保障畜产品质量安全的措施
牧业论坛 中国畜牧兽医文摘２０１４年３０卷第９期 保障畜产品质量安全的措施 宫却尼玛 （青海河卡种羊场，青海海南８１３１００） 随着经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对畜产品 质量安全需求正从追求数量向追求质量安全转变。近年来，发生 的“瘦肉精”、“三聚氰胺”等事件，使消费者更加青睐安全、 卫生、营养、健康的畜产品。作为基层动物卫生监督工作人员， 结合工作实践，愿提出保障畜产品质量安全、保证有效供给的措 施，供读者参考。 １ 抓实基础免疫，建立监管机制 切实搞好动物养殖环节的疫病防治工作，坚持“预防为主， 防治并重”的方针。抓实动物基础免疫，重点抓好高致病性蓝耳 病、禽流感、口蹄疫等重大动物免疫的强制免疫工作，为确保畜 产品安全打牢坚实基础。建立对规模养殖场户的日常监管，机 制。加强对规模养殖场户的监管是从源头保障畜产品质量的又一 重要措施，应建立规模养殖场户备案登记制度，对规模养殖场户 实行从动物防疫条件、用药用料、防疫检疫、病害畜禽的处理等 方面进行量化细化考核，建立考评监督管理机制。按评分结果进 行风险等级划分，对等级较低，存在畜产品质量安全隐患的企业 要加大督查频次，促进企业改进完善软硬件设施，消除畜产品安 全隐患。加大对兽药、饲料和饲料添加剂的等畜牧业投人品生产 经营环节的监管力度，规范兽药、饲料生产经营行为，严厉打击 制售假冒伪劣兽药饲料的不法行为，杜绝“瘦肉精”、 “三聚氰 胺”等违禁物品在养殖环节的使用，清理整顿兽药饲料市场，规 范兽药饲料市场秩序。 ２加强日常监测，控制源头污染 畜产品质量安全应从畜产品生产加工源头抓起，将不合格畜 产品控制销毁在消费市场之前。各级政府要加大对畜产品质量安 全监管的经费投入，成立基层畜产品质量安全监测机构，配备专 业技术人员和必要检测仪器设备，积极推广各种快速检测技术， 如“瘦肉精”快速检测试纸等，提高鲜活畜产品检测效率，确保 上市销售畜产品质量安全，建立健全生鲜乳市场准人制度，未经 许可，任何单位和个人不得收购生鲜乳，生鲜乳收购站应建立完 善日常检测检验制度，做好生鲜乳购销台账。饲料是畜产品质量 安全的源头，严格控制饲料原料污染。在种植业病虫害防治过程 使用高效低度低残留农药，发展无公害绿色种植业，减少农业使 用；改进饲料生产加工工艺，控制生产过程对饲料的污染，改善 饲料贮存环境条件，防止饲料霉变；科学合理使用饲料添加剂， 严格执行动物营养标准，不滥用微量元素，不使用违禁饲料添加 剂；控制工业“三废”对农田和养殖场的污染，种植、养殖场所 要远离污染源。 ３严把许可条件，推行健康养殖 各级各部门要严格把好动物防疫条件许可等相关证件的审 核，对规模养殖场户要达到国家规定的动物防疫条件后方可生 产，要按要求建立养殖档案，饲养的畜禽要及时加施标识，要规 范兽药、饲料和饲料添加剂的使用，不得超限量使用兽药和饲料 添加剂，要遵守兽药休药期的规定，不得使用国家禁用兽药、饲 料添加剂等投人品。积极改变畜禽养殖方式，提高健康养殖水 平，畜禽养殖过程中，不得使用危害人体健康或在畜禽体内产生 有害残留的清洗、消毒物品，不得使用未经高温处理的食堂泔水 饲喂畜禽。 ４推行定点屠宰，严格规范检疫 推行畜禽“定点屠宰、集中检疫”制度，是确保畜禽屠宰加 工质量的重要措施之一，坚决遏制私屠乱宰现象，严禁在市场上 宰杀活畜禽。屠宰加工企业要严格进场畜禽索证制度，对屠宰的 畜禽要实施全流程同步检疫检验，要建立畜禽购进和畜禽产品销 售台账，记录畜禽来源和畜禽产品流向。依法对动物及其产品出 售、运输前申报检疫制度；规范动物及其产品检疫程序和标准； 严格对检疫不合格动物进行无害化处理；严厉打击经营病害动物 及其产品的违法行为。 ５强化法规宣传，营造良好氛围 广泛宣传畜产品质量安全法律法规和政策，提高广大群众 的知法、守法意识。