功能性乳制品开发现状和前景
乳品行业发展现状
乳品行业发展现状乳品行业是指以牛奶为主要原材料，生产各类乳制品的产业。
乳品作为人们日常生活中不可或缺的食品，一直受到广大消费者的喜爱。
目前，乳品行业发展呈现出以下几个现状：首先，乳品市场需求增长迅速。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品消费逐年增长。
尤其是城市居民对乳制品的需求更旺盛，高端产品、功能性产品的需求也在不断增长。
乳品行业在市场需求的推动下迅速崭露头角，成为一个具有巨大发展潜力的行业。
其次，乳品行业竞争日趋激烈。
由于乳品市场潜力巨大，吸引了众多企业进入。
乳品行业竞争加剧，企业面临产品同质化的困境，需要通过不断提升产品品质、拓展市场渠道等手段来获取竞争优势。
同时，由于惠尔顿行业集中度提升，头部企业的竞争力更加强大，小型企业生存困难增加。
再次，乳品行业品质与安全成为消费者关注的焦点。
近年来，乳制品安全问题屡次引发社会关注。
消费者对乳制品的质量和安全要求越来越高，对企业的诚信度和质量保障有更高的要求。
同时，乳制品生产过程和原材料的标准化、规范化，以及食品安全监管的加强，也对企业提出了更高的要求。
企业需要加强质量管控，提高产品质量和安全保障水平，争取消费者的信任。
最后，乳品行业发展逐渐趋向多元化。
随着消费者需求的多样化和个性化，乳品企业不仅要生产出传统品类的乳制品，还要不断创新，开发出更多种类的新产品，满足不同消费者的需求。
同时，乳品行业在加工技术、包装设计等方面也需要不断创新，提高产品附加值，提升市场竞争力。
综上所述，乳品行业发展现状呈现出市场需求增长快速、竞争激烈、品质与安全成为关注焦点以及趋向多元化等特点。
乳品企业应积极应对市场变化，加强质量管控，提高产品创新能力，不断提升市场竞争力，以在激烈的市场竞争环境中占得一席之地。
中国乳制品行业分析报告
中国乳制品行业分析报告一、行业背景中国作为世界人口最多的国家之一，对乳制品的需求一直保持较高水平。
乳制品行业作为食品行业的重要一环，具有较大的市场潜力和发展空间。
本报告将对中国乳制品行业的发展现状进行分析，并对未来的发展趋势进行展望。
二、市场规模目前，中国乳制品行业市场规模庞大。
根据数据显示，2023年中国的乳制品市场规模达到了约3000亿元人民币，并且年均增长率超过10%。
中国消费者对于乳制品的需求不断增长，成为了乳制品市场的重要推动力。
三、行业竞争态势中国乳制品行业存在较大的竞争压力。
主要的竞争对手包括国内外知名的乳制品品牌企业以及一些新进入市场的小型品牌。
国内外乳制品品牌企业通过多种渠道进行市场推广，例如电视广告、网络营销以及终端店铺的促销活动。
小型品牌通过不同的定位和价格策略，在一些细分市场上取得了一定的竞争优势。
四、产品结构五、消费者需求中国消费者对乳制品的需求呈现多元化和个性化的趋势。
一些消费者更注重乳制品的营养价值和品质，而另一些消费者则更注重乳制品的口感和品牌形象。
与此同时，一些消费者更青睐高端定制的乳制品产品，以满足个性化需求。
六、发展机遇与挑战中国乳制品行业发展面临着机遇和挑战。
一方面，随着国内城镇居民收入的提高，乳制品消费需求将进一步增加。
另一方面，乳品行业在食品安全、品质管理、创新研发等方面仍然存在着一些问题，需要进一步加强监管和改进。
七、发展趋势展望未来，中国乳制品行业有望继续保持较快的发展势头。
一方面，随着人们健康生活方式的兴起，消费者对于高品质、健康、功能性乳制品的需求将进一步增加。
另一方面，科技创新将推动乳制品行业的升级和转型，例如通过生物技术的应用改善产品质量，通过互联网技术的应用提升消费者体验等。
结论。
乳制品行业调研报告(精选)(二)2024
