食品理化检验复习总结
食品检验理化工作总结范文
食品检验理化工作总结范文
食品检验理化工作总结。
食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品检验理化工作则是保障食品安
全的重要一环。
在过去的一段时间里，我有幸参与了食品检验理化工作，并且积累了一些经验和体会，现在我想分享一下我的总结。
首先，食品检验理化工作需要严谨的态度和精准的操作。
在进行食品检验的过
程中，我们必须严格按照标准操作程序进行，确保每一个步骤都符合规定，从而保证检验结果的准确性和可靠性。
同时，我们也需要时刻保持警惕，避免因为疏忽大意而导致检验结果出现偏差。
其次，食品检验理化工作需要具备一定的专业知识和技能。
在实际操作中，我
们需要熟悉各种食品检验方法和仪器设备的使用，了解不同食品成分的特点和检验标准，以及掌握数据分析和结果判定的技能。
只有具备了这些专业知识和技能，我们才能够胜任食品检验理化工作，并且保证检验结果的准确性和可靠性。
此外，食品检验理化工作也需要具备团队合作和沟通协调的能力。
在实际工作中，我们往往需要和其他检验人员、仪器设备操作人员、数据分析人员等进行紧密合作，共同完成食品检验的各个环节。
因此，我们需要具备良好的团队合作精神和沟通协调能力，确保整个食品检验过程能够顺利进行，从而保证检验结果的准确性和可靠性。
总的来说，食品检验理化工作是一项非常重要的工作，它直接关系到人们的健
康和生命安全。
在今后的工作中，我将继续努力学习和提高自己的专业知识和技能，不断完善自己的工作态度和操作技能，为保障食品安全做出更大的贡献。
希望通过我们的努力，能够为人们提供更加安全、健康的食品。
食品理化检验复习资料
食品理化检验复习资料食品理化检验一、名词解释1、样品:从总体中抽取的一部分分析材料,可分为检验、原始样与平均样。
2、食品理化检验学:就是研究与评定食品品质及其变化的一门技术性与实践性很强的应用科学,运用现代的检测与分析手段,监测与检验食品与营养卫生指标有关的化学物质,指出这些物质的种类与含量就是否符合卫生标准与质量要求,从而决定有无食用价值及应用价值的科学。
3、采样:从总体中抽取一定量具有代表性的样品分析检验用。
4、检样:从分析对象的各个部分采集的少量物质5、原始样:把许多份检样综合在一起6、平均样:原始样经处理后再采取其中一部分供分析检验用的样品7、干法灰化:用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法也称灼烧法8、湿法消化:利用强氧化剂加热消煮9、农药:用于防治危害农作物及农副产品的病虫害杂草及其她有害生物的药物的总称10、农药残留:农药使用后残存于生物体、农副产品与环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物与杂质的总称11、残留物:农药残留物就是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留。
12、回收率:在回收试验中加入椅子量的标准物质的样品称为加标样品在相同条件下,用同种方法对加标样品与样品同时车辆计算方法为加标样品扣除样品之后与标准物质的误差13、食品添加剂:指为改善食品品质及色香味,以及为防腐与加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
14、蒸馏酒:指发酵后采用蒸馏的方式将酒精与易挥发成分蒸出得到的酒通常说的白酒都就是蒸馏酒15、配制酒:未经过微生物发酵以食用酒精加其她辅料调配而成的酒16、发酵酒:指发酵后不经过蒸馏而直接调制成的酒如啤酒葡萄酒等17、灰分:食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。
一般食品中的灰分就是指总灰分而言。
