微生物工程工艺原理 微生物工程与工艺作业题
微生物工程试题库及答案
微生物工程试题库及答案一、单项选择题1. 微生物工程中，下列哪项不是微生物发酵的基本条件？A. 营养物质B. 温度C. 氧气D. 压力答案：D2. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 维生素答案：D3. 下列哪种微生物不是通过发酵过程生产抗生素？A. 链霉菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 青霉菌答案：B4. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于微生物的筛选？A. 选择性培养基B. 抗生素敏感性测试C. 基因工程D. 显微镜观察答案：C5. 在微生物工程中，下列哪种设备不是用于发酵过程的？A. 发酵罐B. 离心机C. 干燥器D. 显微镜答案：D二、多项选择题1. 微生物工程中，下列哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照答案：ABC2. 微生物发酵过程中，下列哪些物质可以作为碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 尿素答案：ABC3. 在微生物工程中，下列哪些微生物可以用于生产酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A4. 微生物工程中，下列哪些技术可以用于微生物的基因改造？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因沉默D. 基因表达答案：ABC5. 微生物工程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量？A. 菌种的选择B. 发酵条件C. 营养物质的供应D. 污染控制答案：ABCD三、判断题1. 微生物工程中，所有的微生物发酵过程都需要氧气供应。
（错误）2. 微生物工程中，发酵罐的设计和操作对发酵过程的效率和产物质量有重要影响。
（正确）3. 微生物工程中，发酵过程的pH值对微生物的生长和代谢没有影响。
（错误）4. 微生物工程中，发酵产物的提取和纯化过程不会影响最终产品的质量。
（错误）5. 微生物工程中，基因工程技术可以用于提高微生物的发酵效率和产物产量。
（正确）四、简答题1. 简述微生物工程中发酵过程的基本步骤。
微生物工程工艺习题
1、菌种保藏：原理：根据军中的生理生化特点，创造条件是军中的代谢活动处于不活泼状态。
要求，干燥，低温，缺氧，缺营养，添加保护剂，分为定期移植低温保藏法，液氮超低温保藏法，甘油低温保藏法，沙土保藏法，曲法（麸皮）保藏，蒸馏水保藏法，冷冻干燥
2、菌种退化；整个菌株在多次接种传代过程中逐渐造成的菌种发酵力（糖、氮的消耗）或繁殖力（包子的产生）下降或发酵产物得率降低的现象。
复壮：单细胞菌株分离（稀释平板或平板划线），改变培养条件，诱变剂处理再进行单菌落分离
3、菌种来源，样本采集，预处理，富集培养，初筛，复筛，鉴定，保藏
4、菌种扩大培养的目的是为每次发酵罐的投料提供相当数量的代谢旺盛的种子，微生物培养类型：静置培养和通气培养，
5、影响种子质量的因素：培养基，种龄与接种量，温度，ph，通气和搅拌，泡沫，染菌的控制，种子罐技术的确定
6、发酵培养基的选择，成分和配比是根据菌种的生理生化特性和生物合成的要求及设备的同期教版性能决定的
7，淀粉水解糖的制备有酸解法和酶解法（双酶化法a淀粉酶，糖化酶即液化和糖化）
8、糖蜜前处理：加酸通风沉淀法，加热加酸沉淀法，添加絮凝剂澄清处理法（聚丙烯酰胺）
9、连续培养：在开放的系统中进行，以一定的速率向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，是培养物在近似恒定的状态下生长的培养方法，有均匀混合的生物反应器（恒化器和恒浊器），活塞流反应器。
微生物工程考试题及答案
微生物工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中常用的微生物发酵设备不包括以下哪一项？A. 搅拌罐B. 空气压缩机C. 生物反应器D. 离心机答案：D2. 微生物发酵过程中，pH值的控制对发酵效果有重要影响，以下哪种微生物对pH值变化最敏感？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：C3. 在微生物工程中，下列哪种物质不是培养基的组成部分？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素答案：D4. 以下哪种微生物在食品工业中应用最广泛？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B5. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于提高发酵效率的？A. 基因工程B. 酶工程C. 细胞培养D. 抗生素筛选答案：D6. 