五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程
五星级酒店餐饮各岗位职责
五星级酒店餐饮各岗位职责餐饮是五星级酒店中非常重要的部门之一，它在提供高品质餐饮服务的同时，也是影响酒店整体评价的重要因素。
五星级酒店餐饮部门职责分工明确，以下是各岗位的职责概述：1.餐饮总经理：-负责餐饮部门的整体运营与管理；-制定和执行餐饮部门的年度预算，并监督成本控制；-确保餐饮部门与其他部门之间的良好合作与沟通；-对员工进行培训和团队建设，提高员工的专业素质；-监督餐厅的运营细节，确保顾客满意度的提升。
2.餐饮副总经理：-协助餐饮总经理进行团队管理和部门运营；-监督各餐厅的日常运营，确保服务质量和员工工作效率；-协调内部和外部资源，确保合理的资源分配；-负责制定和实施餐饮市场推广计划；-定期监测餐饮市场动态，调整和改进餐饮业务。
3.前厅经理：-管理并监督餐厅的整体运营，确保服务质量；-负责制定员工的工作计划和排班安排；-解决客户投诉和问题，确保良好的客户关系；-主持餐厅例会，进行员工培训和激励，提高员工服务意识；-监控餐厅的销售数据和业绩，提供决策建议。
4.大堂经理：-管理大堂服务团队，确保给客人提供热情周到的服务；-解决客户投诉和问题，处理紧急情况；-负责大堂的布置和装饰，以及相关设备的维护；-协助前厅经理制定和执行员工培训计划，提高团队素质；-监测大堂各项服务指标，制定改进措施。
5.餐饮服务经理：-监督餐饮服务团队，确保顾客满意度的提升；-编制餐饮服务流程和规范，指导员工执行；-培训并监督员工行为规范，提高专业素质；-处理客户投诉和问题，保持良好的客户关系；-协助制定餐饮服务的销售策略和市场推广计划。
6.厨师长：-负责制定菜单和食谱，确保食品质量和口味的一致性；-管理厨房团队，监督食品加工和烹饪过程；-协调食材采购和供应商管理，控制成本；-确保厨房的卫生和安全，执行食品卫生标准；-持续改进菜品和菜单，提供创新的餐饮体验。
7.餐厅经理：-负责餐厅的运营和管理；-制定餐厅的运营计划和销售策略，提高利润额；-监督员工的服务质量和工作效率，提供培训和指导；-管理餐厅的客户关系，处理客户投诉和问题；-协调餐饮供应链，确保食材和物资的及时供应。
国内五星级酒店岗位职责要求
国内五星级酒店岗位职责要求1.总经理：国内五星级酒店总经理负责整个酒店的日常管理工作，他需要具备丰富的酒店管理经验和卓越的领导能力。
总经理要监督酒店各个部门的运营情况，确保提供优质的服务和客户满意度。
此外，总经理还要制定酒店的经营计划和目标，并负责监督和控制酒店的预算和财务状况。
2.前厅部经理：前厅部经理是酒店的门面，他负责管理酒店的前厅部门，如接待处、礼宾部和行政楼层。
前厅部经理需要有丰富的客户服务经验和良好的团队领导能力。
他要确保每个客人都能得到个性化和专业化的服务，还需要定期参与培训员工，以保证提供高水平的客户服务。
3.客房部经理：客房部经理负责管理酒店的客房部门，包括房屋清洁、维修和房务管理等。
他要确保客房的清洁和修复工作按时完成，并且要监督和计划客房清洁和维护的工作量。
此外，客房部经理还需要协调客房和前厅部门的工作，保持客房与前厅部门之间的联络和协调。
4.餐饮部经理：餐饮部经理负责管理酒店的餐饮服务，包括餐厅、咖啡厅、宴会厅等。
他要负责制定餐饮部的经营计划和目标，并监督餐饮设施的运营和管理。
餐饮部经理还需要对员工进行培训和督导，确保他们提供高质量的餐饮服务，并协调与其他部门的工作。
5.财务经理：财务经理负责管理酒店的财务工作，包括预算编制、财务报告、成本控制等。
他需要具备良好的财务分析能力和财务管理经验。
财务经理要及时编制和提交财务报告，并对酒店的财务状况进行定期分析和评估，以保证酒店的财务稳定和控制。
以上是国内五星级酒店几个典型岗位的职责要求。
对于五星级酒店来说，每个岗位都扮演着重要的角色，酒店的整体运营和服务质量都需要这些岗位的紧密配合和协调。
五星级酒店岗位职责
五星级酒店岗位职责
五星级酒店是一种高端酒店品牌，通常提供豪华，高端的服务。
工作在这样的酒店需要具备专业性和高水准的服务意识，因此，五
星级酒店涉及的岗位如下：
一、前厅部门
1. 前台接待员：负责迎接客人、办理入住登记等手续，向客人
提供有关酒店服务的信息。
2. 行李员：负责迎接客人，协助客人搬运行李，向客人提供房
间导览及有关酒店服务的信息。
3. 管家服务员：负责提供高端私人管家服务，为客人提供贴心
的服务。
4. 礼宾司机：负责接送客人，安排客人的行程，向客人提供优
质的服务。
二、客房部门
1. 房务服务员：负责对客房进行清洁和整理，为客人提供优质
的住宿环境。
2. 预订员：负责客房的预订，协助客人解决问题。
3. 房务管理：负责房间的安排和统筹，确保房间质量和客人安全。
4. 监管员：负责对客房进行定期检查，保证客人的安全和保障。
三、餐饮部门
1. 总厨师：负责制定餐饮菜单并监管整个餐厅的运作，确保菜
品的质量和服务的质量。
2. 厨师：负责准备和烹饪食品，确保食品的质量和卫生安全。
3. 餐厅经理：负责落实餐厅的管理和协调工作，确保餐饮服务
的质量和客户满意度。
