餐具消毒人员岗位卫生职责
餐饮洗碗工岗位职责(必备10篇)
餐饮洗碗工岗位职责（必备10篇）餐饮洗碗工岗位职责第1篇职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1、服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6、保持洗碗间的清洁卫生。
7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
餐饮洗碗工岗位职责第2篇岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。
任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。
餐饮洗碗工岗位职责第3篇为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的`相关规定：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
餐具消毒管理制度
餐具消毒管理制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水除去残留食物和油污，第二步是温水清洗，第三步是用流动水进行冲洗，第四步是消毒，第五步是保洁。
二、餐具消毒方法1. 物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
（1）煮沸、蒸汽消毒保持10010分钟以上。
（2）红外线消毒一般控制温度120保持10分钟以上。
（3）洗碗机消毒一般水温控制85，冲洗消毒40秒以上。
2. 化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物。
（1）使用浓度应含有效氯250mgL（又称250ppm）以上，餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
（2）化学消毒后的餐具应用净水冲去表面的残留消毒剂。
三、保洁方法1. 消毒后的餐具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2. 消毒后的餐具应及时放入餐具保洁柜内。
四、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
五、消毒后餐具应符合卫生标准，可用以下检查方法进行检查：（一）感官检查。
1. 餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。
2. 筷子表面无油污、无异物、无异味。
（二）余氯试纸检查法。
1. 用余氯试纸沾取适量经消毒处理后的池水或餐具洗涤水，滴在余氯试纸上，半分钟后观察试纸颜色变化，若呈黄绿色，则说明消毒剂的余量刚好合适；若呈深绿色或蓝色则说明消毒剂的余量过高，须加水稀释；若呈浅黄色或无色则说明消毒剂的余量不够，应重新配制消毒液。
2. 使用化学消毒剂的应定时测量其有效化学消毒浓度，其结果应符合使用说明书中规定的要求。
六、餐具消毒后应无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
七、餐具消毒间（区）保持地面、墙壁、顶面清洁无污物、无异味，水池内外壁和水池底部无残渣、无异物、无油渍、无污渍。
八、设置专用废弃物盛放容器，废弃物应日产日清，盛放容器应洁净无异味，废弃物容器不得与餐具容器混放。
勤杂工 洗碗工岗位职责(共8篇)
勤杂工洗碗工岗位职责〔共8篇〕第1篇：勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁，注意个人卫生。
2.勤收餐具，保持桌面整洁。
3.餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
4.餐具、碗、筷实行“四过关”(一刷、二洗、三清、四消毒)。
5.坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
6.保护餐具、机械,注意节约水、电、气等。
第2篇：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
六、保护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
第3篇：餐厅勤杂工洗碗工岗位职责餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或穿插感染。
六、保护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
第4篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台干净无死角。
八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，清扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳。
餐具清洗消毒员岗位职责模本
餐具清洗消毒员岗位职责
1、听从领导的支配，负责食堂内全部餐用具清洗消毒工作。
2、做到公用餐具消毒工作的一洗、二泡、三冲、四烤、五放。
3、定期用擦丝擦掉油垢，保持不锈钢餐具的清洁光明。
4、每餐开饭前保持洁净，餐具的数量、质量，不够一餐用时要准时向领导说明状况，去库房领用。
5、负责洗碗池及洗碗间地面、墙壁卫生，负责洗碗机及锅炉的使用和清洁工作，有问题准时报修。
6、留意节省水电、防止跑冒滴漏现象发生，爱惜使用清洁工具，用完后妥当保管。
7、留意保持个人卫生的洁净、着装整齐、文明服务。
8、乐观完成领导交办的其它工作。
9、对本职岗位工作发生的问题和事故有相应责任。
第1页/共1页。
餐厅消毒人员岗位职责
餐厅消毒人员岗位职责职责概述餐厅消毒人员是负责确保餐厅卫生与安全的重要职位。
他们的主要任务是对餐厅进行定期消毒，以防止细菌、病毒和其他有害物质的传播。
主要职责以下是餐厅消毒人员的主要职责：1. 根据相关标准和操作规程，定期对餐厅内部和外部进行消毒。
2. 使用合适的消毒剂和工具，对餐厅的桌椅、地板、墙壁、操作台等进行彻底消毒。
3. 确保餐厅设施设备的卫生与清洁，并对其进行定期检查和维护。
4. 处理并妥善处置餐厅垃圾和废弃物，确保其不会对卫生环境造成污染和危害。
5. 配合餐厅其他员工，共同保持餐厅的整洁与卫生，包括清洗餐具、灶具等工作。
6. 及时上报餐厅卫生问题和消毒工作不足的情况，提出改进措施并监督执行。
7. 遵守餐厅的卫生安全制度和规定，确保消毒工作符合相关法律法规的要求。
职位要求餐厅消毒人员需要具备以下要求：1. 具备一定的卫生常识和消毒知识，了解相关法律法规和操作规程。
