常州特色菜
常州特色菜
常州位于江苏省中部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
常州的美食文化也是
非常丰富多彩，有许多美味的特色菜肴。
下面我们就来介绍一些常州的特色菜，让大家更
加了解这座城市的美食文化。
1. 鱼头煲
鱼头煲是常州的一道传统美食，属于苏菜系。
选用新鲜的鲤鱼头，配以香菜、葱姜蒜
等调料，再加上适量的酱油、料酒等烹饪而成。
鱼头煲汤色鲜美，味道鲜香，鱼肉鲜嫩，
入口回甘，是当地人餐桌上的一道必点菜品。
2. 点心
常州的点心是当地人喜爱的小吃之一，种类繁多，口味鲜美。
比较有名的有兔头、糖
油粑粑、煎饼果子等。
兔头是用兔肉制成的小吃，味道香鲜，口感酥脆，是当地人最爱的
美食之一。
糖油粑粑是常州的传统糕点，外酥内软，甜而不腻，受到了广大食客的喜爱。
煎饼果子是将面粉、鸡蛋、油条、油酥等食材混合烘烤而成，香甜可口，是常州人早餐的
常见选择。
3. 常州炖菜
常州炖菜是当地的传统名菜，以选料考究、制作精细、味道鲜美而著称。
常州炖菜选
料讲究，注重色、香、味的搭配，且讲究火候和时间上的精确掌握。
最有代表性的炖菜有
炖毛豆腐、炖鸭子、炖鳝鱼等。
这些炖菜口感鲜美，回味无穷，是当地人宴客的首选之
一。
5. 清蒸三白鱼
清蒸三白鱼是江苏省常州市的一道传统名菜，也是苏菜的典型代表之一。
清蒸三白鱼
是以三白鱼为原料，再加入适量的调料，经过精心制作而成。
这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，
口感细腻，而且富含营养，非常适合养生保健。
清蒸三白鱼以其鲜美的味道和高营养价值，成为了当地人宴客的首选之一。
6. 干丝炒饭
干丝炒饭是江苏省常州市的一道传统名小吃，香糯可口。
常州干丝炒饭是以米为主料，再加入火腿丝、鸡丝、蘑菇丝等食材，经过翻炒而成。
这道小吃的特点是米饭口感鲜香、
有嚼劲，丝丝入味，而且营养丰富，是一道色香味俱佳的小吃。
7. 焖鸭翅
常州的焖鸭翅是一道非常有特色的名菜，属于苏菜系。
选用鸭翅为原料，再配以葱、姜、料酒、酱油等调料，经过焖煮而成。
焖鸭翅肉质鲜嫩，味道鲜美，充满了江南水乡的特色风味，是当地人喜爱的美食之一。
8. 常州烤鸭
常州烤鸭是一道以选料考究、制作精细而著称的名菜。
选用肥瘦相间的鸭肉为材料，
经过腌制、炙烤而成。
常州烤鸭皮薄肉嫩，酥脆可口，而且开胃下饭，是人们在节庆或宴客时的首选之一。
以上就是常州的一些特色菜肴，这些美食不仅在当地备受欢迎，也吸引了许多外地游客前来品尝。
这些美食代表了常州的地方特色和文化传统，展现了这座城市独特的美食魅力。
希望大家有机会可以到常州品尝这些美食，感受这座城市的美食文化。
常州特色菜
常州特色菜常州是江苏省的一个城市，位于长江三角洲地区。
它是历史悠久、文化底蕴深厚的地方，也是一个风景优美的地区。
当地的特色菜肴也丰富多样，以下是一些常州的特色菜。
1. 萝卜糕常州萝卜糕是当地的传统美食。
它用普通白萝卜为原料，加入米粉制成。
它的味道清爽，营养丰富，主要呈现白色，非常美丽。
2. 竹荪烧肉竹荪烧肉是当地的一道传统美食。
它的原材料有瘦肉和竹荪，肉质鲜美，入口即化。
竹荪含有丰富的营养成分，与瘦肉搭配，能够起到健脾开胃的作用。
3. 四季豆烧冬瓜四季豆烧冬瓜是一道常见的菜肴。
它是用四季豆和冬瓜烧制而成，外酥内软，清爽可口。
此菜肴不仅低脂肪、低热量，而且含有丰富的蛋白质和纤维素，对于降低人体的胆固醇和血脂有一定的作用。
4. 蚕豆炒肉丝蚕豆炒肉丝是一道传统的常州菜肴。
它的口感鲜美，营养丰富。
蚕豆被视为蛋白质的良好来源，同时也含有丰富的多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。
