食物药物——比目鱼的营养价值与饮食禁忌
鲽的营养价值
鲽的营养价值
鲽的别名也叫比目鱼，它一般生活在浅海的沙质海底里面，以捕食小龙虾为生。
比目鱼的身体是扁平状的，比较奇怪的是这种鱼的两只眼睛都在身体朝上的那一侧，他们的身体向下的那一侧是白色的。
比目鱼的身上有着很细密的鳞片，它们是一种重要的经济鱼类，尤其是在温带海域。
作为鱼类，它们的肉制品中一般都会含有很高的营养成分，尤其以蛋白质和钙的含量居多，比目鱼作为鱼类中的一种，那么它的营养价值有哪些呢?是不是也含有丰富的蛋白质和钙质呢?
一起来了解一下。
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。
每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、
脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。
鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
下面给大家介绍一下清蒸比目鱼的做法。
清蒸比目鱼所用的原料有：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切
丝1/2块、葱1根;辅料有：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量;做法：1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞，在腹部切开;3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。
拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀;2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。
盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
看了以上对比目鱼的营养价值以及清蒸比目鱼的做法的介
绍之后，是不是已经开始流口水了呢?大家不妨来自己动手做一下这个好吃又有营养的鱼肉，第一次做肯定不会那么容易，不过慢慢的时间久了就会做出更好吃的清蒸比目鱼了。
多宝鱼的营养价值与功效
多宝鱼的营养价值与功效多宝鱼是比目鱼的一种，名贵的低温经济鱼类，原产欧洲大西洋海域，我国上世纪90年代中叶开始引进养殖。
它身体扁平近似圆型，呈棕褐色，双眼位于左侧，是世界公认的优质鱼之一。
养生之道网导读：多宝鱼的营养价值与功效有哪些？多宝鱼学名大菱鲆鱼，俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。
多宝鱼鱼肉鲜嫩，是餐桌的常见菜品。
那么，多宝鱼的营养价值与功效有哪些呢？一起来看看下面的介绍吧。
一、多宝鱼介绍：多宝鱼是比目鱼的一种，名贵的低温经济鱼类，原产欧洲大西洋海域，我国上世纪90年代中叶开始引进养殖。
它身体扁平近似圆型，呈棕褐色，双眼位于左侧，是世界公认的优质鱼之一。
它体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高、且肉质鲜嫩、口感清香，具有较高的经济价值和营养价值，是制作鱼排和鱼片的上好原料。
在美国、日本、韩国等倍受消费者青睐。
我国食用方法一般为清蒸、清炖，而欧洲人则喜将多宝鱼做成鱼排。
二、多宝鱼的营养价值：1、多宝鱼富含Omega;-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。
2、Omega;-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。
3、多宝鱼的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。
4、胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
三、多宝鱼的功效：多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1、祛脂降压。
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、明目。
提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
3、和胃。
中和胃酸，缓解胃痛。
4、健脑提神。
多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。
5、提高免疫力。
鲽的功效与作用
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鲽的功效与作用
导语：鲽也是鱼类中很常见的一种了，它也是比目鱼中很常见的一种，大家应该都知道比目鱼吧，俩只眼睛都是长在身体右侧的，它的食疗作用是很多的，
鲽也是鱼类中很常见的一种了，它也是比目鱼中很常见的一种，大家应该都知道比目鱼吧，俩只眼睛都是长在身体右侧的，它的食疗作用是很多的，补身体，以及消炎解毒的功效都是特别好的，经常疲劳的人多吃一些鲽鱼就会起到很好的强身健体的作用，下面我们就来看看鲽的功效与作用。
对于鲽鱼大家了解吗，它也叫比目鱼，在我们平时的生活中大家应该都会吃到比目鱼吧，这一鱼的味道是特别好的，而且还很有营养，它的做法有很多，下面我们来看看鲽的功效与作用。
鲽食疗作用：
比目鱼性味甘、平；
具有消炎解毒，补虚弱等功效；
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的制作技巧
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。
可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。
也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
红烧鲽鱼头
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。
调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
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鱼肉的营养价值与功效
鱼肉的营养价值与功效鱼肉食物味道鲜美、营养价值高，而且具有很多防治疾病的功效，那你知道鱼肉有什么营养价值与功效吗?下面将由店铺告诉大家鱼肉的营养价值与功效，仅供大家参考!鱼肉的营养价值1.鱼肉。
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2.鱼鳞。
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。
卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。
因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。
带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
3.鱼骨。
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。
非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。
大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。
需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
4.鱼鳔。
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。
常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
5.鱼肝。
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。
鲍鱼的营养价值与禁忌
鲍鱼的营养价值与禁忌鲍鱼的营养价值与禁忌鲍鱼的营养价值鲍鱼一直被视为山珍海味，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻。
那么鲍鱼有哪些营养价值与禁忌，我们一起来看看!鲍鱼的营养价值1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，多吃无妨。
鲍鱼的禁忌适合人群：鲍鱼是滋补身体的好东西，但不是人人适合吃，既有合适的也有不合适的，所以大家在选择鲍鱼的时候要根据自身的实际来挑选。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。
