常见食物成分表
常见食物营养成分含量一览表(最新)
常见食物营养成分含量(表1)(五谷杂粮)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋、水产及其它)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
中国常见食物营养成分表
1.谷类及其制品食物名称食部(%) 水分(g)能量(g)蛋白质(g)脂肪(g) 碳水化合物(g)维生素A(4RE)胡萝卜素(⑷)硫胺素(mg)核黄素(mg)维生素C(mg)维生素E(mg)钙(mg)钾(mg)钠(mg)铁(mg) 锌(mg)粳米(标一) 100 13.7 343 7.7 0.6 77.4 —0.16 0.08 — 1.01 11 97 2.4 1.1 1.45 粳米饭(标一) 100 70.6 117 2.6 0.3 26.2 —0.16 0.03 ——7 39 3.3 2 1.36 粳米粥100 38.6 46 1.1 0.3 9.9 —0.03 ——7 13 2.8 0.1 0.2 小麦粉(标准粉) 100 12.7 344 11.2 1.5 73.6 —0.28 0.08 — 1.8 31 190 3.1 3.5 1.64 圭面100 12.3 346 10.3 0.6 75.6 —0.19 0.04 — 1.04 17 129 184.5 3 0.94 馒头100 43.9 221 7 1.1 47 —0.04 0.05 —0.65 38 138 165.1 1.8 0.7 由条100 21.8 386 6.9 17.6 51 —0.01 0.07 —13.72 42 106 572.5 2.3 10.97 玉米(鲜) 46 71.3 106 4 1.2 22.8 —0.16 0.11 —16 0.46 —238 1.1 1.1 0.9 玉米(面) 100 12.1 341 8.1 3.3 75.2 7 40 0.26 0.09 — 3.8 22 249 2.3 3.2 1.42小米100 11.6 358 9 3. 75.1 17 100 0.33 0.1 — 3.63 41 284 4.3 5.1 1.87小米粥100 39.3 46 1.4 0.7 8.4 —0.02 0.07 0.26 10 19 4.1 1 0.412.薯类、淀粉及其制品食物名称食部水分能量(g) 蛋白质脂肪碳水化维生素 A 胡萝卜素硫胺素核黄素维生素维生素钙钾钠铁(mg) 锌(mg)(%) (g) (g) (g) 合物(g) (4RE) (4) (mg) (mg) C(mg) E(mg) (mg) (mg) (mg)马铃薯94 79.8 76 2 0.2 17.2 5 30 0.08 0.04 27 0.34 8 342 2.7 0.8 0.37马铃薯粉100 12 337 7.2 0.5 77.4 20 120 0.08 0.06 24 0.43 171 1075 4.7 10.7 1.22甘薯90 73.4 99 1.1 0.2 24.7 125 750 0.04 0.04 26 0.28 23 130 28.5 0.5 0.15甘薯粉100 14.5 336 2.7 0.2 80.9 3 20 0.03 0.05 ——33 66 26.4 10 0.29藕粉100 6.4 372 1.2 —93 ———0.01 ——8 35 10.8 17.9 0.15干豆类及其制品食物名称食部(%) 水分(g)能量(g): 蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素A(PgRE)胡萝卜素(4)硫胺素(mg)核黄素(mg)维生素C(mg)维生素E(mg)钙(mg)钾(mg)钠(mg)铁(mg) 锌(mg)黄豆100 10.2 359 35 16 34.2 37 220 0.41 0.2 —18.9 191 1503 2.2 8.2 3.34国常见食物营养成分表蔬菜类及制品6.水果类5.菌藻类碳水化 合物(g) 65.6 61.7 4.6 4.167.3 23.4 44.1维生素A40 228(mg) 247 8336 46 264(mg) 757 464 258 312 1951588 246 1796(mg) 48.5 11.2 3.8 8.3 4.3 82.1 8.6 710.5铁(mg)97.4 10.51.2 1.4 4.1 0.9 54.9 锌(mg)3.18 8.57 0.61 0.92 0.39 3.03 0.16 2.478.畜、禽、鱼肉类9.奶类及其制品说明：1.本表选自中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著《食品成分表》(全国代表值)2.“食部”是指分析工作者按照当地的烹调和饮食习惯，把从市场上购买来的样品(简称市品)去掉不可食的部分之后，所剩下的可食部分，简称“食部”。