18、酸价(AV):就是指中与1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。
它就是脂肪分解程度的标志。
19、过氧化值POV:油脂中不饱与脂肪酸被氧化形成的过氧化物含量称为过氧化值;一般以100g油脂能使碘化钾析出碘的克数表示。
食品理化检验知识点总结
食品理化检验知识点总结一、食品理化检验的概念及意义食品理化检验是指通过对食品中的各种成分、性质、品质等进行测试、分析和评价，以确定其安全性、卫生指标和品质标准的一种检验及评价方法。
它是保障食品安全、控制食品质量、促进食品产业发展的重要手段。
食品理化检验在食品生产、流通和消费环节中都具有重要意义，它可以确保食品产品符合国家法律法规的要求，保护消费者的合法权益，增强食品企业的竞争力。
二、食品理化检验的基本原理食品理化检验包括各种理化分析方法和技术，其中主要包括：成分分析、理化性质分析、物理性状检验、色泽检验、气味和味道检验等。
1. 成分分析：成分分析是指对食品中的主要成分进行定量或定性分析，主要包括脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质等。
基本原理是通过化学方法或物理方法，将食品样品中的各种成分进行提取、分离、测定，然后得到该成分的含量或种类。
2. 理化性质分析：理化性质分析是指对食品的理化性质进行测试，主要包括pH值、折光度、比重、水分、灰分、酸度、酸碱度、氧化还原性质等。
这些指标能够反映食品的酸碱度、保质期、稳定性等特性。
3. 物理性状检验：物理性状检验是指对食品的物理性状进行测定，主要包括质地、脆度、软化度、粘稠度、流变性等。
这些指标能够反映食品的口感、储存特性、加工工艺等方面的特性。
4. 色泽检验：色泽检验是指对食品的颜色和外观进行评价，主要包括色度、亮度、透明度、颜色均匀度等。
这些指标能够反映食品的外观特性、卫生安全等方面的特性。
5. 气味和味道检验：气味和味道检验是指对食品的气味和味道进行评价，主要包括气味强度、气味品质、味道强度、味道品质等。
这些指标能够反映食品的风味特性、食用安全等方面的特性。
三、食品理化检验的主要内容1. 水分检验：水分是食品中最重要的成分之一，对食品的质量和稳定性具有重要影响。
水分检验主要包括干燥法、水分仪法、滴定法等几种方法，是食品质量控制中的重要指标之一。
2. 脂肪及脂肪酸检验：脂肪是食品中的重要营养成分，也是食品加工中的重要原料，对脂肪的检验主要包括脂肪酸成分测定、脂肪酸氧化反应测定、脂肪酸酯化度测定等。
食品理化检验个人工作总结
食品理化检验个人工作总结食品理化检验是保障食品质量和食品安全的重要环节，我有幸在这个领域工作了一段时间，在工作中深刻体会到了其重要性和复杂性。
在这里，我对自己的工作进行了总结和反思。
首先，在日常工作中，我主要负责进行食品的理化检验，包括对食品中的成分、添加剂、色素、防腐剂等进行分析和检测。
通过这些工作，我了解了不同食品的组成和特性，掌握了相应的检测方法和技术，从而能够准确地判定食品是否符合安全标准。
同时，我也学会了如何处理各种食品检验中遇到的突发情况，保证了检验工作的顺利进行。
其次，在工作中我深刻体会到了食品理化检验对食品安全的重要性，尤其是对于消费者的健康和生命安全至关重要。
通过我的工作，我经常发现一些食品中存在着不合格的成分和添加剂，这些风险物质可能会对人体造成损害。
因此，我始终保持着严谨的工作态度，认真对待每一个检验项目，以求保障食品的质量和安全。
最后，在工作中我也深刻的体验到了科学技术的重要性。
食品理化检验需要运用各种先进的仪器设备和检测方法，而这些都依赖于科学技术的支持。
通过我在工作中的实践，我了解到了许多各种检测方法和仪器的原理和操作，这些对我个人的职业发展和提升起到了至关重要的作用。
总的来说，食品理化检验工作是一项复杂而又重要的工作，需要我们保持着严谨的工作态度和对科学的敬畏之心。
