杏鲍菇的生长发育特性_张剑刚
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贵 州农 业科 学
2011, 39 卷
表 1 供试菌株来源及编号 T able 1 T he source and number of tested Pleor otus er-
的生长速度为 1cm/ d 左右, 但是 GZAAS. Pe101 生 长速度最快, 速度为 0. 68 cm/ d, 与其他的 5 个菌株
在菌丝萌动后的第 5 天, 观察并描述杏鲍菇的菌落 入生殖生长阶段。因此, 菌丝的生长发育过程大致
Hale Waihona Puke 特征。最后, 计算出杏鲍 菇在 PDA 综合培养 基中 快速生长期的平均生长速度。每个菌株重复 3 次。 1. 3. 2 杏鲍菇的子实体发育特性试验 将 6 个供 试菌株活化后, 用打孔器打成直径为 6 mm 的琼脂 块。取 1 块琼脂接种于 P DA 综合培养基中, 用封口 膜密封后放入 GZ- 250- G 型光照培养箱中 25 恒 温培养, 培养 期间, 每隔 6 h 观 察 1 次菌 丝萌动 情
缘画线测量菌落直径, 直到长满 9 cm 的平板为止, 观察菌丝的生长规律。同时, 菌丝长满平板后调节光 照培养箱的有关参数, 段数为 2 用于模拟昼夜交替, 第 1 段温度 10 , 时间 12h, 光照 0 级; 第 2 段温度 16 , 时间 12h, 光照 1 级; 周期设置为 30。最后, 每 隔 1 个周期观察 1 次杏鲍菇菌落的变化和发育情况。
ZH A N G Jian- g ang1, 2 , G O N G G uang- lu1, 3 , ZH U G uo- sheng1, 3*
( 1. Guizhou K ey Laboratory f or Agricultural Biotechnology , Guiyang, Guizhou 550006; 2. Development Of f ice, Guizhou Academy of Agricult ural Sciences, Guiy ang, Guizhou 550006; 3. Guizhou Institute of Modern Chinese Medicinal Crop , Guiy ang, Guizhou 550006, China)
由图 1、图 2 看出, 在 0~ 12 h, 菌丝不生长或者 生长速度极其缓慢, 这一阶段称之为菌丝生长适应
期。在之后的 3 d 内菌丝生长速度逐渐上升达到一
1. 3 方法 1. 3. 1 杏鲍菇的菌丝生长特性试验 将 6 个供试 菌株活化后, 用打孔器打成直径为 6 mm 的琼脂块。 取 1 块接种于 P DA 综合培养基中, 用封口膜密封后 放入生化培养箱中 25 恒温培养。期间每隔 6h 观 察 1 次菌丝萌动情况。待菌丝萌动后, 每隔 1 d 用 记号笔沿着菌落边缘画线并测量菌落直径, 直到菌 丝长满整个平板为止, 观察菌丝的生长规律。同时
验室提供, 来源及菌种编号见表 1。 1. 2 培养基
PDA 综合培养基: 马铃薯 200 g( 洗净、去皮、切 成碎块, 加入 800m L 水煮 沸 20 min 后 纱布过 滤。 取马铃薯滤液、K H 2 PO 4 1g 、Mg SO 4 7H 2 O 1. 5 g、 葡萄糖 20 g、琼脂 18g 定容到 1000 mL , pH 自然, 于 103. 4 kP a、121. 3 条件下灭菌 30m in, 冷却到 40 左右后在无菌条件下制作成 9 cm 的平板培养基。
个相对平稳的生长速度, 这一速度上升阶段称之为 菌丝加速生长期。从第 3 天开始到第 8 天, 菌丝生 长保持较快的生长速度, 这一快速稳定生长阶段称 之为菌丝稳定生长期。进入第 8 天以后, 菌丝生长 速度减缓甚至停滞生长, 这一速度减缓的阶段称之 为菌丝减速生长期。之后菌丝开始出现水珠和淡黄