通过广播电视等新闻媒体出动宣传车、发放 宣传单、举办培训班、开展科技下乡服务活动等形式，大力宣传 《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《乳品质量安全监督 管理条例》、《生猪屠宰管理条例》、《兽药管理条例》、《饲 料和饲料添加剂管理条例》等法律法规和有关食品安全知识，提 高广大群众食品安全意识增强政府监管人员的紧迫感和责任心， 积极营造“人人关心食品安全、人人重视食品安全”的良好社会 氛围，让畜产品质量安全政策进场人村道户，达到家喻户晓、深 入人心，发动全民力量依法自觉搞好畜产品质量安全工作，提高 畜产品质量安全水平。 总之，畜产品安全关系到广大人民群众的身体健康和生活 质量，关系到社会稳定和经济发展。我们必须从饲料、兽药生产 经营、畜禽养殖、疾病防治、屠宰加工的等各个环节抓起，只有 采取综合性防控措施进行全程监管，才能保证畜产品安全有效供 给，才能让广大群众真正买到“放心肉”，吃上“营养蛋”，喝 Ｅ“安全奶”。
（３）积极争取国家政策支持，加大对畜屠宰企业基础设施建 设和检验检测设备投入的支持力度，解决企业新建和落实食品安 全主体责任的资金困难。除双汇、雨润等收购、屠宰、加工、销 售等一条龙生产经营的屠宰企业外，各级地方生猪屠宰企业基本 上都是代宰生猪。考虑到生猪定点屠宰企业靠代宰费维持运营， 属于微利行业和企业承担着保障肉品市场供应这一公益性责任， ・２４・ 建议省畜牧兽医局积极与相关部门沟通协调，在以后政策和项目 资方面多予以支持。 （４）积极与省物价部门沟通协调，随着物价水平上涨适时 调整各种畜禽代宰收费标准，保障畜禽定点屠宰企业能够正常运 营。
畜产品质量安全的现状及对策建议_史贵丽
·30·牧 业 论 坛中国畜牧兽医文摘 2015年 31卷 第6期畜产品质量安全指的是畜产品的质量有安全保证，食用后不会引起中毒或引发疾病，不会对人类健康和生命构成直接或潜在的损害或威胁。畜产品质量安全不仅关系到畜牧业的发展，更为迫切的是关系到人类的身体健康和生命质量，使得畜产品的质量安全问题成为食品质量最重要的一环。现阶段，在畜产品的生产、加工、销售各个环节均存在着不容忽视的质量安全问题，本文对畜产品质量安全存在的现状和对策措施作了阐述。1 畜产品质量安全现状1.1 畜产品生产过程中为追求利润存在滥用兽药和添加剂的情况首先使用违规兽药及非法添加剂，使畜产品中兽药残留超标。有的生产企业及饲养者、经营者为获取最大利润，置国家法律法规于不顾，在休药期违规使用兽药和非法添加剂来增加产量，因此降低了动物性食品的安全性，加大了食用动物性食品致人生病甚至死亡的危险性。更为明显的是多年来的畜产品质量安全事件，多发生于违法使用非药物添加剂上。饲喂苏丹红是为了让鸡鸭蛋更漂亮，满足消费者习惯性感官要求，使产品更畅销；在生鲜乳和奶粉中添加三聚氰胺是为了转化为更高的报酬；在猪的饲养中添加瘦肉精是为了提高生长速度和猪肉的鲜嫩度。以上种种情况都是将其他违规产品移植到了畜禽养殖和畜产品加工过程中，它对人的生命健康的危害之大可想而知，因此畜产品质量安全问题的影响会越来越受到社会的关注。1.2 忽视环境污染对畜产品质量安全的影响饲养环境不合理也是影响动物产品质量下降的一个重要因素。首先，产地环境污染，工业三废中有许多有害的化学物质，例如，汞、铅等重金属和氟化物等非金属毒物，动物长期生活在这样的环境中，这些有毒的物质进入到动物体内，成为被污染的畜产品。其次，畜禽养殖场的废弃物比如畜禽的尿。粪便随意排放，对病死畜禽的尸体如果不进行无害化处理，这些污染物直接污染畜禽养殖环境，形成不可忽视的健康污染。另外，还有诸如以剩饭、剩菜、变质和过期的食品作为饲料喂养畜禽，在加工、运输、销售过程中由于卫生条件不达标，操作不规范导致的二次污染等，都是导致畜产品质量安全的重要因素。