玉米保鲜储藏
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米是一种常见的谷物，富含营养物质，口感鲜美，是很多人喜爱的食物之一。
但是，如果玉米储存不当，就容易变质、发霉、变干或变软，影响其口感和营养价值。
因此，正确的储存方法非常重要。
下面是几种常见的玉米保鲜储存方法:
1. 低温储存
玉米应该在低温下储存，通常最适宜的温度为 0-5 摄氏度。
在室温下储存的玉米容易变质，因此最好将其放在冰箱中储存。
如果冰箱空间有限，可以将玉米放在塑料袋中，然后将其放在冷冻室中。
在冷冻状态下，玉米可以保存数月。
2. 高温储存
另一种储存玉米的方法是在高温下储存。
将玉米放在密封的塑料袋中，然后将其放在温暖的地方，如阳台或厨房。
这种方法适用于短期储存，通常可以保存 1-2 周。
3. 真空包装
真空包装是一种有效的储存玉米的方法。
将玉米放在塑料袋中，尽可能排除空气，然后封口。
将袋子放在真空吸尘器中，将其抽真空。
这种方法可以有效地延长玉米的保鲜期，可以保存数月。
4. 干燥储存
如果生活在潮湿的环境中，最好将玉米放在干燥的地方储存。
将玉米放在塑料袋中，然后将其放在干燥的橱柜或抽屉中。
如果玉米已经变软或变干，可以将其放在烤箱中烤干，以恢复其口感和质地。
以上是几种常见的玉米保鲜储存方法。
选择合适的储存方法取决于生活方式和需求。
简述至少三种鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
简述至少三种鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
鲜食玉米是指未经加工的玉米,因其口感鲜美、营养丰富而闻名。
然而,由于其特性,鲜食玉米需要在恰当的环境下储存和保鲜。
以下是三种常见的鲜食玉米储藏保鲜方法和工艺流程,以及各自的优缺点。
1. 冷藏法冷藏法是将鲜食玉米放在冰箱中储存,保持其新鲜度。
这种方法的优点是快速、简单和经济,只需将玉米放在冰箱里即可。
但是,冷藏法的缺点是鲜食玉米的口感可能会下降,因为低温会杀死玉米中的一些酶和微生物。
此外,冷藏法也可能导致玉米受到污染,因为冰箱中可能有一些细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味2. 冷冻法冷冻法是将鲜食玉米放在冰箱中冷冻储存,保持其新鲜度。
这种方法的优点是保持玉米的口感和风味,比冷藏法更持久。
但是,冷冻法的缺点是需要大量的存储空间和能源,并且需要特殊设备和技术来确保玉米的冷冻。
此外,冷冻法也可能导致玉米受到污染,因为冰箱中可能有一些细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味- 将玉米放入冷冻箱中3. 真空保鲜法真空保鲜法是利用抽出空气来减少鲜食玉米中的水分和微生物,从而延长其保质期。
这种方法的优点是可以提高鲜食玉米的保质期,减少环境污染。
但是,真空保鲜法的缺点是需要大量的能源和设备,并且需要特殊的技术来确保玉米的真空度。
此外,真空保鲜法也可能导致玉米受到污染,因为真空中可能存在细菌和病毒。
工艺流程:- 选择新鲜的玉米- 将玉米放入塑料袋中- 将玉米放入冰箱中- 抽出袋中的空气,使玉米处于真空状态- 将玉米放入冰箱中- 取出玉米,使其暴露在空气中,以去除冰箱中的异味综上所述,冷藏法、冷冻法和真空保鲜法都是常见的鲜食玉米储藏保鲜方法,但它们各有优缺点,应根据具体情况选择。
玉米的保鲜储存方法
玉米的保鲜储存方法
玉米可是个好东西呀，香甜可口，营养丰富！那怎么才能让玉米长时间保持新鲜呢？别急，下面就来详细说说玉米的保鲜储存方法。
首先呢，要选择新鲜饱满、没有病虫害的玉米。
然后把玉米外面的皮剥掉几层，留下最里面的两三层就可以啦。
接着把玉米放进开水里煮个几分钟，这可是关键步骤哦！煮的时候要注意时间不能太长，不然玉米就不嫩啦。
煮好后捞出来晾凉，一定要凉透哦。
之后把玉米用保鲜膜一个一个地包起来，放进冰箱冷冻室就大功告成啦！哎呀，是不是很简单呀！不过这里面也有一些要注意的地方呢，比如煮玉米的时间，还有包保鲜膜的时候要包紧，可不能马虎哟！