常用食物成分表
11.1
109 红果
76 73 102 425 0.5 0.6
25.1
110 久保桃
94 89
42 176 0.6 0.1
10
111 巨峰葡萄
84 87
51 212 0.4 0.2
12
112 玫瑰香葡萄
86 86.9
52 216 0.4 0.4
12.1
113 葡萄干
100 11.6 344 1439 2.5 0.4
2.6
品
29 豆浆
100 96.4
16 66 1.8 0.7
1.1
30 豆腐丝
100 58.4 203 850 21.5 10.5
6.2
31 豆腐皮
100 16.5 410 1715 44.6 17.4
18.8
32 油豆腐
100 58.8 245 1024 17 17.6
4.9
33 腐竹
100 7.9 461 1928 44.6 21.7
41.6
128 榛子（炒）
21 2.3 611 2555 30.5 50.3
13.1
129 花生(炒）
71 4.1 601 2516 21.7 48
23.8
130 葵花子（炒）
52 2 625 2616 22.6 52.8
17.3
131 莲子（干）
100 9.5 350 1463 17.2 2
67.2
83.4
114 柿
87 80.6
74 308 0.4 0.1
18.5
115 猕猴桃
83 83.4
61 257 0.8 0.6
14.5
116 草莓
食物成分表摘录
食物成分表摘录谷类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g小麦. 100 317 11.9 1.3 75.2小麦粉（高强粉、特一粉100 344 11.2 1.5 73.6麸皮100 220 15.8 4 61.4挂面（标准粉）100 344 10.1 0.7 76挂面（精致龙须面）100 347 11.2 0.5 74.7面条（标准粉、切面）100 280 8.5 1.6 59.5花卷100 211 6.4 1 45.6 烙饼（标准粉）100 255 7.5 2.3 52.9馒头（标准粉）100 233 7.8 1 49.8 油条100 386 6.9 17.6 51稻米100 346 7.4 0.8 77.9 黑米100 333 9.4 1 72.2 糯米（江米）100 348 7.3 1 78.3 米饭（蒸）100 116 2.6 0.3 25.9 玉米（鲜）46 106 4 1.2 22.8 玉米（黄、干）100 335 8.7 3.8 73玉米面（黄）100 341 8.1 3.3 75.2 大麦（原麦）100 307 10.2 1.4 73.3 小米100 358 9 3.1 75.1 养麦100 324 9.3 2.3 73 薏米100 357 12.8 3.3 71.1薯类、淀粉及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g 马铃薯（土豆、洋芋）94 76 2 0.2 17.2 甘薯（红心）（红薯）90 99 1.1 0.2 24.7 团粉（芡粉）100 346 1.5 85.8 粉丝100 335 0.8 1.2 83.7 粉条100 337 0.5 0.1 84.2干豆类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g黄豆（大豆）100 359 35 16 34.2豆腐（北）100 98 12.2 4.8 2豆腐（南）100 57 6.2 2.5 2.6豆浆100 14 1.8 0.7 1.1豆腐丝100 201 21.5 10.5 6.2豆腐干（香干）100 151 15.8 7.8 5.1绿豆100 316 21.6 0.8 62赤小豆（红小豆）100 309 20.2 0.6 63.4 豆沙100 243 5.5 1.9 52.7 芸豆（白）100 296 23.4 1.4 57.2 扁豆100 326 25.3 0.4 61.9菌藻类食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g草菇100 23 2.7 0.2 4.3冬菇（干）86 212 17.8 1.3 64.6金针菇（智力菇）100 26 2.4 0.4 6口蘑（白蘑）100 242 38.7 3.3 31.6蘑菇（鲜菇）99 20 2.7 0.1 4.1蘑菇（十）100 252 21 4.6 52.7木耳（干）100 205 12.1 1.5 65.6平菇（青蘑）93 20 1.9 0.3 4.6香菇（香覃，冬菇）100 19 2.2 0.3 5.2银耳（干）（白木96 200 10 1.4 67.3 耳）海带（江白菜）100 12 1.2 0.1 2.1海带（干）（昆布）98 77 1.8 0.1 23.4紫菜（干）100 