茶叶原料验收规范
茶叶审评标准
茶叶审评标准
茶叶是中国传统的饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。
茶叶的品质直接影
响到茶叶的口感和营养价值，因此茶叶的审评标准显得尤为重要。
茶叶的审评标准主要包括外形、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面。
首先，茶叶的外形是评判茶叶品质的第一步。
好的茶叶外形整齐，色泽自然，
叶片完整，有光泽，没有破碎和变形。
茶叶外形的好坏直接反映了茶叶的加工工艺和保存条件。
其次，茶叶的香气是评判茶叶品质的重要指标之一。
好的茶叶香气鲜活持久，
不仅如此，还能够让人闻之心旷神怡，回味无穷。
而劣质茶叶的香气可能会有烟熏味、发霉味或者其他异味，这些都是不符合审评标准的。
接着，茶叶的汤色也是茶叶品质的重要体现。
优质的茶叶汤色明亮透澈，清澈
明亮，如碧玉般晶莹剔透，而劣质茶叶的汤色可能会呈现混浊、浑浊或者发黑等情况，这些都是不符合审评标准的。
再者，茶叶的滋味是评判茶叶品质的关键。
好的茶叶滋味鲜爽醇厚，回甘持久，口感丰富，余味悠长，而劣质茶叶的滋味可能会有涩味、苦味、酸味或者其他不正常的味道，这些都是不符合审评标准的。
最后，茶叶的叶底也是茶叶品质的重要体现。
好的茶叶叶底匀整，色泽均匀，
叶脉清晰，叶底整齐，而劣质茶叶的叶底可能会有破碎、不均匀或者其他异常情况，这些都是不符合审评标准的。
综上所述，茶叶的审评标准主要包括外形、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面。
通过对这些方面的综合评定，可以更准确地判断茶叶的品质优劣。
因此，在进行茶叶品质评定时，需要结合这些标准，全面客观地评价茶叶的品质，以便为消费者提供更好的茶叶产品。
烟酒糖茶质量验收基本要求
烟酒糖茶质量验收基本要求一、烟类1、外包装无湿迹及挤皱现象2、包装纸应透明、平整、美观且无划痕和脏污。
无破损。
3、印刷清晰、厂名明确，烟型、碱量、焦油含量应标识清楚，应标有“吸烟有害健康”字样。
二、酒类1、包包装无湿迹或酒精外溢现象2、商标整洁、完整、无破损、污渍且应端正清晰：厂名、厂址、酒精含量、净容量、日期及保质期应标识清楚。
3、酒瓶无破损现象，封口应严密、透盖现象。
4、白酒中的浓香型白酒应无色透明或微黄，无悬浮物，无沉淀。
白酒中的清香型白酒应无色、清亮，无沉淀和悬浮物。
白酒中的米香型白酒应无色、透明、无悬浮物、无沉淀。
白酒中的其他香型白酒应无色或微黄、透明、悬浮物、无沉淀。
5、果酒应与原料本色相同且透明，清亮，不应有浑浊现象。
6、黄酒应透明或浅黄，无沉淀物。
7、配制酒应具有该品种独物的令人喜爱的柔和颜色。
8、洋酒多为琥珀且澄清透明，无沉淀物。
9、啤酒应透明，不含有明显示的浮粒、无失光。
三、糖果类1、散装糖类应包装整齐，印刷清晰，标明品名、规格、生产日期和保质期，应干爽、清洁、无开封、异味、无粘手化了现象。
2、散装小食品应标生产日期和保质期、规格、并且有其本身的新鲜味道和色泽、无异味、害虫等现象。
3、商品应整洁干爽、无杂质。
4、保持整节、整块、碎未比例不应过多。
5、巧克力应无受热出油现象。
四、茶类1、茶叶应具有其本身的纯正香气，面无异味、受潮现象。
2、茶叶的净度：应无茶梗、叶柄、茶籽者为优，反之为次，混有泥沙，草木者更差。
3、茶叶的外形：条索紧细而生实者为好，粗而松，细而碎为差，珠茶要求细圆，紧结重实。
龙井、大等扁菘，要求扁干、光滑、挺直、匀齐。
片茶要像瓜子形，成条者次之。
紧压茶应块形平整紧结，表面边角整齐、光滑、不龟裂、不掉面、不残缺、厚薄均匀，无茶梗露出，压印端正清晰。
4、茶叶的色泽：红茶应乌黑油润，牙尘呈黄色者为优，鲜叶粗老者则色泽桔红。
绿茶翠绿有光的为好，桔黄或发暗为差。
凡红茶含有较多的橙黄色芽尖的，绿茶含有较多的白皂为高级茶品，乌龙茶以青翠带铁灰有光泽者为优，烘青和花茶青绿带嫩黄者为优；以老青茶为原料的青砖、色泽青褐、砖面光滑者为优。
茶叶原料验收规范
麋溥饮品控股有限公司茶叶原料验收规范璨篩嫌饮品控股有限公司名称茶叶原料验收规范文件编号：W-5010-0521.目的：规范各顶津及其OEM工厂茶叶验收标准，确保每批茶叶的品质一致性。
