时令养生：冬天特有的10种好食物
立冬时节的温暖食品让你感受冬日的味道
立冬时节的温暖食品让你感受冬日的味道立冬，是中国二十四节气中的第19个节气，标志着进入冬季的开始。
在这个寒冷的季节里，人们通常都会选择一些温暖的食品来暖身。
今天，就让我们一起来探索一下立冬时节的温暖食品，让你感受冬日的味道。
一、酒酿圆子在中国南方地区，立冬时节人们通常都会制作或购买酒酿圆子来食用。
酒酿圆子是一道传统的冬季美食，它由糯米制成的圆子浸泡在甜美的酒酿汤中，口感软糯，甜而不腻。
吃上一口热腾腾的酒酿圆子，温暖的感觉顿时涌上心头，仿佛整个冬天都被温暖包裹。
二、红糖姜茶无论是北方还是南方，立冬时节人们都会选择喝红糖姜茶来御寒。
红糖和姜都具有暖身的作用，而且它们的搭配更具有补血和驱寒的功效。
制作红糖姜茶非常简单，只需将红糖和姜片加入热水中搅拌均匀即可。
喝上一杯香甜的红糖姜茶，不仅能暖胃，还能温暖整个身体，让你感受到冬天的温暖。
三、鸡汤鸡汤是冬季餐桌上常见的一道汤品。
制作鸡汤时，可以选择一只老母鸡炖煮多小时，使得鸡骨中的营养充分溶解入汤中，汤汁更加浓郁。
喝上一碗热腾腾的鸡汤，不仅可以暖身，并且具有滋阴补阳、补气养血的作用，对抵抗寒冷有很大帮助。
四、火锅冬天的火锅是一种非常受欢迎的冬季美食。
火锅以其独特的风味和温暖的特性，吸引了众多食客前来享用。
火锅中的肉类、海鲜、蔬菜等食材都可以在滚烫的汤底中煮熟，保持了食材的鲜美并释放出丰富的汤汁。
同时，一边在火锅中煮食，一边和家人或朋友聚在一起，热闹而温馨，为寒冷的冬季增添了不少乐趣。
五、烤地瓜在南方地区，立冬时节人们常常会选择烤地瓜作为选择。
地瓜是一种低脂肪、高纤维的食物，而且它具有温阳固阴、健脾和胃的功效。
将地瓜放置在炭火上慢慢烤熟，皮变得焦黄，内部柔软甜美，吃上一口热乎乎、甜滋滋的烤地瓜，仿佛融化在口中的温暖，令人心生暖意。
六、热红薯立冬时节，红薯也是备受人们喜爱的冬季食品之一。
它不仅富含维生素C、矿物质等营养物质，而且具有暖胃、补血、补肾等功效。
将红薯放入烤箱中烤熟，剥去外皮后，红薯内部的热气迎面而来，吃上一口香甜的热红薯，不仅让人感受到温暖，也满足了冬季补充能量的需求。
冬天养生吃补的七大好食材
冬天养生吃补的七大好食材中医认为，寒冷的冬季里，生命活动会由盛转衰，是“补冬”的好时候。
在我看来，冬天适量食用7种食材，能给身体“雪中送炭”，有助于增强体质。
枸杞：养肝明目冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。
枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。
在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。
一般来说，健康成人每天吃20克左右（约30颗）枸杞比较合适。
枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。
嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，营养成分的吸收更充分，但嚼枸杞时要注意控制数量，最好减半（15颗左右），否则易滋补过度。
枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。
需要注意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
大枣：补中益气大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。
中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。
它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。
建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。
红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。
值得注意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。
红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。
当归：活血祛寒天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。
当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。
当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。
初冬吃什么？13种养生食物
初冬吃什么？13种养生食物*养生导读：到了11月，不少地区已经进入初冬，那么初冬吃什么呢？跟着时令来饮食是最明智的做法，初冬上市的蔬果也有很多，具体初冬吃什么呢，下面小编推荐13种初冬养生食物！*初冬吃什么？*1、西葫芦：10月~第二年2月天冷时，人们容易饮食过量。