在这个过程中，安全性那是绝对有保障的呀！都是家常的做法和操作，能有啥危险呢？稳定性也是杠杠的呀，只要按照步骤来，玉米就能好好地被保存起来。
那这种保鲜储存方法有啥优势呢？这应用场景可多啦！你想想，不管啥时候想吃新鲜玉米，从冰箱里拿出来一煮就能吃，多方便呀！而且能保存好长时间呢，随时都能享受玉米的美味。
这比起只能在玉米上市的时候吃新鲜的，可强太多啦！
我就知道有个例子，有个家庭特别喜欢吃玉米，以前玉米过季了就吃不到了，好失落呢。
后来学会了这个方法，在玉米便宜的时候多买了些储存起来，之后随时都能吃到，那叫一个开心呀！这效果简直太棒啦！
所以呀，这种玉米保鲜储存方法真的超棒呀，大家赶紧试试吧！。
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法包括以下几种：
1. 去皮储存：将玉米去掉外皮和须，用塑料袋包好，放入冰箱储存。
这样可以延长玉米的保鲜期。
2. 冷冻储存：将带皮的玉米整个放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。
在食用前，将玉米解冻即可。
3. 煮熟储存：将玉米煮熟后，去除玉米粒，用保鲜膜包好后放入冰箱储存。
这样可以保持玉米的新鲜度和口感。
4. 速冻储存：将玉米去掉外皮和须，切成小块或薄片，放入滚水中焯水1-2分钟，然后迅速放入冰水中过冷却，沥干水分，放入冷冻室冷冻保存。
5. 真空储存：将玉米切成段或者粒状，放入真空袋中，使用真空机将空气抽出，然后将袋子密封保存。
这样可以延长保鲜期并保持玉米的口感和营养。
无论何种储存方法，玉米都应该经常检查，如发现有坏掉、变质的部分，及时移除避免蔓延。
嫩玉米粒怎么保存
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嫩玉米粒怎么保存
新鲜的玉米，甜而纯净，口感清爽，营养丰富。
但是，由于玉米掰下来之后，很容易老。
如果买回家的玉米太多了，几天之内就无法食用。
在自然环境中玉米会失去水分，即使没有变质，玉米老化后口感也很差，营养会减少。
那么，有没有什么办法可以让玉米储存更久呢?嫩玉米粒怎么保存?
第一种方法是，用冰箱冷冻冷藏保鲜方法。
具体看你要准备将玉米保存多久，视具体情况而定。
第二种方法是，盐水浸泡方法。
先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。
再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。
这样的玉米能存放20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。
虽然失去了原先的新鲜味，但保存效果还是比较好的。
另外，盐水浓度越大，保存时间越长。
第三种办法就是，利用抽真空方法，使空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。
这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保存30～50天。
空气越抽得干净，保存时间越长。
总之，玉米在普通家庭保鲜，确实是一件比较困难的事，建议能食用多少就买多少，不要买得过多，造成浪费。
鲜食甜玉米采后 贮藏保鲜技巧
鲜食甜玉米采后贮藏保鲜技巧鲜食甜玉米采后贮藏保鲜的技巧主要包括以下几个方面：
1. 适时采收：甜玉米的最佳采收期通常在籽粒发育完成后，此时口感甜、水分足，品质最佳。
过早采收会导致果皮厚、口感不甜；过晚采收则会导致果皮变厚、水分减少，影响口感。
2. 低温贮藏：甜玉米在采后应尽快放入温度较低的环境中贮藏，以保持其品质。
低温可以延缓果穗的新陈代谢，延长甜玉米的保鲜期。
3. 去除苞叶：在贮藏前，应去除甜玉米的苞叶，以减少其呼吸作用对果穗品质的影响。
同时，去除苞叶也有利于减少病原菌的滋生。
4. 真空包装：真空包装可以有效地隔绝空气中的氧气，防止果穗氧化变质。
同时，真空包装还有利于保持果穗的水分和口感。
5. 定期检查：在贮藏期间，应定期检查甜玉米的品质，如发现有变质或腐烂的果穗，应及时剔除，以防止病原菌的扩散。
