西餐厨师服的细节讲究
西餐饮食基本礼仪知识有哪些
西餐饮食基本礼仪知识有哪些西餐饮食基本礼仪知识有哪些吃西餐的时候，一般会有西餐布，经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。
下面是小编为大家整理的西餐饮食基本礼仪知识，希望对您有所帮助!西餐饮食基本礼仪知识1、辨认餐桌刀叉一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。
2、正确摆放餐巾餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。
中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
3、怎么使用刀叉如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。
还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。
叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。
4、双手取食物向自己的盘中取食物时，一定要用双手。
取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。
不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
5、喝汤及吃面包汤很热也绝不可以用嘴吹气。
舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。
汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。
合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
6、主菜的礼仪吃肉扒要从左边切起。
吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。
吃时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。
7、水果及甜品吃应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。
餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。
西餐餐饮的礼仪要求
西餐餐饮的礼仪要求吃西餐时，尤其是参加正式的西餐宴会时，礼仪方面的要求既繁多，又严格。
在吃西餐时，须谨记的礼仪要求，统共有如下四条。
1、举止高雅最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止。
力求使之高雅动人。
对国人而言，在用餐时要检点个人举止，重点是要注意在下述诸方面表现良好。
(1)进食禁声用餐之际，不论有意还是无意，吃东西还是喝东西，绝对都不要弄出声来。
西方人认为，唯独缺乏教养者，才会在进食时出声作响。
(2)防止异响除用餐而外，体内的任何声响，都应自觉控制，不要当众出丑。
另外，在就座、用餐时，也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪异之声来。
(3)慎用餐具在用餐时，务必要正确使用各种餐具，不懂可以现场观摩他人，尤其是女主人的做法，不要贻笑大方。
不要把餐具用作他用，尤其是不要以之相互敲击，或指点别人。
(4)正襟危坐就座时，应从左侧进入，并使身体与餐桌保持两拳左右的距离。
上身要呈挺拔之态，不要东倒西歪。
双手不要支在桌上，或藏于桌下，而应扶住桌沿。
双腿切勿乱伸，别忘了自己的对面与两侧皆为异性。
(5)吃相干净在用餐时，要维护环境卫生。
并注意个人卫生。
不要吃得自己“四处开花”，身上、脸上到处“留痕”，也不要把餐盘、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。
2、衣着考究在吃西餐时，特别是在赴宴时，西方人非常讲究个人的穿着打扮。
若是不谙此道，或明知故犯，既会为人轻视，也会失礼于人。
根据用餐规模、档次的不同，用餐时的衣着也不尽相同。
大体上说，可有礼服、正装、便装之分。
(1)礼服西式的礼服，男装为黑色燕尾服，扎领结;女装则为拖地袒胸长裙，并配长统薄纱手套。
其他国家的人士，可以本民族的盛装，如我国的中山装、旗袍，代替西式礼服。
目前，在隆重的宴会上，往往要求穿礼服。
(2)正装在普通的宴会上，通常要求穿正装。
在一般情况下，正装指的是深色，特别是黑色或藏蓝色的套装或套裙。
要注意的是，男装不要色彩过淡、过艳，女装则切勿过短、过小。
(3)便装在一般性的聚餐时，可以穿便装。
西餐的几种服务礼仪-饮食礼仪
西餐的几种服务礼仪-饮食礼仪西餐的几种服务礼仪-饮食礼仪1、法式服务特点传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。