我愿意在今后的工作中不断努力，提升自己的综合素质，为食品的质量和安全不懈努力。
食品理化检验工作是保障食品质量和食品安全的关键环节，在这个领域工作需要具备扎实的理论知识和丰富的实践经验。
在个人的工作总结中，我也意识到了几个方面需要不断努力和提升。
首先，对于食品理化检验来说，理论知识的扎实是非常关键的。
在工作中，我不断学习和研究相关的食品化学、生物学等理论知识，以便更好地理解食品的成分和特性。
通过不断学习，我不仅能够更好地掌握检验方法和技术，还有助于理解食品中可能存在的问题和风险。
因此，我将继续注重理论知识的学习，并不断提升自己的专业水平。
食品理化检验期末复习重点
⾷品理化检验期末复习重点⾷品理化检验期末复习重点苯甲酸钠和⼭梨酸钾（盐）难溶于有机溶剂→盐酸酸化→⼄醚萃取；⾚癣红（酸性条件溶有机碱性溶⽔）加少盐酸→5%三正⾟胺正丁醇溶液萃取（除⽔溶性杂质）→⽔浴加热→加正⼰烷→氨⽔提取（⽔层⾚癣红正⼰烷层杂质）直接⼲燥法（含挥发性物质甚微）原理⾷品中的⽔分在⼤⽓压⼒为101.3 kPa，温度101℃～105℃下蒸发逸出，包括吸湿⽔、部分结晶⽔和该条件下能挥发的物质，通过称量⼲燥前后样品的质量差，计算⾷品中⽔分的含量；步骤（万分之⼀电⼦天平）洗净、烘⼲、恒重称量瓶（2mg）→称样→⼲燥样品→重复⼲燥、冷却、称量⾄恒重；浓稠样品加海砂（防⽌表⾯结痂，使样品分散，提⾼⽔分蒸发效率）减压⼲燥法（易分解⾷品）原理利⽤⼤⽓中空⽓分压降低时，⽔沸点会降低的原理，将⾷品试样置于40~53kPa 压⼒下加热⾄60（±5℃），使⽔分去除，通过烘⼲前后质量变化计算样品中的⽔分含量；步骤恒重称量瓶→取样→真空⼲燥箱（压⼒温度）→减压⼲燥→冷却称量→重复⾄恒重蒸馏法（含⽔量较多且含有较多挥发性物质，⾹⾟料唯⼀检验法）原理样品中⽔分与加⼊的不溶于⽔的有机溶剂可形成共沸混合物，使⽤⽔分测定器将⾷品中的⽔分与有机溶剂共沸蒸出，收集馏出液，根据所接收⽔的体积，计算样品中⽔分的含量；步骤称样→加甲苯/⼆甲苯（与⽔形成共沸混合物，沸点低于各组分）→连接⽔分蒸馏器→加热蒸馏⾄接收管上部及冷凝管⽆⽔滴附着，接收管⽔平⾯不变→读取接收管⽔层的体积。
凯⽒定氮法（粗蛋⽩）原理⾷品中的蛋⽩质与硫酸（氧化）、硫酸钾（提⾼沸点）和硫酸铜（催化剂）⼀起加热消化，样品中的氮转化成硫酸铵，再碱化蒸馏使氨游离，⽤硼酸吸收后，以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据标准酸消耗量计算出总氮量，并换算成蛋⽩质的含量。
步骤消化（凯⽒烧瓶，蓝绿⾊）→蒸馏（甲基红，硫酸，消化液＋氢氧化钠（⾜量，深蓝⾊/⿊⾊沉淀）→硼酸吸收）→滴定（硫酸/盐酸标液，试剂空⽩）氨基酸分析仪法原理⾷物中的蛋⽩质经盐酸⽔解成为游离氨基酸，经氨基酸分析仪的离⼦交换柱分离后，与茚三酮溶液⽣成具有紫外吸收的蓝紫⾊化合物，再经分光光度法测定氨基酸含量步骤样品＋稀盐酸＋苯酚（利于蛋⽩质变性和⽔解）→氮⽓封⼝（防⽌茚三酮⽔合物被氧化）→110℃恒温⽔解→过滤→定容→滤液真空⼲燥（除去多余盐酸）→溶解残渣（⽔）→⼲燥蒸⼲→＋缓冲溶液（pH2.2）（使氨基酸都带上正电荷）溶解→进样分析；除杂脂肪＋丙酮或⼄醚等有机溶剂→离⼼/过滤抽提；核酸在氯化钠溶液（防⽌乳化便于分层）中加热→热⽔洗涤过滤→丙酮淋洗沉淀→⼲燥；⽆机盐阳离⼦交换树脂处理。
理化检验知识点总结
理化检验知识点总结一、理化检验的基本概念1. 理化检验的定义理化检验是指对各种物质的性质、成分和结构进行分析和检验的过程。
2. 理化检验的要求（1）精确性：检验结果应该准确无误。
（2）可再现性：在同样的条件下，能够重现相似的结果（3）可靠性：检验结果应该是可靠的，并且能够得到认可。
二、理化检验的基本操作1. 试样的采集（1）试样的选择：根据检验目的和要求进行选择。
（2）试样的采集：根据采样方法进行采集。
（3）试样的保存：根据试样的性质选择适当的保存方法。