2.范围：本集团所使用的各种茶叶原料均适用。
3.名词解释：标准样：由供应商提供，经研发确认，有品保中心统一下发的茶叶原料作为验收对照样，每3个月更新一次。
标准样应在密闭、冷藏条件下储存。
4.职责：理化指标检验由各厂IQC检验组负责；感官指标由各厂品保组成的评审小组负责；各厂无法检测的项目（部分理化指标、重金属、农残等）定期委外检验。
5.作业内容5.1进厂取样5.1.1基本要求应用本取样方法规定，获取具有充分代表性、足以代表整批茶叶品质的样品。
5.1.2名词解释5.1.2.1批批是指由同一供应商生产的一定数量同茶类、同花色、同等级、同茶号、同包装、相同单位重量和同进厂时间茶叶所构成的加工或检验单位。
一次到货的茶原料，每个取样批最多数量不得超过30t。
5.1.2.2原始样品和混合原始样品从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。
集合全部原始样品为混合原始样品。
5.1.2.3平均样品混合原始样品经逐次均匀缩分至规定数量后的样品为平均样品。
5.124 试验样品按各个检验项目的规定，从平均样品中分取的供直接检验试验的样品，简称试样。
5.1.3取样条件取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，防止外来杂质混入。
5.1.4取样工具和容器茶叶取样须置备下列专用工具和容器，各种工具和容器要清洁、干燥、无锈、无气味, 容器应具良好密闭性。
开箱器、取样铲、有盖的专用茶箱、软萝或塑料布、分样小铲、取样袋。
麋瘪饮品控股有限公司名称茶叶原料验收规范文件编号:W-5010-C感官评审得分60-80分：与标准样相比有缺陷，但仍可接受，扣款允收。
D感官评审得分低于60分，不符合标准要求，有严重缺陷，需退货处理。
E感官评审因子中，滋味得分低于30分、香气得分低于12分、其它各项有一项得分为零者，不符合标准要求，需退货处理。
绿茶检验标准操作规程
绿茶检验标准操作规程
目的：建立绿茶检验标准操作规程。
适用范围：原料药检验。
职责：QC 化验员。
内容： 名称：绿茶
依据：绿茶 GB/T 14456—93。
药用部位：本品是用茶树（camellia sinensis L.O.kunts ）新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶。
1、 取样、分样：照《GB 8302 茶 取样》进行取样、分样。
2、 检查 2.1 感官检查
品质正常、无劣变、无异味。
不着色、不添加任何香味物质。
不得发现非茶夹杂物。
2.2理化检查
2.2.1 水分 按GB/T 8304的规定执行。
2.2.2 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。
2.2.3 总灰分 按GB/T 8306的规定执行。
2.2.4 碎末 按GB/T 8311的规定执行。
2.2.5 水溶性灰分 按GB/T 8307的规定执行 2.2.6 水溶性灰分碱度 按GB/T 8309的规定执行 2.2.7 酸不溶性灰分 按GB/T 8308的规定执行 2.2.8 粗纤维检验 按GB/T 8310的规定执行
2.2.9 卫生指标检验 按GB2762和GB2763的规定执行 2.3 微生物检查 照《微生物限度操作规程》（ZL/SOP/TZ/00201）进行检测。
做好原始记录。
供试品细菌数≤1000 个/g，霉菌、酵母菌数≤25个/g，大肠菌群≤10个/g及大肠埃希菌未检出，则可判定为符合规定。
理化指标。
茶叶检验规范 (恢复)
验实施和管理。。
4、检验项目
茶叶的出厂检验项目如下表，共 18 项，根据检验项目的易难
程度和质量管理的需要，特将检验项目分为两类，以“√”和“*”为
区别。
序号
检验项目 出厂 序号
检验项目 出厂
1
净含量 √
10
粗纤维
*
2
感官品质 √
11
稀土总量
*
3
水分
√
12 氟氰戊菊酯
*
4
总灰分
*
13 氯氰菊酯
*
5 碎茶和粉末 √
茶叶出厂检验规范