美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。
西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。
西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。
西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。
生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。
*2、南瓜：10月~第二年2月黄澄澄、软糯糯的南瓜不仅看着赏心悦目，还是养胃佳品；对女同胞来说还有排毒美容的功效。
《本草纲目》记载南瓜性温，味甘，入脾胃经，中医认为其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，对脾胃虚弱有很好的食疗效果。
秋冬季节是吃南瓜的黄金时节，它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。
比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分钟，南瓜300克去皮切块，小米煮30分钟后加入南瓜，搅拌均匀后继续煮15分钟即可。
*3、橘子：11月~第二年4月冬天吃些柑橘类水果比较好。
因为它富含丰富的维生素C，可以帮助调动人体免疫系统，预防感冒。
与梨相比，其蛋白质是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5.5倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的1.5倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。
橘子不能多吃。
一天之内吃橘子不宜超过3个，因为3个橘子的维生素C含量已能满足人体每天的需要，而且多吃对口腔和牙齿有害。
饭前或空腹时不要吃橘子，因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。
*4、石榴：8月~12月秋冬季也是石榴成熟的季节，用石榴榨汁，喝起来酸甜爽口，并且还有御饥疗渴，解酲止醉之功。
冬至养生食材
冬至养生食材冬至是中国传统节日之一，它标志着一年中白天最短、夜晚最长的时刻。
在冬至这个特殊的日子里，饮食养生尤为重要。
适宜的食材能够帮助我们保持身体健康，增强抵抗力，下面将介绍一些冬至养生食材。
1. 土豆：冬至期间食用土豆有助于补充能量，提高免疫力。
土豆作为富含淀粉和维生素C的食物，能够为身体提供充足的能量，并且有助于保护皮肤免受寒冷天气的伤害。
2. 红枣：红枣是冬至时节的常见食材。
它富含维生素C、钙、铁和胡萝卜素等营养物质，可以补血养颜，增强体质。
将红枣与其他食材一起煮粥或炖汤，不仅可以增加食物口感，还能够为身体提供充足的营养。
3. 干贝：干贝是冬天的典型海鲜食材，它富含蛋白质、钙、锌和铁等营养成分。
适当地食用干贝有助于补充身体所需的营养物质，提高免疫力。
干贝可以炖汤、烧菜或者与其他食材一起制作美味的菜肴。
4. 黑木耳：黑木耳是一种常见的冬季食材，它富含蛋白质、纤维和多种维生素。
黑木耳具有清热解毒、滋阴养颜的功效，对于保护皮肤、改善便秘等方面有一定的帮助。
炒黑木耳或者将其加入煮汤中，都是不错的选择。
5. 葡萄柚：冬天正是葡萄柚的丰产季节，它是冬至时节的理想水果之一。
葡萄柚含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化和养肝作用。
此外，葡萄柚还能帮助消化，促进身体对营养的吸收。
6. 酸梅汤：在冬天喝酸梅汤是一种常见的养生方式。
酸梅汤富含维生素C和有机酸，可以增加食欲、促进消化，还可以解暑降火。
将酸梅汤制作成热饮，不仅可以温暖身体，还能够滋补脾胃。
7. 鲫鱼：冬至期间食用鲫鱼有助于滋补肝肾，强健筋骨。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以提高免疫力，增加抵抗力。
用鲜嫩的鲫鱼煮汤或者炖菜，不仅可以增加食物的美味，还能够为身体补充所需的营养。
冬至是一个重要的节气，饮食养生需要特别注意。
选择适宜的食材，合理搭配，可以达到滋养身体、增强抵抗力的效果。
希望以上介绍的冬至养生食材能够对您有所帮助，祝愿大家在冬至节日中身体健康、幸福美满！。
小雪节气下的冬日美食推荐
小雪节气下的冬日美食推荐寒冷的冬天总是让人倍感寂寞，但是在小雪节气里，我们可以通过美食来温暖自己的心。
下面是一些冬日美食的推荐，让我们一起来享受这个寒冷季节的美味吧！一、火锅火锅是冬天最受欢迎的美食之一。
在寒冷的冬日里，一顿热腾腾的火锅可以温暖身体，增强体力。
火锅的种类繁多，比如四川的麻辣火锅、云南的酸菜鱼火锅、北京的涮羊肉火锅等等。
无论选择哪种，火锅总能给人带来美味和温暖。
二、麻辣烫麻辣烫是一种经典的川菜，流行于全国各地。