乳制品行业调研报告(精选)（二）引言概述乳制品行业一直以来都是全球食品产业中的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品的消费需求也呈现出稳定增长的趋势。
本文将从市场规模、产品种类、行业竞争、消费者需求和未来发展趋势等方面对乳制品行业进行调研，为相关企业和投资者提供参考。
正文一、市场规模1. 全球乳制品市场的规模不断扩大，主要受益于亚洲地区的快速增长。
2. 中国乳制品市场是全球最大的市场之一，消费者需求持续增长。
3. 新兴市场的崛起为乳制品行业创造了更多的发展机会。
4. 全球乳制品行业的市场集中度逐渐提高，大型企业占据主导地位。
5. 乳制品的出口市场也日渐壮大，出口额逐年增加。
二、产品种类1. 常见的乳制品产品包括牛奶、奶粉、乳酸菌饮料、酸奶等。
2. 乳制品行业中的新产品不断涌现，如高蛋白乳制品、无乳糖产品等。
3. 乳制品行业还不断创新，推出功能性乳制品，满足消费者的个性化需求。
4. 乳制品行业还积极开发健康食品，推出低脂、低糖产品。
5. 有机乳制品在市场上的份额逐渐增加，受到越来越多消费者的青睐。
三、行业竞争1. 大型乳制品企业具有较强的品牌影响力和市场占有率。
2. 乳制品行业的竞争主要体现在产品品质、价格和服务上。
3. 行业内竞争激烈，差异化经营和创新能力成为企业竞争的关键。
4. 新兴品牌通过渠道拓展和产品差异化来提升竞争力。
5. 乳制品行业的竞争还受制于原材料价格、政策环境等因素。
四、消费者需求1. 消费者对乳制品的安全性和健康性要求越来越高。
2. 乳制品行业需要满足不同年龄、不同需求群体的消费者需求。
3. 个性化定制成为乳制品行业的一个发展趋势。
4. 消费者对产品品质、口感、包装等方面要求不断提升。
5. 乳制品的品牌形象和口碑对消费者购买决策的影响越来越大。
五、未来发展趋势1. 乳制品行业将继续受益于消费需求的持续增长。
2. 高品质、健康、功能性乳制品将成为未来的发展方向。
乳制品的发展现状
乳制品的发展现状
乳制品是一种重要的食品类别，在全球范围内有着广泛的消费群体。
其发展现状包括以下几个方面：
1. 市场规模不断扩大：随着人们对健康和营养的关注度提高，乳制品的市场需求也越来越大。
特别是在发展中国家和新兴市场，乳制品的消费逐年增长。
2. 产品种类丰富：乳制品市场的竞争激烈，各种各样的乳制品产品不断涌现。
除了传统的牛奶、奶粉、酸奶等，还有各种创新的乳制品，如乳酸菌饮料、乳酪、乳清蛋白等。
3. 品质与安全得到重视：消费者对乳制品的品质和安全性越来越关注。
各国政府和相关机构对乳制品的质量监管也越来越严格，加强了乳制品产业的规范化管理。
4. 功能性乳制品受欢迎：随着人们对健康的追求，功能性乳制品受到越来越多的关注和喜爱。
例如富含益生菌的酸奶、低脂乳制品、强化维生素和矿物质的乳制品等。
这些产品能够满足不同人群的需求，如孕妇、老人、儿童等。
5. 可持续发展与环保意识增强：在乳制品生产过程中，越来越多的企业开始关注环境保护和可持续发展。
例如通过节能减排、资源循环利用、绿色包装等方式，减少对环境的负面影响。
总体来说，乳制品行业在不断发展中，产品种类丰富、品质安全得到重视，同时越来越多的功能性乳制品受到消费者的欢迎。
然而，乳制品行业也面临着一些挑战，如原料供应不足、成本上升以及消费者对替代产品的需求增加等。
因此，乳制品行业需要不断创新和提升，以适应市场的变化和满足消费者的需求。
乳制品行业的发展现状
乳制品行业的发展现状
乳制品行业目前正在经历良好的发展态势。
随着人们对健康生活的关注度不断提升，对高质量乳制品的需求也逐渐上升。
此外，乳制品行业还受益于消费者对营养饮食的追求和对功能性食品的兴趣。
以下是乳制品行业发展的一些现状：