1 概述
出厂检验是产品出厂前对其质量状况所进行的全面检查，是全面
考核产品质量是否符合规定要求的重要手段。本厂每批产品均应做出
厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。
２目的
规定茶叶出厂检验的项目、频率、方法和记录等，规范出厂检验
活动，提高产品的出厂检验合格率。
３职责
质检部是产品出厂检验的归口管理部门，负责产品的出厂检
6、检验方法 带“√”号检验项目全部由本公司自行检验；带“*”号的检
验项目定期委托省产品监督检验所完成。检验方法如下： 净含量检验按 JJF1070 的规定方法执行； 感官品质按 GB/T10157 规定的方法执行； 水分按 GB/T8304 规定的方法执行； 碎茶和粉末按 GB/T8311 规定的方法执行； 卫生指标按 GB2762 和 GB2763 中规定的方法执行。 检验员按产品标准或成品检验规程对产品进行检验，做好检验记
露水叶及雨水叶根据叶面水分的多少酌情扣除水分重量。
4.2 对应不同季节的鲜叶级别
4.2.1 鲜叶的质量标准(春季)见表 1 表1
茶叶生产检验细则
生产检验细则
一：检验项目
原材料由原料质检员按原材料检验细则实施检验。
机台机械运行情况技术参数设置
在制品各阶段含水率各阶段理化指标
产成品出茶率（单耗）净度分级分装重量标签标注
二：执行标准
信阳毛尖茶国家标准（后附）
XX茶叶质量标准（后附）
XX茶叶工艺操作规程（后附）
蒸青绿茶公司标准（后附）
三：检测方法
原材料原材料质检员对当天鲜叶按照原材料检验细则进行检验。
机台在制品生产质检员应于开始生产前三十分钟对摊青鲜叶进行含水率测定，摊青后鲜叶的含水率应在70%左右，接下来，生产质检员对生产的各环节严格把关，随时注意各个机械的运转情况以及本身参数是否在正常设定范围之内，在对生产环节的检验中要注意及时抽查检验生过程中在制品的含水率。
杀青后含水率应在54%左右，理条后20%左右，复烘后6%左右。
质检员还要注意，杀青后捻捻，揉
捻后理条，以及理条后复烘，不同级别，不同品种的在制品一定要区分开来，严禁混级的现象出现。
产成品每天生产结束后，质检员要结合当天的加工鲜叶数量和成品茶数量，算出当天单耗，并且对成品茶叶的净度，含水率进行检测。
在确定成品茶叶分级分装后，对其级别，重量进行检测，并且用标签标注。
中国茶叶检验方法标准
SN/T 0917-2000
进出口茶叶品质感官审评方法
35
SN/T 0918-2000
进出口茶叶抽样方法
36
SN/T 0919-2000
进出口茶叶水分测定方法
37
SN/T 0920-2000
进出口茶叶水浸出物测定方法
38
SN/T 0921-2000
进出口茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分测定方法
39
SN/T 0922-2000
中国茶叶检验方法标准
标准号
标准名称
1
GB/T 5009.57-1996
茶叶卫生标准的分析方法
2
GB/T 8302-2002
茶取样
3
GB/T 8303-2002
茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
4
GB/T 8304-2002
茶水分测定
5
GB/T 8305-2002
茶水浸出物测定
6
GB/T 8306-2002
固态速溶茶水分测定
19
SB/T 10157-199392
出口茶叶中六六六,滴滴涕残留量检验方法
21
SN 0339-1995
出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法
22
SN/T 0348.1-1995
出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验方法气相色谱法
23
SN/T 0348.2-1995
出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验方法液相色谱法
24
SN 0497-1995
出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法