色的物质, 此时菌丝营养生长结束, 达到生理成熟进
系列的工作[ 5-6] 。但有关杏鲍菇的生长发育特性的 研究未见报道。本研究以不同来源的 6 个杏鲍菇菌 株为材料, 用 PDA 综 合培养基进行杏 鲍菇生长发 育研究, 以探明杏鲍菇的生长发育特性, 并为杏鲍菇 栽培作业提供依据。
1 材料与方法
1. 1 供试菌株 选用菌株材料均由贵州省农业生物技术重点实
杏鲍菇- 2 杏鲍菇- 3 杏鲍菇 F 杏鲍菇
华中食用菌栽培研究所 云南省农业科学院食用菌研发中心 江苏高邮科学食用菌研究所 江苏高邮科学食用菌研究所 四川绵阳食用菌研究所 四川省农业科学院土壤肥料研究所
之间存在着显著差异性。同时, 杏鲍菇的菌丝呈白 色丝状, 有分枝、锁状联合、菌丝细胞有隔膜, 有 2 个 细胞核, 并且气生菌丝发达, 但是, 杏鲍菇的菌落特 征会随着菌株的不同有微小的差别。 2. 2 菌丝生长特性
[ 收稿日期] 2010- 09-06; 2011-01-07 修回 [ 基金项目] 贵州省农业攻关项目 珍稀食用菌引种驯化和反季节代料生态循环栽培技术研究 [ 黔科合 N Y 字( 2009) 3042] ; 贵州省科研 机
构创新能力建设专项项目 药用植物和作物资源研究与开发应用创新能力建设 [ 黔科合院所创能( 2010) 4002] [ 作者简介] 张剑刚( 1966- ) , 男, 助理研究员, 从事食用菌驯化栽培研究。 * 通讯作者: 朱国胜( 1971- ) , 男, 副研究员, 博士, 从事微生物研究。E-mail: zgsah@ yahoo. com. cn
Key words: Pl eorot us ery ngi i ; PDA sy nt het ic medium; g row t h and development; f ruit body dif f erent iat io n
杏鲍菇 Pl eor ot us ery ngi i ( DC. ex. F r. ) Quel 属伞菌目, 侧耳科, 侧耳属。由于野生条件下的杏鲍 菇多生长在伞形花科植物刺芹的枯木上, 故又名刺 芹侧耳。杏鲍菇主要分布于南欧、北非、中亚许多国
家。据中国科学院青藏高原综合科学考察队考查, 我国四川( 九寨沟、长海草地) 、青海、新疆也有分布, 是一种极宝贵的种质资源[ 1] 。杏鲍菇形似鲍鱼, 菌 肉肥厚, 质地脆嫩, 营养十分丰富。杏鲍菇富含蛋白 质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质[ 2] , 其富含的生理活性物质可以提高人体免疫功能, 对 人体具有抗癌、降血脂、促进胃肠消化、增强机体免 疫能力、防止心血管病等功效[ 2-3] 。但是, 杏鲍菇的 野生资源极为有限, 因而为子实体的人工栽培提供 了极大的发展空间。近年来, 我国杏鲍菇工厂化生 产技术得到了迅速发展, 已成为第二大工厂化栽培 品种[ 4] 。以此同时, 食用菌工作者们针对杏鲍菇的 种植资源、栽培技术以及生理生化的研究进行了一
可分为适应期、加速生长期、稳定生长期、减速生长 期 4 个发育阶段, 这 4 个阶段随着菌种的不同而有 细微的差异。
2. 3 菌丝发育期的生长特性 由表 3 可知, 杏鲍菇菌丝各个发育时期的特性
存在差异性。适应期菌种块不萌发, 加速生长期菌
况。待菌丝萌动后, 每隔 1 d 用记号笔沿着菌落边 种块萌发, 速度不断加快, 稳定生长期菌丝快速稳定
上营养生长包括菌丝生长适应期、加速生长期、稳定生长期、减速生长期; 子实体发育过程包括菌丝聚集期、
原基形成期、组织分化期和成熟期。
[ 关键词] 杏鲍菇; P DA 综合培养基; 生长发育; 子实体分化
[ 中图分类号] S646. 9
[ 文献标识码] A
Growth and Development Characteristics of Ple orotus eryngii
2. 1 菌丝生长速度及菌落特征 表 2 结果表明, 杏鲍菇在 PDA 综合培养基中需
