菠萝罐头的营养价值及功效
关于菠萝罐头的研究报告
关于菠萝罐头的研究报告
菠萝罐头是一种常见的罐装水果产品，它由成熟的菠萝果实经过加工、切割、烹煮、糖浆腌制等工艺制成。
本文将对菠萝罐头进行研究，重点关注其制作工艺、营养成分、保质期和市场需求等方面。
首先，菠萝罐头的制作工艺主要分为切割、烹煮、糖浆腌制、罐装和消毒等环节。
切割过程中，应将菠萝去皮，去芯，切成小块；烹煮过程中，将菠萝块用沸水煮熟；糖浆腌制环节，将煮熟的菠萝块放入糖浆中浸泡一段时间，以增加其甜度；最后，将腌制好的菠萝块装入罐头中，进行密封处理，即可制成菠萝罐头。
其次，菠萝罐头的营养成分丰富，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素（如维生素C、维生素A等）和矿物质
（如钙、铁、锌等）。
菠萝罐头中的维生素C含量较高，有
助于提高人体免疫力，同时也含有丰富的纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
第三，菠萝罐头的保质期较长，一般在罐封后可保存3年至5年。
这主要得益于其密封性能好，能有效防止空气的进入，从而减缓食品的变质速度。
但需要注意的是，开启后的罐头应尽快食用，并保存在低温和阴凉的环境中，以防止菠萝罐头受潮和细菌滋生。
最后，菠萝罐头在市场上需求较大。
菠萝罐头不仅口感酸甜可口，方便食用，而且可以用于各种菜肴和糕点的制作，具有广
泛的用途。
另外，菠萝罐头还是一种旅游和野外活动时的便携食品，便于携带和储存。
因此，菠萝罐头在市场上受到了广大消费者的欢迎。
综上所述，菠萝罐头在制作工艺、营养成分、保质期和市场需求方面都具有一定的特点和优势。
未来，可以通过改进菠萝罐头的制作工艺，提高其营养价值和口感，满足消费者对更加健康、方便的食品的需求。
菠萝罐头制备实验报告
菠萝罐头制备实验报告1. 引言菠萝罐头是一种受欢迎的水果罐头，具有菠萝的鲜美口感和保存时间较长的特点。
通过适当的处理和罐装，可以将菠萝保存几个月，便于随时享用。
本实验旨在探索菠萝罐头的制备方法，并评估其品质。
2. 材料和方法2.1 材料- 成熟的菠萝果实- 纯净水- 砂糖- 罐头2.2 方法1. 准备菠萝：选取成熟的菠萝果实，去皮和去芯，然后切成合适的大小。
2. 制作糖浆：将适量的水和砂糖混合，在中火加热搅拌，直到糖完全溶解。
待糖浆冷却后备用。
3. 煮菠萝：将切好的菠萝放入锅中，加入足够的水，煮沸5分钟。
4. 过滤：将煮熟的菠萝用漏网过滤，确保除去多余的水分。
5. 糖渍：将过滤后的菠萝放入准备好的糖浆中浸泡，至少12小时。
6. 罐装：将糖渍的菠萝装入罐头中，确保密封良好。
7. 加热杀菌：将装满菠萝的罐头放入煮沸的水中，煮沸15分钟，以确保彻底杀菌。
8. 冷却：将煮沸的罐头放在通风处冷却，等罐头完全冷却后，即可储存或食用。
3. 结果和讨论经过以上步骤制备的菠萝罐头，具有以下特点和品质：1. 风味：制作的菠萝罐头保留了菠萝的天然风味，甜而不腻，有浓郁的果香。
2. 质地：罐头的菠萝坚实而有嚼劲，不会过于松软或过硬。
3. 保鲜：经过加热杀菌的菠萝罐头能够有效地杀灭细菌，延长保鲜期达数个月之久。
4. 营养：菠萝富含多种维生素和矿物质，制作的罐头能够保留这些营养成分。
然而，也有一些需要注意的问题和改进的地方：1. 糖浆浓度：在制作糖浆时，需要准确控制砂糖的用量，以避免罐头过甜或不够甜的情况发生。
2. 保质期：虽然加热杀菌能够延长菠萝罐头的保鲜期，但长期放置仍然可能导致品质下降或食品变质。
建议在食用前检查罐头的状态和保存期限。
3. 罐头卫生：在罐装过程中，需要保持罐头和工具的卫生，以防止细菌污染。
4. 结论根据本实验的结果和讨论，制备菠萝罐头的方法是有效可行的。
通过适当的处理和罐装，可以制作出风味鲜美、质地适中的菠萝罐头。
菠萝罐头资料
罐头食品是指将原料经过处理、分选、休整、烹调（或不经烹调），装入罐头容器（包括马口铁罐、玻璃瓶、复合薄膜袋或其他包装材料容器），密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品。
工艺生产流程主要为：选果—去皮核—大小果分选—果肉称量、装罐（铁罐或玻璃罐）—注入糖水—排气、封罐—杀菌—擦罐—保温检测—贴标签—装箱—成品1、选果：对新鲜成熟的荔枝选好后分级，一般分为大果和小果两级。
小果用于做荔枝汁的原料。
果皮变褐，软腐出水或生霉破裂的，都要剔除。
2、洗果：先用清水洗涤，然后用0.1%高锰酸钾溶液浸5分钟消毒，再用流动清水漂洗5分钟。
浸洗时操作要仔细，不得操作果皮，以免污染果肉。
3、剥皮、去核：用大小穿心圆筒及尾端带有尖刀的镊子，按果皮大小用穿心筒的大头或小头对准果蒂插入，稍转动一下，用力不要过大，以能触动种核为度。
用刀尖沿穿心筒的切痕插入稍转一圈，使果肉与种核完全分离，然后用镊子夹出种核，从洞口附近撕去果皮。
在操作时，要保存果肉的完整。
剥去核后，立即将果肉投入清水中，不得污染，并避免与任何铁制工具接触。
果肉应随剥随收，每盆果肉约2斤左右即送下一工序。