25
SN 0711-1997
出口茶叶中代森锌类农药总残留量检验方法
26
SN/T 0737-1997
茶叶原材料检验细则
原材料检验细则
一：检验项目
嫩度
匀度
净度
鲜爽度
鲜叶摊放的各项理化指标
二：执行标准
XX茶叶质量标准
信阳毛尖茶地方标准
三：检验方法
嫩度、匀度、净度、鲜爽度原材料质检员应和摊青工艺生产人员一同上班，对每一批收到的鲜叶都要详细查看。
包括鲜叶的嫩度、匀度、净度和鲜爽度。
同时还要记录鲜叶的重量和摊青组对鲜叶的定级情况。
理化指标原材料质检员运用水分快速测定仪、红外线测温仪等仪器对鲜叶摊放的湿度、温度、叶温等一系列理化指标进行检测，并做出详细的记录，需要时为杀青工艺的开始提供相应的理论依据。
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茶叶原料验收规范
文件类别：作业指导书
文件编号：
撰写单位：
版本: 第 1 版
发行日期：
机密等级: □机密□一般
合计页数: 共 5 页
核准审核初审制订会审
名称茶叶原料验收规范文件编号: W-5010-052
1.目的：
规范各顶津及其OEM工厂茶叶验收标准，确保每批茶叶的品质一致性。
2.范围：
本集团所使用的各种茶叶原料均适用。
3.名词解释：
标准样：由供应商提供，经研发确认，有品保中心统一下发的茶叶原料作为验收对照样，每3个月更新一次。
标准样应在密闭、冷藏条件下储存。
4.职责：
理化指标检验由各厂IQC检验组负责；
感官指标由各厂品保组成的评审小组负责；
各厂无法检测的项目（部分理化指标、重金属、农残等）定期委外检验。
5.作业内容
5.1进厂取样
5.1.1 基本要求
应用本取样方法规定，获取具有充分代表性、足以代表整批茶叶品质的样品。
5.1.2 名词解释
5.1.2.1 批
批是指由同一供应商生产的一定数量同茶类、同花色、同等级、同茶号、同包装、相同单位重量和同进厂时间茶叶所构成的加工或检验单位。
一次到货的茶原料，每个取样批最多数量不得超过30t。
5.1.2.2 原始样品和混合原始样品
从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。
集合全部原始样品为混合原始样品。
5.1.2.3 平均样品
混合原始样品经逐次均匀缩分至规定数量后的样品为平均样品。
5.1.2.4 试验样品
按各个检验项目的规定，从平均样品中分取的供直接检验试验的样品，简称试样。
5.1.3 取样条件
取样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，防止外来杂质混入。
5.1.4 取样工具和容器
茶叶取样须置备下列专用工具和容器，各种工具和容器要清洁、干燥、无锈、无气味，容器应具良好密闭性。
开箱器、取样铲、有盖的专用茶箱、软萝或塑料布、分样小铲、取样袋。
名称茶叶原料验收规范文件编号:W-5010-052
5.1.5 开拣件数规定
1-10件，开拣一件；
11-50件，开拣三件；
50件以上，每增加50件（不足50件部分按50件计）增开一件；
500件以上，每增加100件（不足100件部分按100件计）增开一件；
1000件以上，每增加500件（不足500件部分按500件计）增开一件。
在取样时如发现茶叶品质、包装或堆存情况等异常时，可酌情增加或扩大取样数量，或停止取样。
5.1.6 取样方法
（1）包装过程中取样（驻厂人员适用）
在茶叶定量包装时，根据每批总件数，按本标准（5）开拣件数的比例，每包装若干件用取样铲取样一件，每次约500g原始样品，放入有盖的专用茶箱中，等全批取样完毕后混匀，用四分法逐步缩分至500-1000g，分装于1-2个取样袋中，作为平均样品供检验用。
（2）包装后取样（各厂IQC适用）
从整批产品堆垛上下不同位置按本标准（5）随机抽取规定的件数，逐件用取样铲在袋子的上中下铲入袋子进行取样，各取出有代表性的样品约500g，放入有盖的专用茶箱中，混匀，四分法逐步缩分至500-1000g，分装于1-2个取样袋中，作为平均样品供检验用。
5.1.7 样品装封和标识