要 8~ 14h 的适应才开始萌动, 但是不同菌 株之间 的萌动时间存在一定的差异, 以 GZAAS. Pe105 所 需的萌 动时 间最 短, 为 6~ 10 h; 其次 为 GZAAS. Pe102 和 GZAAS. Pe101, 为 8 ~ 12h; 最 后 为 GZAA S. Pe 106、GZAAS. Pe104 和 GZAAS. P e103, 为 10~ 14h。各杏鲍菇菌丝在 PDA 综合培养基上
贵州农业科学 2011, 39( 2) : 15~ 18 Guizho u A g ricultur al Sciences
[ 文章编号] 1001- 3601( 2011) 02- 0075- 0015- 04
杏鲍菇的生长发育特性
张剑刚1, 2, 龚光禄1, 3 , 朱国胜1, 3*
( 1. 贵州省农 业生物技术重点实验室, 贵州 贵阳 550006; 2. 贵州 省农业科学院 开发 处, 贵州 贵阳 550006; 3. 贵州省现 代中药材研究所, 贵州 贵阳 550006)
2 结果与分析
生长, 菌丝毛绒状, 减速生长期菌丝生长速度减缓, 菌丝分泌出淡黄色物质, 菌丝开始扭结。GZA AS. P e105 菌株的适应期时间最短, 在 6h 内( 0. 25 d) 就 开 始 萌 发; GZAAS. Pe101、GZAA S. Pe102 和 GZAAS. P e105 菌株 6 h 之后开始萌发; 而 GZA AS. P e103 和 GZAA S. Pe104 菌株需要 12h 之后才开始 萌发。在加速生长期, GZAA S. Pe106 只需要 1. 5d
y ngii strains
菌株编号
原名
来源
No. of
Origin al
Sour ce
st rain s G ZA A S. Pe101 G ZA A S. Pe102 G ZA A S. Pe103 G ZA A S. Pe104 G ZA A S. Pe105 G ZA A S. Pe106
n ame 杏鲍菇 528 杏鲍菇
Abstract: P leor otus ery ngii str ains fro m diff erent sour ces w ere cultured on PDA synt hetic medium t o st udy gr ow th and development char act eristics o f P l eorot us ery ngii . T he r esult s show ed t hat the my celium began t o gro w aft er 8~ 12 h cult ure on PDA sy nt het ic medium , it s g row t h speed w as abo ut 1 cm/ d, the aerial m ycelium w it h m ult-i branches and clam p co nnect ion w as w hit e, and t he cell of mycelium w as of dissepiment and dicary on. T he my celium vegetable grow t h of Pl eor otus ery ngi i cul tured o n P DA synthetic medium includes g row t h adapt ive period, fast grow t h period, stable grow t h period and slo w grow t h period and t he f ruit body developm ent pr ocess includes my celium ag gregat ion phase, prim ordium f orm at ion phase, tissue dif ferent iat io n phase and fruit body m at urit y phase.