1.3 动物疫病是影响畜产品安全的重大隐患目前，我国虽然消灭了一些比如牛瘟，牛肺疫等疫病，但是，由于我国动物品种多而分散，集约化程度低，动物疫病防控不容乐观。近年来，国内相继发生口蹄疫、禽流感、人感染猪链球菌病、高致病性猪蓝耳病等重大疫病，以上种种情况的发生已对畜产品消费和国际贸易产生了很大的负面影响，受到政府和广大消费者的密切关注。动物疫病诊断监测工作是防控的根本，但这些要依靠政府管理部门进行控制和支持，包括购置仪器设备，工作人员的经费，产品检测等，而畜产品本身检测费用又很高，支出成本的不断加大，使得政府财政支出的漏洞越来越大，对畜产品的安全造成了一定程度的影响。1.4 畜产品质量安全执法力度不够在我国由于多职能部门的共同监管，存在着一些空白区域，使得某些问题无法可依；或者对于同一问题，根据不同的法规，处理的方式方法截然不同；另外，还因为在人情，权力，执法人员的素质这些方面存在的问题都导致了畜产品质量安全执法的混乱。2 对策建议2.1 加强兽药的管理和监督，规范兽药生产、销售和使用兽药的质量监督工作需要不断加强，严禁生产国家明确禁止的兽药，要严格执行国家制定关于兽药的各种条例及配套的各项规定，规范企业的生产，经营行为。必须落实好兽药准入制度，基层兽药单位在使用兽药的时候对于兽药对象。期限。剂量以及停药期等规定应当严格执行，要用相关的法律严厉打击假药，伪劣药的生产者，特别是要严惩使用非药物添加剂的使用者。2.2 大力推广绿色养殖在现阶段，我们应该认识到畜牧业的发展不能再以牺牲环境为代价，必须大力推进动物健康养殖，尽快建立起一套切实可行的畜禽场环境质量标准，污水排放标准及残留药物监控标准。依照这些标准培植一批无公害的龙头企业。以点带面开展规模化养殖场的建设，重点发展环保型。生态型畜牧业，推广渔牧。果牧结合的生产模式。在有条件的地区，政府应当建立无害化处理场，使病死的畜禽集中处理。加强无公害产地认定，产品认证工作，真正实现从产地到餐桌的无害化绿色模式。2.3 完善动物疫病防控措施动物疫病的防治是畜产品安全最根本的一环，应该引起足够的重视。首先要搞好无规定动物疫病区项目建设，即选定适合的区域，在这些区域内运用法律。行政，技术等手段，加强防疫体系和基础设施建设，通过综合防治方法，有计划的预防，净化区域内的重点疫病；其次要加强动物疫病诊断，监测工作。这项工作主要侧重在基础设施方面的建设，专业技术人员的固定，监测经费的保证等；最后要落实疫病防治工作中最基础的部分，比如疫苗免疫的规范操作、免疫人员的防护、免疫动物的安全、免疫标识的佩带、免疫档案的建立等，把常规工作做到最佳效果。2.4 多措施提高畜产品质量安全监管力度畜产品的质量安全是要靠各项执法监管工作来保驾护航的，也是保证畜产品安全的关键所在。近年来国家先后颁布完善《动物防疫法》，《畜牧法》等法律法规，在实际工作中要做到有法可依，严格执法，依法加大监管力度，从源头上来保证这项工作的顺利进行。定期开展专项整治，加强市场监管，确保上市商品的安全；加快畜产品质量安全体系比如标准体系。检验体系，认证体系的建设；通过畜牧部门体制改革，明确责任，执法队伍法律、业务、道德素质要进一步提升，严格落实责任人、承担责任等措施，使执法力度从根本上得到加强。随着人们生活质量的提高和消费观念的改变，畜产品质量安全已成为人们关注的热点，产业发展的难点，产品竞争的焦点，同时，疫病不断增加，饲料添加剂、兽药种类不断更新，畜产品质量安全受到威胁，因此，畜产品质量安全工作是一项长期艰巨的任务，这项任务任重而道远。畜产品质量安全的现状及对策建议史贵丽（山西省长治市畜牧兽医局，山西长治 046000）
畜产品质量安全详解
畜产品质量安全详解
近年来，随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，畜产品质量安全也成为了社会关注的焦点之一。本文将详细解析畜产品质量安全的概念、重要性，以及影响畜产品质量安全的因素，并提出一些改善畜产品质量安全的建议。