微生物发酵过程中，以下哪种因素不是影响微生物生长的因素？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养物质答案：C7. 在微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D8. 微生物工程中，下列哪种设备不是用于微生物分离纯化的？A. 离心机B. 过滤器C. 培养箱D. 色谱柱答案：C9. 在微生物发酵过程中，以下哪种物质不是微生物代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 纤维素答案：D10. 微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，发酵过程的控制包括对温度、pH值、________和________的控制。
答案：氧气供应、营养物质2. 微生物工程中，通过基因工程改造的微生物可以提高其生产________的效率。
答案：目标产物3. 在微生物发酵过程中，________是影响微生物生长和代谢的重要因素。
答案：环境条件4. 微生物工程中，________是微生物生长和繁殖的基本条件之一。
答案：营养物质5. 微生物工程中，通过________技术可以提高微生物的发酵效率。
微生物工程工程工艺原理
1.微生物工程？近代微生物工业的特点？微生物工程是应用微生物为工业大规模生产服务的一门工程技术，它直接建立在微生物工业基础上，随着微生物工业的发展而迅速发展，并与化学工业的新发展相结合。
特点：a：近代微生物工业已由糖分解生产简单化合物阶段转入复杂化合物的生物合成阶段，从自然发酵转入人工控制的突变型发酵、代谢控制发酵、遗传因子的人工支配发酵。
b：近代微生物工业的发展，使越来越多的化学合成产品全部或部分转化为微生物发酵生产。
c：近代微生物工业向大型发酵罐和连续化、自动化方向发展。
d：近代微生物工业由人工诱变育种和代谢控制的广泛应用，使微生物得到进一步开发利用，开发的新产品、新用途层出不穷。
e：随着近代微生物工业发展规模的日益扩大，面临自然资源匮乏问题，迫切需要开辟原料新来源，利用纤维素、石油甚至空气等。
F：利用“工程菌”发酵生产出一些临床上紧俏药品，并由此建立起技术密集型的新兴生物技术产业2.影响种子质量的主要因素？1）营养条件，2）培养条件，3）染菌的控制，4）种子罐级数，5）接种量控制a：培养基：培养基是微生物获得生存的营养来源，对微生物生长繁殖、酶的活性与产量都有直接的影响。
b：种龄与接种量：应选取对数期为宜，种龄多嫩或过老，不但延长发酵周期，而且会降低产量。
c：温度：不仅对微生物菌体表面有作用，还对菌体内部所有物质都有作用。
d：PH值：培养基中氢离子浓度对微生物的生命活动有显著影响。
e：通气和搅拌：需氧菌和兼性需氧菌的生长与合成酶，都需要氧气。
f：泡沫：菌种培养过程中产生的泡沫与微生物生长和合成酶有关。
g：染菌的控制：染菌是微生物发酵生产的大敌，一旦发现染菌，应及时处理，避免造成更大的损失h：种子罐级数的确定：级数愈少，愈有利简化工艺，便于控制。
3.淀粉水解糖的制备方法，葡萄糖的复合反应和分解反应？a：酸解法：是以酸为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法、b：酶解法：是用淀粉水解酶将淀粉水解转化为葡萄糖c：酸酶结合水解法：1：酸酶法：事先将淀粉酸水解成糊精或低聚糖，然后再用糖化酶将其水解为葡萄糖的工艺2：酶酸法：将淀粉乳先用α-淀粉酶液化到一定程度，然后用酸水解成葡萄糖的工艺复合反应：在淀粉的酸糖化过程中，水解生成的葡萄糖受酸和热的催化影响能通过糖苷键相聚合，失掉水分子，生成二糖、三糖和其他较高的低聚糖等的反应。
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微生物工程习题库（部分示例）第一部分名词解释发酵热临界氧浓度比耗氧速率Monod模型上面酵母比生长速率K L a维持因数稀释度半连续发酵刚性节点上面酵母分离性不稳定原生质体融合得率比生长速率呼吸强度发酵热氧的满足度脱缰质粒分离性不稳定反复补料分批操作：RQPID控制：共固定化技术：前体对数残留定律OUR补料分批操作第二部分填空题1、麦芽干燥过程分_________ 和_________ 两个阶段，其中后者是指水分由10%左右降至5% 左右。
2、啤酒生产中通常用________ 罐作为种子的保藏装置；啤酒发酵液过滤常用_______ 法。
3、在酸酶法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是__________ 。
4、谷氨酸发酵普遍采用_______ 级发酵；国内常采用______________法从发酵液中提取谷氨酸。
5、结晶味精无光泽的原因可能是_______________ 、______________________ 。
6、发酵过程生物热的测量可采用___________ 、_________等；发酵液液位测量可采用________法；在线测量发酵液菌体浓度可采用______________法。
