QQ糖的制作 QQ糖怎么做 食品添加剂
qq糖布丁做法
qq糖布丁做法
很多西方的特色食品在我们国家现在到处都可以看到，而且很多食品还在中国得到了改进，例如英国非常有名的一种传统的美食布丁被我们改造成了qq糖布丁，下面小编为你整理了一些qq糖布丁的做法。
qq糖布丁的配料
qq糖布丁的做法步骤
1. 先把QQ糖打开，然后倒进碗里，放到锅里融化。
2. 融化之后，拿出来倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 搅拌均匀后倒入一个自己喜欢的杯子里，放入冰箱冷藏半小时。
4. 再冷冻的期间就可以做这下一层了，根据前面的方法，融化之后加入牛奶再冷藏起来。
5. 这样简单的QQ糖布丁就做好了
qq糖布丁的小贴士
1牛奶不可以了QQ糖一起融化.
2.一层大约冷藏半个小时。
QQ糖有营养吗
QQ糖有营养吗
市面上的糖果种类繁多，而且所有糖果最显著的特点就是香甜，而且形状好看，外观特别。
而QQ糖糖果中的一种，不仅口感极好，而且柔韧性极佳，此外口味多样，所以一直受到许多大朋友和小朋友的喜爱。
尤其是一些年龄比较小的儿童，更加停不了口。
但是很多家长对于这种食物并不放心，那么到底QQ糖有营养吗?
其实QQ糖是一种主要以白糖，还有色素等不同的配料制作而成的糖果，但是市面上很多商家为了增加QQ糖的口味，都会不自觉地添加其他的食品添加剂，因此QQ糖并不适合多吃。
下面就给大家介绍一下QQ糖有营养吗。
QQ糖有营养吗
1.开胃消食：QQ糖口感独特，味道很多，颜色丰富适合小孩食用，能起到开胃消食的功效。
2.补充维生素：有些QQ糖中添加有维生素成分，常食能补充每天所需维生素。
选购技巧：适合选购正规厂家出厂的QQ糖，包装完好，生产日期新鲜。
保存秘诀：QQ糖适合置于阴凉干燥处密封保存，防止吸水变潮。
烹调方法：QQ糖可以开袋后直接食用。
食用方法：QQ糖可以直接食用，作零食口感韧好嚼，甜味生
津。
适宜人群：一般人群均可食用QQ糖。
禁忌人群：婴幼儿不宜食用QQ糖。
功效：开胃消食。
关于QQ糖有营养吗，虽然说QQ糖具有增进食欲，开胃等作用，甚至能够补充我们身体所需的维生素等。
但是它毕竟不是纯天然的食品，在制作过程中多多少少会添加不少的色素，还有其他的食品添加剂等等。
因此QQ糖的营养价值并不高，所以青少年儿童最好少吃。
用qq糖做果冻的方法
用qq糖做果冻的方法
1. 特级鱼胶粉20克
2. 冷水50毫升
3. 热水200毫升
4. qq糖适量
步骤
1. 准备所需材料。
2. 特级鱼胶粉放入碗中，加入50毫升的凉水，搅拌均匀。
3. 倒入200毫升的热水，不断搅拌，直至鱼胶粉完全溶解。
4. 将qq糖放入锅中，加入刚才调好的鱼胶水，中小火慢慢加热，不停搅拌，直至qq糖完全溶解。
5. 关火，将混合液倒入模具中，放到冰箱冷藏室中冷却至凝固即可。
温馨提示：
1. 冰箱温度要控制在0-4之间。
2. 用矿泉水代替普通的自来水可以使果冻透明度更好。
3. 多喝水，多吃水果，保持良好的生活习惯，每天愉快地过好每一天。
QQ串的制作方法
QQ串的制作方法QQ串是一道美食，它是由QQ软糖和其他配料制作而成的。
这道甜品又软糯有嚼劲，非常受欢迎。
下面将介绍如何制作QQ串，让您能够在家轻松享受这款美味。
所需材料•QQ软糖•牛奶•果冻粉•糖•水•盐•香草精（可选）•果酱（可选）•炼乳（可选）•炒糖（可选）准备工作1.准备一个热水澡。
我们需要一个装满热水的大碗，用于融化软糖。
2.适当准备一些小纸杯或模具，用于制作QQ串。
制作步骤1.将QQ软糖放入热水澡中。
把软糖放在碗中，将碗放入装有热水的大碗中，搅拌软糖直到完全融化。
2.在一个小锅中煮沸牛奶。
将牛奶、糖、盐放入小锅中，加热至糖完全融化。
可以根据个人口味加入香草精增加香味。
3.将融化的软糖倒入锅中。
将软糖倒入小锅中的牛奶中，搅拌均匀。
