高考化学复习 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
淀粉水解化学实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解淀粉水解的基本原理和实验方法。
2. 掌握淀粉水解实验的操作步骤。
3. 通过实验观察淀粉水解过程中的现象，验证淀粉水解反应的发生。
4. 探讨影响淀粉水解反应的因素。
二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，主要由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成。
淀粉水解是指将淀粉分解成较小的糖类物质，如麦芽糖、葡萄糖等。
在酸性条件下，淀粉与水发生水解反应，生成葡萄糖。
实验原理方程式如下：（C6H10O5）n + nH2O → nC6H12O6三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 淀粉- 稀硫酸- 碘液- 氢氧化钠溶液- 新制氢氧化铜悬浊液- 银氨溶液- 碱性溶液2. 实验仪器：- 试管- 烧杯- 滴管- 酒精灯- 玻璃棒- 铁架台- 酒精喷灯四、实验步骤1. 准备淀粉溶液：称取一定量的淀粉，加入适量的蒸馏水，搅拌溶解，备用。
2. 水解反应：- 将淀粉溶液倒入试管中，加入适量的稀硫酸，搅拌均匀。
- 将试管放入烧杯中，用酒精灯加热，观察溶液的变化。
- 加热过程中，每隔一段时间取样，用碘液检测溶液中的淀粉含量，观察溶液颜色的变化。
3. 检验水解产物：- 当溶液颜色由蓝色变为淡黄色，表明淀粉已基本水解。
- 停止加热，用氢氧化钠溶液中和溶液中的稀硫酸，使溶液呈碱性。
- 加入新制氢氧化铜悬浊液，观察是否有砖红色沉淀生成，以验证葡萄糖的存在。
4. 验证淀粉水解程度：- 取少量水解后的溶液，加入碘液，观察溶液颜色的变化，以判断淀粉是否完全水解。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 在加热过程中，溶液颜色由蓝色逐渐变为淡黄色，说明淀粉发生了水解反应。
- 当溶液颜色由蓝色变为淡黄色时，停止加热，加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性。
- 加入新制氢氧化铜悬浊液后，观察到砖红色沉淀生成，说明水解产物中含有葡萄糖。
- 加入碘液后，溶液颜色未发生明显变化，表明淀粉已基本水解。
2. 结果分析：- 实验结果表明，在酸性条件下，淀粉发生了水解反应，生成了葡萄糖。
四个实验证明淀粉是否发生水解反应检验
四个实验证明淀粉是否发生水解反应检验
淀粉（不含醛基）水解生成葡萄糖（含醛基），通过对淀粉和醛基的检验，可判断淀粉是否发生水解反应，是否完全水解，实验设计有四种情况。
1、设计实验方案：证明淀粉已发生水解。
（只需检验葡萄糖的
存在）
2、设计实验方案：证明淀粉未发生水解。
（只需检验葡萄糖的
存在）
3、设计实验方案：证明淀粉部分发生水解。
（需检验淀粉和葡
萄糖的存在）
4、设计实验方案：证明淀粉已完全发生水解。
（需检验淀粉和
葡萄糖的存在）
要注意加入NaOH溶液的作用是中和过量的稀H2SO4，以防止稀H2SO4和银镜溶液或新制的氢氧化铜反应，而影响醛基的检验。
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淀粉的水解实验现象及解释
淀粉的水解实验现象及解释
淀粉水解实验是一种化学实验，用于演示淀粉在酸的作用下逐渐被分解为葡萄糖的过程。
实验材料：
•淀粉
•硫酸
•氢氧化钠
•试管
•沸水
•玻璃棒
实验步骤：
1.在试管中加入少量淀粉。
2.加入适量的硫酸，使淀粉湿润，并加入适量的水，使试管中的液体量达到约1/4。
3.在试管中加入少量氢氧化钠，用玻璃棒搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
4.将试管放入沸水中，加热数分钟。
5.取出试管，用玻璃棒蘸取少量溶液，放入冷水中，观察是否出现蓝色。
6.如果出现蓝色，则表示淀粉还未完全水解；如果没有蓝色，则表示淀粉已经完全水
解。
实验现象：
在实验过程中，如果淀粉没有完全水解，会呈现出蓝色。
如果淀粉完全水解，则不会呈现出蓝色。
这是因为淀粉在酸的作用下逐渐被分解为葡萄糖，而葡萄糖与碘反应时不会呈现出蓝色。
淀粉的水解及其产物的检验实验
淀粉的水解及其产物的检验实验
一、实验目的
掌握淀粉水解反应原理及检验淀粉水解产物的方法。
二、实验原理
淀粉是由α-葡萄糖分子组成的多糖，其化学结构为线性链和支链。
淀粉酶能够催化淀粉分子中α-1,4-糖苷键的水解，形成含有2-10个葡萄糖分子的低聚糖。
同时，α-1,6-糖苷键也会被切断，使得支链上的葡萄糖分子被释放出来。
最终产生的产物为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖等。
三、实验步骤
1.将1g干淀粉加入100ml三角瓶中，加入50ml稀盐酸
（0.5mol/L），摇匀后放置在水浴中加温反应2小时。
2.反应结束后，在试管中取适量反应液，加入少量碘液进行检验。
3.将试管放在白色背景下观察颜色变化。
四、实验注意事项
1.稀盐酸具有强腐蚀性，操作时需戴手套和护目镜。
2.反应过程中需加温，注意不要使水浴沸腾。
3.碘液具有毒性，操作时需小心，避免皮肤接触。
五、实验结果及分析
淀粉水解反应后的产物主要为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖等。
