营养与代谢的关系及其在健康和疾病中的作用
护理营养学计算基础代谢_概述说明以及解释
护理营养学计算基础代谢概述说明以及解释1. 引言1.1 概述本文主要讨论护理营养学计算基础代谢的基本知识和方法。
基础代谢是指在静息状态下，维持生命活动所需的最低能量消耗。
了解个体的基础代谢率对于合理安排饮食、制定适当的营养方案以及诊断和治疗一些疾病都具有重要意义。
护理营养学作为一门交叉学科，旨在通过营养干预来改善患者的健康状态，因此掌握基础代谢计算方法成为日常护理工作中必备的技能。
1.2 文章结构本文分为五个主要部分。
首先，在第二部分中，我们将定义和解释什么是基础代谢，并详细说明其在人体中的作用以及影响因素。
第三部分将聚焦于护理营养学与基础代谢之间的关系，探讨两者之间的联系以及护理干预对基础代谢的影响。
接下来，在第四部分中将介绍不同的基础代谢计算方法与技术，包括静息能量消耗测量方法、简化公式计算基础代谢率以及进阶计算方法的应用场景。
最后，在第五部分中，我们将总结研究的重点观点和发现，并讨论其局限性，提出未来的研究方向。
此外，我们还将探讨这些研究成果对于临床实践和健康管理的启示。
1.3 目的本文旨在为护理人员以及其他相关领域的从业者提供一个关于护理营养学计算基础代谢的全面概述。
通过阐述基础代谢的定义、意义和影响因素，探讨护理营养学与基础代谢之间的关系以及护理干预对基础代谢的影响，我们希望读者能够了解并运用正确的计算方法来评估个体的基础代谢率，并在实际工作中更好地进行营养干预，提高患者健康水平。
同时，我们也希望通过本文对该领域目前研究情况的总结和展望，促进相关领域未来更深入、系统地开展相关研究，并为临床实践和健康管理提供更具体的指导和建议。
2. 基础代谢的定义和意义2.1 定义和概念基础代谢是指人体在静息状态下所需要的能量，也称为静息能量消耗。
它表示了维持基本生理功能所需的最低能量水平，包括呼吸、循环、保持体温以及细胞代谢等。
基础代谢通常以卡路里（cal）或焦耳（joule）为单位进行衡量。
2.2 基础代谢的作用基础代谢在人体中起着重要的作用。
营养与人体关系,营养重要性
一、六大营养素与人体的关系健康是美容的基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都在体内进行，维持这一切的过程就是营养，六大营养素在人体内各司其职，有构成人体的物质没有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。
1、蛋白质：蛋白质是构成一切生命现象的物质基础，成年人体内约含蛋白质17%，恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式。
”蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础，人的任何一种细胞，组织、和器官都有蛋白质构成，人体内的蛋白质有10万多种。
蛋白质的生理功能：1、参与肌肉收缩。
2、催化，人体内的化学反应是通过生物催化酶的参与而完成的，而酶的重要组成部分就是蛋白质。
3、组成结缔组织，软骨，肌腱，毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质做为主要成分。
4、免疫，蛋白质还是人体激素和抗体的组成部分。
如甲状腺、性激素、促成长激素，催乳激素。
5、运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白质形成输送。
6、遗传任何生物都有自我复制的能力，这中复制称为遗传，蛋白质是遗传因子的主要成分。
功能：当人体能量摄入不足时，蛋白质可以氧化分解释放能量，每克蛋白质在体内完全氧化分解，可以释放出4。
1千卡热能。
蛋白质的质量，蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量，与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白，质量越好，因为蛋白质是由多种氨基酸组成的，食物中的蛋白质在消化道中被分解成氨基酸后被吸收，蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量，因为人体内有些氨基酸可以相互转换，而有八种氨基酸，人体是不能转换的，这在营养学中称为必须氨基酸，而这8种只能由食物中摄取，食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的生理价值（尤其是必须氨基酸的种类与数量），越接近人体利用率质量越好，可利用价值越大。
动物性蛋白质的主要的来源是瘦猪肉（牛肉）鸡肉黄及水产品等，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持人体的健康。
食品营养学重点
名词解析2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
3、食品营养学：是研究食品和人体健康关系的一门科学，应使人们在最经济的条件下获得最合理的营养。
5、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
7、食品卫生：从食品的生产、制造到最后消费之间无论任何步骤，都能确保食品处于安全、完整及美好的情况。