207 26.7 1.1 44.4蛋类及制品鸡蛋88 144 13.3 8.8 2.8鸡蛋白100 60 11.6 0.1 3.1鸡蛋黄100 328 15.2 28.2 3.4松花蛋（鸡蛋）83 178 14.8 10.6 5.8鸭蛋87 180 12.6 13 3.1鸭蛋白100 47 9.9 1.8鸭蛋黄100 378 14.5 33.8 4咸鸭蛋88 190 12.7 12.7 6.3鹅蛋87 196 11.1 15.6 2.8鹌鹑蛋86 160 12.8 11.1 2.1食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g猪肉（肥瘦）100 395 13.2 37 2.4猪肉（肥）100 807 2.4 88.6 0猪肉（里脊）100 155 20.2 7.9 0.7猪肉（瘦）100 143 20.3 6.2 1.5猪肝99 129 19.3 3.5 5叉烧肉100 279 23.8 16.9 7.9腊肉（培根）100 191 22.3 9 2.6午餐肉100 229 9.4 15.9 12火腿100 330 16 27.4 4.9牛肉（肥瘦）99 125 19.9 4.2 2牛肉（里脊）100 107 22.2 0.9 2.4牛肉（瘦）100 106 20.2 2.3 1.2牛蹄筋100 151 34.1 0.5 2.6酱牛肉100 246 31.4 11.9 3.2羊肉（肥瘦）90 203 19 14.1 0羊肉（冻）100 285 12.6 24.4 3.8羊肉（里脊）100 103 20.5 1.6 1.6羊肉（瘦）90 118 20.5 3.9 0.2羊肉串（烤）100 206 26 10.3 2.4驴肉（瘦）100 116 21.5 3.2 0.4驴肉（酱）100 160 33.7 2.8 0狗肉80 116 16.8 4.6 1.8兔肉100 102 19.7 2.2 0.9食品名称食部% 能量kcal 蛋白质g脂肪g碳水化合物g鸡66 167 19.3 9.4 1. 3 鸡胸脯肉100 133 19.4 5 2.5 鸡翅69 194 17.4 11.8 4.6 鸡肝（肉鸡）100 121 16.7 4.5 3.5 肯德基（炸鸡）70 279 20.3 17.3 10.5 鸭68 240 15.5 19.7 0.2 鸭肝100 136 14.7 4.1 10.1 北京填鸭75 425 9.3 41.3 3.9 盐水鸭（熟）81 313 16.6 26.1 2.8 鹅63 251 17.9 19.9 0 鹅肝100 129 15.2 3.4 9.3 鸽42 201 16.5 14.2 1.7 鹌鹑58 110 20.2 3.1 0.2鱼虾蟹贝类食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g草鱼58 113 16.6 5.2 0黄鳝（鳝鱼）67 89 18 1.4 1.2鲤鱼54 109 17.6 4.1 0.5罗非鱼55 98 18.4 1.5 2.8青鱼63 118 20.1 4.2 0银鱼100 105 17.2 4 0鲇鱼65 103 17.3 3.7 0鲤鱼61 104 17.8 3.6 0鲫鱼54 108 17.1 2.7 3.8带鱼76 127 17.7 4.9 3.1黄鱼（大黄花鱼）66 97 17.7 2.5 0.8黄鱼（小黄花鱼）63 99 17.9 3 0.1鲈鱼58 105 18.6 3.4 0海虾51 79 16.8 0.6 1.5河虾86 87 16.4 2.4 0基围虾60 101 18.2 1.4 3.9虾米（海米、虾100 198 43.7 2.6 0 仁）河蟹42 103 17.5 2.6 2.3蛭子57 40 7.3 0.3 2.1河蚌43 54 10.9 0.8 0.7生蚝100 57 10.9 1.5 0扇贝（鲜）35 60 11.1 0.6 2.6扇贝（干）100 264 55.6 2.4 5.1蛤蜊39 62 10.1 1.1 2.8螺41 100 15.7 1.2 6.6章鱼（八爪鱼）78 135 18.9 0.4 14蔬菜类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g白萝卜95 21 0.9 0.1 5胡萝卜（红）96 37 1 0.2 8.8豆角96 30 2.5 0.2 6.7荷兰豆88 27 2.5 0.3 4.9黄豆芽100 44 4.5 1.6 4.5绿豆芽100 18 2.1 0.1 2.9茄子93 21 1.1 1.2 4.9番茄（西红柿）97 19 0.9 0.2 4辣椒（青、尖）84 23 1 0.2 5.4甜椒（柿子椒）82 22 1 0.2 5.4冬瓜80 11 0.4 0.2 2.6黄瓜92 15 0.8 0.2 2.9苦瓜81 19 1 