7、补料的方式有于预定时间一次补料、____________和________________；中间补料需反馈控制，直接法是以______________________作为反馈控制参数。
８、常用化学消泡剂有__________、_________ 、__________等；消泡的原理是________________________ 、_________________________________________。
９、培养基在管道中不可能呈________ 流，因此在设计连消的维持管时不能简单采用平均停留时间来计算管长，而应采用______________模型来计算。
10、空气贮罐的作用是___________、__________________ 、_______________________。
微生物工程--微生物工程课程练习题1
微生物工程课程练习题一、名词解释1.发酵动力学:研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、产物生产的动态平衡及其内在规律。
2.分批培养：在一个密闭系统内一次性加入有限数量的营养物质进行培养的方法。
3.葡萄糖效应: 在葡萄糖没有被利用完之前，乳糖操纵子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，这是因为葡萄糖的分解物引起细胞内cAMP含量降低，启动子释放cAMP-CAP蛋白，RNA聚合酶不能与乳糖的启动基因结合，以至转录不能发生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操纵子才进行转录，形成利用乳糖的酶，这种现象称葡萄糖效应。
4.代谢互锁：是指从生物合成途径分析,一种氨基酸的合成受到另一种完全无关的氨基酸的控制,而且只有当该氨基酸浓度大大高于生理浓度时才能显示抑制作用。
5.合作终产物抑制：同时添加多种属于同类型的嘌呤核苷酸，其抑制作用不超过同类核苷酸单独抑制的总和；但同时添加不同类型的核苷酸，其抑制作用则以几何倍数提高。
6.巴斯德效应：有氧条件下，发酵作用受抑制的现象（或氧对发酵的抑制现象）。
7.同型乳酸发酵：乳酸菌利用葡萄糖经酵解途径（EMP途径）生成丙酮酸。
8.异型乳酸发酵9.协同反馈抑制：在分支代谢途径中，几种末端产物同时都过量，才对途径中的第一个酶具有抑制作用。
若某一末端产物单独过量则对途径中的第一个酶无抑制作用。
10.初级代谢产物：微生物在生长和繁殖中所必需的物质。
11.次级代谢产物12.补料分批培养：补料分批培养又称半连续培养或半连续发酵，是指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。
13.酵母Ⅰ型发酵：酵母菌将葡萄糖经EMP途径降解生成2分子终端产物丙酮酸，后丙酮酸脱羧生成乙醛，乙醛作为氢受体使NADH氧化生成NAD+，同时乙醛被还原生成乙醇(乙醇脱氢酶活性强，乙醛为氢受体，生成乙醇)。
14.酵母Ⅱ型发酵：当环境中存在亚硫酸氢钠时，亚硫酸氢钠可与乙醛反应，生成难溶的磺化羟基乙醛，该化合物失去了作为受氢体使NADH脱氢氧化的性能，而不能形成乙醇，转而使磷酸二羟丙酮替代乙醛作为受氢体，生成a -磷酸甘油，a -磷酸甘油进一步水解脱磷酸生成甘油。
微生物工艺试题及答案
微生物工艺试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 微生物工艺中常用的发酵罐类型是：A. 间歇式发酵罐B. 连续式发酵罐C. 分批式发酵罐D. 流化床发酵罐答案：B2. 下列哪种微生物不是通过孢子繁殖？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B3. 在微生物工艺中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 乳糖C. 硝酸盐D. 淀粉答案：C4. 微生物生长曲线中的对数生长期也被称为：A. 迟缓期B. 指数生长期C. 稳定期D. 衰亡期答案：B5. 微生物工艺中，下列哪种设备用于控制发酵过程中的pH值？A. 搅拌器B. 温度控制器C. pH控制器D. 氧气传感器答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 微生物工艺中，常用的灭菌方法包括_______、_______和_______。
答案：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、化学灭菌2. 在微生物培养过程中，_______是影响微生物生长的重要因素之一。
答案：氧气供应3. 微生物工艺中，_______是用于控制发酵过程中微生物生长的关键参数。
答案：温度4. 微生物的_______是衡量其生长状况的重要指标。
答案：生物量5. 在微生物工艺中，_______是用于提高发酵效率的一种技术。
答案：基因工程三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述微生物工艺中发酵过程的基本步骤。
答案：发酵过程的基本步骤包括：接种、培养、发酵、收获和后处理。