4.加入果冻粉。
根据软糖和牛奶的比例，将适量的果冻粉加入锅中，搅拌均匀直至无颗粒。
5.倒入模具。
将果冻液倒入小纸杯或模具中，放置在冰箱中冷却。
冷却时间大约为2-3小时，直到果冻凝固。
6.取出果冻。
将冷却凝固的果冻从模具中取出，放置在盘子或碟子上。
7.搭配酱料和其他配料。
可以将果冻串浸泡在果酱中，或者撒上一些炼乳和炒糖，增加口感和风味。
8.完成。
现在您可以准备品尝您自制的QQ串了！小贴士•可以根据个人口味调整糖和盐的量，控制甜度和咸度。
•如果喜欢更加丰富和多样化的口感，可以在果冻中加入水果块或果粒。
•为了更好的口感，可以将果冻放入冷水中浸泡一段时间，然后再加入软糖和牛奶。
现在您已经掌握了制作QQ串的方法，快去尝试一下吧！这种美食不仅好吃，还可以与朋友分享哦。
用QQ糖1分钟做布丁
用QQ糖1分钟做布丁
用QQ糖1分钟做布丁
小伙伴们喜欢吃布丁吗？自己做布丁需要把蛋液加到温牛奶里，过滤，再去烤，太麻烦了有木有？或者一种简易办法是可以用布丁粉，但实际布丁粉就是一种食用凝固剂~于是更简单的`办法诞生了：用QQ糖！
用QQ糖1分钟做布丁
用QQ糖1分钟做布丁：70克QQ糖放入碗中
用QQ糖1分钟做布丁：加入200ML牛奶
用QQ糖1分钟做布丁：放微波炉高火加热40秒
用QQ糖1分钟做布丁：搅拌均匀
用QQ糖1分钟做布丁：放入冰箱冷藏室至凝固
家里来客人招待一下还是很有面子的！
【用QQ糖1分钟做布丁】。
自制双色QQ糖布丁的做法图文步骤
自制双色QQ糖布丁的做法图文步骤
这款双色的QQ糖布丁，做法好看又好吃，操作简单，你也可以在家自制出来的哦。
下面一起来看看自制双色QQ糖布丁的做法介绍吧，希望对你有帮助!
自制双色QQ糖布丁的食材用料
自制双色QQ糖布丁的做法步骤
1.先是一种颜色的QQ糖用热水融化，加牛奶
2.搅拌均匀
3.放入冰箱一个小时半
4.成固体之后，用原来的方法做另一种颜色的QQ糖布丁倒到凝固的布丁上面
5.成品。
味道很不错哦
布丁的成分
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
布丁的增稠剂
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂( 洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12～18个月)，价格也是最高的。
不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
明胶的话有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食
品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。
制作Q弹的甜品和软糖果不可缺少的原料胶凝剂
制作Q弹的甜品和软糖果不可缺少的原料胶凝剂大家好，我是小鲜肉思密达，今天介绍一下在烘焙天品中可以使产品变得Q弹的原料，胶凝剂。
胶凝剂只是一个统称，接下来就详细的介绍每一种胶的作用以及特性。
胶凝剂（Jelling Agents）明胶（Gelatin）明胶，音译过来就叫吉利丁，是从动物连接组织中提取的一种水溶性蛋白质。
热水或其他液体中溶有足量的明胶时，冷却或冷藏后就会凝结成固态。
烹调用明胶有粉末状和片状两种。
在北美，大多使用明胶粉，而专业的甜品师则喜欢使用明胶片，明胶片用起来更为方便，因为每一片都是相同重量，不需要格外的称量。
明胶粉和明胶片的效果是相同的，1茶勺的明胶粉约2.8克，或1/10盎司。
明胶粉和明胶片可以替换，但是处理方式略有不同，具体方法如下。
在配方中使用明胶需要三个主要步骤：1.用水或其他液体软化明胶。
明胶可吸收其自身重量的5倍水。
2.软化的明胶放入热的材料中，或其他材料一起加热，直到溶解。
