学校食品安全教育培训知识
幼儿园食品安全知识培训内容
幼儿园食品安全知识培训内容作为幼儿园老师，我们必须要关注儿童的食品安全，以确保孩子们能够健康成长。
以下是一些食品安全知识培训内容，供大家参考。
首先，认识并控制食品卫生风险。
我们应该了解食品相关的病菌、毒素和其他有害物质，并在采购、存放和制作食品时遵守相应的卫生标准和规定。
我们应该尽可能采用新鲜的、干净的、无污染的食材，制作出健康又美味的菜肴。
其次，要注意食品的存储和保鲜。
食品的保质期限是有限的，如果存放不当，很容易破坏食品的营养成分，甚至滋生细菌和毒素，从而对儿童健康造成威胁。
对于易腐烂的食品，我们应该在存放前进行处理，包括洗净、晾干、分装和封口等。
第三，正确操作食品器具和设备。
在食品加工和制作过程中，我们需要使用许多食品器具和设备，如炊具、刀具和厨具等。
如果这些器具和设备没有及时清洗和消毒，就容易污染食品，从而威胁到儿童的健康。
因此，我们需要经常对这些器具和设备进行检查、维护和清洁。
第四，确保食品的温度适宜。
对于某些食品，如果温度不当，就很容易滋生细菌和毒素，从而危害儿童的健康。
因此，我们需要在食品加工、保存和运输等过程中，加强对食品温度的控制，并定期检查和调整。
最后，要进行食品安全培训和宣传。
除了自己要做好食品安全管理之外，我们还需要向家长和儿童宣传有关食品安全的知识和技能，让他们了解如何正确使用食品，如何避免食物中毒和其他问题，以维护儿童的健康和安全。
总之，食品安全是一项非常重要的任务，尤其是对于我们教育幼儿的人来说。
只有我们努力做好食品管理，关注食品安全问题，才能确保孩子们健康成长。
除了基本的食品安全注意事项，我们还需要了解一些特殊情况下的食品安全知识，比如儿童过敏、季节性疾病等。
以下是一些重点：1. 对于儿童过敏问题，我们需要特别注意食品的选择和处理。
常见的过敏食品包括牛奶、花生、鸡蛋等，如果孩子有过敏史或疑似过敏，就需要加强对这些食品的管理和限制。
同时，我们需要时刻注意儿童的体征变化，一旦出现过敏反应，需要立即采取相应的措施，包括停止进食、使用抗过敏药物等。
校园食品安全教育培训PPT
社会实践活动：组 织学生参观食品生 产车间，了解食品 生产过程，提高学 生的食品安全意识
发放食品安全宣传资料和海报
宣传资料内容：食品安全知识、 法律法规、健康饮食等
宣传海报设计：醒目、简洁、 易于理解
发放方式：通过校园广播、班 会、宣传栏等途径
宣传效果：提高师生食品安全 意识，增强自我保护能力
在校园内设置食品安全宣传栏和标语牌
提升学生食品安全意识
食品安全关乎学生的身体健康和生命安全 食品安全教育可以帮助学生识别和避免食品安全风险 食品安全教育可以提高学生的自我保护意识和能力 食品安全教育可以促进学生养成良好的饮食习惯和健康生活方式
促进学校食品安全管理
建立健全食品安全管理制度 加强食品安全宣传教育 定期开展食品安全检查 提高食品安全应急处理能力 加强与相关部门的协作，形成合力，共同维护校园食品安全。
建立完善的食品安 全管理体系，确保 食品安全问题的及 时发现和解决。
定期对食品安全进 行监督检查，确保 食品安全问题的及 时发现和解决。
建立食品安全问题 举报机制，鼓励师 生举报食品安全问 题，确保食品安全 问题的及时发现和 解决。
建立食品安全问题 整改机制，确保食 品安全问题的及时 整改和优化。
谢谢观看
加强食品安全宣传，提 高学生食品安全意识和 自我保护能力
建立食品安全投诉和处 理机制，及时处理食品 安全问题
加强食品采购、储存、加工、销售等环节的监管和管理
采购环节：严格筛选供应 商，确保食材来源可靠
储存环节：建立完善的食 品储存制度，定期检查食 品质量
加工环节：加强食品加工 过程的卫生管理，确保加 工过程安全卫生
建立食品安全监督体系， 定期对校园食品安全进行 检查和评估
食品安全知识培训大全
食品安全知识培训大全第一章：食品安全的重要性1.1 食品安全的定义食品安全是指保障人们食用食品不会对身体健康造成危害的一种状态。
食品安全涉及食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节。