通常，法式服务用于法国餐厅，即，扒房。
法国餐厅装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为特色，餐具常采用高质量的瓷器和银器，酒具常采用水晶杯。
通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。
在法式服务中，服务台的准备工作很重要。
通常在营业前做好服务台的一切准备工作。
法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注重吸引客人的注意力，服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾。
但是，法式服务节奏缓慢，需要较多的人力，用餐费用高。
餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。
2、法式服务方法(1)法式服务的摆台。
法式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，这样可以防止桌布与餐桌间的滑动，也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。
摆装饰盘，装饰盘常采用高级的瓷器或银器等。
将装饰盘的中线对准餐椅的中线，装饰盘距离餐桌边缘1~2厘米。
装饰盘的上面放餐巾。
装饰盘的左边放餐叉，餐叉的左边放面包盘，面包盘上放黄油刀。
装饰盘的右边放餐刀，刀刃朝向左方。
餐刀的右边常放一个汤匙。
餐刀的上方放各种酒杯和水杯。
装饰盘的上方摆甜品的刀和匙。
(2)传统的二人合作式的服务传统的法式服务是一种最周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。
其中一名为经验丰富的正服务员，另一名是助理服务员，也可称为服务员助手。
服务员请顾客入座，接受顾客点菜，为顾客斟酒上饮料，在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，递送帐单等。
帮助服务员现场烹调，把装好菜肴的餐盘送到客人面前，撤餐具和收拾餐台等。
在法式服务中，服务员在客人面前作一些简单的菜肴烹制表演或切割菜肴和装盘服务。
而她的助手用右手右侧送上每一道菜。
通常，面包、黄油和配菜从客人左侧送上，因为它们不属于一道单独的菜肴。
从客人右侧用右手斟酒或上饮料，从客人右侧撤出空盘。
(3)上汤服务当客人点汤后，助理服务员将汤以银盆端进餐厅，然后把汤置于熟调炉上加热和调味，其加工的汤一定要比客人需要量多些，方便服务。
西餐服务礼仪细节注意
西餐服务礼仪细节注意1.穿着整洁：服务员应该穿着整洁、干净的制服，所有服装上的纽扣和装饰物应该完好无损。
2.手部卫生：服务员应经常保持双手的清洁，并在进餐服务时使用干净的抹布或手套。
3.姿势端正：服务员应该站立直立，肩膀放松，不要靠在墙上或者倚在柜台上。
4.用语规范：服务员应该使用礼貌和尊重的措辞与客人交流，在问候和道别时应有笑容。
5.服务热情：服务员应该对客人始终保持友好和热情，根据客人的需求提供帮助。
6.桌上摆放：服务员在布置餐桌时应确保餐具、酒杯和餐巾的摆放整齐，与餐盘呈搭配效果。
7.餐具使用：服务员应知道如何使用和摆放餐具，例如使用刀叉、勺子的顺序，以及如何正确地使用餐巾。
8.酒水知识：服务员应熟悉酒单上的各种酒品，并能提供专业的建议以及了解酒的年份和产地。
9.菜单解读：服务员应熟悉餐厅的菜单，能够为客人解读菜品并提供推荐意见。
10.递交菜品：服务员在给客人递交菜品时应注意轻拿轻放，确保餐具和菜品不会随意碰撞。
11.倒酒技巧：服务员应具备倒酒的技巧，要能够正确地倒酒，并确保酒杯不会碰到客人手上。
12.专业知识：服务员应掌握关于菜品的相关知识，例如菜品的成分以及融合，以便能够为客人提供更多的信息。
13.递交账单：服务员应在递交账单时使用托盘，并为客人致以谢意。
14.用餐礼节：服务员应尊重客人的用餐礼节，例如等客人用完酒杯后才倒酒。
15.注意耐心：服务员应具备足够的耐心和冷静，不要随意打断客人的谈话或者催促他们吃完。
16.熟悉紧急情况：服务员应了解应对突发事件的具体步骤，并能够在紧急情况下保持冷静。
17.心态平和：服务员在应对客人投诉时应保持冷静、友好的态度，并尽力解决问题。
以上是关于西餐服务礼仪细节的注意事项，通过遵循这些细节，服务员可以提供专业、高效和周到的服务，为客人留下良好的印象，提升餐厅的形象和声誉。
西餐用餐礼仪注意事项
西餐用餐礼仪注意事项西餐用餐礼仪注意事项西餐桌上的礼仪是人们长期形成的。
起源于法国梅罗文加王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列精致的礼仪。
下面是店铺给大家分享的西餐用餐礼仪注意事项，让我们一起来看看吧！西餐用餐礼仪注意事项预约在西方，几乎任何事情都有预约。
没有预约，或者爽约，是不被人们接受的。
预约一起吃饭时，要说清就餐人数和时间，也要说清是否有吸烟区或者有舒适的座位。
如果有特别的要求，预先告知宴会主办方，会得到满意的结果，但没有提前告知的事情，主办方一般不予解决。