3.冷却。
明胶使用指南：1.配方中使用明胶片时，配方中没有列出浸泡液体。
在操作过程中，用冷水软化明胶，加入足量冷水中直到其软化。
从水中拿出浸泡好的明胶片，甩干，加入需要的料中。
2.无论何时，都要使用冷水浸泡；如果使用温水，部分明胶则会因溶解而损失。
3.使用明胶粉替代配方中的明胶片时，如果没有给出浸泡液体量，则称取所需要的明胶重量5倍的冷水浸泡，直到水全部被吸收。
4.如果配方需要明胶粉，通常会给出所需水量。
这样的配方，既可以使用明胶粉，也可以使用明胶片。
后续会有很多制作方面的文章会给出明胶具体的应用。
胶质（Pectin）胶质又称果胶，是一种可溶性纤维，存在于大多数的水果当中。
一般来说，未成熟的水果中胶质的含量比成熟的水果多。
原因之一就是，成熟水果的胶质组织断裂，导致成熟水果变软。
胶质从水果中提取出来，可使果酱，果冻浓稠或凝结。
它也可用于水果上釉，因为胶质可以使果汁凝固。
后续我会发一些水果制品时将用到胶质。
QQ糖的制作 QQ糖怎么做 食品添加剂
操作要点
12.包装 目的：可以防止与空气接触，发生吸潮变黏的 弊端， 同时空气中有害细菌不易侵入，防关信 息，可以引人注目，诱发消费者购买欲望。因 糖体偏软或涂防粘油太多在包装过程中会有个 别糖粒黏在包装机的称量料杯上， 这就有可能 造成个别包装中净含量不足的现象。故要定期 及时对包装机进行清洁保养操作。
操作要点
7.贮存锅 目的： 熬煮好料液的暂存区等待注模成型。来达到连 续化生产的目的。 方法： 把糖胶液打入带有夹层保温在80~90℃贮存锅 中等待注模成型。保温的目的是为了不致由于 料液温度降低而黏度增大，影响注模效果。
操作要点
8.F.A.C
通过打料泵把贮存锅的料液打到注模槽中， 在 打料管道中间安装有精密自动计量组合泵把定 量的果汁、色素、香精、酸味剂加入到料液中 ，且通过一段使料液湍流的管道来混匀料液。 心软糖中用酸味剂是柠檬酸、苹果酸和酒石酸 的混合酸， 因三者配合不仅能使酸味更柔和更 爽口且有天然水果的酸味.
操作要点
2.明胶预溶
目的： 使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均 一的糖胶液。 方法： 在夹层锅中加入一定量的80~85℃热水，在慢慢 搅拌下把一定量的明胶缓缓加入， 继续搅拌分 散溶至无块状后。控制其糖度在42~44Brix 为准 。然后降温至60~65℃保温膨润半小时即可使用 。
操作要点
结
束
谢谢大家！
目的： 把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。 方法： 把预溶好的一定量的明胶液加入到保温在 80~90℃的中间锅中，慢速搅拌状态下把溶好 的糖液过滤后加入中间锅，慢慢搅拌约5 分钟 。使明胶液与糖液充分混合均匀。
操作要点
5.熬煮锅 目的： 迅速把料液温度提高，使砂糖完全溶解， 明胶 液与糖液充分进行水合作用，达到完整的质量 要求，为下一步进入真空锅浓缩做准备。 方法： 把在中间锅混合均匀的糖胶液通过高黏度打料 泵打入熬煮锅， 经熬煮锅中蛇管式加热器加热 使糖胶液温度迅速升至115~121℃（Q 糖）或 102~108℃（心软糖）之间。
qq糖怎么做
qq糖怎么做现在的小孩子在平时都会吃各种各样的零食，不论是孩子的父母，还是其他的亲戚都会经常给孩子买一些零食吃，在很多的零食中应该qq糖是很常见的了，孩子们也都是特别喜欢吃qq糖的吧，这样的糖果是很有嚼劲的，而且有很多种水果的口味，至于qq糖是什么大家应该都知道吧。
qq糖是什么，对现在的人来说应该都是很熟悉的，尤其是小孩子，一提到qq糖他们都知道是什么，去逛超市的时候都会嚷着要买一些qq糖吃，这样的糖的味道是很好的，水果味孩子很爱吃。