装盛平均样品的取样袋应符合（4）规定，茶样以装满为度，排尽空气，紧密封口。
在装盛样品的盛样筒外贴上样品标签，注明茶名、厂商、批号、报验单号、取样人姓名和取样日期。
5.1.8 样品送检
所取的平均样品应在取样后24h内送到检验室。
5.2茶叶感官检验方法
详见“茶叶感官检验方法”（文件编号……）
5.2.1感官评审标准
A感官评审满分为100分。
B感官评审得分80-100分：认定与标准样一致。
C感官评审得分60-80分：与标准样相比有缺陷，但仍可接受，扣款允收。
D感官评审得分低于60分，不符合标准要求，有严重缺陷，需退货处理。
E感官评审因子中，滋味得分低于30分、香气得分低于12分、其它各项有一项得分为零者，不符合标准要求，需退货处理。
生效日期页次2/5 页序 A
5.3理化检验方法
5.3.1滋味化学检验（试行）
针对绿茶、花茶：详见“绿茶、花茶滋味化学鉴定”（文件编号……）
5.3.2 物理指标检验（试行）
A 粉末碎茶含量的测定：详见“粉末、碎茶检测作业指导书”（文件编号……）
B 茶梗含量的测定：
a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出茶梗，称重（乌龙茶茶梗小于1厘米不计算
在内）。
b 茶梗含量（%）=（捡出的茶梗重/样品重量）*100
C 含花量（只限于茉莉花茶）的测定：
a 称取茶叶样品50克，用镊子捡出花瓣，称重。
b 含花量（%）=（捡出的花重/样品重量）*100
5.3.3 化学指标检验
A 水分含量的测定：详见“茶叶水分检测作业指导书”（文件编号W-5010-038）
B 茶多酚含量的测定：详见“茶叶中茶多酚检测作业指导书”（文件编号…………）
C 氨基酸含量的测定：详见“茶叶中游离氨基酸检测作业指导书”（试行）（文
件编号……）
D 咖啡碱含量的测定：委外
E 总灰分的测定：委外
5.3.4 安全卫生指标
A 六六六含量的测定：委外
B DDT含量的测定：委外
C氯氰菊酯含量的测定：委外
D溴氢菊酯含量的测定：委外
E顺式氰戊菊酯含量的测定：委外
F氟氰戊菊酯含量的测定：委外
G氯菊酯含量的测定：委外
H杀螟硫磷含量的测定：委外
I Pb含量的测定：委外
J稀土含量的测定：委外
5.3.5理化检验标准
A常规理化指标的检测由品保IQC人员负责。
B非常规理化指标每6个月委外检测一次。
C 滋味化学指标仅作参考。
D物理指标不合格，予以扣款允收。
E化学指标：
水分超标1个百分点，扣款允收；超标2个百分点，退货。
茶多酚超过标准1%以内，扣款允收；超过标准1%以上，退货。
其它化学指标超标，扣款允收。
F安全卫生指标不合格，予以退货。
6.附件：
6.1茶叶原料验收流程图
7.相关文件及表单：
7.1茶叶检验结果报告单
7.2茶叶允收与扣款报告单
名称
茶叶原料验收规范
文件编号: W-5010-052
茶叶原料验收流程图
相关部门
流程 相关文件及表单
生管 品保IQC
品保IQC
品保IQC 、品评小组委外单位 品保IQC
品保检验主管
品保主管
茶叶感官检验评价表
茶叶检验结果报告单
生效日期 页 次 5/5 页 序 A 茶叶原料
取 样 委外检验
感官品评
出具检验报告
审 核 核 准 理化检验
样品分发
茶叶检验结果报告单
样品名称：检验日期：
样品数量：样品供应商/批号：
检验项目标准范围检验结果判定
理
化
检
验
感官检验
外质评审评价得分
项目外形杂质色泽总计得分平均得分
内质评审平均得分
项目汤色浑浊度香气滋味平均得分
综合评价
备注：滋味鲜度、滋味醇度、滋味浓强度、游离氨基酸为试行指标，每一月检验一次，测定值仅做参考。
茶叶允收与扣款报告单
样品名称 检验日期 样品数量 样品供应商/批号：
检验项目
特采范围 退货范围 实测值 判定 感官指标
总分
60-80 ＜60 滋味得分 --- ＜30 香气得分 ---- ＜12 其它 ----
物理
指标
碎末茶
高于标准值1%以内 高于标准值超过1% 茶梗 高于标准值1%以内 高于标准值超过1% 化学指标
水分 高于标准值1%以内 高于标准值超过1% 茶多酚 与标准极值 差异在1%以内
与标准极值 差异超过1% 其它
超标 ----- 安全卫生指标
----
超标
结论。