2. 样品的制备（1）溶液的制备：根据检验要求配制标准溶液。
（2）气体的制备：通过化学反应或者分离纯度高的气体。
（3）物质的纯化：通过提纯的方法使物质纯净。
3. 试验室常用设备（1）平衡：用于测量物质的质量。
（2）显微镜：用于观察微小颗粒的设备。
（3）分析天平：用于分析物质的质量。
（4）离心机：用于分离悬浮的颗粒和液体。
三、理化检验的基本原理1. 反应与平衡（1）化学反应：化学反应是指一种或多种物质之间发生物理或化学变化的过程。
（2）化学平衡：化学反应达到一定的比例时，反应会达到平衡状态。
2. 分析方法（1）定性分析：通过比较颜色、激光等方法判断物质的成分。
（2）定量分析：通过各种方法测定物质的含量。
3. 仪器设备（1）比色计：用于测定物质的颜色。
（2）分光光度计：用于测定物质的吸光度。
（3）热重分析仪：用于测定物质的热重变化。
四、理化检验的常用方法1. 光谱分析（1）紫外-可见分光光度法：利用物质对紫外或可见光的吸收特性进行分析。
（2）红外光谱法：利用物质对红外光的吸收特性进行分析。
（3）质谱分析：利用物质的分子离子在电场中的行为进行分析。
2. 色谱分析（1）气相色谱法：利用气相质谱技术分析物质成分。
（2）液相色谱法：利用液相质谱技术分析物质成分。
3. 电化学分析（1）极谱法：利用物质在电化学条件下的行为进行测定。
（2）电导率法：利用物质在电场中的导电性进行测定。
食品检验理化工作总结报告
食品检验理化工作总结报告
近年来，食品安全问题备受关注，食品检验理化工作显得尤为重要。
作为食品安全的守护者，我们食品检验理化工作人员一直在努力保障食品的安全和质量。
在过去的一段时间里，我们对食品进行了全面的检验和分析，现总结如下：首先，我们对食品的外观、气味、颜色、纹理等进行了观察和描述，以确保食品的外观符合标准，没有异常情况。
同时，我们还对食品的pH值、含水量、灰分含量、酸值、过氧化值等理化指标进行了检测，以确保食品的理化性质符合标准，不会对人体健康造成危害。
其次，我们对食品中的微生物、重金属、农药残留、添加剂等进行了检测和分析。
通过严格的实验操作和精密的仪器设备，我们确保食品中的微生物数量符合卫生标准，重金属和农药残留量在安全范围内，添加剂使用符合规定，不会对人体造成危害。
最后，我们对食品的营养成分进行了分析和评估，以确保食品的营养价值符合标准，对人体健康有益。
我们还对食品中可能存在的致病菌、毒素等进行了检测，以确保食品的安全性。
通过我们的努力和工作，我们成功保障了食品的安全和质量。
但是，也要意识到食品安全工作任重道远，我们需要不断提高自身的专业水平，加强对食品安全法规的学习和理解，提高食品检验理化工作的准确性和可靠性，为人民群众的饮食安全保驾护航。
希望我们的工作能够得到更多人的关注和支持，让食品安全成为人民生活的一道坚不可摧的屏障。
食品理化检验 期末总结1-3章
第一章绪论1.食品理化检验的主要内容：1)食品的感观检查：色、香、味、触2)食品的物理性质的检验：相对密度、折光率、旋光度3)食品的化学成分的检验：营养成分、食品添加剂、保健食品、有毒有害成分4)食品中转基因成分检验5)食品包装材料与容器的检验6)化学性食物中毒快速检测2.相对密度测定：定义：相对密度是指在一定的温度下物质的质量与同体积纯水的质量之比。
意义：液态食品的相对密度可反映其浓度和纯度。
我国规定，密度测定时的标准温度为20℃。
相对密度测定常用方法：密度瓶法、相对密度计法、密度计法。
其他方法：波美密度计：测定普通密度乳稠计：测定牛乳密度酒精密度计：直接读出乙醇含量，测酒度数锤度计：测定蔗糖溶液浓度3.味精测定：旋光测定法20℃时，以钠光D线（589.3nm）作为光源，在一根100nm长的样品管中，浓度为1g/ml旋光活性物质的溶液所产生的旋光度称为该物质的比旋光度，用表示。
4.常用检测器：1)焰离子化检测器(FID)：通用型，适用于检测碳氢化合物。