在预定时间内到达并结束就餐，是必须的，因为餐厅的预约都是提前大约一周的，时间段也都是安排好的，如果爽约，餐厅方面可能因成本原因不予解决问题。
衣着仪表欧美人同友人吃饭时常常穿着正装，休闲装运动装再昂贵，也不随意穿着会餐。
去正式就餐场所，男士应穿整洁的西装，干净的皮鞋；女士应着淡妆，穿套装，有跟的鞋子。
而且有时主办方会明确告知穿正式服装，那么男士就要打领带。
三入座礼仪一般女士优先入座，位置按照安排做就可以。
做的时候从椅子左侧入座。
女士最好的方式是把椅子拉开一些后，侧身坐下，再将双腿移动到桌子下。
男士稍好，动作可以更自由。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，西方的椅子比较直，不用太后仰就靠住了。
腹部和桌子保持约一个拳头的距离，最好避免两脚交叉着坐。
上菜顺序在西方，人们就餐除了讲究营养卫生，也很享受用餐的情调。
在用餐前，笔者及同事被安排自由站在高约1米5的圆桌周围，侍者根据个人喜好斟上红葡萄酒、白葡萄酒，是欢迎客人等待客人仪式，同时有轻音乐环绕。
整个餐厅幽雅宁静、浪漫温馨，令人惬意。
接着上正式的全套餐点。
顺序是：开胃头盘、汤、副盘/鱼盘、主菜、甜品。
一道菜或者酒配一道餐具酒具。
开胃头盘一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种主要有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。
西餐服务礼仪的基本常识
西餐服务礼仪的基本常识西餐服务礼仪的基本常识-饮食礼仪法式服务特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。
法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。
法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。
法式西餐服务要点1、每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。
2、客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。
3、每上一道菜都撤掉餐具。
4、菜点与酒类相匹配。
5、每上一道菜都必须清理台面。
法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。
但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。
俄式服务特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。
俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。
服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的`餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。
上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。
酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。
英式服务特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。
一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。
二是客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。
三是服务过程中一般不派菜。
英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。
英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。
美式服务特点是比较自由、快速、简单、大众化。
客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。
西方宴会穿着礼仪要求和注意事项
西方宴会穿着礼仪要求和注意事项宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。
那么要去西方参加宴会你知道宴会的穿着要注意什么礼仪吗?下面是店铺为大家准备的西方宴会穿着礼仪，希望可以帮助大家!西方宴会穿着礼仪女士宴会服装旗袍洋装或套装，白天着短旗袍，晚间正式场合着长旗袍。
白天戴短手套，晚间戴长手套，颜色多白或黑色，户外握手不必脱手套，室内则须脱去右手手套为宜。
女士白天可戴帽，晚间宴会则不宜。
女士于正式宴会应注意优雅的仪态及适当的穿着及配件。
正式场合穿着之特质:着裙装、包头高跟鞋、丝袜配带耳环及化妆。