4. 服务员：负责提供餐饮服务，向客人提供有关酒店餐饮服务
的建议和提供餐盘、餐具等用品。
以上就是五星级酒店涉及的主要岗位职责，岗位需要的技能和
知识都需在工作岗位中逐步提高和掌握，才能更好地提供客户服务，为酒店带来更高的声誉和更高的效益。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
五星级酒店餐饮部岗位职责
五星级酒店餐饮部岗位职责1.餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的负责人，主要负责协调和管理餐厅的日常运营。
他们需要制定和执行餐厅的运营计划，确保餐厅的良好运营和高质量的服务。
-组织和培训餐厅的员工，并监督他们的工作表现。
-确保餐厅按时提供高品质的食品和饮料。
-监督餐厅的库存管理和采购活动。
-参与制定和执行餐厅的市场营销策略，以吸引更多的客人。
2.餐饮服务员：餐饮服务员是餐厅中直接为客人提供服务的员工。
他们需要保持礼貌和友好，满足客人的需求。
-欢迎客人，并引导他们入座。
提供菜单并解答客人的问题。
-接收客人的点单，并将菜单上的要求传达给厨房。
-快速而准确地为客人上菜，确保食物的质量和温度。
-接受客人的投诉，并及时提供服务解决方案。
3.厨师：厨师是餐饮部中最重要的角色之一，负责设计和制作高品质的菜肴。
-根据菜单的要求，准备各种菜式，确保菜肴的味道和外观。
-控制食材的质量和使用，以确保菜肴的一致性。
-确保厨房的卫生和安全标准，并遵守食品卫生规定。
-协调和指导厨房团队的工作，确保菜肴的准时出厨。
4.酒水侍应：酒水侍应负责服务客人的饮品，并提供专业的建议。
-接收客人的点单，并准备和客人所需的饮品。
-提供有关饮品的专业知识和建议，根据客人的口味推荐合适的饮品。
-准确核对客人的账单，并处理结账事宜。
-保持酒水饮品的供应和储存，确保酒水饮品的质量和库存的控制。
5.宴会销售经理：宴会销售经理负责策划和组织各类宴会活动，并与客人沟通和协调细节。
-与客人沟通，了解他们的需求和预算，并提供合适的宴会方案。
-协调各个部门的工作，确保宴会活动的顺利进行。
-配合客户的要求制定菜单和餐饮流程。
-监督宴会现场的准备和服务，并确保客人的满意度。
以上是五星级酒店餐饮部各个岗位的职责。
在五星级酒店餐饮部工作需要具备专业知识和技能，以及良好的沟通和团队合作能力，为客人提供卓越的餐饮服务。
五星级酒店餐饮各岗位职责(最全)
中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，安插任务，传达上级的指示和新的经营政策，查抄出勤情况。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，查抄每位员工的仪容仪表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和定见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，参议经营方案。
5 按中餐特点当令拟出食品节建议，制定食品节方案及餐厅装饰方案并组织实施。
6 组织查抄餐厅卫生。
了解客情、按照客情编排员工班次及休息日。
7 参与制定中餐宴会效劳尺度及工作程序,并组织和确保其程序与尺度的实施。
8 负责与相关部分的工作协调,处置各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以特殊存眷、当真处置客人的投诉,并将客人的投诉定见及时向上级陈述。
10 负责对员工工作暗示进行按期评估和奖惩,制订员工培训方案,并予以落实。
11 签署部属保持持之以恒的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗陈述单等,包管餐厅的正常运行。
13 成立物资打点制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁调养工作，控制餐具损耗。
15 与其它有关部分密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责陈述上级：前台领班一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作二、掌握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人保举四、熟记菜品价格五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑六、协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍中餐领班岗位职责陈述上级：中餐厅主管直属下级：中餐效劳员1、负责本部分员工签到，查抄本班组员工出勤情况，2、查抄员工日常仪容仪表，带着并督导本班组员工做好开餐前的各项筹办工作〔包罗效劳设施，餐具用具，包房环境卫生状况等〕3、营业时间内向效劳员安插任务，并督导效劳员的工作。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。