1.2 食品安全的意义食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是社会稳定和经济发展的重要基础。
1.3 食品安全的风险食品安全存在着一系列的风险因素，如食品中的微生物污染、化学物质残留、添加剂超标等，这些都会对人体健康造成危害。
第二章：食品安全法律法规2.1 《中华人民共和国食品安全法》该法律明确了食品生产经营者的责任和义务，提出了食品安全管理的基本要求，并对违法行为进行了处罚。
2.2 《食品安全法实施条例》该条例对食品安全管理的具体实施细则进行了规定，涉及了食品生产、加工、销售等环节的管理。
2.3 《食品安全国家标准》食品安全国家标准是食品安全管理的重要依据，包括了食品质量控制标准、食品添加剂使用标准等。
第三章：食品安全生产管理3.1 食品生产许可食品生产企业需要取得食品生产许可证，证明其具备安全生产的条件和资质。
3.2 食品原料的选择和购买食品生产企业应选择安全、符合标准的食品原料，并与合法的供应商建立长期合作关系。
3.3 食品生产过程的控制食品生产企业应建立规范的生产工艺流程，确保在生产过程中能够有效地控制食品的安全。
3.4 食品质量检验食品生产企业应建立完善的质量检验体系，对生产出的食品进行严格的检验，确保食品符合标准。
第四章：食品安全销售与储存4.1 食品销售许可食品销售企业需要取得食品销售许可证，确保其具备良好的销售管理和食品安全保障能力。
4.2 食品储存要求食品销售企业应对食品进行储存管理，包括合理摆放、分类存放和定期检查等，确保食品的安全性和质量。
4.3 食品包装标签食品销售企业应确保食品包装标签的准确、完整，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。
第五章：食品安全消费教育5.1 食品安全常识的普及通过各种形式的宣传教育，提高公众对食品安全的认知和意识，使消费者能够正确选择食品。
食品安全知识培训教育内容
食品安全知识培训教育内容食品安全是每个人都应该关注和重视的问题。
为了提高公众对食品安全的认识和保护自己的健康，以下是食品安全知识培训教育的内容建议：1. 食品安全概述- 介绍食品安全的重要性和食品安全的定义。
- 解释有关食品安全的基本概念，如食品污染、食品中毒等。
- 强调食品安全与个人健康之间的紧密联系。
2. 食品安全标识与认证- 解释食品安全标识和认证的作用以及它们对消费者的重要性。
- 介绍不同类型的食品安全标识和认证，如有机食品、无公害食品等。
- 提供如何正确识别和理解食品安全标识与认证的方法。
3. 食品安全危害因素- 列举常见的食品安全危害因素，如细菌、病毒、化学物质等。
- 详细介绍不同危害因素对人体的影响和可能的健康风险。
- 探讨预防和控制食品安全危害因素的方法和措施。
4. 食品安全管理制度- 解释食品安全管理制度的重要性和作用。
- 介绍国内外食品安全管理制度的发展和现状。
- 探讨个人在食品安全管理中的责任和义务。
5. 食品安全检测与监测- 介绍食品安全检测与监测的目的和方法。
- 解释常见的食品安全检测指标，如农药残留、重金属含量等。
- 强调消费者应关注食品安全检测结果，并选择安全可靠的食品。
6. 食品安全事件案例分析- 分析历史上发生的食品安全事件，如有毒奶粉事件、非法添加物事件等。
- 阐述食品安全事件对社会的影响和教训。
- 强调消费者应保持警惕，对待食品安全事件持有正确的态度。
通过这些培训教育内容，希望能提高广大公众对食品安全的认识和理解，学会保护自己和家人的健康。
《学校食品安全培训》PPT课件
第二节 学校食堂卫生监督与管理
工作原则：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,实 行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则.具体职 责：
1、卫生行政与教育行政管理机构职责：
a．各级卫生行政部门根据《食品安全法》的规定要求,负责辖区内学校食堂食品安 全工作的监督管理.