1. 市场需求稳步增长：全球范围内，消费者对乳制品的需求逐年增长。
尤其是在新兴市场和发展中国家，由于人口增长和日益增长的中产阶级，乳制品市场需求增长较为迅速。
2. 创新推动行业发展：随着科技的进步和消费者需求的多样化，乳制品行业不断进行创新。
例如，乳制品生产商推出高蛋白乳制品、低脂乳制品、有机乳制品等各种新产品，以满足消费者对不同营养需求的追求。
3. 健康意识的提升：人们对健康和营养的重视促使他们更加关注食品的成分和质量。
因此，乳制品行业逐渐向更健康、天然和有机产品的生产方向发展。
此外，乳制品也被认为是含有重要营养素的食品，如蛋白质、钙和维生素等。
4. 供应链改进：乳制品生产商在供应链方面进行了改进，以确保产品的质量和安全。
这涉及到从奶牛的饲养管理、挤奶过程到产品生产和运输过程的严格控制。
5. 国际贸易的增加：国际乳制品贸易量不断增加。
一些乳制品生产国家出口其产品至世界各地，同时也从其他国家进口乳制品。
这种国际贸易促进了乳制品行业的发展和全球乳制品市场
的繁荣。
总体而言，乳制品行业目前处于稳步发展的阶段，随着消费者对健康生活的关注度继续提升，乳制品行业未来有望迎来更大的市场机遇。
同时，乳制品生产商需要关注市场需求的变化，并不断创新以满足消费者的需求。
乳制品行业发展现状及趋势
乳制品行业发展现状及趋势乳制品是人们日常生活中不可或缺的重要食品之一，而乳制品行业作为农业产业链的重要组成部分，其发展现状和趋势备受关注。
本文将从行业的发展现状和未来趋势两个方面进行探讨。
乳制品行业的发展现状。
近年来，随着人们对健康饮食需求的不断增加，乳制品市场规模不断扩大。
据统计数据显示，我国乳制品市场规模已连续多年保持增长态势，年均增速超过10%。
乳制品市场的增长主要受益于消费者对健康食品的追求和提高生活水平，人们对高品质乳制品的需求不断增加。
乳制品行业的趋势。
随着科技的进步和消费者对健康生活方式的关注，乳制品行业面临着一系列的发展趋势。
首先是产品多样化。
消费者对乳制品的需求不再满足于传统的牛奶、酸奶等产品，更加注重个性化和功能性的产品。
因此，乳制品企业需要不断创新，推出更多品种、更多功能的乳制品，以满足消费者的需求。
其次是健康和功能性乳制品的发展。
随着人们对健康和营养需求的不断增加，健康和功能性乳制品市场呈现出快速增长的趋势。
比如，添加益生菌的酸奶、富含蛋白质的乳饮料等，受到越来越多消费者的青睐。
未来，随着科技的进步，乳制品行业还将推出更多功能性产品，满足不同消费群体的需求。
再次是乳制品的绿色生产与可持续发展。
在环境保护和可持续发展的背景下，乳制品行业也面临着转型和升级的压力。
乳制品企业需要加大对生产过程的监管和控制，提高资源利用效率，减少对环境的负面影响。
同时，乳制品企业还需要加强与农民的合作，推动绿色农业的发展，确保乳制品的质量和安全。
最后是乳制品行业的国际化发展。
随着全球化的进程加快，乳制品行业也面临着国际市场的竞争和机遇。
我国乳制品企业需要不断提升产品质量和品牌形象，加强国际市场的开拓和推广，争取更多的国际市场份额。
同时，乳制品企业还需要关注国际贸易政策的变化，把握市场机遇，提升自身的竞争力。
乳制品行业作为农业产业链的重要组成部分，其发展现状和趋势值得关注。
乳制品行业的发展现状呈现出市场规模不断扩大的态势，而未来的发展趋势则包括产品多样化、健康和功能性乳制品的发展、绿色生产与可持续发展以及国际化发展等方面。
2024年乳制品行业深度分析报告
I、行业概述乳制品是以牛奶为主要原料制成的各种食品，包括奶制品、乳饮料和乳制品添加剂等。
乳制品行业是一个庞大的市场，具有稳定的需求和广阔的发展空间。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，乳制品市场呈现出多元化和高附加值的趋势。