2. 具备良好的卫生惯，保持身体清洁和健康。
3. 具备细致认真的工作态度，能够认真执行消毒工作，并保持工作记录。
4. 具备良好的团队合作能力和沟通能力，能够与其他餐厅员工协作完成工作任务。
5. 具备灵活性和适应能力，能够适应工作时间的不固定性和弹性。
6. 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间站立和工作的需求。
结论餐厅消毒人员在餐厅的卫生管理中起着关键作用。
通过确保餐厅的卫生与清洁，他们为顾客提供了安全和健康的用餐环境。
因此，餐厅消毒人员需要具备相关知识和技能，并能够认真履行职责，保证餐厅的卫生安全。
厨房洗碗工岗位职责
厨房洗碗工岗位职责厨房洗碗工岗位职责11.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二、(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的'卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
厨房洗碗工岗位职责2一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
厨房洗碗工岗位职责31.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5―10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
食堂洗碗工岗位职责
食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工是食堂中一个重要的职位，他们负责保持食堂的洁净和卫生。
下面将详细介绍食堂洗碗工的岗位职责。
一、餐具清洗和消毒食堂洗碗工的主要职责是清洗和消毒餐具。
首先，他们需要将使用过的餐具、碗盘、刀叉等进行清洗，确保餐具的干净卫生。
清洗过程中，他们需要确保使用适当的洗涤剂和水温，并使用洗碗刷等工具仔细清洁每一个角落。
其次，洗碗工还需要进行餐具的消毒，以杀灭细菌和病菌。
这需要按照食堂卫生规范，使用适当的消毒剂和方法，确保餐具的安全，避免食物污染。
二、厨房清洁和卫生维护食堂洗碗工还需要积极参与厨房的清洁和卫生维护。
他们负责清洁厨房中的锅炉、炉灶、餐具储存柜等设备和区域，以确保厨房的整洁和卫生。
此外，洗碗工还需要清理垃圾桶，并将垃圾分类投放，确保厨房环境的整洁和无异味。
三、食堂环境卫生除了负责餐具和厨房的清洁工作，食堂洗碗工还需要关注整个食堂的环境卫生。
他们应该保持食堂地面的清洁，及时清理食物残渣和污渍。
同时，他们还需要保持餐桌、椅子和墙壁的清洁，确保食堂整体环境的整洁和美观。
四、配合团队工作食堂洗碗工需要与其他厨房工作人员密切合作。
他们需要与厨师、服务员等团队成员协同工作，确保食堂正常运营。
在高峰时段，洗碗工需要迅速处理大量的餐具，并及时协助其他工作人员，以满足顾客的需求。
他们还需要互相帮助，共同解决遇到的问题，确保食堂工作的高效和协调。
五、遵守卫生规范食堂洗碗工需要严格遵守卫生规范和操作流程。
他们应该了解并遵守相关的卫生标准，如正确使用洗涤剂和消毒剂、使用个人防护装备等。
洗碗工还应定期接受卫生培训和考核，提高自身的专业知识和技能水平，以确保工作的质量和食堂的安全。
总结：食堂洗碗工岗位职责包括餐具清洗和消毒、厨房清洁和卫生维护、食堂环境卫生、配合团队工作和遵守卫生规范等。
他们在食堂中起着保持洁净和卫生的重要角色，为食堂的正常运营提供了必要的保障。
洗碗工需要具备细致、耐心和团队协作的能力，以为顾客提供一个干净、卫生的用餐环境。
一小食堂餐具消毒员岗位职责（5篇）
一小食堂餐具消毒员岗位职责1、当天收回餐具，当天清洗、消毒，不隔顿、隔夜。
2、餐具清洗消毒应按物理消毒、化学消毒各自的程序操作。
物理消毒：(1)煮沸消毒：将洗净的餐具置入沸水中消毒____分钟；(2)蒸汽消毒：将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒____分钟；化学消毒：(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；(3)将餐具置入消毒液中浸泡____分钟，餐具不能露出消毒液的液面；(4)餐具消毒后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
使用化学消毒，应经常更新消毒液，不可长时间反复使用。
3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5、餐具消毒结束后将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。
一小食堂餐具消毒员岗位职责（2）餐具消毒员是食堂卫生保洁工作中的重要职位，主要负责对食堂使用的餐具进行清洗和消毒工作。
他们的岗位职责包括以下几个方面：1. 餐具清洗：餐具消毒员需要对食堂使用的餐具进行清洗工作，包括餐盘、碗、筷子、勺子等。
清洗过程中要注意使用适当的清洁剂和消毒剂，确保餐具的彻底清洗。
2. 餐具消毒：餐具消毒员需要对清洗后的餐具进行消毒处理，以杀灭可能存在的细菌和病毒。
常用的消毒方法包括高温消毒、化学消毒等。
消毒过程中要严格按照操作规程进行，确保餐具的安全卫生。
3. 检查餐具质量：餐具消毒员需要检查清洗和消毒后的餐具的质量，包括是否有损坏、变形、污渍等情况。
如发现问题，及时维修或更换餐具，以确保使用的餐具符合卫生要求。
4. 清洁工作区域：餐具消毒员需要负责清洁自己工作的区域，包括清洁消毒机器设备、清洁消毒区域等。
保持工作区域的清洁是防止交叉感染和细菌滋生的关键。
5. 健康教育和培训：餐具消毒员需要进行健康教育和培训，包括食品安全知识、餐具清洗消毒操作规程等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐具消毒人员岗位卫生职责
1、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
2、餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
3、餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。
采用消毒必须保持餐具用具应无水迹。
消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
４、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
５、消毒后的餐具用具放于保洁橱内，关好保洁橱门。
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
６、做好消毒记录台帐。