正式晚宴服装颜色搭配则以素雅或色系相近者为宜，如黑、金、银、绿、驼色都是不错的选择;女士于正式场合应着礼服及注意皮包及高跟鞋的款式与质地。
男士宴会服装大礼服: Swallow Tail or White Tie为西方男士晚间最正式的穿着。
早礼服: Morning Coat 为西方男士日间常用之礼服。
小礼服: Smoking or Tuxedo or Black Tie 为晚间集会最常用之礼服。
便服:一般指西服或国服晚间通常着深色西服;夏天或白天可着淡色西服(应特别注意皮鞋不可配白袜及领带的色泽、质地及适当的长度)。
场合原则衣着要与场合协调。
与顾客会谈、参加正式会议等，衣着应庄重考究;听音乐会或看芭蕾舞，则应按惯例着正装;出席正式宴会时，则应穿中国的传统旗袍或西方的长裙晚礼服;而在朋友聚会、郊游等场合，着装应轻便舒适。
试想一下，如果大家都穿便装，你却穿礼服就有欠轻松;同样的，如果以便装出席正式宴会，不但是对宴会主人的不尊重，也会令自己颇觉尴尬。
地点原则在自己家里接待客人，可以穿着舒适但整洁的休闲服;如果是去公司或单位拜访，穿职业套装会显得专业;外出时要顾及当地的传统和风俗习惯，如去教堂或寺庙等场所，不能穿过露或过短的服装。
四讲究1.整洁平整服装并非一定要高档华贵，但须保持清洁，并熨烫平整，穿起来就能大方得体，显得精神焕发。
[西餐中的着装礼仪以及注意事项]西餐着装礼仪
[西餐中的着装礼仪以及注意事项]西餐着装礼仪西餐着装礼仪一直以来被视为一种优雅和精致的文化象征。
在参加西餐聚会、正式晚宴或商务会议时，正确的着装礼仪不仅能让你更加自信，也能给人留下良好的印象。
以下是几个西餐着装礼仪的注意事项，以及一些常见的西餐着装指南：1.西装套装：男士应穿着西装套装，包括西装外套、西装裤子、长袖衬衫和领带。
颜色以黑色、灰色和深蓝色为宜。
衬衫应该是白色或浅蓝色的，纯棉的质地比较合适。
领带可以选择丝质的材质，颜色应搭配整套装束，并且打结整齐。
2.礼服：对于晚宴或正式场合，男士可以选择穿礼服。
礼服通常包括黑色修身西装、白色马甲、白色衬衫和黑色蝴蝶结领带。
当然，还要记得搭配黑色皮鞋和黑色长袜。
3.高级西装裙或礼服：女士可以选择穿高级西装裙或礼服。
高级西装裙通常为长款，可以搭配一件合身的上衣、丝质丝袜和高跟鞋。
礼服则可以选择长款，颜色以黑色、红色或暗蓝色为佳。
搭配时可以考虑配饰，如珠宝、手表和小型手袋等。
4.长裙或连衣裙：如果是参加普通的西餐聚会或休闲场合，女士可以选择穿长裙或连衣裙。
颜色和款式可以根据个人的喜好选择，但是应该避免过于暴露或花俏的设计。
搭配时可以选择合适的高跟鞋或平底鞋，同时也可以考虑配饰。
5.注意细节：无论男女，都应该注意细节。
保持整洁和干净的衣物，避免皱纹和破损。
女士不宜穿着过于紧身或透明的服装，男士则应确保裤子合身、衣领整洁、领带打结得当。
此外，还要留意发型、指甲和妆容等方面的细节。
6.配饰：配饰可以增添整体着装的亮点，但是要避免过度。
男士可以搭配领带夹、手表和袖扣等配饰，女士可以选择项链、手镯、耳环或戒指等。
选择配饰时要考虑到整体的协调性和气质。
总之，正确的西餐着装礼仪能够展现个人的自信、优雅和风度。
在选择服装时，要考虑到场合的正式程度、氛围和自身的风格。
此外，始终保持整洁、端庄和自信的仪态也是西餐着装礼仪的重要部分。
西餐礼仪有哪些
西餐礼仪有哪些西餐礼仪是指人们在享用西式餐饮过程中所遵循的一套规则和习惯。
在西方国家，西餐礼仪是一种基本的社交礼仪，它不仅体现了文化的传承和精致的生活情趣，还能展示一个人的修养和素质。
本文将介绍西餐礼仪的基本要点和注意事项。
一、入座进入就餐场所时，应恰当地打招呼，并按照主人或服务员的指引，可以询问就座位置的位置。
进入就座位置之后，应在主人或服务员指引下就座，不要做出霸占餐桌或随意挑选座位的行为。
在就坐时应站立一会，等待女士或老人先就座。
二、餐具摆放西餐的餐具非常讲究，因此在餐桌上的摆放也需循序渐进。
通常情况下，餐具是由外而内逐层摆放。
叉子、刀具、勺子等餐具应该把握好位置和正确的使用方法。
餐具使用后应当整洁有序地放在餐盘上，不要把餐盘推离桌面，避免碰撞发出声响。
三、餐前热巾和点心在西餐礼仪中，餐前一般会提供温热的热巾和点心。
拿起热巾应该轻轻擦拭面部，并且尽量避免将热巾放在餐盘上。
至于点心，则应挑选一小块品尝，不要全部将它们放进口中一起嚼碎。
四、点餐在点餐时，应礼貌地询问服务员，并遵照菜单给出的顺序来点菜。
口头上的要求应该清晰明了，并且要有规划性，而不是纷繁琐碎。
如果不确定菜单上的内容，可以向服务员咨询。
五、饮酒当有红酒或其他饮品时，应该请服务员为您倒酒。
红酒应在一半左右的容量时停止倒。
饮酒的姿势一定要端庄、优雅，并且不要过饮以避免出现不适。
如果是搭配葡萄酒享用，那么不要太在意按照“红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉”的原则，而应把酒的品味和自己喜好作为选择标准。
六、用餐在吃饭的过程中，不要大声咀嚼，更不要大声说话，并且应该咀嚼细致、慢慢吞咽。
如果要搭配吃面包，可用手撕开，但需要放在桌子上的小盘子里。