杏鲍菇的特性及栽培
杏鲍菇的特性及栽培杏鲍菇常生长于刺芹枯死的植株上，因此又称为刺芹侧耳。
该菌属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属。
主要分布于西欧、南亚、中东及我国的新疆、青海、四川等地，它是高山、草原、沙漠地带品质较好的一种大型真菌，肉质肥厚、质地脆嫩、营养丰富，有特殊的杏仁香，口感极好，被人们称为“平菇王”，“草原上的美味牛肝菌”。
由于其有较好的口感及营养，市场前景看好，且对养分要求不高，一般的农业下脚料，如棉籽皮、木屑均可种植，其种植的投入产出比为1∶3，具有广阔的市场发展前景。
现将其特性及栽培技术介绍如下。
1.形态特征菌丝白色，初期纤细，逐渐浓密蔓延。
子实体单生或簇生，菌盖直径2～13厘米，初圆形，后变平，菌盖中央稍下凹，成熟时成漏斗状，表面干燥，灰褐色，菌盖边缘稍内卷，菌肉白色，具杏仁味，菌褶乳白色，延生，菌柄长5～15厘米，多偏生或侧生，也有中生，粗壮、先端细，中实，无菌环，孢子椭圆至纺锤形。
2.生物学特性1 温度。
菌丝生长温度范围为8～32℃，最适合的温度为25℃，菇蕾形成温度为10～20℃，最适温度12～18℃。
低于8℃，不能形成子实体，当温度持续高于20℃时，菇体易萎缩，发黄腐烂。
2 湿度。
菌丝生长阶段，培养料含水量要求为60%～65%，空气相对湿度为70%左右，子实体形成阶段，空气相对湿度要求为85%～90%，若菇棚的空气相对湿度过小，原基难以分化，已分化的子实体也会干裂萎缩并停止生长，湿度太大易造成菇体腐烂，导致绝产，尤其是高温高湿条件下，更应注意。
3 光照。
菌丝生长阶段不需要光照，黑暗更有利于菌丝的生长，子实体形成和发育阶段要求有一定量的散射光，一般为200～1000勒克斯，光照过强，菌丝变暗，光照过弱，菌盖变白，菌柄变长。
4 通气。
菌丝生长阶段，低浓度二氧化碳对菌丝生长有促进作用，原基形成期需要有充足的氧气，空气中二氧化碳浓度以小于0.2%为宜。
5 pH值。
菌丝的生长pH值范围为4.0～8.0，最适为6.5～7.5，出菇时要求pH值为5.5～6.5，覆土栽培时，土壤pH值以5.5～6.0为宜。
杏鲍菇的栽培技术
06
杏鲍菇栽培的注意事项
重视品种选择
适应市场需求
01
选择适应市场需求的品种，以获得更好的经济效益。
抗病性强
02
选择抗病性强、不易感染病虫害的品种，减少农药使用。
产量高
03
选择产量高、生长周期短的品种，提高种植效益。
提高接种质量
选用优良菌种
选用经过严格筛选和培育的优良菌种，确保菌种纯正、生命力强。
杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统和心血 管系统的健康。
杏鲍菇的市场需求
随着人们对健康饮食的重视和对菌类食品的青睐，杏鲍菇 的市场需求量不断增加。
在国际市场，杏鲍菇也具有较高的知名度和广泛的应用领 域。
杏鲍菇的栽培前景
杏鲍菇的栽培技术不断发展，生产效率和产量逐步提高，品 质也得到了更好的保障。
贮藏条件
杏鲍菇贮藏时宜选择阴凉、干燥、通风、无直射阳光的பைடு நூலகம்所，贮藏温度应控 制在0-4摄氏度之间，相对湿度控制在80%-90%之间。
杏鲍菇的加工与利用
加工产品
杏鲍菇可以通过烘干、腌制、制酱等方式加工成多种产品，如干菇、腌制菇、菇 酱等。
食用方法
杏鲍菇食用方法多样，可炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式。同时，杏鲍菇也可与 其他食材搭配，如与鸡肉、猪肉、牛肉等搭配，制成各种美味佳肴。
07
参考文献
参考文献
参考资料类型一：书籍
• 食用菌栽培学 • 中国食用菌栽培学 • 食用菌基础教程
参考资料类型三：网络资源
• 中国食用菌栽培网 • 中国农业在线平台 • 杏鲍菇栽培技术百科参考资料类型二：期刊论文
• 杏鲍菇栽培技术研究进展 • 杏鲍菇的营养价值与栽培技术 • 食用菌的生物学特性及杏鲍菇栽培要点
