自制脱脂牛奶
脱脂牛奶原理
脱脂牛奶原理
脱脂牛奶是指从牛奶中去除脂肪的一种处理方法。
脱脂牛奶的原理是利用脂肪与其他成分在重量和密度上的差异，通过物理或化学方法将牛奶中的脂肪分离出来。
一种常见的脱脂牛奶的方法是离心法。
首先，牛奶经过均质处理，使其中的脂肪微粒均匀分布。
然后，将均质牛奶放入离心机中，并以高速旋转。
在高速旋转的作用下，由于脂肪微粒相对较大、较重，并且容易凝聚，脂肪微粒会沉降到离心机的底部，形成一个脂肪层。
而乳清和其他溶解性成分则形成一个上清液。
离心法脱脂牛奶的效果主要取决于离心速度和时间。
通过调整离心机的参数，可以控制脱脂牛奶中脂肪含量的多少。
除了离心法，还有一种常用的方法是化学脱脂法。
化学脱脂法是利用酶或其他化学物质来分解牛奶中的脂肪。
通过加入适当的酶解剂，可以将脂肪在牛奶中水相和油脂相之间的界面上分解成小颗粒，从而实现脂肪的分离。
无论是离心法还是化学脱脂法，脱脂牛奶都是在去除脂肪的同时保留了牛奶中的其他营养成分，如蛋白质、糖类、维生素等。
脱脂牛奶相对于全脂牛奶来说，脂肪含量较低，更适合一些需要限制脂肪摄入的人群食用。
总之，脱脂牛奶是通过物理或化学方法去除牛奶中的脂肪。
这一处理方法使得牛奶在脂肪含量上有所降低，但其他营养成分
仍然得以保留。
脱脂牛奶因其低脂肪含量而备受健康意识的人们喜爱。
牛奶10种最健康的喝法
牛奶10种最健康的喝法1.厚奶把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的人。
营养价值：乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。
新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”)，所以中国有句俗语：“金水银水不如奶水”。
2.鲜奶玉液粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。
空腹饮用或早晚佐食均可。
3.羊肉奶羹羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
本品温中补虚，益精补气，适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。
可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。
服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。
4.姜韭牛奶羹韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。
本品可益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。
5.牛奶大枣汤牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症.6.牛奶粥鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
常见乳制品加工
常见乳制品加工引言乳制品是指以动物的乳汁为原料制作的食品，是人类饮食中重要的组成部分。
乳制品经过加工，不仅提高了营养价值，还改善了味道和质感。
本文将介绍一些常见的乳制品加工方法及其流程。
常见乳制品加工方法1. 牛奶的加工牛奶是乳制品中最常见、最基础的一种。
牛奶的加工过程主要包括杀菌、脱脂和浓缩。
1.1. 杀菌牛奶加工的第一步是杀菌，通过高温或超高温加热杀灭细菌，延长牛奶的保存期限。
脱脂是将牛奶中的脂肪分离出来，制成脱脂牛奶。
这样可以降低牛奶的脂肪含量，适合需要低脂饮食的人群。
1.3. 浓缩浓缩是将牛奶中的水分蒸发掉，使其变得更浓稠。
浓缩的牛奶可以用于制作奶油和奶粉等乳制品。
2. 奶酪的加工奶酪是一种利用乳酸菌和凝乳酶发酵加工的乳制品，具有丰富的营养和独特的风味。