它具有香辣味和麻味的特点，可以根据个人的喜好加入各式各样的食材，比如肉类、海鲜、蔬菜等等。
在冬天，一碗麻辣烫不仅可以暖胃，还能带来一种独特的味觉享受。
三、热气腾腾的汤类美食冬天是喝汤的好季节。
热气腾腾的汤类美食可以给人带来温暖和满足感。
比如酸辣汤、海鲜汤、羊肉汤等等，这些汤类美食不仅美味可口，还能增强人体的免疫力。
在小雪节气下，喝上一碗热气腾腾的汤，是一种很享受的事情。
四、炖菜炖菜是冬天的特色美食之一。
将各种食材慢炖在一起，可以让菜肴更加鲜美、口感更加细腻。
比如红烧肉、牛肉炖土豆、炖鸭等等，这些炖菜不仅可以填补身体的能量，还能让人的心情变得温暖起来。
五、糖炒栗子糖炒栗子是一种经典的冬日甜品。
将栗子经过炒制后，撒上糖，糖在炒制的过程中熔化，包裹在栗子上，形成一层甜脆的外壳。
糖炒栗子不仅营养丰富，还具有独特的口感和香甜味，是冬天街头招牌小吃之一。
六、烤红薯烤红薯是冬天的经典美食。
将红薯放入炭火上烤制，皮外焦里嫩，口感甜美。
红薯富含多种营养物质，对于增强体力和抵抗寒冷有很好的作用。
在小雪节气下，一颗热腾腾的烤红薯是一种美味的享受。
七、温热的豆浆油条冬天的早晨，一碗温热的豆浆搭配着香脆的油条，是一种怡人的享受。
豆浆是一种富含蛋白质和多种维生素的健康饮品，而油条则是国人喜爱的传统糕点之一。
将两者搭配在一起，既有营养又美味，让人在冬日的清晨更具活力。
八、糯米藕糯米藕是一道经典的冬日美食。
立冬必吃十大食物
立冬必吃十大食物萝卜“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，人们经常用这句话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值。
萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。
不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。
胡萝卜中富含芥子油和膳食纤维，可以促进消化，加快肠胃蠕动，提高食欲。
消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。
由于萝卜中含有维生素c和锌元素，经常食用可以有效率的补足肌肤营养，维持皮肤柔和红润，防治肌肤老化。
补气滋阴，也可以并使潮湿的皮肤更加滋润水灵。
萝卜中所含的木质素和大量的酶，可以有效率的起著降脂、软化血管、平衡血压等功效。
由于含有的其他矿物质，也可以并使自身的免疫力提升，冬季防治冻疮，根治冻疮。
鲫鱼民谚也存有“冬鲫夏鲤”之说道。
鲫鱼可以开胃健脾、利水消肿、滋润通乳、清热解毒，对化疗脾胃虚弱、腹满不振、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、痔疮等症存有轻易或辅助疗效。
烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其美味。
在煎鲫鱼汤的时候，最出色不要摆姜，可以太少摆一点点葱白去腥。
喝的时候，建议再放一点醋，因为醋存有发散和助消化的促进作用，这样对于维修保养肠胃和减轻呕吐都存有好处。
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。
从吃法上来说，最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。
一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，摄入的钙就接近毫克，相当于推荐全天钙摄入量的一半。
一袋毫升的牛奶通常含钙量也在~毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼。
木耳民间有冬令吃木耳滋补的习惯。
营养学家指出，黑木耳的营养价值十分高，每克干品中含蛋白质12克，脂肪1.5克，膳食纤维9.9克，糖类35.7克钙毫克，铁97.4毫克，及多种维生素。
有滋补健身功效，因其活血祛痰、减低人体血液凝块，故能防治动脉粥样硬化，冠心病。
十四道立冬养生食谱
十四道立冬养生食谱立冬后，万物活动休止，人虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。
寒冷天气中，应该多吃一些温热补益的食物，这样不仅能强身健体，还能起到御寒作用。
宜食：狗肉、羊肉、牛肉、海带、白菜、土豆、萝卜、豆腐、芹菜、菠菜、苹果等。
忌食：海鲜、辣椒、油炸、烧烤等立冬养生食谱1.胡萝卜牛蒡粥材料：牛蒡子15克，板蓝根10克，粳米50克，胡萝卜100克，香菜末适量制作方法1.将洗净的牛蒡子和板蓝根放入锅中，加入适量的清水，至盖过材料为止。
2.用大火煮沸后，再用小火煎煮30分钟左右。
3.加入洗净的粳米和胡萝卜煮成粥，撒上香菜末。
功效：清热解表，解毒利咽。
用于发热、汗出、口干喜冷饮、咽喉干燥等症者。
2.砂仁豆芽瘦肉汤材料：砂仁8克，猪瘦肉220克，水发香菇100克，胡萝卜35克，黄豆芽30克，盐6克制作方法1.将猪瘦肉洗净切块；水发香菇洗净切片；胡萝卜去皮洗净，切块；黄豆芽洗净备用。
