北京大学微生物学课件

巴斯德学派的主要贡献：
①胚种学说： 曲颈瓶试验：1862年，巴斯德终于设计 出一个巧妙的曲颈瓶试验。他给烧瓶安 装了一像横着眼放的S形状的长颈，当 把烧瓶中的肉汤煮沸时，不仅瓶中的微 生物被杀死了，水蒸汽把瓶颈中的微生 物也杀死了。等到汤放凉时，新鲜的空 气就可以通过瓶颈自由进到瓶子中，而 带菌的灰尘由于比空气重，在长颈向下 弯曲处就被拦截住了。经过这样处理的培养液放许多天也不会变质。而如果把 培养液倾斜，让它通过长颈的弯曲部，或者把长颈打断，培养液中很快就会充 满了微生物。这样就令人信服地证明了，是空气中的微生物使汤腐败的，而不 是汤腐败产生微生物。
2 初创期 时间：1676-1861 实质：形态描述阶段 开创者：列文虎克—微生物学的先驱者 特点：①自制单式显微镜，观察到细菌等微生物 的个体（标志）；②出于个人爱好对一些 微生物进行形态描述。 标志：1676年列文虎克用自制的单式望远镜观察到细菌的个体 3 奠基期 时间：1861-1897 实质：生理水平研究阶段 开创者：巴斯德—微生物学奠基人；科赫—细菌学奠基人
由于上述认识微生物的4个障碍迟迟未能解决，因此人类在其长期的历史发展中， 尽管也有自发地利用酵母菌等若干有益微生物的活动，但更多的还是被各种病原微生 物所害，例如鼠疫（“黑死病”，历史上3次大流行曾杀死近2亿人口，死亡最惨重的 二 战1.1亿）、天花、疟疾、麻风、梅毒、肺结核（“白疫”）和流感的大流行等。直到 今 天，在全球范围内，不但传染病仍是死亡的首因（1997年全球达5220万人），而且还 面临着旧病卷土重来、新病不断出现（近20年来又出现30余种）的严峻形势。 “视而不见，嗅而不闻，触而不觉，食而不察，得其益而不感其好，受其害而不知
微生物
二、人类对微生物世界的认识
（一）一个难以认识的微生物世界 原因：个体微小，外貌不显，杂居混生，因果难联（形态与其作用的后果之 间） 例：①艾滋病（AIDS），由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起,从感染病毒至发 病一般要经过12-13年的潜伏期。 ②在发霉的花生、玉米等胚的附近，常易生长Aspergillus flavus(黄曲霉)， 它会产生剧毒真菌毒素—黄曲霉毒素（aflatoxin），若经常食用这类霉变 食物，就会诱发肝癌等疾病。
（二）微生物学发展史
整个微生物学发展史是一部逐步克服上述认识微生物的4个障碍（如显微镜的发 明，灭菌技术的应用，纯种分离和培养技术的建立等），不断探究它们的生命活 动规律，并开发利用有益微生物和控制、消灭有害微生物的历史。现扼要地将它 分为5个时期。（史前期、初创期、奠基期、发展期、成熟期）
1 史前期 时间：约8000年前-1676 实质：朦胧阶段 开创者：各国劳动人民。其中尤以我国的制曲、酿酒技术著称 特点：①未见细菌等微生物的个体; ②凭实践经验利用微生物的有益活动（进行酿酒、发面、制酱、酿 醋、沤肥、轮作、治病等）
②巴斯德消毒法:低温维持法，63 ℃、30min;高温瞬时法，72 ℃、15s。
4 发展期 时间：1897-1953 实质：生化水平研究阶段 开创者：E. Büchner—生物化学奠基人 特点：①对无细胞酵母菌“酒化酶”进行生化研究（标志）；②发现微生物 的 代谢统一性；③普通微生物学开始形成（代表人物是美国加里福尼亚 大学伯克利分校的M. Doudoroff）；④开展广泛寻找微生物的有益代 谢产物；⑤青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进。 标志：1897年德国人E. Büchner用无细胞酵母菌压榨汁中的“酒化酶” （Zymase）对葡萄酒进行酒精发酵成功。 5 成熟期 时间：1953-至今 实质：分子生物学水平研究阶段 开创者：J. Watson和F. Crick—分子生物学奠基人 特点：广泛运用分子生物学理论和现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生 命活动规律；以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新 水平；大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；微生 物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学各领域飞速发展；微生 物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。 标志：1953年4月25日，J. Watson和F. Crick在英国的«自然»杂志上发表 关于DNA结构的双螺旋模型。
3 特点：
小（个体微小） µm（微米）级：光学显微镜下可见（细胞） nm（纳米）级：电子显微镜下可见（细胞器，病毒） 简（构造简单） 单细胞 简单多细胞 非细胞（即“分子生物”） 低（进化地位低） 原核类：细菌（真细菌，古生菌），放线菌，蓝细菌， 支原体，立克次氏体，衣原体等 真核类：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），原生动物， 显微藻类 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟病毒，朊病毒）
①科赫法则:病原微生物总是在患传染病的动物中发现而不存在于健康个体中；这一 微生物可以离开动物体，并被培养成纯种培养物；这种纯培养物接种到敏感动物体 后，应当出现特有的病症；该微生物可以从患病的实验动物中重新分离出来，并可 在实验室中再次培养，此后它仍然应该与原始病原微生物相同。 ②微生物研究方法（琼脂平板培养技术、显微镜技术、染色方法、悬滴培 养法以及显微摄影技术） ③平板分离方法（寻找并分离多种传染病的病原菌）
4 微生物并非生物分类学上的名词，而是所有形体微小、结构简单 的低等 生物的总称。 生物的分类概貌：（两界系统、三界系统、四界系统、五界系统、六界系 统、三总界五界系统、三域学说） 非细胞生物 亚病毒 病毒 生物 原核生物 细菌 放线菌 原核生物界 蓝细菌 细胞生物 古生菌 真核生物 真菌 酵母菌 霉菌 真菌界 蕈菌 单细胞藻类 真核原生生物界 原生动物 植物 植物界 动物 动物界
北京大学微生物课件
天狼后期工作室
绪
一、什么是微生物
论
二、人类对微生物的认识史
三、微生物学的发展促进了人类的进步
四、微生物的五大共性 五、微生物学及其分科
一、什么是微生物
1 定义：微生物（microorganism, microbe）是一切肉眼看不见或 看 不清楚的微小生物的总称。它们都是一些个体微小（一般<0.1mm）、 构造简单的低等生物。 2 种类：包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌 （旧称“蓝绿藻”或“蓝藻”）、支原体、立克次氏体和衣原体；属于 真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；以及属 于非细胞类的病毒和亚①微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方 法（科 赫）；③开始运用“实践-理论-实践”的思想方法开展研究；④ 建立了许 多应用性分支学科（细菌学、消毒外科术、免疫学、土壤微生 物学、病毒学、植物病理学和真菌学）；⑤进入寻找人类和动物病原菌 的黄金时期。 标志：1861年巴斯德根据曲颈瓶试验彻底推翻生命的自然发生说并建立胚 种学说（germ theory）。 科赫学派的重要业绩：