6. 合理堆放：在贮藏期间，甜玉米应堆放在干燥、通风良好的地方，以防止其受潮和滋生霉菌。
同时，也要避免堆放过高，以免压坏果穗。
7. 及时食用：甜玉米不宜长时间贮藏，应及时食用以保证其品质和口感。
如需长期贮藏，可以考虑采用速冻保鲜等方法。
通过以上技巧，可以有效延长甜玉米的保鲜期，保持其口感和品质，让人们能够更好地享受到甜玉米的美味。
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法如下：
1. 清洁玉米：在储存之前，先将玉米外表清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 去除叶子和须子：将玉米的叶子和须子完全去除，以避免在储存过程中产生腐烂。
3. 湿润玉米表面：用湿布轻轻擦拭玉米表面，保持玉米的湿润状态，以防止水分流失。
4. 调整储存温度：将冷库温度调整到适合玉米储存的温度，通常在0°C至4°C之间。
5. 包装玉米：将玉米用透明的塑料袋或保鲜膜包装好，以防止玉米与其他食物接触，并减少水分的蒸发。
6. 分层储存：将包装好的玉米分层放置在冷库的货架上，让空气能够流通并保持玉米的新鲜。
7. 定期检查：每隔一段时间，检查玉米的状态，及时去除有变质的玉米，以防止腐烂的玉米影响其他玉米的新鲜度。
以上是一些常见的冷库玉米保鲜储存方法，可以延长玉米的储存时间和保持其新鲜度。
《玉米保鲜储藏》课件
四、玉米的储藏条件
温度 湿度 通风 空气质量
探讨玉米的适宜储藏温度范围，确保玉米保持新 鲜且不受冷藏损伤。
讨论玉米储藏环境的湿度要求，避免湿度过高或 过低对玉米质量的影响。
解释为什么通风对玉米储藏至关重要，以及如何 确保储藏区域的良好通风。
探讨储藏环境的空气质量对玉米的影响，包括臭 氧、二氧化碳和氧气含量。
玉米的营养成分
详细介绍玉米的营养成分，包括碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质的含量。
二、玉米的贮藏方法
1
打磨
2
了解打磨的重要性，以及需要使用哪些
工具和设备来打磨玉米。
3
包装
4
讨论合适的包装材料和方法，确保玉米 能够长时间保持新鲜。
筛选
学习如何正确筛选玉米，去除不合格的 玉米，确保贮藏的品质。
干燥
探讨正确的干燥方法，防止玉米受潮和 发霉。
《玉米保鲜储藏》PPT课 件
欢迎来到《玉米保鲜储藏》的课件。通过本课件，您将学习到玉米的贮藏和 保鲜方法，以及储藏条件和注意事项。
一、介绍
玉米的种类
介绍几种常见的玉米种类，如甜玉米、黄玉米和白玉米，并讨论它们的特点和用途。
玉米的产地
探索玉米在不同地区的种植和产量情况，了解哪些地方是主要的玉米产地。
三、玉米的保鲜方法
避光
了解玉米对光线的敏 感性，探讨如何储存 和展示玉米以避免光 线导致的质量损失。
降温
讨论为什么降温对玉 米的保鲜至关重要， 以及应该选择哪种降 温方法。
除湿
探索除湿的好处，以 及如何使用除湿设备 或吸湿剂来降低储藏 环境的湿度。
保鲜剂
介绍可用于玉米保鲜 的不同保鲜剂类型， 如湿度控制剂和的重点和要点，强调正确的贮藏和保鲜方法对玉米品质的 重要性。
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主讲人： ppt制作 资料收集：王佳
各种玉米制品
东北粘玉米查子
泡面好搭档
一 影响玉米安全储藏因素 二 干燥储藏 三 保鲜储藏: 1 采收 2 保鲜储藏 3 包装 4 玉米家庭保鲜的简单方 法
影响玉米安全储藏的因素：
①水分大，成熟度不均匀，脱粒时容易损伤，所以玉米的
未熟粒与破碎粒较多，给玉米的安全储藏带来不利影响。
1 采收：
时间：早晨和傍晚是收获玉米穗的较好时 间，乘外界较低温度，使所带田间热量减 少，以利较快预冷。中午高温时，不宜采 收。 注意点：连同苞叶一块从植株上掰下。带 苞叶果穗含糖量相对稳定，采收后4小时几 乎没有变化。在采摘过程中，防止碰压和 损伤苞叶内玉米籽粒。玉米穗采收后，不 应在高温下长时间堆放，避免日晒雨淋， 应及时运回冷库，进行预冷。
3.包装
1）多用聚乙烯薄膜袋或其他塑料 袋包装。 2）可剥苞叶、去须、选穗以后再 包装； 4）可保留全部苞叶或留2－4片苞 叶，再包装，外套条板箱，待送 冷库贮藏。 注意：包装操作在低温(5℃)预冷 间进行。