2)电子捕获检测器(ECD)：专用型，适用于检测含高电负性元素的有机物。
3)火焰光度检测器(FPD)：专用型，适用于检测含S、P元素的有机物。
4)氮磷检测器(NPD)：专用型。
（△）第二章食品样品采集和保存1.食品采样原则：1)集的样品对总体应具有充分的代表性。
2)对于特定检验目的，应采集有典型性的样品。
3)采样过程中应尽量保持食品原有理化性质，防止损失或污染。
2.采集固体样品可用“四分法”进行缩分：将采集的样品倒在清洁的玻璃板上，充分混合，铺平，用分样板在样品上画两条对角线，将其分成四等份，去除其中对角的两份，取剩余两份再混合，重复操作至所剩为所需要的采样量。
3.食品样品保存原则：①稳定待测成分②防止污染③防止腐败变质④稳定水分4.食品样品保存方法：净、密、冷、快净：采集和保存样品的工具必须清洁干净，不得污染样品。
密：样品包装密封以稳定水分，防止待测成分挥发损失或被污染。
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状、高温易分解、水分较多挥发较慢的样品（4）结果较准确
c.蒸馏法优点（1）热交换充分2）受热后发生化学反应比称量法少（3）设备简单，
操作方便，便于管理（4）时间短。含水较多又有较多挥发性成分的食品缺点1）水与
有机溶剂易发生乳化现象（2）样品中水分可能没有完全挥发出来（3）水分有时附在冷凝管
酸度测定的意义a测定酸度可判断果蔬的成熟程度。b•可判断食品的新鲜程度c•酸度反映了
食品的质量指标d•酸在维持人体体液的酸碱平衡方面起着显著地作用。
9•几种测定方法及测定过程的注意事项
总酸度的测定滴定法
挥发酸的方法有直接法和间接法
注意事项：此法加入10%磷酸可以使结合状态的挥发酸得以离析，并显著地加快挥发酸的
机物质破坏愈彻底愈好。③破坏后的溶液容易处理，不影响以后的测定步骤和测定结果。
6.干法灰化和湿法消化各有哪些优缺点？分别适用于哪些样品？
干法灰化 主要优点是：①能灰化大量样品，因灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量。
②灰化操作简单，需要设备少，不需要使用大量试剂，因而空白值最小。③有机物破坏彻底；
④操作者不需要时常观察。
食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。
总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度，采用标准
碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。
有效酸度指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格地讲是活度） 用pH计进行测定，用pH
表示。
挥发性酸度指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等，可用直接或间接法进行测定。
壁上，造成读数误差（4）精确度差：最小刻度为0.1mL,100mg以下质量为估计值
14.简述直接滴定法、高锰酸钾滴定法的测定原理。这两种方法分别用哪种试剂沉淀蛋白 质？直接滴定法滴定过程为什么不能离开热源？
（1）KMnO4滴定法原理：样品经除去蛋白质后，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，加硫
酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐。以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰
有食品的理化性质，防止待测成分的损失或污染。
样品保存的原则a.防止污染：b.防止腐败变质：c.稳定水分：d.固定待测成分：