因此，它也是一种营养丰富的蔬菜。
5. 牛肉汤锅牛肉汤锅是常州著名的特色菜肴。
它的汤汁鲜美，肉质部分松软。
牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，含有丰富的营养成分，对于人体有很多好处。
6. 生煎包生煎包是常州的传统美食之一。
它选用的是优质的鲜肉和多种佐料，烘焙出来的馅料自然鲜美，口感鲜嫩，外皮酥脆，香气四溢。
在制作这个美食的过程中，需要精湛的技术、高温烘烤、多重变化，才能做到酥松可口。
7. 拔丝苹果拔丝苹果是常州的甜品之一。
它用新鲜的苹果制成，红色透亮，口感酸甜适中。
用它做成的拔丝苹果在炒糖酱汁时会变得金黄色闪闪发光，颜色高雅，口感细腻，深受人们的喜爱。
常州特色菜
常州特色菜常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之城。
因为位于江苏省中部，地处江南水乡，常州菜肴自然也受到了江南菜的影响，同时也融合了本地独特的风味，形成了独具特色的常州美食文化。
在这里，我们将介绍一些常州特色菜，让您更好地了解这座城市的美食风情。
第一道，就不得不提到常州最有名的一道菜——梅菜扣肉。
梅菜扣肉在常州可谓名列前茅，它是将带皮五花肉切成薄片，加入梅菜、冰糖、大料、料酒、酱油等配料，腌制后上锅蒸熟，吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道深受当地人喜爱的家常菜。
梅菜扣肉的制作精细，味道独特，成为了常州不可或缺的一道美食。
第二道，是常州的传统小吃——香酥糖角。
香酥糖角是江苏省的传统小吃之一，而在常州颇有影响。
这种小吃的制作非常考验厨师的手艺，首先需要用糯米磨成粉，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀成团，然后包入豆沙馅，再抹上一层糖浆，放入油锅中炸制而成。
炸好的香酥糖角外脆内软，甜而不腻，让人欲罢不能。
每每到了节假日或者婚庆喜宴，香酥糖角都是必不可少的一道甜点。
第三道，是常州的特色面食——扁食。
扁食在常州是一种非常受欢迎的美食，它采用特殊工艺做成的面皮包馅煮熟，鲜美可口。
扁食不仅原料新鲜，而且面皮薄馅儿饱满，汤清味鲜，香味诱人，能开胃下饭。
常州的扁食品种也非常丰富，有虾仁扁食、大馄饨、鲜肉扁食等等，无论是清汤还是红汤都别有风味，成为了当地食客们的最爱。
第四道，是常州的传统名菜——锅盖面。
锅盖面是常州当地的一种特色面食，起源于明清时期，具有悠久的历史和浓厚的地方文化底蕴。
它的制作方法是将切成块的面条放在蒸笼里蒸熟，然后放入汤中，撒上葱花、香菜、炸蒜末、红油等调料，再浇上热油，面条表面形成金黄色脆皮，上盖似锅盖，所以得名“锅盖面”。
锅盖面具有细面纹理鲜嫩、味道鲜美的特点，是常州不可错过的一种美食。
除了上面介绍的几种特色菜，常州还有许多其他美食值得一试，比如常州的清明粿、玫瑰糕、团子、大馄饨等等，每一种美食都具有浓厚的地方特色和独特的风味，让人回味无穷。
常州特产有哪些
常州特产有哪些
常州特色菜有:常州蟹黄小笼包、常州麻饼、常州银面、天目湖砂锅鱼头、常州腐肉、益隆苏火腿、常州麻糖、蟹壳黄、萝卜干、常州梨奶油糖等。
常州加蟹小笼包
常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。
常州大麻糕
常州麻饼是常州的特色饼，是一种椭圆形的芝麻饼，具有独特的口感和风味，是常州人喜爱的传统食品。
常州银丝面
常州胤祀面是当地著名的小吃，也是十大名点之一。
由百年老店常州味香斋面馆于1912年开创，至今已有百年历史。
天目湖砂锅鱼头
天湖砂锅鱼头是常州传统名菜，汤浓肉嫩，尝过的人无不赞叹其美。
常州糟扣肉