8、无公害食品：有害物质控制在安全允许范围内的食品。
9、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式和生产加工，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养的食品。
14、RDA膳食营养素供给量：指在满足机体正常需要的基础上，参照饮食习惯和食品生产供应情况而确定的，稍高于一般需要量的热能及营养素摄入量，其目的是指导人们进食，使人群中绝大多数个体不致因营养素缺乏而产生营养缺乏病，即预防营养缺乏病。
16、转基因食品：又称基因改良食品或基因食品。
通常是指一种由经基因修饰的生物体生产的，或由该物质本身构成的食品。
17、食品加工：为了适应人们的饮食习惯和嗜好，满足某些特殊要求，将不同的食品原料经过多种不同的加工处理和调配，制成形态、色泽、风味、质地以及营养价值等各不相同的加工食品的过程。
可改善和提高食品的营养价值，亦可造成食品营养素的损失。
19、有机食品：在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质的食品。
1、消化：食品在消化道内的分解过程。
2、吸收：食品经过消化后，透过消化道粘膜进入血液循环的过程。
2、生理能值：即机体可利用的能值。
3、能量系数/食物的热价：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。
4、基础代谢：是指维持生命最基本活动所需的能量需要，指在机体处于空腹12-14h，睡醒静卧下，室温保持在26-30℃，无任何体力活动和紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统安静状态下测定的能量消耗。
7、能量密度：指每克食物所含的能量。
微生物及其代谢产物在人体健康中的作用
微生物及其代谢产物在人体健康中的作用人类身体内存在着数量庞大的微生物，其中细菌、真菌、病毒等成千上万种微生物与我们共存于同一领域。
然而，人们经常把微生物与疾病联系起来，而忽略了它们在人类健康中的积极作用。
实际上，一些微生物及其代谢产物可以对人类健康产生积极的影响。
一、代谢产物一些微生物产生的代谢产物具有显著的治疗和预防作用。
例如，抗生素就是由某些微生物产生的代谢产物。
人类利用抗生素来杀灭细菌，从而预防和治疗感染疾病。
除了抗生素，多糖、β-葡聚糖、多肽和酸类等代谢产物也被广泛地应用于医学领域。
人们利用这些代谢产物来增强免疫力，在治疗癌症、自身免疫疾病、肝炎、糖尿病等方面取得了积极的进展。
二、肠道菌群肠道是人体内最大的微生物群落栖息地。
人类肠道中的微生物数量超过了人体细胞的数量，它们可以消化吸收人类无法处理的复杂碳水化合物，同时生成多种对人体有益的代谢产物。
例如，肠道微生物通过胆汁酸的代谢，可生成多肽YY、胆固醇代谢产物等，这些代谢产物可以影响胰岛素敏感性，从而调节糖代谢。
此外，脂肪酸也是肠道微生物的代谢产物之一，脂肪酸可通过增加营养素吸收、影响免疫功能等方式，对人体健康产生积极的影响。
三、神经系统健康有研究表明，某些肠道微生物可以通过肠－脑轴向，对人体神经系统产生影响，促进人体的认知和情感处理能力。
例如，一种肠道微生物Bacteroides fragilis产生的多糖可以刺激人体免疫系统，并通过肠－脑轴向发挥抗炎作用。
此外，肠道微生物也通过产生一些神经递质，如多巴胺、谷氨酸等来调节神经系统的功能。
四、免疫系统肠道菌群作为人体内微生物群落中最为丰富的一类，与人类免疫系统密切相关。
在肠道内生活的细菌可以在人类出生后迅速定植，构建免疫信号系统。
这些肠道细菌对人类免疫系统的生长和功能发挥着至关重要的作用。
肠道菌群可以通过肠道上皮细胞和门静脉系统与人体免疫系统产生交互作用，从而影响免疫细胞的分化、活化等免疫功能。
营养学总论
11ห้องสมุดไป่ตู้
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1997年中国营养学会发表第2版《中国居民膳食 指南》，特殊人群膳食指南，以及《中国居民平衡膳 食宝塔》。
2000年中华人民共和国卫生部首次举行营养师 资格考试，并决定每年举行1次。
2000年中国营养学会发表《中国居民膳食营养素参考 摄入量（DRIs）》。 2001年国务院颁布《中国食物与营养发展的纲要》 （2001-2010年），其中提出在我国将实行营养师制度。 2003年中国疾病预防中心营养与食品卫生研究所主编 《中国食物成分表2002》出版。 2003年中国成立国家食品药品监督管理局（FDA）。
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三鹿奶粉的毒物事件
三聚氰胺
分子式C3H6N6
又称蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪。白色单斜棱 晶。三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来 制作三聚氰胺树脂. 三聚氰胺通过人体的肾脏排泄，但易行成结晶，造成泌尿 道结石。
三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。添加在食品 中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。