4、分级整理漂洗：去皮去核后进行整理。
将破裂分离的果肉捡去，如果肉上带有核屑、核膜和核柄的，必须用剪刀剪去。
将整理后的果肉装在有孔的筛子内（每筛不超过4斤）放到流动的清水中漂洗，时间越短越好，最好不超过2分钟。
去皮去核后的果肉应在12分钟内分级整理和漂洗，尽量减少与空气接触的时间。
漂洗后随即送去装罐，不可积压。
以上工序进行的时间以愈短愈好，否则，会影响果肉变红。
5、装罐：用567克（108双型）素铁罐身和抗酸涂料铁盖。
空罐应先洗净，再用沸水消毒。
果肉装入量为每罐330-335克，装罐后立即送去注糖水。
6、注糖水：罐头内部的糖水，气温在20℃时，白糖液用波美度测定为30%，并用柠檬酸将糖液含酸调整至0.2%左右，糖水灌入量每罐为242克，糖水灌入时的温度应不低于75℃。
菠萝罐头厂设计范文
菠萝罐头厂设计范文
至少应包含以下几点：
一、菠萝罐头厂设计概述
1、菠萝罐头的介绍
菠萝罐头也被称作菠萝派或菠萝糖，它是一种以菠萝为原料的果酱。
它的营养丰富，有增进食欲、补充维生素和矿物质的功效，深受消费者的喜爱。
2、菠萝罐头的制作要求
在制作菠萝罐头时，需要选用鲜美无污染的菠萝，并将多余的肉部分和核去除。
然后将菠萝用切片机切成薄片，将其反复清洗；接着在搅拌机中加入调味料和蔗糖混合均匀，制作成浆；最后将浆放置在袋子中，用罐头封口机进行封口即可。
3、菠萝罐头厂的总体设计
由于菠萝罐头制作流程较为繁琐，为了能够提高产量和提高品质，菠萝罐头厂的设计应当考虑以下几点：
（1）原料检验：菠萝罐头厂专门设置原料检验位，在进入厂内前将原料进行检验，确保原料质量；
（2）自动操作：设计厂区的时候应多考虑采用自动操作，通过采用自动化技术，加快产品生产速度；
（3）洁净区域：菠萝罐头厂应当专门设置洁净区域，可以将整个设备部分分隔，避免空气及微生物的污染；
（4）设备配备：根据菠萝罐头的生产工艺，需要采用切片机、搅拌机。
菠萝的食用方法及营养价值
菠萝的食用方法及营养价值菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。
菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。
加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。
比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。
也可以放在开水里煮一下再吃。
每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。
初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。
是我国南方的四大名果之一。
菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。
每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。
果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。
1.清理肠胃常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。
菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
2.滋养肌肤丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
3.消除感冒咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了躺在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。
菠萝罐头的自制方法
菠萝罐头的自制方法
菠萝罐头是一种美味可口的水果罐头，口感清甜，酸甜适中，是很多人喜爱的
零食。
而且自制菠萝罐头不仅简单易行，而且可以保留菠萝的新鲜口感和营养成分，让我们一起来学习一下菠萝罐头的自制方法吧。
首先，我们需要准备好菠萝和一些必要的材料，比如糖、水、罐子等。
选购菠
萝时，最好选择外皮金黄、果皮有点弹性的成熟菠萝，这样口感会更好。
然后将菠萝削皮去芯，切成适当大小的块状备用。
接下来，将一定比例的水和糖倒入锅中，煮沸后放入菠萝块，煮至菠萝变软即
可关火。
在这个过程中，可以根据个人口味适量加入一些其他调味料，比如一点点的柠檬汁或者一些香草，这样可以增加菠萝罐头的口感和风味。
然后，将煮好的菠萝块放入干净的罐子中，再倒入煮菠萝的糖水，注意要将罐
口擦干净，然后盖紧罐盖。
接着将罐子放入锅中，加水煮沸，然后改小火煮约15
分钟，这样可以确保菠萝罐头的密封性和保存时间。
最后，将煮好的菠萝罐头取出，待其自然冷却后，放入冰箱保存。
这样自制的
菠萝罐头就做好了，口感清甜，营养丰富，而且不含防腐剂和人工添加剂，健康又美味。