0.1 4.9南瓜（倭瓜、番85 22 0.7 0.1 5.3瓜）西葫芦73 18 0.8 0.2 3.8大蒜（蒜头）85 126 4.5 0.2 27.6蒜薹90 61 2 0.1 15.4大葱82 30 1.7 0.3 6.5洋葱（葱头）90 39 1.1 0.2 9韭菜90 26 2.4 0.4 4.6大白菜（青白口）83 15 1.4 0.1 3小白菜81 15 1.5 0.3 2.7油菜87 23 1.8 0.5 3.8菜花（花椰菜）82 24 2.1 0.2 4.6西兰花（绿菜花）83 33 4.1 0.6 4.3菠菜（赤根菜）89 24 2.6 0.3 4.5芹菜（白茎）66 14 0.8 0.1 3.9生菜（牛俐）81 15 1.4 0.4 2.1 苋菜（紫）66 14 0.8 0.1 3.9茴高（蓬高菜、艾菜）82 21 1.9 0.3 3.9莴笋（莴苣）62 14 1 0.1 2.8 百合82 162 3.2 0.1 38.8 藕（莲藕）88 70 1.9 0.2 16.4 荸荠（马蹄、地栗）78 59 1.2 0.2 14.2 山药83 56 1.9 0.2 12.4 香椿（香椿芽）76 47 1.7 0.4 10.9乳类及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g 牛乳100 54 3 3.2 3.4 人乳100 65 1.3 3.4 7.4 全脂牛奶粉100 478 20.1 21.2 51.7 全脂羊奶粉100 498 18.8 25.2 49 酸奶100 72 2.5 2.7 9.3 奶油100 879 0.7 97 0.7 黄油100 888 1.4 98 0 酥油100 860 1.5 94.4 1.1水果及制品食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g 苹果76 52 0.2 0.2 13.5 国光苹果78 54 0.3 0.3 12.3 红富士苹果85 45 0.7 0.4 11.7 梨82 44 0.4 0.2 13.3 桃86 48 0.9 0.1 12.2 杏91 36 0.9 0.1 9.1 枣（鲜）87 122 1.1 0.3 30.5 枣（干）80 264 3.2 0.5 67.8 樱桃80 46 1.1 0.2 10.2 葡萄86 43 0.5 0.2 10.3 石榴57 63 1.4 0.2 18.7 橙74 47 0.8 0.2 11.1 柑橘77 51 0.7 0.2 11.9 桂圆50 71 1.2 0.1 16.6 荔枝73 70 0.9 0.2 16.6 芒果60 32 0.6 0.2 8.3 木瓜86 27 0.4 0.1 7 香蕉59 91 1.4 0.2 22 椰子33 231 4 12.1 31.3 枇杷62 39 0.8 0.2 9.3 白兰瓜55 21 0.6 0.1 5.3 哈密瓜71 34 0.5 0.1 7.9 甜瓜（香瓜）78 26 0.4 0.1 6.2 西瓜56 25 0.6 0.1 5.8坚果、种子类食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g白果（干）（银杏）67 355 13.2 1.3 72.6核桃（鲜）43 328 12.8 29.3 6.1核桃（干）、胡桃43 627 14.9 58.8 19.1山核桃（干）24 601 18 50.4 26.2栗子（鲜）（板栗）80 185 4.2 0.7 42.2松子（生）32 640 12.6 62.6 19松子（炒）31 619 14.1 58.5 21.4松子仁100 698 13.4 70.6 12.2杏仁100 562 22.5 45.4 23.9腰果100 552 17.3 36.7 41.6榛子（干）27 542 20 44.8 24.3花生（鲜）53 298 12 25.4 13花生（炒）71 589 21.7 48 23.8花生仁（生）100 563 24.8 44.3 21.7花生仁（炒）100 581 23.9 44.4 25.7葵花籽（生）50 597 23.9 49.9 19.1葵花籽（炒）52 616 22.6 52.8 17.3莲子（干）100 344 17.2 2 67.2南瓜子（炒）（白瓜68 574 36 46.1 79 子）西瓜子43 573 32.7 44.8 14.2 芝麻（白）100 517 18.4 39.6 31.5 芝麻（黑）100 531 19.1 46.1 24油脂类食品名称食部% 能量kcal 蛋白质g脂肪g碳水化合物g牛油（炼）100 898 99.7 0.1 鸭油（炼）100 897 99.7 0 羊油（炼）100 895 99 0.9 猪油（炼）100 897 99.6 0.2 菜籽油100 899 99.9 0 茶油100 899 99.9 0 大麻油100 899 99.9 0 豆油100 899 99.9 0 红花油100 899 99.9 0 花生油100 899 99.9 0 葵花籽油100 899 99.9 0 辣椒油100 900 100 0 色拉油100 898 99.8 0 芝麻油100 898 99.7 0.2 棕榈油100 900 100 0 橄榄油100 899 99.9 0其他食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物% kcal g g g猪肉（里脊）100 150 7.9葵花籽（熟）100 567 49红糖100 389 0,7 0 96.6。