食品安全知识讲座
学校食堂卫生管理
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 二、学校食堂卫生监督与管理 三、学校的食品安全责任和义务 四、学校食堂和学生集体用餐卫生要求 五、食物中毒的预防与处理
第一节 学校食堂卫生管理的有关法律法规
1.<<中华人民XX国食品安全法>> 在"食品卫生法"实行了十多年基础上于20XX6月1日公布实施.立法目的 是为了保证食品的安全,防止食品污染和有害因素对人体的危害,以保障人民 的身体健康,增强人民体质. 2.<<学校卫生工作条例>> 90年6月4日发布实施,目的是加强学校卫生工作,提高学生健康水平,加强 对传染病、学生常见病的预防和治疗. 3.<<餐饮业食品卫生管理办法>> 20XX1月16日发布实施.目的是加强餐饮业的卫生管理,保障消费者身体健 康. 4.<<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>> 20XX10月1日发布实施,目的是加强对学生集体用餐的卫生管理,保证饮食 卫生,改善学生营养状况,保障学生的健康成长. 5．<<食物中毒事故处理办法>>：1999年12月24日卫生部令,20XX1月1日 施行,目的是为了及时处理和控制食物中毒事故,保障人民身体健康.
计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验 收工作,必须要有卫生行政部门参与.
食品安全教育培训小学生
一、引言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到广泛关注。
为了提高小学生的食品安全意识，培养他们养成良好的饮食习惯，保障他们的身心健康，我们有必要对小学生进行食品安全教育培训。
本文将从食品安全的重要性、常见食品安全问题、如何识别和预防食品安全问题等方面，对小学生进行食品安全教育培训。
二、食品安全的重要性1. 食品安全关系到生命健康。
食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，不含有害物质，能够满足人体健康需求。
如果食品不安全，可能导致食物中毒、慢性病甚至死亡。
2. 食品安全关系到社会稳定。
食品安全问题关系到千家万户的幸福生活，一旦发生食品安全事故，可能导致社会恐慌、影响社会稳定。
3. 食品安全关系到国家形象。
我国是一个食品安全问题较多的国家，食品安全事故频发，严重影响了国家形象。
三、常见食品安全问题1. 食品添加剂滥用。
一些不法商家为了追求利润，过量使用食品添加剂，导致食品中含有大量有害物质。
2. 动物源性食品安全问题。
部分动物源性食品存在病原微生物、抗生素残留、重金属超标等问题。
3. 农产品农药残留。
农药残留超标会导致人体慢性中毒，甚至诱发癌症。
4. 食品包装不合格。
食品包装不合格可能导致食品受到污染，影响食品安全。
四、如何识别和预防食品安全问题1. 选购食品时，要选择正规渠道购买，注意查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、成分等信息。
2. 注意食品的储存条件，避免食品受到污染。
生熟食品要分开存放，防止交叉污染。
3. 食品加工过程中，要保证食品的清洁卫生，避免使用过期或变质的食材。
4. 食品烹饪时，要煮熟煮透，杀死病原微生物。
5. 培养良好的饮食习惯，不暴饮暴食，不食用过期食品。
五、培训方法1. 课堂教育。
通过课堂教学，向小学生讲解食品安全知识，提高他们的食品安全意识。
2. 实践活动。
组织小学生参观食品生产企业、超市等，让他们亲身体验食品安全的重要性。
食品安全培训内容
食品安全培训内容食品安全培训内容尊敬的同事们：大家好！我是负责食品安全培训的主讲人，今天很高兴能够为大家讲解食品安全相关的知识和技能，希望通过培训能够提高大家的食品安全意识，确保我们的产品质量和消费者的健康。
一、食品安全意识的培养：1.了解食品安全的定义和重要性；2.培养对食品安全的责任心和使命感；3.识别食品安全的风险和危害。