一、畜产品质量安全概述
畜产品质量安全是指畜禽养殖过程中，保证畜禽和畜禽产品符合食品安全标准，没有对人体健康造成危害的物质残留和微生物污染。畜产品质量安全对于保护消费者身体健康、促进社会和谐稳定具有重要意义。
二、影响畜产品质量安全的因素
1. 饲料质量：合格的饲料是保证畜禽健康成长的基础。饲料中存在的动物性成分、激素、抗生素等物质的过量使用都会严重影响畜产品质量安全。
2. 养殖环境：良好的养殖环境可以有效预防畜禽疾病的传播，减少使用抗生素的数量。但如果环境脏乱差、空气质量差等，则会增加畜禽疾病的发生率，进而影响畜产品的质量安全。
3. 养殖管理：科学的养殖管理措施能够降低疾病的发生风险。合理的饲养密度、及时的疫苗注射、规范的屠宰程序等都是确保畜产品质量安全的关键。 4. 抗生素滥用：抗生素在畜禽养殖中的滥用导致了一系列问题，例如抗性菌株的产生、抗生素残留等，严重威胁着消费者的健康。
5. 疫病防控：畜禽养殖中，疫病的预防和控制非常重要。疫苗接种、疾病监测等措施可以有效减少疾病传播，提高畜产品质量安全。
三、改善畜产品质量安全的建议
1. 加强监管：政府部门应加强对畜禽养殖过程的监管，制定相关的法律法规和标准，加大对养殖场的检查力度，严厉打击违法行为。
2. 促进科学养殖：鼓励农户、养殖场使用科学的养殖技术，提高养殖水平，减少抗生素的使用，确保畜产品质量安全。
3. 宣传教育：加强对消费者的食品安全知识宣传，提高消费者的安全意识，引导消费者更加理性地选择畜产品。
4. 建立溯源系统：建立健全的畜产品溯源体系，对畜产品从源头到终端的全过程进行监管，追溯畜产品的生产、饲养、加工等环节，确保畜产品安全可追溯。
强化质量监管 保障畜产品安全
强化质量监管 保障畜产品安全
作者：李浩宇 李君楼
来源：《农村-农业-农民·下半月》 2013年第9期
本刊记者 李浩宇 李君楼
食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。随着生活水平的不断提高，人民群众对食品安全更为关注，食以安为先的要求更为迫切，全面提高食品安全保障水平，已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。
近年来，河南省太康县畜牧局紧紧围绕县委、县政府的总体部署，坚持以人为本、预防为主、标本兼治，建立健全畜牧产品质量安全监管工作机制，实行项目化管理，落实各方责任，完善监管手段，强化技术支撑和执法监督，重视诚信体系建设，有效推动了该县畜牧产品质量安全水平稳步提高，切实保障了动物源性食品安全，实现了畜牧业持续健康发展。
太康县是畜牧业大县，县委、县政府高度重视畜牧生产，成立了现代畜牧业发展领导小组，制定目标管理责任书和奖惩制度，层层分解，年终跟踪问效，专项考核。县畜牧局也成立了以局长李培亮任组长的畜产品质量安全监管领导组，并组成四个工作小组，分别由班子成员带队，分包乡镇，深入养殖场督查畜产品质量安全监管工作。在太康县食品安全宣传周，该局制作了“瘦肉精的危害”宣传挂图和宣传版面等，启动了万人签名食品安全活动。此外，还在全县范围内对兽药采取了集中专项整治活动，并积极开展“廋肉精”专项抽检工作，四个工作小组分赴养殖场全面开展了2013 年首批瘦肉精检测，实行现场抽样，现场检测，发现问题及时解决。
