿： 1个
（10）鸡精： 1克
（1） 将鱼块、咸肉、火腿块、萝卜切成小块；
（2）西红柿洗净切成小块；
（3）用滚水将豆腐、青豆、干贝、酸菜煮熟，捞起沥干水分；
（4）锅内热油，将熟豆腐、青豆、干贝、火腿块、咸肉、鱼块、萝卜片、西红柿片片煸炒；
（5）加入适量的清水，烧开，加入煮好的豆腐、酸菜翻炒；
（6）倒入芝麻、鸡精、盐、生抽、醋炒匀；
（7）开小火煮至汤汁浓稠即可。
清汤四宝酸汤就做好了，是小孩子、老年人也比较喜欢的一款家常菜，清淡可口，口味独特，营养丰富，而且非常便宜，受到广大用户的青睐，朋友们可以尝试着做一道清汤四宝酸汤，来满足一下自己的口感欲望。
北极贝怎么吃家常做法
北极贝怎么吃家常做法
北极贝是一种海鲜美食，富含蛋白质、维生素和矿物质。下面是一种简单的家常做法，希望对您有帮助。
材料：
- 新鲜的北极贝
- 蒜末
- 姜末
- 酱油
- 白胡椒粉
- 橄榄油
- 料酒（可选）
做法：
1. 将北极贝去壳，剖开成两片。注意不要将贝壳切破。
2. 拿出一个碗，在碗内加入适量的酱油，白胡椒粉和料酒。调匀后放入北极贝片，腌制10-15分钟。
3. 取出一个平底锅，倒入适量的橄榄油，加热至中高温。
4. 加入蒜末和姜末，炒香。
5. 将腌制好的北极贝放入锅中，煎煮2-3分钟，直到两面呈金黄色。
6. 煮好后，将北极贝片取出放在盘中，淋上锅中剩余的调味汁即可。
温馨提示：
- 北极贝煮熟后很容易烂，烹饪时间要掌握好，不宜过久。
- 喜欢口感更嫩滑的可以选择少腌制时间，口感更爽脆的可以选择稍长一些腌制时间。
- 可以根据个人口味调整食材比例和调料数量。
希望这个做法能使您享受美味的北极贝！
捞汁四宝（自制捞拌汁配比）
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捞汁四宝（自制捞拌汁配比） 点： 咸鲜微辣。一个菜可以吃到四种海鲜，并且是将四种海鲜先加工熟再蘸汁食用，更安全卫生菜品制作： 罗思东，现任青岛顺兴德海鲜鲍翅食府厨师长。李建辉点评： 此菜创意很好。但是按此比例调的捞汁味道偏重，建议加50克压鲍鱼的原汤（味道非常鲜）和10克鲜榨姜汁（能压住海鲜的腥味。鲜姜和水按照1：1的比例榨汁后滤去渣滓即可使用），味道会更好一些。杨建华点评： 为了方便入味，还可以这样改进：鲍鱼改成片，像海螺那样飞水冰镇。海参也片成片，入80度的水中焯4-5秒钟。 主料（8人量）： 5头的活海参4只，本地小鲍鱼8只，海螺200克，海肠200克。 配料： 黄瓜片100克，自制捞拌汁110克。 自制捞拌汁配比： 东古一品鲜50克，味极鲜10克，鲜露5克，香醋5克，味精3克，白糖3克，香油5克，红油5克，香葱末10克，香菜末5克，炸辣椒段5克，美国辣椒仔3克。 制作方法： （1）海肠用80度的水焯10秒后冰镇，上桌前改成5厘米长的段。 （2）海参宰杀制净，在海参肚子的正中间剪个一厘米的小口，入高压50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武
锅，加清水压制10分钟后，放入冰水中发制24-48个小时，经过发制，海参的个头比较大，卖相较好。 （3）鲍鱼加鸡汤，用高压锅压10分钟，再关火浸泡至凉透待用。 （4）将海螺片成薄片飞水冰镇待用，所有处理好的原料摆盘，带自制拌汁上桌即可。
贝柱的家常做法
贝柱的家常做法
贝柱是一道非常常见而且美味的家常菜，可以用来炒菜、煮汤或者做成小吃，十分受欢迎。下面，我们来分享一些不同的家常做法，供大家参考。
1. 蒜茸炒贝柱：首先，将大蒜剁成蒜茸备用。然后，将贝柱洗净，去掉外壳和内脏，切成小块。锅中加入适量的油，烧热后倒入蒜茸，翻炒出香味后放入贝柱翻炒，加入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
2. 豉汁蒸贝柱：先将贝柱洗净后，放入碗中码放整齐。然后，在贝柱表面均匀地刷上适量的豉汁。将蒸锅加热至水开后，将装有贝柱的碗放入蒸锅中，大火蒸约5分钟即可。
3. 椒盐炸贝柱：将贝柱洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后将贝柱放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、耗油和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。锅中加热适量的油，将腌制好的贝柱放入油锅中炸制，至两面金黄酥脆即可捞出沥油。
4. 番茄贝柱汤：首先，将贝柱洗净备用。然后，将番茄洗净切块，锅中加入适量的水，煮沸后放入番茄块煮熟。待番茄煮熟后，加入贝柱继续煮约5分钟，期间可加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。最后，撒入葱花作为装饰即可。
这里只是列举了几种贝柱的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。希望以上的做法能够帮助到你，享受美食的同时也能获得烹饪的乐趣！
冷冻扇贝肉的家常做法
冷冻扇贝肉的家常做法
冷冻扇贝肉是一道美味可口的海鲜食材，我们可以用它来制作多种家常菜肴。下面我将介绍几种简单的做法，让你能够轻松享受到扇贝肉的美味。
1. 扇贝煎：将冷冻的扇贝肉解冻至室温，用纸巾将其吸干。在平底锅中加入适量植物油，加热至中高温。将扇贝肉放入锅中，煎至两面金黄色。用盐和黑胡椒调味，撒上些许新鲜的柠檬汁即可食用。