2.1. 凝乳奶酪的制作首先需要凝乳，即牛奶中的乳清蛋白与凝乳酶反应生成块状凝结物。
凝乳后，需要加入乳酸菌进行发酵。
乳酸菌可以将乳糖分解成乳酸，降低pH值，促进奶酪的凝结和发酵。
2.3. 榨水发酵完毕的奶酪块需要经过榨水，去除多余的乳清。
2.4. 压制榨水后的奶酪块需要经过压制，将其压实，形成特定的形状和质地。
2.5. 陈化压制后的奶酪需要进行陈化，即在特定的温度和湿度条件下，经过一段时间的存放，使奶酪获得更好的风味和口感。
3. 酸奶的加工酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，具有丰富的乳酸菌和益生元，有助于促进消化和增强免疫力。
酸奶的制作首先需要将牛奶加热到适当的温度，杀死不利于乳酸菌生长的细菌。
3.2. 添加乳酸菌加热后的牛奶需要添加乳酸菌发酵，乳酸菌可以将乳糖分解成乳酸，使牛奶变酸。
3.3. 发酵添加乳酸菌后，需要将牛奶放置在适当的温度下进行发酵，促使乳酸菌发挥作用，使牛奶变成酸奶。
3.4. 冷藏发酵后的酸奶需要冷藏，降低温度，停止乳酸菌的作用，并增加酸奶的口感和稠度。
结论乳制品加工是通过对牛奶进行不同的处理和加工方法，使其变成更多样化、更有营养和更具口感的乳制品。
营养易被吸收的10种牛奶吃法
营养易被吸收的10种牛奶吃法牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎。
1.厚奶把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的人。
营养价值：乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。
新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”)，所以中国有句俗语：“金水银水不如奶水”。
2.鲜奶玉液粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。
空腹饮用或早晚佐食均可。
3.羊肉奶羹羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
本品温中补虚，益精补气，适用于病后(产后)肢冷、疲倦、气短等症。
可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。
服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥(小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥)。
4.姜韭牛奶羹韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。
7种牛奶食谱 快速燃烧脂肪
7种牛奶食谱快速燃烧脂肪牛奶作为一种优质的食品，在我们日常生活中是不可或缺的，它不仅可以提供人体所需的营养，还可以帮助我们保持良好的身体状况。
而如今，随着人们对养生的关注度越来越高，牛奶也被赋予了更多的功能，例如“快速燃烧脂肪”。
下面就为大家介绍7种能够快速燃烧脂肪的牛奶食谱。
1.芒果牛奶冰沙这是一款非常适合夏季的牛奶饮品，可以帮助人体快速排汗，并且还能够起到燃烧脂肪的作用。
将1个芒果切碎，加入适量的牛奶和冰块搅拌均匀即可。
2.坚果牛奶调制品坚果中所含的脂肪虽然较高，但却是人体所需的健康脂肪，同时也能够很好地燃烧掉人体内部的脂肪。
将适量的杏仁、核桃等坚果加入牛奶中搅拌均匀即可。
3.香蕉牛奶奶昔香蕉是一种营养丰富的水果，在燃烧脂肪方面也十分有效。
将适量的香蕉剥皮切成小块，加入牛奶和冰块搅拌成奶昔即可。
4.草莓牛奶酪草莓中所含的果酸可以起到燃烧脂肪的效果。
将适量的草莓切成小块，加入牛奶和酸奶中搅拌均匀即可。
5.燕麦牛奶粥燕麦中所含的膳食纤维可以有利于身体消化，同时也能够帮助燃烧脂肪。
将燕麦片加入牛奶中煮熟，再加入适量的水果即可。