5.样品处理的目的和有机物破坏方法的选择原则是什么？
样品处理的目的a.使样品中的被测成分转化为便于测定的状态；b.消除共存成分在测定过
程中的影响和干扰：c.浓缩富集被测成分。
有机物破坏方法的选择原则是：①方便、简便，使用试剂愈少愈好。②样品处理耗时短，有
缺点：①回收率偏低：主要是在灰化时因高温挥发造成被测元素的损失，尤其是低沸点的元
素常有损失；如汞可以汞蒸气的形式挥发。此外，还会因与容器起化学反应，或吸附在未烧
尽的炭粒上，或形成化合物（如氧化物），以及坩埚物质的吸留作用都能使被测元素遭受损
失；②所需时间长。因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。
13.水分测定方法的优缺点是什么？分别适用于哪些样品的测定？
a.直接干燥法优点（1）设备简单，操作方便2）适合多数样品，特别是较干食品的水分测定
3）结果准确缺点（1）时间较长（2）有些食品不适应：胶体、高脂肪、高糖、含有较
多高温下易氧化易挥发的食品。
b.减压干燥法优点（1）时间短：能使水分迅速离开物料表面，加速蒸发速度2）温度较
食品理化检验复习重点及课后思考题
1•感官检查方法、意义及局限性是什么？有什么特点？2-4ye
2•理化检验的意义和任务是什么？
3.食品理化检验的基本程序是什么？
样品的采集与保存样品的制备与预处理检验测定数据处理检验报告
4.样品采集与保存的原则是什么？
采样必须遵循的原则：所采集的样品对总体应该有充分的代表性；采样过程中要设法保持原
湿法消化主要优点是①适用于各种不同的食品样品；②快速；③挥发损失或附着损失均
较少。
缺点是：①不能处理大量样品：②有潜在的危险性，需要不断地监控：③试剂用量大，在有 些情况下导致空白值高。④在消化过程中产生大量酸雾和刺激性气体，危害工作人员的健康，
因而消化工作必须在通风橱中进行。
7.对试剂、标准品和水质的要求是什么？
水浴中的水必须保持清洁无油污，防止瓶外壁污染。C.温度超过20C，会有液体外溢现象，
再者影响相对密度的测定。
密度天平法 略相对密度计法 此法测定鲜乳和禽蛋的相对密度。 （1）本法操作简便迅速， 但准确性差，在有大量样品而不要求十分精确的测定结果时，可采用此方法，不适用于极易
挥发的样品。
（2）取样时，须将样品充分混合后，沿筒壁注入量筒中，避免产生气泡。
a.食品理化检验所需的试剂和标准品以优级纯（G.R.）或分析纯（A.R.）为主，必须保证纯
度和质量。
b.食品理化检验所需的量器（滴定管、容量瓶等）必须校准，容器和其它器具也必须洁净并
符合质量要求。
c.检验用水在没有注明其它要求时，是指其纯度能够满足分析要求的蒸馏水或去离子水。
8.食品中几种酸度的概念，这几种酸度的测定有何意义
酸钾的消耗量，计算氧化亚铜的含量， 再查表得还原糖量。 沉淀蛋白质的试剂是碱性酒石酸 铜甲液和氢氧化钠溶液
（2）直接滴定法原理：样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石
10•挥发的测定是用直接滴定法还是用间接法测定？一般用直接法
11.测定挥发酸的过程中加入磷酸的作用是什么？a.加快蒸馏速度b.使结合的挥发酸离析
12•相对密度的测定方法分别适用于哪些样品的测定？测定过程中有哪些要求？
密度瓶法 本法适用于样品量较少的液体食品，对挥发性食品也适用，结果较准确。
a.取出时不得用手直接接触密度瓶，最好戴隔热手套，拿取密度瓶的颈部或用工具夹取试纸法、标准色管比色法和pH计测定法.
注意事项a.新玻璃电极在使用前，必须在蒸馏水或O.1mol/L盐酸中浸泡一昼夜以上，以稳
定其不对称电位；不用时，也最好浸泡在蒸馏水中。b.玻璃电极膜不可沾油污；它易破损，
用时要小心。c.甘汞电极内应加入饱和氯化钾溶液，管内不应有气泡，否则将使溶液断层。 加液处小橡皮帽在使用时应取下。d.pH计经标准缓冲液校正后，不能再移动校正旋扭。