常见食物营养成分列表(每100克食物中所含营养成分)
上海面 1个（58克） 207卡
伊面 1个（80克，细） 404卡
面包 2片(厚切连皮，100克） 250卡
甜面包 1个（60克） 210卡
咸面包 1个（60克） 170卡
西多士 1片 356卡
早餐粟米片 1碗（25克） 92卡
麦片（米熟） 1碗（56克） 180卡
中薯条 312卡
大薯条 450卡
麦乐鸡6块 290卡
芥辣酱 60卡
烧烤酱 45卡
甜酸酱 50卡
苹果派 260卡
朱古力奶昔 360卡
朱古力新地 340卡
橙汁（6安士） 80卡
可乐（12安士） 110卡
红茶（纯） 0.5卡
咖啡（纯） 2卡
肯德基：
中式小食：
牛肉馅饼 1个 200卡
锅贴 3个 170卡
水饺 1个 35卡
小笼包 1个 105卡
炸春卷 1个 300卡Байду номын сангаас
烧卖 1个 55卡
客饭 1客 500卡
中式炒粉面 1碟 1500卡
中式炒饭 1
碟 950卡
中式粥 1碟 300卡
中式餐点：
白饭 200公克 180卡
烧粟米 1枝 345卡
麻婆豆腐 1盘 365卡
炒花枝 1盘 155卡
清蒸鳕鱼 1盘 360卡
酥皮香鸡块 1块 560卡
烤鸡 100千克 300卡
卤鸡翅 65千克 115卡
卤鸡腿 1只 300卡
炸鸡腿 1只 310卡
虾仁炒饭 1份 550卡
宫保鸡丁饭 1份 509卡
常用食物成份表
18 25 22 21 19 23 36 24 60 41 97 29 77 252 20 23 200 3 246 26 205 207 41 80 49 71 64 36 28 70 32 35 39 47 51 231 288 46 56 122 70 152 30 43 32 52 43 48 9l 355
0.8 0.6 1.0 1.1 0.9 1.4 2.4 3.0 3.3 1.6 0.5 2.2 1.8 21.0 2.7 2.7 24.4 1.5 22.8 2.4 12.1 26.7 0.5 0.6 1.7 0.4 1.3 0.9 0.8 O。9 0.6 1.1 0.8 0.8 0.7 4．O 11.4 1.1 0.8 0.3 1.2 4.3 1 0.8 0.4 0.2 0.5 0.9 1.4 13.2
28 59 37 79 99 37 41 55 20 26 76 70 56 20 21 25 24 24 15 26 39 30 126 29 23 14 30 37 22 199 26 18 47 13 21 14 18 25 15 24 24 23 ll 15 19 22 20 26 10 14
1.5 1.1 74.4 1.0 1.6 1.1 2.7 0.8 1.0 1.2 0.7 15.2 0.8 2.8 0.6 1.7 1.7 1.2 0.9 1.4 0.9 1.3 1.1 0.9 1.9 1.4 1.7 1.8 0.8 7.7 1.4 1.9 1.8 0.7 1.2 0.6 1.0 2.2 1.1 1.4 1.6 1.1 0.7 0.5 1.4 0.8 0.6 0.4 0.9 0.8
0.6 1.0 0.7 21.1 3.1 0.7 1.0 1．O 0.2 0.3 3.1 1.2 1.5 2.3 0.8 17.6 3.8 1.2 O．4 1.2 0.6 1.3 1.1 4.6 3.7 3.6 0.8 0.7 1.5 7.9 21.7 15.9 16．O 0.8 16.0 13.2 1.0 0.2 0.4 0.2 0.2 1.6 0.1 5.0
各类食物成分表很全)
水果营养成分一览表常见水果每百克所含成分名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合(g)热量(kcal)无机盐类(g)钙(mg)磷(mg)铁(mg)柿0.70.11148 2.910190.2枣 1.20.2241030.441230.5苹果0.20.615600.21190.3香蕉 1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.5820 1.0樱桃 1.20.38400.6631 5.9葡萄0.2-10410.24150.6梨：各种水果的营养成分表表5.16 不同食谱营养素含量的计算表食谱2食谱3谷类及谷类制品食物成分表注：营养成分(以每百克食部计)2.干豆类及豆制品表5.18 干豆类及豆制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