家庭制作QQ糖的制作工艺和方法：QQ糖1.果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。
2.明胶预溶，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。
利于形成均一的糖胶液。
3.溶糖，使用热水把糖融化掉。
4.把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。
5.熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。
6贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。
7把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。
完成软糖的注模成型工作。
8.干燥，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成糖体骨架。
9.筛糖、加防粘剂，如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。
自制橘汁QQ糖食材主料50g明胶粉120g鲜榨橘子汁40g白砂糖10g蜂蜜配料100g开水制作步骤1取2-3个橘子，用榨汁机榨出果汁120g[1]2将现榨橘汁、白糖、开水置奶锅中，用电磁炉70度保温3搅拌下加入明胶粉，并在搅拌下加热至明胶完全溶解，关火，稍冷;加入蜂蜜4冰格盒用开水烫好，抹干，用上述胶液注模，稍冷后，装入保鲜袋中置冰箱冷藏30分钟。
取出，脱模，并切成合适大小，即成5成品哦!小贴士原配方是：明胶粉(吉利丁粉)50克，现榨橙汁120克，甘油10克，木糖醇30克，开水100克，蛋白糖少许。
因为家里没有甘油，木糖醇，蛋白糖，所以进行了改良。
用原配方做出来的QQ糖会更Q。
不过改良后的也不错了哦。
附上原配方做法：1、取现榨橙汁、甘油、木糖醇、开水置奶锅中，用电磁炉70度保温，搅拌下加入明胶粉，并在搅拌下加热至明胶完全溶解，关火，稍冷;对qq糖是什么应该是大家最熟悉不过的了，不论是小的孩子还是成年人应该都是很爱吃qq糖的吧，特别是各种水果味的qq 糖都是特别受欢迎的，每次去超市的时候家长都会买孩子买一些qq糖，今天我们也介绍了qq糖的制作方法大家不妨多了解一下。
厨房美食菜谱：QQ糖布丁的做法
厨房美食菜谱：QQ糖布丁的做法
旺仔QQ糖，旺仔公司出的一种糖由白砂糖、明胶、柠檬酸、葡萄糖等配料做成的软质糖果，有不同的风味：草莓味、荔枝味、水蜜桃味、香橙味、菠萝味、青苹果味、蓝莓味、葡萄味、可乐味。
属于软性胶状糖果，于20世纪末在中国大陆开始销售，深受儿童的喜欢，包装上写着“粒粒好口味”。
生产企业旺旺公司开始于1962年5月，在台湾设立之宜兰食品工业股份有限公司。
食材
主料：
牛奶250ml
QQ糖70g
步骤
1.准备好材料
2.将QQ糖取出
3.加入牛奶
4.然后隔水融化搅拌均匀
5.倒入碗里然后放入冰箱一天就可以食用了
小贴士：QQ糖口味任意有什幺口味就做什幺口味。
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操作要点
7.贮存锅 目的： 熬煮好料液的暂存区等待注模成型。来达到连 续化生产的目的。 方法： 把糖胶液打入带有夹层保温在80~90℃贮存锅 中等待注模成型。保温的目的是为了不致由于 料液温度降低而黏度增大，影响注模效果。
操作要点
8.F.A.C
通过打料泵把贮存锅的料液打到注模槽中， 在 打料管道中间安装有精密自动计量组合泵把定 量的果汁、色素、香精、酸味剂加入到料液中 ，且通过一段使料液湍流的管道来混匀料液。 心软糖中用酸味剂是柠檬酸、苹果酸和酒石酸 的混合酸， 因三者配合不仅能使酸味更柔和更 爽口且有天然水果的酸味.