当然，在用餐时最好避免使用手指，除非您吃的是烤鸡或骨头类的食物。
在进食时，应该避免切割或挑选菜肴中的食材。
如果需要那么做，应该友善地询问服务员是否可以使用它们提供的工具来协助您更好地享用。
七、结束一般情况下，西餐完后约定10%的小费是欧美餐厅的常规行为，同时也是您对服务员工作的肯定。
【荐】西餐礼仪知识
西餐礼仪知识【荐】西餐礼仪知识西餐礼仪知识1在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。
除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
进入西餐厅，有许多我们必须知道的西餐礼仪。
1.就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可以跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将惨景对折轻轻放在膝上。
2.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手持刀将其切成小块，用叉子送入口中。
使用导时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
每吃完一道菜，将刀刃并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应刚下刀叉，千万不可手持刀叉在空中挥舞摇摆，也不可以一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
要记住，任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3.喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。
如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4.吃鱼、肉带刺或骨的的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用，吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5.面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬，抹黄油和果酱时先要将面包摆成小块再抹。
6.吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨踢掉后再吃下层肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
西餐厨师服的细节讲究
与以款式宽松、方便厨师工作为特点的中式厨师服不同，西餐厨师服剪裁更加贴合厨师身材，给人以整洁卫生的感觉，并且主张突显厨师个人风貌。
一、厨师帽
我们若是想了解一些西餐厨师的技术级别的高低的话，可以通过他们戴的工作帽的高矮来区别。
技术级别越高、工作经验越丰富、管理能力越强的厨师，帽子的高度就越高。
根据西餐厨师的技术级别，可将厨师帽分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。
厨师帽帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成正比，厨师帽子上的褶皱越多就代表该厨师的技术等级就越高。
厨师长帽一般高约29.5厘米，最高
的甚至可达到35厘米，总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽的外观上基本一样，只是高度要低得多，帽褶也少一些。
厨工帽则基本没什么高度，帽褶也更少。
二、厨巾
我们在西餐厅看到的厨师一般衣领处都会围着一条像“领带”的领巾，其实厨师戴的这种不叫领带，而叫“厨巾”，也有人称呼为“三角巾”。
西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同，一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。
但因为管理模式的不同，很多酒店的厨师领巾颜色都是有出入，有些酒店的技术级别高的厨师长佩戴的厨师领带是白色的，红色的领带反而成了初级厨工的象征。
三、厨师服的上衣
1、西餐厨师服上衣的衣襟是用简洁的衣扣装饰，左侧胸口或腹部位置配贴身口袋。
2、西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师服的随身餐具和笔，方便厨师试菜和记录。
四、厨师服的下衣
1、围裙
西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结，体现出西厨注重细节之处。
2、裤子
西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。
大多数以黑色等暗色为主。