3.鲜豆类表5.19 鲜豆类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
4.根茎类表5.20 根茎类食物成分表注：营养成分(以每百克食部计)5.茎、叶、苔、花类蔬菜表5.21 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表6.瓜菜类表5.22 瓜菜类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
7.咸菜类表5.23 咸菜类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
8.菌藻类表5.24 菌藻类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
9.水果类表5.25 水果类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
10.坚果类表5.26坚果类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
11.畜肉及其肉制品表5.27 畜肉及其肉制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
12.禽肉及其肉制品表5.28 禽肉及其肉品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
13.乳及乳制品表5.29 乳及乳制品食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
14.禽蛋类表5.30 禽蛋类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
15.鱼类表5.31 鱼类食物成分表注：营养成分以每百克食部计。
常用食物营养成分表每100g
扁豆
37
88.3
2.7
0.2
6.1
178
3.8
38
54
蚕豆
104
70.2
8.8
0.4
16.4
391
4.0
16
200
黄豆芽
44
88.8
4.5
1.6
3.0
160
7.2
21
74
豇豆〔长〕
29
90.8
2.7
0.2
0.2
4.0
145
4.6
42
50
绿豆芽
18
94.6
2.1
0.1
2.1
68
4.4
9
37
四季豆〔菜豆〕
187
59
香椿〔香棒头〕
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
名 称
能量
(Kcal)
水分
〔g〕
蛋白质
〔g〕
脂肪
〔g〕
碳水化合物
〔g〕
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
〔mg〕
大白菜〔青白口〕
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
35
28
大白菜〔小白口〕
14
95.2
1.3
84
鳊鱼
135
73.1
18.3
6.3
1.2
215
41.1
89
188
黑鱼〔乌鱼〕
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蔬菜类
种类 笋干 金针菇 海带 紫菜
嘌呤（mg/1000g） 碳水化合物(g/100g） 53.6 60.9 96.6 274 57.1 6 2.1 16.9
能量（kcal/100g） 196 26 12 7
蛋白质(g/100g） 26 2.4 1.2 28.2
膳食纤维(g/100g） 43.2 2.7 0.5 27.3
9.3 24 60 63.2 70 70 73.2 81.6 89.8 92.8 109 109.8 110.6 112.4 113.1 114 125 134.9 137.1 137.1 137.7 140.3 140.3 140.6 144 159.5 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 239 239 247.3 250 284.2 316 345 355.4 363 378 390 391.6 436.3 1538.9 3509
常见食物各类成分表
蔬菜类