6.蜂蜜牛奶饮品蜂蜜所含的营养成分有助于人体的代谢，同时也能够起到燃烧脂肪的作用。
将适量的蜂蜜加入牛奶中搅拌均匀即可。
7.奇异果牛奶冰沙奇异果中所含的烟酸和维生素C都能够帮助身体燃烧脂肪。
将适量的奇异果切碎，加入牛奶和冰块搅拌均匀即可。
总之，在选择牛奶食谱的时候一定要选择低糖低脂的牛奶，这样能够达到最好的燃烧脂肪效果。
同时，每天适量饮用牛奶，配合正确的饮食和运动，才能够达到更佳的健康效果。
牛奶脱脂工艺流程
牛奶脱脂工艺流程
牛奶脱脂是将牛奶中的脂肪去除，制成脱脂牛奶的过程。
其工艺流程包括以下步骤：
1. 原料准备：选用优质生鲜牛奶作为原料，保证产品质量。
2. 预处理：将原料牛奶进行预处理，如过滤、去除杂质等，以保证后续工艺的正常进行。
3. 分离：通过机械分离或离心分离等方式，将牛奶中的脂肪分离出来，得到脂肪和脱脂牛奶两部分。
4. 脱脂：将脱脂牛奶进行加热处理，使其中的脂肪凝结成固体，然后通过过滤或离心等方式，将固体脂肪去除，最终得到脱脂牛奶。
5. 调整：根据需要，可以对脱脂牛奶进行调整，如添加乳糖、维生素等，以增强其营养价值。
6. 包装：将脱脂牛奶进行杀菌处理后，进行填充、密封、标签贴附等包装工序，最终得到成品脱脂牛奶。
总之，牛奶脱脂工艺流程主要包括原料准备、预处理、分离、脱脂、调整和包装等步骤，其中每个环节都需要精细操作和科学控制，以保证产品质量和安全。
制作牛奶的方法
制作牛奶的方法牛奶是一种营养丰富的饮品，常见于我们的日常生活中。
无论是喝牛奶还是用牛奶制作其他食物，它都充满了健康和美味。
本文就将介绍一些制作牛奶的方法，帮助您在家中制作出美味的牛奶。
1. 原料准备制作牛奶需要准备一些基础材料，包括：•鲜牛奶或奶粉•清水•糖（可选）如果你使用鲜牛奶，可以直接使用。
如果使用奶粉，则需要按照包装上的说明进行奶粉和水的配比准备。
可以根据个人口味加入适量糖来调味。
2. 工具准备制作牛奶需要一些基本的厨房工具，包括：•锅•搅拌勺•筛网或纱布（可选）这些工具可以帮助您更好地操作和调制牛奶。
3. 制作步骤下面是制作牛奶的基本步骤：步骤1：加热首先，在锅中倒入适量的牛奶或水，放在炉子上加热。
温度不需要太高，一般保持在60-70摄氏度即可。
过高的温度可能导致牛奶煮沸，影响口感。
步骤2：搅拌当牛奶开始变温时，使用搅拌勺搅拌牛奶，以防止牛奶煮沸或表面结皮。
搅拌可以帮助牛奶均匀加热，使温度分布均匀。
步骤3：调味如果您喜欢甜味的牛奶，可以在牛奶中加入适量的糖。
根据个人口味和喜好，可以调整糖的用量。
搅拌牛奶时，适量加入糖并充分搅拌均匀。
步骤4：倒入容器将煮沸后的牛奶倒入干净的容器中。
可以选择使用筛网或纱布过滤掉牛奶中的不溶物，以确保口感更加细腻。
步骤5：冷却将倒入容器中的牛奶放置在室温下冷却。
待牛奶完全冷却后，可以放入冰箱中进行冷藏保鲜。
4. 注意事项在制作牛奶的过程中，有一些注意事项需要注意：•加热时，不要让牛奶煮沸，可以使用温度计来监测温度，避免过热。
•制作过程中要经常搅拌牛奶，以防止煮沸和结皮。
•如果使用鲜牛奶，要确保牛奶的质量良好，保存在干燥、阴凉的地方，避免变质。
•制作好的牛奶可以根据个人口味添加其他配料，如巧克力粉、果酱等。
制作牛奶的方法虽然简单，但是掌握好每个步骤和注意事项可以帮助您制作出更加美味和健康的牛奶。
希望这篇介绍能对您有所帮助，尽快在家中享受自制牛奶的乐趣！。
《乳品与人生》摘抄
乳品与人生牛奶中的矿物质是以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用。
牛奶含有5大营养成分:供给生命营养的蛋白质，人体能量携带者的乳脂肪，参与细胞多种活动的乳糖，维持生命之本的钙，调节人体机能的维生素。
牛奶不要放在阳光下，并要装在有色的瓶中。
幼儿骨骼中的钙差不多每1—2年更新一次，到了老年更新一次需要10—12年。
男性在18岁以后，女性更早一起，骨的长度开始稳定，但密度仍不断增加，40岁以后，开始有骨质疏松的现象出现，其速度则因人而异，但女性一般快于男性，体力活动有减慢这种速度的作用。