新型材料：甲壳素获得的壳聚糖
新型材料：甲壳素获得的壳聚糖
• 1）良好的成膜性和生化特性，能防止腐败 又不会引起缺氧呼吸。 • 2）无毒、无味、又易分解等优点，不会造 成环境污染，已成为果蔬保鲜的一种较好 的涂膜材料，在一定程度上可减少甜玉米 养分损失、延长贮藏时间。 • 3）1.0%壳聚糖涂膜，较好地抑制细菌和真 菌的繁殖生长。 • 聚糖涂膜与低温环境相结合则是甜玉米贮 藏较理想的措施。
(2)通风栅自然干燥
晒降水
:通风栅自然干燥降水,是采用特制的通风栅
将已脱粒的玉米薄摊在晒场上晾
储存高水分玉米,利用自然风降低玉米水分的方法。
(3)高水分玉米的春季晾晒
(4)玉米码风垛自然干燥
玉米码风垛自然干燥即半安全水 分玉米袋装自然干燥，是把潮粮由铺地晾晒转向立体晾晒的一种新的玉米降 水方法
(5)机械通风仓（视频）
预冷：甜玉米属冻害敏感性较高的果蔬，轻微受冻即降低品
质。运回冷库的甜玉米果穗要尽快预冷到接近0℃，否则糖分会很 快转化成淀粉。
预冷的方法 1）冷库冷却冷库温度0－5℃，相对湿 度85%－90%，空气流速约为每秒5米。 运进冷库堆放的甜玉米穗的中心温度低 于5℃时，即完成预冷过程。 2）冰水冷却把玉米穗浸人0℃的冷水中 预冷，可在短时间内将玉米穗降温至1℃ 左右，这种方法比较经济。冷水中最好 加一些防腐剂，以防微生物污染。 3）真空汽却 国外应用多但成本较高 4）加冰接触降温
②玉米胚大，呼吸旺盛，使玉米在贮藏中易吸潮、生霉、 发酸、发苦。 ③玉米胚部含脂肪多，易酸败。 ④玉米胚部带菌量大、易霉变：由于胚部营养丰富，微 生物附着量较多，所以胚部是虫和霉菌首先危害的部位。 胚部吸湿后，在适宜温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉 变。
几种简单的干燥储藏方式:
(1)田间扒皮晒穗 :即站杆扒皮晒穗，通常是在玉米包叶呈现黄色， 捏破籽粒种皮籽实呈现腊状时进行。扒皮时用手把果穗上的包叶扒掉（一扒 到底），让玉米果穗暴露在外，充分利用日光暴晒（晒15天左右），使果穗 的水分迅速降低。这种方法一般可使玉米水分比未扒皮晒穗的降低5～7％， 并能促使玉米提前7—8天成熟，使其营养成分逐渐增加，籽粒饱满，硬度增 强，脱粒时不易破碎，明显提高质量与产量。
2 贮藏保鲜
方法一：将预冷过的甜玉米穗送人低温急冻间进行速冻。低温 间温度为-25－-30℃，冷冻时间10小时以上，待中心温度达到18℃时，就可将其放人-18℃的低温库中长期贮藏。采用这种方 法，贮藏7－8个月后仍可保留甜玉米原有的色、香、味和营养 价值。 方法二：将甜玉米穗置于0℃的温度下保藏。但0℃冷藏法，不 能较长时间贮存甜玉米，时间稍长，就可能发生长霉变质现象 。 方法三：还有冷冻干燥保藏法，即将剥苞叶、水分10%左右的穗 ，再用聚乙稀薄膜包装，贮存在室温下。用本法处理的甜玉米 穗，在常温下可贮藏一年以上，能完好地保持甜玉米原有的风 味和品质，缺点是用本法处理甜玉米穗能耗量较大。
玉米的家庭简易保鲜
剥去玉米外层的厚皮，留3层玉 米的内皮，不必择去玉米须， 更不必清洗，放入保鲜袋或塑 料袋中，封好口，放入冰箱的 冷冻室里保存。储存期很长， 至少在下一个玉米上市季节之 前，能保证你随时可以吃到鲜 嫩的玉米。
谢谢观看！
欢迎老师、同学批评指正。。。
玉米保鲜储藏要点
玉米胚部约占全粒的1／3，且富含蛋白质、可溶性糖等亲 水物质，呼吸强度大，吸湿性强、易感染病菌、生虫或生霉变 质。收获季节天气转凉，气温渐低，为保证安全贮藏，必须注 意以下几点： 1．降低水分 2．清除杂质 3．密闭贮藏 4．采用“三低“方法保管 “三低”指低氯、低温和低量 。把达到安全贮藏水分且除掉杂质的玉米装入较厚的大塑料袋 中，然后投入低药量的磷化铝药片（1～3克／m3），再将塑料 袋高温封口，使玉米堆内自然缺氧，外面的高温高湿空气被隔 绝，玉米温度最高丌超过30℃。在厌氧低温环境中，磷化铝片 缓慢分解释放出磷化氢气体，有效地抑制玉米象、麦蛾、书虱 等各种害虫的发生和危害，从而达到安全贮藏目的。用这种方 法，玉米可贮藏一年以上，并且保持色泽鲜艳，丌吸湿返潮， 丌生虫发霉。