种类 冬瓜 南瓜 洋葱 番茄 姜 西葫芦 萝卜 黄瓜 酸菜类 泡菜类 苋菜 洋葱头 青椒 蒜头 黑木耳 胡萝卜 圆白菜 榨菜 萝卜干 苦瓜 丝瓜 荠菜 芥菜 包心白菜 芹菜 白菜 青葱 菠菜 辣椒 茄子 莴仔菜 青蒿 韭黄 空心菜 芥兰菜 韭菜花 芫荽 雪里蕻 花菜 韭菜 鲍鱼菇 蘑菇 竹笋 芸豆 油菜 茼蒿菜 罗勒 大蒜 海藻 嘌呤（mg/1000g） 碳水化合物(g/100g） 2.8 2.8 3.5 4.2 5.3 7.2 7.5 8.2 8.6 8.6 8.7 8.7 8.7 8.7 8.8 8.9 9.7 10.2 11 11.3 11.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.6 13 13.3 14.2 14.3 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 24.4 24.9 25 26.7 28.4 29 29.7 30.2 33.4 33.9 38.2 44.2 2.6 5.3 9 4 18.1 3.8 58.8 2.9 1.9 1.3 5 9 5.4 27.6 65.6 8.8 4.6 6.5 11.2 4.9 4.2 4.7 4.7 4.6 3.9 3.2 6.5 4.5 2.6 4.9 2.2 7.6 3.9 2.8 1 2.8 6.2 5.4 3 4.6 69 3 3.6 5.3 3.8 3.9 0.7 27.6 40 能量（kcal/100g） 11 22 38 19 79 18 340 15 14 23 25 39 22 126 205 37 22 28 60 19 20 27 24 22 20 18 30 24 21 23 14 56 22 14 19 15 31 25 20 26 20 20 19 25 2.3 21 18 126 0 蛋白质(g/100g） 0.4 0.7 1.1 0.9 2.2 0.8 19.8 0.8 1.1 2 2.8 1.1 1 4.8 12.1 0.6 1.5 2.2 3.3 1 1 2.9 2 1.5 0.8 1.5 1.7 2.6 2 1.1 1 5.6 2.3 1 2.8 1.3 1.8 2.4 3.2 2.4 7.8 2.9 2.6 0.8 1.8 1.9 3.8 4.5 2 膳食纤维(g/100g） 0.7 0.8 0.9 0.5 1 0.6 3.7 0.5 0.5 1.2 2.2 0.9 1.4 1.1 29.9 1.1 1 2.1 3.4 1.4 0.6 1.7 1.6 1 1.4 0.8 1.3 1.7 0.8 1.3 0.6 4.4 1.2 0.6 1.6 1 1.2 2.1 2 1.4 5.6 0.6 1.8 2.1 1.1 1.2 3.9 1.1 0 维c（mg/100g） 18 8 8 19 6 6 0 9 2 21 47 8 72 7 0 12 40 2 17 56 5 43 31 40 12 31 17 32 5 5 4 2 15 4 76 0 48 4 65 24 0 5 5 9 36 18 5 7 0
胆固醇(mg/100g） 51 100 120 151 0 104 99 84 80 59 60 187 81 194 165 354 153 82 5 174 94 290 162 120 74 288 297 84 183 461 476 313 84
脂肪（g/100g） 0.3 18 27.4 5.3 9.8 1.6 14.2 2.3 37 2.2 14.1 7.8 6.2 11.8 5.1 3.2 1.2 5 1.3 2.8 19.7 3.9 13 8.9 19.9 3.5 3.9 4.6 2 3.2 4.8 7.5 4.2
3.7 19.9 26 11.1 17.2 18.6 22.2 11.6 17.4 18 20.4 34.7 84.1 12.6 18.6 7 20.8 17.7 17.1 17.6 16.8 16.6 18.5 18 9.6 18.8 21.8 18.5 14.4 17.8 17 5.3 10.9 17.9 22.3 19.8 10.1 19.8 20.6 13.2 20.1 55.6 17.7 10.9 46.1
肉类Biblioteka 种类 猪血 猪皮 火腿 猪心 猪脑 牛肚 鸽子 牛肉 猪肉 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 鸭胗 鸡胸肉 鹿肉 鸡胗 鸭肉 猪肺 鸡腿肉 鸭心 鹅肉 猪肝 牛肝 马肉 猪大小肠 猪脾 鸡肝 鸭肝 熏羊脾 小牛颈肉
嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 11.8 29.8 55 65.3 66.3 79 80 83.7 83.7 107.6 111.5 121 122.5 125 132.4 132.6 137.4 137.4 138 138.4 138.4 138.7 140.3 146.9 165 169.5 169.5 200 262.2 270.6 293.5 301.5 773 1260 0.9 9.6 4.9 1.1 0 0 1.7 2 2.4 0.9 0.2 0.4 1.5 0.6 0.7 0 2.1 2.5 0.3 4 0.2 0.1 0 2.9 0 0 6.2 0.1 1.7 3.1 3.5 10.1