禁忌人群：痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼的介绍鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、明目鱼等，是一种海产贝类，属于海生软体动物，它的营养价值非常高，常被人们认为是山珍海味。
鲍鱼因为只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。
它的肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，外加据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。
因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
不过，现在要买到好的鲍鱼送亲朋也是非常考眼力，一般，鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。
鲍鱼价格鲍鱼是一种名贵海味，又名九眼鱼，属贝类，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，一般来说，个头越大也就越名贵。
【养生食物禁忌】哪些人不宜食用老板鱼？老板鱼的副作用有哪些【精品文档】
哪些人不宜食用老板鱼？老板鱼的副作用有哪些
文章导读
健康的饮食能让我们的生活品质变得更高，也能让身体获取更多的营养价值，但
是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意，于是对身体造成一些不必要的
伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃老板鱼呢！副作用癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
禁忌人群患癌症、
痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用
比目鱼。
上面就是对哪些人不适合吃老板鱼的介绍，希望大家能够根据自己的身体情况
去挑选适合自己的食物，另外想要身体健康我们平时也要你饮食的多样化和多进行运动锻炼。
鱼各个部分的营养价值
鱼各个部分的营养价值鱼各个部分的营养价值鱼类是百姓餐桌上最必不可少的一道菜肴，鱼以其美味的口感，丰富的营养赢得了我们的喜爱，比如说：鲫鱼有益气健脾的功效，鲤鱼能够开胃利尿，草鱼是极好的温中补虚的养生食材。
当然，鱼各个部位的营养价值也是不尽相同的。
想要健康饮食不仅要了解鱼的营养价值，更应该了解鱼不同的部位都有哪些不同的营养，这样才能让食物营养充分发挥其滋补的功效。
1、鱼肉鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素a、维生素d和b族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2、鱼骨鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。
因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。
另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。
其实，鱼骨的烹制方法有很多。
例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。
也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
3、鱼眼鱼眼中含有丰富的维生素b1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。
这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。
因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼鳞鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。
卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。
因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。
比目鱼怎么做好吃家常做法
比目鱼怎么做好吃家常做法比目鱼是世界上最大的淡水鱼之一，生活在海洋的深海中。
比目鱼的头和鱼鳍呈黑色，身体上有许多细刺，具有特殊风味。
其肉是世界上最大的食品之一，所以又有“海底人参”之称。
此外，由于比目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 A、B2等营养成分以及丰富的矿物质，因此是许多人保健的最佳食物之一。
比目鱼肉质鲜嫩易消化，其中富含膳食纤维和蛋白质。
这道菜可以增加人体对蛋白质质营养吸收、促进消化吸收功能；增加机体免疫力；保护肝脏；防治心脑血管疾病等功效成分！一、用清水将鱼清洗干净，在锅中放入适量的油，开小火加热。
当油烧到冒烟时，将鱼移出锅，然后取出多余的油，将其倒掉。
然后在锅中加入少许油。
然后将姜丝和葱切成小块，并加入料酒。
如果你喜欢吃辣的，可以加一点干辣椒粉。
用水将热油加热后浇在辣椒上。
在这个过程中加些花椒粉进行腌制，然后撒上些盐来增加底味。
1、将比目鱼洗净，然后放入锅中，加入适量盐和料酒，开小火加热，直到锅中的油冒烟，取出多余的油。
将鱼移出锅后倒掉多余的油。
注：如果你喜欢吃辣或者喜欢吃其他口味，可以加开水煮开。
2、打开盖子，将姜丝和葱切成小块，并把它们倒入锅中。
加入少许水，然后盖上盖子，把鱼放入锅中。
开大火将水煮开。
水开后加入少许盐，然后继续煮15分钟到20分钟左右。
取出姜丝和葱后用水冲洗干净。
然后准备一个锅，打开盖子，将热油倒入锅内。
3、将油加热至冒烟时，你就可以关火了，取出鱼，将鱼切成条状并放在碗中。
将比目鱼放入碗中。
将少许油放入姜丝和葱。
用中火加热一会。
加入少许料酒，翻炒均匀后加入一些水烧开即可。
4、在锅中倒入适量的油，然后将姜丝和葱切成小块，用水将热油加热后浇在辣椒上即可。
另外，如果你不想在厨房里准备鱼头和鱼尾，你可以直接买新鲜的鱼加工。
这道菜非常简单。
如果你想做得更好，你可以用它做菜。
你也可以买一条新鲜的鱼加工。
我有很多朋友不知道如何制作这道菜。
他们想学习如何制作这道菜。
所以现在我想教大家如何制作这道菜。
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食物药物——比目鱼的营养价值与饮食禁忌
英文名：flounder
所属分类：海鲜类
别名：沙地,左口,牙偏,偏口,鲽鱼
营养成分：比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。
比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。
所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
食物详情
适宜人群：老少皆宜。
不适宜人群：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
选购宜：挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的。
选购忌：绵软的鱼肉。
烹调宜：比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。
可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。
也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
烹调忌：烹调时不宜加入过多食用油。
食用宜：无。
食用忌：不宜多吃，有动气作用。
意思大概是有损肾脏。
储存：冷藏1-2天、冷冻3个月。
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
推荐食谱
比目鱼炖豆腐
原料：比目鱼200g,北豆腐200g
做法：1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块；生姜切片、香葱洗净切化、大蒜切末。
2.锅中热油，爆香姜片和蒜末。
3.倒入生抽，再加入比目鱼和北豆腐。
4.再直接加入适量的开水，再调入香醋和老抽，小火焖煮至收汁，再撒上葱花即可出锅。
文章来源：/html/2014/hxl_1126/797.html。