2.净锅上火倒入水，调入盐，先下入猪肉、水发香菇、胡萝卜、黄豆芽煲至熟。
3.再将砂仁放入锅，煮5分钟即可关火。
功效：化湿行气、健脾止泻、利尿通淋。
3.香菇豆芽猪尾汤材料：枳实8克，鲜香菇200克，黄豆芽200克，胡萝卜1根，猪尾500克，盐5克制作方法1.猪尾剁段，汆烫。
2.香菇洗净，去蒂，切厚片；黄豆芽掐去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净削皮切块；枳实洗净。
3.将鲜香菇、黄豆芽、胡萝卜、猪尾、枳实放入锅中，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火续煮40分钟，加盐调味即可。
功效：行气疏肝、补气益胃、降低血脂。
4.丹参红枣乌鸡汤材料：丹参15克，红枣10颗，红花2.5克，杏仁5克，乌鸡腿1只，盐10克制作方法1.将丹参洗净，打碎；红花洗净润透，切片；乌鸡腿洗净，切块；红枣、杏仁洗净。
2.乌鸡块放入蒸盆内，加入所有材料，再加入300毫升清水。
3.把蒸盆置蒸笼内，用武火蒸50分钟即可。
功效：本品具有活血通脉、祛瘀止痛、安神宁心的功效。
5.参片莲子汤材料：人参片10克，红枣10克，莲子40克，冰糖10克制作方法1.红枣泡发洗净；莲子泡发洗净；人参片洗净备用。
冬至冬天的热门农产品
冬至冬天的热门农产品冬至是中国传统节日之一，也是二十四节气中的一个重要节点。
在这一天，太阳位于黄经270度，表明阳光照射到北半球最南端的位置，寒潮南下，意味着寒冷的冬季正式来临。
尽管天气寒冷，但冬天也有许多热门农产品，给人们带来温暖和满足。
一、柿子——甘甜的冬季水果在冬至到来的季节，柿子是许多人喜爱的水果之一。
柿子富含维生素C和纤维素，不仅味道甜美，还具有丰富的营养价值。
柿子可以生食，也可以制成各种甜品，如柿饼、柿脯等。
不仅能够满足人们对水果的口腹之欲，还能为寒冷的冬季带来一丝温暖。
二、牛肉——暖身的冬季食物在寒冷的冬天，人们倾向于选择一些高热量、暖身的食物来增加体能。
牛肉是这样的一个热门食材。
牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于增加人体的能量和抵抗力。
它可以用来炖汤、煮粥、炒菜等，不仅美味可口，还能够给人们带来饱腹感和温暖。
三、葱姜蒜——冬季佐料的首选葱姜蒜是冬季常见的佐料，不仅在烹饪中起到调味的作用，还有温暖身体的效果。
葱姜蒜含有丰富的挥发性油脂，有很好的辛辣和刺激性，可以帮助促进血液循环，增加体温。
在寒冷的冬天，加入适量的葱姜蒜能够让食物更加美味，也为身体提供一份温暖。
四、红枣——滋补身体的冬季食材红枣是中国传统的滋补食材之一，在冬天尤为受欢迎。
红枣富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，对增强免疫力、促进血液循环、补血养颜有很好的效果。
冬天食用红枣，不仅能够满足人们对甜食的需求，还能够提供身体所需的营养和滋补。
五、白菜——冬季的蔬菜之选冬天是蔬菜的丰收季节，而白菜是冬季中最常见的蔬菜之一。
白菜含有丰富的维生素C、维生素K和纤维素，具有滋润肌肤、增强免疫力的功效。
白菜可以用来炖汤、炒菜、做生菜卷等，无论是热菜还是凉菜，都能为冬季的餐桌增添一道亮丽的风景。
总之，在冬至冬天，尽管天寒地冻，但我们依然可以通过选择热门农产品来满足口腹之欲。
无论是甜美的柿子、暖身的牛肉，还是辛辣的葱姜蒜、滋补的红枣，都能为我们的冬天带来温暖和满足。
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时令养生：冬天特有的10种好食物
导语：传统养生观念讲究“不时，不食”，什么时候吃什么菜。
因此，应季食物一向被认为是健康首选。
近日，美国福克斯新闻网推荐了10种冬季“特产”，让这些食物陪您健康过冬。
南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。
它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。
多吃南瓜的五大好处
①多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。
②南瓜还可以预防中风，因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良性油脂。
③另外，将南瓜子炒食，每天吃20-30克，对治疗高血压有一定辅助作用，秋季可多食用。
④南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病、治病的功能。
南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，像重金属中的铅、汞等放射性元素都可以被它吸附。
南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。
⑤南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物消化。