3.8 0 12.7 0 0 0 1.1 0 1.2 0.5 42.8 2.3 6.6 2.3 1.7 0 3.1 3.8 0.5 1.5 0 0 1.2 24.7 0.5 0 0.2 0 0 8.2 0 1.7 0 2.8 0 0.2 0.8 0 5.1 3.1 0.7 22
33 117 188 107 139 105 118 62 84 89 88 135 350 84 181 47 112 127 108 109 79 113 140 89 201 122 1400 85 417 104 75 73 57 96 133 178 62 89 240 106 118 264 127 54 303
蛋/奶/糕点
种类 牛奶 皮蛋白 鸡蛋黄 鸭蛋黄 鸭蛋白 鸡蛋白 皮蛋黄 奶粉脱脂 干酪 黑麦薄脆 酸奶 嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 1.4 2 2.6 3.2 3.4 3.7 6.6 15.7 32 60 低 3.4 10 2.8 3.1 3.1 2.8 10 49.9 3.5 60 9.3 能量（kcal/100g） 54 200 144 1.8 1.8 144 200 484 329 322 72 蛋白质(g/100g） 3 2 13.3 12.6 12.6 13.3 2 19.9 25.7 11 2.5 118 钙(ｍg/100g） 104 63 112 123 18 9 63 676 799 胆固醇（mg/100g） 15 608 585 565 565 585 608 9 11 0 15
水产类
种类 海参 嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 4.2 2.5 能量（kcal/100g） 78 蛋白质(g/100g） 16.5 胆固醇(mg/100g） 51 钙（mg/100g） 285
海蛰皮 鳜鱼 金枪鱼 鱼丸 鲑鱼 鲈鱼 鲨鱼 螃蟹 乌贼 鳝鱼 鳕鱼 旗鱼 鱼翅 鲍鱼 鳗鱼 蚬子 大比目鱼 刀鱼 鲫鱼 鲤鱼 虾 草鱼 鲳鱼 黑鳝 鱼子酱 海鳗 虱目鱼 黑鱼 鲭鱼 吴郭鱼 鲢鱼 四破鱼 鱿鱼 牡蛎 生蚝 泥鳅 三文鱼 吻仔鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 凤尾鱼 青鱼鲱鱼 干贝 带鱼 蚌蛤 小鱼干 白带鱼皮
维c（mg/100g） 0 0 0 2
谷薯类及其制品
种类 甘薯 荸荠 马铃薯 树薯粉 小米 冬粉 玉米 高粱 芋头 米粉 小麦 淀粉 通心粉 面粉 糯米 大米 面条 面线 糙米 薏米 燕麦 大豆 米糠 嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 2.4 2.6 3.6 6 7.3 7.8 9.4 9.7 10.1 11.1 12.1 14.8 16.5 17.1 17.7 18.1 19.8 19.8 22.4 25 25 27 54 24.3 14.2 17.2 38.06 76.7 85.3 22.8 71.1 18.1 77.5 75.2 85.8 72 70.5 78.3 77.9 61.9 5.08 77.9 71.1 65.3 34.2 8 能量（kcal/100g） 57 59 76 160 321 344 196 349 79 348 317 346 350 346 348 346 284 77 332 357 353 359 125.1 蛋白质(g/100g） 0.7 1.2 2 1.36 8.8 0.4 1 13.6 2.2 7.3 11.9 1.5 12 12.3 7.3 7.4 8.3 7.59 8.07 12.8 14.4 35 12.8 膳食纤维(g/100g） 2.2 1.1 0.7 1.8 1.6 0 2.9 3.5 1 0.8 10.8 0.8 0 0 0.8 0.7 0.8 0.5 2.33 2 13.2 15.5 5.7 维c（mg/100g） 4 1.1 27 20.6 8 0 16 3.5 6 0 0 0.8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
能量（kcal/100g） 55 363 330 119 131 72 201 125 395 102 118 129 143 172 110 137 92 133 92 118 240 84 181 143 251 129 139 122 65 94 121 136