2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。
3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。
4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。
二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。
2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。
3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。
4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。
5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。
6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。
三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。
2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。
4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。
5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。
五星酒店岗位职责范文（3篇）
五星酒店岗位职责范文一、前台接待员1. 负责接待客人，及时、热情、礼貌地迎接客人到达酒店；2. 根据客人的需求，提供准确、详细的酒店信息以及服务，解答客人的疑问；3. 执行客人入住及离店手续，核对入住信息，确保客人的安全与隐私；4. 协调客人的住房需求，确保客房状况符合客人预期，提供良好的客房服务；5. 解决客人在酒店期间遇到的问题和投诉，确保客人满意度；6. 按照酒店规定，处理订单和支付事务，确保客人账务的准确性；7. 协助酒店所有部门间的沟通与合作，确保酒店各项业务的顺利进行。
二、大堂副理1. 负责协助大堂经理管理酒店大堂工作，保证大堂工作的正常运行；2. 协助制定大堂运营标准和工作流程，确保服务质量和客户满意度；3. 组织培训员工和制定培训计划，提高员工的专业素质和工作效率；4. 督促员工严格执行酒店各项规章制度，确保服务质量和安全；5. 协助处理客人投诉和问题，提供解决方案，确保客人的满意度；6. 协助制定大堂部预算和费用预测，控制成本；7. 检查大堂工作环境和设施设备的维护情况，提出改进措施；8. 负责制定大堂工作计划和班次安排，合理分配员工工作。
三、客房服务员1. 负责客房的清洁工作，保持客房的整洁和舒适；2. 定期更换客房的床上用品、卫生用品和设备，保证客房设施的正常使用；3. 检查客房的卫生状况和设施功能，并及时报修和更换；4. 配合客人的需求，提供额外的服务，如叫醒、送餐等；5. 提供客房内的小型物品，如咖啡、茶包、水果等；6. 协助客人解决使用客房设施和设备的问题；7. 协助酒店前台处理客人的订单和账务问题。
四、餐厅服务员1. 按照餐厅的规定和流程，为客人提供优质的餐厅服务；2. 熟悉餐厅的菜单和特色菜品，向客人推荐并解答客人的问题；3. 确保餐厅的环境整洁，餐桌摆设合理；4. 协助客人就座并提供餐厅的用餐建议；5. 负责客人的点菜、订餐、上菜和结账等工作；6. 协助处理客人的投诉和问题，并及时解决；7. 配合餐厅的宴会、活动和促销活动，提供相应的服务；8. 协助清洁餐厅和设施设备，保持餐厅的整洁和卫生。
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五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程一．岗位名称：西餐厅服务员二．管理对象：三．直接上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求.五. 具体职责:1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于帮助同志。
2)熟悉并掌握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。
3)与客人，同事及管理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。
4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。
及时了解客人心态要求，通过上菜、服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感觉。
通过满足饭店客人的不时之需，达到客人满意。