2. 描述微生物工艺中常用的几种微生物筛选方法。
答案：常用的微生物筛选方法包括：选择性培养基筛选、抗性筛选、酶活性筛选和分子生物学筛选。
3. 说明微生物工艺中发酵罐的工作原理。
答案：发酵罐的工作原理是通过控制温度、pH值、氧气供应和营养物质的添加，为微生物提供适宜的生长环境，从而实现微生物的大量繁殖和代谢产物的积累。
4. 阐述微生物工艺中基因工程在提高发酵效率中的作用。
答案：基因工程在微生物工艺中通过改造微生物的遗传物质，提高其代谢效率、增加产物的产量或改善产物的质量，从而提高发酵效率。
微生物工程习题
微生物工程习题第一部分1. 微生物工程的研究内容是什么？2. 工业化菌种的要求？3. 自然界分离微生物的一般操作步骤？4. 从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集？5. 菌种选育分子改造的目的？6. 什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？7. 什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？8. 发酵培养基的特点和要求？9. 常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？10. 什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？11. 常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？12. 什么是前体？前体添加的方式？13. 什么是产物促进剂？产物促进剂举例？14. 培养基设计的一般步骤？15. 培养基成分选择考虑的问题？16. 什么是初级代谢产物？什么是次级代谢产物？17. 比耗氧速度和呼吸强度的概念？18. 临界饱和溶氧浓度、氧饱和度的概念？19. 影响微生物需氧的因素有哪些？20. 发酵液中的体积氧传递方程？其中Kla的物理意义是什么？21. 如何调节摇瓶发酵的供氧水平？22. 如何调节通气搅拌发酵罐的供氧水平？23. 如何测定发酵液中的溶氧浓度，以及发酵罐的Klα?24. 发酵过程中溶氧浓度监控的意义？25. 发酵过程的参数检测有什么意义？生产中主要检测到参数有哪些？26. 测定菌的生长采取哪些方法？不同种的微生物各采取什么方法合适？27. 发酵过程为什么要补料？补些什么？28. 补料过多或过少对发酵有什么影响？29. 发酵过程中pH会不会发生变化为什么？30. pH对发酵的影响表现在哪些方面？31. 为了确定发酵的最佳pH,我们该如何实验？32. 发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？33. 微生物对温度要求不同的原理是什么？34. 发酵热的定义35. 生物热的大小与哪些因素有关？36. 温度对发酵有哪些影响？37. 泡沫对发酵有哪些有害之处？38. 发酵中泡沫形成的原因是什么？39. 对消泡剂有哪些要求？40. 常用的消泡剂有哪几类？。
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微生物工程工艺原理作业习题1
1. 何谓微生物工程？近代微生物工业有哪些特点？
2. 简述大规模工业生产常用的培养方法。
3. 简述影响种子质量的主要因素。
4. 微生物发酵培养基的碳源、氮源主要包括哪些物质？
5. 简述淀粉水解糖的制备方法。
6. 简述糖蜜前处理的常用方法。
7. 简述巴斯德效应的机制。
8. 简述柠檬酸生物合成的代谢调节。
9. 谷氨酸发酵的三个关键点是什么？
10.简述谷氨酸菌种选育模型与控制方法。
11.简述黄色短杆菌赖氨酸生物合成的调节机制。
12.简述赖氨酸生产菌的育种途径。
13.简述产氨短杆菌肌苷酸生物合成的调节机制。
14.简述肌苷酸产生菌的选育原则。
15.何谓“分解产物调节”，试举例说明。
16.简述抗生素生物合成的代谢调节机制。
17.最低培养基与完全培养基。
18.S
X Y 所表示的含义及实践意义？ 19.分批培养及其微生物生长的规律？
20.简述连续培养的特点？
微生物工程工艺原理作业习题2
21.对发酵罐通风调节的意义？
22.影响发酵设备氧传递速率的主要因素。
23.发酵过程中进行温控的意义？
24.发酵液pH 值变化的因素及对发酵液pH 进行调控的主要方法。
25.发酵液泡沫产生的原因及消泡的基本方法。
26.补料的意义及内容。
27.怎样判断发酵罐是否染菌？
28.对发酵醪的预处理主要包括哪些内容？
29.离子交换树脂的结构。
30.离子交换树脂的选用原则。
31.影响离子交换速度的主要因素？
32.以超滤膜为例，简要说明非对称膜的结构特点。
33.电渗析器的工作原理。
34.凝胶层离法的分离原理。
35.影响萃取操作的主要因素？
36.蒸发浓缩技术中，影响蒸发速度的因素主要有哪些？
37.结晶分离技术中的结晶方法主要有哪些？
38.影响干燥速度的因素？
39.沸腾干燥及喷雾干燥的特点。
40.制备固定化酶的原则？
41.常用的污水生物处理方法主要有哪几种？。