常州的馄饨是当地的传统名菜。
它的颜色是酱红色的，酥脆可口，肥而不腻，入口即化。
蒸几次后，味道更香更糯。
义隆素火腿
苏龙火腿是常州市益隆苏酒家的传统特色食品。
本品香、鲜、韧、柔、美、爽，是佐餐和佐餐的佳品。
常州芝麻糖
常州麻糖是当地的传统名称，香甜酥脆，营养丰富，糖层的孔洞中不僵硬，口感甜脆不粘牙。
蟹壳黄
蟹壳黄是常州的地方小吃，特点是蟹壳形状，色泽金黄，油多，脆脆的。
萝卜干
萝卜干是常州的一种特色小吃，与其他地方的萝卜干不同的是，它选用常州西门外新闸产的甜嫩实心萝卜为原料，盐微甜，酥脆可口。
常州梨膏糖
常州梨奶油糖是常州的传统名点，其制作技艺已成为江苏非物质遗产。
口感舒适，老少皆宜，四季皆宜。
常州各地特色美食
常州各地特色美食常州各地特色美食 1.孟河镇鳝丝面孟河鳝丝面是康熙年间传下来的，用鳝鱼骨头、猪骨等去腥熬汤，期间还要加入十多种食材和佐料，通常要花三个小时才能熬成。
2.罗溪镇莫家塘羊肉莫家塘羊汤以其羊肉之鲜美，价格之实惠，吸引了一批又一批的食客。
经过多年的发展，莫家塘羊肉已经成为远近驰名的美食,也被评为新北区非物质文化遗产。
3.春江镇江鲜春江镇坐落长江之滨，地处扬子江南岸，拥有着得天独厚的地理优势，自古以来便有捕捞江鲜和烹制江鲜的传统。
4.西夏墅镇羊肉西夏墅羊肉风味独特，肉质柔软绵嫩，腴而不腻，微甜中盈蕴着芳香。
5.横山桥镇横山桥百叶横山桥百叶是常州本地出产的一种鲜豆腐皮，已有三百多年的历史。
横山桥百叶含有丰富的水分，入口鲜嫩柔软，类似肉制品般软。
6.郑陆镇焦店扣肉冒着热气的“焦店扣肉，上面是猪肉，底下是干菜，看上去色泽金黄，油光光的，下面的干菜，由于蒸了以后，乌油发亮，吃起来，既有干咸菜的味道又有猪肉的味道，肥而不腻，甜香可口，使人垂涎不已。
脚踏糕按常州周边地区的风俗习惯，在春节前夕，各家各户都要蒸年糕。
需要淘米、磨粉、脚踏和切糕，焦溪脚踏糕香糯丝滑，柔软细腻，晶莹剔透。
7.雪堰镇太湖三白太湖三白(即白鱼、白虾、银鱼)久负盛名，湖鲜美味贵在“鲜。
8.前黄镇寨桥老鹅寨桥老鹅采用在滆湖里养了3年不吃饲料的老鹅，经过特殊的烹饪而成，老鹅汤很鲜美!9.邹区镇卜弋桥猪头肉卜弋桥的猪头肉是色、香、味俱佳，而且吃起来是肥而不腻，吃后嘴里满口生香，回味无穷。
10.湟里镇湟里牛肉湟里牛肉之所以味美，在于烹饪得当、制作有方，各家都用一套独到的方法保持并凸显牛肉的天然鲜味，制作牛肉不加任何色素和添加剂，牛肉吃起来自然清香，口味纯正，深受食客欢迎。
11.薛埠镇茅山老鹅茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，肉质鲜嫩，口感好，风味独特。
常州特色菜
常州特色菜常州是中国江苏省的一个城市，也是一座历史悠久的文化名城。
常州的饮食文化非常丰富多样，有许多独具特色的传统菜肴。
以下将介绍一些常州特色菜。
1. 常州酱排骨常州酱排骨是常州地区的一道传统名菜，以清香醇厚的口感而闻名。
选用优质的猪肉排骨，经过腌制和煮熟后，再结合独特的酱料炒制而成。
炒制过程中，需加入秘制的糖醋酱料，使得排骨融汁肉嫩，香气四溢。
色泽红亮，入口酥脆，回味无穷。
2. 明炉三鲜明炉三鲜是常州的一道传统名菜，以其色香味俱佳而备受赞誉。
主要原料为虾仁、虎皮贝和鱼肉，将这三种食材先煮熟，再用葱姜炒至微黄色，最后加入细蛋糊炒制而成。
菜肴色泽金黄，香味扑鼻，口感鲜嫩，既麻辣可口，又鲜香可口。
3. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是常州地区的一道名菜，制作上精细考究，口感酥脆可口。
选用新鲜的桂鱼，先将鱼身切成金片，再用淀粉和蛋液裹一层，炸至金黄色。