II、市场现状1.市场规模2024年，中国乳制品行业规模达到xx亿元，较上年增长xx%。
乳制品消费市场保持稳定增长，年轻人和小型家庭成为消费群体的主力。
2.行业竞争格局国内乳制品行业竞争激烈，市场上有很多品牌，大型乳制品企业占据主导地位。
知名品牌在品质、品牌效应和渠道建设方面具有明显优势。
同时，国内乳制品行业还受到国外品牌的竞争，进口乳制品在高端市场具有一定优势。
III、发展趋势1.消费升级随着人们生活水平提高和消费观念的转变，乳制品市场呈现出消费升级的趋势。
消费者对产品品质、营养健康和品牌形象的要求越来越高，高附加值的功能性乳制品和有机乳制品将成为市场的新宠。
2.电商渠道发展电商对乳制品行业的冲击日益明显，越来越多的消费者选择在电商平台购买乳制品。
电商渠道具有价格透明、便捷快速和多样选择的特点，将成为乳制品行业的重要销售渠道。
3.品牌建设与营销创新随着市场竞争的加剧，品牌建设和营销创新变得越来越重要。
乳制品企业需要通过品牌塑造差异化竞争优势，加强产品营销和渠道建设，提升消费者对品牌的认可度和忠诚度。
IV、发展机遇与挑战1.机遇中国乳制品市场规模庞大，市场潜力巨大，有很大的发展空间。
消费者对乳制品的需求逐渐升级，市场需求结构向高品质产品转变，这为乳制品企业提供了发展机遇。
2.挑战乳制品行业面临着中国人口老龄化和人口减少的挑战。
同时，乳制品行业还面临着食品安全问题和价格波动的风险，需要加强质量监管和风险控制。
V、建议1.加强品牌建设和营销创新，提升产品的差异化竞争优势，加强与电商平台的合作，拓展销售渠道。
2.注重产品质量和食品安全，加强质量监管和风险控制，提升消费者对产品的信任度和满意度。
中国乳制品的发展现状及前景
中国乳制品的发展现状及前景中国的乳制品行业在过去几十年中取得了快速发展。
随着人们生活水平的提高和对营养健康的关注增加，中国乳制品市场规模不断扩大。
从牛奶、酸奶到乳粉、乳饮料，乳制品种类繁多，消费需求持续增长，使得中国成为全球最大的乳制品消费市场之一首先，中国乳制品的生产和供应链体系不断完善。
中国拥有丰富的牧草资源，乳牛养殖规模逐渐扩大，乳制品原料供应得到保障。
同时，国内乳制品生产企业不断引进先进的生产设备和技术，加强原奶质量监管，提高产品质量，为消费者提供更加安全的乳制品。
其次，中国乳制品消费群体不断扩大。
随着城市化进程加快，乳制品的消费触达率提高，乳制品的消费群体从城市向农村扩展。
而农村居民的收入增长以及增加的上班族家庭，进一步扩大了乳制品的消费人群。
再次，乳制品的消费结构不断升级。
过去，中国市场主要以酸奶和牛奶为主。
随着人们对营养均衡和多样化的需求增加，乳酪、黄油、奶粉等高附加值产品的需求也在不断增长。
此外，功能性乳制品如低脂牛奶、去乳糖产品也受到消费者的青睐。
乳制品行业的发展也面临一些挑战。
首先是食品安全问题。
近年来，中国乳制品行业曾多次发生质量安全问题，导致消费者对乳制品的信任度有所降低。
因此，加强监管和质量控制，提高乳制品的安全性和可靠性，是乳制品企业需要解决的关键问题。
其次是品牌竞争。
中国的乳制品市场竞争激烈，国内外知名乳制品品牌都在中国市场争夺份额。
要在激烈的市场竞争中脱颖而出，乳制品企业需要不断提升产品品质和品牌形象，通过合理的定价和有效的市场推广来吸引消费者。
针对以上挑战和机遇，中国乳制品行业的前景仍然广阔。
一方面，随着人们对营养健康的关注度提高，乳制品消费需求将继续增长，市场空间仍然巨大。
另一方面，中国农业供给侧结构性的推进将为乳制品行业提供更好的发展环境，农牧业的现代化将进一步提升乳制品生产的效率和质量。
因此，中国乳制品行业在未来有望实现更稳定和可持续的发展。