二、食品安全法律法规的学习：1.了解食品安全法律法规的基本概念和体系；2.掌握食品安全法律法规的主要内容；3.学习食品安全法律法规的适用范围和实施方式。
三、食品卫生管理体系的建立：1.了解食品卫生管理体系的概念和意义；2.学习建立和完善食品卫生管理体系的基本要求；3.掌握食品卫生管理体系的运作流程和具体措施。
四、食品安全风险评估与监测：1.了解食品安全风险评估的目的和方法；2.学习食品安全监测的方法和指标；3.掌握食品安全风险评估与监测的实施步骤。
五、食品安全控制和预防：1.了解食品安全控制的原则和措施；2.学习食品安全预防的方法和技巧；3.掌握食品安全控制和预防的操作步骤。
六、食品安全事故处理和应急预案：1.了解食品安全事故的类型和原因；2.学习食品安全事故处理的方法和措施；3.掌握食品安全应急预案的制定和实施。
七、食品安全宣传与教育：1.了解食品安全宣传与教育的重要性和方式；2.学习制定和实施食品安全宣传与教育计划；3.掌握食品安全宣传与教育的具体方法和技巧。
以上就是本次食品安全培训的内容。
通过本次培训，希望大家能够加强食品安全意识，了解食品安全相关的法律法规和管理要求，掌握食品安全管理的基本知识和技能，确保我们的产品质量和消费者的健康。
谢谢大家的聆听！希望大家能够将食品安全的知识和技能运用到实际工作中，为保障食品安全贡献一份力量！。
幼儿园食品安全教育培训(3篇)
第1篇一、引言食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全，尤其是幼儿园的孩子，他们正处于生长发育的关键时期，对食品的需求量较大，但自身抵抗力较弱，食品安全问题显得尤为重要。
为了提高幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿“舌尖上的安全”，我们特此开展幼儿园食品安全教育培训。
二、培训目标1. 提高幼儿园管理人员、教职工对食品安全的认识，增强食品安全意识。
2. 使幼儿园管理人员、教职工掌握食品安全的基本知识和技能，提高食品安全管理水平。
3. 增强幼儿园食品安全应急处置能力，确保幼儿身体健康和生命安全。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读2. 食品安全基本知识3. 食品安全风险防控4. 食品加工制作及储存要求5. 食品安全应急处置6. 食品安全宣传教育四、培训对象1. 幼儿园园长、副园长2. 幼儿园食品安全管理人员3. 幼儿园教职工4. 幼儿园食堂工作人员五、培训方式1. 集中授课：邀请食品安全专家进行专题讲座，对食品安全法律法规、食品安全基本知识等进行系统讲解。
2. 案例分析：结合实际案例，分析食品安全事故的原因和预防措施。
3. 角色扮演：模拟食品安全突发事件，提高应急处置能力。
4. 实地考察：参观食品安全示范单位，学习先进经验。
5. 互动交流：组织讨论、提问，解答培训学员的疑问。
六、培训时间及地点1. 时间：根据幼儿园实际情况安排，一般为期一天。
2. 地点：幼儿园会议室或多功能厅。
七、培训考核1. 考核方式：笔试、口试、实操。
2. 考核内容：食品安全法律法规、食品安全基本知识、食品安全风险防控、食品安全应急处置等。
3. 考核成绩：合格分数线为80分。
八、培训总结1. 对培训效果进行评估，总结经验教训。
2. 对培训学员进行表彰，鼓励先进。
3. 制定幼儿园食品安全培训计划，持续提高食品安全管理水平。
九、培训要求1. 参加培训的学员应按时参加，不得迟到、早退。
2. 培训期间，学员应认真听讲，积极参与互动。
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学校食品安全教育培训知识
为了加强广大师生食品安全教育，提高学生食品安全得意识,下面为大家带来得就是学校食品安全教育培训知识,欢迎参考。
一、食品安全常识 １、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期，就是否过保质期,食品原料、营养成分就是否标明，有无ＱS标识，不能购买三无产品.