炸好的鱼片外酥里嫩，色泽金亮，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，犹如松鼠在翻身，因而得名。
4. 龙虾抱蛋龙虾抱蛋是常州地区一道独具特色的传统菜肴，菜肴的造型独特，食材搭配合理，口味鲜美。
选用新鲜的龙虾和鸡蛋为主要材料，鸡蛋打散，龙虾剁成茸后与鸡蛋混合搅拌均匀，最后蒸熟而成。
菜肴色泽金黄，外酥里嫩，鲜香美味。
5. 渔家熏鱼渔家熏鱼是常州地区的一道传统名菜，以其独特的熏香味和嫩滑的口感而著称。
选用新鲜的鲈鱼，先将其用盐腌制一段时间，再用秘制的调料熏制而成。
熏制后的鱼肉鲜嫩，肉质细腻，香味扑鼻，令人食欲大增。
这些常州的特色菜都有各自的独特之处，无论是口感还是味道都让人回味无穷。
如果有机会到常州旅游，一定要尝尝这些美味的当地菜肴。
常州新北区特色私房菜
常州新北区特色私房菜私房菜，在餐饮界中一直以来都拥有独特的地位，其独特性让它成为人们追求美食的一种选择。
常州新北区以其独特的地理环境和人文背景，孕育了众多特色私房菜，这些菜品无论是在味道上还是在制作工艺上都与众不同，吸引着许多美食爱好者前来品尝。
在本文中，将为您介绍几道常州新北区的特色私房菜。
一、酱排骨酱排骨是常州新北区最具特色的一道私房菜。
它的制作工艺非常独特，经过腌制后再加入秘制酱料，入味之余还能保持肉质的鲜嫩。
酱排骨色泽红亮，外酥里嫩，入口香嫩可口，是一道令人回味无穷的美食。
二、糟蹄膀糟蹄膀是常州新北区另一道备受推崇的私房菜。
它选用优质的猪蹄膀，通过特制的糟料腌制而成。
腌制的过程中，通过糟料的渗透，将蹄膀内部的水分慢慢提出，同时令脂肪变得柔软酥糯。
制作完成后，糟蹄膀呈现出深红色，肉质鲜嫩多汁，入口酥软，丰富的口感给人留下深刻的印象。
三、卤鸭掌卤鸭掌是一道令人垂涎欲滴的私房菜。
它选用新北区优质的鸭掌，通过卤制而成。
卤鸭掌制作过程中，选用了多种香料和调味品进行腌制，这些香料能够使鸭掌的味道更为浓郁，香气四溢。
卤鸭掌制作完成后，色泽红亮，味道鲜美，肉质酥软，给人一种极致的口感享受。
四、红烧肉红烧肉作为中华饮食文化的代表之一，在常州新北区也有着独特的制作方式。
在常州新北区，红烧肉注重肉质的选择以及火候的掌握。
选用优质的猪肉，切块后通过煮、焯等独特的烹饪方式进行处理。
待肉质煮熟后，再加入独特的酱料进行焖煮，直到肉质入味。
制作完成后，红烧肉色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美，香气扑鼻，成为常州新北区私房菜中的一道经典之作。
五、莲藕炖排骨汤莲藕炖排骨汤是常州新北区另一道备受推崇的私房菜。
它选用新鲜的莲藕和嫩滑的排骨，通过炖煮的方式烹制而成。
炖煮过程中，莲藕和排骨的口感相互融合，汤汁浑浊，鲜美味浓郁。
这道菜肴不仅味道十分美味，而且还具有丰富的营养价值，深受美食爱好者的喜爱。
以上所列举的菜品只是常州新北区特色私房菜的冰山一角，这里的特色私房菜琳琅满目，不胜枚举。
常州特色菜
常州特色菜首先是常州独具特色的湖羊头。
湖羊头是常州的一道传统名菜，选用新鲜的湖羊头和多种调料炖煮而成。
这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，香味十足。
湖羊头肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，具有健脾开胃、补虚益气的作用。
湖羊头还有养肝明目、补肾壮阳的功效。
常州人烹饪湖羊头十分讲究，选用优质的湖羊头，用特制的调料慢慢炖煮，使得菜色鲜美，营养丰富。
其次是常州莲花鱼翅。
莲花鱼翅是一道常州传统的海鲜菜品，选用新鲜的莲花鱼翅和多种调料制作而成。
莲花鱼翅肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩。