2. 扇贝炖豆腐：将冷冻的扇贝肉解冻，用清水冲洗干净。将豆腐切成块状，青葱切段备用。在锅中加入清水，煮沸后放入扇贝肉和豆腐，煮约5分钟。加入适量盐、生抽和胡椒粉调味，撒上葱段即可。
3. 扇贝烧白菜：将冷冻的扇贝肉解冻后，用纸巾吸干。将白菜切成小段。在锅中加入适量清水，煮沸后放入扇贝肉和白菜，煮约5分钟。加入生姜片、蒜末、盐和糖，烧开后转小火炖10分钟即可。
4. 扇贝炒饭：将冷冻的扇贝肉解冻，切成小块。热锅加入适量油，倒入蛋液炒熟，并倒入事先煮好的米饭翻炒均匀。加入扇贝肉和蔬菜翻炒，调入适量生抽、盐和胡椒粉调味即可。
这些都是非常简单的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。通过加入其他配料和调料，我们可以打造出更多美味的扇贝肉菜品。希望你喜欢这些做法，享受美食的同时也享受海鲜的纯正味道。
鲜贝的4种好吃做法
鲜贝的4种好吃做法
鲜贝是生活中比较常见的海鲜，营养丰富，滋味十分的鲜美。美味的鲜贝应该要怎么做呢?现在，店铺来告诉你鲜贝的4种好吃做法。
鲜贝的做法【1】腐竹鲜贝粥
材料
大米100g，鲜贝(带子)80g，腐竹30g，姜丝3g，盐1茶匙(5g)，香葱花10g，白胡椒粉少许，干淀粉少许
做法
1、鲜贝洗净，横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净，切丝。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
小诀窍
1、煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
鲜贝的做法【2】腰果桂花炒鲜贝
材料
鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;
2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟; 3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;
4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;
5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;
6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。
鲜贝的做法【3】鲜贝酪梨沙拉
材料
鲜贝50公克，酪梨35公克，蕃茄35公克，柠檬20公克，洋葱末5公克，橄榄油5cc，红酒醋10cc，糖5公克，盐3公克，义式香料2公克
做法
1.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把鲜贝放入滚水中汆烫熟后取出备用。
鲜贝的4种具体做法
鲜贝的4种具体做法
鲜贝富含丰富的蛋白质和维生素，矿物质成分的含量也很高，能够为人体提供一定的营养。美味的鲜贝应该要怎么做呢?那么，现在店铺就来分享鲜贝的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。
鲜贝的做法【1】绣球鲜贝
材料
扇贝，莴笋，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法
1.扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状(刻绣球的步骤附后)
4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝放温油中滑油
7.葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
8.装盘
9.【绣球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圆球状
10.2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
11.3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
12.4.好了
鲜贝的做法【2】咖哩焗鲜贝
材料
仙干贝300公克，蛋黄2颗，巴西里末少许，咖哩粉1大匙，面粉2大匙，奶油2大匙，鲜奶1/2杯，鲜奶油2大匙，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
1.)锅内放入2大匙奶油，放入面粉、咖哩粉炒匀，再倒入鲜奶、鲜奶油、蛋黄、盐、胡椒粉拌匀，慢慢煮成浓稠状。
2.)将鲜干贝放到扇贝贝壳中，淋上酱汁，再放入烤箱，以180℃温度烘烤15分钟后取出，最后撒上巴西里末即可。
鲜贝的做法【3】鲜贝蒸豆腐
材料
鲜贝 300g， 嫩豆腐 150g， 油菜心 100g， 姜丝 10g， 蚝油 1汤匙(15ml)， 白砂糖 2g
做法
将鲜贝剖开，取出贝肉洗净待用。油菜心清洗干净，放入滚水中焯熟待用。
豆腐切成2cm厚的块状，排入碟中，上面放上鲜贝肉及姜丝，将盘子移入蒸锅，大火蒸5分钟。
取出盘子，将焯好的菜心码放在盘边。
将蚝油倒入炒锅中，加入白砂糖，大火烧滚成味汁，淋在盘中的鲜贝豆腐上即可。