2、打开食品包装，检查食品就是否具有它应有得感官性状.不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常得食品,若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味,碳水化合物有发酵得气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
３、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒得隐患。 4、注意个人卫生,饭前便后洗手，自己得餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品. 二、选购冷饮食品得方法 冷饮食品就是冷冻饮品与饮料得总称。冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕与食用冰；饮料包括固态饮料与液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果（蔬）汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要就是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料,经过不同得配方与加工方法制作而成得一大类清凉消暑食品。随着人们生活水平与饮食习惯得变化，其品种与数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此,对其卫生质量应予以足够得重视。选购冷饮食品要做到以下几点：
1、瞧包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期与保质期等清晰可见。 2、瞧色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能就是添加了过量色素所致,不要购买与食用。
3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔与,无刺鼻，无异臭味.若有异味，则表明已变质.
4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）.
5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散得沉淀,就是已变质得显著标志,不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性得痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
三、蔬菜水果得农药残留 蔬菜与水果能提供丰富得纤维、维生素、矿物质.由于某些菜农未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别就是刚喷过或喷过农药不久就收割上市得蔬菜,食用后对身体健康有害.目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物得农药就是有机磷农药，这类农药化学性质不稳定,在自然界中极易分解,其降解速度受温度与PＨ影响，长期食用农药超标得蔬菜水果会对人体得神经系统造成损害.怎么能除去残留农药呢?水果：洗净、削皮;蔬菜：先去除根、帮,然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗,最后用净水冲洗后,再烹调加工。
四、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大 由于早餐供应点多为小摊点或就是小饭店,为节约成本,一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成,PVC多数就是由废料再生，包括工业与医药废料,这种塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯就是一种有毒化工原料，遇到酸性与油性物质,有毒成分很容易游离出来.接触热得食品,当温度超过50℃时，塑料袋里得有毒成分就会渗出，污染食物;当温度达到80℃，会遇热熔解，释放出有毒物质。国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，一次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害：
1、破坏免疫力。有些塑料袋与纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性,还会破坏人体得免疫力.
2、引起血液系统疾病。非食品用塑料袋中含有得聚氯乙烯,经加温加热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病.
３、致癌。食品用塑料袋得成分多为聚乙烯,只要在１１0摄氏度以下就不易分解，所以装温度不超过100摄氏度得含水食物时,一般没问题。但油条等刚出锅得油炸食物，温度远远超过了食品袋得耐受温度，可能导致有害物质得产生。轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。孕妇如果中毒，胎儿出现畸形得几率很大。
４、导致胆、肾结石。不合格得硬塑料餐盒与塑料袋中多含有工业碳酸钙与石蜡.碳酸钙可让人出现便秘或胆、肾结石,短则几个月长则几年内，就会在人体内反映出来；石蜡则会让人拉肚子。
５、影响智力。如果塑料袋中重金属超标,会对血液系统与智力发育造成影响。
五、长期食用方便面危害 方便面就是许多学生喜欢得一种食品,您们知道嘛，吃得时候方便了，可它会带给您多少麻烦吗？方便面就是经过油炸后干燥密封包装而成.尽管现在很多方便面都号称不就是油炸得,但多少都会含有食用油,因此，放置得时间一长,方便面之中得油脂就会被空气氧化分解，生成有毒得醛类过氧化物。吃了这种油已变质得方便面，会给您带来意想不到得麻烦,比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里得方便面经常会超过了保质期而您还没有注意,误食之后麻烦就大了.另外,方便面得包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染得可能。因此，方便面得卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量,一次不宜存放过多，存放得时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚得。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质得速度。即便就是包装完整得,食用前也要检查一下，除要注意就是否过期以外,还要瞧瞧面饼得质量,如果发现面饼得表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质,不能再吃了。如果闻到有“哈喇"味，入口有辣味或其她异味得时候，说明油已经变质了,也不能食用了。即使就是新鲜得方便面，如果长期用来替代主食,而不添加任何其她食品，就很容易导致人体营养缺乏,对健康极为不利。
六、豆浆得鉴别 豆浆，就是人们喜欢喝得一种富有营养得饮料.然而,喝豆浆有时会引起中毒，例如,喝过豆浆后30分钟至一个小时内，出现食道与胃有烧灼感，并有恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻等症状.还有少数人发生腹泻，这就就是中毒得症状。
１、色泽鉴别 进行豆浆色泽得感官鉴别时,可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。
良质豆浆-—呈均匀一致得乳白色或淡黄色,有光泽。 次质豆浆--呈白色，微有光泽。 劣质豆浆-—呈灰白色，无光泽. ２、组织状态鉴别 进行豆浆组织状态得感官鉴别时，取事先搅拌均匀得豆浆样品置于比色管中静待1～2小时后观察。
良质豆浆—-呈均匀一致得混悬液型浆液，浆体质地细腻,无结块，稍有沉淀。次质豆浆——有多量得沉淀及杂质.
劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量得沉淀. 3、气味鉴别 进行豆浆气味得感官鉴别时，可取样品置于细颈容器中直接嗅闻，必要时加热后再嗅其气味。
良质豆浆—-具有豆浆固有得香气，无任何其她异味。 次质豆浆—-豆浆固有得香气平淡,稍有焦糊味或豆腥味。 劣质豆浆—-有浓重得焦糊味、酸败味、豆腥味或其她不良气味. 4、滋味鉴别 进行豆浆滋味得感官鉴别时,可取样品直接品尝。 良质豆浆——具有豆浆固有得滋味，味佳而纯正，无不良滋味；口感滑爽。
资质豆浆——豆浆固有得滋味平淡,微有异味. 劣质豆浆——有酸味（酸泔水味）、苦涩味及其她不良滋味;因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。
七、怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品就是老弱妇孺与病人比较理想得食品,但就是极易腐败变质.鉴别奶及奶制品得卫生质量,可按以下方法进行。
鲜奶:正常感官性状呈白色或稍带黄色得均匀混悬液体，无凝块、无杂质,有微甜与鲜奶独特得芳香气味。如果发现奶得颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了,不能饮用.
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快与异味.选购奶粉时，应检查包装就是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉,其卫生质量没有保证.
酸牛奶：正常得酸牛奶,其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀,有清香纯正得乳酸气味，无气泡。当奶得色、味发生改变，凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常得甜炼乳与淡炼乳为均匀得淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下.如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮与异味,说明其卫生质量不良，不能食用.
八、常见细菌性食物中毒得预防 食物中毒依其致病原通常分为细菌性食物中毒与化学性食物中毒,在餐馆或家庭厨房内常见就是细菌性食物中毒.之所以发生细菌性食物中毒,就是因为首先就是食品被细菌污染；其次就是细菌在适宜得条件下,在被污染得食品中大量繁殖或产生毒素;最后就是未对食品加热或加热处理不彻底,未能杀死细菌或破坏细菌毒素。那么，如何防止细菌性食物中毒呢？
１、防止食品被细菌污染,用于制作食品得原料要进行摘、洗、切、削得粗加工，对动物性原料还要加强宰杀前后得普通检验;生、熟分开,防止交叉污染；餐饮具与加工器具应进行严格得清洗消毒；加工人员要注意个人卫生；饭前便后要洗手。
2、控制细菌得繁殖与产生毒素.细菌繁殖与产生毒素得主要因素就是温度与时间,在适宜得温度与足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度得缩短贮存时间就是预防细菌性食物中毒得一项重要措施.此外,还应尽可能缩短贮存时间。一般地说,烹调加工后得熟食品，贮存时间应缩短在6小时以内。
3、彻底杀死细菌或破坏毒素。对受细菌或毒素污染得食品进行彻底加热灭菌或破坏毒素,就是预防细菌性食物中毒得关键措施.烹调肉食时,肉块要小，应炖熟煮透,留放隔顿吃得熟制品,吃前一定要回锅加热,即使感官性状没有明显改变，也必须彻底加热或改制,不能麻痹大意。
九、引起食物中毒常见得有十大因素 1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够）； 2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内); 3、过早地准备食物（使细菌有足够得繁殖时间）；