操作要点
1.果胶、琼脂预溶
目的： 使果胶充分吸水膨润，彻底溶解，以利于与糖 液均匀相溶。 方法： 在夹层锅中加入一定量的80~85℃热水，打开蒸 气加热煮沸，慢慢搅拌下缓缓加入事先混匀的 一定量的果胶与砂糖的混合物，煮至沸腾，使 果胶完全复水。琼脂预溶是先加20~30 倍冷水 浸泡使其膨润，以下同上。
目的： 把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。 方法： 把预溶好的一定量的明胶液加入到保温在 80~90℃的中间锅中，慢速搅拌状态下把溶好 的糖液过滤后加入中间锅，慢慢搅拌约5 分钟 。使明胶液与糖液充分混合均匀。
操作要点
5.熬煮锅 目的： 迅速把料液温度提高，使砂糖完全溶解， 明胶 液与糖液充分进行水合作用，达到完整的质量 要求，为下一步进入真空锅浓缩做准备。 方法： 把在中间锅混合均匀的糖胶液通过高黏度打料 泵打入熬煮锅， 经熬煮锅中蛇管式加热器加热 使糖胶液温度迅速升至115~121℃（Q 糖）或 102~108℃（心软糖）之间。
黑龙江民族职业学院
食品与制药工程系
食品添加剂
— QQ糖
分析二班 李惠
内容提要：
一、主要原料 二、制作过程 三、操作要点
主要原料
QQ糖的主要原料有七种：
明胶 白砂糖 果胶 山梨糖醇 淀粉 酸味剂
制作过程
1.果胶、琼脂预溶 2.明胶预溶 3.溶糖 4.中间锅 5.熬煮锅 6.真空锅 7.贮存锅 8.F.A.C 9.NID 10.干燥 11.筛糖、加防黏剂 12.包装
操作要点
2.明胶预溶
目的： 使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均 一的糖胶液。 方法： 在夹层锅中加入一定量的80~85℃热水，在慢慢 搅拌下把一定量的明胶缓缓加入， 继续搅拌分 散溶至无块状后。控制其糖度在42~44Brix 为准 。然后降温至60~65℃保温膨润半小时即可使用 。
操作要点
操作要点
6.真空锅 目的： 为降低糖液温度，去除部分水分， 提高料液的 糖度，排除料液中的气泡。 方法： 把从熬煮锅出来的高温糖胶液释入真空锅内。 此时料液受到的表面空气压力极小，沸点迅速 降低。且具有很高的温度， 所以可使料液中的 气泡迅速溢出， 且能抽去一部分水蒸气温度也 迅速降低，起到浓缩的作用。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
操作要点
9.NID
目的： 把处理好的料液注入压 印成型好的淀粉模板中。完成软 糖的注模成型工作。
操作要点
10.干燥 目的：降低糖体水分含量， 及降低成型后料液温度以使 胶体凝胶形成糖体骨架。
操作要点
11.筛糖、加防黏剂 目的： 把干燥好的糖体与模粉分离，并涂上防粘剂防 止粘连，增加亮度。 方法：在干燥库中干燥约15 小时以上后测糖体 糖度在79Bix%以上时，可出库筛糖， 筛出的 糖经过吸粉装置把黏附在糖体上的淀粉抽去， 经输送带送到附油转筒里， 在转筒里完成涂防 黏剂的过程。涂防黏剂可以使糖粒表面发亮， 避免糖粒黏在一起。提高商品外观美观性。
3.溶糖 目的： 使砂糖充分溶解并与高麦芽糖浆果胶溶液形成 均一透明状的液体。 方法： 在夹层锅中加入一定量的高麦芽糖浆， 搅拌状 态下加入定难量的砂糖和一定量的水及山梨糖 醇。加热搅拌熬至透明状， 把预溶好的软糖胶 或果胶溶液打入至溶糖锅。熬煮至其糖度为 79~81Brix%为准。
操作要点
4.中间锅
操作要点
12.包装 目的：可以防止与空气接触，发生吸潮变黏的 弊端， 同时空气中有害细菌不易侵入，防关信 息，可以引人注目，诱发消费者购买欲望。因 糖体偏软或涂防粘油太多在包装过程中会有个 别糖粒黏在包装机的称量料杯上， 这就有可能 造成个别包装中净含量不足的现象。故要定期 及时对包装机进行清洁保养操作。
结
束
谢谢大家！