在检验产物时，可以使用碘液进行检验。
碘液能够与淀粉形成复合物，在淀粉存在的情况下呈现出蓝黑色。
而在淀粉被水解后，其结构发生改变，无法与碘形成复合物，因此检测出来的颜色会变为红棕色或黄棕色。
六、实验拓展
除了使用碘液进行检验外，还可以使用比色法或高效液相色谱法等方法进行淀粉水解产物的检测。
其中比色法是一种简单易行的方法，只需要将产物溶于水中，并加入苏丹三号试剂后与标准曲线比较即可确定产物种类和含量。
而高效液相色谱法则是一种更为准确、灵敏的方法，能够同时检测多种低聚糖和单糖，具有广泛的应用前景。
淀粉的水解及其产物的检验实验目的
淀粉的水解及其产物的检验实验目的
实验目的：
1.了解淀粉的水解过程；
2.掌握淀粉水解产物的检验方法。
一、实验原理
淀粉是由α-D-葡萄糖分子组成的多聚糖，在水中形成胶体溶液。
淀粉在酸性条件下可以被加水分子插入α-D-葡萄糖分子之间，从而断裂α-1,4-糖苷键，形成较小的低聚糖和单糖，其中主要产物为葡萄糖。
淀粉在碱性条件下也可以被加水分子插入α-D-葡萄糖分子之间，从而断裂α-1,4-糖苷键，但主要产物为异麦芽糖。
二、实验步骤
1.将5g淀粉加入200ml锥形瓶中；
2.加入100ml 0.5mol/L HCl或NaOH溶液；
3.用塞子盖好锥形瓶，在沸水中加温30min；
4.取出冷却后的试液，用滤纸滤去不溶于水的杂质；
5.取10ml过滤液放入试管中，加入3ml Fehling's A和3ml Fehling's B，加热沸腾2min；
6.取出试管，观察是否出现红色沉淀。
三、实验结果
1.酸性条件下，淀粉水解产物主要为葡萄糖；
2.碱性条件下，淀粉水解产物主要为异麦芽糖；
3.用Fehling's试剂检验淀粉水解产物时，若出现红色沉淀，则说明存在还原性物质。
四、实验注意事项
1.实验过程中应注意安全；
2.加热时要避免锥形瓶中的试液溢出；
3.Fehling's试剂为有毒品，实验后应及时处理废液。
五、实验拓展
1.可以用Benedict's试剂代替Fehling's试剂进行检测。
2.可以通过比色法或高效液相色谱等方法对淀粉水解产物进行定量分析。
淀粉的显色及水解
淀粉的显色和水解一、实验目的（1）了解淀粉的性质及淀粉水解的原理（2）掌握如何验证淀粉是否水解及其水解的条件和产物二、实验原理1、淀粉与碘的反应直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。
这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。
直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。
碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位，当受热或者淀粉被降解，可以使淀粉螺旋圈伸展或者解体，失去淀粉对碘的束缚，因而蓝色消失。
2、淀粉的水解淀粉是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。
虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。
在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。
淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。
麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。
三、试剂和器材1、器材：试管夹、量筒、烧杯各一只、白瓷板一块、试管一支2、试剂：淀粉溶液、10%NaOH溶液、20%硫酸溶液，10%碳酸钠溶液，稀碘液、乙醇、班氏试剂。
四、操作步骤1、淀粉与碘的反应①取少量淀粉于白瓷板空内，加碘液两滴，观察颜色。
②取试管一支，加入淀粉溶液6ml，碘两滴，摇匀，观察颜色变化。
另取试管两支，将此淀粉溶液均分为三等份并编号做如下实验：1号管在酒精灯上加热，观察颜色变化，然后冷却，又观察颜色变化。
2号管加入10%NaOH溶液3-5滴，观察颜色变化3号管加入乙醇3-5滴，观察颜色变化。
记载上述实验过程和结果，并解释现象。
2、淀粉水解实验(1) 取100ml小烧杯，加入0.1%淀粉10ml及20%硫酸溶液10ml，置于电炉加热至溶液呈透明状。
高中化学选择性必修三教案讲义：生物大分子单元复习(教师版)
生物大分子单元复习1．梳理生物大分子的相关知识，形成知识网络。
2．学会应用知识解决问题。
一、知识梳理1.糖类Error!2.蛋白质Error!3.核酸―→分为DNA和RNA二、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验1．糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．中学阶段发生银镜反应的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。
注意：在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。
如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH溶液再加热，发生反应R—X＋NaOH R—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。