为推进重大动物疫病防控，保障畜牧业健康发展，太康县畜牧局建立完善了以政府为主体的动物防疫责任体系，实行动物防疫工作责任制和责任追究制，和各乡镇签订了目标管理责任书，明确各乡镇长为重大动物疫病防控第一责任人。今年上半年，该局精心组织，扎实开展了春季重大动物疫病集中免疫行动，全县防疫牲畜口蹄疫74 万头（只），防疫生猪高致病性蓝耳病45 万头，猪瘟48 万头，禽流感550 万只，应免畜禽免疫密度分别达到100%，畜禽免疫抗体监测合格率达70%以上。检查养殖场3147 个（次），饲料兽药生产经营企业348 个（次），生鲜乳收购站1个，全县没有瘦肉精检测阳性案例发生。检疫活畜禽117.97万头（只），检出病害畜禽1269 头（只），检疫肉类20.02 万头（只），检出病害猪790 头，消毒车辆1431辆次，办理各类动物卫生案件9起。确保了全县无重大动物疫情发生和流行，无畜产品质量安全事故发生。
畜产品质量安全存在的问题及对策
龙源期刊网
畜产品质量安全存在的问题及对策
作者：张多敏
来源：《农业工程技术·综合版》2017年第09期
摘要：近年来，由于生产与贸易的不断发展，畜禽产品质量安全问题也不断突出，从瘦肉精、苏丹红到三聚氰胺，从注胶牛肉到假羊肉。影响畜产品质量的主要因素为屠宰、加工、生产、流通中受到污染的方式、来源及途径。在分析了畜产品质量安全事件频发的原因后，提出了保障畜产品质量安全的措施。
关键词：畜产品；质量安全
张多敏. 畜产品质量安全存在的问题及对策[J]. 农业工程技术，2017，37（26）：74.
一、影响畜产品安全的主要因素
1、养殖环境
畜禽的养殖环境对生产安全起决定性作用。其中工业污染物的不合理排放、粪便的长期堆积腐败、不合理使用兽药等因素都会引起空气、水源、土壤及畜禽自身的污染，对畜禽健康造成危害。
2、适量使用投入品
养殖过程中投入品过量及种类的选择不当，会影响畜产品质量的安全。兽药、合格饲料的适当使用，在一定程度上可促进畜禽的生长，若使用不当，有害物质在畜禽体内残留并长期积累，最终会对人类健康造成慢性、致命性的危害。
3、生产者的因素
在畜产品加工过程中，生产者自身的社会责任意识以及生产管理方式都会对畜产品生产安全有影响。例如畜产品生产经营者不科学的使用饲料和兽药，没有严格按照标准进行生产和加工，缺乏社会责任意识。
4、动物性食品的污染
畜禽屠宰过程中，由于屠宰的家畜禽产品需要经过长途的运输及环境因素，细菌大量滋生经消化道、呼吸道进入体内，通过血液循环侵入实质性器官和肌肉。在屠宰过程中，外界的环境也可能对其造成污染，造成胴体表面的微生物污染；冲洗过程当中，由于冲洗的不彻底也会龙源期刊网
造成致病菌的生长。储存阶段，温度不适宜会造成致病菌生长；包装阶段，包装材料中的有害化学物会有污染。
畜产品质量安全知识
畜产品质量安全知识
畜产品质量安全知识汇总
畜产品质量安全知识包括：
1.畜禽养殖环节
养殖环节的安全问题主要关注药物使用，如饲料安全、兽药残留、重金属、霉菌毒素等。预防控制动物疫病，合理使用兽药，严格遵守有关法律、行政法规和国家标准。
2.生产加工环节
要防止有毒有害物质污染，保证生产环境清洁、水质、布局、安全卫生的要求。在生产过程中应保证产品原料的安全，对原料进行严格的检验，生产加工过程应符合相应的卫生要求，成品应符合相应的安全、卫生标准。
3.贮存运输环节
贮存运输环节应保证产品原料的安全，对成品进行严格的检验，贮存运输过程应符合相应的卫生要求。
4.上市销售环节
应保证产品原料的安全，对产品进行严格的检验，销售过程应符合相应的卫生要求。
畜产品质量安全知识归纳
畜产品质量安全知识归纳 一、加强投入品监管，确保畜产品质量安全。
二、加强无公害、绿色、有机食品认证和地理标志登记保护工作，鼓励和引导发展绿色生产。
三、深入推进“瘦肉精”专项整治，建立“瘦肉精”排查抽检、监管、打击惩处等长效机制，严防“瘦肉精”等违禁添加物进入养殖环节，杜绝不合格畜产品流入市场。
四、加快推进标准化生产，督促规模养殖场、定点屠宰厂（场）建设和完善养殖、生产、加工、贮藏、销售各环节的质量安全追溯体系，实现生产、加工、销售各环节的“无缝”衔接，确保畜产品质量安全。