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三、营养与健康的关 系 1、营养素的功能：
蛋白质可维持人体的生长、发育、与组织修复
脂类可为人体供能、储能、参与脑组织、N组织
的组成和代谢。
碳水化合物主要是人体的供能物质。
无机盐掌控着人体的内环境的渗透压的平衡。 维生素是机体不可缺少的营养物，是酶的主要组成成分 水是机体内环境的化学反应池 膳食纤维是新时代的一种营养元素
辅助治疗一些疾病。
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我国营养学的发展
1945年中国营养学会成立。 1952年中国出版《食物成分表》。 1958年中国《营养学报》创刊。 1959年中国进行首次全国性营养调查。 1980年中国报告硒与克山病的研究工作，提出人体硒 的最低需要量。 1988年中国营养学会修订《推荐的每日膳食中营养素 供给量（RDA）》。 1989年中国营养学会发表第1版《中国膳食指南》。 1992年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主 编《食物成分表》（全国代表值、全国分省值）出版。
营养与健康之间的关系
营养与健康的关系人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。
营养素摄入不平衡将引起很多疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程.对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。
构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官,器官构成人体系统。
构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞.细胞健康无疑决定了人的健康.目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类：一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类；二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类）；三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素，其功能是调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果;六是水，其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维，其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％~15％、脂肪20%～30％，糖类（碳水化合物)60％~70％。
蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分.蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿.脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸）,脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。
内分泌学-代谢性疾病与营养性疾病概论
第三篇代谢性疾病第一章代谢性疾病与营养性疾病的诊断和治疗原则营养素代谢临床特点病因、发病机制与病理生理诊断原则分类防治原则新陈代谢（metabolism）是人体生命活动的基本形式，新陈代谢包括物质的合成代谢和分解代谢两个过程。
通过新陈代谢，机体同环境之间不断进行物质交换和转化，同时体内物质又不断进行分解、利用与更新，为个体的生存、劳动、生长、发育、生殖和维持内环境恒定提供物质与能量。
合成代谢（anabolism）是营养物质进入人体内，参与机体众多的化学反应，在机体内合成较大分子并转化为自身物质的过程，并以糖原、蛋白质、脂肪及其化合物的形式在体内储存，这一反应过程常需要耗能。
分解代谢（catabolism）是体内的糖原、蛋白质和脂肪等大分子物质分解为小分子物质的降解过程，常伴有能量的生成与释放。
中间代谢是指营养物质进入机体后在体内合成和分解代谢过程中的一系列化学反应，如某一环节出现障碍，则引起代谢性疾病（metabolic diseases）。
营养疾病和代谢疾病的关系密切，且往往互存，彼此又有相互影响。
例如，维生素D缺乏症常表现为钙磷代谢失常；糖尿病常伴有蛋白质-热能营养不良症。
【营养素代谢】一、营养素的供应和摄取营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水6类。
在矿物质或称无机盐中，分为宏量元素（macronutrient）和微量元素（micronutrient）。
前者在体内含量较多，如钙、镁、钠、氯、磷；后者在体内含量较少，又称痕量元素（traced element）。
微量元素在人体组织含量极少，仅占体重的0.01%~0.005%以下的元素。
在人体内测得60种以上微量元素，其中11种有特殊生理功能，是人体所必需，故称必需微量元素。