6)熟悉掌握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。
7)要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准，规律和服务程序。
8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发现问题及时解决，如有不能解决及时上报。
9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并掌握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这些方面提出的问题。
11)做好上岗前的各项准备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。
12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。
13)加强业务知识的学习，不断掌握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量一．岗位名称：西餐厅领班二．管理对象：西餐厅服务员三．直接上司：西餐厅主管四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务管理工作,带领属下员工按照服务程序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务.五. 具体职责:1)在部门主管的直接领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2)安排，带领，督促检查员工做好营业期间的各项工作，及时并如实的向经理或主管反映部门的情况，向经理或主管汇报各员工的工作表现。
3)做好各班次开餐前的检查工作，检查各班次物品单据及遗留工作的交接。
4)加强现场管理意识，及时处理突发事件，掌握客人心理，带领员工不断提高服务质量。
5)加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好形象，把握客源。
6)熟悉业务，在工作中起到模范带头作用，协助主管及经理增强本部门员工的凝聚力。
7)严格按酒店规章制度检查当班员工的着装及个人的仪容仪表。
8)做好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情。
9)听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己意见及设想，并上报。
10)能够定期为员工做酒单及菜单的培训。
一．岗位名称：西餐厅领位二．管理对象：三．直接上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责进餐宾客的迎送接待工作,接受宾客预定并加以落实,了界和收集宾客的建议和意见并即使反馈给领班,一规范的服务,树立饭店优质的服务形象. 五. 具体职责1）服从上级的领导指挥，积极配合餐厅服务员的工作，做好客人的第一接待工作。
2）工作期间仪容仪表端庄大方，精神饱满。
3）迎送客人要面带微笑，主动，热情，礼貌，做到客到有请声，客问有应声，客走有谢声，善于运用礼貌语言和客人说话。
4）要掌握及了解客人的要求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单饮品单，待服务员到后方可离去。
5）走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢路，迎客走在前，送客走在后。
6）接听预定电话时严格按照服务标准，问清客人各项要求。
以便餐厅能更好的进行对客服务。
7）监守岗位，杜绝擅自离岗，如有特殊情况，可向当班领班或主管说明并待替补人员到位后方可离去。
8）认真做好每天的客流记录工作和预定记录工作，认真填写好领位各项数据。
并每天上交主管或经理审阅。
一．岗位名称：西餐厅调酒师二．管理对象：三．直接上司：西餐厅领班四．岗位要求：负责酒吧的酒水申领,保管,调配共组。
以高标准,高质量的服务水准对客服务,树立饭店的优质服务形象.五. 具体职责:1）严格按照酒店标准和客人的要求进行酒水的出品，负责吧台酒水饮品的供应销售工作，并按程序补充酒吧的酒水。
2）负责掌握酒水饮品的领取，保管和销售工作，每日进行一次盘店和整理，并负责本吧台售出酒水单据的保存与整理。
3）负责为客人调制鸡尾酒和特殊混合饮品的工作。
4）负责填报酒水销售盘店日报表，做到报表和吧台库存实物相符，销售数据和帐目金额相符。
5）负责酒吧及相关公共区域的卫生，包括设备用具的卫生工作。
使之清洁。
6）认真做好开餐前的准备工作和每天的收尾工作，并认真检查好水，电设备的安全隐患等安全无误。
7）积极配合餐厅和厨房及酒店其他部门的销售工作。
8）熟悉各类酒水的价格，产地，名称，特点及相关知识。
9）把好质量关，不销售过期变质的酒水食品。
10）主动招呼客人，热情介绍水。
11) 积极参加各种技术培训，不断提高自身水平。