五、各相关单位、部门要积极引导养殖业发展无公害生产，推行投入品采购与产品销售分开制度，推行“放心牧场”建设，督促规模养殖场、定点屠宰厂（场）严格执行有关安全规定。
六、各相关单位、部门要进一步加大宣传力度，提高养殖业主（户）对“瘦肉精”专项整治工作的认识，自觉抵制使用“瘦肉精”，引导养殖业主（户）建立诚信养殖的良好风尚。
畜产品质量安全知识大全
畜产品质量安全知识大全如下：
1.畜禽产品的食物安全：给畜禽提供营养均衡、无污染的饲料，避免饲料里添加违禁药物和重金属物质，确保畜禽的肉、毛皮、羽毛、血液等产品质量安全。
畜产品质量安全监管工作方案（3篇）
第 1 页 共 6 页 畜产品质量安全监管工作方案
畜产品质量安全监管工作实施方案
一、指导思想与总体目标
随着我国人民生活水平的持续提升和消费结构的优化，畜产品需求量显著增长，公众对畜产品质量安全的关注度日益上升。鉴于畜产品生产加工的复杂性和养殖环节的多样性，畜产品质量安全管理面临重大挑战。本方案旨在强化畜产品质量安全监管体系，提升监管效能，确保人民群众饮食安全与身体健康。具体目标包括完善监管机制、提升监管能力，以及保障畜产品质量安全。
二、主要任务
1. 加强畜产品生产环节的监管
（1）推动养殖规范化，提升养殖环境管理水平，完善养殖设施建设标准，促进养殖业的规模化、集约化、现代化发展。
（2）构建畜禽养殖场环境监测系统，强化养殖场周边环境监控，确保污染物排放符合国家标准，防止污染扩散至水体、大气和农田。
（3）加强养殖场防疫工作，建立健全防疫档案，规范疫苗接种和药物使用管理，预防及控制畜禽疫病的传播。
2. 加强畜产品加工环节的监管
（1）严格监管屠宰和加工环节，确保屠宰设施合规运行，加强对屠宰过程的监督与检查，杜绝非法添加物和残留物的使用。
（2）建立畜产品溯源系统，确保产品可追溯性，便于及时追踪和排查问题产品。 第 2 页 共 6 页 （3）强化对畜产品加工企业的监管，完善生产标准和管理规范，提升企业自我监督与整改能力。
3. 加大畜产品市场环节的监管力度
（1）加强对市场日常监管，严格检查农贸市场、超市、餐饮企业等销售场所，防止不合格产品流入市场。
（2）完善畜产品质量抽检机制，提高抽检覆盖率和频次，对问题产品依法处罚。
（3）建立健全投诉举报平台，及时处理消费者投诉和举报，保障消费者权益。
4. 加强信息化建设和技术支持
（1）建立信息化平台，整合畜产品质量安全相关信息资源，提升信息共享与应用效率。
（2）研发与应用监管技术，如快速检测和检验技术，提升监管效能。
（3）加强监管队伍建设，提升从业人员素质和工作能力。
畜产品质量安全管理制度
畜产品质量安全管理制度
畜产品质量安全管理制度
第一条 为保障畜产品质量安全，维护公众健康，根据 《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律、法规，结合本省实际，制定本办法。
第二条 本办法适用于本省行政区域内的畜产品质量安全管理活动。
本办法所称畜产品，是指人工饲养并用于食用的畜禽及其产品。 本办法所称畜产品质量安全，是指畜产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
第三条 县级以上人民政府应当加强对本行政区域内畜产品质量安全工作的领导，建立健全畜产品质量安全服务体系，提高畜产品质量安全水平，支持无公害畜产品生产，鼓励生产者请无公害畜产品产地认定和产品认证，并安排畜产品质量安全经费用于开展畜产品质量安全工作。
第四条 县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内畜产品质量安全的监督管理工作。 商务、工商、卫生、质量技术监督等有关行政管理部门应当按照各自职责，共同做好畜产品质量安全管理工作。
第五条 畜牧兽医技术推广机构、专业协会、农民专业合作经济组织应当通过技术服务，推广畜禽优良品种，促进健康养殖，提高畜产品质量。