此处加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO3反应。
三、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
实验步骤如下：实验现象及结论：现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解注意：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。
②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。
四、盐析、变性和渗析的比较渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子加入无机盐使胶体中的物质析出一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质已失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等注意：①利用渗析和盐析可以分离、提纯蛋白质。
2023年高考化学总复习第一部分考点指导第七章有机化学基础 第5讲生物大分子与合成高分子
第5讲生物大分子与合成高分子【课标要求】1.能列举典型糖类物质,能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系,能探究葡萄糖的化学性质,能描述淀粉、纤维素的典型性质。
2.能辨识蛋白质结构中的肽键,能说明蛋白质的基本结构特点,能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。
能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
3.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键,能基于氢键分析碱基的配对原理。
能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。
4.能对单体和高分子进行互相推断,能分析高分子的合成路线,能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。
5.能举例说明塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点,能列举重要的合成高分子化合物,说明它们在材料领域中的应用。
【学科素养】1.证据推理与模型认知:能通过结构预测有机物的性质或分析解释化学性质,从结构特征认识性质,进一步体会结构与性质的关系。
2.变化观念与平衡思想:有机合成中官能团的引入与转化,设计合成路线,认识有机化合物之间的相互转化关系,发展“变化观念”的学科思想。
3.科学探究与创新意识:能列举物质组成和测定的仪器分析方法,能运用仪器分析的数据或图表推测简单物质的组成和结构;能对实验方案、实验过程和实验结论进行评价,提出进一步探究的设想。
4.科学态度与社会责任:能从“绿色化学”的角度设计、评价和优化有机化合物的合成方案,并能处理或解决生产和生活中的化学问题。
考点考题考点一:生物大分子2021山东等级考第7题2021湖南选择考第2题2020天津等级考第4题2018全国卷Ⅰ第7题考点二:合成高分子2019全国Ⅱ卷第7题2019上海高考第8题2018北京高考第10题考点三:有机合成路线的设计2021全国甲卷第36题2021全国乙卷第36题2021山东等级考第20题2020全国Ⅰ卷第36题分析近五年全国高考试题,高考命题在本讲有以下规律:1.从考查题型和内容上看,高考命题以选择题和非选择题呈现,考查内容主要有以下两个方面:(1)考查生物大分子的性质及应用。
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淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆
典例在线
某学生设计了如下三个实验方案，探究用化学方法检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝
结论：淀粉完全水解
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象
结论：淀粉完全没有水解
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象
结论：淀粉已经水解
试从实验操作、结论两个方面对上述三种方案进行评价，其中正确的是，理由是，有错误的是，理由是。
【参考答案】方案丙在碱性条件下发生了银镜反应，说明生成了葡萄糖，证明淀粉已经水解方案甲和方案乙方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应；方案乙中在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应
【试题解析】本题疑难点是对淀粉水解程度的判断。
方案甲中要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水能与NaOH溶液发生反应，故方案甲的结论不正确；方案乙想要通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解，但忽略了反应条件，水解是在酸性条件下发生的，而银镜反应需在碱性条件下发生，实验设计中缺少关键环节——加碱中和水解液，故其实验现象不能作为评判依据，方案乙的结论也不正确；方案丙通过NaOH溶液中和水解液，然后利用银氨溶液检验葡萄糖，说明淀粉已经水解，该方案严谨、完整，方案丙的结论正确。