总的来说，自制菠萝罐头的方法并不复杂，只需要准备好材料和耐心，就可以
在家轻松制作出美味可口的菠萝罐头。
自制的菠萝罐头不仅口感更好，而且更加健康，不妨动手尝试一下吧！。
菠萝的功效和作用
菠萝专家们大家都很熟悉，金黄色的果肉吃起来酸甜爽口，清脆多汁，无论是直接鲜食还是加工后制成的菠萝罐头，都非常的美味，那么吃了这么多的菠萝，你知道它有哪些功效和作用吗？
菠萝的功效
药用
菠萝汁具有降温的作用，而且对于支气管炎具有预防作用。
在咽喉疼痛或者咳嗽时，可以有效地缓解疼痛，但是建议在发烧的时候不要吃菠萝。
另外，根据国外的专家发现，菠萝的皮长期食用的话，可以降低心脑血管的发病率。
此外，因为菠萝含有丰富的纤维素，所以对于消化不好，便秘能够起到一定的作用。
饭后胃胀不消化记得食用菠萝可以很好的缓解哦！菠萝还可以消除炎症，以及水肿，尤其在吃的过于油腻的时候，吃一点菠萝会让你的胃感觉很舒服。
作用
食用
菠萝吃起来酸甜可口，十分美味，除了鲜食之外，还有狠毒其他的吃法，比如加工成罐头，受到很多人的青睐。
除此之外，菠萝可用来制作美味的菜肴，例如菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。
但是专家在这里
提醒大家，食用菠萝前最好用盐水泡一下，不然会伤害口腔粘膜和唇部的幼嫩表皮。
还有，虽然菠萝美味，但是过度食用还是对人体肠胃有害。
净化空气
菠萝具有净化空气的作用。
如果您的家里新装修，为了去除异味，可以选择放菠萝，菠萝的果香可是很清新的呢！。
菠萝
菠萝药用功效保健作用营养价值药膳民间偏方【科属】为凤梨科植物菠萝的果实。
【别名】凤梨、露兜子、黄梨、（Pineapple）菠萝蜜等。
【性味归经】性平，味甘微酸；入脾、肾经。
【功效主治】清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿。
主治消化不良，泄泻，低血压，水肿，小便不利，糖尿病等病症。
我国福建、广东、海南、广西和台湾等地盛产。
菠萝果实较大，呈圆柱形，外皮厚，有鳞片牙苞。
果肉为淡黄色，味甜酸，多汁，有独特的果香。
【菠萝的营养价值】菠萝果实品质优良，营养丰富，据分析每100克果肉中含全糖12～16克、有机酸0.6克、蛋白质0.4～0.5克、粗纤维0.3～0.5克，并含多种维生素，其中维生素C含量可高达42毫克。
此外，钙、铁、磷等含量丰富。
菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。
加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。
【食疗作用】1．清热解渴—菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴之效果。
2．消食利尿抗炎—菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，这种物质能帮助蛋白质的消化，具有消食止泻和利尿作用，并可局部抗炎消水肿，加速组织愈合和修复。
3．抗血栓—菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血液粘度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。
【文献选录】《本草纲目》：“补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目。
开心益志。
”《陆川本草》：“治疝气，小便不利，糖尿病。
”菠萝治病偏方:1、治疗支气管炎用料：菠萝肉120克，蜂蜜30克方法：水煎后服用，每日2次。
2、治疗痢疾用料：菠萝1个方法：去皮后切成小块食用，每日3次。
3、治疗消化不良用料：菠萝1个，橘子2个方法：将菠萝去皮后切成小块榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，将二汁混匀后即可饮用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
菠萝罐头的营养价值及功效
作者：来源：日期：2016/7/16 17:38:27人气：1089评论：0
菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42mg。
此外，钙、铁、磷等含量丰富。
菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。
含丰富的维生素C和菠萝酵素，能对抗病毒和感染。
伤风、咳嗽时，服药并进食菠萝有助加速痊愈。
制作玻璃装菠萝罐头应注意的问题
看瓶口是否粘有大量的糖水
是否在杀菌冷却后瓶口没有擦干净
杀菌的温度够不够高
标签：菠萝罐头
上一篇：桃小蜜产品简介
•桃小蜜产品简介
•桃小蜜黄桃罐头营养价值
•桃小蜜如何代理
•砀山梨罐头
•微囧梨公子梨罐头
•梨公子挑选最优质的砀山酥梨…
•怎么做梨罐头？
•桃小蜜都有几级代理？
•菠萝的营养价值：•桃小蜜黄桃罐头安全吗。