第六条 畜禽养殖场应当按照国家规定的标准和技术规范饲养畜禽。养殖小区、养殖专业户应当逐步实行标准化饲养。 畜禽饲养场、养殖小区、养殖专业户应当加强畜禽卫生管理，对畜禽饲养场所、器具定期清洗、消毒，对畜禽粪便、水及其他废弃物应当及时清运或者进行资源化、无害化处理，保证畜禽饲养场所的环境卫生符合国家规定的标准。 畜禽养殖场应当建立畜禽养殖档案，记载《中华人民共和国畜牧法》第四十一条规定的内容;养殖小区、养殖专业户应当建立畜禽养殖记录，记载畜禽的品种、数量、来源以及兽药、饲料和饲料添加剂购买、使用和疫病防治等情况。养殖档案、记录保存时间不得少于2年。
第七条 从事畜禽养殖不得有下列行为: (一)使用危害人体健康或者在畜禽体内产生有害残留的清洗、消毒物品; (二)使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂畜禽; (三)在垃圾场或者使用垃圾场中的物质饲喂畜禽; (四)超限量使用兽药、饲料添加剂或者违反畜禽休药期规定用药; (五)将原料药直接或者添加到饲料、饮用水中饲喂畜禽;
畜产品质量安全监管制度（5篇）
第1页共8页 畜产品质量安全监管制度
一、畜产品产地准出制度
做好出区境销售生猪的“瘦肉精”监督检测，根据省农业厅产地准出规范化管理试点要求，在生猪家禽等主导产品上建立规范化试点，组织畜产品产地准出试点单位，在产品上市销售前开展质量安全自检，出具产地证明、检疫证明和质量证明，做好与市场准入工作的衔接。
二、畜产品市场准入制度
畜产品市场准入制度是指经认证的无公害、绿色、有机畜产品和经检测符合国家质量安全指标要求的畜产品准予市场销售，对未经认证或经检测不合格的畜产品禁止进入市场销售的监督管理制度。检测主要针对盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)这种有害物质。
动物屠宰加工场所要有质量安全管理人员，有动物收购、屠宰检疫、肉品检验制度和记录，畜产品经营批发市场、超市要有质量安全管理人员、有完善的质量安全管理记录。对入市销售的生鲜畜产品有《动物产品检疫合格证明》、产地来源证明，同时禁止____种情形的畜产品入市销售：
１.无检疫证明、验讫标志的；
２.染疫、病死或者死因不明的；
３.含有国家规定的禁用药物及其他化合物的；
４.药物残留或者有毒有害物质含量超过国家规定标准的；
５.注水或者注入其他物质的；
６.使用有毒有害物质屠宰、加工的； 第2页共8页 ７.国家规定禁止经营的其他畜产品。
未取得市场准入证的畜产品生产、加工及销售单位不得进入市场。进入畜产品市场的企业必须通过无公害畜产品产地认证或产品认证，或者是区畜牧管理部门资质审查认定的企业。
三、报告制度
建立畜产品质量安全信息定期报告制度，各乡镇按时将畜产品质量安全工作进展情况、畜产品质量安全监测信息及开展畜产品质量安全工作经验上报区畜牧兽医局，区畜牧兽医局将及时汇总后上报市局。
四、监测制度
一是建立畜产品安全预警机制，组建一支快速处理突发事件的专业队伍，配置必要的仪器及设备，制定相应的处理应急预案，确保畜产品安全事件得到有效控制。
二是对畜产品生产进行全程监控，建立畜产品溯源制度,加大对重点产品、重点企业、农贸市场、规模养殖场的监测和监督抽查力度。及时报告监测结果，对查出问题的生产者、经营者及产品要依法予以处理。
畜产品质量安全问题及对策
畜产品质量安全问题及对策
作者：杨贵彪
来源：《乡村科技》 2017年第23期
由于社会的不断发展，我国城市化进程不断加快，人们的生活水平得到了明显的提升，因此对畜产品的质量提出了更高的要求。目前，绿色、环保、健康已成为消费者共同追求的安全理念。随着畜产品需求量的不断增加，兽药、饲料添加剂、消毒剂等被大量投入使用，因此导致有毒、有害等物质超标，威胁到人们的生命健康。所以，相关人员加强了畜产品的质量安全管理，有效提高了畜产品的安全水平，促使我国畜牧业实现可持续发展，而且保护了人们的身体健康。