乳制品企业需要加强技术研发和创新，不断提升产品的品质和竞争力。
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新疆畜牧业２００８年第４期中图分类号：ＴＳ２５２．４文献标识码：Ａ文章编号：１００３－４８８９（２００８）０４－００５０－０３１功能性乳制品的概念功能性乳制品是指除具有一般乳制品固有的化学成分和营养作用外，还含有某些特殊营养物质或功能性成分，兼具一种或多种特定生理保健功能的乳制品。
２开发功能性乳制品的途径２．１天然的功能性乳制品哺乳动物的初乳不仅营养丰富，乳固体含量显著高于常乳，而且富含免疫球蛋白（Ｉｇ）、乳铁蛋白（Ｌｆ）等免疫因子和多种促生长因子，具有调节免疫、促进生长发育、调整肠道菌群等生理功能。
但绝大部分动物（家畜）的初乳仅够哺喂幼仔，只有奶牛初乳产量甚高，具有现实的开发利用价值。
牛初乳制品属天然的功能性乳制品，已在国内外广泛应用，国内有的牛初乳制品已被国家卫生部批准为健字号保健食品［１］。
２．２酸乳及益生菌发酵乳制品传统的酸乳、干酪以及利用多种益生菌如嗜酸乳杆菌（Ｌ．ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）、乳酸乳球菌（Ｌ．ｌａｃｔｉｓ）等发酵后制成的乳制品，具有调整肠道菌群、增强免疫力、克服乳糖不耐症、抑制肿瘤等生理保健功能［２］。
２．３添加功能性成分（添加剂、配料）制作的乳制品这是目前开发功能性乳制品最常用、也是最主要的途径。
在乳制品中添加含钙、铁、锌等矿物元素的配料或维生素（ＶＡ、ＶＤ等）制剂，可制成富含相应成分的乳制品，如高钙乳品、富铁乳品、“多维”乳品等。
添加功能性低聚糖（如低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖等）、木糖醇、膳食纤维等，可制成具有促进双歧杆菌增殖、调整肠道、通便、降低血清胆固醇、抗龋齿、调节血糖、控制肥胖等功能的乳制品。
作为新型甜味剂，低聚糖、木糖醇还可代替蔗糖，添加到乳制品中供糖尿病人食用。
添加蛋白质、多肽和氨基酸，如乳清蛋白、大豆多肽、牛磺酸等，可制成具有促进生长发育和智力发育、提高营养转化效率、增强肌肉运动力和抗病力、调节脂质代谢、抗氧化、延缓衰老等功能的乳制品。
添加磷脂、脂肪酸、植物甾醇等脂类物质，如大豆磷脂、ＤＨＡ（二十二碳六烯酸）、ＥＰＡ（二十碳五烯酸）等，可制成具有改善大脑功能、保护视力、促进中枢神经系统和视网膜发育、改善血液循环、降血脂、抑制血小板凝固、预防心脑血管病和“四高症”等功能的乳制品。
添加功能性植物化学物（如酚类、萜类化合物）、天然色素（如胡萝卜素、番茄红素）、中草药提取物等，可制成具有抗氧化、保护血管、降脂减肥、抑制肿瘤、预防心脑血管病等功能的乳制品。
特别是中草药中含有植物甾醇、类黄酮、多糖、生物碱、皂甙等成分，对调节生理功能作用显著。
我国卫生部已公布了“既是食品又是药品的物品名单”和“可用于保健食品中的中草药名单”［３］。
国内有的乳品企业已开发出“汉方草本养生酸乳”。
在乳制品中添加功能性成分并取得巨大成功的典范是婴幼儿配方乳粉。
该类乳粉是通过添加或提取牛乳中的某些成分，使其营养物质在数量、质量、生理功能上都无限接近于母乳，也即达到“母乳化”的程度。
目前婴幼儿配方乳粉已成为我国乳粉中销售份额最大、经济效益最好的一类乳制品。
功能性乳制品开发现状和前景陆东林１，张瑞梅２（１．新疆奶业协会，乌鲁木齐８３００１７；２．新疆天润乳业生物制品股份有限公司，乌鲁木齐８３０００１）摘要：功能性乳制品是当今乳制品研发的重点和方向。
本文介绍了功能性乳制品的概念，开发功能性乳制品的途径、现状和主要产品，功能性乳制品开发中存在的问题，并展望了功能性乳制品的发展前景。