柚子虽然做为我们冬季最常吃的水果之一，但是人们对它的好处了解的还并不是十分的清楚，大多数朋友只能说出柚子具有润肺通便的作用。
其实，柚子对人体的益处远非如此。
柚子含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分。
其中多种成分对人体保健和疾病预防有很大的帮助，如含有的柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，从而减少血栓的形成，对预防心脑血管疾病有较好的作用。
柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白的水平，还可以减少动脉壁的损坏程度。
而柚子肉中含有了类似于胰岛素作用的成分铬，能降低血糖，常吃对糖尿病患者有一定的帮助。
另外，柚子中含有钾元素却几乎不含钠，对于肾脏疾病患者来说也是理想的水果。
中医认为，柚子果肉性寒、味甘、酸，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
柚子也有很好的帮助减肥的功效，柚子的纤维含量多，容易产生饱腹感。
每一百克可食用部分，水分占84%，蛋白质含量是%，而碳水化合物含量12%左右，热量只有50-60千卡。
柚子所含有的丰富的维生素C、类黄酮等物质，对抗衰老、美肤养颜有不错的功效，是最理想不过的冬季水果。
人们在平时食用时，往往将柚子皮丢弃。
专家表示，柚
子皮可是一样好东西，价值甚至比柚子肉还高。
柚皮有理气化痰、健脾消食的作用，有助缓解气郁胸闷、食滞。
球芽甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。
原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。
球芽甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。
中国于20世纪末开始引进并种植球芽甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。
球芽甘蓝的膳用价值：
球芽甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白克，脂肪克，糖类克，维生素C102毫克，胡萝卜素883国际单位，维生素B1毫克，维生素B2毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
1斤的球芽甘蓝，要比1斤柑橘富含的维生素C多50%。
维生素C不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。
4―6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素C。
球芽甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。
最简便的食法是将洗净
的小叶球用小刀在叶球的基部割成“―”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。
十字花科蔬菜品种繁多，其中的紫甘蓝是冬季蔬菜中营养的“集大成者”。
它不仅富含多种维生素，还因高效的消炎作用而闻名。
凉拌或水煮甘蓝是预防心血管疾病、癌症的上好选择。
冬季是盛产甘蓝类蔬菜的时节，如紫甘蓝、卷心菜、西兰花等。
这些蔬菜不仅富含营养素，而且较其他绿叶蔬菜更易于存放。
其中紫甘蓝的营养更为全面，是冬季进补的好食材。
就紫甘蓝的营养和烹调方法，记者采访了解放军309医院营养科主任左晓霞，力图给大家一些指导。
紫甘蓝可以提供几乎所有十字花科蔬菜的营养。
一小碗切丝的生紫甘蓝含有人一天所需维生素A的20%和维生素C 的80%。
维生素A是眼睛和皮肤健康不可或缺的营养素。
维生素C能够增强人体抵抗力，抵御感冒。
紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。
紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。
其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，
从而稳定降低血压。
看起来好像小花束的翠绿西兰花，不光外表好看，口感颇佳，而且营养价值高。
它热量低、纤维多，富含维生素C、A，还有防癌效果呢。
西兰花能提供维生素A、C、K和叶酸，以及人体必需的矿物质钙、锰和铁。
它富含叶黄素，可以保护眼睛，减少白内障和黄斑变性。
选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
冬天是吃西兰花的最好季节。
一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。
但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。