1 畜产品质量安全问题1.1 养殖投入品超标在我国，常见的养殖模式是小规模养殖，生产过程中往往会因为对兽药的药性不够了解，肆意加大药量，使兽药的投入比例超标。因此，畜产品有毒物质的残留是威胁人们健康的主要问题之一。
1.2 监管力度不够尽管畜产品的质量安全是人们目前最为关注和重视的问题，但在实际生产过程中仍存在检测及质量控制方面的不足。例如，吉林省某市的畜产品质量管理人员未积极落实好动物疫病监测工作，基层工作人员缺乏工作热情，工作开展极为被动，不仅工作效率低，而且制约了管理工作的有序开展。1.3 人们的畜产品优化意识淡薄目前，虽然吉林省动物疫病防控工作取得了一定的成效，但是，人们对优化畜产品质量的意识较为淡薄，存在认识不足的现象。尤其是在农村地区，这种现象普遍存在，往往会食用未检测的畜产品，对优化畜产品的积极性不高，对整个畜牧业的稳定发展造成了不利影响。
2 保障畜产品质量安全的措施保障畜产品的质量安全作为一项具有一定专业性和系统性的工作［1］，不仅与当地政府有关，而且需要社会各界人士的积极参与。为了有效提高畜产品的质量，应积极做好以下工作。
2.1 加大动物疫病监测力度严格落实我国动物疫病监测工作，例如，吉林省某地积极建设省级、县级动物疫病监测中心及乡镇测报站，动物疫病防控人员按照动物疫病标准监测相关规范对检测内容进行测报，并将情况如实上报给管理人员，形成科学合理的检测报告。通过报告及时了解动物疫病情况，采取针对性的措施予以解决。
保障农畜产品质量安全的措施
保障农畜产品质量安全的措施
保障农畜产品的质量和安全，是保障人民食品安全和促进农业发展的重要任务。我国制定了一系列政策措施，保障农畜产品质量安全，从源头控制食品污染和食品安全隐患，实现了对消费者的保护。下面将从以下几个方面对这些措施进行探讨：
一、法律法规保障
为了保证人民群众的农畜产品安全，国家通过制定食品安全法等法律法规，确立了“从源头抓起、分级管理、全程监控”的原则，建立了健全的食品安全监管体系，实现了对农畜产品全面可追溯。同时，国家立法也对生产、流通、市场等环节进行了规范和监督，在此基础之上，执法部门进行行政执法监管，加大对各环节的监管和处罚力度，保证了食品安全。
二、生产管理
健全的生产管理体系是保障农畜产品质量安全的前提。在生产管理方面，国家要求企业必须获得生产许可证，产品必须达到质量合格的要求，才能上市销售。要求企业加强自主检测和生产过程线上自检，对质量不符合要求的产品及时淘汰，从而保障农畜产品的质量安全。
三、标准化建设 标准化建设是提高农畜产品质量的有效途径。国家已经制定了一系列的标准、规范、指南等文件，企业必须遵守。同时，还要求农畜产品进入市场前必须通过国家的检验检测和寄递物品防疫法规的检测等多项测试，确保产品的安全、质量及卫生达标。
四、成立监管机构
国家从全局考虑到农畜产品的质量安全，成立了专门的监管机构，如国家食品药品监管总局，国家农业部，国家质量监察总局等，严格监管企业从采购、生产、流通、销售、退市等全过程，从源头到餐桌，防止过多添加剂、虚假标注，保障群众健康安全。
五、宣传教育
开展宣传教育，强化食品安全意识，也是保障农畜产品质量安全的重要手段。通过媒体和广播的宣传，让消费者了解农畜产品的质量安全知识，知道如何选择安全食品，增强了消费者的食品安全意识，减少劣质食品的流向，保护社会公众的身体健康。同时，通过教育和宣传，也能使人们更深刻理解食品安全的重要性。
总体来说，保障农畜产品的质量安全，需要社会各方的共同努力，建立完善的法律法规体系，加强生产管理，在各个环节加强标准化建设，成立监管机构，加大对企业的监管力度，提高人民群众食品安全意识，共同维护我们的饮食卫生，实现农业经济和国民经济的可持续发展。