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【点拨】验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液至碱性，再进行实验。
要验证水解液中是否还含有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水。
解题必备
淀粉水解程度的判断
淀粉在催化剂(如稀H2SO4)的作用下能够发生一系列水解反应，最终产物为葡萄糖。
淀粉遇碘变蓝，但不能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化；葡萄糖能被新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)氧化，但遇碘不变蓝。
利用这一性质可判断淀粉是否水解以及水解是否彻底，其方法是：
1．在“水解后的溶液”中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉完全水解。
2．在“水解后的溶液”中加入碘水，若溶液变蓝，另取“水解后的溶液”加NaOH溶液调节溶液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2，加热3~5 min，
（1）若出现砖红色沉淀，则证明淀粉部分水解；
（2）若不出现砖红色沉淀，则证明淀粉未水解。
1．将淀粉水解，并用新制Cu(OH)2悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制Cu(OH)2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。
以上操作步骤的先后顺序排列正确的是
A．①②③④①B．②①③④①
C．②④①③①D．②①④③①
2．如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应，A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。
下面的说法错误的是
A．果糖与A属于同分异构体B．A在酒化酶催化下能产生C2H5OH
C．B和C都属于糖类D．D是1，2，3，4，5，6−己六醇
3．实验室探究淀粉的水解反应：
(1)实验用品：0.5 g淀粉、4 mL 20%硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水
实验步骤：在试管1和试管2里各放入0.5 g淀粉，在试管1里加入4 mL 20%硫酸，在试管2里加入4 mL水，都加热3~4分钟。
从试管1中取出适量溶液于试管3中，从试管2中取出适量溶液于试管4中。
用碱溶液中和试管1里的硫酸至碱性，在试管1和2里都加入银氨溶液，再水浴加热后，观察试管内壁有无银镜出现。
在试管3和4中都加入碘水，观察现象。
将实验现象和结论填入下表。
试管加入碘水后的现象加入银氨溶液后的现象结论
1 —①③
3 ②—
2 —④
⑥
4 ⑤—
试写出试管1中淀粉在硫酸条件下发生反应的化学方程式：；
要对结论③进一步进行细化，则②的现象应该如何描述：。
(2)实验用品：0.5 g淀粉、唾液、新制氢氧化铜悬浊液。
操作：在试管中加入0.5 g淀粉，加入少许唾液和水，加热，在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察现象。
现象：；
结论：。
(3)比较实验(1)、(2)可得出的结论是。
答案
1．【答案】D
【易错警示】忽略硫酸会中和Cu(OH)2以及检验葡萄糖需要在碱性环境下进行而错选B。
2．【答案】C
【解析】本题考查糖类物质的结构和性质。
淀粉水解可以得到葡萄糖A(C6H12O6)，葡萄糖可以被氧化为葡萄糖酸(C6H12O7)和葡萄糖醛酸(C6H10O7)或葡萄糖二酸(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应，则B、C分别是葡萄糖酸和葡萄糖二酸，羧基可以被强还原剂还原成羟基，D是1，2，3，4，5，6−己六醇，D正确；
果糖和葡萄糖分子式相同、结构式不同，属于同分异构体，A正确；葡萄糖在酒化酶催化下能产生C2H5OH，B正确；糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们脱水缩合的产物，B、C属于多羟基酸，不属于糖类，错误，故选C。
3．【答案】(1)①出现银镜；②出现蓝色或未出现蓝色；③淀粉发生了水解；④未出现银镜；⑤出现蓝色；
⑥淀粉没有水解(C6H10O5)n(淀粉)+n H2O n C6H12O6(葡萄糖) 如果②出现蓝色，说明淀粉发生了部分水
解；如果②未出现蓝色；说明淀粉已完全水解
(2)有砖红色沉淀产生说明淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成了葡萄糖
(3)淀粉在无机酸或酶的作用下都能水解产生葡萄糖
(2)唾液中存在淀粉酶，所以会发生淀粉的水解，而淀粉水解产物的检验既可以用银氨溶液，也可以用新制氢氧化铜悬浊液，在煮沸条件下，与新制氢氧化铜悬浊液反应会生成砖红色沉淀。
(3)通过上述实验可以看出，淀粉的水解既可以在硫酸作用下进行，也可以在生物酶的作用下进行，而且产物都是葡萄糖。