牛奶能防癌，对心脏有益，对人体胃黏膜能起保护作用，可预防脑中风，能预防儿童佝偻病，有益于母婴健康，防止骨钙流失，防治阴部疾患，可预防老年人骨质疏松症，可防蛀牙，预防妊娠高血压，预防肠道疾病，睡前喝牛奶预防胆结石，可以减轻喝酒对人体的伤害，可以减轻吸烟对人体的危害，常饮牛奶利于长寿。
喝牛奶可治疗糖尿病，牛奶有降低高血压的功效，牛奶有降低体内胆固醇的作用，喝牛奶能减少骨质疏松，治疗乳腺炎，牛奶有抗铅解毒的作用，吃香蕉喝牛奶加蜂蜜可缓解痛经，牛奶中乳蛋白对丙型肝炎有疗效，牛奶加蜂蜜治贫血，多饮牛奶可减少脑血管病和心脏病，牛奶可治疗萎缩性胃炎及十二指肠溃疡，牛奶可起催眠作用，牛奶可治疗便秘，饮牛奶能减轻化疗副作用，乳酸菌可降低抗癌剂副作用和增强肾功能，喝牛奶可促进手术后心脏修复，牛奶可治疗许多小疾。
儿童夜间咳嗽：煮一杯牛奶，加入一枚生鸡蛋和一茶匙蜂蜜（牛奶与鸡蛋不可同煮），搅拌均匀，然后分成2份，一份在睡前趁热喝，另一份放入冰箱以备夜间咳嗽服用。
伤风引起的鼻炎：在蒜汁和葱汁中加入少许牛奶，然后把它滴入鼻腔内。
三者比例视个人情况而定，以不感灼痛为宜。
儿童打嗝：取一杯温牛奶，让孩子一小口一小口地喝。
痔疮：在牛奶中加入捣碎的葱，把它敷在患处。
一个疗程为两周。
牛皮鲜：把牛奶倒入锅里用大火煮，煮开后再改用小火煮3-5分钟，然后把锅里的牛奶倒出，这时锅壁上挂有一层白膜，把这层白膜刮下来涂在患处即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自制脱脂牛奶
随着生活条件的越来越好，现在人对物质的要求也是越来越高。
吃的要好，穿的要好，住的要好，用的要好，开的也要好，这点严格体现在孩子身上了，现在的父母对孩子的照顾是无微不至，每天早上都要一杯牛奶，但是牛奶必须还是脂肪含量最少的，哪些定制的牛奶已改不喝，正也体现了养生的概念。
现在生活中脂肪含量最少的牛奶莫过于脱脂牛奶了，一般的牛奶脂肪含量都挺高的，特别是全脂牛奶。
好多妈妈给孩子吃的都是超市里卖的脱脂牛奶，但是她们又担心超市里面的不安全，预示就想自己做。
那么，下面就来教一下怎么自制脱脂牛奶。
全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脱脂奶的脂肪含量大约是15%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。
国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达40%以上。
在不同国家，牛乳也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛乳。
美国恐怕是牛乳等级所分最仔细的国家，一共分有5类，分别是接近无脂(skim)、半低脂(1/2percentlowfat)、低脂(1percentlowfat)、减脂(2percentreducedfat)与全脂(whole)。
自制脱脂牛奶，可以用离心方法将牛奶中的脂肪取出。
因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜，然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成了低脂牛奶。
也可将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。
需要提醒你的是，脱脂牛
奶所含的脂肪在1%以下。
自制时，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。
即使是这样，也不能完全脱脂。
相信通过上面的详细介绍，妈妈们应该都大体知道了脱脂牛奶怎么自己来制作了吧，制作的时候一定要戴无菌手套。
其实超市里面卖的一般都是国家严格检测的，所以一般来说还是很安全的，而且哪些脱脂奶粉的营养价值要比自己制作的脱脂牛奶要高很多，对孩子的成长发育更加有利。