常州人烹饪莲花鱼翅时，采用独特的烹饪技巧将鱼翅炖煮至入口即化，保持了鱼翅的鲜美和营养价值。
这道菜具有补肾益精、滋阴润燥的功效，是常州一道具有代表性的海鲜美食。
再来是常州阳湖蟹。
阳湖蟹是常州的一道传统名菜，选用黄河蟹糯米、鲜蟹肉和多种调料制作而成。
阳湖蟹肉肥美，酥软鲜香。
烹饪时，常州人注重融合时令食材和独特的配料，保持阳湖蟹的原汁原味。
这道菜具有补肾壮阳、润肺止咳的作用，是常州一道不可错过的美味佳肴。
最后是常州醉泥螺。
醉泥螺是常州的一道传统名菜，选用新鲜的螺肉和多种调料制作而成。
醉泥螺汁浓郁，味道鲜美，吃起来微辣可口。
常州人在制作醉泥螺时，注重选取新鲜的螺肉，并使用独特的调料和烹饪技巧，保证了菜品的口感和味道。
这道菜能够滋补肝肾、强筋壮骨、滋阴补血，是常州一道美味的小吃。
以上就是常州的一些特色菜品。
这些菜品都具有独特的烹饪技巧和口味，代表了常州丰富多样的美食文化。
如果有机会来到常州，不妨品尝一下这些美味佳肴，一定会带给您难忘的美食体验。
常州的特色
常州的特色
常州是中国江苏省的一座历史文化名城，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
以下是一些常州的特色：
1.常州菜：常州菜以清淡、鲜美、爽口而著名，注重原汁原味。
具有代表性的菜品有清炖鳝鱼、芙蓉肉、蟹粉蹄筋等。
2.常州麻糕：常州麻糕是常州的传统名点，以其酥脆香酥、口感独特而著称。
常州麻糕有咸甜两种口味，是常州人喜爱的传统美食。
3.天目湖砂锅鱼头：天目湖砂锅鱼头是常州的传统名菜之一，以其选用天目湖水、鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚而著名。
这道菜被誉为常州美食的代表之一。
4.溧阳风鹅：溧阳风鹅是常州溧阳市的传统名菜，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。
溧阳风鹅的制作过程讲究，选用当地放养的鹅为原料，经过特殊的腌制和风干工艺，口感独特。
5.常州梳篦：常州梳篦是常州的传统工艺品，有着悠久的历史和文化底蕴。
常州梳篦制作精细、形态美观，既可以用来梳理头发，也是极具观赏价值的工艺品。
6.恐龙园：常州中华恐龙园是一座集科普、娱乐、文化于一体的主题公园，以展示中国恐龙为主题，有各种互动游戏和表演活动，是国内外游客喜爱的旅游景点。
7.常州文化：常州有着丰富的文化传统，如评话、锡剧、常州大戏等，都是常州文化的代表。
此外，常州的民间艺术和手工艺也十分丰富，如剪纸、糖画、竹编等。
总的来说，常州的特色涵盖了美食、工艺品、文化等多个方面，这些特色使得常州成为一座充满魅力和魅力的城市。
常州特色菜
常州特色菜常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之都。
常州特色菜以其口味独特、风味浓郁而闻名，深受当地人和游客的喜爱。
在这里，我们将介绍一些常州特色菜，带您领略常州的美食文化。
一、啤酒鸭啤酒鸭是常州著名的传统美食，以鸭肉为主料，以啤酒为调味料，再加入一些辅料烹饪而成。
啤酒鸭色泽鲜亮，肉质鲜嫩，入口后香味扑鼻，酒香四溢，让人回味无穷。
啤酒鸭的烹饪工艺要求严格，需要选用新鲜鸭肉，腌制时间要足够，并在烹饪过程中慢火煨炖，才能保持啤酒鸭的鲜美口感。
二、糖醋杏鲍菇糖醋杏鲍菇是常州的一道传统名菜，以杏鲍菇为主料，经过腌制、炸制和调味而成。
糖醋杏鲍菇以其色泽金黄、口感酥脆、酸甜可口而闻名。
杏鲍菇在炸制时需掌握好火候，使其外酥内嫩，再经过糖醋汁的浸泡，更显美味可口。
糖醋杏鲍菇酸甜开胃，深受食客的喜爱。
三、梅菜扣肉梅菜扣肉是常州传统的美食，以猪肉和梅菜为主料，经过腌制、蒸制而成。
梅菜扣肉的特点是鲜美可口、肥而不腻、入口即化。