杏鲍菇
温度是食用菌生长最主要的因子,杏鲍菇也不例外，温度也是决定杏鲍菇高产优质的关键。菌丝生长阶段的温 度为22-27℃，最适温度为25℃左右，温度低于18℃菌丝生长缓慢，温度高于30℃，菌丝生长发育不良。
pH值
杏鲍菇菌丝生长阶段的适宜pH范围为4-8，最适pH为6.5-7.5。因此，在杏鲍菇培养料配置时pH调节在7左右。
真菌学史
杏鲍菇因菌肉肥厚似鲍鱼而得名。
形态特征
杏鲍菇，属于侧耳科侧耳属子实体单生或群生植物。子实体单生或群生。菌盖直径2-12cm，幼时呈弓圆形， 成熟时中央浅凹、圆形或扇形，后期呈漏斗状；表面有丝状光泽、平滑、干燥；幼时淡灰墨色，成熟后浅棕色 （或淡黄白色），中心周围常有放射状黑褐色细条纹；盖缘幼时内卷，成熟后逐渐平坦。菌肉白色，具杏仁味， 无乳汁分泌；菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色；菌柄412cm×0.5-3cm，偏心生至侧生，也有中生，棍棒状至球茎状，光滑、无毛、近白色，中实、肉白色，肉质细纤 维状。无菌环或菌幕。孢子近纺锤形，平滑，9.58（11.29±0.15）-12.50μm×5.00（5.60±0.06）6.25μm。 杏鲍菇
杏鲍菇菌丝生长不需要光线，在黑暗条件下生长良好。子实体的分化和生长却要求一定的散射光。在直射光 和完全黑暗的环境中均不易形成子实体。适宜的光照强度是500-1000lx。
杏鲍菇杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但是在菌丝生长阶段，瓶、袋中积累的二氧化碳对 菌丝生长有促进作用，随着菌丝生长，培养料中的菌丝排出的二氧化碳浓度由正常空气中的含量（0.03%）逐渐 上升至22%（22L/m3），能明显地刺激菌丝的生长。子实体形成阶段，代谢旺盛，需要充足的氧气。如果氧气不 足，子实体难以分化或推迟原基出现的天数。出菇时二氧化碳浓度应控制在0.05-1L/m3之间。子实体生长发育阶 段仍需新鲜的空气，二氧化碳浓度以小于2L/m3为宜；若通气不良，子实体生长极其缓慢，遇上高温高湿天气， 还会引起腐烂，发生异味。
杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇栽培技术杏鲍菇栽培技术1.引言杏鲍菇（Pleurotus eryngii），属于真菌门担子菌纲伞菌科杏蛤菇属，是一种具有高营养价值和食用价值的菌类。
其菌盖呈扇形，呈乳黄色至黄褐色，菌托呈长棍状，质地肉质但脆嫩，口感鲜美。
杏鲍菇栽培技术的掌握，能够提供稳定的产量和品质，满足市场需求。
2.杏鲍菇的生态特点2.1 适宜生长温度：杏鲍菇适宜生长的温度范围为16-24摄氏度，最适生长温度为20摄氏度左右。
过高或过低的温度都会对产量和品质造成影响。
2.2 光照要求：杏鲍菇为弱光菌类，一般耐受200-500勒克斯的光照强度，过强的光照会导致合成过多的黄酮类成分，影响口感。
2.3 适宜气候条件：适宜栽培杏鲍菇的气候条件为湿润、凉爽的环境，适宜的相对湿度在80%-90%之间。
2.4 pH值要求：杏鲍菇喜弱酸性环境，pH值在6.0-7.5之间比较适宜生长。
3.杏鲍菇的栽培方法3.1 材料准备3.1.1 基质选择：常用的基质材料有麦秸、玉米秸秆和木屑等。
麦秸和玉米秸秆具有保水保肥的特点，木屑则具有通气性好的优势。
可以根据实际情况选择合适的基质材料。
3.1.2 基质处理：将基质进行堆放和堆肥发酵，使其达到适宜的湿度和发酵程度。
3.2 菌种接种3.2.1 菌种选用：选择生长良好、菌丝发达、无病虫害的优质菌种。
3.2.2 菌种接种：将菌种均匀地撒在堆好的基质上，然后覆盖一层基质，保持湿润。
3.3 生长环境的调控3.3.1 温度控制：根据杏鲍菇生长的不同阶段，调控室内温度，保持合适的生长环境温度。
3.3.2 湿度调控：保持适宜的相对湿度，避免过高或过低的湿度对菌体生长的不利影响。
3.4 病虫害防治3.4.1 病害防治：及时发现和处理病害，如灰斑病、炭疽病等。