关键词：功能性乳制品；开发途径；存在问题；发展前景乳品加工新疆畜牧业２００８年第４期２．４用酶制剂分解牛乳中乳糖我国人群中乳糖不耐受发生率较高，儿童和少年乳糖不耐受发生率为２０％～４０％，成年人有９０％存在乳糖酶缺乏，５５％有乳糖不耐受症状。
乳糖不耐受不仅使乳品吸收率大为下降，而且使许多人对牛乳望而生畏，严重制约了牛乳消费。
用乳糖酶分解牛乳中的乳糖，使之形成葡萄糖和半乳糖，制成低乳糖乳制品，不仅没有改变乳中其他营养成分，而且适合乳糖不耐受人群食用。
２．５采用生物学方法，增加牛乳中功能性成分免疫乳。
给奶牛选择性的接种能引起人或奶牛疾病的细菌、病毒等抗原，刺激奶牛产生免疫应答，分泌特异性抗体（或免疫球蛋白）并进入乳中，生产具有特定功能的免疫乳及免疫乳粉，如抗肠道菌免疫乳［４］、抗龋齿免疫乳、抗肝炎免疫乳等。
转基因动物—奶牛乳腺生物反应器。
指使用外源基因在奶牛乳腺中表达，获得转基因奶牛，使奶牛生产含功能性成分的牛乳。
如增加牛乳中乳铁蛋白含量，可提高免疫功能，抑制胃肠道疾病；将乳糖酶基因导入奶牛体内，可生产出无乳糖牛乳，适于乳糖不耐受人群食用。
将来还可以利用这一技术生产“母乳化”牛乳以及药物蛋白［５］。
２．６通过控制奶牛饲料和饲养方式，改变牛乳成分共轭亚油酸（ＣＬＡ）具有抗癌、调节脂质代谢、降低胆固醇、促进骨骼发育等功效。
普通牛乳中ＣＬＡ的含量约为３～９ｍｇ／ｇ脂肪。
通过奶牛瘤胃内氢化调控技术、营养平衡技术、ＣＬＡ合成酶调控技术，采用专用饲料，集约化ＴＭＲ（全混日粮）饲养，可使牛乳中ＣＬＡ含量提高到５０ｍｇ／ｇ脂肪，从而可制作富含ＣＬＡ的功能性乳制品［６］。
２．７开发特色乳制品马、驴、骆驼等家畜的乳汁不仅营养丰富，而且含有某些特殊的功能性成分，具有一定的保健作用。
已经证明，马乳、驴乳蛋白质中乳清蛋白占总蛋白的比率比牛乳高３０％～４０％个百分点，亚油酸占总脂肪酸的比率比牛乳高６～１５个百分点，胆固醇的含量只有牛乳的１５％～２０％，维生素Ｃ的含量是牛乳的４～８倍［７］。
驼乳蛋白质、脂肪、灰分含量均高于牛乳，铁含量是牛乳的４～８倍，维生素Ｃ含量是牛乳的１．８倍［８］。
马乳、驴乳、驼乳对肺结核、肠胃道疾病、糖尿病以及心血管病等具有一定的辅助治疗作用。
２００６年新疆马、驴、骆驼的存栏数分别为９２．０９万匹、１２４．９４万匹和１４．３万峰，均居全国第１位［９］，开发特色乳制品资源丰富，目前已开发出酸马乳、纯驴乳、驴乳粉、酸驼乳、驼初乳等产品。
３功能性乳制品开发中存在的问题３．１认识欠缺，盲目跟风这种情况在功能性乳制品开发初期和小型乳品企业比较常见。
如：某产品名称为“高钙牛乳”，但包装上标识的钙含量为１０００ｍｇ／ｌ。
普通牛乳中钙含量就可达到１０００～１２００ｍｇ／ｌ，一般每升牛乳强化６００ｍｇ钙、即钙含量达１６００～１８００ｍｇ／ｌ才能称为高钙牛乳。
上述产品中钙含量仅为１０００ｍｇ／ｌ，因此可断定其并未添加钙成分。
当问及为何称其为“高钙牛乳”时，回答竟是“牛乳中钙含量较一般食品高，为了突出这一特点，所以称为高钙牛乳”。
又如：益生菌酸乳是目前市场上流行很广的乳制品，这是一类加进特定的益生菌混合菌种制成的发酵乳。
有的厂家不深入学习有关益生菌的科学知识，按“想当然”办事，把传统的酸乳直接改名为“益生菌酸乳”上市销售。
殊不知传统的酸乳中只含有保加利亚乳杆菌（Ｌ．ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉｓｕｂｓｐｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热链球菌（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ），而益生菌酸乳中除含有上述两种菌外，还含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等菌种，两者的发酵剂、生产工艺、保健功能等均有所差别，不可混为一谈。