一. 岗位名称:西餐主管二. 管理对象:西餐厅领班服务员三. 直接上司:西餐厅经理四. 岗位要求:在西餐厅经理的领导下,负责西餐厅的服务管理工作.带领属下员工按照服务程序和标准向宾客提供热情,周到,高效的餐饮服务.五.具体职责:1) 协助经理制定和实施工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责.2) 根据营业情况,对领班进行工作任务分配,并检查西餐厅的对客服务工作,确保提供优质服务.3) 与客人和厨房保持良好的工作关系,及时向经理和厨师长反馈客人对食品及服务方面的信息,不断提高餐饮产品和服务的质量.4) 了解客情,亲自为重要客人服务.5) 妥善处理餐厅里发生的问题和客人的投宿,并及时向经理汇报.6) 定期检查和清点餐厅的设备,餐具，布草等物品,并将结果及时汇报给经理.7) 督促领班和服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到饭店的规定标准.8) 协助经理做好对领班和服务员的考核评估及业务培训工作,不断提高他们的服务技能.9) 完成上级布置的其他工作.一. 岗位名称:西餐经理二. 管理对象:咖啡厅主管,领班,及服务员,客房送餐服务员.三. 直接上级:饭店总经理四. 岗位要求:负责西餐厅和咖啡厅及客房送餐的日常运转与管理工作,组织属下员工向客人提供优质高效的餐饮服务,树立优良的餐厅形象,尽力提高餐饮收入.五.具体职责:1) 负责指定西餐服务标准,工作程序和要求,并组织实施.2) 负责咖啡厅,西餐厅员工的工作班次安排,保证餐厅对客服务的正常运行.3) 检查和督导食品质量,服务质量,员工纪律及各项制度的执行落实.4) 负责对属下主管领班进行考勤考核评估.5) 参加迎送重要宾客,主动征求客人意见,及时汇报和妥善处理客人的投宿.6) 协调与其他部门的工作联系,确保客人得到满意的餐饮产品和良好的服务.7) 负责制定员工培训计划,对属下员工进行业务培训,不断提高他们的服务技能和推销技巧.8) 负责制定本餐厅推销策略及方法,督促员工做好食品饮料的推销工作,努力提高餐饮销售收入.9) 建立物资管理制度,负责对餐厅设备,物资,用具等实行严格管理.10) 审核餐厅的营业收入,协助收款员做好结帐控制工作,杜绝发生舞弊行为.11) 督促属下员工做好安全工作.12) 完成上级布置的其他工作.自助餐服务程序与标准自助开餐前准备工作一.标准:所有餐具,杯具,用具无破损,无污迹,清洁明亮.二. 步骤:1.根据客人的要求和饭店的标准,准备所需的各种餐具,器皿和用具,用具餐具的品种必须符合预定的要求.2.摆餐台,放正餐刀,正餐叉,水杯,口布,烟缸,盐瓶,胡椒瓶等.3.布置自助餐台,有次序的摆放各种食品,摆放顺序为:冷菜,汤,热菜,甜品,面包,水果,餐台的布局必须便于客人取菜和提供服务.4.摆放餐具,每种菜肴配一副取菜的夹子,勺或叉子,餐盘一般放在自助餐台的两侧,冷菜一侧放大盘(10#),甜品一侧放甜品盘(8#),汤盆放在汤炉的附近.5.提前20分钟给自助餐炉加上热水.6.上热菜时同时点燃固体酒精.7.提前10分钟左右掀开自助餐炉的盖子或里面的锡纸/保鲜膜.自助餐餐间的服务程序一. 标准:自助餐台上不能出现空盘或断菜空锅的现象.二. 步骤:1.领位站在餐厅入口处,服务员站在所分区域内,迎候客人进入餐厅.2.拉椅子请客人入座,为客人打开口布.3.询问客人用何种饮料,并为其斟饮料.4.巡台,撤换脏盘或空盘,更换烟缸.5.为客人添加饮料.6.在客人离开餐桌去取菜时,及时整理客人桌面的卫生,并为客人整理口布.7.负责盯自助餐台的人员及时补充缺少的食品和餐具以及固体酒精,并保持自助餐台的清洁.8.客人用完甜品后,询问客人是否需要添加饮料(如咖啡或茶)并为客人服务.9.客人离去时,为其拉椅子,并检查是否有遗留物品.10.客人走出餐厅的同时,领位人员要热情的送客.自助餐结束的工作程序1.正确熄灭所有明火.2.根据各种物品的种类,特性,分类撤离.3.整理好可以回收利用的物品,同志相关部门取回(厨房).4.撤下自助餐炉里的食品盒及水槽.5.清理清点自助餐台上的装饰品.6.分类按顺序撤换餐桌上的餐具,用品.7.分类存放洗涤擦拭过的餐具,用品.8.妥善保管自助餐台装饰用品.9.做好清洁卫生工作,恢复餐厅原貌.10.按时归还所借物品,办理有关手续.西餐厅服务流程与标准西餐厅既是客人用餐的场所,又是客人小憩或会见亲朋好友,商务洽谈的好地方,它以供应咖啡,茶,各式饮料,酒水,简易西餐,中式套餐和风味小吃为主.西餐厅是饭店中营业时间较长的餐厅,一般营业时间为18----24小时.由于西餐厅供应的品种较为齐全,且客人在此逗留的时间相对较短,因此,各项服务规程应在保留西式服务的基础上,力求简单但不失标准,快捷,既要保持一定的规范,有能方便客人.西餐厅早餐零点服务程序一.标准:1. 使用敬语.2. 服务快捷,动作规范,熟练.3. 奉行女士优先的原则.二.程序:1. 按着装要求和站立要求,面带微笑,迎接客人,待客人到后询问有无预定情况等.2. 将客人引领至客人满意或适当的座位,引领客人时可以走在前面(侧前方),并保持一定距离,用手示意行走路线.3. 拉椅请客人入座.4. 为客人打开口布,动作要轻,幅度要小,规范.。