3.4.2 虫害防治：注意防止蚜虫、蜘蛛等害虫的侵害。
3.5 采收和加工3.5.1 采收时机：当杏鲍菇菌盖的边缘开始翻卷，基质上长出菌柄时，即可采收。
3.5.2 加工方法：将采收下来的杏鲍菇进行清洗、切片等加工处理，然后即可食用或进行包装销售。
杏鲍菇的栽培技术
随着人们对健康饮食的重视和对菌类食品的青睐，杏鲍菇的市场需求逐年上升。在国内外市场上，杏鲍菇受到广泛的欢迎，具有较高的经济价值和发展潜力。
杏鲍菇的栽培技术已经逐渐成熟，生产工艺不断完善和提高，产量和品质都有所提高。杏鲍菇的栽培前景广阔，可以作为一种绿色、健康、高效的农业产业来发展，为农民和消费者带来更多的利益和价值。
水源准备
配料与拌料
将准备好的培养料按照一定的比例进行配料和拌匀，同时加入适量的水和添加剂，调节培养料的理化性质。
接种与培养
在无菌条件下，将杏鲍菇的菌种接种到灭过菌的培养料中，放在适宜的温度和湿度条件下进行培养。
出菇管理
在培养一定时间后，将杏鲍菇移至出菇场地，控制适宜的温度、湿度、光照和通风条件，促进杏鲍菇的生长和发育。
子实体病害
包括畸形、萎缩、腐烂等，可能是由于培养环境恶劣、病原菌感染或采收不及时等因素引起。防治方法：加强环境控制，定期检查并清除病变组织，及时采收。
常见病害及其防治方法
包括黑翅菌蚊、平菇菌蚊等，成虫产卵于菌丝体上，孵化后吸取菌丝营养，羽化后进入繁殖阶段。防治方法：采用防虫网、黑光灯诱杀等物理方法，或使用生物农药如苏云杆菌等。
杏鲍菇的繁殖方法
03
杏鲍菇的栽培技术
1
栽培前的准备
2
3
选择适宜的栽培场地和设施，如温室、大棚、发酵池等，进行彻底的消毒和清洗。
设施准备
根据杏鲍菇的生物学特性和对环境条件的要求，准备优质的培养料，如木屑、棉籽壳、麸皮等。
培养料准备
选择清洁、无污染的水源，进行适当的处理和消毒，以满足杏鲍菇生长过程中的水分需求。
粉碎加工
将杏鲍菇烘干并粉碎成细粉，可制作成杏鲍菇酱、杏鲍菇胶囊等食品，具有较高的营养价值。
杏鲍菇的生长发育特性
衰２ 杳鲍菇在ＰＤＡ综合培养基上的菌丝生长特性
Ｔａｂｌｅ １ Ｍｙｃｅｌｉｕｍ ｇｒｏｗｔｈ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ Ｐｌｅｏｒｏｔｕｓ ｅｒｙｎｇｉｉ ｃｕｌｔｕｒｅｄ ｏｎ ＰＤＡ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｍｅｄｉｕｍ
万方数据
第２期
ｌ２
孳＿罩２０ ，
一，１。），魁制 Ｏ８ ０．６ Ｏ．４ Ｏ．２
［摘 要］为探明杏鲍菇的生长发育特性。选用不同来源的６个杏鲍菇菌株，在ＰＤＡ综合培养基上，对
其生长发育进行了初步研究。结果表明：杏鲍菇在ＰＤＡ综合培养基中需要８～１２ ｈ后才开始萌动，生长速
度约１ ｃｍ／ｄ。气生茵丝发达呈白色丝状，茵丝多分枝，有锁状联合，细胞有隔膜，双核。在ＰＤＡ综合培养基
上营养生长包括茵丝生长适应期、加速生长期、稳定生长期、减速生长期；子实体发育过程包括茵丝聚集期、
２．１ 菌丝生长速度及菌落特征 表２结果表明．杏鲍菇在ＰＤＡ综合培养基中需
要８～１４ｈ的适应才开始萌动，但是不同菌株之间 的萌动时间存在一定的差异，以ＧＺＡＡＳ．Ｐｅｌ０５所 需的萌动时间最短，为６～１０ｈ；其次为ＧＺＡＡＳ． Ｐｅｌ０２和ＧＺＡＡＳ．Ｐｅｌ０１，为８～１２ ｈ；最后为 ＧＺＡＡＳ．Ｐｅ １０６、ＧＺＡＡＳ．Ｐｅｌ０４和ＧＺＡＡＳ．Ｐｅｌ０３，
张剑刚等 杏鲍菇的生长发育特性
· １７·
０２ ０４ ０６
Ｏ Ｏ．２５ Ｏ．５ Ｏ．７５
ｌ
２
３
４
５
６
７
８
９
１０
１ｌ
１２
１３ １４
时间，ｄ
Ｔｉｎｅ
圈ｌ 杏鲍菇菌丝在ＰＤＡ综合培养基上的生长速度
Ｆｉｇ．１ Ｇｒｏｗｔｈ ｓｐｅｅｄ ｏｆ Ｐｌｅｏｒｏｔｕｓ ｅｒｙｎｇｉｉ ｃｕｌｔｕｒｅｄ ｏｎ ＰＤＡ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｍｅｄｉｕｍ
杏鲍菇栽培保鲜新技术
杏鲍菇栽培保鲜新技术一、概述杏鲍菇又名剌芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
二、杏鲍菇的生物学特性（一）温度温度是决定杏鲍菇能否正常生长发育的重要因素，也是稳产高产的关键。
菌丝生长阶段适温为22～25℃，菌蕾形成阶段适温为12～15℃，子实体发育阶段适温为13～18℃。
低于8℃，菌蕾难以形成；高于20℃，子实体容易死亡。
（二）湿度杏鲍菇生长发育需要充足的水分，菌丝生长培养料含水量以60%～65%为宜，子实体发育空气相对湿度应保持80%～90%。
（三）营养杏鲍菇是腐生性食用菌，具有很强的分解纤维素的能力。
生长发育要求丰富的碳源和氮源作基础，人工栽培杏鲍菇常以有机的碳、氮源为原料，如棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮、玉米粉、米糠等。
（四）空气菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，二氧化碳浓度以低于0.02%为宜。
(五)光照菌丝生长阶段不需要光照，若光线强会出现一边发菌一边出菇现象，形成畸形小菇。
原基形成和子实体生长发育阶段需要散射光。
三、栽培技术（一）栽培季节在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在12～2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实体生长发育。
因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期，一般是以气温降至18℃时提前50天制栽培菌袋为宜。
如果有条件，夏季也可利用冷库降温进行错季栽培，经济效益较高。
（二）主要栽培品种目前我国栽培的杏鲍菇菌种大致分为三个类型：（1）菌柄雪白、呈棍棒状，菌盖浅灰色，口感极佳，子实体适宜生长温度为10～18℃，如杏香88。
杏鲍菇特性及其栽培技术
杏鲍菇特性及其栽培技术作者：贾秀芬来源：《农家科技》2009年第02期一、生长特性1.营养。
杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，可广泛利用和吸收各种农副产品下脚料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越丰富，菌丝生长越旺盛，产量越高。
2.温度。
杏鲍菇属中温品种，可耐高温28℃以上。
最适发菌温度为22～24℃，高于30℃时菌丝生长不良，易出畸形菇。
出菇温度为10～28℃，最适温度为16～22℃。
3.水分。
杏鲍菇属耐旱品种，因出菇阶段不适宜往菇体上喷水，生长所需的水分主要来源于培养料。
配料时适宜的含水量为65％～70％，水分偏低则不易出菇。
培养期不喷水子实体也能正常生长。
出菇期子实体分化阶段空气湿度以90％左右为宜，低于85％时菇质量较好，适宜出口外销。
4.空气。
菌丝生长和子实体发育期较耐二氧化碳，低浓度的二氧化碳可缩短发菌期，刺激原基分化和菌柄伸长，二氧化碳浓度在2.2％以下时，菌丝能正常生长。
现蕾及出菇期需要新鲜的空气，一般二氧化碳浓度在0.02％以下为宜，此期需加强通风换气，通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。
5.光照。
菌丝生长阶段不需要光线，现原基及子实体生长阶段有弱光即可正常生长，一般给予不大于300勒克斯的光照或散射光即可，光线的强弱对菇体无多大影响，但不宜阳光直射。
6.酸碱度。
适宜菌丝生长的培养料pH值为4～8，最适值为6.5～7.5；出菇阶段最适pH值为5.5～6.5，小于4或大于8时不利于子实体生长；覆土材料最适pH值为5.5～6。
二、栽培技术1.栽培季节。
杏鲍菇从播种到出菇约需50～60天，属中温偏低型菌类，利用自然条件栽培，于秋末冬初或春末夏初出菇较适宜。