猪肉选择猪肉带皮五花肉为佳，腌制时加入适量的梅菜，再放入蒸锅中蒸制，使得肉质松软、入味鲜美。
梅菜扣肉具有独特的口感和风味，深受常州人民的喜爱。
四、盐水鸭盐水鸭是常州的传统名菜，以鸭肉为主料，以盐水为调味料，经过烹饪而成。
盐水鸭色泽金黄，皮薄肉嫩，鲜咸适口。
盐水鸭的制作过程中需要腌制时间稍长，并且需要严格掌握火候，保持鸭肉的嫩滑和口感。
盐水鸭是常州人民日常餐桌上的一道美味佳肴，也是常州的地方特色之一。
五、东坡肉东坡肉是江苏常州的一道传统名菜，是中国古代文学家苏轼所创制的名菜。
东坡肉选用猪肉为主料，经过腌制、煮制、卤煮而成。
东坡肉色泽鲜红，肉质软糯，入口即化。
东坡肉的烹饪技巧要求严格，需要掌握好温火和时间，使得猪肉入味鲜美，肥而不腻。
东坡肉不仅在常州地区备受喜爱，也是江南地区餐桌上的一道美味佳肴。
常州的美食文化源远流长，其特色菜肴美味可口、口味独特，让人垂涎三尺。
这些美食不仅源于当地的风土人情，更是融入了当地人民对美好生活的追求和对美食的热爱。
常州特色菜_
常州特色菜图文/常州菜研究院【制品特点】色泽金黄、酥松香软、甜馅醇厚、咸馅味鲜常州桶贴大麻糕麻糕是常州独有的糕饼类特产。
对于这类糕饼，北方人叫“烧饼”，上海人谓“大饼”，唯有常州人称其为“麻糕”。
常州麻糕源于清代咸丰年间，至今已有150多年的历史。
据地方志史料《风俗、土产、杂陈类》中称，常州从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙桥汪三制饼”等风情记录。
由此可见，清代乾隆年间麻糕还叫“烘饼”，在城中已经小有名气。
相传，清咸丰年间，在常州城内小河沿浮桥头，有个“万华楼茶楼”，老板为了多招揽顾客，茶楼不仅供应茶水，还兼卖自制的麻糕，此时将“烘饼”成型后加入芝麻起香，便做成了“麻糕”。
一天，一位独轮车夫对做麻糕的王长生师傅说：“我是做力气活的，麻糕起码要吃三块才饱。
干脆这样吧，我给你一个铜板（一个铜板等于十个小铜钱），你替我用三块麻糕的皮子和馅心，做成一块大点的麻糕好伐？”王长生欣然同意，将三块料合成一起，做成了大麻糕，于是最早的常州大麻糕便诞生了。
由于麻糕呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大多是穿草鞋的体力劳动者，所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。
常州麻糕最大的特点就是要桶贴，因为用炉膛旺火贴出来的麻糕，温度高，时间短，容易产生松、香、酥、软的口感。
然而，双桂坊经过多年的实践，在麻糕原有老传统工艺的基础上，随着人们的口味不断改良，使其皮薄酥重，制作考究，且注重火候，越做越有特色。
如今双桂坊的桶贴麻糕，香味浓郁扑鼻，色泽金黄而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不凝，香脆松软而不僵，皮薄酥重味更美。
一块双桂坊的桶贴麻糕，做到层次分明，色、香、味、型俱佳，已成为常州地区风味独特的名点。
【原料】面粉700克、老酵100克、猪油300克、甜馅350克、咸馅350克、芝麻50克、麦芽糖20克【制作过程】1. 和水油面：将300克面粉置于案板上，中间开坑加入100克酵种和50克猪油，加80克50℃的热水，调和成水油面，发酵后，掺入一定量的热碱水，揉成发面团；2. 酥面：将300克面粉置于案板上，加入150克熟猪油，擦成干油酥;3. 起酥：将和好的水油面和干油酥分别分成70克和50克的剂子，再分别用水油面包干油酥，用擀面杖推匀开片，卷起，再开片，再卷成圆筒状，最后擀成圆形的皮子，待用;4. 成型：将制好的坯皮分别包入馅心，收口朝下，压扁，用擀面杖擀成长17厘米、宽12厘米、厚1厘米的椭圆形生坯。