必需微量元素包括铁、氟、锌、铜、钒、锰、碘、钼、铬、钴和硅，摄入不足可引起疾病。
以上11种必需微量元素是被公认的。
此外，锂已用于临床治疗精神病和糖尿病，有特殊功能，也可能是必需微量元素。
营养学及其在健康和疾病中的意义
营养学及其在健康和疾病中的意义营养学，是研究人体所需营养以及营养与健康关系的基础科学。
它探究食物中的营养成分如何在人体内被消化，吸收，并用于机体代谢活动的各个方面。
因此，营养学在保持人体健康，预防疾病，治疗疾病，延长寿命等方面都扮演着重要的角色。
营养学的主要研究内容包括营养物质如何进入人体、如何被消化、吸收、利用，以及对人体各种器官和系统所产生的影响等方面。
它广泛涉及食物营养成分、人体对食物的摄入和消化吸收过程、营养失衡与疾病关系等。
营养学的研究内容还包括营养素的种类、营养素的作用、营养素对机体的需求及其代谢。
食物中的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
这些营养成分在摄入后首先要经过消化和吸收。
消化和吸收过程对于质量和数量都有一定的要求。
如果摄入的食物质量过多或过少、种类搭配不合理或者吸收问题等，都会导致营养失衡。
营养失衡会影响人体健康，如果长期存在，还会产生多种疾病。
不同营养物质对健康的影响也不同。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，但是过量摄入可以导致肥胖和糖尿病等问题；脂肪则是维持人体正常结构和功能所必需的，但是多吃高脂食品会增加患脂肪肝、心血管疾病和中风等疾病的风险；蛋白质是维持人体组织和细胞生长所必需的，但是摄入过多也不利于健康，而蛋白质不足则会影响人体的营养状况和免疫力等。
维生素是人体生命活动所必需的辅助因素，它们参与到人体新陈代谢和各种功能的过程中，而矿物质则对人体一些器官如骨骼、牙齿和血液循环系统等起到重要作用。
营养学在治疗疾病方面也有一定的作用。
一些疾病如糖尿病、高血压、心血管疾病等，都可以通过合理的营养调节来缓解症状和提高生活质量；而一些特殊人群如老人、孕妇、婴幼儿、运动员、癌症患者等，也都需要特别的营养调节。
因此，营养学不仅是一门基础科学，同时也是一门实用科学。
近年来，随着现代化、生活方式的改变和疾病模式的转变，营养学的重要性逐渐被人们所认识。
在保持健康的同时，人们也越来越关注到如何选择营养健康的食物，以保证人体的健康和预防疾病的发生。
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营养与代谢的关系及其在健康和疾病中的作
用
人们常说“你是你吃的”，可见营养对身体的影响之大。
不仅营养能够维持人体正常生理功能的运转，更为重要的是营养还能够影响代谢。
营养与代谢的关系是十分密切的，下文将从营养、代谢的概念入手探讨营养与代谢关系及其在健康和疾病中的作用。
一、营养和代谢的概念
营养是指人们日常摄入的食物和饮品提供给身体的各种营养物质，例如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
营养是人体正常生命活动所必要的物质基础，没有营养，人体就不能正常运作。
代谢是指人体对营养物质进行消化、吸收、利用和排泄的过程，是身体维持正常生命活动的基础。
代谢是一系列生化反应的集合体，涉及能量的产生、细胞结构的维护和物质的合成与调节等过程。
二、营养与代谢的关系
营养和代谢是密不可分的，营养物质是维持代谢的基础。
营养物质被摄入后，首先通过消化系统被分解为小分子物质，随后被吸收到血液中运输到细胞内，进行代谢过程，以供能量利用或物质合成。
营养物质参与到代谢途径中，能够激活代谢酶活性，促进代谢过程的进行，从而增强代谢能力。
同时，代谢活动也会影响营养物质的利用和储存。
例如，葡萄糖是身体能量的主要来源，如果血糖水平高，胰岛素分泌增加，能够促进糖原合成和储存，而过多的能量则会被合成成脂肪酸进行储存。
三、营养与代谢在健康和疾病中的作用
营养和代谢的平衡是维持身体健康的关键。
一旦出现缺乏或过量，都会对人体
造成损害。
下面从几个方面探讨营养和代谢在健康和疾病中的作用：
1. 营养和代谢与能量平衡
能量平衡是身体摄入的能量和消耗的能量之间的平衡。
如果能量摄入少于能量
消耗，则会出现体重下降、代谢率降低等情况；如果能量摄入过多，则会导致体重增加、代谢降低等问题。
营养和代谢在能量平衡中都发挥着重要作用。
例如，低脂饮食和运动可以降低体重和代谢率，而高脂饮食和缺乏运动则会增加体重和代谢率。
2. 营养和代谢与心血管疾病
营养和代谢与心血管疾病也有着密切的关系。
例如，高胆固醇饮食会导致血管
损害和动脉硬化，增加心血管疾病的风险；饮食富含纤维素和不饱和脂肪酸可以降低心血管疾病的风险；而维生素B6的缺乏则会增加心血管疾病的发病率。
3. 营养和代谢与新陈代谢疾病
营养和代谢与新陈代谢疾病也息息相关。
例如，饮食过多的糖分可以导致胰岛
素抵抗和2型糖尿病的发生；缺乏维生素D和钙则会增加骨质疏松症的风险；高
蛋白饮食会增加肾脏负担，加重肾脏疾病的病情。
综上所述，营养和代谢的关系是密不可分的。
营养参与到代谢过程中，影响代
谢过程，而代谢也会影响营养物质的利用和储存。
营养和代谢的平衡是身体健康的基础。
如果出现缺乏或过量，都会对身体造成不良的影响。
因此，我们应该保持营养均衡，合理饮食，进行适量运动，以维持身体的健康和正常代谢。