长江流域可安排9月至次年3月栽培，10月至次年5月出菇，于栽培期前60天进行菌种生产。
其他地区可适当提前或延后安排生产。
2.培养料配方。
①棉子壳85％，玉米混合粉14％，石灰1％；②杂木屑75％，麸皮22％，白糖1％，碳酸钙1％；③玉米芯(粉碎成黄豆粒大小)77％，玉米混合粉20％，白糖1％，石膏粉1％，石灰1％。
杏鲍菇生长实验报告
一、实验目的本实验旨在探究杏鲍菇在不同生长条件下的生长特性，分析杏鲍菇生长过程中环境因素对其生长的影响，为杏鲍菇的栽培提供理论依据。
二、实验材料与方法1. 实验材料（1）杏鲍菇菌种：从正规菌种供应商购买。
（2）培养基：采用PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）。
（3）实验设备：恒温培养箱、无菌操作台、培养皿、酒精灯、移液器、镊子、剪刀等。
2. 实验方法（1）菌种活化：将杏鲍菇菌种在无菌条件下进行活化，培养温度为25℃。
（2）培养基制备：按照PDA培养基配方，制备培养基，分装于培养皿中，高压灭菌后备用。
（3）接种：将活化后的杏鲍菇菌种接种于培养基表面，每个培养皿接种3个菌种。
（4）实验分组：将接种后的培养皿分为5组，分别设置不同的生长条件。
A组：温度25℃，湿度80%，光照8小时/天。
B组：温度28℃，湿度80%，光照8小时/天。
C组：温度25℃，湿度60%，光照8小时/天。
D组：温度25℃，湿度80%，光照12小时/天。
E组：温度25℃，湿度80%，无光照。
（5）观察与记录：定期观察各组杏鲍菇的生长情况，记录菌丝生长速度、菌落形态、子实体形成时间、子实体形态等指标。
三、实验结果与分析1. 菌丝生长速度从实验结果来看，A组菌丝生长速度最快，B组次之，C组生长速度较慢，D组和E 组菌丝生长速度相近。
这表明温度和湿度对杏鲍菇菌丝生长有显著影响，适宜的温度和湿度有利于菌丝生长。
2. 菌落形态A组和B组菌落形态整齐，菌丝粗壮，菌落边缘清晰；C组菌落形态较差，菌丝较细，菌落边缘模糊；D组和E组菌落形态相似，菌丝较细，菌落边缘模糊。
这表明温度和光照对杏鲍菇菌落形态有显著影响。
3. 子实体形成时间A组子实体形成时间最早，B组次之，C组较晚，D组和E组形成时间相近。
这表明温度和湿度对杏鲍菇子实体形成时间有显著影响，适宜的温度和湿度有利于子实体形成。
4. 子实体形态A组和B组子实体形态较好，菌盖光滑，菌柄粗壮；C组子实体形态较差，菌盖粗糙，菌柄细弱；D组和E组子实体形态相似，菌盖粗糙，菌柄细弱。
杏鲍菇栽培：生长发育条件介绍
杏鲍菇栽培：生长发育条件介绍
杏鲍菇生长发育需要的环境条件主要有：营养、温度、湿度、光线、空气和酸碱度。
(1)营养
杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的腐生型食用菌，适宜它生长的基质很多，如木屑、棉子壳、麦秆、玉米芯、玉米秆等均可作为栽培原料。
但从栽培实验结果看，培养基中木屑含量较高时，菌丝生长慢，生长发育周期长，产量低，而棉子壳含量高时则生长快，产量高。
添加麸皮或玉米粉，对促进杏鲍菇生长发育和提高于实体产量具有良好的作用。
（2)温度
杏鲍菇属中温偏低、恒温结实性菌类，原基的形成不需要变温刺激。
杏鲍菇菌丝体生长的温度范围是5℃-30℃，最适宜温度是20℃-24℃；原基形成的温度l0℃-16℃．最适宜温度为13℃-15℃；子实体生长的温度为8℃-18℃，最适温度12℃-15℃。
当气温低于8℃或高于18℃时．子实体的生长就会受到影响，子实体发黄、萎蔫、易发生病害。
因此，栽培杏鲍菇时，选择栽培适期非常关键。
(3)水分
杏鲍菇菌丝体生长要求培养料含水量为60%-65%，出菇期培养料含水量要求达到65%-70%，因此，菌丝体生长阶段空气相对湿度应保持在60%-65%；原基形成时要提高到90%左右：子实体生长阶段空气相对
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