再如：牛初乳是母牛分娩后最初几天、特别是３天内分泌的乳汁，乳固体含量高，富含多种免疫成分和促生长因子。
有的厂家连牛初乳的概念也未搞清，就把产品命名为“××牛初乳”，而在产品配料表中根本没有牛初乳或牛初乳粉。
某销售人员居然说“牛初乳就是挤奶时最先挤出来的乳，”使人啼笑皆非！上述现象的产生主要是生产企业缺乏对功能性乳制品的认识，产品开发人员素质差，盲目跟风，赶时髦，其实质则是误导或欺骗了消费者。
３．２采用添加剂产品居多，技术含量不高市场上常见的功能性乳制品大多是添加了某些功能性成分的产品，如含益生元（过去叫“双歧因子”）的乳制品、强化矿物元素或维生素的乳制品。
由于这类产品的配料（或添加剂）很易购买，添加工艺大同小异，又不需要增加设备或仪器，一般小型企业甚至小作坊都能生产，所以一时充斥市场；加之监管力度不够，产品良莠不分，一定程度上损坏乳品加工新疆畜牧业２００８年第４期了功能性乳制品的声誉。
这类乳制品采用简单的添加法生产，技术含量低，也不可能取得专利，在激烈的市场竞争中很容易被淘汰。
３．３基础研究薄弱，功能受质疑使用新型的功能性添加剂开发乳制品新产品，或者在乳制品中添加过去未曾使用过的添加剂，应对其化学成分、有效添加量、加工条件对其功能成分的影响、产品生产工艺等进行深入研究，同时要作必要的动物实验和人群实验，确认产品的安全性和生理功能。
应该清醒地认识到，添加了某种添加剂的乳制品的功能，并不能等同于该添加剂的功能。
某些新开发的特色乳制品，由于对乳中的化学成分、功能性组分缺乏基础研究资料，有的援引国外资料或借用同类不同种动物乳的资料，所以对其保健功能的宣传缺乏科学依据，受到专家和消费者质疑。
３．４生产工艺有待改进、提高有的功能性添加剂在加进乳或乳制品中时需要进行特殊的工艺处理，否则会产生不能充分溶解、丧失活性和功能、产品观感风味不佳等缺陷，影响产品的销售和推广，最终导致新产品退出市场。
３．５标准和检测技术滞后，市场监管不到位许多功能性乳制品目前只有企业标准，产品中的功能性成分检测方法复杂，对仪器、设备、试剂等要求较高，有的甚至要从国外进口，不仅一般中小企业难以承受，而且中、小城市的质量监管部门也往往不具备这些条件。
这样一来，企业不能自查，市场监管也不能到位，必然影响功能性乳制品的开发和推广。
３．６夸大宣传，急功近利功能性乳制品不能等同于保健食品，更不是药品。
有的企业为了扩大市场，夸大产品的功能，甚至把产品功效和药物相提并论，其结果是事倍功半，引起消费者反感。
目前乳品行业已进入微利时代，开发功能性乳制品被看作是企业进行差异化竞争、提高经济效益的新突破口，但是有的企业急功近利，把新产品的价位提到惊人的高度，甚至比普通乳制品高数百倍，最终必然遭到消费者冷遇和拒绝。
４功能性乳制品的发展前景功能性食品以促进健康为宗旨，顺应时代潮流和消费趋势，近年来发展速度很快。
以具有防龋齿功能的无糖口香糖（含木糖醇）为例，１９９８年我国无糖口香糖仅占口香糖总量的１％，２００１年上升至１２％，２００４年增至３４％，２００６年达４０％，８年时间增加了３９个百分点。
近年全球益生菌乳制品年产值近４００亿美元（约合２８００亿元人民币），相当于我国２００６年乳制品销售总额（１０４１．４２亿元）的２．７倍。
２００１年我国酸乳产量为３０．９万ｔ，２００５年增至１６１．９万ｔ，４年增长４．２４倍，平均年增长率为１０６％。
乳酸菌饮料的增长幅度更大，２００１年总产量为１４．３万ｔ，２００５年增至１０７．６万ｔ，４年增长６．５２倍，平均年增长率达１６３％。